零食一直是孩子们的心头好。我们做家长的，总是担心他们在外面吃了不干净，然后不吃饭。所以总是限制它们，我们也清楚，在我们看不见的角落，他们还是会偷偷地吃。所以一有空我就在家里自己做。也尝试过做了很多，发现他们最喜欢的还是这道做法。这次就分享一道关于零食的做法，吃着非常香。它叫做土豆鸡块。
听名字就知道了，这是土豆跟鸡肉 *** 而成的，鸡肉选用鸡胸肉。这道美食除了好吃以外，最重要的是吃得饱，不会一股脑吃个不停。土豆鸡肉，我们都认识，土豆富含淀粉，属于优质主食。鸡胸肉蛋白质丰富，饱腹感非常强。这道美食外观颜色焦黄，吃着很脆，里面的肉咸香鲜美，入口很有嚼劲，越嚼越香。直接吃不是更好吃的吃法，他们最喜欢的就是蘸番茄酱，酸甜口感，瞬间有了西式快餐那味道了。
做法很简单，需要的材料也比较简单。自己在家里做，不放一点添加剂，全部都是纯天然的，用的安全，吃的放心。家里有孩子的朋友不要错过这道做法了，干净又卫生哦！吃完了就不用跑外面去吃了。喜欢的朋友收藏起来，有空的时候做一做吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一个土豆，一块鸡胸肉，半个洋葱，适量生姜，适量盐，适量十三香，少许黑胡椒粉。
【 *** 步骤】
1.准备一个土豆，清洗干净，然后去掉外皮。用刀切成薄片。
2.全部放入盘中。冷水上锅，开大火蒸15分钟。把它蒸到熟透。
3.准备一块鸡胸肉，清洗干净，去掉筋膜。用刀切成小块。
4.放入绞肉机中，加入少许姜丝去腥。开启按键把它打成碎末。没有工具就用刀剁成末。
5.打好的肉末倒出来，放在一边备用。
6.准备半个洋葱，先切成丝，最后切成碎末备用。
7.起锅倒油，油热下入洋葱，翻炒出香味，炒到断生，然后盛出来备用。
8.蒸熟的土豆泥放入绞肉机中，搅打成土豆泥。也可以用叉子按压成泥。再把它放入鸡胸肉中。
9.把炒熟的洋葱也加进来，再调入适量盐，适量十三香，少许黑胡椒粉。搅拌均匀。
10.搅拌到这个程度就可以了。
11.戴上手套，取少许肉泥，用手把它整理成方块，不要太厚，不要很难熟。全部做好备用。
12.起锅倒油，油热下入生坯。开小火煎。
13.煎到底面定型变色之后给它翻个面继续煎。
14.反复翻面多次，一直煎到颜色金黄，全部熟透就可以了。如果做得太厚不要煎，那就往锅里滋点水，盖上盖子焖煮一会。
小提示：
1.吃的时候配上番茄酱会非常好吃。直接吃也可以。
2.也可以用烤箱烤。180都烤25分钟即可。放在中层。
“淀粉”与“生粉”一字之差，用途却完全不同，建议搞懂后再用“粉”是厨房里的魔术师，不但能做出花样百出的面食，更能赋予食材不同的特性和滋味。经常下厨的朋友，对淀粉一定不陌生，无论是炒菜勾芡、肉片上浆、炸物挂糊等都离不开它，而当与其一字之差的“生粉”出现在眼前时，很多人却不知道该怎么用了。
淀粉和生粉，外形颜色看着似乎都差不多，其实区别还是不小的，用途也不一样，两者之间不能完全地划上等号。在购买使用前，一定要弄懂它们之间的关系与不同之处，并详细掌握各种淀粉的用途，才能真正做到“物尽其用”，将食物做成理想中的样子。
一、淀粉与生粉的区别
1、什么是淀粉？
淀粉属于高分子碳水化合物，是由众多葡萄糖分子所聚合而成的多糖。像各种谷类、薯类、豆类等植物中都含有较多的淀粉，人们通过磨碎、水洗、过滤、沉淀等工序进行提取，从而得到了大家常用的一些食用淀粉。
也就是说淀粉是一个统称，是广义的，就像一个大家族，就像红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉等等，这些所有能从食材中提取出的粉末都被归为淀粉，均是“淀粉家族”中的一员。
2、什么是生粉？
生粉其实就是对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称，像玉米淀粉、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。只不过地域不同所指的生粉不同，像北方很多地方以及台湾地区习惯将土豆淀粉直接称为生粉，而南方很多地区，像广东等地方则习惯将玉米淀粉直接称为生粉。
市面上还有一种生粉，是由玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉或是木薯淀粉混合而成，也被厂家标注为生粉，可以用来勾芡、腌肉等。
3、淀粉和生粉是什么关系？
