大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
赛螃蟹可以说是一道经典的特色美食了，吃起来口感嫩滑，味道胜似螃蟹，因此而得名。那么赛螃蟹到底是一道什么菜呢？里面有螃蟹吗？就不告诉你，想知道自己进来看看。只能说 *** 步骤超简单，吃起来超美味，快来看看小易今天的分享吧！
所需食材：
鸡蛋4只、咸蛋黄2个、生姜、花雕酒、陈醋、盐、香油、白糖、食用油、葱花
*** 步骤：
之一步：四个鸡蛋打入碗中，再分离蛋清和蛋黄，分别装入两个碗中备用。
第二步：两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后充分剁碎备用。
第三步：把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中，用筷子充分搅拌均匀；蛋清也充分搅拌均匀备用。
第四步：一块生姜用刀拍一下，再充分剁碎，剁成姜蓉备用。
第五步：调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中，加入少许花雕酒，再加入花雕酒2倍量的陈醋（陈醋和花雕酒的比例是2:1）；然后调味适量食用盐、香油和少许白糖，充分搅拌均匀备用。
第六步：把锅烧热加油少许食用油，再把蛋清下入锅中，用勺子快速搅散；然后加入一半醋汁，翻炒均匀后盛入盘中。
第七步：锅中再次加入少许食用油，油热之后把油倒出去，再加入少许冷油；然后把鸡蛋黄倒入锅中，并用勺子不断搅动，把蛋黄炒碎炒散；最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。
第八步：把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中，再撒上少许葱花点缀，美味即成！
*** 关键点：
炒蛋黄之前，热锅的步骤不能省略，不然容易粘锅哦！
螃蟹不常有，鸡蛋却是不会缺的，用简单的鸡蛋就能做出和螃蟹一样的味道，你确定不来试试吗？简单的一碗炒鸡蛋，却有着螃蟹的鲜嫩美味，吃完心情都能变得更美丽了！
本期赛螃蟹的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的 *** *** ，我们下期见。
今日寒露，无论多忙别忘记吃螃蟹，香辣美味，暖心暖胃寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。
寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
大闸蟹
螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。
据说这种锯缘青蟹比较贵
海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。
鄱阳湖大闸蟹
因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！
鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。
鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。
一、清蒸大闸蟹
1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；
清蒸螃蟹
2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；
蒸好的螃蟹+小料
3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给 *** 留下。
开吃，从底部撕开
4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。
二、青蟹炒年糕
1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；
锯缘青蟹杀掉
2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；
3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；
4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；
5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；
6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；
7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。
青蟹炒年糕
8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。
三、辣炒江蟹
江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适
江蟹
1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；
2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；
3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；
4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。
四、辣炒石蟹
石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。
石蟹长这样，体积较小
1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；
2.起油锅，炒石蟹；
3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；
4.加点盐、少许糖，继续炒；
5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；
辣炒石蟹
7.石蟹偏寒 *** ，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒 *** 。
五、椒盐面包蟹
面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。
面包蟹
椒盐面包蟹，不是面包屑。
1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；
2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；
3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；
4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；
5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；
6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；
7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；
8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。
椒盐面包蟹
螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：
李白与螃蟹的日常
一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。
持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。
老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????
