这是谁家的菜，名字多又怪

一日三餐，可以没有水果，但必须吃菜。菜的种类繁多，名字也丰富多彩，像人名一样，不仅有大名（学名），还有别名，并且同一种菜，在不同地区、甚至在同一地方都有不同的名字（叫法儿）。真是让人大开眼界，或有少见多怪之感。请看：

黄瓜：胡瓜、油瓜、刺瓜、青瓜

小黄瓜：小青瓜（学名）、荷兰瓜、荷兰小黄瓜

旱黄瓜：秋黄瓜（学名）

西红柿：番茄（柿）、洋兽（柿）、六月柿、狼桃

红薯：番薯、甘薯、红苕、地瓜、山芋、白薯、甜薯

紫薯：紫心甘薯、紫肉甘薯、黑薯、苕薯

土豆：马铃薯、洋芋

中国东北、河北、河南称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴

洋葱：（洋）葱头、圆葱

花生：落花生、落生、地豆、长生果

客家话以及粤西地区称为番豆。

中国早期以及日本称其落花生，俗称唐人豆或南京豆，欧洲一些国家称它为中国坚果

胡萝卜：红萝卜、黄萝卜

红皮萝卜：红萝卜、东北红萝卜

青萝卜：萝卜

白萝卜：象牙白萝卜

水果萝卜：沙窝（张家）萝卜

芋头：毛芋、水芋

荸荠：马蹄、水栗

藕：莲藕、莲菜

茭白：茭笋、茭首

菱角：水菱

秋葵：黄秋葵、羊角豆、洋辣椒

佛手瓜：合手瓜、安南瓜

西兰花：绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜、美国花菜

散花菜：散花、有机花菜、青梗散花、花椰菜、椰菜花

花菜：菜花、实花菜

圆椒：青圆椒、青椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒

尖椒：青尖椒、黄皮椒

螺丝椒：龙椒

彩椒：红黄彩椒、红黄圆椒

小米椒：小米辣、朝天椒

线椒：线辣椒

贝贝果：千禧果、小西红柿小番茄

芹菜：大芹菜

小芹：水芹、河芹

西芹：洋芹菜、美国芹菜

苋菜：青苋菜、红苋菜、红菜

韭菜：韭芽、长生韭、壮阳草

菠菜：波斯菜、红根菜、鹦鹉菜

黄心菜：卷窝菜

油麦菜：油麦、莜麦菜

空心菜：蕹菜、通菜

苦苣：苦菜

菜心：菜薹、广东菜心

香菜：芫荽（学名）

香葱：细香葱

茼蒿：蓬蒿、皇帝菜、鹅菜（福建等地）

娃娃菜：袖珍白菜、微型白菜

生菜：叶用莴苣

球生菜：西生菜、圆生菜、结球生菜、生菜球

上海青：上海白菜、苏州青、青梗白菜、小油菜、小青菜

油菜苔：苔菜、青菜苔、红菜苔、紫菜苔

木耳菜：豆腐菜、胭脂菜

豌豆苗：龙须菜、龙须苗

田七：三七、养心菜

红薯叶（梗）：地瓜叶、番薯叶

芥菜：盖菜

萝卜缨：萝卜叶、莱菔叶

蹋菜：乌塌菜、雪里青

荆芥：西梵芥、西粉芥

韭花：韭菜花

小茴香：茴香苗（学名）、小茴香苗

白菜：大白菜、包心白菜、结球白菜

麻叶白菜：青麻叶大白菜（学名）、麻叶、青麻叶、白麻叶

包菜：洋白菜、卷心菜、包心菜、甘蓝菜

青甘蓝：绿甘蓝、风采甘蓝

紫甘蓝：红甘蓝、紫包菜

瓠子：瓠、瓠瓜

龙豆：无筋豆

四季豆：四月豆、菜豆、芸扁豆、云豆、架豆、刀豆

长豆角：豆角、长豇豆、裙带豆

白爬豆：爬豆、白豆

豌豆：麦豌豆、寒豆、雪豆

蚕豆：兰花豆、南豆、胡豆、罗汉豆

大豆角：蛇豆、蛇瓜

梅豆：四季梅

青笋：笋、莴笋、莴苣笋、茎用莴苣

香笋：香莴苣

春笋：竹笋

冬笋：竹芽

芦笋：露笋

苦瓜：癞葡萄、癞瓜

南瓜：倭瓜、番南瓜

板栗南瓜：新西兰南瓜、青圆南瓜

冬瓜：白冬瓜、白瓜、白皮冬瓜

西葫芦：西葫、荀瓜、北瓜

大葱：葱、青葱

小葱：四季葱

姜：生姜、大姜、老姜

嫩姜：新姜、姜芽

大蒜：蒜、蒜头

铁棍山药：淮山药、温县铁棍山药、细山药、山药

菜山药：粗山药

山药豆：零余子（学名）、山药蛋

芥疙瘩：芥菜疙瘩（学名）

蒜苔：蒜薹

杭茄：线茄

圆茄：圆紫茄、紫圆茄

长茄：长紫茄、紫长茄

苤蓝：球茎甘蓝、土苤、玉蔓菁、人头疙瘩、不留客

地瓜：土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜

荠荠菜：荠菜（学名）、地菜、护生草、三角菜

面条菜：面条棵、灯笼菜

香椿芽：香椿、椿芽

槐花：洋槐花

藜蒿：芦蒿、萎蒿

白蒿：茵陈

蒲公英：黄花苗、黄花郎、婆婆丁

马齿苋：马齿菜、五行草、长命菜、麻绳菜、蚂蚱菜

玉米：玉蜀黍、苞谷、玉米棒

鱼腥草：折耳根（四川）

草菇：兰花菇、中国菇、口蘑

平菇：侧耳、秀珍菇

香菇：花菇

杏鲍菇：鸡腿菇

金针菇：毛柄金钱菌、冬菇

白玉菇：白雪菇

我觉得吧，上面100余种菜的别名相较于学名，似乎更形象、更生动些，更能突出其特点（这里选取了部分比较常说和奇怪的别名，更多不知所以的别名请搜索查看百度或头条百科），自然而有内涵，也算相得益彰，锦上添花吧。

我是郊子，西郊的郊。欢迎阅读，感谢关注。

家里常买常吃的100种蔬菜

除了天上飞的水里游的，菜，可以是地里种的，树上长的、水里生的……，只要能吃，我们大概已经都吃了个遍。不过，常吃的也就100种吧。下面稍作分类，大家伙儿看看是不是这样。

