#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
辣椒炒肉是一道美味的家常菜，因为味道好，随着互联网的普及，全国各地都知道这道菜，尝试过之后都会爱上它，味道鲜美，开胃又下饭。尤其是现在这个季节，天气转冷，吃点香辣的暖暖身子，因为很下饭，所以能多吃一点，长了一点脂肪就能御寒了。这道家常菜每个地方都有不一样的做法。这次分享一道正确的做法。
很多人都有疑问，这道辣椒炒肉片是先炒肉还是先放辣椒，一般我们炒菜的流程就是，有肥肉就下入肥肉煸出油脂然后下入猪肉去炒熟，再加入青椒翻炒。这个过程没有毛病，但是一道菜的口味会有变化，饭店的饭菜为什么好吃呢？因为他们做的时候知道一些细节。饭店的做法是辣椒先过油，快速炸熟，这样能缩短时间，油脂多了吃着香。我们家常做法中是不会油炸一边的，最多的就是炕一下，有一点虎皮吃着更香。
正确的做法是两种没有先后顺序，先把青椒煎熟一点，或者猪肉片炒香之后捞出来备用。接着再混合一起。缩短了烹饪的时间，食材味道保留，猪肉水分保留吃着就不会发干发柴了。喜欢吃这道菜的朋友就接着往下看，看看正确的 *** 步骤。下面就分享详细的 *** 过程。
【所需材料】
适量螺丝椒，一个小米辣，一块瘦肉，适量肥肉，盐，胡椒粉，蚝生抽，蚝油，清水，淀粉，大蒜末，豆豉，香醋。
【 *** 步骤】
1.准备一点螺丝椒，青椒，青杭椒都可以，看个人喜好。把它切成滚刀块。
2.放入盆中备用，再加一两个小米辣放进去。
3.切点瘦肉片跟肥肉片，五花肉也可以，看个人喜好。
4.瘦肉放入碗中，加入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺淀粉，少许清水，抓拌均匀腌制十五分钟。
6.再拍一点大蒜末，加一小把豆豉。备用。
7.起锅倒少许油，喜欢干香的可以不加油，下入螺丝椒，加一勺盐加底味。用锅铲压一压螺丝椒，让它贴紧锅。
8.煎到表面出现虎皮的状态就可以了。
9.起锅下入肥肉片煸炒出油脂，不够油就另外加一点。出油之后加入大蒜跟豆豉，炒出香味。
10.然后倒入腌制好的瘦肉片。开大火炒到变色。
11.再把煎好的螺丝椒倒进来，快速翻炒，沿着锅边加一点香醋就可以了。味精鸡精看个人喜好添加。炒均匀出锅。
小贴士：
1.青椒提前炕香，吃的时候味道好，口感好。
2.肉里面跟青椒里面提前加了盐，后面就不用加了，不然就太咸了。
简单几步做好一盘尖椒木耳炒肉片，快速搞定一餐饭By 媚娘小厨
用料- 精瘦肉 100克
- 干木耳 10克
- 尖椒 2个
- 洋葱 1/4个
- 红尖椒 1块个
- 鲜香菇 2朵
- 姜 3片
- 大葱 1段
- 油 3汤匙
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 0.5勺
- 嫩肉粉 1勺
- 盐 2克
- 芝麻油 半勺
1、食材洗干净，木耳提前泡发
2、腌肉：里脊肉洗后切薄片，装碗，加2勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，1勺嫩肉粉用手抓匀，让肉片吃入液体料汁，再加1勺油拌匀锁水
3、朋森多功能电锅里加水烧沸，加入提前泡发好的黑木耳，烫煮1分钟，捞出
4、腌制好的肉片下入沸水锅里，烫半分钟肉片变色，马上捞出沥干水 ☆ 肉片焯水还可去肉腥味，高温让肉片快速凝固不会失水，肉质嫩滑不干。
5、朋森电炒锅1800W大功率也适合炒菜。锅里加2勺油，先加入洋葱，烹饪P3档炒出葱香味，接着加入香菇片炒软
6、加入尖椒丝和木耳翻炒至尖椒变翠绿色
7、然后加入红彩椒丝，倒入焯好水的肉片，翻炒几下，加盐、胡椒粉调味，最后淋入几滴芝麻油拌匀即可出锅。
8、鲜香超下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜味无敌的凉薯炒肉，大人小孩都爱吃之一次吃到凉薯(当时我们叫地瓜)，还是高中的时候，我们本地都没有这个品种，妈妈从农贸市场发现这个，买一大袋 j回来，炒肉片，之一吃感觉好好吃，脆脆甜甜的，上大学了才知道它的学名，而且很多人生吃也十分甘甜爽口。在外面生活，也想起了这道美食，附近超市菜市场也没有的买，自己就 *** 啦将其切片与肉片一起炒，嗯还是这个味。
