野荠菜 * ，野荠菜 *

牵着乌龟去散步百科 2024-09-21 44 0

挖荠菜，品尝春日之一“鲜”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者赵立翠

3月21日，记者在聊城徒骇河附近看到，市民张女士和刘女士结伴而行正在挖荠菜。一个手提袋，一把小挖刀，不一会，刘女士和张女士提的手提袋就装的满满当当。

“老一点的煮水喝，排毒功效比较好、消肿、去炎、去痰；嫩点的准备包水饺”市民刘女士说。春分时节，是荠菜最鲜嫩的时节，荠菜具有和脾、清热、明目等功效，受到市民的喜爱，野生的荠菜，更是令人食指大动。

据了解，荠菜具有较高的营养价值、食疗价值，是一种中 *** 材，在《三因方》等医书中都有记载；无论野生的还是人工种植的，都 *** 着人们的味蕾。

春回大地，万物复苏，又到了踏青、挖野菜的好时节，记者在此提醒大家，野菜使用需注意：不认识的野菜不采、不食；野菜也不能随便挖，比如靠进污水源，公园中水浇灌的野菜不能挖；选用合理的 *** 食用，不要隔夜存放；烹饪之前要浸泡。

“阳春三月三，荠菜当灵丹”，春天多吃这“天然抗生素”，别错过

“万树江边杏，新开 *** 风。满园深浅色，照在 *** 中”。阳春三月，春意渐浓，农村山野，田间地头或路旁，悄然冒出许多鲜嫩的野菜，尤其是下过一场春雨，这些野菜疯长，其中青蒿、蒲公英、荠菜、车前草均为春天的"之一鲜”，头一茬野菜。若是论适口 *** 好，受欢迎程度，荠菜当之无愧名列前茅。

荠菜为十字花科一年生草本植物，俗称“地菜”，也许是叶片贴地呈放射状生长的缘故吧。在河南地区一般称它为“荠荠菜”，而在四川、湖南等地则叫它“干油菜”，“菱角菜”、“鸡脚菜”等。早在立春前后，寒风未完全褪去的时候，荠菜已经伸开锯齿状的小嫩芽悄悄出现在地头墙角，在民间荠菜也被称为“报春菜”，这个时候的荠菜最为鲜嫩。

荠菜被民间称为“天然抗生素”

荠菜具有很高的 *** 用价值，《本草纲目》记载“明目，益胃”。《名医别录》中也写到“主利肝气，和中”。

荠菜含有橙皮甙、乙酰胆碱、荠菜酸、季铵化合物等物质，橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗 *** ，因此荠菜被民间称为“天然抗生素”。

在中医上，荠菜又名护生草、净肠草，俗语有“三月三，荠菜赛仙丹”一说，可见此菜不仅是美味一肴，还是灵 *** 一剂。

吃荠菜的习俗由来已久

早在 *** 0年前，我们的祖先就已经开始琢磨这个在春天田间地头肆意生长的野菜，如何吃更美味。《诗经·北风·谷风》中就有记载："谁谓荼苦？其甘如荠。”

荠菜尝味期短，不要错过哦。北方的荠菜大多在3、4月大量上市，而南方上市时间比北方早了一个月。民间认为，农历三月三，也就是清明节前后，是吃荠菜的更佳时间，即便开花了，也可以连根一起煮蛋吃，因此“三月三地菜煮鸡蛋”成了许多地方民间的习俗。

