来源：【西安日报】
近日，记者走进留坝县武关驿镇上南河村村民吴顺英家的夏菇大棚里，一阵淡淡的鲜菇清香扑鼻而来，菇香四溢、沁人心脾。只见菇棚内菌棒上长满了一朵朵成熟的香菇，个个菌肉饱满、个头匀称，长势喜人。
一大早，71岁的吴顺英就来到了大棚内，开始采摘今年的第三茬香菇，她种植夏菇已经3年了。早在2020年，上南河村开始发展夏菇种植，吴顺英就到村里的食用菌基地务工。刺孔、捡香菇、晒香菇………这些工作她已是“炉火纯青”，她看着村里的香菇大棚收益很好，于是就商量着利用自家的闲置土地，种植夏菇。
“之一年种植夏菇就挣了2万多元。”夏菇喜人的长势、可观的收购价格，着实让吴顺英乐开了花，也坚定了她继续发展香菇的决心。“今年种了一万两千筒菌棒，现在已经摘第三茬香菇了，这几天香菇市场不错，平均下来一斤五块钱，现在都已经挣了2万多元了，估计今年能有三四万的收益。”吴顺英一边采摘香菇，一边说道。
吴顺英老人高兴地展示她家丰收的夏菇
在留坝，像吴顺英这样通过种植夏菇增收的农户并不是个例。近年来，留坝县立足生态环境优良、气候条件适宜等优势，盯准夏季香菇市场空档，采用政策奖补、技术指导、保险赔付、订单销售等，将服务直送到农户家门口，一条以食用菌为主的产销一体产业链不断健全延伸，使得质量和规模有了保障。 同时，积极推进食用菌“棚改”工作，不仅为食用菌产量提供了保障，也为菇农增收增添了信心。
据了解，今年留坝县共发展夏菇1400万筒，目前累计销售8400吨，销售额达1.09亿余元。
文/图 西安报业全媒体记者 胡 毅 通讯员 高文亚
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滋补不上火！香菇炒鸡学起来~来源：【昆明日报-掌上春城】
香菇被誉为“山珍”，味道鲜美，营养价值极高。含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质和纤维素等成分，对人体健康有着很好的保健作用。研究表明，香菇还含有一种特殊的成分——香菇多糖，具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫等多种功效。
香菇炒鸡
原料：
土鸡1只、香菇20个、姜1个、葱2颗、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺、料酒1勺。
做法步骤：
1. 准备食材：土鸡洗净，香菇泡发好，姜、小米椒、葱，洗净切好备用。
2. 把鸡切成块备用。
3. 起锅烧油，放姜片辣椒爆出香味。
4. 放入鸡肉后沿着锅边放入些许料酒，翻炒一下。
5. 接着放入白糖，生抽，老抽翻炒均匀。
6. 最后倒入香菇，热水，放盐，蚝油翻炒均匀后，小火焖15分钟，最后大火收汁。
7. 出锅前放入葱，翻炒至葱段生，最后装盘食用。
来源：美食天下
责编：杨芮
编审：吴晨萍
终审：周晓雪
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交口：小香菇撑开致富伞 食用菌种出大产业在交口县康城镇尚家沟的香菇种植基地，整齐划一的现代化标准种植大棚排列在田间。大棚内，一排排食用菌棒错落有致，一朵朵香菇像小伞一样，甚是惹人怜爱。现在正值夏菇的出菇旺季，工人们正忙碌着分拣菌棒、采收菌菇，肥硕的香菇装满箩筐，准备外销。
“最近天气好，出菇的速度快，品质好。”采摘工人王来生开心地说。
交口县地处山区，植被覆盖率高、昼夜温差大，素有“天然氧吧”的美誉，以香菇、平菇为主的食用菌产业具有得天独厚的生长优势。近年来，立足气候地理条件，交口锚定夏菇市场空白，多措并举支持食用菌产业发展，走出了一条特色农业产业化高质量发展之路。
“入伏以后，尚家沟村的夏菇进入了一年中产量更高的时候，独特的低温气候与昼夜温差，让这里的夏菇长势喜人。我们五点多钟就组织工人开始采摘，香菇在孢度缝隙刚开刚不开的时候采摘品质是更好的。”种植户郜金柱手拿肥硕的香菇，喜悦之情溢于言表。
