蒸茄子，切记不要直接上锅蒸，多加�?步，鲜嫩入味不变色，真解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗�?/p>

茄子是我们夏季最常见的一种应季食材啦，每到炎热的夏季，我都会在家里做一些正确的菜。夏季厨房里的温度可以说是更高的，相信每个人都不愿意多待一会儿吧。茄子最常见的烹饪方式就是红烧茄子还有炒茄子吃啦。不过今天呢我给大家分享的是茄子的另一种新吃法，少油少脂，特别适合夏季减肥的朋友哦�?/span>

今天给大家分享的就是蒸茄子的做法，这个蒸茄子的做法是80岁老奶奶教给我的。在他们那个年代，食用油是比较贵的。而且家里也没什么钱，所以就只能做一些蒸茄子吃啦。做了一辈子的蒸茄子，还是老奶奶做的这种做法更好吃。如果你也喜欢吃蒸茄子的话，不妨跟着我来学习一下吧�?/span>

我们在家里做蒸茄子的时候，切记不要直接上锅蒸哦。多加这一步，茄子鲜嫩入味又解馋，好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦�?/span>

——蒸茄子的正确做法—�?/h1>

准备食材：茄子两个，精盐，白醋，小葱，小米辣，大蒜，生抽，蚝油，白糖，食用油�?/span>

操作步骤�?/span>

1.首先准备两根紫皮茄子，然后放在清水中给它清洗干净。去掉它的头部，切成三厘米左右的长段放入碗中备用�?/span>

2.往茄子里面加入适量的清水没过茄子，然后再放入两勺白醋，半勺精盐把茄子腌制一会儿。茄子切开之后很容易就氧化变黑啦，这个时候我们放入白醋水中腌制一会儿。这样蒸出来的茄子就不容易变黑了�?/span>

3.茄子浸泡三分钟后，我们拿出用手攥干里面的水分。然后放在蒸篦中，直接冷水上锅蒸。盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火�?0分钟�?0分钟后，茄子就已经蒸熟啦�?/span>

4.准备料头：大蒜三瓣将其拍散切末，小葱一小把将其切成葱花，小米辣三个同样将其切圈放入碗中备用�?/span>

5.20分钟后，我们将整好的茄子关火拿出放置一旁晾凉备用。炒锅烧热在里面放入一勺食用油，油烧着冒烟的时候我们将其倒在料头里面激发出里面的香味�?/span>

6.然后往料头里面加入两勺生抽，半勺蚝油，再放入两勺香醋，放入一勺精盐，两勺白糖。放入两勺红油。直接用勺子给它搅匀就可以啦�?/span>

7.放凉的茄子我们将其撕成小条，直接将调好的料汁浇在上面。搅拌均匀就可以食用啦�?/span>

一道美味可口、开胃又解馋的蒜泥蒸茄子就做好啦。喜欢在家里做蒸茄子的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见�?/span>

健康美味三种造型卡通茄子馒头，寒冷冬日里必备哦

我娃曾经是饭渣，这款馒头饭渣挺喜欢的�?/p>

By 苏大�?/p>

用料

• 紫薯面团
• 紫薯�?60�?/li>
• 中筋面粉 100�?/li>
• �?50�?/li>
• 干酵�?1克菠菜面�?/li>
• 菠菜面团
• 菠菜�?28�?/li>
• 中筋面粉 50�?/li>
• 干酵�?0.5�?/li>

做法步骤

1、分别揉好菠菜面团和紫薯面团

2、将紫薯面团分为七份，每份大�?0克，菠菜面团分出7份，每份3克，盖保鲜膜备用

3、取一个菠菜面团，擀成直径约3厘米的圆面片，用刮板如图三一样切四刀，然后将两边的角朝中间捏到一起，捏成叶片的形状，四个角都捏好，用刮板轻压出叶片纹�?/p>

4、胖茄子造型，取一个紫薯面团，揉成椭圆形，然后用虎口把其中一头捏的略细，稍微弯曲茄身，叶片背面刷点水，装到茄身细点那一头，胖子茄子就做好了

5、长茄子造型，取一个紫薯面团，搓成长条状，一头捏的略细尖（装叶片），一头略细圆，弯曲茄身，叶片背面刷水装茄子上即可

6、圆茄子造型，取一个紫薯面团揉圆，用虎口将一头捏尖细大概呈水滴状，然后叶片背面刷水，在尖的那头装上叶片即�?/p>

7、都做好后，蒸锅里放40度的水，蒸屉放蒸锅上发酵40分钟左右（冬天时间更久一些）到面�?.5倍大，冷水上锅中火蒸，全�?5分钟，关火后焖三分钟再开盖取�?/p>

8、蒸好的馒头很可�?/p>

小贴�?/strong>

⚠️水量不是固定的，可根据和面情况酌量增�?⚠️夏天室温高，整形速度要快 ⚠️整形时候，不操作的面团压盖保鲜膜保湿，整形好的可放入蒸屉加盖保�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单几步做好一盘凉拌蒸茄子，快速搞定一餐饭

简单易学，好吃不腻�?/p>

By 新晋厨神一枚�?/p>

用料

• 茄子 2�?/li>
• 蒜头 3�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• �?1/4�?/li>
• 干辣�?一�?/li>
• 老抽 0.5�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 耗油 1�?/li>
• 胡椒粉、盐、鸡�?适量