一、叶（青）菜类

1.上海青（大头青）

2.生菜

3.球生菜

4.油麦

5.大芹菜

6.小芹菜

7.西芹

8.空心菜

9.红（青）苋菜

10.菠菜

11.菜心

12.芥兰

13.青（紫）油菜苔

14.木耳菜

15.小白菜

16.茼蒿

17.苦苣

18.黄心菜

19.塌塌菜

20.黑油菜

21.豌豆尖

22.丝瓜尖

23.田七

24.红薯叶（梗）

25.白（红）萝卜缨

26.芥菜

二、调味菜类

27.大葱

28.小葱

29.香葱

30.老姜

31.新（嫩）姜

32.大蒜

33.新蒜

34.荆芥（西粉芥）

35.香菜（芫荽）

36.韭菜

37.蒜苔（臺）

38.蒜苗

39.蒜黄

40.韭黄

41.韭花

42.韭苔（臺）

43.小茴香苗

三、包心菜类

44.大白菜

45.黄白菜

46.包菜（卷心菜）

47.青甘蓝

48.紫甘蓝

49.大娃娃菜

50.小娃娃菜

51.麻叶白菜

四、萝卜类

52.青萝卜

53.白萝卜（象牙白）

54.心里美萝卜

55.水果萝卜（沙窝萝卜）

56.胡萝卜

57.红皮萝卜

五、根茎类

58.红薯

59.白薯

60.黄薯

61.紫薯

62.洋葱

63.土豆（有黄心白心之分）

64.莲菜（藕）

65.菜山药

66.铁棍山药

67.带壳生花生

68.芋头

69.荸荠（马蹄）

70.菱角

71.芥疙瘩

72.地瓜

73.苤蓝

74.茭白

六、茄子类

75.圆茄（紫）

76.长茄（紫）

77.杭茄（线茄）

78.青茄

七、椒类

79.黄（青）皮椒

80.螺丝椒

81.泡椒

82.红椒

83.圆椒（青椒菜椒）

84.彩椒（红黄）

85.小米椒

86.线椒（青红）

87.杭椒

88.美人椒

八、豆角类

89.长豆角

90.白爬豆（白豆爬豆）

91.龙豆（无筋豆）

92.四季豆

93.扁豆

94.梅豆

95.荷兰豆

96.大豆角（蛇豆）

97.毛豆

98.豌豆（荚）

99.蚕豆（荚）

九.瓜菜类

100.冬瓜（白皮青皮）

101.老南瓜

102.菜南瓜

103.板栗南瓜

104.西葫芦（北瓜）

105.荀瓜

106.苦瓜

107.丝瓜

108.瓠瓜（子）

109.菜瓜

110.佛手瓜

111.黄瓜

112.小黄瓜

113.旱黄瓜

十、笋类

114.青笋（莴笋）

115.香笋

116.冬笋

117.春笋

118.芦笋

十、野菜类

120.荠荠菜

121.面条棵（菜）

122.香椿芽

123.槐花

124.芦蒿

125.白蒿（菌陈）

126.蒲公英

128.马齿苋（菜）

129.雪里红（蕻）

十一、其它

130.西兰花

131.有机花（青梗散花）

132.菜花（实心花菜）

133.西红柿（番茄洋柿）

134.秋葵

135.玉米（分粘玉米水果玉米）

常见的这135种蔬菜，球生菜、西芹、木耳菜、苦苣、丝瓜尖、田七、白萝卜缨、嫩姜、韭黄、韭花、韭苔、包菜、麻叶白菜、心里美萝卜、黄薯、紫薯、菜山药、菱角、芥疙瘩、地瓜、苤蓝、茭白、泡椒、杭椒、美人椒、四季豆、大豆角、蚕豆荚、荀瓜、瓠瓜、菜瓜、佛手瓜、芦笋、雪里红、菜花这35种属小众蔬菜，买的吃的人不多，去掉正好可算作100种吧。

我是郊子，西郊的郊，感谢阅读，欢迎指点。

青甘蓝回落，散菜花翻身，辣椒豆角走高，黄瓜白萝卜破纪录

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，上周（2021年10月8日―2021年10月15日）“农产品批发价格200指数”为117.25，比上上周上升3.32点，比去年同期下降4. 17个点。

全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.38元/公斤，比上上周上升9.9%，同比上升14.3%。

监测的19种蔬菜价格中，上周黄瓜、菠菜、白萝卜、洋白菜和茄子的价格环比涨幅较大，幅度分别为28.2%、21.3%、20.8%、18.0%和17.2%（如表1所示）。

　　 表1 环比上涨幅度较大的蔬菜

注：19种蔬菜是指大白菜、西红柿、黄瓜、青椒、芹菜、土豆、白萝卜、茄子、豆角、胡萝卜、菜花、韭菜、蒜薹、大葱、葱头、油菜、菠菜、洋白菜、莴笋；5种水果是指富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝、西瓜。

北京新发地市场

上周蔬菜价格继续呈现波动上行的走势。10月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.31元/公斤，比上上周同期（10月8日）的3.04元/公斤上涨8.88%；比去年同期的2.59元/公斤上涨27.80%。周环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨16.92%，上周末同比涨幅明显放大。

上周蔬菜价格继续上涨，上涨的原因仍然是前期连续降雨造成的后续影响。异常天气对蔬菜价格的影响既有当期的，也有后续的。当期的影响主要表现在异常天气对蔬菜的采收、分选、运输造成的影响，这种影响相对是比较短暂的，异常天气消失以后，影响也就告一段落；

后续的影响主要是对蔬菜的生长造成的影响，异常天气造成蔬菜生长速度放缓、蔬菜受到的冻害、浸泡、物理损伤，消除这些影响并不是异常天气结束就可以复原的。前期连续降雨天气使得一些地区蔬菜因为被浸泡而出现的烂根、烂芯损伤，导致了这些地方蔬菜已经失去了商品属性，有的直接烂在了地里，没有办法复壮而被废弃，影响的是整整一茬蔬菜的供应，这种影响持续的时间会比较长。目前菜价继续上涨，就是这种影响的后续表现。

北京自产的丝瓜受降雨、降温的影响提前退市，现在从海南海口向北京运送丝瓜，以前海南的丝瓜从未进过京，现在当地的丝瓜也出现缺货现象；

在正常情况下，目前正是北京及周边地区生产的鲜嫩小品种蔬菜大量上市的季节，由于前期降水量过大的影响，这些鲜嫩小品种蔬菜减产明显，价格涨幅较大，所幸近期山东菏泽曹县的小油菜开始大量上市，填补一些鲜嫩蔬菜供应的缺口。但是由于其他鲜嫩蔬菜供应不足，使得小油菜的价格也居高不下。

