我家冬天必吃的一道芋头丸子，做法简单，香软Q弹，比肉丸还好吃

冬季，遇到这芋头别手软，教你更好吃的做法，外酥里嫩

　　每年的这个时候，老家田地里的芋头成熟了，老妈都会用它烧红烧肉，做一些芋头丸子，或者做芋头汤和芋头粥。小时候我们不会做，就直接蒸毛芋头，沾着白糖吃。

　　老家的芋头跟外地的芋头不一样，口感细腻，质地软滑，吃起来会更粉更香一点。

　　今天咱们用这个芋头上更大的芋头“老头”做一道丸子吃，外酥里软，吃起来香极了，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　芋头，猪肉糜，鸡蛋，小葱，生姜，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，料酒，油。

　　做法：

　　先洗净芋头表面的泥沙，然后削去外皮，再冲洗一下表面，用刨丝刀将芋头刨成细丝儿。

　　把刨好的芋头丝放入大碗中，加入芋头三分之一量的猪肉糜，先拌匀，然后再擦上一点姜蓉和葱末。

　　往芋头丝儿碗中加入一勺盐，2勺生抽，小半勺老抽，一勺料酒，小半勺白胡椒粉，搅拌均匀。

　　等肉馅搅拌上劲就可以了，往锅内倒入适量的油。做这个芋头丸子，不需要加面粉，也不要加淀粉。

　　待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，把芋头馅儿用手挤成小丸子，放入油锅中炸制。

　　炸到丸子表面金黄酥脆即可捞出沥油。

　　一盘香喷喷的芋头丸子就做好了，吃起来外酥里嫩，那叫一个香呀！喜欢吃芋头的朋友，一定要试试我这种做法!

　　小贴士：

　　大家在做芋头丸子的时候，需要戴上手套。因为芋头里面含有皂甙，碰到手上会发痒。如果手痒了，可以泡点醋水，或者涂抹生姜。或者用热水洗一下就可以缓解痒了。

学会奶香芋泥小丸子「宝宝辅食」，把餐厅味道搬回家

芋泥我平时基本都做馅料了，像是前两天那个芋泥吐司卷就是，淡淡的甜味，一挤还能有种要爆浆的感觉。 但今天不一样了啊，芋泥打底，铺上弹弹糯糯的小丸子，大口吃馅才快乐！

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芋头 100克
• 紫薯 30克
• 牛奶 70克
• 炼乳 20克
• 糯米粉 25克
• 糖 10克
• 干桂花 适量
• 热水 20克

做法步骤

1、糯米粉当中加入20克的热水，搅拌均匀。热水温度也别太高了，80度左右就可以，太烫了很容易结块有疙瘩，影响口感。 *糯米粉你们也能换成淀粉、藕粉等一切食材，只要能揉成小圆子就行。不同的食材味道、口感都有点差别，我自己还是更喜欢糯米粉和藕粉版的。

2、用铲子翻拌，直到拌成一个小面团就行了。

3、取适量小面团，揉圆，放入沸水锅当中。

4、煮到小丸子浮起，继续煮2分钟，就可以捞出。煮好的小丸子过一下凉水，备用。

5、紫薯、芋头去皮切块。 *我用的是紫薯+芋头的搭配，你们也可以换成南瓜、红薯，或者是把芋头换成山 *** 都可以，都能做替换的。

6、紫薯和芋头上锅蒸15分钟。熟透后取出。稍微晾一晾，降温后加入到料理机当中。

7、加上牛奶、糖和炼乳，搅打到细腻为止。炼乳和糖其实都是为了更好调味的，小宝宝可以减量或者干脆就不加。

8、把打好的芋泥倒入碗中，铺上小丸子。

9、最后可以点缀点干桂花，漂亮的造型也能提升食欲。

芋头的营养功效

芋头 *** 甘辛、 *** 平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益 *** 、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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芋头丝丸子，奶奶收藏10年的配方，1口1个软糯Q弹，不油炸更健康

#孩子爱吃的三餐#过年过节的时候，各个地方的人都有 *** 丸子的传统（或者习俗），除了选料的不同以外，基本上以油炸或者清蒸这两种方式来表现，前者突出的酥脆的口感，后者则更侧重健康，吃起来不仅软嫩Q弹，而且营养也会更丰富一些，两种吃法各有优点，大家可以根据个人的口味来选择。

小时候过年，我们农村每家每户都会做香芋丸子（别称芋头丝丸子），它做法非常简单，重点突出的是 *** （文中有详尽阐述），今天小编就把奶奶收藏10年的配方告诉大家，担保大家做出来的丸子，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学起来，还能赶上年夜饭，家人品尝过后，肯定会对竖起大拇指。