立足自身生态气候优势，2017年，尚家沟村确立了夏菇产业作为主导产业，经过六年的发展，形成了4个基地300万棒的种植规模，吸收80多户农户参与种植，让村民们在家门口实现了就业增收。
“我快80岁了，一天挣100多元挺知足，家门口就可以就业，安全有保障，子女也放心。”王来生笑得合不拢嘴
作为劳动密集型产业，蘑菇从制棒、上架、管护、采摘全过程都需要大量人工参与。面对夏菇供不应求的市场状况，规模化发展的食用菌产业在解决当地劳动力就业问题的同时也让订单化销售成为可能。
棚里的蘑菇收得火热，车间里的成品也整装待发。依托3000平方米的冷链车间，种植户采摘的夏菇之一时间集中冷藏，吸引了各地的客商前来采购。
“我们和基地合作有六七年了，这儿的香菇质量挺好，我基本上一个星期能过来拉两趟，一次拉1000多斤。”平遥客商郝东伟告诉记者。
为了进一步打开市场，尚家沟村按照统一销售的模式，由村委集中收购，代表种植户找出路、谈价格，在叫响尚家沟夏菇品牌的同时让农户销路不愁、风险更低。尚家沟村销售经理张建军说，村委牵头把所有农户的产品收到冷链车间，统一定价、统一销售，现在的产量是一万多斤，后期就是两万斤至三万斤。
通过持续几年的菌种改良、菌棚改造，尚家沟村形成了菌棒 *** 、培养、储存、销售全产业链条，关键的菌棒 *** 和销售环节都由村委负责，农户培养管护更加省心省钱。
“我们要继续把‘村委制棒、农户养棒’这个模式发展下去，让更多的人参与进来，把尚家沟‘大河口’品牌做大做强。”谈及未来，尚家沟村党支部书记张建斌信心满满。
尚家沟模式只是交口县发展食用菌产业的一个缩影。近年来，交口县积极构建“公司+基地+合作社+农户”的生产经营体系，依托大企业带动，通过村集体资金入股、土地流转、技术帮扶、吸纳就业等方式多渠道增加村民收入。
交口县天麟农业发展有限公司是当地香菇产业的龙头企业，依托完备的研发、制棒、养菌生产线，年种植香菇80万棒，产量160万斤，在辐射带动周边农户参与种植、打工的同时，助推当地食用菌产业朝着订单化、现代化方向迈进。
天麟农业发展有限公司总经理王旭平介绍说，现在香菇已经进入销售旺季，一天能产4000斤到6000斤左右，订单已经排到半个月以后，根本不发愁销售。
在龙头企业引领示范带动下，交口县食用菌产业格局逐渐成熟，依托3个规模化示范园区、6家食用菌企业、52个食用菌专业合作社，全县食用菌规模突破3000万棒。与此同时，围绕保险、贷款、技术、市场等方面出台了一系列惠农补贴，为特色农业产业化插上了高质量发展的羽翼。
交口县现代农业发展服务中心相关负责人表示，下一步，交口县将在提质增效上下功夫，重点打造从石口镇到康城镇食用菌产业百公里示范带，形成规模集聚效应，不断延伸产业链条，加快推进夏菇产业种植深加工与休闲农业、乡村旅游融合发展，多渠道促进农民增收，让小香菇真正成为富民的大产业。（记者 冯凯治）
来源：吕梁日报
小香菇撑起村民“致富伞”来源：【吕梁日报-吕梁新闻网】
眼下正值出菇时节，走进交口县石口镇山神峪村，田间地头、房前屋后香菇大棚一座连着一座。棚内，排列整齐的菌菇棒上一朵朵面色花白的香菇菇质坚实、品相上乘，村民们穿梭其间，正忙着采摘、分选、装筐、搬运，忙碌而有序。
山神峪村村民李二2013年开始就在这里做菌棒，做完菌棒后翻菌棒、打眼、上架、一直干了10年之久。“一个月能挣2000多块钱，家里的活也不耽误，挣钱和顾家都没落下，两全其美。”李二高兴地说。
立足夏季温差大这一优势，山神峪村的夏菇品质优、不愁卖，目前已呈现出产销两旺的良好态势。在香菇收购现场，可以看到菇农们将一筐筐刚采摘的新鲜香菇从车上卸下，经过分级、称重、计量以后放入客商冷藏车，现场一片忙碌的丰收景象。
“我从运城过来，山神峪香菇又大又白，在我们运城可是小有名气。”运城客商卫石东介绍说，他往返山神峪拉货已有五个年头了，这两天正处于出菇旺季，每两天来一次，一次拉4000斤到5000斤。