随后，河北中南部受淹的菜花、西兰花有一部分会通过复壮来提高蔬菜的质量，也会上市销售的。尽管品质不及甘肃，宁夏的，但是可以通过降价促销，有总比没有强。11上旬，山东、辽宁大棚蔬菜部分可以上市，南方蔬菜也可以逐渐形成批量上市条件，蔬菜供应偏紧的状况会逐渐得以扭转。

总的来说，上周基本上还是“短时间内，蔬菜的供应一部分品种会偏紧一些，也有一些品种是宽松一些，价格的表现是苦乐不均”的这个状况。

上海江桥市场

上周（10月11日-15日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价302.4元/百公斤，环比上周的269元/百公斤，增加33.4元/百公斤，增幅12.4%。同比去年的282.2百公斤，增加20元/百公斤，增幅7.1%。

不同于往年，今年节后我市场整体菜价逆行向上。从国庆期间的250-260元/百公斤，直接上涨到本周的300-305元/百公斤，涨幅明显。这和我们之前的预判基本一致。具体品种来看，黄瓜、长白萝卜、西葫芦、散花菜、辣椒、豆王、芸豆、豇豆等价格均明显上涨。

这波上涨主要是因为：冷凉地区蔬菜由北向南衔接，受雨水影响，节后蔬菜衔接不畅。

北方经历大范围降雨，气温明显下降，部分蔬菜座果率较低，产量下降。

甘肃兰州出现降雪，菜农只能在雪中加紧采收蔬菜。山西、陕西等地遭遇洪涝灾害，部分蔬菜直接绝收，自供能力下降，外界需求加大。

南方台风不断，广东、福建、广西等地降雨，影响广、强度大，对于蔬菜需求增加。台风对当地目前秋种辣椒、冬瓜、玉米种植不利，可能会影响冬季早期供应。

以上因素共同作用，导致整体菜价在国庆后逆势上涨。

除了多数蔬菜价格回升外，部分蔬菜价格比较稳定，例如：

• 东北、江苏上市的白菜
• 山东的枣椒、螺丝椒、牛角椒、线椒
• 天津及安徽的鲜食玉米
• 土豆、南瓜、毛豆、山芋等

近期江浙沪比较潮湿，南方一派“回南天”。“一场秋雨一场凉”，上周末我国将迎来下半年以来的最强冷空气，各地气温将骤降。考虑到当前的菜价水平，外加天气助力，预计短时内对菜价还是会有一定支撑，但环比上涨趋势已经不大。后续天气走势平稳之下，蔬菜价格可能会呈现波动缓慢下滑。同时，预计10-11月期间，个别蔬菜单品价格走势会比较突出。

国庆前散菜花价格曾经历一波低位，近期价格表现突出。11日，张北散菜花100-140元/箱（33斤，合3-4.2元/斤），兰州散菜花120-130元/箱（33斤，合3.6-3.9元/斤），散装的散菜花2-2.2元/斤。而在9月下旬的时候，张北、兰州散花批发价则低至50-70元/箱，辽宁散装散菜花仅有0.8-1.2元/斤。

后续来看，北部雨水停息，10月中下旬江浙沪散菜花也将少量上市，现市场江苏散菜花已经入场，批发价2.5-2.8元/斤。考虑到8月以来各产区都是雨水偏多，预计后续会有一定下跌空间，但短期内回调力度可能略小。

9月末以来，黄瓜价格一路高涨，批发价直奔4.5-5.0元/斤，产区收购价曾达到5元/斤，令人咂舌。真是不得了。

和黄瓜一样走势靓丽的还有白萝卜，本周批发价优质萝卜高涨至2.0-2.5元/斤，尾期一部分萝卜也能达到1.5-2.0元/斤，而且走货速度快，只一个上午的时间，几乎每个客商的萝卜都销售一空，来场萝卜也略有减少。

进入10月份，市场辣椒供应已过渡到山东产区，来场的有线椒、枣椒、牛角椒、圆椒等。本周，这些辣椒价格纷纷上涨。

另外9月末的时候，张北、山西的豆王、芸豆等陆续进入尾期，退出我市场，山东寿光豆王、芸豆少量上市，价格略微下降。而在气候影响下，北方豆王芸豆陆续退市，山东产区又衔接不上，豆角类蔬菜价格一路上升。

上周前期，青甘蓝（普通圆球形甘蓝）表现强劲，价格猛升，中期则后劲不足，明显回落。进入10月，青甘蓝价格曾一路上涨，从1.2-1.4元/斤回升到1.7-1.8元/斤，更高达到2.0元/斤。

最近价格再次回落至1.4-1.5元/斤。从客户中了解，本地甘蓝早期货源不多，部分客户从山东调运甘蓝来场，造成产地收购价格比较坚挺。预计近期甘蓝批发价格将保持现状。

简单又易做的夏日家常凉菜，吃一口清爽脆嫩，鲜香开胃

6月份是夏天的开始，真是一天比一天的热，又到了不爱做饭不爱吃饭的季节了，作为一名主妇每天要解决全家人，能在夏天大口大口吃饭的问题，已经是我的头等大事了，如果家人吃的不开心自然也影响一天的心情，做没什么事情都没有精神，那么你就像我这样做吧，每天给家人们来一道清爽脆口、解腻开胃的凉菜吧。

今天早上起的早去了趟早市，买回来四棵大头菜，这四棵大头菜一共花了不到5块钱，真便宜而且又新鲜。家里还有吃不完的鸡蛋，因为超市大促销就买回来好多的鸡蛋。今天就用鸡蛋和大头菜做道鲜香开胃，清爽脆嫩的“鸡蛋拌大头菜”，而且做法简单又快速，中午做了一大盘，还不够吃。现在就把这道好吃凉菜的具体 *** *** 分享给朋友们，好不好吃，朋友们可以在家试一试。

《鸡蛋拌大头菜》的特点：清爽解腻，易学易做，鲜香可口开胃下饭

《所有原料》

准备食材：大头菜半棵，鸡蛋2个，香菜1根，大蒜末适量，干辣椒粉适量。

准备调料：蚝油1勺，米醋2勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖1勺。

《 *** *** 》

1、 首先我们在买大头菜的时候，要买那种长的比较小的，市场上有两大头菜，一种是个头比足球小一点的，另一种比较小和紫甘蓝大小差不多的，也有把这种长得小巧的大头菜叫做“青甘蓝”。买回来的大头菜先把它的“外衣剥掉”，然后切一半使用，如果想多做一些也可以用整个的。朋友们可以根据家里人吃饭的人数来确定用多少。我们要把这个大头菜切成细丝越细越好，切好以后用清水冲一遍就可以，然后装在洗菜盆里，沥干水份，盆要用带漏水眼儿的那种。