淀粉和生粉就是包含和被包含的关系，淀粉包含了生粉（玉米淀粉、土豆淀粉等）和其他种类的淀粉，生粉只是淀粉里的一种类型。所以这也是为什么有人会说“淀粉不一定指的是生粉，而生粉却是淀粉”的原因。
二、生粉与淀粉的不同之处
生粉之所以能在众多淀粉中单独划分为一类，也是因为它与其余淀粉有着一些不同之处：
1、外观不同
所有的食用淀粉看起来都是白色粉末状，但只要仔细观察就不难发现它们之间是有区别的。像生粉中的玉米淀粉和土豆淀粉，粉质细腻，颜色洁白具有很好的光泽度，特别是土豆淀粉，最为亮白，白度高达90%以上。而其余淀粉，有的粉质偏粗没那么细腻，有的色泽不如生粉白亮，看起来有种灰白色的感觉，比较暗淡。
2、特性不同
大多数的淀粉糊化度、透明度不同，分散性比较差，吸水性强，遇热或是遇水后会很容易地团在一起。而生粉中的玉米淀粉和土豆淀粉特性则截然不同，它们的分散性强，吸水性弱，遇到水后依然是具有流动性的。
3、适用的烹饪方式不同
生粉主要是用来为菜肴、汤品勾芡增加浓稠度的，能够将食材的营养锁住，也能提升、丰富口感，让食物既好看又好吃。另外，生粉还可以用来腌制肉类，让肉吃起来更滑嫩鲜香。
其余的大部分淀粉相比起勾芡来说，则更适合用于挂糊或是甜品、糕点等一些食物的 *** ，像是做油炸类食品，用淀粉挂糊后再油炸，淀粉能紧紧锁住食材里面的水分和营养，同时也为食物增添一层酥脆的表皮，吃起来口感更好。而糕点类的食物增加一些淀粉，可以降低面粉的筋度，并起到增稠、凝固、糊化等作用。
三、5种常用淀粉的特点和用途
1、玉米淀粉
玉米淀粉，在广东、香港等地区也被直接称为生粉，北方地区又称作玉蜀黍淀粉，是家庭中最常用的一种淀粉，实用性很强适合 *** 多种食物。玉米淀粉粉质均匀细腻，色泽洁白，但由于是用纯玉米提取出的，所以略微带有一丝淡黄色，味道中带有着清淡的玉米香味。
玉米淀粉具有较强的稳定性，粘度适中，有增稠、增粘的作用。适合用于炒菜、做汤羹时勾芡，像水煮鱼、麻婆豆腐鱼香肉丝、酸辣肚丝汤、西湖牛肉羹等等都可以用它来勾芡，玉米淀粉勾出的芡汁很均匀，几乎很少有沉淀物，做出的菜品效果比较好。
腌肉时也可以放入一些玉米淀粉增加滑嫩口感，或者做炸货或油炸菜时玉米淀粉也能挂糊，炸出的食物吃起来酥脆度有保证。另外，在做布丁、饼干、蛋糕等甜品时，加入一些玉米淀粉，可以增加松软度或是起到凝胶的作用。
2、马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就是土豆淀粉，又被称为“生粉”，它的粉质十分细腻，颜色洁白无暇，透明度和光洁度都很高，浓稠度适中，可用作增稠。做菜时，可以用它来勾薄芡提高菜色的透亮感，但由于吸水性比较弱，不太适合用于煲汤熬粥，否则汤羹或是粥品放凉后很容易泻掉变稀。
土豆淀粉的黏性很强，所以也十分适合挂糊、上浆，食物挂上用土豆淀粉制成的糊通常不易掉，胀性也比较大，像做锅包肉、溜肉段等菜肴时建议选择用土豆淀粉。
3、红薯淀粉
红薯淀粉，又叫做“地瓜淀粉”，有粒状和粉状两种，粉质相对粗糙一些，颜色呈灰白色，光泽度也比较低，黏性也比较差，加上浓稠度不好控制，通常不会用做勾芡、上浆，一般多用于做油炸类食物，特别是一些需要复炸的，像小酥肉、盐酥鸡、咕噜肉等，吃起来外酥里嫩，鲜香美味。另外红薯淀粉糊化之后的口感十分爽滑，还具有韧性，所以很适合做成红薯粉条、粉皮、粉丝等。
4、木薯淀粉
木薯淀粉可能对于很多女性朋友来说更为熟悉一些，它的粉质洁白、黏性很高，经过水煮后透明度很高，吃起来口感Q弹，像奶茶中的珍珠、芋圆，还有麻薯、布丁、西米等甜品小食就是用木薯淀粉做出来的。
5、小麦淀粉
这里的小麦淀粉不是说面粉，被叫作“澄粉”，和小麦粉不同，它是不含筋性的，色泽洁白，但看起来光泽度较差，小麦淀粉不适合勾芡、上浆，但它蒸熟后的透明度很高，很适合用来 *** 点心，像水晶虾饺、冰皮月饼、肠粉等，用澄粉做出的食物看起来晶亮剔透，吃起来也比较爽滑筋道。
四、分享一道【老式锅包肉】的做法，主要用到的是土豆淀粉：
食材准备：猪里脊一条、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、大葱、白醋、白砂糖、盐、料酒
1、猪里脊冲洗后切成2至3毫米的肉片，切好的肉片用刀背拍打两下，放进碗中接清水，加盐抓洗浸泡10分钟，泡出血水洗净控水，放少许盐和料酒腌30分钟。
2、碗里放入两大勺的土豆淀粉，接入适量清水搅匀，彻底沉淀后拿筷子在淀粉层戳上些小孔，再沉淀浸泡30分钟。另将胡萝卜、大葱切细丝，香菜切段备用。
