食材：鲜面、芝麻酱、香菜、白芝麻蘑菇粉、生抽、陈醋、辣椒油
步 骤：
1，芝麻酱2勺分次加入开水稀释
2，加入蘑菇粉、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀
3，水开下入面条，煮熟捞出投凉
4，加入香油，搅拌防止粘连
5，淋上麻酱汁，搅拌均匀
6，撒上香菜，白芝麻
爽口劲道，每一口都是营养
芝麻酱调稀，用水还是用油？大厨这么做，丝滑细腻味道香
要说吃火锅必备的东西，我想一定是芝麻酱了吧，每次去吃火锅都得调上一大碗芝麻酱，涮好的肉片放到芝麻酱中一蘸，然后送进嘴里，味道简直绝了。香浓可口，让人食欲大增，胃口大开。
除了蘸料之外，芝麻酱还可以用来做凉拌菜、拌面等美食，加上一点芝麻酱，口感立马能提升不少。我们在超市中买到的芝麻酱都是非常浓、非常粘稠的，必须要把它调稀之后才可以食用。
很多人说到调稀芝麻酱的时候都不在乎，感觉这是一件非常简单的事情，不就是放上点水，把芝麻酱搅匀就可以了吗？其实亲自试验过之后就会发现，很多时候调出来的芝麻酱要不就是搅不开没要不就是里面有疙瘩。
那芝麻酱到底应该怎么调更好吃呢？为什么饭店里调的芝麻酱那么好吃、那么顺滑呢？到底是用水还是用油？想必这样的问题困扰大家很久了，下面我就给朋友们介绍一下，饭店大厨是怎么做的。芝麻酱调稀，用水还是用油？大厨这么做，丝滑细腻味道香。
【芝麻酱调稀】
之一种：用水调稀
这种 *** 非常简单，但是要注意的是我们应该用温水来调稀而非凉水。如果用凉水的话，口感会很差，如果用开水的话，不容易化开。
如果是拌面用的话，芝麻酱和温水的比例控制在1:3，这样调出来的芝麻酱不稀不稠，拌面的话是非常合适的。如果是凉拌菜的话，芝麻酱和温水的比例控制在1:2即可。
用水调出来的芝麻酱，我们应该现调现吃，保存的时间不会很久，非常容易变质。
第二种：用油调稀
用油调稀的话，我们用食用油或者是香油都可以的。
芝麻酱和油的比例保持在1:3，这样调出来的芝麻酱不稀也不稠，吃起来口感非常香浓，很细腻。
用油调出来的芝麻酱保存的时间可以长一些，一般放在阴凉处可以保存一周左右。我们可以多调上一些，随吃随取很合适。
芝麻酱调稀的 *** 你学会了吗？其实用水和用油都是完全可以的，但是其中也需要注意一些小技巧。比如说我们用水调的时候，应该注意用温水，而非凉水或开水。水或油的用量也应该严格控制，这样才能调出更美味更香醇的芝麻酱。
说到芝麻酱，很多人爱吃，特别是在外面吃火锅时，我们自己调蘸料，芝麻酱是最招人喜欢的酱料之一，好多人都要给自己碗里舀两勺，爱吃芝麻酱的人，一会儿时间就能吃完，吃上一顿火锅，可以去调三四次酱料都是少的。芝麻酱除了吃火锅时很受欢迎，还可以做芝麻酱拌面、麻酱凉皮等，都十分好吃。
芝麻酱这么好吃，我们在家里也会储备上一些，等要吃的时候，取出来将芝麻酱调稀就可以了，不过很多人觉得自己调芝麻酱，没有火锅店里的好吃，而且调稀的过程中，还非常费劲，我们知道稀释后的芝麻酱，一定是呈现流线型的，如果还有块状或者小颗粒，那就是没有调好，这样吃起来口感差，那么到底要怎么调稀呢？
先来说说吃芝麻酱时为什么要调稀？
这是因为纯正的芝麻酱是纯芝麻做出来的， *** 过程中不会添加任何东西，那么如果不调稀，不二次加工处理的话，吃起来没有味道，不好吃，而且芝麻酱放了一段时间后，芝麻酱会沉下来，结成硬块，变得非常粘稠，吃的时候必须要将它稀释开。
然后说说为什么火锅店的芝麻酱好吃？
火锅店里的芝麻酱是特质的，在生产芝麻酱的时候，加入了一些食用香精，提前进行了二次加工，那么我们吃火锅店里的芝麻酱就觉得非常好吃，不过也有火锅店是纯手工调稀的，只用对了水，芝麻酱就会很顺滑好吃，再搭配上火锅店里那么多配料，混合在一起不好吃都难。
再来说说调稀芝麻酱，该用冷水，还是用开水？
调稀芝麻酱，用冷水还是用开水？一旦用错了水，芝麻酱口感差！有的朋友调稀芝麻酱直接用生水，这样做不建议，吃生水肯定不好，大家都明白。那么用凉白开也不好，调稀时，很费劲，半天稀释不了芝麻酱，很费时间，特别是冬天想吃芝麻酱，用冷水就更费力了。用开水更不行，芝麻酱的营养会流失掉，而且会冲散芝麻的香味，用开水调稀芝麻酱也不是好 *** ，口感很差。
所以我们想要调稀芝麻酱，更好用温水，不管什么季节都适用，还有往芝麻酱中加温水时，不要一次性加太多，要分次慢慢加入，加一次搅拌均匀，就这样一直加水搅拌到芝麻酱呈现流线型就可以停止了，调好的芝麻酱，再用来拌食物，拌面、拌蔬菜等等，都很好吃，用做酱料的话，可以在芝麻酱里加食盐、蚝油、白糖、生抽、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，就可以食用了。