荠菜，其叶质脆嫩，风味鲜美，带根可凉拌、煲汤、清炒、做馅、水煮等各种吃法。

分享3种荠菜的具体吃法

第1种吃法：荠菜猪肝汤

从我国传统医学的角度来说，春季养生的重点是养肝护肝，对应的脏腑为“肝脏”，将荠菜与猪肝一起开汤，是一道营养口感丰富的应景菜。

【食材和配料】：猪肝，荠菜，香葱，生姜，胡椒粉，生抽，食盐

1、这是一道清淡的汤菜，猪肝洗干净切成薄片，然后加入适量的料酒、生抽、淀粉、食盐拌勻，腌制15分钟。

2、摘去荠菜的黄叶烂叶，再用清水清洗几遍，洗干净后控干水分，生姜去皮切末，香葱洗干净去根切细。

3、锅中倒入清水，加入少许食盐，放入洗干净的荠菜汆烫几秒钟，待刚刚变成深绿色便快速捞出，再过一道凉水，然后沥干水分，过凉水是为了保持其翠绿的颜色。

4、热锅倒油，油至5成热，加入姜末炒香，然后加入清水，开大火，水开后再放入腌制好的猪肝，待猪肝变色，加入胡椒粉拌匀。

5、然后放入焯好水的荠菜，煮5秒钟左右，再加入少许生抽调味，最后加入食盐，撒上葱花即可盛出装盆。

第2种吃法：凉拌荠菜

凉拌荠菜，是众人最为常见的吃法，做法简单，清香爽口，而且更大限度地保持了荠菜的原始风味。

【食材和配料】：荠菜，洋葱，生葱，大蒜，小米红辣椒，生抽，老抽，蚝油，香油，鸡精，食盐

1、洋葱洗净切丁，生姜去皮洗干净切末，大蒜用刀背拍扁去皮，冲洗一下再切末，小米红辣椒去蒂洗净切圈。

2、荠菜清理洗干净，用盐水浸泡10分钟，去除残留的虫卵和细菌，然后再冲洗一遍，沥干表面水分。

3、锅中倒入清水，加入适量的食盐拌匀，开大火烧开后，放入荠菜汆烫1分钟，烫至荠菜刚刚断生即可，然后快速捞出，过一遍凉水，用手拧干多余的水分，放入碗中备用。

4、调酱汁。热锅加油，油温五成热，放入姜蒜、小米辣爆香，再加入生抽、老抽、食盐、蚝油，然后加入少许清水稀释一下。

5、关火前趁着余热加入洋葱丁，这样酱料就调好了，直接淋在荠菜上，最后将荠菜翻拌均匀即可。

第3种吃法：荠菜面点小吃

在江南一带，荠菜通常用来与肉馅搭配，作为饺子、春卷、馄饨、汤圆的馅料，将荠菜的味道发挥到极致，让猪肉与春天碰撞出让人难忘极鲜美的野味，相信没有人能抵御这份碧绿清鲜的 *** 。比如荠菜独特的香气中和了鲜肉的油腻，配上爽滑的馄饨皮，成就了上海春天最独特的鲜。

写在最后

凉拌荠菜一定要等到关火后再放洋葱，一方面能够保持洋葱漂亮的紫色，增加食欲，另一方面可以减少洋葱中青花素的流失。

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常被忽视的灰灰菜，比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季，别错过了

导语：常被忽视的一种野菜，比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季，别错过！

时间过得真快，还没来得及拥抱春天，一转身夏天就悄悄地来了！立夏过后，骄阳似火的夏天也就正式开始了！俗语说：“春生、夏长、秋收、冬藏”。入夏后，大地上的花草树木，也进入了一个旺盛的生长期。每到这个时节，都会有很多的瓜果蔬菜大量上市，来满足我们的口腹之欲。除此之外，大自然还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜，而农村随处可见的灰灰菜就是其中一种！

说到灰灰菜，相信很多农村长大的朋友对它都特别熟悉！灰灰菜的学名叫“藜”，别名：盐菜、灰藋、涝蔺、白藜、涝藜、落藜、 *** 菜、灰条莱等等。它在我国的分布特别广泛，不管是南方还是北方，都可以看到它的身影。灰灰菜的生命力特别顽强，在农村的田野、路边、墙缝、屋顶，到处都可以生长。因为它经常会出现在农田里，影响农作物的生长，所以农民看见它就“头疼”。

灰灰菜虽然看着很不起眼，但是却是一种有着2000多年食用历史的野菜。甚至在我国最早的一部诗歌总集《诗经》之中都有对它的记载。记得小时候，妈妈经常会让我去摘一些灰灰菜，来喂给家里养的鸡和羊吃。其实，灰灰菜不仅可以用来喂养家禽和家畜，在物资匮乏的饥荒年代，它可是老一辈人的“救命菜”。