By 魏设置
用料- 瘦肉 适量
- 凉薯 1个
- 生姜 适量
- 青辣椒 1个
1、准备食材，一个青辣椒，适量肉，也可以选择带点肥肉的，炒起来更香，最重要的一个凉薯
2、一个凉薯分量很足
3、开始炒肉片，自己一般都将肉片在一旁先入味，加盐料酒姜酱油还有生粉，捏捏入味
4、（忘记拍照了，忽略面条） 先加入切好的凉薯，然后加盐生抽加水，盖上锅盖焖煮几分钟，再加入辣椒，翻炒片刻，尝尝咸淡，出锅
5、真的简单又好吃
小贴士家常菜炒肉片，自己一开始经常把肉炒老，发现捏巴捏巴生粉，会相对嫩些，纯属个人经验
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
辣子炒肉的家常做法，味道鲜美，香辣可口又下饭，真是太好吃了辣子炒肉是家庭中常吃的一道四川特色美食，炒法也有很多，饭店里为什么总是比家里炒的好吃呢，其实是你少了一个步骤，下面和我一起学吧，
主材：
五花肉300克，青红椒各两个，葱，姜，蒜，
配料：
食用油，盐，生抽，老抽，白糖，十三香，鸡精，料酒，淀粉，
*** *** ：
1、买回来的五花肉清水洗一下，洗掉上面的血水，然后再切片，切丝放入碗中，加入适量料酒，生抽，老抽少许，十三香少许，淀粉适量，用手抓拌均匀腌制15分钟，
2、葱切段，姜切丝，蒜切片，青红辣椒切丝，放入碗中备用，
3、起锅烧油，油温五成热倒入腌制好的肉丝，翻炒一下，加入少许豆瓣酱，炒香，再加入葱姜蒜，再在入十三香适量，白糖提鲜，鸡精，继续翻炒一分钟左右，这个时候肉丝基本都八成熟了
4、然后倒入青红加辣椒炒至辣椒炒软，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，比饭店做的还好吃，快点学着做吧，
喜欢就点赞关注一下吧，谢谢
青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
分享尖椒炒肉的好吃做法，3步实操，7分钟上桌，解馋下饭的美味分享尖椒炒肉的好吃做法，3步实操，7分钟上桌，解馋下饭的美味
聊到生活中的家常小炒，相信大部分人对于小炒肉系列的美食应该颇为喜欢，无论白肉系列的鱼片，虾仁，鸡肉，还是红肉系列的猪肉，羊肉，牛肉，但凡与蔬食搭配炒制，诞生的风味美食总是非常的解馋下饭。
而对于今天分享的这款尖椒炒肉来说，它的优点众多，三步实操法之下，7分钟就能上桌，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
尖椒炒肉
【美食优点】
味道鲜美：尖椒炒肉的主要原料是猪肉和尖椒，猪肉的鲜嫩与尖椒的爽脆相结合，带来了丰富的口感和层次感。同时，由于炒菜的火候短，保持了尖椒的鲜绿色，增添了菜品的视觉诱惑。
营养丰富：尖椒炒肉富含蛋白质、维生素和纤维素等营养物质。猪肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，尖椒富含维生素C和胡萝卜素，搭配在一起可以满足人体多种营养需求。
口感丰富：尖椒炒肉的肉质鲜嫩，口感丰富。炒制过程中，尖椒的爽脆与肉质的嫩滑相互交融，带来了丰富的口感层次，令人回味无穷。
简单易做：尖椒炒肉的 *** 过程简单快捷，适合忙碌的日常生活。只需将肉切片腌制炒断生，后把尖椒切块，混合炒熟调味即可，不需要太多的调料和复杂的步骤，方便快捷。
【食材配备】
中等辣度的尖椒3-4根，猪里脊或者牛里脊300g，姜丝和蒜片少许。
【调料配备】
三勺黄酒，3g白砂糖，1g的盐和鸡精，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的猪里脊顺着纹理切成厚度2.5mm左右的薄片，然后放入碗中，加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，老抽，少许的姜丝，抓捏腌制入味15分钟；尖椒去籽，切成大块备用。
相对于食材的腌制来说，如果你选用的是牛里脊烹饪，此时切片的时候一定要逆着纹理切，这样牛肉才能更加的鲜嫩爽滑。
2.锅中加入适量的油，六成油温放入少许姜丝爆香，随后把腌制入味儿的里脊肉放入锅中，大火翻炒至周身泛白断生之后盛出备用，时间上大概需要2-3分钟。
