马肉也是一种肉，但为什么几乎没人吃呢？

人类可能是地球上食谱最丰富的生物，虽然我们不是食物链顶端的动物，但是我们学会了使用工具，这让我们成为顶级捕食者。

纵观超市或菜市场的肉类，我们很难看到马肉，我相信也很少有人吃过马肉，作为食草有蹄类动物，本来应该很容易成为人类的食物（比如牛、羊、鹿等等）。

最重要的是，马肉比牛肉更健康，因为马肉脂肪含量更低，而蛋白质含量更高，并且含有更多的omega-3脂肪酸（一种人类自身无法合成，却是人体必要营养物质）。

从生物学角度出发，马肉是有成为受欢迎肉类的潜质，但是它却没有进入我们的常规菜单。

这其中有许多原因，总结起来就是经济效益问题和人类情感问题。

经济效益问题

是否成为食物的之一关是能不能吃，很明显马肉没问题，那么接下来就是好不好吃！

我查阅了一些资料，虽然马的肌肉含量很高，但是马肉的味道还是可以的，只是有一点点独特的风味（具体什么味道不清楚），据说有点像是野生山羊肉的味道。

不算难吃的马肉，却没有成为主流食物是有一个致命的原因——它的经济效益很低！

作为一个肌肉发达的“运动型选手”，马不能高效的把草和谷物转化成肉，换句话，100斤的草可能可以得到1斤的牛肉或羊肉，但是马却只能长半斤的肉。

另外，从养殖难易程度来说，马也是更难养的，因为马的生存策略是“少吃多餐”！

所有食草动物都会面临消化草的问题，因为它们也缺少消化纤维的酶，只能依靠体内的微生物来帮助消化，所以它们只能让草停留在体内更长时间。

而进化的随机性给了食草动物两个选择，一种是有足够大的胃，就像牛羊一样（这就是它们肚子总是鼓鼓的原因），另一种是足够长的肠。

很明显马选择了第二种，是不是为了更好奔跑我们不得而知，但是这样做的结果就是它每次吃得更少了。

这种进食方式对于忙碌的农场主来说，可能需要花更多的时间去照看它。

作为一个理性的农场主是不会把马当作食物来喂养的，因为做同样的工作，产出却少了很多。

情感上的问题

虽然马不是一个很好的食物选择，但是养殖马却有很多用途，它的作用甚至是超过牛羊的，至少对于养马的人而言！

马和牛羊不一样，它们是农场的劳力，有多种用途，我们最熟悉的就是运输和牵引，而牛羊只有三种用途：牛奶，肉和衣服(羊毛或皮革)。

另外，人类可能是唯一一种在吃其它动物时还会考虑道德层面的问题，就像许多 *** 和犹太人不吃猪肉，而我们这边（南方沿海城市）不吃猫肉一样。

很多人看待马的方式和看待狗的方式是有点像，年轻的马被当作“工作伙伴”或“交通工具”，一旦它老得不能干活了，它的肉也很难成为食物，不仅是因为肉质变差了，而是一份感情。

而且马肉在许多地方是一种禁食（比如美国），所以它的销路往往不会比牛羊来的好。

16世纪殖民者把一些品种的马带到了美洲大陆，作为一种外来物种，美国的马一直有泛滥成灾的风险，他们每年需要投入大量的财力、人力、物力去处理马的问题。

可能马确实为人类文明作出了杰出贡献，即使在这种泛滥的情况下，美国民众还是 *** 食用马肉，我记得2013年那会美国有过“牛肉里掺入马肉来卖”的事件，闹得沸沸扬扬，导致各种 *** 。

最后

其实，许多地方还是会把马当作食物的，有些特定的餐厅也可以吃到马肉，只是因为养殖的经济效益太差了，导致没人愿意大规模养殖，自然也就很难在市场上看到马肉了。

老话：“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，骡子肉为何不能吃？

中华文化博大精深，源远流长，包罗万千，其中的一个分支，便是俗话。言简意赅又通俗易懂的俗话，很多是经过一代又一代的人们，口口相传，流传至今的。俗话，往往取材于生活，作用于生活，涉及的领域，涵盖人们衣食住行等诸多方面，就说“食”，民以食为天，我国是美食之乡，饮食文化的蓬勃发展，也是人们热爱生活、向往美好生活的一种体现。就有这么一句涉及饮食文化的俗话，叫——“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，这句俗话是什么意思？为何说饿死不吃骡子肉？

在诸多家畜中，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等，是人们日常生活中，常见的美食，而这句俗话中涉及的三种食物，马肉、驴肉和骡肉，则相对比较鲜见，尤其是马肉和骡肉。