3、淀粉沉淀好后将水倒掉，用手抓匀把肉片均匀地裹上湿的土豆淀粉，在干净的盘子中倒入少许干淀粉，把肉片浅浅沾上一层干淀粉。另取一个小碗，放入60克的糖和60毫升的白醋，加少量的盐搅匀。
4、炸锅里倒油烧热，油温升到六成热后，将肉片下入锅中油炸，炸至两面金黄捞出，全部炸完后，将油温再次加热，温度达到八成热后，倒入肉片复炸，炸到金黄酥脆后关火捞出控油。
5、炒锅里倒油，倒入糖醋汁，用小火熬成微微粘稠的糖醋汁，放入肉片翻炒，肉片全部裹上糖醋汁后关火，撒上胡萝卜丝、葱丝和香菜段即可出锅。
——老井说——
除了以上提到的常用5种淀粉外，还有很多种淀粉经常会出现在我们的日常生活中，像绿豆淀粉、豌豆淀粉，通常会加工成凉粉、粉丝、豌豆糕、焖子之类的小吃。还有马蹄淀粉以及大家日常冲泡食用的藕粉，马蹄淀粉多用于 *** 马蹄糕。
其实，大家只要根据自己日常烹饪所需选择相适用的淀粉就行，一般情况下，家里备上一包玉米淀粉就可以了。
整理了9道土豆更好吃的做法，鲜香美味，营养下饭，大人孩子都爱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
土豆是我们生活中常见的蔬菜，土豆又叫马铃薯，原产于南美洲，土豆是营养价值十分全面，有丰富的维生素C，营养齐全，结构合理，吸收利用率更是达到了百分之百，土豆是接近全价值的蔬菜，有专家指出，每餐只需吃土豆和脱脂牛奶，就可以获得人体所需要的全部营养元素，促进全身健康。
整理了9道土豆更好吃的做法，鲜香美味，荤素搭配，营养下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢吃土豆的话，那么赶紧学起来吧，建议收藏，学会了做给家人吃。
一、酸辣土豆丝
1、准备三个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，泡入清水中，多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，这样吃的时候，口感更脆爽。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，倒入土豆丝和青椒丝，翻炒一分钟，调味放1勺生抽、2勺陈醋，适量的食盐和鸡精，大火翻炒几下，即可出锅。
3、按照这个方式炒的土豆丝，酸辣爽口，清脆美味，口感非常好吃，记住一定要大火爆炒，速度越快越好，酸辣开胃爽口。
二、土豆丝饼
1、准备3-4个土豆，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，清水淘洗干净，打入一个鸡蛋，撒入少许的面粉，面粉不要太多，用筷子搅拌一下，调味放食盐和五香粉。
2、起锅烧油，更好用平底锅或电饼铛，舀入土豆丝，为了美观，尽量整理成圆形，薄厚均匀，用中小火加热，定型后再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
3、烙至两面色泽金黄，就可以准备出锅了，趁热吃更好，看着就很有胃口，入口鲜香美味，外酥里嫩，大人孩子都喜欢。
三、孜然土豆片
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，切成薄片，注意厚度，太薄了不好，太厚了也不行，比硬币厚一些就差不多了。
2、简单准备一些小料，碗中加入辣椒面、白芝麻、孜然粉、鸡精、食盐和白糖，起锅烧油，油热放入土豆片，煎焦脆后淋入一勺生抽，倒入小料，翻炒均匀即可。
3、喜欢吃辣的可以多放一些，临出锅撒一些香葱，就可以出锅了，按照这个方式做的土豆片，香辣开胃，色香味全，下酒下饭都合适，就连小朋友都喜欢吃。
四、土豆泥
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，蒸大概15分钟左右，就可以出锅了，把土豆片放入碗中，用勺子压成细腻的土豆泥。
2、简单调一个料汁，碗中加入半碗清水，放入淀粉、蚝油和黑胡椒，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮沸就可以了，具体调味可以按照个人的口味来，放糖盐都可以。
3、把煮至黏稠的料汁，直接淋入到土豆泥上面，就可以准备开吃了，如果是家庭聚会，也可以简单弄个造型，口感细腻，鲜香美味，老少皆宜，孩子们抢着吃。
五、炸薯条