2、大头菜处理好以后，我们再把香菜洗净以后切成小段，然后等大头菜沥好水以后，把香菜和大头菜丝一起装进空盆或者空碗里面，再把准备好的大蒜末也加入进去。

3、另准备一个空碗，往里面打入两个鸡蛋，接着往鸡蛋里面加入少许的白糖，一小勺就够用了，我们加白糖的目的是为了给鸡蛋去腥味，等我们吃的时候 就不会吃出鸡蛋腥味的感觉了，接着我们把鸡蛋打散。

4、热锅中加入一勺食用油，等油热了以后下入打散的鸡蛋液，然后炒到8分熟的时候，加入准备好的干辣椒粉 ，用小火继续炒半分钟以后盛出来，先晾凉一会，一般晾3分钟左右。

5、晾凉以后加入到大头菜丝的碗中，菜都准备好以后，现在我们开始加调味料，把准备好的蚝油1勺，米醋2勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖1勺，加好以后，我们戴上一次性的手套，把它们抓拌均匀就能吃了。

》》这道菜做起来非常的简单，整个 *** 过程我用了不到5分钟的时间，是不是有的朋友看到这里的时候，会问：“凉拌大头菜不用焯水的吗？”其实南方和北方在饮食方面有一定的差异，南方很多蔬菜即可以生食也可以炒熟了吃，比如“西红柿、白菜、小葱、大头菜、紫甘蓝、黄瓜、萝卜、胡萝卜等等有很多”。而我们生活在北方，在凉拌大头菜的时候，一般都不会焯水，大头菜不像菠菜凉拌着吃的时候要提前用水焯好的再食用，那是因为如果大头菜焯水了，就会变得特别的软，凉拌以后吃着口感非常的不好，没有清爽又脆口感了，所以大头菜用来凉拌的时候是不需要焯水的。朋友们在做这道鸡蛋拌大头菜过程中也应该要注意，炒鸡蛋的时间的不要过长，如果时间长了就把鸡蛋炒老了，正常九分熟就可以啦，凉拌吃的鸡蛋里面要加点糖，这样可以去掉鸡蛋的腥味，不影响我们的口感。朋友们我们在做凉拌菜的时候，调味料里面可以再加入些芥末和啤酒，这样做出来的味道会更好哦。

朋友们今天的美食 *** *** 就分享到这里了，非常感谢您阅读完本文，如果对您有帮助或者喜欢，那就关注我吧，点个赞转发出去，如果您想了解更多的美食 *** 技巧和 *** ，可以给我留言，“开心果爱美食”每天会分享给朋友们各种各样美味佳肴烹饪 *** ，在此“开心果爱美食”特别感谢您的支持，我们下期再见。

上海江桥：散菜花价格大起大落，甘蓝价格还要低迷多久？

上周（5月8日-12日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价290.6元/百公斤，环比294.4元/百公斤，减少3.8元/百公斤，减幅1.3%。

上周，市场交易量环比上涨9.3%，涨幅较为明显。蔬菜混合均价则继续小幅回落。现阶段菜价走势依旧处在季节性下降区间，但相较上月而言，下降幅度已经有所收窄。主要是因为，在经历了一轮较为明显的降价浪潮后，部分蔬菜比如青菜、油麦菜、生菜、长萝卜、甘蓝、牛心菜等都已经处在低位区间，缺乏继续下行的动力。

另外，黄瓜、油丝瓜、薄皮椒、线椒、豌豆、豆王、小娃娃菜等精品蔬菜是节后市场价格回落的主力军，上周这些蔬菜价格价格均不同程度下降。

后续，5月中旬部分蔬菜从冷棚种植向露地转变，成本会进一步降低。但随着气温的升高，蔬菜品质和耐储存性也会下降，蔬菜供应纬度逐渐向北方冷凉地区转移，近期蔬菜价格在种植方式转换和产区转换衔接期间会有所起伏，混合均价环比前期的波动幅度会有所减小。

豇豆

上周豇豆价格波动下行。周后期市场销售价为：广西合浦豇豆4.7-4.8元/斤，江苏东台豇豆5.5元/斤。

近期豇豆价格较长时间在高位区间波动。随着海南海口的豇豆供应临近尾声，往年广西合浦豇豆随之应市，今年却迟迟无法批量上市。主要是因为，南方地区出现连续阴雨，露地豇豆生产影响较为明显，“落花”较多，上市量受影响，品相也不尽如人意。不过，尽管广西该时段的豇豆品质稍有瑕疵，但是在产量制约条件下，价格维持高位。

这种情况下，今年场内商户从云南西双版纳调运豇豆来场，相较之下，品质更加稳定，但运输、保鲜成本上涨，优质优价的情况下，与广西豇豆有1.0元/斤左右的差价。

上周豇豆价格迎来下行契机，一方面，假期过后市场刚需减弱，需求有所放缓。另一方面，产区供应形势好于前期，江苏东台豇豆来场供应。

不过据产区反馈，豇豆整体供应链条依旧相对薄弱，收购价受雨水影响又有“抬头”趋势，预计近期价格依旧会有所波动。

散菜花

在经历了连续性的价格回落后，本周市场散菜花价格小幅回调，价格相对低廉的本地散菜花价格也出现上涨，从上上周末的0.7-0.8元/斤回升至1.3-1.4元/斤，品质更好一些的陕西西安、河北邯郸散菜花批发价1.5-1.6元/斤。

散菜花价格在五一期间经历“滑铁卢”，从3.0元/斤的高位一路下行，直接跌破1元/斤大关。下降幅度如此之大，下降速度如此之快都是往年同期较为少见的。主要货源供应形势由紧到松。产区遍地开花，河北、河南、西安、江苏、上海皆有货源上市供应，各大产区散菜花扎堆儿上市，短时间内供大于求，价格也一路向下。

如此大批量的集中上市也促使后续货源供应形势逐步趋于稳定，上海崇明、江苏常熟、徐州等地的本地散菜花上市量缩减，各大产区收购价同步走高。预计短期内价格会随着上市量有所波动，但前期的高位行情估计很难再现。

心菜类

我市场甘蓝类蔬菜主要有3种：普通圆球形甘蓝（也叫青甘蓝）、牛心菜、卷心菜（比青甘蓝的叶子看上去更厚，更粗糙）。从春季以来，这几种菜的批发价就比较低迷。

最近，随着江浙一带牛心菜陆续上市，批发价逐渐回落，本周批发价仅0.5-0.6元/斤，而青甘蓝则是长时段处于低位。今年，上海近郊青甘蓝供应时段相比往年拉长，与后续江苏一带上市的青甘蓝重叠应市，再加上北方青甘蓝上市，导致当前批发价只有0.7-0.9元/斤。

