黑椒菲力牛排哪款好吃，黑椒和菲力牛排哪个好

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-10 48 0

3指厚的牛排，一把海盐，一把迷迭香，做出肉质鲜嫩的菲力牛排

菲力牛排，西冷（沙朗）牛排，T骨牛排，你们爱吃哪一种？

菲力牛排这个词汇常常闪现在人们的眼球前，菲力是牛里脊的部位，瘦肉多，脂肪少，蛋白质含量高，不容易吃胖。

西冷牛排，与菲力牛排相反，属于牛外脊的部位，很多人都会说，吃西冷牛排可以品尝牛肉最香的部位，这得益于它的肉质相比菲力牛排而言更有嚼劲，脂肪含量也更高，附带一条白白的筋膜。

而T骨排是两者兼具，骨头的一边是菲力，另一边是西冷，没有相隔千山万水，近在咫尺就能被有选择困难症的人品尝，谁不喜欢吃一口鲜嫩的菲力，再吃一口高冷芳香的西冷呢？

三者对比，我更爱吃菲力牛排。近日买了一块澳洲M5的奶香菲力牛排，煎后肉质鲜嫩，虽然脂肪不多，但也有略带厚重的牛肉味和奶香味。

很多人觉得只能去西餐厅才能享受那种高级的味道，其实不然，在家也能做堪比星级酒店的牛排。接下来教你具体怎么操作。

西餐厅的菲力牛排

教你在家学会煎迷迭香菲力牛排

要想做到成功煎一块牛排，从选材、前期处理、配料、火候、步骤的顺序都将会影响牛排的口感。

之一步：菲力牛排一块（在家做选用厚度约不超过3个手指并排即可），黄油一块（菲力牛排脂肪不多，添加黄油可以增加牛肉的厚重感），海盐，黑胡椒，迷迭香，厨房用纸，各类配菜（如大蒜，芦笋，小番茄，西兰花等，也可以加可生吃的沙拉。牛肉油脂多，因此我选用的是沙拉）。

黑椒菲力牛排哪款好吃，黑椒和菲力牛排哪个好-第1张图片-

澳洲M5奶香牛排

这属于家常做法，因此没有准备黑椒汁、红酒汁或蘑菇汁，其实只需要少许的海盐、黑胡椒、迷迭香就足够。

第二步：牛排一定要充分解冻，才能保证不会出现口感老，咬不动的现象。

牛排解冻我会采用两种 *** 。之一种 *** ，如果有足够的时间准备，我会建议大家提前12小时左右先把牛排放进冷藏，这是蛋白质流失相对少的 *** 。

第二种 *** 是密封袋裹着牛排放在水里解冻，牛肉不能直接与水接触，否则里面的水溶性蛋白质会流失，水中的细菌也会渗透在肉里。当然如果有解冻板则更好，15分钟左右牛排就开始变软。

反例：牛排拆袋，放在常温下解冻会滋生细菌。常温解冻至少需要2小时，在4度-60度之间蛋白质内细菌会繁殖最快。

第三步：解冻后的牛排，不能用水洗，否则会冲散牛排的纤维，牛排的风味也会被冲淡，只需要用厨房用纸吸干两面的血水即可。

厨房用纸吸牛排血水

第四步：用敲肉锤在牛排的两面敲几下后，撒上海盐、黑胡椒和迷迭香，静置10分钟。

腌制牛排

第五步：取一口平底锅，加入少许的橄榄油，等看到锅中开始冒烟，用夹子夹着牛排先将四边分别煎30秒后，将牛排整块平放入锅内。

煎牛排四边

此时不要翻动牛排，要用手指压实牛排，等锅中开始冒大量白烟时，调成小火，煎1分钟左右能看到有血水冒出，轻轻晃动锅，此时约3分熟左右，即可翻另一面开始煎。

调小火慢煎

第六步：另一面开始煎，约1分半钟左右，可看到血水和油脂慢慢浮出表面，此时牛排约为3分熟。

放入一小块黄油，溶解后拿勺子将黄油浇在牛排上，增加牛排的油脂香气。这时候我们可以将配菜放在锅中慢煎。如果喜欢吃五分熟或七分熟的，继续重复上述步骤，每面继续煎1分半时间即可。