除了水可以调稀芝麻酱，我们还可以用另一种 *** ，用香油调稀，这种 *** 调稀少量芝麻酱还好，不然的话有些太费油了，不过用香油调稀芝麻酱非常简单，在少量芝麻酱中加入一些香油，稍微搅拌一会儿，就变稀了，而且闻起来更香。这样调好的芝麻酱，如果想要更稀的话，还可以继续加温水调试，一开始加水芝麻酱会很浓稠，搅拌数下后，就变得很完美了，随后再加入各种调味料，使芝麻酱变得更好吃。
另外想要用水调味更加香浓的芝麻酱，还可以在水上面做工作，用葱姜蒜、花椒、香叶、八角等香料，放水中煮开，再浸泡放凉，用这样的温水来调稀芝麻酱，香味就会变得更加浓郁了，大家可以试试这个 *** 。
以上就是调稀芝麻酱的所有 *** ，不知道你更喜欢哪种呢？如果用水调稀，记住要用温水，别用冷水或者开水。
想吃芝麻酱别买了，教你最正宗的做法，拌啥都好吃，味道真的绝了大家好，我是橘子姐，芝麻酱我一直很喜欢，它的吃法很多，可以用来拌面条，拌米线，蘸火锅，还可以用来拌凉菜，甚至可以用来做花卷，，，，以前芝麻酱都是在外面买现成的，价格太贵，现在我学会了芝麻酱的家常做法，全程没有加任何的添加剂，给家人吃着用放心，最重要的还特别的省钱，哈哈，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这里是一斤的芝麻，洗净之后沥干水分，放进锅中，用中火慢慢的煸炒，一边炒一边用铲子翻动，这样可以受热均匀，不会炒糊，大概5分钟左右，锅里的芝麻会出现噼啪的声音，芝麻呈现饱满的状态，如下图的样子就可以了。
2、把炒好的芝麻放进破壁机中，用酱料键，先打2分钟，然后加150毫升的橄榄油，盖上盖子，再继续打3到5分钟左右，打的越细腻越好。
3、打好之后，倒进一个无水无油的保鲜盒中，依据个人的口味，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，美味的芝麻酱就做好了。
4、这个芝麻酱不需要稀释，做饭的时候，可以拿出来直接用，我最喜欢用芝麻酱拌面条和蘸火锅，真的很好吃。吃不完的芝麻酱可以盖上盖子，放进冰箱密封冷藏，可以放很久都不会坏，做法很简单，一看就会，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（一斤芝麻，150毫升橄榄油，适量的盐）
烹饪小技巧：
炒芝麻的时候，要用中小火，一边炒一边用铲子翻拌，防止炒糊，炒到芝麻的颗粒变得饱满，吃起来很香才可以，芝麻酱好不好吃，关键就在于炒芝麻，芝麻炒的香，做出来的芝麻酱才会香。
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热干面芝麻酱正宗调法，丝滑细腻味道香，酱不会泄平时吃热干面里面会放入芝麻酱，放入芝麻酱之前，一定要把芝麻酱调稀，这样吃起来口感非常的不错，芝麻酱应该算是热干面的灵魂，其实调拌 *** 是比较简单的。如果喜欢辣味儿的也可以放一些辣椒油，另外酸豆角，香菜，葱花等等，都是比较常见的热干面的调味品，我们来了解一下这方面的内容。
热干面芝麻酱正宗调法
1、准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。
如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。
2、同样是准备正宗的芝麻酱和香油。毕竟只有原材料正宗，味道才会正宗。利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大。然后根据自己的喜好放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等。
做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2汤匙食用油，再拌匀。
2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸(避免蒸面条时粘底)，已拌过油的面条抖散放进蒸笼中。
3、水烧开后，放上蒸笼大火蒸至面条9分熟(约20分钟左右)。蒸的过程中，每隔5分钟就要打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条避免结成块。蒸好的面条立即取出放在案板上，加入2汤匙芝麻香油。再一边用电扇吹面条，一边用筷子迅速翻动面条，让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却。