对于卷心菜来说，每年5月，上海、湖北、湖南等卷心菜供应产区都会进入一个换茬阶段，今年前期，卷心菜价格长时间低迷，仅有0.3-0.35元/斤，影响了菜农田间管理的积极性，加之上海雨水和气温波动的影响，当前上海产区卷心菜供应出现缺口，客户随后从湖北、湖南调运补充，当地卷心菜同样处于换茬阶段，产区收购价随之上涨，批发价随之涨至0.7-0.75元/斤。

现阶段心菜类蔬菜的批发价短时间内上涨乏力。后续，随着夏季到来，心菜类产区供应将转移到北方产区，采收、运输成本的增加，批发价预计小幅上涨

娃娃菜

市场内销售的娃娃菜分为大娃娃菜和小娃娃菜，受云南昆明产区临近尾声影响，上上周价格同步走高，然而本周价格走势则出现了分歧，大娃娃菜价格继续小幅上涨，小娃娃菜则是出现了回落。

目前市场内销售的大娃娃菜主要来自云南、河南、山东产区，整体货源供应形势有所收紧。据场内客商反馈，一方面云南产区大娃娃菜临近退市，田间存货逐步销售殆尽。另一方面，去年秋冬季大娃娃菜低迷行情的影响，今年河南、山东产区春茬种植面积有所减少。因此，产区收购价从0.5-0.6元/棵上涨到0.8-0.85元/棵，带动市场销售价格上涨，本周售价1.5-1.6元/斤。

小娃娃菜主要来自云南、河南、天津产区，货源供应相对宽松。在五一假期过后，市场端精品小娃娃菜需求减弱，走货速度放缓，这也是本周价格再次回落的主要原因。从品质方面来看，天津新茬小娃娃娃菜品质更佳，价格略微偏高。市场售价天津105-110元/28包，云南、河南95-100元/28包。

后续，兰州产区娃娃菜5月中旬将来场供应，近期价格会呈现产区轮换间的小幅波动。

春甘蓝种植可满足市场需求，使农户获得更高的经济效益

春甘蓝种植可满足市场需求，使农户获得更高的经济效益

叶延柳

大田县武陵乡地处福建省中部、大田县的西南方位，土壤土层深厚、为砂壤土。该地冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温 15.3~19.6℃ ，年降雨量 1490~1809mm ，无霜期 297 d 。该乡农户对甘蓝种植进行多年摸索，形成了较大的种植规模，获得较好的经济效益，甘蓝种植是该乡农户的一大致富产业。春甘蓝种植可满足市场需求，使农户获得更高的经济效益。现将高山区青甘蓝高产栽培技术总结如下。

1 品种选择

根据高山区气候特点，经农户多年经验摸索，宜选择品质好、抗病性强、冬性较弱、牛心形、生育期 85~95 d 的中熟品种。近年来，该区种植寒雪争春、天津牛心甘蓝 2 个品种，表现为抗性好、品质优、生育期适中，产量可达 30.0~37.5 t/hm 2 ，产品深受市场欢迎，经济效益高。

2 育苗

2.1 育苗时间

适时播种是春甘蓝栽培的重要技术措施之一。若播种过早，幼苗生长较大，早春连续低温，使幼苗过早地通过春化阶段，容易造成先期抽薹 ；若播种过迟，则成熟期推迟，影响经济效益。根据该地区高山地区气候特点，结合市场需求，保证提早上市供应，该地区宜选择 2 月上中旬播种， 5 月上中旬即可采收。

2.2 苗床选择

选择前茬为非十字花科作物、排灌方便、交通便利、土壤肥沃的砂质壤土地块，如新垦土壤更是育苗的良好地块 <吉山花瑶> 。育苗前 1 个月进行土壤深翻晒白，施用火烧土或有机肥6.0~7.5 t/hm 2 、钙镁磷肥 750 kg/hm 2 、复合肥 750 kg/hm 2 ，与土壤混合耙匀。

2.3 土壤消毒与播种

精细整地后，播种前进行土壤消毒，用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液喷洒。春甘蓝用种量为 750~1 050 g/hm 2 ，苗床按约 10g/m 2 播种，然后盖上一层过筛土杂肥或腐熟农家肥。

2.4 苗床管理

育苗管理要求精细，早春气温低，幼苗生长缓慢，苗龄为 40~45 d 。出苗后做好间苗工作。播种后 15 d 第 1 次施薄粪肥，可施用 3 次。及时拔除杂草。早春雨水多，要做好排水防渍工作。

3 定植

3.1 整地施基肥

用耕作机耕翻后整畦，畦宽 70 cm ，沟宽 30 cm 。为达到高产优质，应多施有机肥，一般施农家肥 6~9 t/hm 2 、钙镁磷肥 750 kg/hm 2 、硼砂 15 kg/hm 2 、氮磷钾复合肥 750 kg/hm 2 ，穴施拌匀。

3.2 栽植

当幼苗长到 5~6 片真叶时，选生长健壮、无残破、长势一致、根脚好的苗子带土移栽。采用高畦双行种植 ，便于排灌，株距 45 cm ，呈三角形种植，栽植密度 5.25 万 ~5.55 万株 /hm 2 。栽后浇 1 次定根水。

4 肥水管理

4.1 追肥

需进行 3 次追肥，定植后 10 d 左右进行第 1 次追肥，可追施薄粪肥；第 2 次追肥，结合中耕除草，施尿素 300~450 kg/hm 2 ，为莲座叶生长提供充足营养；莲座盛期进行第3 次追肥，施氮磷钾复合肥 750~1 050 kg/hm 2 。生长期可进行2~3 次叶面施肥，可选用五谷丰、硼砂、磷酸二氢钾等。

4.2 水分管理

甘蓝对水分要求较高，缺水时，甘蓝生长缓慢、外叶不能充分展开、叶球小、产量低，积水严重时会导致烂根。因此，要根据天气情况，做好田间水分管理工作，保持土壤湿润，干旱时适时浇水，雨天及时排水，做到雨后沟内不积水。

5 病虫害防治

甘蓝病害主要有黑腐病和霜霉病，虫害有菜青虫、菜螟和小菜蛾等 。甘蓝黑腐病，苗期发病时，子叶形成水渍状病斑，后渐蔓延到真叶，真叶叶脉上出现小黑点斑或细黑条，叶缘出现“ V ”形病斑；成株多从下部叶开始发病，形成叶斑或黄脉，叶斑由叶缘向叶内成“ V ”形扩展，坏死扩大，叶斑呈黄褐色，病斑蔓延到基部和根部形成黑色网状脉，导致植株萎蔫死亡。甘蓝霜霉病，幼苗、叶染病后，先出现白色霜状霉，后枯死，绿色叶片上病斑则为黑色或紫黑色的不规则病斑；生长期中老叶感病后，病菌也能侵染进入茎部。