乡村振兴，产业兴旺是基础。近年来，石口镇立足生态环境优良、气候条件适宜等优势，瞄准夏季香菇市场空档，把香菇种植作为全镇主导产业来抓，建成韦禾、天麟2户龙头企业和下蒿城、桥上、山神峪等10个专业村，形成绵延50华里的食用菌产业发展长廊。
山神峪专业合作社负责人原秀平介绍，全村现在有16个专业合作社，百分之七十的人参与进来种植香菇，产能一年大约七八十万斤。香菇已经成为山神峪村的支柱产业，下一步准备加大发展力度，让香菇成为乡村振兴的基石。
为了使这把为老百姓撑起的“致富伞”更加“遮风挡雨”，进一步提升香菇种植效益，石口镇采取“公司＋基地＋合作社＋农户”的食用菌融合发展模式，通过劳务带动、承包菇棚、扶贫资金入股、金融合作带动等八种模式带动合作社、农户参与食用菌产业发展增收。
韦禾农业发展有限公司副总经理梁宏全表示，韦禾农业是集菌种的研发、生产以及菌棒的 *** 、培养到出菇和深加工的全产业链食用菌企业，其中香菇棚的建设以及香菇的生产带动了附近22个行政村2000余户农民，涉及人口达4050人，使这些农民增收2600余万元。下一步，他们将与山西吕梁润农科技有限公司合作建设年产1500万棒3000万斤的菌种项目，总投资9000余万元，将极大地提高菌种以及菌棒的生产，为石口食用菌专业镇的发展做出更大地贡献。
走特色路、打特色牌。目前，石口食用菌专业镇种植规模突破1500万棒，年产值实现约5000万元，带动脱贫户1060户，带动800多人就业和一二三产协调发展。韦禾、天麟等龙头企业生产的香菇及香菇菌棒远销西安、郑州、深圳、太原等地，韦禾香菇菌棒连续两年出口韩国，天麟干鲜香菇出口日本、韩国、东南亚，打开了国外市场。香菇产业成为交口县农业主导产业和乡村振兴支柱产业，掘开了富民增收的“源头活水”。
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冬季不能少的一道香菇菜，味道鲜美又营养，补肝肾，增加免疫力冬季不能少的一道香菇菜，味道鲜美又营养，补肝肾，增加免疫力
寒冷的冬季，是人们需要特别关注身体健康的时候。在这个季节里，免疫力的提升以及肝肾的滋养显得尤为重要。而在众多食材中，香菇作为一种美味又营养的食材，不仅能够为我们的味蕾带来享受，更是一道不可或缺的冬季佳肴。本文将为您介绍这道冬季必备的香菇菜，探讨其鲜美的味道、丰富的营养价值以及如何补肝肾、增加免疫力。
## 香菇菜的鲜美味道
香菇作为一种独特的食材，以其独特的香气和鲜美的口感受到了人们的喜爱。在冬季，选择新鲜的香菇作为食材，能够为餐桌带来浓郁的香味，令人垂涎欲滴。无论是清炖、烧烤还是炒菜，香菇都能为菜肴增添独特的风味。其鲜美的味道不仅能够满足味蕾的享受，更能够促进食欲的产生，确保身体摄取足够的营养。
## 香菇菜的营养价值
香菇不仅在味道上令人满意，在营养价值方面也毫不逊色。香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B和维生素D）以及矿物质（如钾、镁和锌）。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护消化系统的健康，而维生素和矿物质则是维持身体正常功能所必需的。特别是维生素D，对于冬季阳光不足时补充免疫力非常有益。
## 香菇菜的补肝肾效果
中医养生强调“冬补肾”，而香菇菜恰好具备补肝肾的功效。香菇具有滋阴补肾、健脾养胃的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。此外，香菇中含有一些特殊的氨基酸和多糖类物质，可以促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏的负担，保护肝脏健康。