先说相对较为常见的驴肉吧！驴肉是一道美味佳肴，因为其肉质鲜嫩、营养可口而著称，有两道驴肉做的美食，是让很多食客慕名前来食用的，分别是河北保定的“驴肉火烧”、“驴肉蒸饺”。

驴肉的味道如何的美味，想必吃过驴肉的朋友，会有很多赞美之词，古人则用这么一句话来赞美驴肉的美味，道——“天上龙肉，地上驴肉”，无疑，这是一句很高的评价，驴肉香可想而知。

其次，马肉的味道如何？古人认为马肉臭。

在古代，马的用途非同一般，它们是最为主要的交通工具，同时也是古代将士战场杀敌的利器，相对于驴而言，马不仅仅身材高大魁梧，同时肌肉发达，善于奔跑，也正是因为马的这一特性，导致马肉过于紧实，不如驴肉鲜美，同时，马的汗腺发达，流汗量大，这也导致马身上有一种汗酸味，肉质也酸。

在古籍中，也曾记载过马肉，例如道：“此肉只堪煮，余食难消”、“五月勿食，伤神”、“马肉辛苦冷，有毒、饮芦菔汁，食杏仁可解。”等等，总而言之，马肉的名声，不如驴肉，因此说马肉酸。

最后，来说说骡肉。之所以说“饿死不吃骡子肉”，除了从肉质的味道出发，还有其它的诸多考量：

例如，骡是马和驴杂交的后代，它同时拥有马和骡的优点，例如体型高大威猛、能够搬运重物，更加能吃苦耐劳，除此之外，性格还温顺，寿命也相对较高，因此，骡在古代农耕社会中，产生的经济价值远高于其食用价值，人们不会轻易去食用骡子肉，所以才说“饿死不吃骡子肉”

例如，骡是杂种，地位低下，与狗一样，被认为是难登大雅之堂，上不了席面，除此之外，狗是看家护院，是忠诚的，而骡性格温顺，比较亲近人，与人们不忍心食用狗肉一样，也不忍心食用螺肉。

例如，骡是不能繁育后代的，这在现代遗传学上，有科学合理的解释，但是放在古代，人们对于骡不能繁育后代，百思不得其解，只能将其归咎于迷信。而在古代，认为“不孝有三，无后为大”，因为这个原因，人们对骡子肉敬而远之，因此才说“饿死不吃骡子肉”

马肉营养更加丰富，为何不像牛羊肉那样受欢迎呢？

民以食为天，在中国，天上飞的、地上跑的、水里游的，基本都逃不过被摆上餐桌的命运，可以说，凡是生物，基本都会被吃，而且被吃的方式还多种多样：清蒸、油炸、红烧、炖煮、煨汤、爆炒……

单纯是报菜名，就可以轻松写出万字长文还不带重样的，华夏儿女的生活智慧与情趣在菜谱上得到了集中体现。

虽然大家一直在得意自己的饮食文化有多么的丰盛，但真正去到菜市场上买菜的时候，就会发现菜市场上的可供选择的荤菜其实也没多少，常见的有鸡鸭鱼猪牛羊，比较不常见的还有兔子肉、各色水产。

实际上有许多肉类都无法在菜市场上买到，因为有一大批动物都属于保护动物，这些自然都是不能吃的，比如各式鸟类、狮子老虎、羚羊大象。

对于本身就稀少的动物，我们一般也不会刻意寻找来吃，以前有一种风气就是以吃野味为乐趣，许多中国本土常见的野生动物都被那些喜欢野味的人吃成了珍稀动物。

由于动物病毒跨界传人的现象，而且人们的环保意识也逐渐增强，所以吃野味的事情开始变少了许多。

但是有一些动物，根本不算是野生动物，营养也很丰富，为何餐桌上几乎没有见到过呢？今天我们要说的马肉就是其中一种。

马肉的营养价值

如果对身边的人说，马肉是可以吃的，相信大多数人的脑海会立刻冒出一大串问题：马肉竟然能吃？马肉好吃吗？为什么我们没有吃过马肉？

我们就从这三个问题出发，解答大家的疑问。首先是马肉能不能吃，相信在中华大地，吃过马肉的人肯定是不多的，毕竟我们在身边的市场都买不到，没多少人会专门为了吃马肉而千辛万苦去买。

当然现在网上平台还是有不少马肉食品贩售的，但是一看价格就能知道，马肉食品的价格平均在六七十人民币左右，对于日常食用的肉类来说，这一价格显然是偏高了。

但就网上存在马肉食品来说，我们可以得出马肉当然是能吃的这一结论。

其实马肉的营养价值十分高，它的蛋白质含量甚至比市场上最贵的牛羊肉还要高，每一百克中就有28克蛋白质，而且马肉的蛋白质成分更加适合人类吸收转换。

除了蛋白质含量，马肉还有一个很重要的特点，那就是富含不饱和脂肪酸，与马肉相对的是猪肉，猪肉中含有的大量脂肪，全是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是导致心血管病高发的元凶。