?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食
各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。
这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6只
- 葱 半根
- 姜 一块
- 蒜 一头
- 食用油 若干
- 啤酒 1瓶
- 牛油火锅底料 半袋
- 糖 一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。
2、加入火锅料，继续炒香。
3、加入螃蟹翻炒变红。
4、加入啤酒没过螃蟹。
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。
6、出锅～
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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赛螃蟹这么做更好吃，一般人我不告诉他By 茂蕾
用料- 鸡蛋 4个
- 姜 适量
- 白醋 4勺
- 盐 适量
- 糖 2勺
- 西兰花 1个
1、西兰花洗净撕成小朵，凉水放入锅里加人一汤勺油，几三滴醋，少许盐煮两分钟，变成翠绿捞出备用。
2、蛋黄蛋白分开打撒备用。
3、姜切沫，放入白醋4勺，糖2勺，盐适量。拌匀备用。
4、起锅放入适量油，油热倒入蛋黄，翻炒，倒入一半醋汁。翻炒成小块盛入盘中。
5、再起锅放入适量油，油热倒入蛋白翻炒，倒入剩下的姜醋汁翻炒。成块盛出。
6、西兰花摆在鸡蛋周围。养眼美味的赛螃蟹就做好了。
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螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道！一挑一个准，老渔民都夸你是行家“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来”，螃蟹虽然一年四季都有卖，但唯独秋天最肥美。临近中秋、 *** 在即，很多人都会选择吃螃蟹、送螃蟹喜迎双节。
但是怎样才能挑到膏满黄肥的螃蟹呢？商家当然会告诉你，他的螃蟹个个“顶盖肥”，就怕买回家打开是空的，糟心不说、还心疼钱。所以，想要挑到好螃蟹，掌握技巧是关键！下面，就给大家分享一下老渔民的挑蟹诀窍，螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民都夸你是行家。
【如何挑螃蟹】
之一招：看小腿
螃蟹肥不肥，先看最下面的两个小腿肉多不多，如果圆润饱满，捏起来还软乎、有弹劲儿肯定是肥蟹，哪个瘦蟹小腿会有肉。
第二招：看蟹壳两边的凸角
把螃蟹翻过来、肚子朝上，对着有光的地方看一眼尖角，如果是透明的、捏着软瘪瘪的绝对是瘦蟹，如果颜色发暗、不透光，捏起来肉乎乎的，这样的螃蟹大多都比较肥。
第三招：看蟹盖中间部位
肥蟹的蟹壳都很饱满，尤其对应肚脐的正上方，如果非常厚、凸起来，保证是“顶盖肥”，如果看起来非常扁平，那基本都是瘦蟹，挑选时要避开。
第四招：看公母
螃蟹公母很好区分，肚脐盖瘦长且尖、就是公蟹；肚脐宽且圆润、就是二母蟹；肚脐呈半圆形、就是母蟹。想吃肉质鲜嫩的就选公蟹或者二母蟹；想吃膏厚流油的就选母蟹。
第五招：看后盖到肚脐底部的厚度
如果后 *** 饱满、非常厚，说明蟹膏充盈、蟹肉肥厚，是“顶盖肥”的螃蟹，如果很扁平，就说明是瘦蟹，不建议购买。
学会了肥螃蟹的挑选 *** ，下面就给大家分享几种螃蟹的好吃做法，趁着螃蟹正肥美，换着花样过过瘾。
一、清蒸梭子蟹
1.用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态，这样肉质不失鲜嫩，又能防止夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净，放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。