一面已经略焦，约为5分熟

第七步：煎好后的牛排不需要急着拿出来切块，在锅中静置8分钟左右，让血水和蛋白质充分融合至每一个细胞，俗称回笼，能让肉质更加鲜美。

我更喜欢吃七分熟的，因此每面煎的时间略长，切开后带有一丝暗红，没有腥味，浓厚的奶香味弥漫在空气中，口感开始厚重，富有弹性，并且咀嚼感不错，一人一块牛排解决了一顿晚餐。

7分熟的牛排

关于牛排的小知识

草饲的牛排比谷饲的牛排脂肪含量低，更有嚼劲，具备更高的蛋白质。谷饲牛排脂肪含量高，均匀分布在肌肉组织中，也是我们常说的油花或大理石花纹。在购买牛排时，看标记是草饲还是谷饲，减肥减重，胆固醇颇高人士更适合食用草饲牛排，在烹饪时加一点黄油能增加草饲牛排的风味。
我购买的是澳洲M5牛排，在澳洲牛排等级里，M5只能算中等偏下。根据肉色的深浅和脂肪的含量分为M1-M12，随着等级的升高，价格升高，所含有的脂肪量也上升。M9级别的牛排油花分布均匀，不会太油腻，也不会太多的精瘦肉，因此个人认为这算比较好吃的。（如果是日本和牛自然是A5级更好）
是不是越贵的牛排越好呢？也不一定，要选择合适自己的。主要还是要考虑烹饪方式和自己偏好的口感。比如牛里脊（菲力牛排）是很嫩的一个部位，适合煎或烤；西冷牛排煎的时候也不能火候太久，自身就带有嚼劲；还有牛嫩肩肉，不但富有弹性，还有无论是切厚还是薄，都有不一样的用武之地。牛排，或火锅片、炒肉，口感远不会输给肉眼或菲力。

简而言之，不同地域的牛，不同的饲养 *** ，不同的年龄，不同的部位，不同的烹饪方式，一头牛可以做出不一样的味道。学会了如何煎牛排，不去五星级餐厅也能吃到大厨做的风味。

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黑椒菲力牛排+烧汁小海兔…成都TEN屋日式料理~这是最满意的一次

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吃一次就爱到心底烧汁小海兔

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直击味蕾的灵魂体验，好吃到飞起~

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黑椒赋予它深沉的灵魂

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使用日期：即日起 - 2019.12.2

◆营业时间：

午餐：11:30-14:00

晚餐：17:30-21:00

凭短信使用！！！

◆商家 *** 及地址：

1.大悦城店

成都市武侯区大悦路518号大悦城购物中心4F-022A

2.仁和新城店

成都市高新区府城大道西段505号仁和新城5F-521

套餐包含：

TEN屋日式料理—品牌由来

日料有着一种让人甘之如饴、欲罢不能的特殊魔力。不管是初尝日料，还是吃货老饕，总能被日料的视觉味觉冲击所征服。

TEN屋：是台湾之一家承袭日本好吃烧，文字烧的专门店，在台湾经营三十年，并且受到众多美食爱好者的追捧，有众多门店。首次进入成都。为所有美食爱好者，通过现场铁板料理的 *** ，带来最极致的味蕾体验。

章鱼烧

烧得金黄的章鱼小丸子

粒粒饱满，包裹着大块的鲜甜章鱼块

铺满随风飘逸的木鱼花

内陷丰富，酱汁浓郁

吃起来很有层次感

北海道青花鱼

青花鱼表皮烤的微微焦看起来超有食欲

鱼肉细嫩无比，口味清新淡雅

小仙女们都超级爱吃的哦~

日式炸猪排

猪排裹上料，炸制诱人金黄

鲜香柔韧的肉韧性有嚼劲

带着浓浓肉香将你紧紧环绕

香炸凤尾虾

这道香炸凤尾虾也是必点无疑了

虾肉鲜嫩浓郁的口感回味无穷

一次就能解决好几只~

和风肉沫味噌辣油豆腐

细嫩如水的豆腐上铺面肉沫

浇上辣油后，色泽诱人

入口一抿即化的口感更是超nice~

铁板牛肉炒饭

日料吃足了就应该来点主食啦~

粒粒分明的米饭与牛肉的鲜嫩结合

美味可口的铁板牛肉炒饭值得拥有！

果蔬沙拉

听起来就很健康的果蔬沙拉

新鲜水果与蔬菜的完美结合

是清新解腻的必备良品哦~

周末和小伙伴约一波 TEN屋

享受来自北海道的神仙美味~

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黑椒红酒菲力牛扒，肉质鲜嫩，比西餐大厨做的还好吃 黑胡椒牛排、菲力牛排、布朗牛排、沙朗牛排、味道不错