所以医生一直都在倡导大家多吃含不饱和脂肪酸的食品，这种物质能让我们的身体更好的代谢，降低胆固醇、血栓、心脏病等疾病发生概率。

马肉除了营养成分十丰富，适合被食用之外，它的口感与味道其实也很不错。如果在网上搜索一下马肉的味道如何，肯定能看到很多人说马肉的味道不好，马肉酸、而且柴、甚至可能还会有人觉得马肉的是苦的、膻的、腥的、臭的。

其实马肉真正的味道与驴肉很像，一般情况下不会像羊肉那样特别膻需要大量的香料中和膻味，马肉在未处理的时候，闻起来的味道比较接近大葱，并不会让人觉得反感。

但是马肉也的确有其特点，因为马儿是一种耐力很强悍的生物，所以马肉几乎是所有红肉中血红蛋白含量最多的一种肉类，这样能够让它更快地将营养输送到肌肉中。而高血红蛋白的特性，也会让马肉煮熟后变成暗红色。

这是一种有可能会影响食欲的颜色，所以如果没有吃马肉的习惯，一般不会想主动吃马肉。除了颜色之外，马肉的确需要经过特殊的处理，才能展现它的风味。

因为马的运动习惯导致马肉一般都脂肪含量比较低。我们知道，最顶级的5A级雪花牛肉，其实就是脂肪含量特别高的牛肉，白花花的雪花全是牛油。而马肉，深红色的肉里除了白色的筋膜，愣是找不到一点脂肪，这种肉质，如果不会做的话，吃起来会很柴很硬，根本嚼不动。

新疆、内蒙等地都有使用马肉的习惯，在他们的手艺之下，马肉可以被处理得非常好吃，比如熏马肉、马肉肠还有马肉鞑靼，都是十分著名的地方特色食品。

为何马肉不是主流肉食？

从上文我们知道，马肉营养丰富，而且处理得当的话还会非常好吃，那么为何马肉没有像猪牛羊一样受欢迎、成为一种常见食用肉呢？个中缘由其实比较复杂。

• 历史文化的影响

首先我们先看历史，从人类文明开始，一直到工业时代为止，人类主要依靠牲畜的力气帮忙增加生产力和减轻负担。

比如我们国家古代就有禁止杀牛的法令，因为古代属于农耕文明，牛是耕地时很重要的生产工具，如果生产工具可以随意杀害，那么农业产量就会受到严重影响。

而马匹在古代也有至关重要的影响，马是一种交通工具，行兵打仗、长途跋涉都少不了马匹的功劳。

以前在中国武僧盛行，统治者一直以为出家人爱好和平，所以放任其发展，直到皇帝发现这些武僧居然私养马匹，这才终于警觉，经过搜查，在寺庙中找到大量的兵器和盔甲，然后才开始打压武僧的存在。

所以我们可以知道，在古代，马匹的地位其实就相当于现在的歼-20，打仗必备，如果战马数量不足，分分钟就会输掉战争。因此在古代，正常的统治者都会限制马匹的宰杀行为。

• 成本高

其实在日本有一道十分著名的菜——马肉刺身。虽然搞不懂为何日本人这么喜欢吃生肉，但是据说这个菜的味道还是很不错的，用来做马肉刺身的马匹来自高纬度的加拿大。

之所以选用加拿大的马，是因为常年的低温让马匹的脂肪含量更高一些。而且马匹还会被带到日本饲养一段时间，增加它的脂肪含量，进一步改善口感。

有一个十分现实的问题，那就是马儿的消化系真的是不太行，一百斤精饲料喂给马匹，它能全须全尾地拉出五十斤完全没被消化的饲料。所以古装剧中经常能够根据马匹留下的粪便轻易看出马儿在什么地方停留过。

吸收能力不行，就意味着将一匹马养大，会需要更多的饲料。用两斤饲料能够养出一斤鸡肉，用十斤饲料才养出一斤马肉，这种对比下，我们可以立刻知道马的饲养成本会很高。

而且要将马匹像日本做马肉刺身那样将其喂养成一只胖马，那就需要更多的饲料。超高的成本投入，必然会导致马肉的价格会变得很高，高价的肉类注定无法成为日常食用的选择。

价格高了，买的人就会少，所以饲养食用马这个行业就会变成一个投入大、回收小、风险高的行业。一个不赚钱的行业，是不会有人做的，因此马肉市场从源头上就已经断绝了，没有马肉供应，市场上当然就不会出现马肉，消费者也就没得选择了。