2.蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，这样不但能够去腥还能中和螃蟹的寒 *** ，再稍微淋点腌料盖上锅盖、大火蒸10分钟。
3.趁着蒸制的时间我们调制蘸料：生姜切成姜末放入碗中，放入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。10分钟以后去除螃蟹，掰开蟹壳、去除蟹腮即可享用。
二、葱姜蟹
1.首先，把梭子蟹的蟹壳掰下来，拆掉前面的蟹钳，去除肺绒毛、洗净蟹腹盖上的杂质，然后把蟹肉切成四半，把大蟹钳用刀背拍碎；小葱切成段，生姜切成片，小米椒切成圈，大蒜切成片；另外准备适量的黄酒去腥增香。
2.锅内烧油，油温五成热时先放入蟹壳炸几秒钟，蟹壳飘起来以后捞出，然后把油温升高至6成热，把蟹肉粘上一层面粉放进去，快速炸10秒钟捞出，高油温能使蟹肉快速成熟，同时把蟹壳炸酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，倒入蟹肉、烹入黄酒，大火快速翻炒出香味，然后加入蚝油、鸡粉、白糖、少许食盐、胡椒粉、生抽调味，沿锅边淋入一点清水化开调料，继续大火翻炒让葱姜的香味充分渗入到蟹肉里面。
4.汤汁收浓以后淋上芝麻香油、撒上葱段，稍微翻几下美味即成。
三、蒜蓉焗蟹
1.梭子蟹刷洗干净，把大钳子卸下来，掰开蟹壳、扣掉蟹腮，然后把蟹肉一开四或者一开二都行；一把小葱，把葱白切成段、葱叶切成葱花；姜切成粒，大蒜一开二和葱白放一起，另外准备一把大蒜、剁成蒜末备用。
2.锅里面多烧一点油，凉油下进去一半蒜末，小火炸、勤翻勤搅，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，然后放进去两勺蚝油、两勺生抽，调成蒜蓉酱。
3.砂锅中加入底油，放入葱白、姜粒炒香，然后把蟹肉均匀铺在上面，倒入蒜蓉酱、放上蟹壳，盖上锅盖小火焗5分钟。
4.临出锅淋点米酒增加香味，最后撒上葱花、美味即成。
金秋时节正是吃螃蟹的好时机，挑得好才能吃得好、不吃亏，学会老渔民的挑蟹技巧，保证个个新鲜、膏多肉肥，不花冤枉钱！
之一美食编辑：小雅
九月吃螃蟹的季节，6种螃蟹家常做法，和你家的做法一样吗？九月的螃蟹无比肥美，每年这个时候都是吃螃蟹更好的季节，今年的螃蟹你家是怎么做的，分享下我家的做法吧。
【清蒸毛蟹】
主料：毛蟹
配料：生姜，红醋
做法：
- 生姜去皮切末，与红醋兑成姜醋汁
- 毛蟹洗净后，上笼蒸制15分钟，即可
【姜葱梭子蟹蟹】
主料：梭子蟹
配料：生粉，生姜，小葱，盐，鸡粉，
做法：
- 梭子蟹洗净后斩块，于刀口处拍粉待用
- 生姜去皮后切片，小葱切段备用。
- 7成油温，下拍粉的梭子蟹，炸至八成熟
- 姜葱（略多）爆锅后，加适量水，
- 调味后，下梭子蟹，小火炖煮三分钟
- 大火收汁后装盘即可。
+++小提示：
- 姜葱蟹为突出姜葱味，这里姜葱使用量须大
- 炸制梭子蟹需用清油，否则影响菜品成色
【香辣蟹】
主料：铁蟹
配料：干辣椒，香辣酱，花椒，黄瓜，芹菜，藕条，生粉，花椒油，香油，姜蒜片，
做法：
- 铁蟹斩块后洗净，于刀口处拍粉待用
- 黄瓜，芹菜，藕分别切条备用
- 开油锅将铁蟹，黄瓜条，芹菜段，藕条分别过油待用
- 姜蒜片爆锅后，下干辣椒，干花椒炒香，下香辣酱，加适量水，调味后，下铁蟹
- 炖煮3至5分钟后，下黄瓜条，藕条，芹菜段，大火收汁
- 下花椒油，香油翻炒即可出锅
+++小提示：
- 铁蟹炸制7成油温下锅即可
- 炖煮是为了使其入味
- 麻辣度，以自己喜好添加
【避风塘炒蟹】
主料：梭子蟹
配料：面包糠，葱花，干辣椒，蒜泥，椒盐
做法：
- 干辣椒剪成丝，与葱花三成油温炸干
- 蒜泥7成油温，炸至金黄后下面包糠，炸制干香
- 上述原料处理好后拌匀，用吸油纸吸去油脂，做成避风塘
- 梭子蟹洗净后于刀口处拍粉，下7成油温炸至熟透
