周末在家泡上几罐青梅酒和青梅露，也是入夏的仪式感。
梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来，方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿酒的青梅、基酒、冰糖的选择。
如果你喜欢小酌几杯，也爱分享，那我们一起来酿一罐青梅酒吧！
在你决定酿梅子酒前，先把材料都准备好。
青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器。
青梅
1.青梅的挑选：挑选果型饱满新鲜，大小均等，表皮无破损，青绿色的，如果青梅变黄色的就是表示快要成熟了，用来酿酒会让酒体浑浊。
青梅运输途中难免磕磕碰碰的，果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的，一律不要。
糖
酿青梅酒更好用黄冰糖，泡出来的酒色更好看，当然普通冰糖也是可以的。
糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。
基酒
原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度更好在20—45度之间，不要选择过于低度的酒来浸泡，杀菌不给力的话就容易霉变，如果用高度酒在杀菌上更胜任，只是酿出来的口感会浓烈一些。
我用的是酒精度29.5%的九江双蒸，便宜，性价比无敌。
容器（罐子）
我用的罐子是宜家考肯玻璃罐，有1L和1.8L可以选择，上周去宜家特卖1L是9.9元，1.8L是19.9元，我用1.8L的罐子泡青梅酒，1L的罐子泡青梅露。
酿青梅酒
青梅 黄冰糖 九江双蒸米酒
比例：1：0.5 ：1
我用的是1.8L玻璃罐：
青梅600克 黄冰糖300克
九江双蒸米酒600克
1、青梅到家后就可以动手酿酒，否则容易出现坏果。
将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来。
把果蒂摘去，冲洗几遍，浸泡2-4小时，把揉搓时残留在表面的一些小绒毛泡出来，也可以去掉涩味。
2.浸泡好的青梅放在晾架上，风干，再用厨房用纸擦干表面水分。
3、将玻璃罐用温水浸泡一会，然后倒入开水冲洗
4、倒出开水，擦干净后，喷酒精消毒
完全晾干以后再用
5、一层青梅，一层冰糖这样放入玻璃罐。不要装入太满了，一般罐子的容量，更好是基酒的2倍左右。
6、再倒入九江双蒸，酒要没过青梅。
密封放置在阴凉处，3-6个月后即可品尝。
酿好的梅子酒就交给时间吧，通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪，期待着盛夏的到来。
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
青梅酒泡制 ***1、青梅去蒂洗净，用侵泡20分钟，冲洗干净并沥干水分。
2、取一个干净无油的容器，玻璃瓶或是陶瓷坛，把沥干水分的青梅倒入玻璃瓶中，按比例：5斤青梅，5斤白酒，3斤的冰糖的量，瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒，加至八九分满即可，盖上瓶盖，密封放置阴凉处，泡制15天至1个月就可饮用了。
