酸辣粉是四川、重庆和贵州等地的传统小吃，具有麻辣鲜香酸、凉而不腻的特点。酸辣粉的起源可追溯到三国时期，当时是为了纪念刘备、关羽和张飞的桃园结义而 *** 的，选用了红苕粉作为主料，并加入了特辣的小尖椒、老坛酸菜和红糖与黄莲。酸辣粉的名字由此而来。
酸辣粉的基本 *** *** 如下：
·红薯粉120克、
·生菜50克、
·榨菜30克、
·酸辣椒3-4个、
·花生80克、
·红油豆瓣酱20克、
·火锅底料50克、
·食用油适量、
·生抽适量、
·老抽适量、
·花椒少量、
八角1块、
·香叶1张、
桂皮1小块、
·葱少量、
·姜1块、
·香醋15毫升、
·盐适量、
·鸡精适量。 *** 步骤如下：
·1.将红薯粉用温水泡软。
·2.将花生炸香脆。
·3.热锅凉油，加入火锅底料和豆瓣酱炒香。
·4.加入香叶、花椒、干辣椒、姜桂皮、葱一起炒香。
·5.加入清水煮15分钟，捞出调料渣。
·6.加入生抽、老抽、香醋、酸辣椒、盐、鸡精调成酸辣汤。
·7.将粉丝烫熟，放入生菜一起煮，至生菜变软即可盛出。
·8.将煮好的酸辣汤浇在粉丝上，放入炸好的花生、榨菜和葱花即可。
教你做酸辣粉，绝对是深夜美食，不服来试试吧酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯粉 ，木薯粉。按比例调和，然后用传统手工漏制而成。不含明矾，美味健康。
酸辣粉是鲜湿粉，一共有4个调味料包，分别是粉包，油包，酸辣包和
醋包
酸辣粉的食用 *** ，可以煮3分钟，之后捞出，碗里加入少许汤汁，放上调料包，搅拌均匀就可以开吃
另外一种 *** ，可以泡着吃，很方便哟，拆开粉条包，放入碗中，加入调味包，倒上沸水，泡5分钟，就可以吃啦
最后一碗香喷喷的酸辣粉就做好了， 绝对是深夜美食，不服来试试吧！
因疫情原因，各饭店、小吃店基本上都还没有开门。经常在家做饭，也难免想念小吃街上的小吃，酸辣粉、土豆粉、麻辣烫、煎饼果子、烤鱿鱼、烤面筋、水煎包等等。
尤其酸辣粉，算是街头上的一霸主，酸酸辣辣的，一想就馋，决定自己在家做一碗简单的。
自己在家做酸辣粉，材料有限，咱们就用手边的食材来做。
炸好的油辣子，再加上醋及一些调味料，3-5分钟就可以做一碗。
酸酸辣辣，很开胃，真心不比买的差！
简易酸辣粉
【准备食材】：
粉条或者红薯粉条1把、香菜适量、酥黄豆1把
辣椒油、醋、香油、生抽、糖、盐
【 *** *** 】：
1、粉条提前放在冷水中泡软。
2、锅里放入冷水，放粉条，煮至熟。
3、煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：
辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。
4、捞出煮好的粉条放入碗中，加一汤，一起搅拌均匀。
5、撒上一些香菜碎、一大勺酥黄豆，搅拌一下就可以开吃啦！
如果有芽菜的，加一勺芽菜；有榨菜的，也可以加上。
喜欢酸的，多加点儿醋；想再辣点儿的，多来勺辣子，超给力哦！
附：油泼辣子的做法
①、向小碗里加辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、盐小半勺一起搅拌均匀。
②、在拌好的辣椒面里，放上香叶2个、桂皮2小块、草母1个、花椒适量。
③、锅里烧至油冒油，等30s，分三次淋入辣椒面上，每淋一次搅拌一下再淋下一次，保证所有的辣椒面都泡在油里。
④、油泼辣子完成！香死了~
这样做出来的酸辣粉酸辣开胃，香而不油，连汤都能喝干净！
您也来试试吧！
用常见“秘料”做酸辣粉，热乎乎一大碗真过瘾，3天不吃就馋得慌用常见“秘料”做酸辣粉，热乎乎一大碗真过瘾，3天不吃就馋得慌。走在大街小巷，经常能看到酸辣粉的店面。大老远的就能闻到酸辣粉的味道，顿时嘴里就溢满了口水，脚也挪不动了，非得进店吃一碗才过瘾。不知道你是不是也跟我有过同样的经历？