芋头本身也是一种百搭的食材，唯一的缺点是水分大了些，如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋，就可以更大限度地避免此问题，用它 *** 出来的丸子，不仅香甜绵软，而且具有极佳的适口 *** ，除了主料以外，搭配哪些辅料也是非常重要的，既要注重口感，又要突出鲜美的味道，其中，海鲜干货和菌菇搭配，也是被大 *** 认为最完美的一种。

【食材配料】：芋头（优先选择荔浦槟榔芋）、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉（或者生粉）。

【 *** 过程】：

1、首先，去市场上挑选1粒新鲜的芋头，先将芋皮削掉，再找个擦丝板出来，将它刨成细丝（擦的时候，更好套上手套，否则会引起皮肤过敏），另外，准备3-5两的五花肉，将它剁成碎末，各自装入碗中备用。

2、另外，准备适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝（一种是菌菇特有的鲜味，一种是海“鲜”），把它们切成细碎的颗粒（状态如上图所示即可）后，再装入盘中备用。

3、锅中放入少许的底油，先将肉末倒入进去，大火煸炒出油脂，并且爆出香味，翻炒至变色后，再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝，然后，再转大火翻炒，把它们里头的水汽炒出来后，再添入少许的生抽调味，馅料炒香后，盛出装入碗中，放凉备用，荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。

4、然后，再将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒入3勺的葛根粉（提前用50毫升的清水，把它弄得稍微松散一些，如果家中条件不具备，可以选择淀粉来替代，前者降压和解毒作用会更明显一些），另外，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀（使劲的拌，尽量将里头的水分扎出来），最后，再将它搓成大小一致的丸子，状态如上图所示。

?5、然后，再将搓好的丸子，摆入水开上汽的蒸锅中，并且盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再撒入适量的葱花进去，即可装盘上桌，香芋丸子（也称芋头丝丸子） *** 完成，口感软糯Q弹，1口1个，不油炸更健康，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，年夜饭选择它，现在学还来得及。

【温馨提示】：

1、更好吃的芋头，大 *** 认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是 *** 香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口 *** 极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强 *** 免疫力等功效。

2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。

三伏天这样吃香芋，香甜又软糯，特好吃

香芋和芋头到底是一个品种吗？有人说是“否”，有人说“是”，到底是不是一个品种呢？看看分析吧。香芋，又称：香参，地栗子，土栾儿，块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

而芋头，又称青芋、芋艿等，属多年生块茎植物，叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。芋头肉白，没有香芋软糯，没有香芋的板栗味道。现在知道了吧，不是一个品种。今天就用香芋做了《炸香芋丸子》，感觉不红薯丸子味道好多了，关键我加它，味道大所不同，想知道的就看看吧。

主料：香芋

辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋

做法：1、把香芋洗净去皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出

2、加白糖用勺子压成泥拌均匀，倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀

3、凉一会，加鸡蛋拌均匀

4、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子，摆在盘子里

5、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅

6、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动

7、在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金 *** 捞起沥油即可

小贴士

1、加糯米粉要不要多，能捏成丸子，不塌不太软即可

2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆

香芋小丸子，家里多了个被嫌弃的芋头，于是被我拿来试水做丸子了

用料

芋头500g

鸡蛋3个

牛奶80g（根据芋头的粉度自行调整细砂糖80g面包糠适量

炸香芋小丸子的做法

1. 芋头洗净去皮切片，上锅隔水蒸10分钟。用筷子戳能轻松戳入后关火出锅。

2.趁热把芋头碾成泥

3.加入牛奶和糖继续翻拌

3.捏成大小均匀的球

4.打蛋

5.加热油锅，同时把丸子放进打好的蛋液里滚一圈

6.放进面包糠里滚一圈

7.滚好之一次后再放进蛋液里，复滚第二次

8.滚好第二次后就可以下锅了。炸至微黄捞起来晾一下，然后再进油锅复炸。

出锅啦

小贴士

1、糖度可以根据个人口味调整。

2、喜欢奶味重的可以把牛奶换成淡奶油。

芋头丸子简单做法，不油炸不水煮，Q弹软糯，一口一个好吃不上火

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：不油炸也不水煮，教你芋头丸子的简单做法，Q弹软糯，好吃不上火

每年的9、10月便是芋头收获的季节，这个时候菜市场的芋头 *** 也会非常实惠，一斤4块钱，芋头的吃法非常多，但我家人都特喜欢吃丸子，所以我便选择将其做成丸子，芋头丸子不用油炸也无需水煮，而是选择蒸制的 *** 做，用油少，清淡更健康，吃多了也不用担心会上火，这个 *** 做的芋头丸子，Q弹软糯，口感特别好，深得我家大人和小孩的喜欢，下面我便也将这款芋头丸子的做法详细分享给大家，喜欢吃芋头的朋友便可亲手学习做了。

