害怕鱼刺，让很多人对鱼这种健康食物敬而远之，哪些鱼刺少肉嫩？
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。
龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
银鱼，又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。
沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
鲶鱼，又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。
鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
无知的钓鱼人，不想手被“扎成马蜂窝”，不要小瞧这6种鱼在钓友眼中，鱼就跟蚂蚁一样！搞定它们不需要费什么力气，也是分分钟的事情！如果想做成盘中餐，那更不用说了，踢一脚或者给一棒子就够了！
所以，在钓鱼的时候，很多人都不把鱼当回事。因此，鱼被钓起来的时候，只顾着拍照耍酷。却疏忽了潜在的危险，看到这里的人肯定会说！没搞错吧，钓个鱼还有危险，是不是觉得我傻，谁相信你说的！
被鱼扎过的手
如果真这样想，那说明真的无知！这些鱼跟人比较起来虽然比较小，但是不起眼的它们，很有可能会要了你的命！当然这也得看每个人的体质，如果体质好的人，可能就是红肿。试想一下，钓个鱼把手“扎成马蜂服”，这也不好看啊！
为了让钓友有全面的认识，本期我来分享容易伤人的6种鱼，大家看完以后能远离就远离，如果你所在的水域只有某一种鱼，那么也不要小瞧它，摘钩的时候，记得注意安全，不然后果很严重！
花鲫鱼
鳜鱼
它是一种食肉鱼，通常也是吃水中的小鱼小虾为食。可能说这个名字，大家有点陌生！它的学名是鳜鱼，或者是桂花鱼！这种鱼外观挺好看，所以很多人觉得它没什么！它虽然不咬人，但是身上有刺会扎人，钓到以后很容易伤人！
发财鱼
黑鱼
此鱼生性比较凶猛，属于食肉鱼种！常常以河虾河蚌为食，其外貌比较吓人。头部有点像“蟒蛇”所以有的地方叫“蟒蛇鱼”。其实它的名字是黑鱼！正是因为外表和名字霸气，所以长了一嘴牙齿，往往钓友摘钩的时候，很容易被咬到！
嘎鱼
黄辣丁
这种的名字有很多，有的叫黄辣丁、嘎鱼、黄颡鱼。这种鱼在自然水域比较多见，其被钓到之后还会发出声音，类似鸭子的叫声！虽然看着不起眼，但是其身上有刺，一个不小心就会被扎到，瞬间让你落泪。钓这种鱼，要么拿钳子，要么拿个毛巾，不然很容易被刺到！
王八
甲鱼
说它是鱼也是，说它不是也不是！当然站在我个人的角度呢，我认为它是！因为它还有一个名字那就是，甲鱼！也有部分地方称作憋，咱不管它叫什么了！这种鱼比较厉害，咬住东西不会松开，所以摘钩的时候，或者钓到的时候，不要把手放过去，不然你会后悔！咬块肉下来，那是相当的疼！
非洲鲫
罗非鱼
这种鱼属于热带鱼，在夏季和秋季的时候比较多。鱼嘴当中布满了密密麻麻的牙齿，被咬一口就很酸爽！当然让人害怕的不是牙齿，而是它身上的鱼鳍！背上的这些东西比较锋利，当它认为遇到危机的时候会竖起，扎住手就得红肿好几天！
红鲳鱼
红鲳鱼
这种鱼在南方的一些自然水域比较常见，其牙齿咬合力比较强。如果钓友钓到的时候，不小心被钓咬了，那是相当的疼！为啥呢，它其实是食人鲳的一种。在食物充裕的情况下，对人的威胁比较小，如果饿到一定程度就会“变身”。总之钓到这种鱼，注意不要被咬到！
最后希望钓友们不要因为无知，让自己身体受到伤害！总之，鱼虽然小，但千万不要小瞧！如果钓到陌生鱼，摘钩的时候，用毛巾包裹住就不容易被扎！鱼被钓上来，更先接触它的就是我们的手，切记切记！
奇迹！奇迹！无小刺的武昌鱼培育成功本月24日晚上，中央电视台财经频道报道：没有肌间刺的武昌鱼培育成功了。肌间刺，即位于鱼体两侧背部和尾部肌肉中的较细小的刺儿。当然，没肌间刺不等于没有鱼骨。
据报道，无刺武昌鱼，是由华中农业大学水产团队研制培育成功的。无刺与有刺武昌鱼从外观上看一模一样，从营养价值等众多指标测试比较，无刺鱼的主要营养数据高于有刺鱼。
无肌刺武昌鱼的培育途径是通过基因改变、重组手段使肌间刺变少或者消失，再通过定向选育的 *** ，获得了外观和食用价值以及生活习性，生长速度一模一样的无肌间刺种群。
据报道，研究团队研制过程十分复杂，单就基因改造、重组这块就耗费了长达6年时间。目前已进入大批量养殖阶段。
此外，草鱼的无肌间刺品种培育也已获得初步成功。同时中国科学院院士团队培育的无肌间刺鲫鱼也获得初步成果。
武昌鱼在无锡又称扁鱼。特点是鱼体扁平，头小，小刺多。鱼的脊柱骨和与之相连的肋骨构成鱼体的基本形状，又有与肋骨互不相联，独立分布在肌肉内的肌间刺，具数量众多。肌间刺形状如“y”状，细小，藏于肌肉中，人们在食用时，难以彻底剔除，极易吞下，或扎、卡在喉部和口腔内。特别是老人与小孩，往往见鱼则止。
无肌间刺鱼培育成功，是中国鱼业界的重大突破，将给国人吃鱼带来了福音，也将推动鱼产量鱼产值跨上一个全新的高度！