酸辣粉是四川、贵州、重庆等地的传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻， 主要食材是红薯粉，炸花生，老汤或清水，红油，香菜，在此基础上，还可以根据口味和季节进行调整。
酸辣粉主料是红薯粉条，其富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，能吸收鲜美汤料的味道。正宗的四川酸辣粉要麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。
酸辣粉看似很复杂，但其实自己在家也能做。虽然不及外面的材料那么多，但只要选对了食材，那味道也并不比小店里的差。今天我就煮一锅开胃暖身的酸辣粉，酥黄豆、香菜都没有，也不用自己熬煮汤底，只用一个常见的“绝秘”小料，就能做出味道丝毫不差的酸辣粉。
-----【家庭版简易酸辣粉】-----
【材料】红薯粉条1盆，球形生叶半颗，青蒜2棵，火锅底油1大勺，盐、酱油、生抽、醋、水
【 *** 过程】
1. 红薯粉条用凉水泡软后使用；
2. 球型生菜洗净剥开，掰小块；青蒜洗净切末；也可以用菠菜、油菜、油麦菜等蔬菜；
3. 火锅底油准备好，底油辣度分不同级别，按自己能接受的选择；
4. 煮一锅开水，将适量的火锅底油入锅；
5. 倒适量酱油，把红薯粉条入汤中煮软；
6. 再把生菜倒入锅中；
7. 根据口味撒盐；我的调料比较简单，喜欢重口味还可以放如下的小料：葱末、姜末、蒜泥、大头菜、香菜末，花椒粉、胡椒粉、鸡精等；
8. 出锅前倒适量醋，撒青蒜末，盛入碗中，简易版的酸辣粉做好了，吃一碗，开胃又暖身。
-----【苹果私房话】-----
1. 红薯粉条久煮而不烂，筋道又柔软；蔬菜可以按不同季节的来选择；
2. 正宗的火锅底油是用牛油熬制而成的，油红味正，根据口味挖适量火锅底油可以让家庭版的酸辣粉味道更接近正宗；醋不要提前放，临出锅前放可防止过度挥发；
3. 外卖的酸辣粉中会有炒酥黄豆，酥黄豆的做法很简单，有两种 *** 可以参考：1. 用平底锅小火将干黄豆慢慢炒熟；2. 用烤箱或者空气炸锅将干黄豆烤熟，二者都需要将豆子放晾后使用。如果觉得酥黄豆比较麻烦，可以用炸花生米来代替；
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
一招教你在家做出超好吃的酸辣粉，酸辣爽口又丝滑，特别入味
酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一个地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又辣又酸，那味道简直就是酸爽啊。
想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。
可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把 *** 分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。
准备食材：
主料：红薯粉300克、辅料：花生20克、油麦菜一小把、姜一小块、蒜两瓣、盐2勺、酱油1小勺、醋3毫升、辣椒油10毫升、香菜一小捆、鸡精5毫升。
*** *** ：
1、把红薯粉用水泡软，油麦菜洗干净放一旁待用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，（软且有韧性的状态），粉快出锅前将油麦菜放入锅中焯水。
4、捞出红薯粉和油麦菜放入大碗中过冷水备用。
5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、再放入生抽、醋、鸡精等调料。
6、将红薯粉放入，再放入青菜、花生、香菜，这样一碗让人看着流口水的酸辣粉就做好了，喜欢吃的快直接动手试试看。
