它是酿酒的原料，是食物的一员，它就是你不了解的高粱。

高粱酒、玉米酒，哪种更适合中年人喝？区别全在这，别再喝错了

导语：高粱酒、玉米酒，哪种更适合中年人喝？区别都在这，别再搞错了

大家知道吗？在以前粮食不富裕的情况下，那时候的人酿酒都不是拿高粱去酿，因为那个时候的高粱非常珍贵，能吃上就已经很不错了，根本不舍得拿它去酿酒，都是拿玉米去酿酒，虽然现在市场上依旧有玉米酒在售卖，但是喝的人却已经不多了。

不过现在依旧存在着一个争议，就是高粱酒、玉米酒，哪种更适合中年人喝？区别全在这儿，别再喝错了！

首先我们要知道高粱酒和玉米酒最根本的区别，那就是原料的不同。

高粱酒主要原料是高粱，玉米酒主要原料是玉米，在原料的选择上已经注定了它们的酒质不同。这是它们原料的区别，大家别再搞错了！

高粱里面的淀粉含量更高，酿出来的酒度数会更高一点，而且是纯正的白酒，口感会更加的浓厚，而玉米里面的甜度较高，所以酿出来的酒是偏清冽甘甜的，喝起来好入口很清爽。这是它们口感的区别，大家别再搞错了！

其实喝酒这件事还是要看大家的口味，就像有的人喜欢喝浓厚一点的白酒，所以就选择高粱酒，有的人喜欢喝偏清甜一点的白酒，就选择玉米酒，口味的不同也注定了选择的白酒不同。

不过从中年人身体的各个角度出发，其实高粱酒更适合中年人喝一点，因为高粱酒中的粮食含量更高，制造出来的白酒更加的丰满，而且酒中含有的有益元素更多，对身体更加的友好，所以高粱酒更适合中年人喝。

现在大家都知道高粱酒、玉米酒，哪种更适合中年人喝了吧！区别都在上面了，大家以后千万别再喝错搞错了！

不过高粱酒的选择还是非常讲究的，真正有经验的人都是喝这两种：

1、珍酒

它的产地是贵州，选用贵州肥沃土地上产红缨子糯高粱为主要原料进行酿造，这样使得珍酒粮食香味非常的浓郁，打开瓶盖香味瞬间散发的满屋子都是。

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加上贵州传统的酿造工艺，也让珍酒的品质变得更加优越了，喝起来非常的顺口，且越品越细腻醇厚，让人回味无穷。