3、更好是选用清香型高粱酒，谷酒或者是米酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。
4、必需将洗净的青梅晾干再泡酒，以免滋生细菌，不利于酿制。或将洗净的青梅直接倒入高度白酒侵泡20分钟，然后倒出酒再加入冰糖泡制。
5、建议用玻璃、陶瓷瓶装青梅酒，不适宜用塑料瓶泡酒，因为塑料属于有机物，会溶于酒精。
6、冰糖：更好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
春季独有的青梅酒，做好这4步，在家也能酿出香甜可口的梅子酒
现在是4月，青梅正鲜嫩，别看直接吃青梅会觉得酸酸涩涩的，不如其他水果好吃。但是用作泡酒的原料却非常合适，青梅作为泡酒的主材料，十分的合适。青梅酒口感酸酸甜甜，闻起来有浓厚的梅子的香味，喝一口就爱上了。跟着小编做好这四步，酿出和酒行一样好喝的梅子酒，下面就教大家在家自制青梅酒。
四月是青梅的季节，这个时候摘下来的青梅虽然酸涩难吃，但是它们却是泡酒的好材料。用青梅泡酒可以带来清新的口感和独特的果香味，特别是在夏天，一杯青梅酒更是清爽解渴。
想要自制青梅酒并不难，只需按照以下四个简单步骤即可：
之一步
挑选一些饱满、新鲜的青涩或稍微成熟的青梅，洗净后浸泡2个小时，或用热水烫10秒钟，再晾干控水分。为了让青梅更容易被酒精浸透，我们可以用牙签扎上一些小洞，增加接触面积。
第二步
挑选黄冰糖或普通冰糖，并按照一斤糖放入两斤青梅的比例进行投放。之后，将青梅和糖放进带有密封盖的玻璃罐中，按层次交替放置，一层青梅一层冰糖就行了。注意不要放太满，保留一些空间便于酒液发酵。
第三步
选择一款度数在20度-45度之间的白酒，将其倒入罐中，没过青梅即可。密封并放置到阴凉避光处，3个月后即可享用，6个月后更佳。如果酒体变浑浊，可以将青梅捞出来，过滤掉沉淀物再倒回玻璃罐里保存。
第四步
青梅酒的泡制时间是至关重要的。酒的泡制时间越长，酒味也就越浓郁。在这里建议大家使用清香型或米香型的白酒，能够更好地展现青梅的本质口感和水果香气。
此外，还有一些需要注意的细节。比如，选择合适的青梅和糖，不要选择腐烂或有磕碰口子的青梅；选择适当度数的白酒，不要选择味道太重的酒；并且要保证罐子清洗干净，无水无油，以免影响酒的品质。
那这款梅子酒就更加适合新手酒友喝酒，如果是老酒友的话，会觉得梅子酒有些不带劲。那咱们老酒友喝酒，还是建议喝一些纯粮酿造的酱酒，一是酱酒一般都要耗费粮食酿酒，更加健康。二是酱酒的口感和酒精含量更加适合酒龄长的朋友饮用。那比如说下面这两款酱酒就非常好。
国康1935
这款酒水是国康酒业的近年推出的新品，用的是传统酿酒坤沙工艺和茅台酿制工艺标准，酿就出来的酒水，不论是口感还是品质都不逊于其他中端酱香酒。国康的酱香入口即爆，有生粮香和陈酒香气。入口后，就能感受到酒水的绵软和浓稠，喝后整个口腔满是酒香，口感细腻香醇，下咽爽利，回甘也快。总之，国康1935是一款口感和品质都极为优秀的酱香酒。
武陵酒
武陵酒是湖南有名的地方特色名酒，也是湖南唯一的国家级名酒。它的口感中带有一些茅台风格，这是因为曾受到茅台酒厂的“指导”，但采用不同原料和碎沙工艺，品质略次于茅台。不过在同价位酒中，它的口感和味道仍然非常出众，酱香感明显，虽然酒体单薄，但仍值得一尝。
春季独有的青梅酒，做好这4步，在家也能酿出香甜可口的梅子酒，春季就是一个喝酒的季节，喜欢小酌的不要错过了，快回家去试试吧！