摘要：酸辣粉是一道非常知名的美食，相信不少人都吃过酸辣粉，这种食物吃起来口感酸辣，十分开胃，并且不是很油腻，因此受到了绝大部分人的欢迎，目前酸辣粉多数都以小吃的形式售卖，当然还有一些类似方便面一样的速食酸辣粉，只需要有开水就能 *** ，不过这种酸辣粉一定是没有手工 *** 的酸辣粉好吃，其实酸辣粉我们在家也是可以自己 *** 的， *** 酸辣粉的 *** 并不难，只需要准备足够的食材就可以，酸辣粉的 *** *** 有很多种，那么今天就给大家介绍其中一种酸辣粉的 *** *** ，一起来看看吧。
我们需要先准备 *** 酸辣粉所用的食材，有红薯粉、木耳以及各种家庭调味料，我们先将木耳用水浸泡，浸泡之后再用水将它清洗干净，然后将木耳放入锅中，添入适量的清水，将木耳煮三分钟左右，然后捞出来沥干水分，放在一旁备用，接下来将红薯粉放入锅中煮一下，煮至九分熟即可捞出，将红薯粉沥干水分，然后放入少许的香油，搅拌一下，避免红薯粉因为冷却而粘连，之后放入一个大碗中，加入少许的热水，放在一旁备用。
接下来我们将木耳切成小块，并准备一些香菜，清洗干净，然后再准备一些青椒，将青椒的籽全部去掉，然后切成青椒丝，最后我们再准备几瓣大蒜，将大蒜捣成蒜泥，接下来我们就将这些食材都放入一个容器中，然后倒入适量的料酒、陈醋、酱油、辣椒油以及盐和白糖，将它们全部搅拌均匀，然后再撒上一些葱花。
最后我们再加入少许的清水，搅拌一下，然后将汤汁倒入装有红薯粉的碗里，最后再撒入适量的味精，将它们搅拌均匀之后就可以食用了，此时一道美味的酸辣粉就 *** 成功了，这种家庭版的酸辣粉 *** 起来是不是很简单呢？
以上就是酸辣粉的 *** *** ，那么对于以上大家还有什么疑问呢？
嘴馋想吃酸辣粉不用出去买了，自己在家做，酸辣鲜香超级好吃大家好，我是青豆妈，今天和大家分享酸辣粉的做法；
酸辣粉是街头巷尾都能见到的一款美食，酸酸辣辣的，特别开胃，很多人都特别喜欢吃，但是一般都选择在外面吃，其实酸辣粉我们可以自己在家做， *** 也很简单，煮熟的红薯粉搭配调好的酸辣汤，对于无辣不欢的人来说没有什么是一碗酸辣粉解决不了的，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：红薯粉、熟花生、白芝麻、蒜末、小米辣、辣椒油、葱花、香菜、榨菜碎、盐、生抽、陈醋；
做法：
我们先把准备好的红薯粉泡上，往装红薯粉的盆里面倒入热水，泡上10分钟，把它泡软；
泡红薯粉的时候可以调酱料，碗里加入白芝麻、蒜末、小米辣、辣椒油、盐、生抽、多一点的陈醋、搅拌均匀；
锅中水烧开，舀一些热汤到调好的酱料里，然后在锅中加入泡好的红薯粉，水开煮2分钟，等红薯粉颜色变得透明就可以出锅了，装到碗里，可以汤多一些，面条稍微少一些，这样更好入味；
最后加入准备好的花生米、葱花、香菜、榨菜碎，这样一碗麻辣鲜香的酸辣粉就做好了，
酸辣粉做法总结：
1、酸辣粉可以用粗一些的红薯粉，质地晶莹、口感爽滑有韧性；
2、有高汤的也可以用高汤代替；
一碗酸辣粉可以说是聚集了很多成分，吃起来又酸又爽，而且面条有嚼劲，可以说这是一种非常美味的特色小吃，而且经常在街道和小巷。它是卖出来的，它的特点是麻，辣，新鲜，香，酸和油腻，但不油腻，每次吃我都会感到很满足。
昨晚我独自一人在家，不想做饭。我很久没吃酸辣酱了下雨天吃饭很不方便，所以我自己煮一碗，也许比外面煮的好，我自己煮。您可以添加很多酸豆和花生。这两个也是吃酸辣粉的灵魂。将一口面粉和花生混合，再加入酸辣汤，酸辣可口。
酸辣粉红色的颜色很吸引人，酸辣汤从闻起来的那一刻起就开始流口水。一碗用于一个人的晚餐的酸辣粉既美味又令人满意。和外面一样辣。如果您不想吃，那么吃一碗酸辣粉非常可口，这会增加您的食欲。让我们看一下酸辣粉的 *** *** 。
做法如下：