立夏后，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，却常被当成杂草！初夏的灰灰菜，不仅鲜嫩营养，食用以后，对 *** 也有非常不错的保健功效！灰灰菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素。其中，每100克灰灰菜的钙含量高达209毫克，比牛奶的含钙量还高，是名副其实的“高钙野菜”。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶都可以食用，做法也非常多样！下面，厨娘就与大家分享一下，灰灰菜的美味做法！

【虾酱炖灰灰菜】

准备食材：灰灰菜、虾酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、猪油。

具体做法：

1.将灰灰菜的嫩叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟后，用流动的清水多冲洗几遍，将灰灰菜清洗干净。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，捞入凉水盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

3.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，加入适量的葱姜蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味，将灰灰菜放入锅中，大火翻炒。

4.加入适量的生抽，加入3勺虾酱，大火翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火炖2分钟，即可出锅。一道营养美味的农村特色美食“虾酱炖灰灰菜”就做好了，鲜香美味，开胃又下饭！

烹饪小贴士：

1.灰灰菜是野菜，在 *** 之前一定记得要先焯水！

2.灰灰菜是光感 *** 蔬菜，因为每个人的体质不同，一些易过敏的人群，大量食用灰灰菜后，在阳光暴晒，可能会出现皮肤变黑或者浮肿等情况。所以，建议有过敏体质的人，不要过量食用灰灰菜哦！

您喜欢吃灰灰菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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荠菜：最春天的野菜