## 香菇菜的免疫力增强作用
冬季是感冒、流感等呼吸道疾病的高发季节，因此免疫力的增强显得尤为重要。香菇中含有丰富的多糖类物质，这些物质可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，降低感染的风险。此外，香菇中的多种维生素和矿物质也能够帮助维持免疫系统的正常运作，使身体能够更好地应对外界环境的变化。
## 香菇菜的烹饪 ***
香菇菜的烹饪 *** 多样，您可以根据个人口味和喜好进行选择。以下是几种常见的烹饪 *** ：
1. **清炖：** 将新鲜的香菇和一些适合的蔬菜一起清炖，汤汁鲜美，保留了食材的原汁原味。
2. **烧烤：** 切片的香菇可以用来 *** 美味的烧烤菜肴，搭配适当的调味料，让香菇的香气更加浓郁。
3. **炒菜：** 将香菇切块炒制，可以与其他蔬菜一起搭配，炒出一道色香味俱佳的香菇炒菜。
4. **火锅：** 在冬季享用火锅时，将香菇切片加入火锅中，不仅能为火锅增添风味，还能够为食材的营养价值增加色彩。
无论您选择哪种烹饪 *** ，都能够将香菇的美味和营养完美展现出来。
## 总结
在寒冷的冬季，香菇菜作为一道不可或缺的美食，不仅带来鲜美的
味道，还拥有丰富的营养价值。它不仅能够满足味蕾的享受，更有助于补肝肾、增加免疫力。选择新鲜的香菇，通过不同的烹饪 *** ，将其独特的香气和味道完美地呈现在餐桌上。让我们在这个冬季，品尝香菇菜带来的美味与健康。
秋天，身体正是需要补一补的时候，因为夏季流失了太多营养。除了多吃一些，应季的绿色蔬菜，还有一种食材，也要多吃一些，就是菌菇类，可以提供不一样的营养元素。
一、平菇
推荐菜谱：干炸平菇
准备食材：平菇、盐、烧烤料
*** 方式：
1、用剪刀将平菇的根部剪掉，然后用手撕成小朵，清洗干净，放在盐水里面浸泡一会。
2、浸泡好的平菇，用水冲洗几遍，然后挤干里面的水分放在大碗中，加入一些盐，烧烤料，抓拌均匀。
3、调好味的平菇，平铺在空气炸锅里面，烤20分钟，中途拿出来翻一个面儿继续烤。
4、如果没有空气炸锅的，也可以锅中倒入适量的油，把平菇放入进去炸，炸干炸脆为止，就可以捞出。
二、金针菇
推荐菜谱：豆腐烧金针菇
准备食材：金针菇、鸡蛋豆腐、大蒜、青红椒、番茄酱、糖、醋、生抽
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，都切成碎末;大蒜去皮，也剁成末。
2、准备一个小碗调一个酱汁，里面放入番茄酱，糖，醋，盐，生抽，还有一些清水，少量淀粉，搅拌均匀。
3、金针菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干净，沥干表面的水分。
4、鸡蛋豆腐脱膜，切成片状，在表面蘸上少量淀粉，放入油锅中，炸至金黄变脆，夹出备用。
5、锅中留下少许底油，放入大蒜末，青红椒末炒香，再把洗干净的金针菇放入进去，翻炒变软出水。最后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至浓稠。
6、接着放入炸好的豆腐，煮上两三分钟就可以出锅。
三、香菇
推荐菜谱：香菇炒肉片
准备食材：青红椒、里脊肉、香菇、盐
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成小块儿备用;香菇去蒂，切成薄片，清洗干净。
2、猪肉清洗干净，切成薄片，放在碗中，加入适量的料酒、盐、生姜、生抽、糖抓匀，腌制一会。
3、锅中加入适量的水，水开之后，把香菇片和青红椒放入进去烫一下，烫的时间不用太久，30秒就可以捞出。
4、锅中倒入适量的油，油热后，先把腌制过的肉放入进去炒至变色，接着再把蔬菜块放入进去，加入适量的盐和糖调味，等到所有食材全都炒熟之后就可以出锅。
四、口蘑
推荐菜谱：口蘑酿虾
准备食材：口蘑、大虾、葱蒜、豆瓣酱
*** 方式：
1、大虾清洗干净，去头去壳去虾线，剁成虾泥后放在碗中，按照自己的口味加入盐，葱姜水，淀粉抓拌均匀。
2、口蘑清洗干净，去除根部，将腌制好的虾泥，嵌入到蘑菇根部，在表面撒上一层干淀粉。