青梅酒怎么做？放糖这一步你就做错了，配方比例都给你青梅竹马的爱情固然令人神往，可是对于一枚十足的吃货来说，虽无竹马，幸有青梅，尽管此青梅非彼青梅。
打小从教科书中便已明白，这青梅酒，一直都是个有故事的童鞋呀！据历史记载，青梅酒的酿造历史始于汉朝，盛于明清。明代三大才子之首杨慎曾写道：饷陇青梅煮酒，访邻绿笋烹茶。 足可见，青梅酒在民间已然盛行。
对于沾酒即醉的懒女人来说，白酒的辛辣，一直让我敬而远之，所以，各种各样的果酒一直是心头所好，而青梅酒，在我心里，更是位居榜首。
相信我，跟着我做一次，你也一定会爱上它！
准备材料：
青梅、冰糖、白酒(比例1：1：0.7，冰糖首选老冰糖，白酒以20~40度为佳)
*** 过程：
首先：要挑选7成熟，外皮完好无破损的青梅为佳，当然也不是必须青梅，其实黄梅也能做。产地和品种也决定着梅酒的风味，懒女人今天选用的，是诏安的青梅。
其次：要用牙签把青梅的蒂挑去，这是个细致活儿，追完一集连续剧，不知不觉青梅也挑完了，用来消磨时间还不错，慢慢挑吧，哈哈！
把去蒂的青梅用盐搓洗干净，再用盐水浸泡一晚，然后晾干水分。
第三步：准备一个密封的玻璃罐，用开水烫一下消消毒，保证无油无水状态。
第四步：同时拿几根牙签，把青梅表面戳些小洞，均匀地铺在玻璃瓶里，一层青梅一层冰糖。这里懒女人用的是老冰糖。
第五步：铺到瓶子快满时，倒入提前准备好的白酒。其实懒女人几乎铺到十分满了，没办法，空间有限，我又特别爱折腾，家里实在放不下那么多瓶瓶罐罐了。
这里肯定会有人说，铺太满了，发酵的时候会炸的。其实你们多虑了，青梅酒与葡萄酒之类的果酒不同，青梅酒的 *** 原理不是通过微生物的发酵，它只是把水果在酒中浸泡，通过渗透作用，让酒中含有青梅所特有的成分和风味而已。
第六步：把玻璃瓶扣上盖子密封，放入避光阴凉的常温环境中放置3~6个月左右。
最后一步：这最后一步，当然是邀上三五好友，打开品尝呀！这瓶青梅酒，是我5月份做的，酒香与果香，已然完美融合。今年的工作前所未有的忙碌辛苦，以至于我差一点忘了它。
把泡好的青梅酒倒入杯中，只一眼，便令人惊艳；抿一口，就足以让人沦陷了。它至柔、至纯、至美……有着三分青梅煮酒的干云豪气，有着三分文人雅士的风骨与情怀，余下几分，便是悠悠旧时光中的回味绵长了。
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谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，更大改变和不妥协。
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梅子青时节，酿酒正当时（附配方）论古代才女，我最欣赏的，除了李清照，就数卓文君了。不仅因为她与司马相如跌宕起伏的爱情故事，以及《白头吟》“愿得一人心，白首不相离”的深爱与才情，更欣赏的的是她当垆卖酒的担当和洒脱，琴棋书画诗酒花，既可以是风雅，又可以是生活。
酩酊大饮毕竟不是风雅之举，小酌才可怡情。以前多喝葡萄酒，某次于一个小酒馆中尝试了一款老板娘亲制的青梅酒，竟为之神消，也不期然掉进了“泡酒”的坑。
在尝试了三年的花果制酒后，愿意将我的经验和体会分享给爱酒的你们。
让我们从青梅酒开始。
有一句话说：喜欢喝酒和开始泡酒之间，就差一颗青梅。
盛夏季节，是喝青梅酒更好的时节，也是泡青梅更好的时间，喝的是一年以前的酒，泡的是一年以后要喝的酒。