“不卡嗓子”的鱼你知道多少？鱼刺清单教你挑选肉嫩又少刺的鱼爱吃鱼可又懒得吃，不为别的就是嫌挑鱼刺麻烦，但鲜美且营养丰富的鱼肉又着实吸引人。还在纠结？
《生命时报》采访权威专家，为你推荐一些刺少肉嫩的鱼。
受访专家
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗永康
□上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜
上海海洋水族馆内的亲吻鱼和多情的企鹅
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科(鳓鱼等)以外，
没有肌间刺的鱼
1、龙利鱼
龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。它的烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
2、银鲳鱼
又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
3、鲅鱼
学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
4、银鱼
又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。
5、沙丁鱼
即细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。
常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
1、罗非鱼
又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
2、黑鱼
又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
3、鲶鱼
又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。
4、鳜鱼
又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
5、鲈鱼
体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
【金鲳鱼肉厚刺少，煎着吃又香又入味，很多人少了一步，难怪煎不透。入秋了多给孩子此菜又补脑又长个，每次如此做，儿子自己能吃两条】
?入秋贴膘，我家就喜欢吃鱼，鱼营养丰富，脂肪含量少，多吃也不怕胖，营养丰富，蛋白质含量高，也富含各种人体所需的微量元素。特别适合生长发育期的孩子们，补脑又补身体。我家可以断了猪肉，不一定天天吃猪肉，但天天得有鱼，换着样的吃鱼。这小鲳鱼肉厚刺少，肉质鱼嫩，儿子更爱的吃法是香煎，更好要花椒孜然味的。但是这鱼因为肉厚，香煎往往不容易熟透，烤的，炖的更容易熟。不要担心，小编有办法。
?做的多了，也就有经验了。今天小编就把怎么把这肉厚的鱼煎熟煎透，煎香香的办法告诉给大家。让你不再发愁。别看我卖相不咋地，真的超好吃超入味的，这 *** 简单易学，认真看，新手也学得会。不光儿子爱吃这鱼，我自己一个人在家的时候也爱这么做，大家都知道三口人的菜好做，一个人的菜难做，一不小心就做多了。选上一条这鱼，一人吃刚刚好，不愁把菜做多了，一个人一条鱼，一碗粥一碟菜一顿饭，吃的美美的。不多聊了，赶紧把 *** 告诉大家。
?酱味香煎小鲳鱼
【食材】：鲳鱼2条、生姜适量、盐适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱、花椒粉，孜然粉各适量
【步骤】:1、冰鱼小鲳鱼两条，清理干净后两偏侧都用刀划几刀，方便入味。放入大碗中，倒上料酒，把鱼身都淋上，再用适量的盐把鱼内外都抹上，切的姜丝放入鱼肚子几根，在每一刀口上也放上条姜丝，去腥。
?2、锅内刷上一薄层油，先把锅热一下，再放入适量的油烧热，放入静置好的鱼。这样煎鱼可让鱼不会破，还防粘。
?3、煎至一面金黄，再翻面，把另一面也煎好。小鲳鱼肉厚实，只煎怕是煎不透的。
?4、再加入能没过鱼身一半的水，1大勺豆瓣酱一起大火炖煮让鱼熟透入味，并收干汤汁，撒上适量的花椒粉，孜然粉，两面都煎透，又香又好吃。喜欢辣的还可以加点辣椒粉。
?5、出锅装盘，再来一碗绿豆粥，自己喜欢吃的四季豆，一人一鱼一碗粥，一些小青菜，吃得美美的。
?【小贴士】：这种小鲳鱼皮较厚，特别适合新手练习煎鱼，不需要什么技巧，就能煎得很完整 。这鱼肉厚刺少，网质鱼嫩，营养丰富，也很适合孩子和老人。可炖可香煎。儿子很喜欢，一人能吃掉两条。
?好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的头条号图文，如果喜欢Rare的食记，记得关注、点赞、分享哦！有什么补充和不同的想法欢迎文末留言一起交流！Rare会争取每日更新，你们的支持是我更大的动力呢，再次感谢大家！图文均为本人原创，末经同意不得转载抄袭，必究!!!