• 情感原因

马匹是一种十分聪明的生物，正是因为它的聪明，所以人们骑马的时候，马儿才能做到如臂使指。

就像此时在网上关于吃狗肉的事情经常会引发热议一样，越来越多的人因为养了狗狗做宠物，所以对狗这种生物产生了共情，就很难接受狗肉是一种可以摆上餐桌的食物这个事实。

人类对马也基本是这样的情感。因为马匹都十分娇贵，随便出点健康问题都有可能直接去世，所以养殖马匹的人都会对其精心照顾，付出大量的情感和精力。而马因为其聪明，也能对照顾它的人做出回应和感激。

所以对于这样一种能够让人共情的生物，一般情况下，不会有人会想着吃它。

马的经济价值

马的主要存在价值就不是用以食用，即便是欧洲和哈萨克斯坦这些地方有吃马肉的习俗。但是我们已经知道，马儿在被吃这一方面，并不是一份合格的“食材”，毕竟肉难处理，养殖成本也高，吃得这么麻烦还不如去吃猪肉呢。

现代人养殖马匹，没有多少是专门做肉马养殖场的。马匹在世界上的作用其实有很多。

• 赛马和表演型马

马术比赛已经属于奥运会的常驻项目，还有各种赛马项目，这些专职赛马属于高端马匹，赛马身价过亿也很正常。

如此贵的马自然是无法作为食物摆上餐桌的，而且表演用的马匹也会为了保持身材，而不会有太高的脂肪含量，简单来说就是不好吃。

• 孕马血清

科学家们研究发现，怀孕的马匹会分泌出一种神奇的激素，这种激素主要存在于孕马的血清中。

孕马血清是一种兽用药的原料，主要用以给有蹄类动物催情用。养殖户一般用它来加速幼崽的繁殖。孕马血清甚至能增加卵细胞的分泌数量，增加幼崽的产量。

• 马油

从马的毛发根部的皮下脂肪提取出来的油脂，这是一种十分优秀的保湿油脂，主要用于化妆品的 *** 。马油可以被皮肤迅速吸收渗透，有显著的保湿润肤的作用，还能帮助人体修复皮肤组织。

• 马臀革

在马 *** 上，有一小块皮肤尾巴甩不到，转头过去也碰不到，简单来说，这就是一块自己碰不到的痒痒肉，这简直就是蚊子苍蝇的自留地啊。

于是为了不被蚊子叮咬，这一小块地方的皮肤变得越来越紧实，蚊子都扎不进的那种。因为它面积小，产量低，皮革品质还特别优秀，于是这块皮革就变成了皮革中的钻石，许多奢侈品就是以马臀革 *** 的。

结语

总而言之，马的基本属性注定了它无法成为单纯的肉类牲畜，单单就看饲料与出肉量对比，就已经能够让绝大多数人都放弃大规模养马卖肉的想法。

虽然马肉不会成为日常食用肉，但这也不意味着马肉不能吃或者不好吃，实际上大多数吃过马肉的人都对其赞不绝口。

而且马还是一种全身是宝的生物，只是世界对马匹的需求根本不足以支撑大规模养殖马匹，所以马肉之所以没有出现在市场上，都是市场与人民层层筛选后的结果。

马肉也是一种肉，为什么感觉几乎没人吃？

马肉为什么感觉几乎没人吃？总不可能比较难吃吧！

说到马肉，除了中亚地区以外，马肉在世界各地都不是主流食物，日本、欧洲、南美以及亚洲等国还是会将马肉食用的，野马更是人类初期的蛋白质来源之一，为何现在的人们不食用马肉了呢？

归根结底，马的成功驯养也是直接影响了人类的历史进程，古代行军打仗都需要用到战马，而建设城镇、耕种土地和运输工具依然需要马的帮助，相当于人类的主要运输方式，你见过古代军队打仗会将自己的交通工具吃掉？

现代饲养的马是由欧洲野马驯养而来，不过现代的野马出现了灭绝，人类起初的目的就是为了马肉和马奶，但发现马的多种用处之后，家里有马类似于现代的家里有车，游牧民族更是发明了骑乘，古希腊和古罗马也早有骑兵，而我国的骑兵是在战国时期赵武灵王胡服骑射诞生的。更早的时候，马都是用来拉战车的。

随着马对人类的帮助，更是诞生了一种马文化，中国出名的便有神话故事“马王爷”和十二生肖中排名第七的马对应午时。 *** 教更是禁止食用马肉。公元732年的教宗圣列哥里三世也禁止基督教食用马肉，不过对其教徒作用不大。

二战期间，美国更是允许肉店供应马肉来应对牛肉的不足，不过二战结束之后，遭到了美国牧场主的压力，才禁止供应马肉。随着一些交通工具的问世，马也慢慢归于幕后，不过还保留了赛马，游牧民族还经常骑马放牧，对于马肉来说，游牧民族更喜欢马乳以及马奶酒。