泡一罐青梅酒，是将美好与希望藏进透明的玻璃心；
等一罐青梅酒，是现在与未来定下的浪漫契约。
之一步：买酒
泡酒的基酒是很关键的一项，它决定着成酒的香型与口感，也决定着现饮还是陈放。
泡酒基酒一般是无香型纯粮酒或米酒，也有用白兰地、白朗姆或日本清酒的，风味会有差异。
度数在40°-60°为宜，因为花果酒泡制过程中度数会下降，根据酒精衰减程度，泡好后是自己喜欢的度数就好。
我的经验是低度酒泡易出香出色的软果（草莓杨梅等），半个月后能喝，不耐久藏；高度酒泡色与香析出慢的硬果，比如青梅，都耐得住时间的磋磨，可以相得益彰的在岁月里熟成。
这两年我用得最多的基酒是“老爹的酒”，老爹也是一位爱酒人士，多年以来，他与乡亲们喝的酒都是在村里的酒厂酿造的，一锅有上千斤，每年秋天老爹拿上自己种的更好的酒粮，去酒厂盯工艺，成酒后亲自储存。
每年酒成后，老爹拿着自己的酒与四邻八村的同好乡亲们比试，多年来，老爹的酒从来都是独占鳌头。
原来不喝白酒也就没在意，是前年爹听说我要泡酒，老爹主动割爱了10斤给我，没想到自酿的蒸馏酒泡的青梅酒醇厚甘冽，不会左右青梅的风味，还会催发出更多芳香物质，让梅酒更清澈甘醇。
喝过我的梅酒的小伙伴们也纷纷仿效，现在老爹的酒每年需要增加一两锅了，嘿嘿。
第二步：选器备料
更好是专用的泡酒器皿，比如高硼硅泡酒瓶、瓷坛、陶罐都比较适合。透明的罐子颜值在线，便于观测酒体变化，也赏心悦目。
更好不用盛过别的东西的玻璃罐，因为可能含铅，铅离子会形成可溶性的铅盐，混进酒中，不安全。
其次要考虑酒器的密封性，密封不得当，会泄露酒气，如果掺入杂菌，便前功尽弃。
多大容积的容器比较适合？
更好的比例是梅糖酒占罐的八九成，留下两成空气。比如，5斤青梅，加上冰糖和酒，基本准备6L左右的容器就很合适了。
泡酒除了酒和梅以外，还需要糖，黄冰糖为佳，黄冰糖泡出来的酒液晶莹，色泽黄亮，还会增加甘蔗香。
第三步：选梅
青梅的成熟期由南至北依次变晚，更先成熟的是福建，其次是浙江，然后是四川。
还有一种云南洱源的青梅，这种果子个头小，香气浓郁，陈酿一年后青梅中的水分与芳香物质，被酒精尽数逼出，不但梅酒清香醇厚，被酒泡过的梅子也是酸脆回甘。
根据梅子的种类不同，还分为青梅、红梅、白梅和胭脂梅。
好的梅子都是相似的，新鲜、丰润，饱满，有清雅的梅香。泡酒前要挑出磕碰、虫咬、长斑、型状不均的梅子，挑出的梅子可以做成梅酱或梅露。
刚收到的的梅子尽量放置一两天再泡，让它再成熟一些会更香。
第四步：泡制
首先要洗净擦干泡酒罐，再用高度数酒晃一遍罐壁进行消毒。
梅子杀青去涩：用盐柔搓去掉绒毛，再用水泡3小时，然后风干水分。
去蒂戳孔：用牙签挑去梅子的蒂，免得酒会发苦。可以戳孔也可以不戳，没孔的梅子泡后会变瘪，戳孔的梅子会保持原状或泡大，都不影响泡酒的效果。戳孔最浪漫的是可以戳图案和名字。
泡制比例：一般的作法是梅：酒：糖= 1：1：(0.5~0.7)，据说糖少于0.5梅子会坏，但是这样糖的量泡出来的酒已经很甜了，所以根据个人口味可以酌情放糖，如果过甜可以兑水喝。
泡青梅酒最有趣的就是可以尝试和创造，不同配比，风味就不同，也没有标准答案，多试一下，可以找到自己最喜欢的。
泡制 *** ：一层青梅一层冰糖，最后倒上白酒，封口。
其他花果泡法，以此类推。
第五步：待熟
等待一瓶酒的熟成，是甜蜜的期待。
时光总是留不住，从盛夏到深秋，从隆冬到初春。
而青梅酒里的时间是不会流失的，随着日月轮转，青梅与酒互相渗透、融合，最后融于一体，那些逝去的时间，最终都回到了这一罐酒中。