来源：生命时报
爱吃鱼可又懒得吃，不为别的就是嫌挑鱼刺麻烦，但鲜美且营养丰富的鱼肉又着实吸引人。还在纠结？
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访权威专家，为你推荐一些刺少肉嫩的鱼。
受访专家
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗永康
□上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授 陈舜胜
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科(鳓鱼等)以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。
1
龙利鱼
龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。它的烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
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2
银鲳鱼
又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
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鲅鱼
学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
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银鱼
又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。
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沙丁鱼
即细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
1
罗非鱼
又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
2
黑鱼
又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
3
鲶鱼
又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。
4
鳜鱼
又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
5
鲈鱼
体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
放假回家过年了，和老爸一起挖黄鳝。
两个外孙观战
挖到一条二两多的黄鳝
今年不好挖，都是小的，大的留着过年吃，小的放生了。
关于野钓钩子的大小以及有刺和无刺分享个人的体会。我基本都是用袖钩和伊势尼，重点聊一聊袖钩，因为伊势尼主要是钓鲤鱼用的，没啥讲究6号到9号伊势尼都可以。
1袖钩有刺和无刺的区别
鱼情好，不管鱼的大小，我肯定首选无刺袖钩，摘鱼快，挡针一挂鱼就下来了。跑掉几条根本不算啥，节约的时间可以钓更多的鱼。毕竟野钓碰到鱼情好的机会不多，抓紧时间搞。
无刺袖钩3号基本通杀鲫鱼，如果都是一二两小鱼就2号袖钩，有三四两半斤的就5号袖钩。鱼钩大小按照鱼嘴三分之一的标准去选择。
小钩通杀，但是容易跑鱼，如果野钓遇到半斤鲫鱼，因为钩子小了，脱钩或者钩子拉弯，那就哦豁了。
有刺袖钩更大的优点就是降低跑鱼率，如果钓翘嘴白条，使用无刺特别容易跑。但是有刺的缺点就是摘鱼慢，而且挂到衣服或者抄网鱼护特别难摘。
2袖钩大小的选择
刚刚也谈到我经常使用袖钩3号。另外我钓翘嘴和扁鱼喜欢用有刺袖钩8号。如果知道可能遇到草鱼和鲤鱼，那就使用有刺袖钩10号。
袖钩钩条细，容易入口。钩柄长，不容易吞钩。
新手钓友都喜欢用大钩，唯一的好处就是钓到大鱼不容易跑。但是野外没有那么多大鱼。使用3号袖钩钓三四斤草鱼和鲤鱼太正常了，相信很多老钓友都用小钩钓到过大鱼。野钓用的竿子一般比较软，护线又缠鱼，鱼根本使不上力气。
以上都是个人经验分享，别的种类的钩子，自然有它的优点。这个是肯定的。