初春能采到最早的菜，就是荠菜，也是全山东最受认可的野菜。它是春天的野菜使者，当看到大把大把的荠菜后，那春天一定来了。

荠菜生命力强，大山东遍地生长，历史也悠久，是从《诗经》“谁谓荼苦，其甘如荠”的时候开始，吃了几 *** 的。

南方馄饨，北方饺子，如今的荠菜，是南北皆吃的佳味。

山东最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，配上猪肉，来把小葱，口味超 *** ！

备注*荠菜养生功效：和脾明目、祛湿暖胃、清理肠道

挖荠菜却不认识咋办？5种角度，教你轻松识别荠菜

欢迎来到“漫行草木间”，这是我在草木间行走的笔记。草木心，乡间味，细细品，漫漫行！

文丨心珠漫漫排版丨心珠漫漫

荠菜算是一种大众比较认可的“网红”野菜了。

老一辈农民吃够了野菜，对荠菜一度厌弃过。但是随着人们健康意识的提升，曾经被厌弃了的野菜，又重新翻红。

虽然很多人热衷于在春天挖野菜，但是挖荠菜的时候，弄错的人还不在少数。

今年春天，我在小河边拍荠菜的时候，遇上两个热心人，就“河边那些开白花的野菜是不是荠菜”争论起来。

一位是看孩子的老人，一位是附近的小保安。一个说不是荠菜，是辣辣蒿，一个说就是荠菜。两人争论了一番，又分别给我指导，我也就耐心倾听。

小河边的荠菜又高又大，肥肥嫩嫩的，可惜河水质量不咋地，即使认识也没人敢去挖。

我在拍照之余，采挖了几棵，准备回来做标本。细细拍照，也算是对荠菜有个清晰的认识。识别荠菜，从下面这5个角度去着手，大差不差。

荠菜的花儿

荠菜是十字花科植物，它的花是白色的，形状是十字花一样的。什么是十字花科呢，平日里看到的白菜、油菜都是十字花科蔬菜。

荠菜就是这样子的，这是荠菜识别的一个很重要的要点。荠菜花的大小，小的有 *** 般大小，但是也有大的。

这是我在济阳澄波湖附近拍到的荠菜，长得太旺盛，叶子几乎寻不见，都是花儿了。

荠菜的果实

荠菜的果实，形状比较特别，就是倒三角形。所有的果实都在一根花柱上。荠菜花儿是总状花序。

如果认不出荠菜，那这个小果实也是非常有特点的哦。

不管叶片如何变化，果实倒三角形这个特点是不变的。这一点很好认，只是荠菜结籽了，通常也就老了。

荠菜的叶子

荠菜的叶片多变，容易认错，不过这一个特点没变。

荠菜叶片有那种大头羽状 *** 的，也有那种全缘的看不到锯齿的。生长环境不同，叶片会有所区别。忘记是从哪里看到了，说是一般光照少的，锯齿就不是很明显。

通常基生的叶片，锯齿比较明显，后面茎上长出的叶片，就没那么明显了。

荠菜叶片的锯齿，跟蒲公英正好相反，荠菜的锯齿是顺着基部而生，也就是说，拔荠菜时，那些锯齿是顺着的。蒲公英恰好相反。

而且跟蒲公英不同的是，荠菜茎叶折断之后，没有白色乳汁，而蒲公英这种菊科植物，有这个特点。

荠菜的根

荠菜的根，比较有特点，就是有长长的、很明显的主根。尤其是早春挖到的荠菜，叶子不大，只这一个根，就能跟其它野菜区别开来。

荠菜的物候期

荠菜是抗冻能力较强的一种野菜，早春开花很早。通常是其它植物都刚刚开始萌动，地里一片枯黄的时候，它就已经开花了。

开花最早，也是它的一个特点。春寒料峭，大多数植物还没有萌发的时候，枯黄的草丛中，开小白花的野菜，99%便是荠菜了。

曾经在朋友圈发了一张荠菜的 *** ，一位朋友留言说，就是草！这话说得没毛病。但还是希望，农村田野那些野菜，除了知道它是草之外，更多人能叫出它们的名字。

作者简介

心珠漫漫：中级农艺师，植物爱好者。

它是地里生长的“天然青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病

导语：它是地里生长的“天然青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春暖花开的季节，小区里遛弯的 *** 多了起来，散散步，呼吸下新鲜空气，那感觉是极好的。路边的树都开始发芽了，但草坪上还是光秃秃的，其实仔细看看你会发现很多惊喜，这不我就发现了，看，这是什么，它是地里生长的“天然青霉素”，隔三差五吃一点，大人孩子少生病，您认识这是什么菜吗？

很多人春天喜欢挖荠菜吃，现在的荠菜基本都开花了，不适合包饺子吃了。我们小区很多东北人，他们喜欢挖这种野蒜吃，又叫野葱，长得很像小葱，腌制或者凉拌着吃，野蒜深受东北朋友的喜爱，您喜欢吃吗？小区里的野葱相对比较小，但一点也不影响吃，炒鸡蛋吃可香了。

天然“青霉素”被找到，清明前后抓紧吃，鲜嫩营养，过阵子就少了。而我更喜欢挖的是这种野菜，很多人可能不喜欢吃，它就是苦菜。没想到小区草坪里非常多，却没人识货，只有我自己在采摘，路过的人都问这是啥菜，一听苦菜都走了，就这么不受欢迎？你可知道苦菜最适合干燥的春天食用了，有清热去火的功效，能提高免疫力，还能降低三高，就像苦瓜一样，吃起来有些苦味，却很爽口。吃苦菜就像吃榴莲一样，爱吃的爱到不行，不爱吃的一口也吃不下，春天常吃点苦菜好处还是挺多的，况且不花一分钱就能吃到。

先教你个最简单的识别苦菜的 *** ，把叶子掰开，会看到白色汁液，这就是苦菜，准没错。其实苦菜的品种也很多，像下面两张图有叶子比较宽，还有叶子比较窄的，这两种都是苦菜，如果不会分辨，就看根部，苦菜根部粗壮，从根部到叶子都有白色的汁液。

这种就是宽叶苦菜，这个季节非常的嫩，一次吃多少采多少，现吃现挖更新鲜。至于吃法，洗干净直接蘸酱吃，和生菜蘸酱一样，特别鲜嫩，也可以晒干泡水喝，只是晒干的话要多采一些，可是个“大工程”，遇到千万别错过哦。

春天，少吃香椿荠菜多吃它，隔三差五吃一点，大人孩子少生病。春天出门随手带个小铲子，随时随地都能发现纯天然宝贝，随手挖些回家，就是一顿天然美食，大人老人孩子都能吃。