半年后的梅酒刚可入口，梅的青酸、酒的辛辣、糖的香甜层层分明，像极了我们的青春；
十个月的陈酿，青梅酒酒体黏腻，色泽金黄如流质的琥珀，散发出迷人香气，抿上一口，百种滋味如丝绸般滑过味蕾，世界瞬间变得温柔清凉。
还可以加苏打水、柠檬、薄荷，变成好看又美味的鸡尾酒；最经典的还是杯中盛满冰块，黄金液体缓缓滑入，晃荡晃荡再慢慢饮下，成为春光盈盈，夏日炎炎时的更优配置。
梅酒即成，享受这时光的馈赠吧。
其他泡酒经验分享：
彩蛋数枚请收下，抛砖引玉，举一反三吧！
软果类：草莓、蓝莓、桑葚、杨梅、菠萝、柠檬（带皮有苦味但更香）、桃子、橙子、柚子、荔枝、枸杞
适用酒精度：20-40度
泡制时间：2周以上。
硬果类：青梅、黄梅、胭脂梅、红梅、西梅、樱桃、石榴、蔓越莓（干）、刺梨、沙棘
适用酒精度：40-60度
泡制时间：3月以上
花草类：玫瑰、桂花、薄荷、桃花
适用酒精度：适用酒精度：40-60度
泡制时间：1月以上
中药类：这个比较复杂，涉及到药性和药效，等我修成后再给大家专写一篇哈。
酒，是时间的佳酿；
小酌一杯，便醉在光阴里。
晚来风渐起，能饮一杯无？
春风岁岁至，千樽亦不足。
一个广东的朋友说自己做青梅酒，想起来去年在同事家里喝的青梅酒口感不错，心血来潮就自己尝试做了起来。
因为是一点儿不懂，就托这位朋友在网上买了两斤青梅，2023年3月21日下单，2023年3月26日 *** ，趁新鲜当天就做了青梅酒。
关于比例：
在网上搜到了很多不同比例的做法，比较多的是青梅：白酒：冰糖=2:2:1（2:2:1到2:2:1.4的区间范围）。
在网上买的是2斤的青梅，拿回来没有称重，清洗去蒂晾干后丢了五六个有瑕疵的果子（大概也能有900g左右），白酒选用的是800-900ml左右的48度汾酒，红冰糖是大于450g小于500g。实际比例应该接近青梅：白酒：冰糖=2:2:1，在一定程度上红冰糖的比例略微提升了一些。
泡酒时长：
从3月26日到9月9日，共167天（5个半月左右），昨天用舀出半杯品尝了一下，青梅味很足，比大家常见的那款青梅酒口感好上不少。
注意：
1、一定要纯粮酒
2、青梅上浮1-2个月是正常现象
果酒里面更爱的就是青梅酒了，酸甜可口，从选青梅、冰糖、白酒到酒罐子，都做了一些尝试，这几年也算积累了一些经验，与大家分享分享。
1、挑选青梅
青梅
我们家这边是没有青梅卖的，我是在某宝上选购的云南高山青梅，这种野生青梅果成熟得比较晚，大概五月底六月初的样子才有，我在五月初的时候就预定了，今年是前几天才收 *** ，这种梅子果香味很重，放在厨房里，整个厨房都溢满了青梅香，泡出来的酒酸甜可口。青梅买回来之后要把磕伤了的果子挑出来，如果放入了坏果，将影响酒的风味。
2、清洗青梅
青梅洗干净晾干
先把青梅的蒂用牙签挑出来，一个个清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗，然后放在阴凉通风的地方晾干，注意青梅不能暴晒，暴晒会导致青梅的水分流失，泡出来的酒果香味会大打折扣。青梅一定要晾干才能放进酒罐子里，不然会坏掉。
3、清洗泡酒罐
酒度数不能太低
泡酒罐一定要选密封性良好的罐子，网上有卖专门泡酒的罐子，也有密封罐，这两种都可以。罐子先用清水洗一遍，晾干，然后用少量高度白酒过一遍，进行消毒，也是避免残留水分，影响青梅酒的味道。
4、注意酒、青梅、冰糖的比例