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，改刀切成粗条，用凉水冲洗干净，多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，捞出控干水分。
2、在土豆条上撒一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，起锅烧油，油温六成热的时候，直接倒入土豆条，用筷子不停的翻动，避免粘连到一起，炸至色泽金黄，即可控油。
3、如果想让口感更酥脆，还可以升高油温，复炸20秒钟，这样口感更好吃，外酥里嫩，搭配一些番茄酱，香甜解油腻，家人都喜欢吃，比外面买的干净卫生多了。
六、干锅土豆片
1、准备4-5个土豆，刮掉外皮，改刀切成薄片，薄厚均匀一致，大概0.5厘米的厚度就可以了，放入清水中，浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉。
2、起锅烧油，油热放入土豆片，用中小火煎一煎，接着倒入火腿肠和青椒，翻炒一会儿，炒出香味，舀入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，适量的食盐、鸡精。
3、再大火翻炒20秒钟，就可以出锅了，此菜鲜香美味， 营养丰富，土豆的口感是软糯的，用来下饭最合适不过了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃到费米饭。
七、土豆肉沫
1、起锅烧油，油热倒入猪肉末，用中小火翻炒一会儿，炒至变色，倒入洋葱，加入2勺甜面酱，1勺生抽，半勺老抽，适量的食盐和鸡精，继续翻炒一会儿。
2、提前准备一些胡萝卜和土豆，全部清洗干净，切成小块，直接倒入锅中，和肉末混合炒在一起， 加入少许的开水，盖盖焖煮七、八分钟，喜欢软一点的就多炖会。
3、按照这个方式炒的土豆肉末，可以用来拌饭或拌面，特别的搭配，鲜香美味， 开胃爽口，好吃到爆，大人孩子都喜欢吃。
八、土豆炖牛肉
1、准备二斤牛肉，炖牛肉的话，首选牛腩，这个地方肥瘦正好，还有筋，起锅烧水，水开倒入牛肉，加入葱姜料酒，焯烫几分钟，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着倒入牛肉翻炒，调味加蚝油、生抽、老抽和食盐，放入八角桂皮香叶，大火转小火，慢炖一个小时，加入土豆和胡萝卜，继续炖半小时。
3、按照这个方式炖的土豆牛肉，鲜香美味，诱人食欲，看着就很有胃口，下饭特别合适，尤其用汤汁拌饭，三碗米饭不够吃。
九、五花肉土豆片
1、准备一块五花肉，改刀切成薄片，五花肉要选用肥瘦均匀的，这样搭配起来才好吃，入口也不会太油腻。
2、起锅烧油，油热放入五花肉，用中小火煎炒一下，炒出多余的油脂，加入葱姜蒜爆香，舀入一勺豆瓣酱，接着倒入土豆片和青椒，调味加生抽、食盐和鸡精。
3、按照这个方式炒的土豆片，鲜香好吃不油腻，如果吃辣的话，可以放一些麻辣调味，口感会更棒，上桌一会儿就光盘了。
在家家户户的餐桌上，土豆是最常见的健康食品之一。素有“地下苹果”的美誉，营养高热量低，8毛钱一斤，人人吃得起。
土豆的维生素C含量是苹果的10倍；蛋白质高于豆类蛋白；含钾量能和“高钾明星”香蕉媲美。对“三高”人群，有着很好的降糖降糖的作用。
下面，分享5种好吃的做法，一家老少都能吃，荤素搭配营养高。
一、秋葵土豆泥
1.把秋葵放入清水中洗干净。土豆削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把秋葵放入锅中煮2分钟，返青以后倒出来，放凉去除硬蒂、切成圈备用。
3.准备一个小碗，在里面刷一层植物油。把秋葵贴着碗边摆放，这个时候土豆也蒸熟了，用筷子轻轻一戳就碎，我们把土豆取出来，用勺子压成土豆泥。
4.然后在土豆泥中加入一勺食盐入底味、搅拌均匀，把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子把表面压平。
5.再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里，一个漂亮的秋葵绣球就做好了。喜欢原汁原味的就可以直接食用了。
二、酸辣土豆丝
1.准备两个削过皮的土豆，切成细丝，放入清水中，洗去上面的淀粉。青椒去除蒂和籽，切成细丝；大葱破开，切成葱花；生姜切成菱形片，放在一起。再抓入一小把干辣椒备用