3、锅中倒入少量油，将有虾仁的一面朝下煎至定型，然后再翻面煎另外一面。
4、等到口蘑煎好之后放入一些蒜末炒香，再放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的水，加入生抽，白糖调味。煮上两分钟，大火收汁，撒上一些芝麻和葱花就可以出锅了。
(榴莲)
一盘香菇蒸鸡翅，搭配一碗白米饭，鲜嫩味美又滋补，解馋的下饭菜一盘香菇蒸鸡翅，搭配一碗白米饭，鲜嫩味美又滋补，解馋的下饭菜
鸡翅是生活中常见的肉食食材，用它做成的美味大多酥嫩可口，解馋下饭。而对于今天分享的这款香菇蒸鸡翅，它的烹饪 *** 不仅简单，而且菜色品类清润不油腻，感兴趣的朋友不妨往下一关，多多点赞。
香菇蒸鸡翅
【美食优点】
1.健康营养：香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，而鸡翅则是蛋白质的良好来源。蒸煮可以更大限度地保留食材的营养成分，使得香菇蒸鸡翅成为一道营养丰富、低脂肪的菜品。
2.温和口感：蒸煮过程中，鸡翅受热均匀，保持了鸡肉的嫩滑口感，而不会出现过于油腻或干燥的情况。香菇的口感也会变得柔软而有嚼劲，味道鲜美。
3.味道浓郁：在蒸煮的过程中，鸡翅与香菇相互融合，互相渗透，使得鸡翅吸收了香菇的香味，香菇也被鸡肉的鲜美所提升。同时，添加的调料如蚝油、生抽等也能增添菜肴的鲜美口感。
4.方便快捷：香菇蒸鸡翅的 *** 过程简单快捷，只需准备好食材和调料，放入蒸锅中蒸煮即可。相比于其他烹饪 *** ，如炒、炸等，蒸煮不需要大量的油脂，更加健康且容易掌握火候。
【食材配备】
鸡翅中：6对
香菇：100克
姜：20克
葱：20克
料酒：3勺
食盐：2克
白胡椒粉：1克
鸡精：1克
蚝油：2勺
生抽：1勺
水淀粉：15克
香油：5克
【烹饪步骤】
1.将鸡翅洗净并沥干，用刀在鸡翅两面各划两刀，以便入味。
2.将鸡翅放入大碗中，加入料酒、食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.香菇切片，姜切丝，葱切段备用。
4.准备一个蒸锅，加水烧开。
5.在一个适合蒸锅的碟子中，铺上一层香菇片。
6将腌制好的鸡翅放在香菇上，撒上姜丝和葱段。
7.将装有鸡翅的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸25分钟。
8.在蒸鸡翅的过程中，准备一个小碗，将蚝油、生抽和少许食盐调匀。
9.蒸好的鸡翅取出，将碟子上的水倒掉。
10.将调好的蚝油酱汁均匀地倒在鸡翅上。
11.再次将装有鸡翅的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸5分钟。
12.蒸好的鸡翅取出，撒上香油即可品尝。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
葱烧香菇的秘诀，让你一次做出嫩滑酥脆的美味佳肴！葱烧香菇是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且口感嫩滑和酥脆，非常适合搭配米饭或面条。这道菜的做法也很简单，只需要准备好新鲜的香菇和葱，还有一些调味料，就可以轻松 *** 出美味佳肴。下面就为大家介绍一下葱烧香菇的详细步骤和食材挑选以及小贴士，希望大家能够喜欢。
食材挑选
- 香菇：香菇是这道菜的主角，所以要选择新鲜、肉厚、表面光滑、无虫蛀的香菇。如果是干香菇，要提前用温水泡发，泡发后的香菇要洗净去掉泥沙，切去根部。
- 葱：葱是这道菜的灵魂，所以要选择嫩绿、无枯黄、无虫害的葱。葱要洗净切成段，分成白色部分和绿色部分。
- 其他食材：还需要准备一些姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉等调味料。