珍珠芋头丸子的做法：

备用食材：芋头300克，猪肉300克，生抽1勺，糯米150克，胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，芋头削去皮切成块，猪肉切成小块，将两者一同放入在料理机中，启动程序将其打成泥；

第二步，芋头猪肉泥打好后，盛出在碗中，加上点生抽、胡椒粉和食盐，朝着一个方向将其搅打均匀，糯米准备出适量；

第三步，淘洗干净后，将糯米放入水中浸泡至软，让其充分泡发滤水，馅料用手搓成一个个大小适中并且均匀的小丸子，放入在泡发的糯米中；

第四步，来回滚动，使得丸子上可以沾满糯 *** ，按照这个 *** 将所有的做好，在锅中添上水，隔水放入糯米丸子开始蒸；

第五步，大火蒸开后，转至中火，蒸制将近50分钟的时间，在出锅前将在每个糯米丸子上放一颗枸杞，将糯米完全蒸熟透，便可关火，出锅享用。

小编总结：拔丝芋头、芋头粥、香酥芋头条等都是其非常经典的做法，在芋头正当季的时候当然不能错过吃，芋头的各种不同做法学会了，便可换着花样给家人做，这款芋头丸子是我家大人和小孩都非常喜欢的一种，无需油炸也不用水煮，做好的芋头丸子Q弹软糯，一口一个，吃着特过瘾，好吃还不用担心会上火的芋头丸子，更适合有小孩和老人的家庭吃，芋头自身的价值便非常丰富，将其搭配猪肉、糯米等食材做丸子更是非常不错的选择，营养与美味皆佳，错过吃就可惜了。

烹饪小技巧：

1、芋头和猪肉按照1:1的比例做，丸子的口感会更好，不会让人感觉腻味，猪肉更好选择肥瘦相间的，用料理机打成肉泥，或者是手动剁成馅都可以，按照个人的喜好来做；

2、肉馅中加上的调味料需要根据个人的口味来搭配，糯米需要事先放入水中泡发，让其吸足水，蒸的时候才会更方便些，不会发硬，丸子的大小随意，记得将其搓好后，放入 *** 中要来回滚动，这样可以让糯 *** 更加牢实粘裹在丸子上，不容易会松散；

3、蒸丸子的时间需要稍微长一点，丸子的口感才会更佳，搭配枸杞，会让整体看上去更加美观，当然了不放也是可以了，出锅后撒上点葱花做点缀便可。

芋头丸子的这个做法，简单好学更好吃，如果你也喜欢吃芋头丸子，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