防治病害首先要做好水旱轮作、冬翻晒白、不偏施肥料。防治黑腐病、软腐病，可用 72% 农用链霉素 3 000 倍液，或 75% 百菌清可湿性粉剂 6 000 倍液，或 77% 可杀得可湿性粉剂 700~900 倍液喷雾；如并发霜霉病，可选用 70% 代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液喷雾，隔 7~10 d 喷 1 次，连喷 2~3 次。

防治虫害要治小、治早，一般连续用药 2~3 次，每次间隔 7~10 d ，且选择 2~3 种农药轮流使用，喷药要细致周到。防治菜青虫，可用 25% 除虫脲悬浮剂 1 000 倍液喷雾；菜青虫卵孵盛期，选用 Bt 喷雾。防治小菜蛾幼虫，可用锐劲特、阿维菌素或 Bt 喷雾。防治蚜虫，可用吡虫啉喷雾。防治甜菜叶蛾，可选用抑太保或农地乐喷雾，晴天傍晚用药、阴天可全天用药。

6 采收

一般在叶球紧实时即可采收。在蔬菜淡季时，叶球适当紧实也可采收上市。叶球成熟后，若天气暖和、雨水充足，未及时采收，叶球会继续生长发生破裂，影响品质。采用铲断根系的 *** 可以比较有效地防止裂球，延长采收供应期。

圆椒叶菜价格稳，黄瓜茄子回落，萝卜甘蓝白菜走高，芋头受欢迎

本周上海江桥批发市场蔬菜混合均价277元/百公斤，环比上周的293元/百公斤，减幅16%。同比去年的235.6元/百公斤，增加41.4元/百公斤，增幅17.5%。

本周蔬菜混合均价略有下降，交易量环比上周也略有减少。

一是因为台风“黑格比”的影响，4-5日之间上海出现分散性降雨，局地大暴雨，导致一级批发市场销售放缓，下游市场蔬菜消化不畅。

二是因为进入8月份，冷凉地区张北蔬菜的来场量未见明显增加，去年当地菜价比较低迷，挫伤农户的种植积极性。今年当地蔬菜收购价格坚挺，近期经销商经营仍然面临较大压力。

本周市场蔬菜涨跌互现。白萝卜、胡萝卜、青甘蓝、白菜等由于产区上市货源出现断茬，价格环比走高，同比去年价格也偏高，而茄子、黄瓜、毛芹、娃娃菜本周价格出现回落。

本周台风情况

今天的4号台风“黑格比”于4日在浙江省乐清沿海登陆，随后一路北上经过上海、江苏、山东地区。对于此次台风，我市场提前做好防台风工作，提前通知客户对于市场的遮阳棚、泡沫板、轻便器具等做好收纳加固。5号早间，受台风影响车辆入场速度稍有放缓外，上午9点多，蔬菜车辆基本已全部安全入场，开始正常交易。

受台风影响，上海的金山、奉贤沿海地区出现大暴雨，给当地蔬菜生产带来一定影响，部分低洼地区的大棚出现积水。

入汛以来，市场一部分叶菜已经从江苏南通调菜来场，客户介绍，南通产区受降雨影响较小，5日来场青菜和杭白菜批发价1.0-1.1元/斤，鸡毛菜1.3元/斤，油麦菜1.7元/斤，生菜2.9-3.0元/斤，未见明显上涨。

另外，云南叶菜的批发价也基本保持稳定：

青菜批发价55-60元/箱（28斤，合2-2.1元/斤）

油麦菜65-70元/箱（24斤，合2.7-2.9元/斤）

杭白菜60元/箱（28斤，合2.1元/斤）

生菜70元/箱（24斤，合2.9元/斤）。

黄瓜

每年进入炎热的夏季，黄瓜价格就会有所上升。7月未，黄瓜价格已经提前上涨，当时市场批发价格在1.7-2.0元/斤，同比去年该时段的1.2-1.5元/斤涨幅明显。

主要原因有：

1、 每年7-8月，山东黄瓜主产区由兰陵过渡到沂南产区，而今年前期山东多地出现降雨，兰陵黄瓜尾期上市量明显减少，黄瓜均价从7月中旬的264元/百公斤，上升到下旬的380元/百公斤。

2、 当前，上海以及周边黄瓜供应进入淡季，本地优质黄瓜价格从7月上中旬的1.8-2.4元/斤上涨到目前的2.8-3.0元/斤。

同时，受价格提前上涨的影响，我市场黄瓜需求有所放缓。

最近山东产区天气基本正常，黄瓜供应也基本恢复。据客户介绍，本周黄瓜产区收购价格从上周的1.7-1.8元/斤，下降到了1.3-1.4元/斤，进入8月上旬，山东沂南黄瓜会陆续上市，中下旬期间还有山东聊城黄瓜加入。预计近期黄瓜批发价可能会小幅下降。

圆椒

随着气温的攀升，山东寿光的圆椒供应陆续减少，进入尾期。本周我市场有一车内蒙古直发的圆椒供应，内蒙古圆椒自7月中旬上市以来，价格一直比较平稳，批发价维持在2.4-2.6元/斤。不像往年，一旦山东寿光圆椒进入尾期，内蒙古圆椒批发价会明显上涨。

主要原因有：

? 最近几年，内蒙古圆椒逐渐得到市场认可，有客户介绍，山东寿光物流园也有内蒙古圆椒直发后在园区集散，来自寿光的圆椒有一部分其实是内蒙古圆椒；

? 今年寿光当地气温没有出现持续性高温，圆椒直到现在还有尾货上市，目前寿光圆椒在我市场的批发价2.2-2.4元/斤。

最近山西应县圆椒也来场销售，批发价2.2-2.3元/斤，今年上市比往年略晚，主要是产区雨水多，给采收和运输带来不便，后续随着山西圆椒的不断入场，圆椒批发价预计会出现一定波动。

江西芋艿

芋艿（也叫芋头）是上海市民非常喜欢的一种蔬菜，虽然外表粗犷，但内在却是软酥糯滑，如玉似脂，即可当菜，又可当粮，而且营养丰富。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋艿烧肉、芋艿排骨汤、梅干菜芋艿汤也是不错的选择。

7月期间，江西省鄱阳湖出现超警戒水位，多地降雨频繁，出现内涝。芋艿的主要产区是江西的铅山、万年、玉山，距离鄱阳湖还有一定距离，没有出现大面积的水淹情况。

今年的江西芋艿7月13日正式来场，相比去年提前一周上市，早期刚上市的批发价110-130元/箱（30斤，合3.7-4.3元/斤），进入8月，毛芋艿的价格已经回落到去年同期水平，更优质的价格在70-80元/箱（30斤，合2.3-2.7元/斤）。