黑胡椒传奇牛排、水果、红酒菲力牛排、喜马拉雅玫瑰盐牛排、布朗牛排、意式经典肉酱面、沙朗牛排、美国酸奶油香葱薯条、原汁慢炖牛排饭、苹果木肋眼牛排、新奥尔良鸡翅

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香脆黄金虾、图文巴厚切牛排、嫩煎肋眼牛排饭、野生蓝莓优格气泡饮、安格斯臻品大牛排、格乐华夫饼、川香牛排意面、经典黑椒牛肉饭、久酵黑蒜牛排、有范儿的甜品、新幸福摩天轮、凯撒大帝牛排

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大叔家的西餐：香煎黑椒牛扒，鲜嫩多汁，Q弹有嚼劲，家人爱吃！

说起牛排很多人都比较喜欢去西餐厅去吃，也许大部分人是去吃的一个氛围，也可能是因为大家不经常煎牛排，怕自己在家把一块好好的牛排煎坏了，但是大叔觉得偶尔在家为心爱的人做一顿用心的晚餐，也是很浪漫的。要想做出鲜美多汁、让人回味无穷的牛排其实也是很容易的，今天大叔就来跟你分享一道厨房小白也能做的家常版原味香煎牛排，以后想吃牛排的时候，自己在家也可以做，学会了之后还可以顺带来一个烛光晚餐。

其实牛排一直是大叔非常喜欢吃的美食，无论是菲力牛排还是黑胡椒牛排，每次去餐厅吃都在想，如果买了自己在家做，不是随时可以吃饭美味的牛排了吗？说到做到，立刻行动起来吧！现在的超市真是太方便了，售卖的牛扒有两种，一种是新鲜的买回家，用刀背拍打松软，撒上适量红酒、盐和黑胡椒抹匀，密封好放进冰箱1-2小时腌制，还有一种是已经腌制好了的，买回家直接烹饪，就不用等。今天大叔下厨房教你做香煎黑胡椒牛扒，希望你吃的开心~

牛扒2块、黄瓜1根、圣女果6颗、鸡蛋1颗、盐2克、黑胡椒适量、红酒少许、橄榄油少许

1、首先把新鲜的牛扒清理干净，放进保鲜袋里，用肉锤子一通砸，双面撒上黑胡椒粒，盐，倒入没过牛扒三分之一的红酒，腌半小时以上备用即可；

2、然后黄瓜切片，圣女果对半切，煮鸡蛋，对半切装盘备用即可；

3、最后热锅下一点橄榄油，放入牛扒后转小火煎，翻面让肉质受热均匀就可以装盘上桌开吃啦~

鲜嫩多汁，Q弹有嚼劲的香煎黑胡椒牛扒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、牛扒不要用水冲洗，会把牛肉的肉汁冲淡；