我是喜欢野钓的90后冰冰，希望你们喜欢我的分享。
哪些鱼刺少肉嫩受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 罗永康
本报实习记者 杨艺涵
害怕鱼刺，让很多人对鱼这种健康食物敬而远之，哪些鱼刺少肉嫩？本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任教授陈舜胜为大家详细介绍。
我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。
龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。
银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。
鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。
银鱼，又称银针鱼，体积很小、银白透明、体表几乎无鳞，肉质细嫩、几乎无刺，而且不用去头和内脏。该鱼极易熟软，推荐蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。
沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。
养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：
罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。
黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。
鲶鱼，又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。
鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。
鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
别怕买吃亏：冬天吃海鱼，这6种都是无养殖的，可以放心吃敞开买#冬日生活打卡季#随着冬季第三个节气大雪节气的到来，天气也会变得越来越冷，一年之中最冷的“数九寒天”也离我们越来越近，天气一冷人们就喜欢多吃点大鱼大肉来增强体力，帮助抵御越来越冷的严寒天气。
鱼肉是很多人非常喜欢食用的美味，作为一个土生土长的海边人，家里可以几天不吃肉，但是要是不吃鱼还真有点馋的受不了。
冬季随着海水温度的降低，鱼儿为了抵御越来越冷的水温，鱼肉也会变得紧致肥美，而且也会积累下厚厚的皮下脂肪来抵御寒冷，这也是为何很多人说冷水鱼好吃的原因。
现在的养殖技术已经很发达，很多海鱼也都实现了人工养殖，不过冬天的海鲜市场上，这6种海鱼都是无法人工养殖的，并且价钱也不贵，不怕买吃亏，可以放心买敞开吃。
1、大头宝(梅童鱼)
大头宝是北方人对这种小海鱼的叫法，南方的一些地方叫做“梅童鱼”，这种鱼天气越冷时才会出现，头大尾巴细，虽然外形跟小黄花鱼有些类似，但是个头没有小黄花鱼大，脑袋里也不像小黄花鱼有块小石头。
大头宝的肉质特别细嫩，鱼刺也比较软，这种鱼的鲜味在冬季上市的海鱼中堪称“首屈一指”。
大头宝的烹制 *** 一般以清蒸、炸或焖炖为主，新鲜的大头宝处理干净后一定要整齐的码放到盘中，然后再入锅，否则这鱼烹制成熟后容易散碎。
吃大头宝也非常有讲究，这鱼必须一条条的夹着吃，用嘴来嗦它的肉，最忌讳在盘子里来回翻动，那样很可能会把一盘鱼翻成鱼酱。
2、红鞋鱼(红头鱼)
红鞋鱼是生活在海底的海鱼，这种鱼头大无肉，所以很多地方的人也管它叫“穷头鱼”，这个叫法倒是特别形象。
红鞋鱼是冬季上市的海鱼中长得非常漂亮的，它有两个张开像孔雀开屏一样的胸鳍，头和身体的连接部位还有两排小爪子，这估计是为了方便它在水下爬行和觅食。
红鞋鱼的鱼肉洁白没有什么小细刺，鱼肉成熟后呈蒜瓣状，吃起来没有什么异味，比较鲜美。
红鞋鱼大多是用来做汤或焖炖，不过清理时一定要把鱼鳃上的鱼泥和杂质处理干净，否则做出来的鱼会有土腥味，汤汁也会特别的混浊。
红鞋鱼炖豆腐
红鞋鱼选购时一定要选择新鲜的，也就是鱼的眼睛明亮没有凹陷的，以及鱼身摸上去硬实有弹性的，不新鲜的红鞋鱼有异味会比较难吃。
3、银鲳鱼