- 少许底油将葱花爆香后，下避风塘，螃蟹，加少许椒盐翻炒即可。
+++小提示：
- 这道菜避风塘 *** 主要在油温控制，
- 干辣椒，葱花，炸制油温不可过高，
- 蒜泥炸制时间不易过长
【迷踪蟹】
主料：梭子蟹，鸡脚
配料：土豆块，海鲜酱，干辣椒，白糖，八角，老抽，料酒
做法：
- 鸡脚剪去脚趾，焯水备用
- 梭子蟹斩块洗净后，于刀口处拍粉，炸至八成熟。
- 姜葱，干辣椒爆锅后，下海鲜酱，八角鸡脚翻炒至上色
- 加适量水，料酒，白糖，老抽调色后小火炖煮20分钟左右。
- 下炸好的蟹块，小火炖煮五分钟，大火收汁即可。
+++小提示：
- 这道菜呈咸鲜味甜，微辣的味型，喜欢吃麻辣的可适当添加花椒，干辣椒。
- 还可加基围虾， *** 等其他食材。
【咖喱蟹】
主料：梭子蟹
辅料：黄咖喱，姜片，料酒
做法：
- 梭子蟹洗净后斩块，于刀口处拍粉，炸制8成熟备用
- 姜葱爆锅后，加适量水，黄咖喱，
- 调味后，下炸好的蟹，小火焖煮5分钟后，大火收汁即可
+++小提示：
- 咖喱还有红咖喱，咖喱酱，按自己喜好添加，喜欢可以多放。
- 做法是最适合家庭的简单做法。
螃蟹更好吃做法，金黄酥脆嘎嘎香，比清蒸的好吃多了我是小陈，您身边的美食传播者，做法都是简单而适合家庭的做法，然您以最简单的食材，做出不平凡的美味。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“面拖蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
毛蟹400克、面粉300克、鸡蛋两个
4、先在面粉中加入两个鸡蛋，加入适量黄酒和胡椒粉去腥，放入一勺盐，用筷子搅匀，放入适量清水，搅拌成面糊备用，把洗干净的毛蟹从当中一切为二，撕去两边的肚脐盖，用 *** 挑去蟹壳中的蟹胃
5、热锅倒油，把洗干净处理好的毛蟹放入面糊中，油温升至七成热时，放入裹好面糊的毛蟹，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入毛蟹复炸下，装盘即可食用。一盘色泽金黄又香又脆的面拖蟹就做好了
6、选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
现在正是梭子蟹大批上市的时候，但是很多人买回来的梭子蟹都说不够肥，水水的，没什么肉，吃起来没什么意思，其实，这不是螃蟹的错，还是你挑螃蟹的 *** 不对，为此，我特地去请教了卖海鲜的朋友，结合自己的经验，总结出一套挑选螃蟹的 *** ，保证你个个肉质肥美。
1.螃蟹的分类
梭子蟹一共分为3种，分别是公蟹、母蟹和闺女蟹，那么，它们具体该如何区分呢？主要看肚脐，公蟹的肚脐为拉长版三角形，顶部是尖的，母蟹的肚脐比较圆润饱满，呈半圆形，闺女蟹的肚脐则夹在公蟹和母蟹中间，呈常规的三角形。
母蟹吃黄，公蟹吃膏，9月吃母蟹，蟹黄肥厚，味道鲜美，10月吃公蟹，蟹膏饱满而肥厚，闺女蟹则兼具公蟹和母蟹的特点，有黄有膏，肉质鲜嫩，味道更好。
母蟹
闺女蟹
公蟹
2.看蟹壳
肉质肥美的梭子蟹背部呈青色且坚硬，颜色越深越好，如果颜色偏黄不建议购买，按压下蟹壳，看下是否会出水，出水多说明是虚的，出水少说明肉质是实的，比较肥，最后再迎光看下蟹壳两侧的尖尖是否有黄红色的东西，看去透不透光，越不透光黄红色的东西越多，说明膏肓也就越多；
3.捏蟹腿
按螃蟹最小的那只脚，如果按去感觉里面肌肉在收缩并且有弹 *** ，多半是实的，相反，按去软绵绵的就是软脚蟹，蟹肉肯定也是软趴趴的；
4.看肚脐
肚脐发红发黑且越结实表明螃蟹越肥美，如果肚脐洁白表明蟹黄比较少；
上面闺女蟹，下面母蟹
5.蟹壳和尾部连接处
看蟹壳和尾部连接的这个地方，这里如果越厚，表面肉越多，反之则越少；
6.看活力
买螃蟹最重要的就是新鲜，看活力，戳螃蟹眼睛，如果反应比较激烈说明是新鲜的，再一个，把螃蟹翻个面，如果能立马翻过来的，精神状态一定很好，活力无限，相反，如果只有脚在动的，多半是打了氧气，不建议购买；
7.掂重量