马肉并非难吃才被人类抗拒的，相反马的肉质鲜嫩、脂肪较少，含有独特的鲜香，其营养价值也是很丰富，还具有恢复肝脏机能并有防止贫血、增强免疫力等功能，可惜马的数目并不多，每匹马的价格都很昂贵，特别是对于一些稀有品种的马匹来说，人们想吃也不会花费那么大的价钱，市场普及率更是没有猪牛羊等家禽高。

在我国西北地区，哈萨克人和柯尔克孜族、塔塔尔族也爱吃马肉。别看马肉普及率不高，但这可是哈萨克族的传统美食之一，该民族也会将马肉切条晒干，做成一种马肉干，以此准备过冬储存。卤马肉也是南方特别是广西一带流行的食品，当地更是有着马肉米粉等美食。

不过马肉在某些文化依然是一种忌讳，再加上马肉对人类有着帮助，经过历史的变迁以及宗教的影响下，大部分人食用马肉的习惯渐渐淡出，反而将马归纳为宠物一类，在随着现代的快速发展，牛羊猪鸡等家禽可以更加高效繁衍，人们也不必再面临着食物短缺，自然食用马肉的习惯就更加少了。

古代文献中还记载了食用马肉中毒，明代李时珍在《本草纲目》记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”其实马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，而且马肉在煮或者炒的时候有泡沫产生，其味道有一种臭味，会让人产生抗拒，只要将马肉煮熟之后食用，是没有什么危害的。

而且马肉也不能与大米、生姜、猪肉同食，这显然不符合现代人的饮食需求，但在少数民族地区，你就会见到经常食用马肉的人类，而且脂肪少于牛、羊，蛋白质却又比两者丰富，前往新疆旅游的朋友，不妨可以尝试一下当地特产熏马肉。

延伸阅读：马鞍是由游牧民族发明，而马镫的发明有多种说法，大家不妨来了解一下，其中有斯基泰人发明说、印度人发明说、中国发明说等，中国流传的马镫是在汉朝发明，开始只是单独一个，后来为了方便上马，马的两边各安装一个，更是被波斯人称之为“中国鞋”，之后有流传到欧洲等地。

「吃在大连」马肉刺身，一点膻味都没有，肉质细腻柔软

给人一种“大隐隐于市”的感觉，

晚上约朋友去喝酒，

吃点份量合宜的下酒菜，

从气氛到味道都尽显“适宜”二字。

深藏日式的浪漫与温柔~

亮马日本料理

又是一家超级温馨的日料，

木质装饰简单质朴

吃饭都会觉得安静～

「蓝旗金枪鱼」

可以说是“刺身届的劳斯莱斯”

品质真的很不错 粉红色红嘟嘟

腹部的肉质油脂丰厚 入口即化

肉质细嫩 鲜美无比～

「海胆」

对海胆的迷恋真的是愈来愈深

海胆很新鲜

如奶油般的质地 鲜甜细滑

那种舌尖触碰到的神奇口感

和味蕾上涌动的美妙滋味真的难以言喻

「马肉拼盘」

这是我第二次吃马肉刺身～

实际在日本 马肉也是比较受欢迎的

一点膻味都没有

它的肉质会更加细腻柔软

可以尝试一下

「铁板山药」

因为特别喜欢吃山药

所以点了铁板山药泥

上面铺的一层木鱼花

加上下面一层软糯的山药泥

口感也很好。

地址：大连市中山区绥德街14号5单元1层1号韩亚银行对面

图文来源：点评@地瓜兔 分享

“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”