注意比例
我家的青梅酒，酒、青梅、冰糖的比例为1:1:0.5，也就是一斤酒、一斤青梅、半斤冰糖，我觉得这样的比例泡出来的酸甜口感刚刚好，如果喜欢酸一点的，可以少放一点冰糖，如果喜欢甜一点的，就多放一点冰糖，这个根据自己口味调整。冰糖我用过白冰糖，也用过黄冰糖，个人觉得口味差异不大，但黄冰糖泡出来的酒是更深的琥珀色，更好看。
5、密封保存
密封保存
酒泡上之后，就把酒罐子放到阴凉处保存，一定要注意酒罐子的密封性，这个怎么判断呢，你把鼻子凑近罐子口的边缘闻，如果能闻到酒味，就说明没有密封好，真正密封好了的酒罐子是闻不到酒味的。如果罐子没有密封好，酒容易坏掉，所以在保存的时候一定要再三检查。
今年五月我用高度白酒泡的青梅，到七月尾已变成浅褐色的青梅酒了。可惜我是一个不能喝白酒的人，只能等好友到来，让他们品尝。今天分享给你青梅酒的做法，虽已错过青梅季，但如果你喜欢，明年青梅上市时，再做也不迟！
青梅产地基本在浙江、江苏、云南这一带，采摘季节，也基本从清明过后到五月底。古有青梅煮酒论英雄，今有青梅泡酒瘦腰身。在这个日渐炎热的季节里，青梅不但清凉解暑，还能解毒养颜，补气养血，尤其适合女性饮用。
还有什么比青梅酒更适合夏天的酒呢？几杯下了肚，微醺时说点胡话解个闷，絮絮叨叨，随心所欲！喝过青梅酒，夏天才算完整，没有青梅，如何爱上夏天
【食材】
白酒 4斤
（白酒度数更好在50度以上，
如果不胜酒力可以选用低度数的白酒）
青梅 2斤 / 老冰糖2斤
< 做法 >
- 1 -
将有伤疤，有磕碰的青梅挑选出来，青梅表面一定要完好无损。洗净去蒂，在淡盐水中浸泡10分钟左右。（有损伤的青梅不能泡酒，可以用来做梅子露，脆梅等。）
捞出控水，然后放室内自然晾干。（赶时间的话，用纸巾擦干也可以。）
老冰糖敲碎。（或者直接买碎的老冰糖更方便。）
玻璃瓶提前洗净，放入开水锅中，煮沸消毒，保证无水无油，再放入青梅。（如果玻璃瓶比较大，也可以在瓶中倒开水冲洗，再倒入少许白酒，摇晃风干，达到消毒的作用。）
倒入高度白酒。（如果不胜酒力可以选用低度数的白酒，白酒、青梅、冰糖的比例你也可以按照2：1：1。）
加入冰糖。（按照我说的比例泡青梅酒，酒是没过冰糖和青梅。泡2个月后如果觉得很酸，可以适当再加些冰糖。）
盖上盖子，你需要做的只是等待。
两个月后，酒的颜色就变成浅黄褐色了。（尽量泡上半年后再喝，味道会更好。）
打开玻璃瓶盖，勺一碗自制的青梅酒，惬意至极！（如果觉得酒的度数高，也可以兑点苏打水和冰块一起喝。）
青梅酒，梅子酒，在北海道喝完就深深爱上了这一口，回来就到处找法子自己学着泡，终于实现，自己泡的更是浓郁了，虽无量但随时的咂摸几口果香酒浓的感觉，晕乎乎也很巴适<偷笑>，或兑冰块，或直接原液，美滋滋～
这几年每年都会泡几罐子给家里男神喝，每每新开瓶他也会开心的四处呼朋唤友来或提着酒去，借着酒劲儿大伙侃天聊地也是一种享受～
酒深得好评他更是喜笑颜开哈哈，也总被惦记着，隔三差五就被吆喝喝酒，最后一句都是:记得带瓶酒啊<呲牙>，后来，也就越泡越多了，再后来除了自己的其他每瓶上还都贴好了名字！
每年的4-6月份，青梅的采摘季来到，依着由南往北的成熟时节，清明前后就可以着手从宝买一些泡酒啦，时间渐进青梅也逐渐的成长为黄梅，这个时候就是运输的难题了，所以一般泡梅子酒用青梅的多。
我也终于把这些零散的片子理了出来，还不是很全，但是 *** 流程绝对清晰了，后续备全了再来更新～