2、装盘静止3分钟醒牛排，让肉汁在牛肉内部重新吸收肉更嫩。

济南德力牛排双人餐！菲力牛排&黑椒牛排&夏威夷披萨，多款美味

88元乐享济南德力牛排双人餐！菲力牛排&黑椒牛排&夏威夷披萨，更有多款美味小食等你PICK！大牌品质，快用美食治愈你的胃吧！

对于济南人民来说

历城银座万虹广场可是逛街打卡新地标

无数网红店与购物中心内扎堆与此

更是吃货们扫荡不能放过的饕餮圣地！

小编Zui近被一家牛排店霸屏啦

满满的 *** 感简直要人命啊~

> 德力牛排 <

门店环境

宽敞明亮的环境

温馨小资的装潢

聚餐、约会都很OK~

还有供小朋友玩耍的休闲区哦

优雅的木制家具

舒适的沙发软座

素雅大方的桌布

赋予用餐的客人愉悦的享用心情

菜品推荐

▽菲力牛排&黑椒牛排

精选上等牛排

恰到好处的火候烹制

成就入店必点招牌

大口咬下牛肉排

肉汁瞬间充盈口腔

满嘴都是高级油脂带来的幸福感~

肉质鲜嫩

高蛋白、低脂肪

吃多了也不用担心会发胖

▽夏威夷披萨

有没有和小编一样爱吃pizza的小伙伴

尤其是爆浆力Max的夏威夷披萨~

金黄色泽

酥脆外皮

表皮满满的一层料

扑面而来的浓郁果香

拉扯间

就能感受到这疯狂爆浆的芝士用料

▽美味小食

一顿美味牛排过后

再来些酥脆小食才能算得上完美收官~

薯条、爆米花、奥尔良鸡翅...

店内还有多种小食，等你来pick~

等等...

先来杯奶茶，小编还能再战！

完全不用担心吃不饱

套餐之外还赠送水果拼盘、餐包、银耳汤

妥妥的一餐简直不要太美好

▽交通指南

地址：历城区工业北路60号

乘坐8路; 40路; 106路; k57路; 307路; 313路; 315路; 316路公交、BRT6、开源路站下车即可

购买须知

『价格』

88元/套

『费用包含』

菲力牛排 1份

黑椒牛排 1份

6英寸夏威夷披萨 1份

爆米花 1份

果汁2杯

*果汁可以换成奶茶，果汁可以选择常温或加冰，奶茶不可加冰

*赠品：水果拼盘、餐包、银耳汤

活动须知

『产品使用说明』

1、使用时间：即日起至2019年11月30日

2、营业时间：10:00~21:00

3、门店地址：历城区工业北路60号万虹广场4楼德力牛排

4、兑票时间：10:00~21:00

5、兑票地点：商家前台

6、取票方式：活动期间，凭【短信】到商家前台验证使用

奶油蘑菇菲力牛排配白芦笋#让爱不负好食光#

这道牛排是复制了地狱厨房拉姆齐的方子，牛排入口后犹如黄油般嫩滑，轻嚼两下肉汁便在口腔中四溢开来，简直不能更迷人了。七夕节做一份和你亲爱的ta共享，必定不负这甜蜜好食光...

By 沫沫食觉【豆果美食官方认证达人】

用料

菲力牛排 2块
香菇 2个
圆蘑菇 3个
红葱头 2个
大蒜 2头
香葱 100克
白芦笋 100克
淡奶油 100克
帕玛森芝士 20克
海盐
黑胡椒碎
橄榄油

做法步骤

1、食材备齐

2、香菇和圆蘑菇从中剖开，切成四块；

3、红葱头切碎，蒜瓣连皮拍扁；

4、锅内放橄榄油烧热，放入红葱碎爆香；

5、蒜瓣连皮放入爆香；

6、切好的蘑菇倒入锅内炒至变软；

7、加入海盐和黑胡椒碎炒匀，蒜瓣挑出扔掉；

8、香葱取前端绿叶部分切成碎末；

9、淡奶油打发、加入一个蛋黄，倒入蘑菇和香葱末拌匀；

10、菲力牛排撒上黑胡椒碎和海盐抹匀；

11、放入烧热的油锅中煎至表面变色；

12、将拌好的奶油蘑菇堆在牛排上面，撒上帕玛森芝士碎；

13、放入烤箱上下火220度烤七分钟；

14、白芦笋去皮焯水，和牛排搭配食用。

15、成品

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我做的黑椒牛排比餐厅卖的还好吃，自制酱料经济实惠、营养又健康

前几天和朋友一起逛街，在商场里找地方吃饭，点了服务员推荐的牛排套餐，上来一看，也就是一份黑胡椒牛排，少许蔬菜，两片面包，一碗不好喝的汤，居然要一百多，真心觉得贵啊！这黑椒牛排又不是很难做，在家里自己做这样的黑椒牛排至少能省三分之二，而且黑胡椒酱汁我自己做的比餐厅的还好吃。于是第二天又约了朋友到家里，我亲手 *** 了一份黑椒牛排给她尝一尝，果然朋友连声称赞，这厨艺完全可以开店了！

牛排或称牛扒，是块状的牛肉，属于西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。在欧洲，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉则是王公贵族们食用的高级肉，牛排搭配上胡椒及香辛料一起烹调食用，在特殊场合供应，能够彰显主人的尊贵身份。后来牛排被带到中国，也一直以价格昂贵著称，出去吃一份牛排一般都要百元左右，但在家自己做牛排，相对来说就要便宜多了。