客户介绍，去年5-6月期间，温度偏低导致芋艿推迟上市，今年则是由于雨水偏多导致现在上市的芋艿亩产量略有减少，约2000斤/亩。后续天气恢复正常的情况下，产量也会有所提升。

总体上，芋艿上市量足够满足市场需求。7月期间我市场芋艿总成交量1428吨，相比去年增加117吨。后续浙江金华的芋艿也将入场，芋艿供应量还将继续放大。当前的红芽芋艿新鲜、优质、口感软糯。

来源：部分摘录自上海江桥批发市场相关工作人员的信息分享，蔬菜那些事儿整理而成。

上海江桥：本周甘蓝、豇豆、白菜、百合价格变化明显

本周（6月8-12日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价255.8元/百公斤，环比265.2元/百公斤，减幅3.5%。同比去年248元/百公斤，增加7.8元/百公斤，增幅3.1%。

本周蔬菜混合均价小幅略降，部分蔬菜（如散菜花、番茄、黄瓜等）因为批量上市、供应充足，批发价环比上周有一定的下降。同时，本周市场蔬菜成交量也随着北方蔬菜的大量上市而进一步增加。

目前市场客菜主产区已从原有的南方顺利过渡到北方，山东、北京、甘肃兰州、宁夏、内蒙古等北方产区的白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、散花、西兰花等新鲜蔬菜已经批量进入我市场。

入梅、入汛，南方降雨值得关注

6月9日，上海正式进入梅雨季，相比去年（6月17日）提早8天。本周上海迎来了局地短时强降雨，但整体上对上海周边的蔬菜生产未造成严重影响，当季蔬菜维持正常供应，市场运行平稳有序。

本周南方多地出现强降雨，局地暴雨，尤其是南方沿海省市。降雨给当地农业生产带来了一定影响，例如广西东莞，强降雨导致不少菜地出现短暂“抛荒”，一些大型蔬菜基地部分蔬菜减产量达到80%。

进入梅雨季节后，菜农朋友们一定要及时关注天气变化，尤其是江浙沪的朋友，田间劳作要注意安全，同时保障农田沟渠通畅，并做好设施通风。

青甘蓝

进入5月以来，上海本地以及周边的江苏、浙江，以及河北产区的甘蓝集中上市，再加上各产区青甘蓝种植面积也有所增加，结果导致青甘蓝批发价触底，跌至0.4-0.6元/斤，部分菜农直接放弃了田间管理，甚至把菜旋在了地里。

最近青甘蓝批发价终于摆脱了低位，上周，批发价稍有回升，本地青甘蓝批发价在0.5-0.6元/斤，河北青甘蓝批发价格0.7-0.8元/斤。

本周，随着本地以及周边青甘蓝的供应进入尾期，加上客商对于北方青甘蓝的需求增加，批发价进一步回升。本周兰州青甘蓝开始入场，和河北青甘蓝一样，兰州青甘蓝也是打冷来场的，品质优于上海本地青甘蓝，批发价也高一些。各甘蓝批发价为：

• 兰州青甘蓝批发价1.0-1.1元/斤
• 河北青甘蓝批发价0.9-1.0元/斤
• 上海本地尾期青甘蓝0.6-0.7元/斤

总体上来说，当前青甘蓝批发价已回升到往年正常范围，这对于北方青甘蓝的入场也更加有利。

豇豆

目前市场豇豆有白豇豆和青豇豆，以白豇豆为主。白豇豆主要来自福建，青豇豆主要来自山东为主，运输到上海的过程中都需要加冰。

5月份，我市场豇豆价格比较稳定，批发价3.0-3.5元/斤，主要是因为：受气候影响，福建豇豆和山东豇豆应市期间产区货量不稳，促使豇豆价格比较坚挺。

从上周周末开始，豇豆价格出现松动，福建、山东豇豆批发价降至1.7-2.0元/斤，上周还在入场的广西豇豆本周也悄然退市。

本周前期，豇豆价格又再次回升，福建豇豆批发价2.1-2.4元/斤，山东豇豆2.1-2.5元/斤，但是随着本地以及江浙一带豇豆的陆续上市，本周五豇豆批发价又明显回落，批发价分别为：

• 福建豇豆 1.7-2元/斤
• 山东豇豆 2-2.2元/斤
• 本地以及江浙一带豇豆1.8-2元/斤

总体来说，本周豇豆价格震荡下滑。这和最近南方频繁降雨也有关系，降雨导致豇豆采收不便，供应偏紧，价格快速上升。随着天气放晴和应季豇豆批量上市，豇豆价格又再次出现下探。

白菜

本周，兰州大白菜开始正式入场，相比去年6月初来场略有推迟。5月下旬的时候，供应我市场的白菜以山东青州白菜为主，也是因为兰州大白菜入场的推迟，山东青州白菜批发价比较坚挺，在1.0-1.15元/斤。

本周，山东尾期大白菜批发价降至0.9-1.0元/斤，兰州刚上市的大白菜批发价为1.0-1.15元/斤，同比去年的0.6-0.7元/斤，涨幅高达65%。

同比价格差距如此之大，这主要是因为：

①去年同期除了山东白菜应季上市之外，还有江苏白菜少量入场，再加上兰州白菜，三个产区白菜同时应市，更低批发价0.45元/斤，近乎跌破谷底。而今年5月份，在山东白菜供应期间，江苏白菜上市量已经明显减少。

②据产区客户介绍，去年的低价使得今年山东产区菜农种植白菜的积极性不高，当地白菜种植面积有所减少。

③去年早期兰州白菜的价格低迷，同样使得眼下早期兰州白菜货量较少，产区收购价大概0.35元/斤，加上加工、包装、运输的费用，来场价预计在1.0元/斤。

查询历史数据得知，尽管当前白菜批发价同比去年明显上涨，但相比往年仍处于正常价格区间。

百合

当前蚕豆已经悄然退市，主打洁白如玉的“百合”开始供应。当前我市场百合入场量在30-40吨/日，相比去年同期的7-10/吨，涨幅明显。

本周更优质的百合批发价6.6-8.3元/斤，相比去年同期刚上市的10-11元/斤，价格便宜不少。百合价格同比明显下降，主要是因为：

①据前往湖南、湖北等百合产区考察的商户介绍，今年产区百合种植面积相对于去年明显增加。在去年百合供应的尾期，也就是11月份左右，当地百合收购价较低，部分农户留种后放到了今年种植，使得今年百合种植有所增加。