同等大小的螃蟹放在手里掂重量，越重的那只越好，螃蟹越重说明里面膏肥脂满，肉多好吃，手感轻的煮熟后就是一滩水，软绵绵的，肉也少；
8.看外观
我们之一眼看到的就是螃蟹的外观，买螃蟹一定要买四肢健全的，缺胳膊断腿的不要，你想想看，那么多螃蟹放在一起，为什么有些完好无损，有些缺胳膊少腿的，无非就是身子软打不过别人呗，所以四肢健全的肯定就是身强力壮的，肉质也相对更肥厚些；
总结了一共8条挑螃蟹的技巧和 *** ，相信还有很多小伙伴们有其它挑螃蟹的小妙招，欢迎在下方评论区留言分享喔，不足之处还请大家多多指教。
此外，我再向大家分享3种梭子蟹的做法，不知道怎么做的可以看看喔，如果你是高手，也请帮忙参考参考，不足之处还请多多指导；
之一道：焗螃蟹
相对于传统的清蒸螃蟹来说，我觉得焗出来的螃蟹味道更好，肉质更紧实，做法也是超级简单的。
大白菜洗净垫底，放点姜片和葱段，梭子蟹肚脐处塞一片生姜，肚皮朝上放在菜叶上，再淋上少许料酒和食盐，盖上盖子焗10分钟左右就可以了，具体时间根据锅的材质大小和食材的多少而定，至水分收干即可。
焗螃蟹的时候也可以放点大虾、贝壳之类的进去一起焗，吃得那叫一个鲜美啊。
看这蟹黄，是不是很有食欲呢？
第二道：蒜蓉粉丝蒸螃蟹
这道菜的做法相对来说也比较简单，主要就是蒜蓉酱的调制，龙口粉丝提前泡发后捞出沥干水分铺在盘底，梭子蟹洗净大卸八块，去掉不能吃的，摆在粉丝上，油锅烧热，下入多多的蒜蓉少许葱姜末炒至表面发黄，下入料酒蚝油白糖翻炒均匀，出锅，将熬好的蒜蓉酱浇在蟹肉上，水开后入锅蒸10分钟，去除，撒上葱花，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可；
第三道：螃蟹炒年糕
梭子蟹大卸八块，去掉不能吃的，加盐、料酒、姜丝腌制10分钟，年糕切片提前焯烫一遍放入冷水中过凉待用；腌制好的螃蟹裹上淀粉下入油锅炸透，也可以用油慢慢煎，煎制变色断生，淋上蛋液，凝固后翻炒，然后再放入年糕，白菜翻炒，加料酒、生抽、盐、白糖调味，出锅前再来点大蒜苗增香添色，翻炒均匀即可，需要注意的是，炒年糕的时候一定要不停地翻炒，不然很容易糊锅。
看了这么多，大家是不是很想吃螃蟹了呢？其实现在网上这么发达，足不出户，就能买到肉质肥美的梭子蟹，我国更好吃的梭子蟹当属舟山的梭子蟹，肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。属于梭子蟹里的“阳澄湖大闸蟹”，被称为梭子蟹的王者。#818生活好物#
梭子蟹和河鲜、湖鲜不同，当脱离其生长的海水环境就容易死亡，很多人为了之一时间吃上肥美的梭子蟹只能选择上岛吃，但现在不一样了，随着科技的进步，足不出户就能吃到舟山梭子蟹成为了可能，商家采用更先进的低温冷冻技术，现捕现捞，速冻锁鲜，保证新鲜，肉质紧实有弹 *** ，新鲜有如刚出水，喜欢的朋友就可以点击下方链接购买喔！！！
今天的内容就先到这里啦，不足之处还请大家多多指教，也可以看看我精心 *** 的美食 *** 专栏，更多精彩内容等你来解锁！！！
赛螃蟹
食材
土鸡蛋6个、姜20g、白糖1勺、醋2勺、料酒1勺、盐适量。
做法
1、蛋黄和蛋清分开，加入适量盐搅拌均匀。
2、姜剁碎（越碎越好），加入1勺糖，2勺醋，1勺料酒搅拌均匀。
3、搅拌好的鸡蛋黄，鸡蛋清，和酱汁，备用。
4、锅内下少许油，倒入蛋清，搅拌至凝固。
5、倒入一半调好的酱汁，搅拌均匀，出锅备用。
6、锅内下少许油，下入鸡蛋黄。
7、搅拌至凝固后，加入剩下的另一半酱汁，搅拌均匀即可出锅装盘。
赛螃蟹
食材
鸡蛋5个、姜少许、醋4勺、料酒1勺、糖2勺、盐1勺、油适量。
做法
1、姜去皮洗净去碎放入碗中，越碎越好。
2、加入4勺白醋 两勺白糖 一勺料酒 一勺盐搅拌至融化。
3、蛋清蛋黄分离打散。
4、锅热倒入油加入蛋清用筷子快速划散。
5、加入一半姜汁拌匀，装在盘中。
6、另起锅加油倒入蛋黄炒散。
7、加入另一半姜汁炒匀，装在蛋白上即可食用。
赛螃蟹
食材
鸡蛋4个、姜适量、香醋适量、白醋适量、盐适量、糖适量。
做法
1、姜去皮切末，四个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离开，分别打散。