包装更是精美大气，这样的品质跟它的价格却成了反比，它价格竟然还不到名酒的十分之一，作为中年人的口粮高粱酒真的是太合适了！

2、高阳酒

同样是用高粱酿造出来的酱香型白酒，高阳酒的口感却是偏柔和一点的，香味也偏柔和一些，如果是刚尝试喝酱香型白酒的朋友，可以先从高阳酒进行入手。

不过柔和也挡不住它正宗的酱香味，毕竟传承着古法工艺酿造，又有着著名的高阳酒馆为基础，所酿造出来的高阳酒口感醇和甘爽，且空杯留香时间很久。

包装更是优雅大气，金棕色的配调看起来很高贵，平常不喝的时候摆在家里也让人非常有面子。

不过像高阳酒这样正宗的高粱酒定价却很低的，非常的亲民，老百姓都能喝得起，不管是平常当做口粮酒自饮，还是重要节日待客送礼都好喝有面子，中年人喝再好不过了！

以上就是今天的内容，关于高粱酒、玉米酒，哪种更适合中年人喝的区别都在这里了，大家千万不要再喝错搞错了！

宝岛台湾有什么值得喝的好酒？有朝一日，这5款美酒一定喝个够

华夏大地，山河秀丽，一个吃货生在中国，那就是天底下最幸福的事。

中国不仅幅员辽阔，历史悠久，更是一个多民族国家，无论走到哪里，都能领略各地的美食和美酒，想想都流口水。

随着宝岛回家的脚步越来越近，很多人都开始做起了台湾宝岛的自驾游攻略，计划好好的胡吃海塞一番，既然如此，作者也助助力，介绍介绍台湾的美酒，不过不要贪杯哦！

金门高粱酒

金门高粱酒在台湾的地位，就相当于贵州的茅台酒，最早是由军企经营，后来交给金门地方。

是按照传统大曲工艺酿造的高粱酒，原料只有高粱和小麦，既不属于清香，也不属于浓香，而是独立的“金门香型”。

玉山茅台酒

虽然打着茅台酒的旗号，但是玉山茅台跟贵州茅台是毫无瓜葛的，据说是1947年茅台酒厂的一个酿酒师傅，把茅台酒的工艺带到了台湾，其实都是谣传，因为玉山茅台酒根本就不是酱香酒。

台湾本土白酒的酿造工艺，都是来自于中国内地，酒厂之间在技术上也几乎少有交流，因此台湾的白酒，基本上都属于传统工艺的大曲高粱酒，在香型上更接近于清香酒，类似于汾酒。

八八坑道酒

酒的名字听起来怪怪的，肯定是有来头的。

坑道就是战壕、防空洞的意思，而八八坑道则是台湾省的一条战时坑道。

由于冬天温暖干燥，夏季湿润凉爽，后来就干脆用来藏酒，借天然之势，有利于酒体的熟化和酯化，才有了八八坑道这个品牌。

马鹰酒

马鹰酒是由马英9亲自代言的一个品牌，同样是一款高粱白酒，有些深厚的马祖地域文化。

原本为马祖高粱老酒，在马英9上台之前就有代言协议，后来更名为马鹰酒，礼品包装得很有纪念意义。

小米酒

小米酒是台湾原住民世代相传的本地酒，小米原本也是他们的主食之一，有富余的就拿来酿酒。

传统的小米酒属于发酵酒，类似于黄酒和米酒，酒精度比较低，营养成分比较丰富，冰饮、热饮口感都很好。

台湾的旅游团和自由行，一直是开放的，不过最近口罩带的也是实属心烦，暂时自驾还去不了，等有了好消息大家再相约一起去宝岛，喝小米酒。

本文图片皆来自于 *** ，如有侵权，请联系作者删除，对您造成的不便，敬请谅解！

为什么大家都说高粱酒好喝呢？

俗话说的好：

酒是粮 *** ，越喝越年轻！

酒是粮食做，强身健体魄！

酒是粮食魂，口口都香醇！

白酒的在中国人人皆知，认识的朋友就有不少人是喝白酒的，都是知道酒的种类是有很多的，广东米酒，云南玉米酒，江西稻谷酒，贵州高粱酒，等等都很地方特色，在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它的酒相比，为什么人们会更愿意喝高粱酒，到底有何秘密。

从古代的时候说起，种粮是件靠天吃饭的事，粮食弥足珍贵。所以，用粮食来酿酒是比较奢侈的。而高粱在肥沃的平原、干旱的丘陵、贫瘠的山区都能生长，生存力强，种植广泛。因此，高粱不仅可以用来做民食及牲口饲料，还有盈余能用来酿酒。

高粱有好多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分；粮食（面粉做出的食品）颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。天下美酒出高粱，说的是糯高粱

糯高粱含有的钙、磷、泛酸、盐酸、维生素B1和B6，量少蛋白质及矿物质外，还含有单宁和花青素成分等含量都高于其他谷物原料，这些都使得糯高粱酒不仅口味更醇厚，而且营养和健康价值都普遍高于其他粮食酿造的酒。

其次高粱酒的口感，喝过高粱酒都会知道口感是怎么样的，高粱酒酒液清澈，没有什么杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，

最后是名酒的影响，在一定程度上，名酒是会影响到高粱酒的形象，有不少名酒都是用高粱酿造而成的，比如说茅台、五粮液、剑南春等名酒都是用到了高粱酿酒，这样是会让人有一种高粱酒更加好喝的印象。

农村这种野草，不仅可以煲汤，还可以泡酒，对气管炎有很好的效果

酒里面为什么高粱酒更好，所有的白酒都高粱？

白酒在我国是很常见的，在我们身边就有不少人是喝酒的。

大家都知道酒的种类是有很多的，根据酿造酒的原料就可以分为好几种，比如说玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。

在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢?