3.无需洗锅，加入八片蒜和切成块的尖椒，大火翻炒至尖椒表层微微泛焦后，倒入炒至断生的里脊肉片，继续翻炒一分半钟后，就可以加入白砂糖，盐和鸡精调味翻炒出锅了。
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
湖南名菜–白辣椒炒肉2023年7月3号贵州省铜仁市的气温高达35摄氏度，我们家住在33楼的顶楼，由于厨房没有空调，再经过大太阳的暴晒，我估计我们家厨房的室内温度已经高达40摄氏度，因此我和小贝就跑出门去吃晚饭！
肉丸汤
到了我们喜爱的饭店后，我发现了一道我从没听说过的白辣椒炒肉，我很好奇，就问了店小二白辣椒是什么东西？
店小二告诉我们说白辣椒是白色的辣椒，小贝说她不想吃辣椒就点了一个肉丸汤，我还是很好奇白辣椒是什么东西，接着就点了一个白辣椒炒肉。
丰盛的晚餐
菜上桌之前，我立刻进行了搜索，很快我就得知了白辣椒的由来，它是湖南人为了能在冬天种不出辣椒的时候有辣椒吃，在夏天暴晒青辣椒后再放盐在青辣椒里保存起来的一种辣椒。
它也是一种非新鲜的辣椒，而我们贵州人的非新鲜辣椒就不一样，我们保存到冬天吃的辣椒有糟辣椒或者酸辣椒，甚至还有暴晒新鲜红辣椒而做成的红干椒。
我们贵州人唯独不晒青辣椒。湖南人太聪明了，青辣椒也用来暴晒，最后青辣椒就被晒白了，变成了白辣椒。后来白辣椒炒肉逐渐就演变成了湖南人的名菜！
白辣椒炒肉
白辣椒炒肉刚端上桌，我和小贝就开始吃饭，眨眼功夫，肉就没了，
我们估计这盘白辣椒炒肉有五分之四的内容是辣椒，其余五分之一的内容才是肉。49元一盘，确实有点小贵，但考虑到晒辣椒和腌制辣椒的人工成本，我们认为这个价格应该还是值得的。
吃完白辣椒炒肉，我们像八戒吃人参果那样，还没吃出是什么味就只剩辣椒了<大笑>
亲爱的朋友们请问你们听说过或者吃过白辣椒炒肉吗吗？
辣子炒肉的家常做法，味道香辣过瘾，肉片软烂滑嫩，真是太下饭了辣椒炒肉片也是川菜里更受欢迎的一道特色美食，味道鲜美，香辣可口又下饭，今天就一起分享一个吧，喜欢的朋友可以一起来学习，
食材：
瘦肉200克，青红辣椒各1个，葱姜蒜，
配料：
食用油，鸡精，盐，料酒，生抽，老抽，十三香，淀粉，
*** *** ：
1、先把瘦肉用清水洗干净，再切小片，然后放入碗中，加入生抽老抽少许，料酒去腥，加入淀粉少许，抓拌均匀，腌制10分钟，
2、青红辣椒洗干净切滚刀片，葱切段，姜切丝，蒜切片，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入腌制好的肉片，不停的翻炒，炒出油脂，肉炒焦黄色，这个时候肉基本熟透了，
4、然后倒入葱姜蒜炒出香味，加入料酒少许，生抽时间，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀
5、倒入青红辣椒继续翻炒1分钟后，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，香辣可口，真是太下饭了，
快点学着做吧，
喜欢就点赞关注一下吧，欢迎转发收藏
应该没有一个贵州人会拒绝这道青酸菜炒肉吧 口感脆爽酸菜炒肉。
为什么你泡的酸菜两天就泡烂了还是青臭的？其实你的做法都错了。都知道贵州的酸菜好吃，那是因为酸汤的发酵问题。锅里面加一锅水，过一遍清水，这样可以去除青菜苦涩的味道，也能让酸菜更加爽脆。
·把菜的根部先烫十秒左右，等菜叶变色之后，立马捞起来，装到一个无油无水的容器中。今天用的是豆腐水，倒入锅中烧开，就是酸汤发酵的关键。
·水开倒入装青菜的盆里，用一个盘子扣在里面压实，再套上一个口袋。酸菜发酵要在密封的环境下完成，常温保存两天就可以吃了。正所谓三天不吃酸走路打窜窜就此而来。
·还有朋友不知道酸菜拿来怎么吃，今天就来炒一个酸菜炒肉。
→酸菜切细一点的丁，给酸菜拧干多余的水分，因为里面的水比较多，尽量挤干一点。再来准备一点肉末，装碗里备用。
→酸菜下锅炒干水分，切碎的酸菜下锅不要放油，这样炒的酸菜又脆又好吃。
→油热放肉末快速炒散，炒出多余的油脂。放蒜末、小米辣、辣椒面、酱油炒香。
→倒入炒干水分的酸菜、盐调味，最后放葱花大火翻炒一两下即可。
主打开胃下饭。