2、姜汁：盐一茶勺，糖2茶勺，醋适量吃饭勺大概四勺。
3、起锅倒入少许食用油，等油温七分热左右先炒蛋清，将已打散的蛋清倒入锅中，用筷子划熟。
4、倒入白醋姜汁拌匀，盛出装碟。
5、炒好的蛋白，准备炒蛋黄，划炒蛋黄
6、倒入香醋姜汁拌匀，盛出盖在蛋白上。
7、口味偏重一些的朋友，盐糖醋比例相对可以增加一些，因人而异。
赛螃蟹
食材
草鸡蛋8个、姜10克、醋适量、糖适量、盐适量。
做法
1、把蛋黄和蛋清分开。
2、把蛋清放到锅上大火蒸10分钟。
3、姜切成小 *** ，碗中放入醋、糖、盐、姜拌匀。
4、把蒸好的蛋白切成小丁。
5、锅烧热入油，油五成热入蛋黄用筷子扒拉成糊状。
6、加入蛋白扒拉熟，然后放入姜醋汁拌匀出锅。
赛螃蟹
食材
黄花鱼一条、鸡蛋两个、咸鸭蛋黄1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许。
做法
1、黄花鱼片开剔骨，取鱼脊背肉，4剥去鱼皮。
2、用手指肚排着摸，拔去主刺，处理好的鱼肉切丁。
3、加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清，抓匀。
4、咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。
5、将蛋白单独滑熟，炒鸡蛋黄和咸蛋黄，炒好的材料备用。
6、将鱼肉丁滑熟，混合前面炒好的材料。
7、撒少许盐，关火装盘即可。
赛螃蟹
食材
西兰花适量、鸡蛋3个、虾仁适量、油适量、盐适量、醋适量、酱适量。
做法
1、西兰花洗干净，虾仁剥壳，洗净。
2、锅中放水，下西兰花清煮。
3、西兰花煮熟装盘。
4、锅内加油，继续清炒虾仁，盛起。
5、鸡蛋搅拌均匀。
6、锅内加油，炒鸡蛋。
7、倒入虾米，清炒装盘。
赛螃蟹
食材
鱼肉适量、鸡蛋适量、食用油适量、盐适量、醋适量、姜适量、淀粉适量、料酒适量、油水适量。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，分离出蛋清、蛋黄。
2、鱼肉洗净，切成见方小丁，与蛋清、盐、料酒、淀粉搅匀。
3、锅置火上油烧热，放入蛋清鱼肉，炒熟后盛出。
4、另起锅油烧热，放入蛋黄液炒熟。
5、将蛋清鱼肉倒入锅中。
6、将姜末、醋、盐、香油调成的味汁倒入锅中炒匀即可。
赛螃蟹
食材
扇贝1碗、鸭蛋2个、香醋适量、姜汁适量、盐少许、油少许。
做法
1、锅中加水，放入鸭蛋。
2、上面隔帘子，放入扇贝，下面煮鸭蛋，上面蒸扇贝。水开后，约8分钟，取出。
3、扇贝稍凉后，用手 *** 压开。
4、熟蛋清切碎粒。
5、熟蛋黄，加点香醋，姜汁，加点盐，加点水，压成稀泥状。
6、热锅凉油，下入蛋黄，炒散，加入扇贝和蛋清。少许盐，翻炒均匀，淋上香油，出锅。
赛螃蟹
食材
鸡蛋三个、生姜10g、白糖四勺、料酒一勺、盐少许、白醋3勺、香油少许、油适量。
做法
1、分离蛋白与蛋黄。
2、生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）。
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁。
4、热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定型，出锅装盘。
5、重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦。
6、炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面。
赛螃蟹
食材
黄鱼适量、生姜水适量、生姜适量、熟鸭蛋黄适量、鲜鸡蛋适量、鸭蛋适量、香菜适量。
做法
1、将鱼洗净，把鱼肉切成条。
2、在鱼肉条中加入少量淀粉，上浆挂糊。
3、取鲜鸡蛋黄，鲜鸭蛋黄，熟鸭蛋黄混合，加入适量海米粉，搅拌均匀。
4、锅内入油，将鱼肉条炸至金 *** 。