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵产出高粱酒。

市场上有不少白酒都是用高粱酿造出来的，如果让我从高粱酒和玉米酒做选择的话，我是更愿意选择高粱酒的原因是：

中国人常喝的白酒大多数都是用高粱酿造而成，茅台酒是用高粱酿造出来的，使用的是茅台镇特有的红樱子。

汾酒也是用高粱酿造的，泸州老窖也不例外，为什么众多的名酒都选择用高粱来酿造，喝酒人经常听到一句“好喝莫过于红粮”。

这里面的红粮其实就是指的高粱，简单来说高粱是最适合酿造白酒的原料。

高粱不仅耐高温，耐干旱还特别适合来酿酒。

高粱中富含大量的淀粉，淀粉的浓郁程度决定了含糖量，高粱颗粒饱满淀粉浓郁，酿造白酒就是由淀粉变糖，由糖变成酒的一个过程。

高粱不仅颗粒饱满适合酿酒在高粱中更有一种叫做单宁的物质，单宁在酿酒过程中能够抑制发酵过程中有害的微生物，可以起到提香的效果。

这种物质在提高白酒出酒的同时可以产生各种脂类酸类，使得酒体醇和风味饱满这也是高粱酒好喝的基本原因之一。

高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中把高粱泡一夜，防止高粱在蒸煮的过程中破裂。

然后还要把高粱进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵就是产出了高粱酒。

高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的。

出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的。

其它粮食是没有这么平衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的。

这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正。

另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。

氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。

也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。

高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。

这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价信带市远高于其他粮食酿造的酒。

国内发展最快、最健康的酒——露酒，你喝过吗？

在我国云南省彝族地区，每到了逢年过节的时候，或者遇到有什么喜事时，为了迎接贵客上门，都会精心的配制一种地道的鸡蛋酒来迎接客人，而鸡蛋酒就是一种具有浓郁地方特色和民族风情的保健型配制酒，实际上就是一种含酒精的饮食制品。

它就是我们经常说的配制酒，我国的配制酒具有非常悠久的历史和优良传统，也流传下来了很多宝贵的配制经验与 *** ，因其含有保健功能，更被历代医学和科学家所重视，他们甚至将其临床经验著书立说，为发展我国配制酒提供了丰富的经验。随着社会的不断进步和发展，我们国家的配制酒在类别与品种方面逐渐丰富，成为了我们日常生活中的重要组成部分。

我们国家的配制酒是用发酵原酒（黄酒、葡萄酒、果酒）或蒸馏酒（白酒或食用酒）为酒基，采用浸泡掺兑等 *** 加入了香草和香料以及果皮中药等加工配制而成的饮料酒，根据他加入的配置 *** 与原材料的配比不同，可以分为两大类，也就是配制的露酒和药酒，国内发展最快、最健康的酒——露酒，你是否喝过呢？今天就来着重聊一聊露酒。

露酒是采用了食用酒精为主料，搭配有香料、糖料色素等制成的，具有水果风味的饮料酒，还有的采用果汁、果皮、鲜花为香料，也有的采用合成香料配制而成；以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，再按照酒品规定的一定生产工艺 *** 而成，它改变了其原有酒基风格的饮料酒，露酒具有营养补益功能和寓“佐”于“补”的功效，包括花果型露酒，动植物芳香型露酒，滋补营养酒等，主要含有以下几种。

一、竹叶青酒
产自山西省汾阳县杏花村汾酒厂，他已经有了1000多年的历史，在古代，竹叶青酒使用竹叶浸泡，随着科学技术的进步以及生产工艺的提高，现在以汾酒为原酒，用竹叶等十余种香料浸泡与冰糖配制而成，酒度为45°，含糖10%，有药材形成的独特悦人芳香，口感绵甜微苦，能通气活血和强筋壮骨。

二、五加皮酒
五加皮酒产自广东省广州市制酒厂，它采用了宫廷御制秘方，选用了优质高粱为酒基，以五加皮为原料加入当归，砂仁，豆蔻，丁香等30种中药材，以经过加工的白酒分别热后配置形成，度数为40度，含糖6%，具有多种药材综合的芳香，入口酒味浓郁，曾经获得过国家名酒的称号，也被誉为酒中之冠。