4、冷却后的面条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。100how提示：新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜。干碱面水煮即可，无需冷藏过夜。
涮火锅、拌凉菜、凉皮、拌面等等，可以说很多食材离了芝麻酱，还真玩不转！芝麻酱虽然好吃，但很多朋友对于如何调稀不太在行，要么调的很稀，要么调的很稠，甚至不少朋友调制麻酱用什么“水”都不清楚！
有的朋友说：芝麻酱调稀就用凉水；也有的朋友说：热水调更佳！所以问题来了，芝麻酱用什么水调更好，怎么调才能调出丝滑细腻的口感来？有几种调稀的 *** ！
所以，针对这个问题，老于特意咨询了我们当地一家很有名气的五星级酒店的大厨！人家也没藏私，全部告知了！所以，下面就一起看看大厨芝麻酱调稀的 *** 吧！
一、温水调稀法
芝麻酱调稀，首先要准备一壶温热水，或者提前烧一壶热水，再用凉白开兑也行。总之，水的温度大约在40-50度之间；高了会影响口感，低了调不开，调完之后都是硬疙瘩。
其次，用温水调制麻酱，水与芝麻酱的比例要根据菜品来决定！如果是拌面，芝麻酱与水的比例是1:3；如果是涮锅或者拌凉菜，芝麻酱与水的比例是1:2。
这样调配出来的芝麻酱，丝滑顺口，不浓不淡，恰到好处！所以，调制麻酱既不能用热水，也不能用凉水！因为用错了，一是调不开，二是会影响口感！其次，用水调制的芝麻酱保质期短，必须当天食用。
二、香油调稀法
家庭食用芝麻酱，水调即可，当天调制当天食用！如果需要一次调制很多芝麻酱，留着慢慢用，可以使用香油调稀法！用香油调稀的好处是存放的时间长，一般调制好后放置在冰箱保鲜密封起来，可以放一周左右！
香油调稀，香油与芝麻酱的比例是1:3，芝麻酱是香油的3倍，这样调出来的芝麻酱口感非常的丝滑、细腻，入口之后满嘴生香！
三、雪碧调稀法
如果是追求口感的朋友，可以用雪碧来给芝麻酱调稀！这样调制出来的芝麻酱不仅酱香浓郁，丝滑顺口，关键吃起来，还没有芝麻酱自身带有的“苦味”！
用雪碧调制芝麻酱，需要用到雪碧、芝麻酱及生抽，它们的比例是3:3:2.雪碧和芝麻酱各3份，生抽2份。用这个 *** 调制出来的芝麻酱非常的好吃，但也限于当天食用。
这样调出来的酱汁，堪称是万能麻酱，无论是凉拌菜、拌面，还是涮火锅当蘸料都非常的不错！
芝麻酱发苦怎么办？
很多朋友发现，买回家的芝麻酱吃起来口感有些苦！其实，芝麻酱本身是没有苦味的，这是在加工的过程中，芝麻被炒糊了后的结果！
但已经买回家了，退又不能退，怎么办？其实，可以使用其它配料中和一下，让它的苦味减弱到我们品尝不出来即可！
具体的 *** 是：芝麻酱、花生酱、香油、白糖，比例是2:1:1:1，这样调出来的芝麻酱一样的丝滑顺口，尤其是苦味减弱了很多！
想要自己调制的芝麻酱口感丰富还好吃，其它的配料肯定少不了。这里和大家说一下，各种配料的作用！
白糖，可以起到提鲜增味的作用，尤其去除芝麻酱中的苦味作用很大；蚝油，可以提鲜并丰富麻酱的口感；醋，在芝麻酱中起到中和的作用，让口感更加的丰富；香油，可以让芝麻酱更加的丝滑、细腻！
以上就是今天和大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
麻酱拌面这样做，零厨艺、低成本，吃一口就停不下来天气炎热，没什么胃口，今天为大家分享一道麻酱拌面，特别好吃，也不用再出去买了，配方和做法都告诉你一起看一看吧。
准备的主要食材有一份面条，细一点宽一点，都根据自己的喜好决定。不过口感上好吃的话，圆一点细一点的面条会更好吃。准备上几根小葱，再准备上一些芝麻酱，这些主料准备齐。
我们把葱切成葱花备用。
起锅热水，水开之后下入面条，再加入一小勺的食用盐，面条吃起来会更筋道还不容易粘连。面条煮熟后捞出过凉水。过完凉水的面条，迅速捞出放在碗中备用。
接着重点来了，调一下芝麻酱汁。加入一大勺的芝麻酱，一大勺的芝麻油。加入一点点的酱油。加入一小勺陈醋。加入大约两克的食用盐。再加入5克的温水。搅拌均匀，撒上一些葱碎。再次搅拌。
调好的料汁浇在过完凉水的凉面上了，撒上一些葱花，搅拌均匀，盛入盘中就可以开吃啦，这道好吃的，麻酱拌面就做好了。最后撒上一点白芝麻，更好看，更香。
您学会了吗？做法特别的简单，喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，bye, bye.