泡了两年的果和酒&鲜果
装好封瓶
互不干扰，静静等待～
把春天锁进瓶子里，待到夏日慢慢品尝～
鲜果
鲜果
洗果
准备入瓶
各个规格的瓶子都有，留作不同时间段独立开启
青梅酒:
黄冰糖（冰糖或老冰糖都可）+密封罐(广口)+40 度左右粮食酒
??1.青梅果先一个个挑挑，伤员病员全挑出去(雨斑只是相貌没事，磕碰伤削掉可以做梅子露，烂的扔)
??2.洗，用细盐或小苏打一个个果子搓洗干净，然后清水冲洗干净，再流动小水流冲两个小时去涩味
??3.凉或者擦干表面水份，拿牙签一个个的把果子肚脐眼洞洞里的残留柄挑掉(不挑掉入酒后会脱落不好看，苦，也容易腐)
??4.洗干净的密封瓶子晾干后，倒一点白酒冲刷消毒，晾干表面的果子也过一下白酒消毒
??5.青梅，酒，冰糖，1:1:0.6(糖比例看喜欢可以上下微浮动)，酒更好是粮食酒40度左右的，太高烈破坏果子维生素，也失去果子的味道(例:2.1L瓶子800+800+480)
??6.全程果子和瓶子都不能沾油和水，密封封瓶3个月就可以喝了，只要没有污染霉变变质，泡到一年两三年都没问题。
静静等待～
三个月就可以品尝咯
静待时日，你我对饮
静静地等待时间煮酒吧～<灵光一闪>
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自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功
青梅，听上去是很美味的一种东西，看起来翠绿无比，小小一个很诱人，然而真正吃起来，能酸到流口水。个人觉得，就算是再能吃酸，也接受不了它。然而要是将它做成青梅绿茶、青梅酒、酸梅汤、糖渍青梅等等，就令人爱不释手了。
每年到了青梅大量上市的季节，我们家都必须要酿制一罐青梅酒，酿好之后全家人饮用一番，太享受了！泡好的青梅酒，存放时间也比较长，可以留着夏天喝，能够促进食欲、助消化，解渴消暑。
自酿青梅酒，其实非常简单，主要就是用到白酒、白糖、青梅这3样，但是这3样的选材很关键，稍有不慎就会导致青梅酒酿制失败。在整个过程中，白酒的选择很关键，今天教你我们家用了几十年的秘方，一次就能做成功。
【自酿青梅酒】
配方：青梅500g、白酒500ml、冰糖350g
1、准备一斤青梅，买的时候要看清楚、问清楚，青梅、酸梅还有其他的梅，味道都是不一样的。
2、把里面坏掉的果子扔掉，然后把剩下的青梅，一个个地用牙签，将其蒂部剔除干净。随后，往青梅中撒上食盐，同样要一个一个地搓洗，把青梅的每一个部位都揉搓到，最后再用清水，多冲洗几遍。
3、接下来，我们把青梅放到通风处，将表面的水分彻底晾干，或者用厨房纸擦干。也有人说，需要用牙签在青梅上面，戳一些小洞，我个人感觉没有必要，所以就直接忽略这一步了。
4、下面把密封罐准备好，保证无水无油，然后就可以放青梅了。先放一层青梅，然后再撒上一层黄冰糖，按照这个顺序，把所有的青梅全部装进去，最后就可以来倒酒了，倒酒是非常有讲究的。
5、白酒的选择非常关键，我们需要选择粮食酒，并且白酒的度数不可以太高，不然果香味就体现不出来了，大概30度——40度是更好的，把白酒倒入青梅中，密封起来就可以了，大概2个月的样子，就可以打开喝了。
烹饪技巧：
1、白酒的选择很关键，一是度数不可以太高，我用的是30度的白酒，并且要选用粮食酒。
2、青梅、白酒、冰糖的比例也很关键，这3样的比例控制在1：1：0.7，做出来味道非常好，酒味不会特别浓郁，甜度也刚刚好。