准备材料：少量地瓜粉，两勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺煮熟的白芝麻，两勺小米椒，两勺醋，酱油：两勺，半勺糖，少许盐，两个煮熟的花生汤匙，香菜，芥末
第1步：将地瓜粉放入锅中煮熟，然后放入冷水中，取出过滤器晾干。
步骤2：在碗中放入两汤匙辣椒粉，一汤匙芝麻，一汤匙葱，两汤匙蒜末和米椒。
步骤3：将油倒入锅中。油加热后，将其倒入盛有酸性物质的碗中，然后加入两汤匙醋，两汤匙酱油，半汤匙旧酱油，一小汤匙精制盐，然后再加入半汤匙。汤匙白开水。
步骤4：加入煮熟的番薯粉，然后加入花生，香菜，芥末酱并搅拌。
这样，可以吃酸辣粉。煮熟后会流口水，迫不及待要冷却后再放到嘴里。真的很好吃我认为必须在夏天食用。然后，我会感到食欲大，味美而不腻。我吃了太多的食物直到满意为止。太酷了。让我们一起做一碗酸辣粉。
预防措施：
1.球迷应选择手工 *** 的那种，味道浓郁。
2.煮粉丝时，必须将其彻底煮熟，但不要太烂，因此味道更浓郁。
酸辣粉最详细做法，酸辣过瘾，太爽了， 看完马上就想来一碗酸辣粉儿最早起源于四川省重庆。现在已经是四川，重庆，贵州省的传统特色小吃。隶属于川菜。口味特点是麻，辣，鲜，香，酸而且油而不腻。Q弹，汤汁浓厚，色泽鲜亮。酸辣粉儿主要是由红薯粉，红苕，豌豆按比例调和，然后再按照农家传统做法漏制而成。
酸辣粉儿的麻辣酸爽劲儿是最让人着迷与留恋的。在炎热的夏天开着空调，嗦一碗麻辣鲜香的酸辣粉，分分钟就能让人爽上天。
重庆地区饮食调味形式丰富， 酸，甜，麻，辣 ，鲜，鱼香，怪味，姜汁，蒜蓉，荔 枝。泡椒等多达二十多种口味类型。
重庆的小吃也是多种多样。火锅，小面，辣子鸡，水煮鱼，毛血旺，串串香…………
如果非要选一种小吃作为代表的话，那重庆酸辣粉是当之无愧的。重庆的酸辣粉深受当地人的喜爱，无论时代大街小巷。还是商场住宅都能时时看见它的身影。
即使是在外地，喜爱酸辣粉的朋友应该也是着实不少，可是总在外边儿吃，又怕不干净，吃起来不放心。在家里自己动手 *** ，又感觉工序很复杂，并且很多原料不易买到。
其实所用的原料都是厨房里常备的， *** 起来也十分简单，用时很短就能搞定一碗酸辣粉。
下面我就以家庭简易版和 重庆正宗酸辣粉 *** *** 两个版本来分别介绍一下。如果有想在家里 *** 酸辣粉和有创业意愿的朋友们可以看一下，希望能对你们有帮助。
酸辣粉（家庭版）
食材：红薯粉1把，青菜，榨菜，姜末，蒜末，葱花，香菜段，花生碎。辣椒面，花椒面，盐，醋，生抽，骨头汤。
做法：1，红薯粉提前用凉水泡1～2个小时。榨菜，葱花，花生碎，香菜段备好。
2，把青菜洗干净，再准备出做酸汤的小料，葱花，姜末，蒜末准备好。
3，取一个干净的碗。加1大勺的辣椒面儿。1小勺的 芝麻，2小勺的白胡椒粉，半勺盐拌匀。
4，锅中倒油烧热冒烟，冲入碗中的辣椒面儿中搅匀。锅中再倒入少许油加热，放入葱花，姜末，蒜末炒出香味。加入骨头汤，倒入刚炸好的辣椒面，加生抽，醋，盐烧开，酸辣汤就做好了。
5，水开后放入红薯粉，烫约30秒钟左右，再放入青菜烫熟。
6，捞出红薯粉和青菜放入大碗中，浇入调好的酸辣汤，撒上花生碎，榨菜， 香菜段即可。
一碗营养美味的家庭版酸辣粉就做好了。
如果你想揭开号称“天下之一粉”的正宗重庆酸辣粉的面纱， 请多点耐心，我来告诉你。
重庆酸辣粉正宗做法
辣椒油的 ***
1，二荆条辣椒100克，新一代辣椒100克。加少许油，花椒，芝麻起锅炒香 放凉打成细粉。
2，八角3克，茴香2克，草果3克，白蔻1克，红蔻1克，甘草1克，山奈1克， 肉桂2克，香叶1克（所有香料提前1小时用冷水泡发）
3，现榨菜籽油800克，烧热，放姜片20克，香辛料，洋葱，大葱，芹菜，香菜炸干捞出。
4，热油倒入盛辣椒粉的盆中搅拌，剩1/4油 炸芝麻到微黄，倒入盆中搅拌，封盖至24小时后可以使用。
高汤
正宗酸辣粉必用高汤
1，1个鸡架子，1个猪棒骨，放入开水锅中焯五分钟，冲洗干净。
2，20斤的清水，1个鸡骨架，1个猪棒骨。老姜50克拍碎，大火烧开小火熬1小时。