2.把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水。大约汆水20秒钟，用清水冲洗，保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时。放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味。放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克。
转大火，快速颠锅翻炒均匀。再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生，美味即成。
三、凉拌土豆片
1.准备土豆两个，清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片。切好以后，放入锅中煮一下，变色后捞出，晾凉备用。
2.准备米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备香菜几根，切成段。一起放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油。
准备一个小碗，放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，一道简单又好吃的土豆片就做好了。
四、干锅土豆片
1.首先，土豆削皮洗净，切成硬币厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净，再用清水泡上备用。青红椒，切成菱形块，半个洋葱切细丝。大葱切圈，大蒜切沫。
2.炸土豆片，油温5成热把土豆片炸透，带着焦边捞出控油。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒 ，开小火爆香。加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片，大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水 加入食盐 白糖 味精 鸡粉再撒入一些烧烤料，继续翻炒化开调料。
4.然后倒入土豆片，大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻，翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩，拌碗米饭吃活力一整天。
五、土豆炖牛腩
推荐做法：【土豆炖牛腩】
*** 步骤：
1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。
（开心）
天热，试试这种懒人面食，比凉皮还好吃，2分钟就学会，爽滑筋道夏天，天热吃不进去饭的时候就想来一碗冰爽的凉粉。
在我们中原地区，每到夏天，都会做一些“凉食”，以应对夏季高温所带来的身体不适。即使每年到了最热的时候，也会感到冰冰凉凉，神清气爽。
凉食有很多，像“凉皮”、“擀面皮”、“凉粉”等，都是非常适合夏天吃，冰凉又爽快。
在这些“凉食”中，凉粉是首选，冰冰凉凉，加料一拌酸爽开胃，比凉皮好吃。爽滑Q弹，2块钱做一锅，吃着凉快做起来还简单。
而且自己做的不会有添加剂，吃起来格外的放心。天热想吃凉粉不用买！1碗面粉5碗水，2分钟就学会，冰冰凉凉又滑嫩。大人小孩都爱吃。
【自制凉粉】
1.首先，我们准备红薯淀粉300克，加入600克的清水，搅拌均匀。再加入少许的食用碱，继续搅匀备用。
2.锅中加入清水900克，大火把水烧开，转小火倒入调好的红薯粉。不停地搅拌，将锅底的红薯粉搅起，以免糊锅。
3.慢慢加热的过程，锅中会鼓起大泡。继续翻炒，红薯粉由白色变成微黄色。呈半透明的胶状时，即可出锅。把红薯粉倒入保鲜盒中，用铲子把表面压平，静置1个小时。
小技巧：
红薯淀粉和水的比例为1:5时，做出的凉粉，特别的滑嫩有弹性；
4.凉粉冷却的时间，我们准备料汁。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。小米椒几个，切成圈。加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，红油10克，香油5克。