三、莲花白酒
在明朝万历年间，皇宫贵族就开始酿造宫廷御酒了，1959年北京葡萄酒厂收集到这款酒的御制配方，经过精心酿制使得它再次面世，以陈年纯正的高粱酒为原料，加入黄芪、砂仁、五加皮、广木香等21种药材，具有滋阴补肾，健脾养胃等多种功效。

四、白玉露酒
白玉露酒最初产自于黑龙江省哈尔滨酒厂，他选用了上等佛手、丁香、当归、广皮、肉桂等中药材，浸泡于稀释的粮食酒精中，经蒸馏提露而成，该酒晶莹剔透，洁白如玉，故名，白玉露酒，它还曾经荣获黑龙江省独特优质产品奖，其酒度为50度，含糖4%，清凉醇香，风味独特，还具有活血生精的作用。

五、茴香甘露酒

茴香甘露酒，这种酒由广西林业科学研究所和德保县酒厂于1984年联合研制而成，以茴香剂、白酒和糖等为原料，用独特工艺酿制而成，该酒具有开胃健脾，增进食欲，提神理气，活气通脉，利尿祛寒等作用，酒液淡黄，柔和醇净。

总结
对于我们国家的配制酒来说，虽然发展的年限并不算久，但因为积攒了深厚的酿酒经验，所以它的发展极为迅速，再加上医学家和科学家的重视，所以它的地位尤为重要，而且和其它酒类不同的是，露酒也更加注重健康和养生，因此，这也是露酒快速普及和发展的原因，以上就是有关于露酒的相关介绍，它的作用不但有保健的功效，还可以强健体魄，有兴趣的话可以小酌两杯哦，学习更多佳肴美酒知识，请关注美食教授哦。

真全粮杨俊丽：高粱酒、大米酒和玉米酒的区别！

1、好酒高粱造

在古代种粮完全是靠天吃饭，而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植，高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵有害微生物有一定抑 *** 用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，高粱是酿制优质白酒的优质原料，我想这也是名酒多选择高粱酿造的原因吧!

高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒的一大进步。

高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中真全粮甜高粱好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。经陈年老窖发酵，常年陈酿，经过一整套科学、独特、严谨的浸泡蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存工艺酿制而成。

功效1：高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。

功效2：高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

功效3：高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

功效4：高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱，适用于下痢及小便湿热不利。

酒体晶莹醇香，香气悠久、口感清香等特点，酒味全面的独特风格是高粱酒类产品的经典之作。

2、玉米酒

不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。

3、大米酒

大米所含的淀粉含量高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，用白酒 *** 设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。大米不带壳，蒸熟的大米饭黏性相对于高粱、玉米更大，所以泡粮、蒸饭时一定要注意水份控制，避免黏性太大结团而导致透气性不好，影响发酵。

袁氏烧酒（酿酒技术-苞谷红高粱酒的 *** *** ）

袁氏烧酒（酿酒技术-苞谷红高粱酒的 *** *** ）

袁氏烧酒（包谷、高红高粱酒），即玉米酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的度数有高有低，酒度25-40度不等，在中国酒文化版图上，这种酒最早主要集中在陇南版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区的主打酒品牌。

人们知道大部分的白酒所使用的材料为小麦、高粱以及大米等谷物类粮食酿造，玉米作为一种产量大、大范围种植的谷类，由于其价格低廉，产量丰富，是一种经济理想的酿酒材料。

人们知道大部分的白酒所使用的材料为小麦、高粱以及大米等谷物类粮食酿造，玉米作为一种产量大、大范围种植的谷类，由于其价格低廉，产量丰富，是一种经济理想的酿酒材料。

袁氏烧酒的 *** *** ：

苞谷酒的 *** *** 其实很不简单，先把玉米绞碎，放在锅里蒸熟，然后放在一个很大的容器里，拌上酒曲发酵两个月，然后把米壳子拌在里面，然后在一起放在锅里蒸，只有放了米壳子的苞谷才能透气，才能发酵出酒来，在做酒的容器最上面放上一口大铁锅，锅里添上凉水，这口凉水锅很重要，因为在做酒过程中，这口铁锅里的水要一直保持温度不变，只有这样，在下面沸腾到很高温度的时候和上面的冷水的冷相遇才能产生酒，用一个专门的工具横放在容器中，酒形成之后就会自然从这个特制的工具的嘴里流出来。一般的苞谷酒的酒精度都在六十度左右，做出来的酒放在酒缸中，随着时间的推移，会越来越香。