老话：“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，为何不能吃骡子肉？

食物，永远是人类生存的必要条件。

提到中国人的食物，几乎每个人都可以说出一两道名菜，听到名字就会让人口水直流。

在我国的传统文化中，家养的牲畜大部分都是可以食用的。

因为在古代，中国老百姓是自己生产物资的，所以自己蓄养的家畜不仅可以干活，还可以和他人交换物品或者自己食用。

逐渐的，家畜就成了我们餐桌上常见的一些菜品。

但是，并不是所有牲畜的肉类都受欢迎的。出于口感或者信仰的原因，总是有一些肉类会被人们所嫌弃。

从古代社会就有这样一句俗语流传下来，人们认为马肉是臭的，驴肉是最美味的，而骡子肉就是那个被嫌弃的，饿死也不吃骡子肉。

这究竟是为什么呢？

口感不佳的马肉

马这种动物，在那个没有现代交通工具的时代，可以说是极其重要的。

因为它极快的速度，成了人们出行的必备工具，同时也是战场上一个必不可少的因素。

可见，马儿对于古代人来说是多么珍贵，而且饲养一匹马也是要花很大的精力的。所以能够用马出行的一般是有钱的达官贵人，普通百姓几乎没有机会骑马。

那么，传说中的马肉真的是臭的吗？其实不然。

之所以流传马肉臭有几个原因。

首先就是马肉本身的味道，和其他鲜美的肉类比起来，它的口感确实不太好。

马是一种善于奔跑的动物，而且速度极快，所以就练就了一身的肌肉。

肌肉就是现在我们所说的瘦肉，虽然有一定的营养价值，但是吃起来会味同嚼蜡，自然不受欢迎了。

此外，马的汗腺是很发达的，它在长途奔跑的情况下，自然是经常出汗的。

由于大量的出汗而导致大量乳酸的产生。这种物质会带有一种酸味，可能这就是人们说马肉臭的主要原因。

但是这种乳酸，并不会对人体造成伤害，只不过是影响了马肉的口感而已。

现代社会的人们，也是有人扔在食用马肉的，只要有足够的佐料和手艺，马肉还是可以做的很好吃的。

除了肉类本身的原因外，经济水平也是一个很重要的原因。

因为在古代，想要购买一匹马或者饲养马群，是需要极大的花费的。

这对于普通人来说，是不可能实现的。

加之那个时代战争频发，而马又是战场必备物资之一，好的马匹都是优先被朝廷征用的，又如何轮得到普通人去购买呢。

可见，马肉臭也只不过是吃不到马肉的人夸大其词罢了。

有时遇到了绝望的环境，人类也只能去食用马肉了，这时还有谁会讲究所谓的臭呢。

鲜美的驴肉

如果说马，是贵族家庭的专用工具，那么驴就是普通百姓家里的重要物资了。它既可以当做交通工具，还可以干很多农活，很受百姓欢迎。

在我国的农业时代，驴是一种最主要的劳动工具，它有着极强的耐力，而且性情温顺，很容易被人类驱使。

最重要的是，培养成本不高，几乎有点本钱就可以养一头驴。

虽然驴的奔跑速度，不能和马相提并论，但是这正是它的优点之一。

因为它不做剧烈运动，所以不会有大量的肌肉组织，同时适量的运动又让它得到了锻炼。

这就是驴肉肉质鲜美的原因，驴肉内含有丰富的营养物质，不仅口感好，还可以补充营养，甚至是养生。人们又怎么会不爱呢。

即使是在现代社会，人们对驴肉的热情依然不减，甚至越来越多的人去吃驴肉。

加之现代社会，几乎不需要用驴去劳作了，所以可以专门饲养驴去供人食用。

而且驴肉的价格也是不低的，不过对于普遍收入都不低的现代人来说，还是可以负担起这个价格的。

能够从古至今传承下来，说明驴肉的味道确实是很鲜美。

根据现代营养专家的建议，驴肉不仅营养丰富，还有美容养颜的功能。阿胶就是用驴皮为原材料 *** 的，可以说驴浑身都是宝贝。

不能吃的骡子肉

骡子是马和驴的杂交品种，是人类为了获得更好的劳动力而创造出来的。

它既有马的力气，也有驴的耐心和温顺，很受人们的欢迎。

而人们不吃骡子肉，其实和肉质本身，并没有很大的关系。

之一个原因就是骡子的数量问题，骡子虽然是杂交品种，但是它自己是无法繁衍后代的，这也是它更大的缺点。

因为无法自行繁殖，想要获得一头骡子只能等待交配而得。这样一来，骡子就成了一个难得的物种。用来劳作况且不够，人们又怎么舍得去吃它呢。

另一方面原因，则是和人们的迷信有关。

因为古代文化讲究无后为不孝，甚至可以成为一项罪名。所以对待相骡子这样的无法生育的动物，自然被认为是不详的。

人们觉得如果吃了骡子肉，那可能导致自己也无法生育，所以几乎没有人会去食用骡子肉。而且骡子本身的地位就没有马和驴高，它产生的目的就是为了劳作。

所以一般稍微有些地位的人家，都是不愿意去食用它的肉的，认为这样会降低自己的身份。

看来，骡子肉并不是不能吃，只不过是人们的心理作用罢了。

到了现代科技社会，骡子几乎已经没有人使用了，我们拥有了更先进的农业技术，逐渐的骡子就被淘汰了。