香菜一根，切成小段搅拌均匀备用。
5.1个小时以后，红薯粉已经冷却定型，凉粉就做好了。把凉粉倒扣在案板上，凉粉整体呈现出半透明状，滑溜溜的、很有弹性。
把凉粉切成片或者长条，再浇上调好的料汁即可食用。
【黄瓜凉粉】
1.准备两根洗干净的黄瓜，切成均匀的小块，把切好的黄瓜倒入料理机中，加入适量清水，打成细腻的黄瓜汁备用。
2.盆中加入土豆淀粉50克，倒入打好的黄瓜汁，也可以选择豌豆淀粉、红薯淀粉。倒的时候要把黄瓜汁过一下滤网筛出杂质和气泡，这样做出来的凉粉更加细腻，把淀粉搅散，均匀融合在黄瓜汁中备用。
3.锅内加入一勺清水，水烧开以后转小火，把黄瓜汁多次少量地倒入锅中，不停地搅拌把黄瓜汁熬成透亮的粘稠浆糊时起锅，盛放在保鲜盒中，表面涂抹平整，静置晾凉备用。
4.把晾凉的黄瓜凉粉倒扣在案板上，切成均匀厚片或者长条，盛放在盘中。
5.切点红椒粒、蒜末放入碗中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，辣椒红油10克，搅拌均匀，把调好的料汁均匀淋在凉粉上面，再撒上少许香菜即可。
一道清凉爽口的黄瓜凉粉就做好了。
【菠萝凉粉】
1.准备一个大一点的菠萝，从中间一分为二。取一半切成均匀小块，放入榨汁机中，加入200克的清水，打成菠萝泥。
2.在打好的菠萝泥中，加入100克的土豆淀粉搅拌均匀备用。另一半菠萝也切成小块，放入榨汁机中，加入400克的清水，打成菠萝汁。然后把上面的泡沫都撇干净备用。
3.把菠萝汁倒入锅中，大火烧开以后，加入食盐1克入底味，打去锅中的浮沫，然后转小火把菠萝泥倒入锅中，边倒边搅、不停的翻炒菠萝泥。
4.当菠萝泥全部凝结成胶状时，加入白糖4克中和酸味，保持小火继续翻炒3分钟左右，把菠萝泥炒成透明的、粘稠的糊状就能出锅了。
5.把熬好的菠萝泥分别盛放在保鲜盒中，把表面压平，静置晾1个小时。1个小时以后，菠萝泥已经晾凉，非常光滑有弹性。把凉粉翻过来倒在案板上，切成均匀厚片。
6.把切好的凉粉摆放在盘中，吃的时候撒上白糖、涂上蜂蜜，再配上时令的果蔬，就能做成简单的美味甜品。也可以倒点酸奶、撒上坚果，天热的时候来上一份，清凉又爽口。
冰冰凉凉吃一碗，特别适合夏季天热的季节，2分钟就能学会，冰冰凉凉又滑嫩，想失败都难。
(之一美食编辑：开心)
土豆还能这么吃 一搓一煮就搞定，劲道爽滑又开胃，老人小孩都爱吃土豆可以成为餐桌上不可或缺的食物，离不开它百变的做法。无论是煎、炒、烹、炸、炖，每一样都有着不同的风味。
By 豆果美食达人 灶作之食
土豆丝煎蛋
土豆丝煎蛋外表酥脆、内里软糯，还带着鸡蛋的香气，省时省力，营养丰富，早上不慌乱就能做出的香喷喷早餐！
By 豆果美食达人 鱼小厨
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北人民土豆料理的代表作，之前凭着在《舌尖2》的亮相，一度火遍全国。做这菜无需繁杂的配料，搁点蒜瓣辣椒增加风味，再磕个鸡蛋它作配，炒出来就猛香！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
奶香土豆泥
小朋友抢着吃的土豆泥，绵软带着奶香，加上黑椒味儿浓郁的酱汁，是味蕾的享受～
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
生活不停，对土豆新做法的找寻不停。小果儿今天带来一道爽滑劲道的夏日开胃土豆做法——土豆面鱼儿。
By 豆果美食达人 予晞
可以凉拌，也可以加面汤，咬起来口感劲道，绵软弹牙，酸辣开胃，夏天在没食欲也可以吃掉一碗，快和小果儿学起来吧！
- 土豆面鱼儿-
By 豆果美食达人老板娘微食记
- 食材清单 -
土豆300g 小米辣 1个
中筋面粉30g 土豆淀粉30g
葱花 适量 蒜末 适量
生抽 10g 米醋 10g
老抽 1g 香油 2g
辣椒面3g 食用油 适量
盐1g
- 做法 -
1.土豆去皮切片，洗去表面淀粉。
2.放入微波饭煲，加盖微波加热10分钟。没有饭煲也可以用陶瓷盘，加适量水，盖保鲜膜留缝隙加热。蒸锅做法：水开大火蒸15分钟。
3.将蒸熟的土豆压成泥，加入土豆淀粉、中筋面粉混合均匀，揉成不沾手的光滑面团。（如果蒸好的土豆含水分比较多，可以看面团情况加粉）
4.锅中水煮沸，揪小块面团搓成一条条小鱼的样子下锅，煮至漂浮在水面，捞出过冰水。（凉开水也可以，但过冰水面鱼会更Q弹）