*** 步骤
- 首先，将香菇洗净切成厚片，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 然后，将姜切成片，蒜切成末，备用。
- 接着，将锅中倒入适量的油，烧热后下入姜片和蒜末，爆香后捞出备用。
- 再接着，将锅中的油烧至七成热，下入腌好的香菇片，翻炒至表面微焦。
- 紧接着，加入适量的老抽和白糖，继续翻炒均匀，使香菇上色并入味。
- 然后，加入适量的水或高汤，没过香菇即可。
- 接着，将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。
- 再接着，在小碗中调好水淀粉。
- 紧接着，在锅中加入葱白部分，大火收汁。
- 最后，在锅中撒上葱绿部分，关火出锅即可。
小贴士
- 香菇可以根据个人喜好切成不同的形状和厚度，但要保证大小均匀，便于烹饪和食用。
- 腌制香菇可以增加其风味和嫩度，也可以去除其生涩味。如果时间充裕，可以延长腌制时间。
- 爆香姜片和蒜末可以提高油的香气和温度，也可以去除油的异味。捞出后可以留作装饰或食用。
- 炒香菇时要注意火候，不要炒糊，也不要炒得太干。要保持香菇的鲜嫩和多汁。
- 调味料的用量可以根据个人口味适当调整，也可以根据香菇的数量和大小适当增减。老抽和白糖的比例要适中，不要过咸或过甜。
- 水或高汤的用量要适当，不要过多或过少。过多会影响香菇的口感和颜色，过少会影响香菇的软烂和入味。
- 焖煮香菇时要注意火候和时间，不要焖得太久或太短。太久会导致香菇失去嚼劲和营养，太短会导致香菇不够软烂和入味。
- 水淀粉的用量要适当，不要过多或过少。过多会使汤汁过于浓稠和粘稠，过少会使汤汁过于稀薄和清淡。
- 葱白部分可以增加汤汁的鲜香和浓郁，也可以增加香菇的风味和色泽。葱绿部分可以增加菜肴的美观和清爽，也可以增加香菇的清香和甘甜。
- 收汁时要注意火候和时间，不要收得太干或太湿。太干会影响香菇的多汁和鲜美，太湿会影响香菇的酥脆和爽口。
主持人：大家好，这里是《农村微课堂》今天我们请来了山西省农业科学院食用菌研究所的所长郭尚老师，郭老师您好！
郭老师：主持人好，大家好！
主持人：说到香菇也是我们食用菌的一种，它香气的非常宜人，并且它的维生素也是非常的丰富，那在我们节目开始之前，我们先请郭老师来给我们简单的介绍一下香菇。
郭老师：香菇起始于中国，有很长的历史，据记载目前香菇在中国的栽培历史有800多年，而且香菇是药食两用的木腐菌，变温结实大型真菌，也是消费者认可程度更高的三大菇类之一。
主持人：那在我们山西这个产量如何呢？
郭老师：香菇近几年来，从2004年开始山西的香菇产量呈直线上升趋势，由原来的几吨、几十吨到目前的700多万吨。
主持人：在我们山西主要产地在什么地方呢？
郭老师：香菇的产地目前在山西晋南晋北晋中都有，分布比较广，而且山西南北狭长，有650多公里，各地气候差异明显，那么对于香菇变温结实的食用菌来说，有它的生产环节和条。
主持人：香菇现在的栽培模式和以前一样吗？
郭老师：不一样，香菇随着香菇的技术和香菇的管理模式变化，现在香菇经历三个阶段，之一个是香菇的开花出菇阶段，再一个是段木栽培阶段，目前大部分用的是带料栽培，逐渐要发展成工厂化栽培。
主持人：带料栽培是什么样的？
郭老师：带料栽培形象的说，实际上我们把木屑，就是原来段木的木屑，经过粉碎以后，加入特定的栽培塑料袋，它一般香菇的栽培袋有几种，比如说原种的袋是17×35，那么栽培种的袋有17×58也有19×58也有18×60的，栽培袋的尺寸就是这样。
主持人：刚刚您也说了香菇在咱们山西种植的面积也比较多，那您可以说下是不是在不同的地区这个栽培模式也有所区别呢？
郭老师：对，这个区别很大，由于香菇是个耗氧性的变温结实的食用菌，那么在不同区域，它的出菇的时间上有要求，我们一般香菇的出菇时间要低于25度以下，常温的品种，那么所以说在山西的不同区域，晋南出菇时间要必须掌握在25度以下出菇，那么在晋北就到了秋季也可以出菇，晋南如果秋季出菇，就得要品种上有选择，那么到了丘陵山区就可以在夏季5、6月出菇，这就是在不同区域的栽培模式不一样。