再想尝试骡子肉的人，估计也没有机会了。

结语

实践出真知，没有亲眼见过或者尝过的东西，我们是无法评价他的好坏的。

从他人那里听来的东西，很多都是不可信的。

像马肉和骡子肉的食用，并不是因为它们本身的问题，其中更多的是人们的思想原因。一些心理的抵触逐渐催生了偏见。

如果放在现代社会，先进的技术加上各类各样的调味品。

即使是稍微有些味道的马肉，也可以做的相当美味的，也许就不会传出马肉臭的俗语了。

所以，任何事情都是需要自己去证实的。谁都不想当之一个吃螃蟹的人，后来人自然也没有勇气尝试，勇气也是实践的一部分。

你吃过马肉吗？每年上百万匹马被杀，市面上却见不到，是不好吃吗

再过去人们更大心愿就是祈祷风调雨顺五谷丰登六畜兴旺，这六畜就是指猪、牛、羊、马、鸡、狗，其中猪羊鸡都是作为食物养起来的，其余三个最后也会被宰杀食用，尤其是步入现代社会人们不再需要牛马作为交通工具或耕种了，牛肉成了常见的食材，但马肉却不见踪影，难道是不好吃吗？

事实上马肉其实不难吃，马肉做的菜肴以及各种食品在中亚地区十分流行，食用马肉的传统有了上千年，哈萨克斯坦的马肉香肠更是世界闻名，据相关数据统计，全球每年仍有约470万匹马被宰杀来食用，但是在我国除了新疆的一些少数民族却很少有人吃马肉这是为什么呢？

原因跟简单马肉普遍有股怪异的红色，给人一种变质的感觉，其次马肉相比牛羊肉往往有股怪味道不习惯的人可能一辈子都无法接受，并且马肉较硬口感不好，处理起来不方便，并且马的成长周期长产肉少，导致价格较高以上种种导致马肉在国内不流行。

爱吃肉的中国人，为啥却很少吃“马肉”？3个原因告诉你

上了年纪的人，常说这句老俗话：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”。

从字面意思也不难理解，毕竟“天上龙肉，地上驴肉”嘛，驴肉的地位不用过多解释。

而“马肉”和“骡子肉”却被归为低端货，甚至还“打死都不吃”，这就有些夸张了。

毕竟中华美食博大精深，无论什么食物，搭配着传承千年的烹饪手艺，总能做成美味佳肴，能够被难住的还是极少数。

今天花开两朵，咱们单表一枝，“骡子肉”先往旁边放一放，着重说说这“马肉”。

如今吃马肉的地区，主要分布在边疆一带，如新疆的熏马肉、风干马肠，广西的马杂、马肉炒米粉，还有惠水的干锅马肉等，都是地域性的特色美食。

包括在欧洲、南美、以及越南等东南亚国家，马肉在他们的餐桌上并不罕见。

反观内陆地区，马肉与牛、羊、驴同为食草有蹄类动物，但却没有像其他肉一样，成为“主流肉类”，甚至还落了一个“臭”的名声。

①味道不入流

从客观的角度上说，马肉之所以有如此地位，很大程度与“味道”有关。

马肉味甘酸，性寒，很多吃过马肉的朋友，对其之一个评价就是“发柴”，因为马的运动量大，所以整体脂肪含量较少，肌肉纤维粗糙，很多人对其味道和口感难以接受。

所以在内陆地区，无论是销售还是食用马肉，都是非常少见的。

②性价比低

俗话说“铁打的骡子纸糊的马”，马儿的生长环境太过娇贵，再加上体型较大，养殖难度也会相应的增加，所以只有在广袤的边疆草原中，才会看到大量养殖的马匹。

并且母马怀孕一次要300天左右，基本是一年才生一胎小马驹，如果强制进行规模化养殖，它的各项成本支出都要比猪、牛、羊要高出不少。

如今都追求经济效益更大化，“养马卖肉”的性价比之低可见一斑。

③地位高端

古人有言：马者，兵甲之本，国之大用。

自古以来，只听说过“杀猪宰鸡，杀牛宰羊”的，还没听过客人一来就“宰马”的。

一匹马儿培养不易，无论是驼资载物，还是征战交通，几乎都离不开马匹，作为战略资源，马的地位自然也是首居上层。

即便打仗之时，也是在逼不得已，即将饿毙的情况下，才会宰马充饥。

与老祖宗告诫的“燕子肉发酸”一样，久而久之，大家便对其敬而远之了。

——轻肥说——

作为一个山东人，2018年在新疆伊犁，有幸吃了一回马肉，当时是刚出锅的，味道确实独特，同行的朋友对此也是褒贬不一。

所谓众口难调，不难看出，从根源上马肉就很难让大部分人接受。

虽然“马肉”的受众群体少，但价格却并不便宜，也听说过有人“拿马肉酱了，当驴肉卖”的，虽不排除确有其事，但到今天为止，我也只是止步于“道听途说”而已。

至于是真是假，便是仁者见仁，智者见智了。

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马肉也是一种肉，为什么几乎没人吃？还有这个原因

众所周知，我国乃是美食大国，因幅员辽阔，仅是一个省的美食，便让人眼花缭乱。无论是猪肉，还是羊肉、牛肉，以此为食材，烹饪出的美食，种类繁多，几乎每一种，都受到广大吃货们的好评，让人直流口水。然而令人好奇的是，马肉也是一种肉，为什么几乎没人吃？