麻酱拌面太适合夏天了！
麻酱拌面太适合夏天了！
·芝麻花生酱多次少量加水化开，这样丝滑的状态就行。
·再加香油和老抽搅匀，丝滑。
·葱、小米辣、白芝麻、辣椒面用热油泼。
·生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、鸡精少许，再加点盐和蒜末，把化开的芝麻花生酱倒进去，灵魂酱汁好了。
·面条煮熟后过凉水更劲道。撒点花生米淋上酱汁拌匀就能吃啦！
配上一杯冰雪碧太酷辣！
调芝麻酱时，只会加水调是错的，教你一招，做法简单口感顺滑芝麻酱无论是作为火锅蘸料，还是凉拌菜、凉拌面的调料，除了味道要鲜美以外，细腻的口感也是不少人的追求。
记得之一次接触芝麻酱的时候，并不是吃火锅，而是吃了一份麻酱凉皮，在此之前吃的都是没有放芝麻酱的，自从吃了麻酱凉皮后，我再也忘不掉了，从那以后只要有芝麻酱的食物我都爱吃，在家里煮上一碗面，浇点芝麻酱好香，和热干面的口感很相似。
买过芝麻酱的人都知道，要用的时候，芝麻酱很硬，根本拌不了食物，只有将芝麻酱给调稀了才能拌在食物中，可身边有不少人并不会调稀芝麻酱，很多人和我一样，一开始只知道用水调，将芝麻酱中，加入了水后，芝麻酱很难化开，搅拌起来很费劲不说，还会出现很多小疙瘩，这样的口感用来拌食物实在难吃，所以调芝麻酱时，只会加水调是错的，教你一招，做法简单口感顺滑，拌什么都好吃！
调稀芝麻酱
准备食材：纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖。
在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱，一次不要弄太多了，一小块经过调稀后量也不少，如果一次用不完，剩下了也要倒掉，毕竟加了水的，夏天什么东西都容易变质，不够吃了再调就好。
做法：
之一步：芝麻酱舀出来后，发现好硬，还非常黏，黏在勺子上下不来，但是不用着急，这个时候倒入适量香油进去，如果没有香油，用食用油也可以。
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油只是起到一个润滑的作用，所以食用油也可以的，倒入之后，开始慢慢搅拌，一会儿功夫芝麻酱就完全化开了，比加水方便多了，又容易，又很细腻，一点疙瘩也没有。
第二步：然后准备一碗水，水可以凉下来的温水、纯净水或者是矿泉水，水和酱的比例是1：1。先倒入少量水搅拌，搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白，而且搅动时很有阻力。
再接着倒入水搅拌，继续朝着同一方向搅拌，一定按照同一个方向，顺时针或者逆时针；慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了，就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好，我加了三次水就可以了。
第三步：最后我们来给芝麻酱调味，大家要知道纯芝麻酱是没有味道的，想要好吃必须调味，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀，蘸一点尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐。
这样一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。可以用它来做蘸料，拌面、拌菜都很好吃，超级顺滑，一点疙瘩也没有，口感好极了。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹馒头、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。
芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开。要注意的是，芝麻酱热量较高，每天吃一勺，大约20克即可。
图文 / 高质量生活家
编辑 / 黄骞文