春天挖野菜真的会上瘾，不知不觉就挖了一大袋子，收获的喜悦真是开心极了，家里有孩子的带着一起挖野菜，涨知识又锻炼身体，孩子玩的也开心。

关于苦菜的小知识就分享到这里了，除了苦菜还有哪些野菜是春天不可辜负的美食呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

近期忽冷忽暖，要慎食野生荠菜以防过敏

近期忽冷忽暖，耐寒的荠菜在野外长得不错。往年多是三月前后挖荠菜，今年提前了。市民黄先生说，不少人和他一样，带着孩子到乡间游玩的同时，顺手挖一些荠菜，“回家蒸包子、包饺子时做馅，吃起来很鲜美。”不过，医生提醒市民，野菜本身含过敏物质，要慎食，尤其是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。

每年入春后，都会迎来挖野菜的高峰。厦门市中医院消化内科医师曹健表示，到野外亲近自然，带着孩子挖野菜，是不少家庭的放松方式。但一些特殊体质人群应少食、慎食野菜，一些野菜本身含过敏物质，容易导致过敏，尤其是一些有肠胃病的人群如大量食用，易引发肠胃不适，特别是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。荠菜含有草酸，食用时要记得先焯水，直接食用容易影响身体对钙元素的吸收，还易形成草酸钙，加重身体的负担，食用之前用热水焯一下更加健康，口感也会更好。

春天一到，各式野菜采摘也逐渐多起来。在此提醒市民，有些野菜含有生物碱，过量食用会引起 *** 中毒。如蕨菜含有原蕨苷，灰菜、苋菜、洋槐花等含有一种对日光敏感 *** 物质，某些人吃后经日光照射会发病。生长在受污染环境下的野菜，如公路、工厂、垃圾堆旁，易吸附灰尘、重金属和寄生虫，带来健康隐患。

另外，市民外出踏青挖野菜，不要挖马路边等地方的野菜，挖回的野菜要彻底清洗，少量食用，每次不要吃过多。需注意的是，野菜中毒的特点是潜伏期短，中毒患者通常在半小时内出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等症状。出现中毒症状后应立即停止食用野菜，大量饮用温水，并进行催吐，直到吐出清水为止。同时要之一时间到正规医院处理，并保存好剩余食品以备检验和查找原因。

来源：厦门日报

荠菜，古称护生草，时下是养生菜

荠菜， *** 喜温暖，又耐寒冷，生长于田野，路边及庭园。

一

荠菜高尺余，主根瘦长，白色，直下，分枝，跟辣辣菜（独行草）一样。茎直立，单一，或基部分枝，而辣辣菜是半杆子甚至接近顶部分枝。

二

基生叶丛生，贴伏地面，犹如莲座，叶子羽状 *** ，稀少全缘，上部裂片犹如三角，不整齐，顶片更大，叶片有毛，叶把有翼。

茎生叶细长披针形，顶部几乎如线形，如耳抱茎，叶缘如锯齿，着生柔毛，疏生白色细长的睫毛。叶子要比辣辣菜（独行草）肥大些。

三

总状花序，顶生或腋生。花萼四片，绿色，开展，卵形，基部平截。

花多而碎小，两 *** 。花瓣四片，倒卵形，有爪，白色，十字形 *** ；雄蕊六枚，基部有绿色腺体；雌蕊一枚，子房三角状卵形，花柱极短。

短角果呈倒三角形， *** ，扁平，先端微凹，有残存的花柱。 *** 二三十粒，分两行排列，细小，倒卵形。

四

荠菜 *** 食同源，全株入 *** ，味甘淡， *** 微寒，凉血止血，利尿除湿，清肝明目，健胃消食。

嫩叶可以食用，吃法多样，炒食，凉拌，作菜馅，作菜羹，营养美味，风味特殊。

荠菜，与独行菜同族，但各有所属，别名甚多，不下二三十个。古称护生草，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹”，是天然珍品，时下是大众追寻的养生菜。荠菜因地域差别，类型亦多。