5.沥干水分的面鱼儿加入葱花、辣椒面、小米辣、蒜末，淋上适量热油炝香。
6.再加入生抽、醋、老抽、盐、香油，拌匀即可。
导语：入秋后多吃它，富含营养还便宜，吃起来软嫩鲜香，不懂吃可惜了
马铃薯粉又称为土豆淀粉，而马铃薯淀粉就是从土豆中提取出的一种白色粉末状物质，是人们生活中最常使用的调味品，是做汤、勾芡时的理想选择。一般我们在外面吃得水晶蒸饺，看上去又好看又漂亮，其实你知道吗？那根本不是白面，而是土豆淀粉，而淀粉是水晶蒸饺的很重要的一个组成部分。
土豆淀粉中含有很多碳水化合物，该量占100克的80%或更多，并且由于它不含膳食纤维，所以一切都变成糖类。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，它是一种营养素，成为生命活动的必需能源。它具有良好的消化吸收能力，比脂质和蛋白质更快地转化为能量源。
马铃薯淀粉中含有微量的铁，铜，钙等除碳水化合物外，它含有必需的矿物质，如钠，钾，钙和镁，铁，铜等，它是一种营养，不能在体内产生，只能通过膳食获得。马铃薯淀粉中有多种维生素存在，其中维生素B6就是一种可以直接作用于人类神经的特殊物质，人体神经吸收这种维生素以后，就得到良好的调节，减少不良情绪的出现。今天用马铃薯淀粉分享一道小吃，保证你没有吃过，吃起来软嫩鲜香， *** 弹弹，一起来看看吧。
所需材料：马铃薯淀粉、食用油、小葱、大蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖
具体 *** ：
1、首先在碗中倒入100克左右马铃薯淀粉，接下来在加入200毫升的清水，用筷子充分的搅拌一会，搅拌至看不到干粉的样子就可以了。
2、炒锅先烧热，将搅拌好的马铃薯淀粉溶液全部倒入锅中，这里要开小火慢熬。随着温度的逐渐升高，马铃薯淀粉溶液会开始一层一层地开始凝固。这个是时候继续用铲子给他整理一下，将已经凝固的马铃薯淀粉整理摊平。如果感觉黏黏的话，可以放入适量的食用油，继续用铲子整理摊平，当熬制彻底凝固成饼状的时候就可以了。
3、煎熟以后关火，接下来取出放案板上切成小块，全部切完后放入盘中待用。接下来取适量的小葱放入水中清洗干净，将根部摘去后放案板上切成葱花放入碗中。然后在剥适量的蒜瓣放案板上用刀背拍散，然后切成蒜末备用。喜欢蒜香浓郁一些，这里可以多切一些蒜末，具体可以按个人的口味习惯进行准备。
4、起锅烧干水汽后倒入适量食用油，油热放入葱蒜先炒香，然后在加入少许豆瓣酱，炒出红油。接下来加入适量的清水、生抽、老抽、食盐、白糖进行调味，再将马铃薯淀粉块倒入锅中翻炒一下。炒匀后开大火焖煮五分钟，让马铃薯块充分的煮制入味。五分钟后即可出锅装盘。
一道美味的马铃薯淀粉圆子就做好了，吃起来软嫩鲜香， *** 弹弹，喜欢赶紧试试吧。
把土豆放锅里蒸一蒸，这样做太解馋了，麻辣开胃，全家人抢着吃生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用土豆给大家分享一道美食。土豆，我们日常生活里面常见的一种普通的食材。可以用来做成各种各样好吃的美食，吃起来都是相当美味的。山药不要小看了这一个个的土豆，土豆可以做成美食，他里面含有的淀粉也可以用来做成美食。功效非常的多，接下来我们要用土豆给大家分享一个不一样的美食，一起来看看吧！
【香辣土豆块】
准备食材： 土豆，食用油，大蒜，辣椒面，孜然粉，食盐，白芝麻，葱花
具体做法步骤如下：
1. 拿出来两个大小差不多的土豆，用刀削掉土豆的外皮，把土豆切成大小相等的土豆块，把土豆块全部切好之后将其放入盘子里面。然后将其放入蒸锅里面，盖上盖子上去，开大火把土豆蒸30分钟的时间，把土豆蒸熟。
2.接下来准备点百味之首，拿出来适量的大蒜出来，把大蒜全部去皮，然后用刀将其拍碎，切成蒜末，把蒜末全部切好了之后将其放入大碗里面，将其放在一边待用就可以了。接下来准备点调料，拿出来一个小碗，在碗中放点孜然粉，辣椒面，食盐，白芝麻进去。
3.把调料全部放入锅中之后用筷子将它们充分的搅拌均匀，然后放在一边待用即可。准备完这样，我们的土豆也已经蒸熟了，把蒸熟的土豆取出来装入盘子里面，然后把土豆放在一边待用就可以了。准备工作全部做好之后就开始下锅了。
4.锅烧热，多倒些食用油进去，锅中食用油烧热之后把刚才已经蒸熟了的土豆片下入油锅里面去煎炸一下。把土豆块全部放进去之后用筷子不停的翻搅锅里面的土豆块，让其可以均匀受热。把土豆块炸至金黄酥脆即可。