5、将搅拌好的蛋黄入锅炒成颗粒状，再加入炸好的鱼肉条混合翻炒。
6、淋入姜醋汁，姜碎和香菜碎。
赛螃蟹
食材
鸡蛋6个、鱼肉100g、虾100g、姜15g、葱10g、盐6g、鸡精一茶匙、蔬菜精一茶匙、料酒15g、淀粉15g、油100g。
做法
1、首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅，大火蒸3-4分钟。
2、在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。
3、鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
4、在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。
5、这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。
6、我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。
7、鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
8、炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。
9、放入虾和鱼，翻炒，炒匀后放入碗芡。待汁收浓。
10、放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。
赛螃蟹
食材
龙利鱼半条、鸡蛋3个、姜1块、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少许、盐少许、油适量。
做法
1、龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟。
2、锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟。
3、晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块。
4、蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里。
5、蛋清里放入龙利鱼块，因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了，味道刚好很鲜，用筷子搅拌均匀。
6、姜蒜分别切碎末。
7、将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了。
8、炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清液滑炒。
9、蛋清凝结成块后就可以盛出了。
10、蛋黄也搅拌均匀炒锅再倒少许油，将蛋黄也炒成小块。
11、炒好的蛋黄倒在蛋清上面，浇上姜醋汁，或者直接蘸料都非常好吃。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
4种螃蟹的做法我仍觉得分享欲才是更高级的浪漫，我也一直觉得两个人相处，就是一个说废话一个愿意听……
1螃蟹炒年糕：蟹洗干净、去鳃去肚子的脏东西、对切，切口处裹上淀粉，炸黄定型出锅备用，壳也要煎一下盛出、然后放姜 蒜 葱 爆香，倒入蟹和年糕，加料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加点清水煮一下、熟了大火收汁、出祸前放点小葱
2香辣螃蟹：做法同上，只是要加辣椒、其它的都差不多。料斗就是：蚝油、糖、生抽、老抽、像鸡精什么的都不用加了，蟹本来就很解了，调料多了把原本的鲜味压住了。
3爆炒旁蟹：洗干净去出脏东西，切开、切囗出裹玉米淀粉，油烧热下锅炸、炸到两面金黄、壳也更炸、然后出锅备用、然后如上图把料炒好、倒入螃蟹、放调味料翻炒均匀出锅。
4香辣螃蟹：如上图 *** 作、好吃的螃蟹就可以出锅了