要说现在不管是超市还是 *** ，想要买牛排都是很方便的事儿，而且价格也比较好接受，不过也要注意区分，牛排根据工艺的不同，可分为原切牛排和重组牛排，原切牛排指未经任何预处理、直接切割后包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，颜色鲜亮有光泽，指肪洁白色或乳黄色。而重组牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品，一般会添加水、酱油、调味料等辅料。重组牛排呈乌红色，脂肪无光泽，吃起来会比原切牛排软嫩，但牛肉本身的香味损失较大，所以还是建议食用原切牛排比较好。

有小伙伴说牛排好买，但是不会做啊，今天多妈就来分享我喜欢的黑胡椒牛排的做法，酱汁也不用买，自己动手熬制的黑胡椒酱比买的更香，现吃现做，酱香浓郁，牛排鲜嫩多汁，搭配上喜欢的蔬菜，特别美味，非常值得推荐，来看看多妈是怎么做黑椒牛排的吧！

【黑椒牛排】

【原料】：进口原切雪花牛扒1片、秋葵、小西红柿、紫洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒碎、蚝油、白砂糖、清水；

【食谱 *** 过程】：

1、准备进口原切雪花牛扒，牛扒也就是我们常说的牛排，来自品珍鲜活商城的牛扒都是进口冷冻的，一袋五片，单独包装，大小刚合适；

2、把牛排解冻，用厨房纸吸去血水备用；大蒜去皮拍扁，洋葱去外皮洗净，秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用，小西红柿洗净备用；

3、把大蒜切成蒜碎，洋葱也切成碎粒备用；

4、平底锅上火烧热，放一小块黄油（约15g）融化后，把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味；

5、大蒜和洋葱炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎，翻炒均匀；

6、往锅里倒进两大勺蚝油，半碗清水，一小勺白砂糖；

7、边小火煮开，边用锅铲搅拌均匀，锅里很快就开始冒泡泡了；

8、熬至锅中酱汁浓稠即可，熬煮的时候一定要不停的搅拌，火也不能太大，以防酱煮出糊味；

9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用；

10、平底锅清洗干净，上火烧热，放少许黄油融化，把牛排放到锅里，煎熟；如果喜欢肉质松软一点的，可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿，煎出来的牛排会更好咬一些；

11、两面煎熟，牛排鲜嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；

12、煎牛排的时候把小西红柿切两半，焯熟过的秋葵斜切成小段，还有一些洋葱切成粗条状；

13、把切好的食材放到平底锅里，利用煎牛排剩下的余油，把这几种蔬菜也翻炒片刻；

14、牛排切成小条，码在盘中，炒好的蔬菜摆放在一侧，牛排上淋上自制黑胡椒酱汁，家庭版黑椒牛排就 *** 完毕了，看起来感觉怎么样呢？是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉可以帮助提高机体抗病能力，增加免疫力，还能补铁补血促进康复，增长肌肉、抗衰老，对于生长发育及手术手、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都特别适宜。同时牛肉也是运动健身人士推荐食用的肉类之一。

【多妈有话说】

1、市面上的牛排有原切牛排和重组牛排，原切牛排商品标签里只有“牛肉”，属于生鲜肉，如果标签中有配料表，出现其它辅料和食品添加剂的，则为“重组牛排”，会预先腌制，所以一般推荐食用原切牛排；

2、牛排根据部位的不同，也有所区分，一般分为菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合减肥瘦身的人食用；西冷牛排含有一定的肥油和肉筋，上口相对比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，更适合牛轻人和牙口好的人食用；而T骨牛排是脊骨肉，呈T字形，一侧是菲力，一侧是西冷，一块牛排两种口感，一举两得，了解清楚后即可根据自己喜欢的口感进行选择；

3、煎牛排使用的油更好是无盐黄油或者橄榄油，煎出来的牛排鲜嫩松软，更加好吃，不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油；

4、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁，所以原切牛排没有提前腌制也可以；

5、如果觉得原切牛排直接煎不容易咬，给孩子或老人食用，可以用松肉锤或刀背敲打牛排片刻，再进行煎制，建议将牛排煎至全熟，食用更安全。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。