海边人有句俗语“一鲆，二鲳，三鳎目”，其中这“二鲳”指的就是银鲳鱼。
银鲳鱼的鱼肉肥厚，身上只有一根主刺，大个的银鲳鱼现在已经成了高档宴席上特别受欢迎的海鱼品种，不过那需要半斤以上的，现在海鲜市场上半斤以上的银鲳鱼是很难遇到的，但是小的银鲳鱼价格不贵，也是冬季里非常常见的海鱼品种。
银鲳鱼可以选用的烹调 *** 很多，比如清蒸或干烧都是人们非常喜爱的做法，小的银鲳鱼一般都是用来炸制，炸酥以后连头带鱼刺都可以食用。
清蒸银鲳鱼
银鲳鱼很多人家现在都喜欢囤上一些，留到过年时给餐桌上增加一道菜，挑选银鲳鱼时主要是选择鱼的眼睛明亮，以及身上没有破损的，这样的银鲳鱼放到保鲜袋里冷冻起来，留到过年时上桌堪称一道大菜。
4、铜锣鱼
铜锣鱼也叫“黄姑鱼”，这种鱼跟大黄花鱼有些类似，不过鱼刺要比大黄花鱼要硬上很多，鱼鳞也要粗上很多。
铜锣鱼的鱼肉不像黄花鱼是蒜瓣状，而是比较细密，入口后有种发面的感觉，这种鱼的价格要比养殖的大黄花鱼还便宜一些。
糖醋铜锣鱼
铜锣鱼体型优美，比较适合用来 *** 糖醋鱼或整条焖炖，不过老人和小孩食用时要注意，这鱼的鱼刺比较硬一些。
5、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼是价廉物美的海鱼品种，这种鱼的鱼刺比较多，而且都是小刺，但是它的皮下脂肪特别多，用油一煎就会滋啦啦的冒油，鱼肉吃起来特别香。
鲮鲫鱼在冬季的产量特别高，因此它的价钱很便宜，大多不会超过6元一斤，所以这鱼非常受大家的欢迎。
鲮鲫鱼处理时一定要把腹内的黑膜刮干净，否则成熟后鱼肉会发苦影响食欲，这种鱼比较适合煎、烤和烧，做好了味道非常不错。
煎烧鲮鲫鱼
鲮鲫鱼在挑选时要选择鱼身锃亮，鱼鳞没有脱落的新鲜鲮鲫鱼购买，鱼眼睛发红的这是鲮鲫鱼捕捞上岸时充血造成的，并不意味着鱼不够新鲜。
6、老板鱼
老板鱼的长相比较奇葩，因此也有人把它称作“魔鬼鱼”，这种鱼跟鲨鱼有些类似都是在体内排尿，因此不新鲜时会有一股氨水的味道。
老板鱼属于软骨鱼，它的鱼肉呈一丝丝状，吃起来鲜香有韧劲，以前产量高时人们都喜欢用老板鱼来晾晒鱼干，过年炸老板鱼干也是胶东地区和辽宁大连等地一道非常受欢迎的“过年菜”。
老板鱼炖豆腐
新鲜的老板鱼一般用来蒜泥蒸或炖豆腐，由于都是软骨，所以老人和小孩也可以放心食用，老板鱼的鱼肝特别鲜美，这是食用老板鱼时不尝的美味，而且只有新鲜的老板鱼鱼肝入锅后才不会炖散，如果老板鱼不够新鲜或者经过冷冻，鱼肝一入锅就会变成碎末，这也是判断老板鱼是否新鲜的标准。
处理老板鱼时一定要把它带刺的长尾巴剪掉，防止被其扎到，用剪子沿着老板鱼把嘴剪下来，这样容易去除内脏和鱼鳃。
以上这6种海鱼都是冬季里非常常见的海鱼品种，价钱也比较合适，喜欢吃鱼的遇到了可以经常买点来尝尝鲜，由于都是无法人工养殖的，所以也不怕买吃亏。
用这种 *** 蒸鱼，既不腥肉质又嫩，普通的鱼也能做出海鱼味道逛超市的时候买了一条鱼，是活的，看这鱼的样子，像我一样不知道的，都以为是海里的，老板说这鱼是江里的，叫白鲳。
没做过这种鱼，想着就让老爸做了一道清蒸鱼算了，老爸在切的时候发现鱼肉很厚，又片了一半鱼片做了剁椒鱼片。
这鱼刺很少，如果家里有小孩儿也能吃，但吃的时候还是要注意，防止有刺。
下面给大家说说清蒸鲳鱼的做法！
用料：鱼，葱，姜，干辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油。
做法：鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥水。
在鱼身上划上两刀，蒸的时候鱼片就不会破，也又便于入味。
倒点料酒在鱼身上，抹匀，去去腥味。放上生姜和葱，上锅大火蒸5分钟，关火，再焖上五分钟的时间。
取出，倒掉蒸鱼里面的汤，剔除葱、姜，倒入蒸鱼豉油，撒上生姜丝、辣椒丝和葱段。
锅内烧油，油的温度尽量的烧高一点，一般冒青烟后，再登上五六秒的时间，这个油温就刚好。
淋在生姜，葱丝上。使用的是自家田里长得黄豆打的豆油，所以颜色是黄的，色拉油浇的话，颜色就淡很多。色拉油太肥，有点吃不惯。
鱼蒸这么长时间刚刚好，肉质不老，嫩嫩的，也熟透了。因为蒸锅比较小，大盘放不进去，所以中间换过一次盘。这么大的鱼，一顿解决，可想而知我们家是有多喜欢吃鱼。
蒸鱼的时候一定要等水烧开了，再放进去，大火蒸五、六分钟，关火要再焖上五分钟。当然还是要根据你鱼的大小来定蒸的时间长短。