②受疫情影响，百合干片销售不畅，鲜百合制干片的需求不大。

③据了解，今年百合生长期间气候适宜，百合的质量和产量要大大好于往年。

来源：部分摘录自上海江桥批发市场相关工作人员的信息分享，《中国蔬菜》整理而成，内容仅供参考。

上海江桥菜价：甜玉米、白菜、青甘蓝、散菜花、黄瓜、娃娃菜等价格回落，9月行情是否稳定？

上海江桥：西兰花、白菜、青甘蓝价格回升，胡萝卜、白萝卜、卷心菜等表现平平

本周（6月7日-11日），上海江桥批发市场蔬菜混合均价255.2元/百公斤，环比上周的256.6元/百公斤，减少1.4元/百公斤，减幅0.5%。同比去年的259.2百公斤，减少4元/百公斤，减幅1.5%。

本周蔬菜混合均价保持在250-260元/百公斤，周内均价小幅波动，与上周几乎持平。

本周，叶菜在上周回落后继续保持低位，西兰花、白菜、青甘蓝在产区北移之下价格出现回升，冬瓜、豇豆、辣椒、茄子、黄瓜走势平稳，胡萝卜、白萝卜、卷心菜等价格表现平平。

在市场入场量方面，北方菜系陆续增加来场，兰州产区上市蔬菜明显增加。

当前上海及周边蔬菜依旧处于上市旺季。最近上海气候条件也比较合适，6月以来雨水几乎都在上海南部省份（浙江、福建、广东），气温走高主要是上海以北省份（山东、河南等），上海当地蔬菜品质优于往年，尤为明显的是6月初的白菜、心菜、萝卜。目前北菜刚上市，来场客商虽有增加，但盈利空间不大，总体市场入场量环比季节性微升。

上海在6月10日正式进入梅雨季，较往年偏早，今年梅雨前期雨水带不稳定，呈现南北摆动态势，天气预报显示，未来10天雨水较频繁。短期来看，对于客菜的需求走势还需重点关注江南一带最近的天气情况。由于南北衔接较为顺畅，批发价方面预计趋于稳定。

甘蓝

本周甘蓝价格出现上涨，入场量开始增加。现在市场的甘蓝供应地有上海以及周边、河北秦皇岛、唐山等地，本地青甘蓝散装打包后销售，批发价0.3-0.4元/斤，河北青甘蓝以深色塑料袋包装为主，批发价0.7-0.8元/斤。

5月期间，本地青甘蓝集中上市，批发价格持续在0.3-0.35元/斤，处于往年的低位，河北产区来场量小，并且销售非常缓慢。直到6月，本地以及周边甘蓝陆续收尾，河北一带才陆续来场，批发价从最初5月中旬期间的0.5-0.6元/斤，上涨到了0.7-0.8元/斤。

从天气上来看，今年现阶段的天气条件优于往年，本地甘蓝更易于储存，河北产区甘蓝的入场量和批发价的上涨略缓于去年。

另外，本地青甘蓝的销售期预计会在中旬结束，6月末和7月初，兰州、张北一带的青甘蓝将上市，届时批发价格还会在现有价格上小幅上涨。

与此同时，牛心菜批发价明显上涨，5月份，牛心菜的批发价一段时间内低于甘蓝。进入6月，牛心菜价格已经升至1.0-1.1元/斤，价格上涨幅度高于现在的甘蓝，主要是因为牛心菜现阶段产区较为单一，后续兰州牛心菜会陆续上市，但随着运输成本的增加，牛心菜价格预计不会再出现前期的低价。

白萝卜

进入6月，市场白萝卜供应地多了起来，除了原有的江苏泰兴之外，本周河南内黄、山东青岛、河北保定产区萝卜来场。

江苏一带的萝卜主要是散装装袋，现处于上市后期，批发价0.3-0.4元/斤，其他三大产区来场路途较远，以箱式冷柜车为主，批发价在0.5-0.55元/斤。

从客户中了解到，当前天气比较正常，江苏萝卜依旧陆续来场，品质上好于去年，没有出现外皮发黄等问题，对于其他新产区刚开场的萝卜的批发价格造成一定压制。由于临近产区江苏还有货源，新产区白萝卜走量比较缓慢。

总体来说，萝卜价格在新产区加入之下平均价格回升，但相比去年同期来说，今年江苏白萝卜供应要好于去年，批发价同比略低。

6月中旬后，江苏萝卜将陆续退场，而目前山东青岛、河北保定温度高，萝卜生长较好。对于6月下旬末即将上市的河北尚义萝卜来说，由于之前遭遇冰雹极端天气，预计上市初期可能会有一段时间的供应空档期，价格会出现一定的波动。但客户表示，去年夏季萝卜一路走高，价格很长一段时间都保持在往年的高位，今年夏季菜农种植积极性增加，后续萝卜供应情况好于去年

红薯（山芋、地瓜）

最近一周红薯价格走低。现江桥批发市场红薯主要来自主广东湛江一带，该产区几乎全年都有红薯供应，仅在夏季高温期间货源来场减少，市场全年山芋供应产区还有山东、河南、云南、安徽等。

最近几年，广东红薯得到普遍认可，一开始的“西瓜红”颜色鲜红、薯形长条均匀，批发价在山芋中数一数二，前两年批发价多数在1.5-1.7元/斤以上，精品批发价多数在2.4-2.6元/斤，更高能达2.8-3.0元/斤。许多产区纷纷改种西瓜红，种植面积一年比一年大，有点供大于求。

另外，今年3-4月份，南方降雨较为频繁，客户介绍红薯品质不及往年，加上面积较大，气温回升，需求减少，还有就是山东大棚红薯马上要上市，广东红薯的价格处于低位，更优的红薯批发价仅1.2-1.3元/斤。

鲜食玉米（糯玉米）

随着夏季的到来，糯玉米迎来上市。当前玉米一部分来自江苏东台，属于大棚供应，再过十来天，露天玉米即将上市。刚上市的玉米籽粒饱满，品质非常不错。

同时，上海松江一部分地膜种植的玉米也开始上市了。在本地以及周边玉米上市之下，之前的四川攀枝花白玉米开始减少入场量。

批发价方面江苏产区在1.3-1.4元/斤，品种上个头较大的是“万糯”，个头较小的是“中糯”，客户介绍“中糯”的口感更加软糯。白糯玉米可以说是一种小零食，烧水后玉米入锅，稍微再加点盐巴，水煮30分钟左右就可以出锅品尝了，玉米的香甜味充斥口腔。
除了白糯玉米，市场还有着甜玉米、花玉米、紫玉米品种，欢迎市民和广大客户前来江桥市场采购。

来源：部分摘录自上海江桥批发市场

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