香酥炸酱
五花肉1000克，姜蒜末各15克，胡椒3克，甜面酱20克，生抽20克，盐4克，料酒10克， 味精，鸡精各4克， 色拉油150克。
1，五花肉去皮剁成肉末。
2，锅中放入色拉油。油热后放入。肉末丑相。再加入姜蒜末，生抽，盐，料酒，味精，鸡精，水分炒干后，加入甜面酱再炒一分钟即可 出锅。
炸酱的特点是 有肉感且肉粒儿香酥诱人。可以为酸辣粉儿的浇头加分不少。但是要注意选用颜色 较浅的甜面酱。否则炒出来的炸酱颜色很深。
调料制法
1，生抽，陈醋，味精，鸡精，盐，辣椒油，香辣酱，味极鲜，花椒粉，蒜水，高汤。
2，手工纯红薯粉条，黄豆芽，放入开水锅中煮2分钟捞出盛入碗中。
3，加入香葱，香菜，榨菜，花生碎，炸酱即可。
结语
以上配方来自于经营几十年的 重庆小面面馆。如果你想学习最正宗的重庆酸辣粉，以及想开 店创业经营， 那么这个配方，希望能够对你有帮助。
不说了，我要去吃酸辣粉了。你呢，一起吗。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用红薯粉条 *** 的“酸辣粉条”，做好的粉条特别爽口，味道麻辣酸香，特别开胃的美食，大家要是喜欢辣麻辣味道的话可以试一试。
粉条是好多人都喜欢的一种食材， *** 粉条的材料一般都是用土豆、红薯、大米等 *** 出来的，土豆粉条一般是北方地区常见的，而红薯粉条和米粉属于南方常见的，粉条的做法很多，每个地方和地区由于口味不同。
红薯中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，可以帮助肠胃的蠕动，我们这地方，一般酸辣粉就是用红薯粉来 *** ，放入自己喜欢的配菜，调料放得足足的，吃起来柔润滑嫩爽口，味道麻辣酸爽，让你百吃不厌，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【酸辣粉条】——
【 *** 主料】：干红薯粉条半斤、 熟花生米1把、黄瓜1根、榨菜2勺
【 *** 调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把粉条放盆中倒入热水泡30分钟左右，把粉条泡软。
【步骤二】：把黄瓜切成丝、香菜和香葱切成末、榨菜切成丝，分别装盘。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈放入汤碗中，辣椒粉1勺、白芝麻1勺，浇入冒烟的热油把调料香味激发出来。然后盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺。
【步骤四】：锅中添上清水大火烧开，把泡发的粉条放入锅中煮2分钟。
【步骤五】：把锅中的开水放入2大勺在调料碗中，把调料的香味冲出来。
【步骤六】：然后把煮熟的粉条捞出来放入汤碗中，放入黄瓜丝和榨菜还有花生米，放入香菜和香葱，搅拌均匀就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣粉条”就 *** 完成，味道麻、辣、鲜、酸且油而不腻，非常好吃，吃起来劲道弹牙，香鲜爽口，色香俱全，大家不但可以用红薯粉，也可以用米粉、土豆粉条 *** 出来味道也很好，如果你感兴趣的话，可以学着做来吃，就是 *** 的时候需要注意这几点。
（1）粉条要用热水泡软，经过泡完的粉条容易煮熟，一般煮2分钟基本上就可以了。
（2） 最后煮粉条的时候不要时间太长，基本上烧开就好，也就是粉条开始变色，发亮就可以了。
（3）调料香味激发要油温高一点，这样激发出来的调料味道才香。而且要用热一点的开水冲调料，这样冲出来的汤汁才香。
（4） 这是一道易汤易菜的美食，汤不要放得太多，能够没过粉条就可以了。
以上内容是我和大家分享的“酸辣粉条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