做法步骤

1、茄子切成这样的大瓣，我是十字切的半个分四个（我的茄子大，做了两道菜，蒸茄子用了五瓣�?/p>

2、上锅蒸，水开蒸十分钟即；

3、准备蒜蓉、小米椒、葱沫（此处不用干辣椒）

4、蒸软的茄子取出，放入蒜蓉、小米椒、葱沫，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精；

5、烧油，热油浇入茄子里，搅拌均匀，开吃喽�?/p>

小贴�?/strong>

1.茄子大火蒸十分钟即可，但是在有热气后起算时间�?/p>

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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0难度的家常凉拌茄子，好吃到停不下�?/strong>

虽然反季节，但就是特别想吃茄�?/p>

By 阿留要有�?/p>

用料

• 茄子 4�?/li>
• 葱花 一�?/li>
• 生抽 一�?/li>
• 耗油 少量（挤压头按一下的量）
• 大蒜 6�?/li>
• 香油 1�?/li>
• 色拉�?若干
• �?若干

做法步骤

1、茄子洗净，掰断上蒸锅�?0-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉

2、撕成若干条�?/p>

3、大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱

4、将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上

5、起油锅，若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子�?/p>

6、“呲啦”，上桌

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

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入伏后、这菜别忘吃，蒸一蒸就上桌，夏天常吃家人脾胃好——茄�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

一场雨后、连泥土都散发这芳香，这不刚从地里摘回来两个鲜茄子，闻着这一阵阵的清甜味，要不是上面粘的有泥，我就想直接啃着生吃。还别说，这入伏以后的茄子还真是清香，洗一洗上锅蒸熟，拌点蒜泥吃，健脾还开�?/strong>�?/p>

不过提醒大家�?strong>选茄子的时候，不要挑那些看着发白的，一般都长老了，里面的籽多水分少，很影响口�?/strong>�?/p>

【蒜泥茄子�?/strong>

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一�?，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用�?/p>

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中�?/p>

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了�?/p>

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味�?/p>

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥�?/p>

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白�?克（两勺），辣椒�?克翻炒均匀�?/p>

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面�?/p>

8.接着再把茄子上锅�?分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成�?/p>

好了，这味道鲜美的蒜泥蒸茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

蒜香蒸茄子：简单易做、营养丰富、健康美味的家常�?/strong>

速成蒜香茄子�?/p>

蒜香蒸茄子是一道简单易做、美味健康的家常菜。本文将详细介绍用料、做法和营养价值，让您轻松掌握�?/p>

首先，蒜香蒸茄子需要一根到两根长茄子，几瓣蒜、适量盐、食用油、适量鸡精或鲍鱼汁、生抽和适量香油。如果您喜欢辣味，也可以加入一些辣椒油。接下来，让我们看看做法�?/p>

·首先，将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的条状。切好的茄子用盐水泡一下，可以防止氧化变色，也更入味�?/p>

·接下来，做蒜蓉酱：将蒜瓣放入搅拌器中打成蒜蓉，在热锅中加入适量食用油。将蒜蓉炒香，加入适量盐和鸡精或鲍鱼汁，继续翻炒均匀，盛出备用�?/p>

·现在，将茄子从盐水中捞出，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到变软熟透。蒸好的茄子会出很多水，倒掉这些水。然后，将炒好的蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子上，最后撒上一些生抽和香油，搅拌均匀即可。如果您喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油�?/p>

这样，一道美味的蒜香蒸茄子就做好了。蒜香蒸茄子不仅味道鲜美，营养价值也很高。茄子富含维生素C、E和钾等营养成分，能够增强免疫力、降低血压和润肺等作用。蒜蓉具有杀菌消毒的作用，对于预防感冒和其他感染有一定的帮助。此外，这道菜的热量非常低，适合减肥人士食用。总之，蒜香蒸茄子是一道简单易做、营养丰富、健康美味的家常菜。希望大家尝试一下这道菜，享受美味的同时也关注自己的健康�?/p>

蒸茄子时，不要直接上锅蒸！多�?步、茄子鲜嫩不发黑、更有食�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

茄子、几乎是我们日常生活离不开的食材，尤其眼下正是茄子大量上市的季节，新鲜水嫩还清甜，无论是红烧、清蒸还是凉拌都各具风味、深受大家欢迎，但是我们�?strong>做茄子的时候总会遇到一个难题，容易发黑、影响食�?/strong>�?/p>

尤其眼下正是吃蒜泥茄子的时候，黑黢黢的上桌难免不太讨喜，不过也不用过于担心，今�?strong>我就给大家带来了一个小妙招，蒸之前只需多加这简�?步，保证茄子鲜嫩不发黑、吃着更香更有食欲�?/strong>

【蒜泥茄子�?/strong>

1.首先，我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的�?strong>把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水，方便后期入味�?/p>

2.然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发�?/strong>�?/p>

3.再准备一个青椒，用刀拍散。把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐防止粘锅，拍散的青椒放入锅中，用勺子摁压着炒一会，青椒炒软以后盛出备用�?/p>

4.锅中烧水、放上篦子，水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中，开中火�?分钟就可以了�?/p>

5.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣成蒜泥，再放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中�?/p>

6.加入食盐1克，白糖少许提鲜，生�?0克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用�?/p>

7.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中，挤压出茄子中的水分�?/p>

8.然后放入盆中、倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘�?/p>

好了，这道少油清香的蒜泥茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧�?/p>

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 茄子 家常 做法 窍门

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