再一个是由于它这个出菇的时间和出菇的环境不一样，所以说栽培的环境，栽培的模式要设施条件也不一样，比如说在运城地区，如果9月出菇以后都有纱网覆盖，之一层就保湿，第二层遮阳第三层也起到加大遮阴度，那么在晋中可以实现纱网栽培。这个纱网栽培就是一层薄膜，保证它的湿度，另一层就遮高，保证它香菇出菇时要求有高度，那么在晋北这个区域，就得有覆盖，单覆盖，但是必须单覆盖结合这个覆盖材料上，起到遮高作用，这样既实现保温，就是出菇的温度，保证出菇时间的温度，同时也要保证出菇的光线，所以说这三个模式就不一样。
主持人：非常感谢郭老师，今天郭老师给我们介绍了山西香菇种植的一个模式以及它的栽培模式的一个变化，好了，以上就是今天的全部内容。感谢您的收看，我们下期节目再会！
获嘉：一朵菇的共富密码河南日报社全媒体记者 马丙宇 刘亚鑫 通讯员 职福利 赵含香
骄阳似火。6月21日，走进位于获嘉县中和镇的润辉生物科技发展有限公司（下称润辉生物公司），标准化出菇大棚紧密整齐地镶在一起，菌棒自动化生产车间生产火热，井然有序。
*** 总书记指出：“现代高效农业是农民致富的好路子。要沿着这个路子走下去，让农业经营有效益，让农业成为有奔头的产业。”
说一千道一万，增加农民收入是关键。精耕“一朵菇”，获嘉县琢磨透“土特产”三个字，坚持“不能富了老板丢了老乡”，做优做强香菇产业，不断探寻联农带农的共富密码。
农家小账连着产业大账。产业火了，农民腰包鼓了。获嘉县鲜香菇及深加工产品产销两旺，出口至日本、韩国等，直接或间接从业人员近万人。获嘉大地，活力奔涌。
种植规模大——
涵盖全县5个乡镇，年产鲜品近万吨，产值达2.93亿元
车行获嘉县，一路向西，来到城关镇后寺村，道路北侧，“御府菇业”的红色字牌格外显眼。
作为获嘉县香菇产业的龙头企业，御府菇业拥有216座四季恒温大棚。
走进厂区，一排排整齐的香菇大棚映入眼帘，冷库前，十几名工人正在忙着将成筐的鲜香菇装车。
“我们的香菇不愁销路，批发商会到厂区，每天采多少收多少。”公司生产总监董志洪拿起一颗香菇说，“虽然起步晚，但规模化种植的获嘉香菇名气不小。”
2018年，为助力脱贫攻坚，经过前期考察，获嘉县委、县 *** 有意试种香菇，组织党员干部、企业代表奔赴多地调研香菇产业。
获嘉县致富能人张思锋敢于尝鲜，在县里支持下，仅用6个月就让年产1000万棒的香菇菌棒生产线投产使用，打破了同行业需要一年半的建设周期纪录。
初试成功带来底气。获嘉县定下了现代化、智能化、规模化发展之路，《获嘉县香菇现代农业产业园发展规划》“出世”。
规划了什么？就是构建获嘉香菇产业的“一核两园多基地”的产业布局。产业园要建成以润辉生物公司为核心的香菇菌棒研发中心1个，香菇高效种植园2个，香菇基地6个。
香菇现代农业产业园创建工作领导小组应运而生，指导和监督产业园的统一运营管理，实行多元投融资模式，实现集科技合作、试验、示范、加工销售、培训于一体可持续发展。
目前，产业园已完成投资2.6亿元，基地涵盖中和镇、城关镇、亢村镇、太山镇、大新庄乡等5个乡镇，园区香菇产业年产值2.93亿元，年产鲜品近万吨。
马相国是在获嘉县亢村镇种香菇的新乡县人。这几年，除了管理好自己承包的香菇棚，他还成了出差全国的技术顾问。“这次去是指导他们夏季出菌棒。”端午假期，马相国驱车前往安徽。
园区还重点投资高效香菇种植基地、仓储加工物流工程、休闲农业拓展工程、科技研发支撑工程、综合服务提升工程等五大板块12个项目，顺势推进多产融合。
技术水平高——
600余座四季恒温出菇大棚，4000平方米菌棒自动化生产车间
“养菌就像生育娃娃一样，别看它静悄悄的，但凉不得热不得，照顾要一步一小心。”董志洪介绍，灭菌不彻底、接种接不好都会导致全“菌”覆没。
“七分制棒，三分出菇”，好的菌棒对香菇生产异常关键。
获嘉县用600余座四季恒温出菇大棚、4000平方米菌棒自动化生产车间“破题”。