5.土豆块翻炒至金黄之后把我们事先准备好的蒜末倒入锅里面去翻炒一下，炒出蒜末的香味出来。待锅中的蒜末香味和土豆香味全部充分的翻炒至充分起来，大概一分钟的时间。一分钟之后把我们准备好的调料倒进锅里面去。
6.把调料倒进去之后再继续大火翻炒一分钟的时间，一分钟之后，待所有调料都充分的裹在土豆块上面的时候就可以关火出锅了，整个过程非常的简单。炒匀之后装入盘子里面就可以了，最后再均匀的撒点葱花上去点缀一下。
7.葱花撒进去既起到点缀的作用，又可以起到提香的功效，全部放进去之后就可以直接食用了。一道美味的香辣土豆块就做好了，吃起来香辣爽口，解馋过瘾，跟外面小夜市那里卖的吃起来口感差不多，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.切好的土豆块记得先放入蒸锅里面去蒸一下，然后再倒入油锅里面去炸；
2.出锅之后记得撒点葱花进去点缀提个香，这样口感更加好吃。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
金黄脆香的脆哨土豆丁，贵州名菜大揭秘，好吃不腻，下饭又下酒！脆哨土豆丁是一道贵州名菜，用脆哨和土豆丁炒制而成，脆哨是一种用猪肉、辣椒、花椒等制成的酱料，具有浓郁的香辣味，和土豆丁的金黄脆香相互衬托，干香十足，好吃不腻，下饭又下酒。以下是 *** 脆哨土豆丁的详细步骤和食材挑选以及小贴士：
食材：
- 土豆2个（约400克）
- 脆哨2大匙
- 蒜末1大匙
- 葱花1大匙
- 盐适量
- 油适量
步骤：
- 将土豆洗净，去皮，切成小丁，放入水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，备用。这样可以去除土豆的淀粉，使土豆更容易炸出金黄色。
- 在一个锅中，加入适量的油，烧至八成热，放入土豆丁，用大火炸至表面微微焦黄，捞出备用。这样可以使土豆丁更香脆。
- 在同一个锅中，留少许油，放入脆哨，用小火炒出红油和香味，然后加入蒜末和葱花，继续炒至香味出来。
- 将炸好的土豆丁放回锅中，加入适量的盐，用中火翻炒均匀，让土豆丁充分吸收脆哨的味道，直到汤汁收干，出锅装盘即可。
食材挑选：
- 土豆更好选择新鲜、肉质紧实、表皮光滑、无芽眼的。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾等营养素，有利于提供能量、抗氧化、降血压等功效。
- 脆哨更好选择质量好、口感好、味道好的。脆哨是一种特色的酱料，用猪肉、辣椒、花椒等制成，具有浓郁的香辣味和鲜嫩的肉质。脆哨含有优质的蛋白质、铁、锌等微量元素，有利于增强体质、补血养颜等功效。
小贴士：
- 炸土豆丁时，要注意油温的控制，油温过高会使土豆丁变黑，油温过低会使土豆丁吸油。一般来说，油温在八成热左右即可，炸至土豆丁表面微微焦黄即可。
- 炒脆哨时，要注意火候的控制，火候过大会使脆哨变焦，火候过小会使脆哨不香。一般来说，火候在小火左右即可，炒至脆哨出红油和香味即可。
- 炒土豆丁时，要注意水分的控制，水分过多会使土豆丁变软，水分过少会使土豆丁不入味。一般来说，水分要刚好没过土豆丁即可，炒至汤汁收干即可。
- 调味料的比例要根据个人口味来调整，一般来说，盐的量要适中，不要过咸或过淡。如果喜欢更酸一点的口味，可以在调味料中加入一些醋或柠檬汁。如果喜欢更香一点的口味，可以在调味料中加入一些料酒或芝麻油。
土豆淀粉是 *** 凉粉的必备原料。想要在家中做出口感Q弹、香辣可口的凉粉，需要掌握一些技巧。
之一步，将一碗凉水加入稀释的土豆淀粉中，用筷子搅拌均匀。
第二步，在锅中加入五碗清水，大火烧开后加入小葱和小米椒，再加入切成丁的大蒜。
第三步，将拉蒜器中的大蒜加入少量面粉，小火加热，然后将稀释好的水淀粉缓缓倒入锅中，用擀面杖不断搅拌。
第四步，在碗中加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀后制成调味汁。
第五步，将熟透的凉粉倒入盘中，用擀面杖搅拌至粘稠、起大泡、呈透明状，这时凉粉已经熟透，可以等待使用。
第六步，将蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油和辣椒油放入碗中，搅拌均匀后制成调味汁。
最后，将调味汁淋在已经熟透的凉粉上，撒上葱花，即可食用。
无论 *** 哪一道菜，我都会将 *** 过程和注意事项分享给大家。