在古代的时候，我们国家的交通工具并不是很多，高铁、飞机等都是人们想都不敢想的。而那个时候，人们出行最常用的交通工具就是马。另外，古代在打仗的时候，有一匹好马也是至关重要的。所以，当时即使是人们饿得不行，也不会轻易吃马肉，而这种文化就一直延续到了现在。

在农村有一句俗语叫“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”。从这句话我们就能看得出来。并不是没有人尝试过。可能就像猫肉一样，马肉的味道让人难以接受。相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇。相信很多小伙伴们都吃过“驴肉火烧”这道名小吃！

如果要把马肉当作一种人类的主要肉食供应，那么算起来它的养殖性价比特别的低，而且周期长耗费也大，根本不适合养殖赚钱，所以它作为肉食供应是不划算的，因而吃它的人也会更少些。各位小伙伴们，你们是否吃过马肉呢？一起来说说马肉的口感如何，是否能接受它的味道呢？感谢大家的阅读，欢迎评论区留言探讨！

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为什么没有人吃马肉？

要说西方是性的历史，那么中国就是吃的历史，中国人自古以来就讲究吃所谓民以食为天，中国菜在世界上也是能够占到一席之地的，而且中国有八大菜系，每个菜系都有不同的味道，在中国的厨师手中各种各种食材都能成为一道美味，但是非常奇怪的是。为什么没有人吃马肉？

马这种动物在现代人看来是比较少见的，但在古代社会中还是比较常见的，毕竟马可以作为运输的工具，也可以作为作战的兵器，马的价值是多种多样的，唯独一样就是马，并不提供肉食，马在生活和生产中都发挥了非常大的作用，人们也舍不得吃马肉。

马肉和牛肉有点相似，但是马肉远远没有牛肉的那种味道。古代人经常打仗马就是非常稀缺的战略资源，所以说马是很难走上人们的餐桌的，只有被饿死以及生病而死的马匹才会被食用，

古代养马的人并不多，而且在特定的区域，内养马官府也有专门的地方和人员进行马匹的养殖，民间养马的人比较的少，所以说。马并不会有太大的流通价值，再加上随着生产力的发展，马的重要性越来越低，马就更加的少见了。

马被驯化成功的时间相对于猪牛羊狗之类的牲畜来说比较的短。人类并不缺少肉食来源，猪牛羊狗以及鸡家鹅都是人类肉食的来源，因此马并不是主要的肉食来源。

人们不吃马肉更重要的一点，就是马肉的味道并不好吃，根据一些文献的记载，马肉的味道有点酸而且还有腥味，在加工和烹饪的成本上都比牛羊肉要大，从而限制了马肉的推广和使用。有一句俗话说的好叫做驴肉香马肉臭，马肉的味道比较的臭，很多人都无法下咽。

猪肉和牛肉有很多的吃法，可以炒着吃，可以炖着吃，但是马肉因为比较的柴，所以说不能炒着吃。马肉的吃法也比较的少，这就限制了马肉成为主要的肉食来源。

在历史上不光吃马肉是违法的，吃牛肉也是违法的，在水浒传多我们就可以看到英雄好汉们下馆的之后，都是要吃上二斤牛肉的，然后再大口大口的喝酒，不这样做就显得自己不是英雄好汉了，实际上牛肉是不能随便乱吃的，马肉也是一样，这都是重要的物质。

在南宋时期，私自杀马牛就要被判处三年的有期徒刑，这非常的好理解，古代这种生产资料是非常的稀缺的，你把它吃了之后会造成非常严重的影响，官方自然要立法禁止人们吃马肉和牛肉的。可以说古代的马就相当于现代的超跑。一般情况下，谁也不会把自己超跑卖了去换肉吃吧，当然一般人也买不起超跑。

很多人也认为马是非常有灵性的，马和狗一样都被人们当做是人类的朋友。一般养得起马的人，也不可能随随便便的将马给杀掉吃肉，

马智商相当于7岁小孩是非常有灵性的，学习能力非常的强，也具有一定的情感，和人类一样有喜怒哀乐，一般养得起马的人，也会将自己的马当做珍宝一样对待，甚至当成朋友，自然不会把马给杀掉，并吃他的肉。这个道理非常的容易理解，自己家里养的猫儿狗儿都不可能被杀掉吃肉，何况是马呢，能养得起马的一般也是大户人家，他们也没必要为了吃肉去杀自己的马。

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