阔叶型荠菜，形如菠菜，贴地生长，叶片深裂，叶面平滑，叶色较绿，极为茂盛。

麻叶（花叶）型荠菜，也贴地生长，叶片羽状全裂，裂片细碎如飞廉叶型，绿色，馨香。

紫红叶荠菜，也贴地生长，叶片形状介乎两者之间，不论长在甚地方，叶片叶柄均呈紫红色，叶子毛茸茸的，味道更好。

上学的时候，读过一篇课文就是写荠菜的，总以为我们这里没有。可 *** 天天嚷嚷着别人都吃， *** 也说市场有卖的，就叫荠荠菜。我上网反复查看，这荠菜跟辣辣菜十分相似，有人把独行草也叫辣荠菜，实在没有把握把它们区分开来，故写此文。

网图，侵删。

春天踏青，这野菜多挖几斤，烙饼吃特别的香，过季节就长老了

春暖花开之际，田野山头各种野菜一茬接着一茬冒头，柳芽、香椿、荠菜、油菜、米蒿这些都是大自然馈赠的“春之味”。荠菜吃得最早，别的野菜还不见踪影之时，荠菜就已经遍布田间野地，所以又名“报春菜”。更难得的是荠菜没有“怪味”，带有淡淡的清香，味道鲜美，营养价值很高，《本草纲目》称之为“护生草”，是野菜中的上品。

荠菜算得上是“百搭之菜”。若在菜肴之中加入荠菜，浓者可提鲜，淡者可出味，可热炒、凉拌、熬成菜羹，样样均可，不管怎么吃都能让人感受到舒爽之味，拿来做馅，包成饺子或是煎成馅饼，更能更大程度的发挥荠菜的清香之妙，春季踏青的时候多挖点吃。

分享一道荠菜馅饼做法，皮薄馅多，荠菜的清香搭配鸡蛋的鲜美，加入少许粉条提升口感，既美味又营养，而且吃过以后嘴里没有异味，早上吃过后能避免尴尬，比吃韭菜盒子强。

【荠菜馅饼】

所需食材：荠菜1把、鸡蛋2个、粉条1把、面粉300克、食盐、鸡精适量。

1、准备一个大盆，加入300克面粉、3克食盐，倒入150克开水先烫面，再加入80克凉水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团。

2、面团不用醒发，直接搓成长条，切成剂子，团成圆球，表面刷油，这时醒面30分钟。

3、荠菜摘去枯黄叶子、去除老根，冲洗干净，放入盐水里面浸泡10分钟左右，锅中加入适量清水，水开加入少量食盐和油，放入荠菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分，也可以用纱布包裹荠菜，挤出多余水分。

4、荠菜切碎，粉条热水泡软之后切碎，鸡蛋加盐打散，起锅烧油，油温至3成热时，倒入蛋液，筷子迅速在锅中画圈搅拌，这样炒出的鸡蛋较碎，后期不用再铲碎了。

小贴士：因为是素馅饼，所以炒鸡蛋时可以多放点油，这样后期调馅就不用再放油了。

5、盆中加入荠菜碎、鸡蛋碎、粉条碎，搅拌均匀，加入适量食盐、鸡精调味，荠菜味道清香，很是鲜美，所以不用加入过多调料，以免影响荠菜的清香之味。

6、拿出一个面剂，擀成圆饼状，放上馅料后包起来，剂口朝下摔一下，这是馅饼不露馅的关键之一，按压成圆饼即可。

7、电饼铛或平底锅放入适量食用油，放入馅饼，表面刷油，盖上盖子，煎至一面金黄之后翻面，等到两面金黄、馅饼鼓包，即可夹出，这样一份皮薄馅大、鲜香味美的荠菜馅饼就完成了。

——老井说——

“扬州八怪”的 *** 之一郑板桥曾感慨：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名，兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”荠菜凭借“朴实的出身”、清新的香气、鲜美 *** 的味道，几 *** 来令人们为之“着迷”，其实吃荠菜不仅仅是吃味道，更是一种春意、一种令人无法割舍的别样情愫。阳春三月，外出踏青若是看到这些“不起眼”的荠菜，可千万别错过了。