袁氏烧酒的 *** *** ：

苞谷酒的 *** *** 其实很不简单，先把玉米绞碎，放在锅里蒸熟，然后放在一个很大的容器里，拌上酒曲发酵两个月，然后把米壳子拌在里面，然后在一起放在锅里蒸，只有放了米壳子的苞谷才能透气，才能发酵出酒来，在做酒的容器最上面放上一口大铁锅，锅里添上凉水，这口凉水锅很重要，因为在做酒过程中，这口铁锅里的水要一直保持温度不变，只有这样，在下面沸腾到很高温度的时候和上面的冷水的冷相遇才能产生酒，用一个专门的工具横放在容器中，酒形成之后就会自然从这个特制的工具的嘴里流出来。一般的苞谷酒的酒精度都在六十度左右，做出来的酒放在酒缸中，随着时间的推移，会越来越香。

袁氏烧酒包谷酒 *** *** 大全：

一、下粮食：将玉米晒干或火炕烘干后，筛去渣滓。

二、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

三、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。

四、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。

五、蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，更高50度，色白、气香、味酵。

从业30年间，袁氏烧酒的 *** 工艺流程，袁老早已烂熟于心。袁氏烧酒的生产工艺分为十几个环节，其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。其中两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点。

黔庄酒业：为什么说高粱酒更好喝？喝高粱酒的好处有哪些？

白酒在我国是很常见的，身边就有不少人是喝白酒的，大家都知道酒的种类是有很多的，根据酿酒原料就可以分为好几种，比如说玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等，在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？

高粱酿制始于明代，当时的朝廷为治理水患命令广植高粱，以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。

到了民国年间，高粱酒更是酿制烧酒的主要原料之一，全国各地酒坊均推出具备各自特色的高粱酒。如今市场上，中国的纯粮白酒大部分以高粱为主要原料酿制而成，但在中国十二大香型白酒中，米香、特香、豉香型酒是以大米为主要原料。

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后进行晾晒，之后才会进行发酵，通过发酵生产出高粱酒。市场上有不少白酒都是用高粱酿造出来的，如果让我从高粱酒和玉米酒做选择的话，我是更愿意选择高粱酒的原因是：

高粱不仅耐高温，耐干旱还特别适合来酿酒。高粱中富含大量的淀粉，淀粉的浓郁程度决定了含糖量，高粱颗粒饱满淀粉浓郁，酿造白酒就是由淀粉变糖，由糖变成酒的一个过程。

高粱含有一定量的单宁，其衍生物丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味，而且单宁发酵对有害微生物有一定抑 *** 用。

高梁的脂肪含量低于3%。如果原料中脂肪含量高，生成的高级脂肪酸脂类则多，而高级脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一，但是在发酵过程中，若原料含油脂过多，会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生邪杂味。所以脂肪含量不宜过高，而高粱的脂肪含量能满足要求。

高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。

高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米，这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价信带市也高于其他粮食酿造的酒（当然喝酒不能过量）。

高粱中所含有适量的蛋白质、低脂肪含量、一定量的单宁、全面的氨基酸，利于白酒形成丰富的香气和醇厚的口感。而酒精酒（液态法白酒或者固液结合法白酒），其食用酒精主要是用薯干酿制的，薯类粮食的果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感，香味不纯净。

高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？

高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中把高粱泡一夜，防止高粱在蒸煮的过程中破裂。然后还要把高粱进行晾晒，之后才会进行发酵，通过发酵就是产出了高粱酒。高粱的特点，高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的。出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的。

其它粮食是没有这么平衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的。这样是会导致用玉米酿造出来的酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正。另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。

高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价信带市远高于其他粮食酿造的酒。

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