“科技加持给力，党员群众干得有力。”提起润辉生物公司的菌棒生产，后寺村党支部书记马汝亮这样描述。
在该公司的菌棒生产车间，全自动制棒机开足马力，木屑、麸皮、石灰、石膏，经过混合的原料送入机器压制到塑料袋里，紧接着被运到传送带上，整个过程一气呵成。
“这是高温蒸汽机，制好的菌棒需要在这里经受103℃的‘ *** ’后冷却接种。”润辉生物公司技术总监吴振方介绍。
接入的菌种也是精心筛选。润辉2号、润辉8号、润辉9号是润辉生物公司从成百上千个菌种中“大浪淘沙”而来，出菇优质稳定。
经过灭菌、预冷、接种后，制好的菌棒进入养菌室，根据客户的不同需求，养成不同的成熟度后售出。
6月22日，在润辉生物公司的1号养菌室，入库100天的菌棒将迎来“大考”——成熟期前的出水期。“出水不好，菌棒会发霉影响合格率，我们在持续加强监测与通风。”吴振方说。
管理监测，手机端就能操作。细看养菌室，高清监控摄像机、湿帘、风机等一应俱全，监测数据通过 *** 上传至云端。
这些“智慧”的技术手段，让获嘉香菇管理变得简单，实现香菇由春秋两季生产到一年四季生产。
获嘉县同时建成国内领先的食用菌环境智能控制生产流水线，搭建起从菌种管理到鲜菇销售的全产业体系。
河南省农科院、河南农业大学、河南科技学院……获嘉县还与众多科研院所开展技术合作，从集体攻关影响香菇产业发展的关键技术问题，到鼓励香菇生产加工企业的科技创新活动，为香菇生产再添给力的“培养皿”。
高端技术加高效管理，获嘉生产的香菇，含水量适中，菌盖厚且完整、菌褶整齐且细密、菌柄短而粗壮、边缘内卷肥厚、色泽鲜明亮丽，深受市场喜爱并声名远扬。
带富能力强——
园区农民年可支配收入达2.2万元，高于全县农民平均收入18%
生产菌棒、培养菌棒，获嘉香菇代料法生产不仅有效提升了香菇生产的效率和产量，“工厂化量产”更让菌棒 *** 、接种、出菇管理、采摘等环节对环境和劳动力的要求也大大降低。
“不仅是青壮年劳动力，现在妇女、老人都能参与，在家门口就能种。”获嘉县农业农村局局长刘全表示。
守着香菇，心里不慌。在获嘉，一朵小香菇茁壮成长，变身乡亲们增收致富的大产业。
距离县城五六公里，称不上偏远；土地平整不愁灌溉，自然条件也不错，但中和镇小官庄村曾经是个贫困村。“主要是没项目、缺产业。”村党支部书记吴清宝认为。
在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中，小官庄村大变样，润辉生物公司的落地，更让群众家门口务工、收上了地租。
“等今年4茬香菇收完，就仔细给群众算笔账。”去年，在镇 *** 的支持下，吴清宝决定带头承包大棚，“一座棚至少能挣一万五六。”
“守着家，啥都不耽误，一个月能挣两三千块钱。”今年53岁的侯艳芹是有着一儿一女的单亲妈妈，因为香菇采摘她家才有了稳定收入脱贫致富。
受益的可不只是侯艳芹。
“俺是看着香菇产业长大的！”今年65岁的赵启中是徐营镇赵吴巷村人，润辉生物公司聘请的电工，之前的工厂倒闭后，赵启中成了香菇大棚的用电“医生”。
“冬暖夏凉，工资3000多块，越干越有劲。”赵启中底气十足。
依托香菇产业，获嘉县探索推进了“龙头企业+集体+合作社+农户”的发展模式，引导企业采取香菇基地务工、认领托管、村内务工、兜底管理等模式，把当地群众嵌入香菇产业链。
目前，获嘉香菇共带动获嘉39个村集体年增收3万元，帮助周边500余户有责任心、有意愿从事香菇种植的农户创业就业，每年增收2万元以上；帮扶3600户脱贫户年均增收3000元。
统计数字表明，香菇现代农业产业园内的农民年可支配收入达2.2万元，高于全县农民平均收入18%。
建设农业强县要久久为功，获嘉县将以更开放的眼光、更有力的措施，持续提升香菇品牌辨识度，推进一、二、三产业融合发展，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，千方百计抓增收，增强乡村振兴的内生动力。