香芋这样做，好吃到飞起，外酥里嫩干 *** 爽，两口一个吃不腻！

又创全国之一的福鼎，没什么了不起，就是小吃多

#夏日生活打卡季#

福鼎，福建宁德下辖的濒海县级市，在阿球心里，一直是温州人的旅游天堂。

与苍南、泰顺相邻，阿球认识的温州朋友大都去过这里踩沙滩、登海岛，

本以为小众的景点，温州朋友直接翻出 *** 的朋友圈，给阿球看那里实际的状况是怎样。

@福建吃喝玩乐

“值得返寻味”也是温州朋友对福鼎的高评价之一。

依山傍海、各种山珍、海味、河鲜，让这里美食种类极其丰富。获得福建名菜、名点、名小吃就有182道之多，更别提散落在街角的诸多小吃。

走上几条 *** *** 的美食街，恨自己不能再生出三个胃。扁肉、鱼片、燕丸、红龟、粉糍、牛肉丸、土钉冻、香芋包、虾燕饺……个个看着都馋。

阿球的朋友曾经为了一碗加了黄辣椒的正宗福鼎肉片开了2小时的车，景不景色的半点不在乎。

@福建吃喝玩乐

1996年就成为“福建美食名城”。今年9月，更是全国之一个入列“中国美食地标城市”名录。

平日挑嘴到不行、对自己家海鲜十分骄傲的温州 *** 会专程到这里吃海鲜大排档，让阿球忍不住有些许惊讶。

@福建吃喝玩乐

总之，如果你想来一场能从早吃到晚、又不会花很多钱的美食之旅，福鼎就挺合适。

福鼎 *** 美食

人气和知名度都是一番

/福鼎肉片/

福鼎肉片，福鼎的美食招牌。

纯手工 *** ，猪肉剁成泥，加调味一起搓到肉有弹 *** ，之后加地瓜粉搅打上劲，

吃的时候就用刀片刮到大锅里，形状并不匀称圆滑，更容易入味，吃起来也更有劲儿。

@-ukiii

福鼎人一般汤吃，加入本地米醋和黄辣椒，酸辣过瘾，大冬天喝一碗感觉全身毛孔都舒张。

@你是暖光warm

你也能找到干拌的，辣椒和醋依旧是灵魂，怕烫的 *** 能抄起勺子尽情品尝它的美味。

当地人还喜欢和溜溜、粿条一起拌，溜溜就是地瓜粉片，滑溜溜、能挂汤。

肉片阿公：古城西路与龙川路交叉口东南50米

肉片大叔：海口路52号

北市场牛肉丸

@平话新媒体

@James阿敏

不是平常认知里的牛肉丸，在阿球看来就是把肉片的猪肉换成牛肉罢了。

牛骨熬汤，煮牛肉丸自然牛味浓郁，酸辣汤底，香菜和姜自己自助，对吃不了的朋友更友好。

*** ：中山中路与环城路交叉口东北50米

人多的可以去阿古牛肉丸店，也是当地人的强推，除了牛肉丸，可以点的种类极多（大兴巷红馆旁）

钟楼阿旭鱼片

@allabaobao

同样道理，将猪肉换成鱼肉，就得到了更鲜嫩的鱼片。

汤底同样是黄辣椒+米醋的酸辣，加入紫菜多一些海的味道。比猪肉片、牛肉丸吃起来要清爽一些。

*** ：桐山街道河乾路239号

/肉燕/

纯手工，机器无法替代 @《生财有道》

取猪腿上的精赤瘦肉，敲成肉泥，加入山藕粉揉成肉团，之后擀成面皮，经验丰富的老师傅才能保证每张燕皮都薄得透光，吹弹欲破。

制成后自然风干。

可以直接吃，切成丝煮熟，做成汤面或者拌面，筋劲有道，柔而脆嫩。

也可以包入肉馅，像馄饨一样煮熟，汤或干拌，肉包肉带来不一样的食感。

选城肉燕：桐城街道海口路113号

粉粉面面也各有特色

黄椒是固定搭档不多说

大肠青

@福鼎吃货大联盟

老牌店铺，机密卤料卤出大肠，脆嫩爽口，因为洗的干净，又切得细细的，吃进嘴里没有很多大肠味。

猪血和酸菜加入汤底，增加味道和食感。粉是福鼎本地爽滑的水粉，加个荷包蛋吃的满足。

*** ：商城B北6号

陈上屹牛肉粉

@平话新媒体

福鼎最有名的牛肉粉店，开店历史有二十多年。

汤头浓郁香辣，牛肉耐嚼，还可以加一点牛肉丸一起吃，多多的香菜和葱是美味灵魂。

口比较淡的建议提前跟老板讲少放点味精。

*** ：古城西路156～158号

店下琴炒米粉

@福了个鼎

@韩阿群

吃炒米粉就是店下琴。

一进门就能看到两口大铁锅，猛火炒制，虽还没吃到口，心里对它的美味也信了七分。

米粉干香，豆芽清脆，学当地人配碗猪血汤，一定要放的黄椒段，让每一口都够味。

*** ：中山南路10-12号

阿耐佳阳猪头肉

拿着签签去前台买单 @闽东日报

这家店算得上是福鼎的大网红，生意好得不一般，当地人会说她水平不如以前，但好像还没有找到完美替代。

菜品很多，猪头肉鸡架是招牌，依旧酸辣口，适合下酒。

@欢吾

拌面也是人气单品，手工面偏硬很有嚼劲，搭配豆芽、胡萝卜、独到酱汁，一个人默默光盘不在话下。

*** ：海口路300号

江百碗：35年老店，售卖各种面和小吃。这里的肉酱拌面也很可（海口路422号）

每条街都有新惊喜

上央视的馄饨有何了不起

褚翅

@闽东日报

福鼎最有名的蜜汁鸡翅店。得挑早上去，下午去差不多就卖完了。

当地 *** 都论盒买，一盒十个，你也可以单买，一个5块钱。

酱汁浓稠，让鸡翅显出黑红色，肉质偏硬适合磨牙，甜味算重但不会过分腻。

可以现场真空包装，也可以 *** ，不过 *** *** 偏贵。

*** ：龙山北路247号

福鼎后街特色小吃

@福鼎论坛

福鼎小吃 *** 。肉片、卤味、葱饼、菜丸子等等都可以在这里找见。

但阿球更爱的还是这里的芋头制品，福鼎芋种植已经有300年历史，人民 *** 国宴也用它烹制佳肴，品质真的不一般。

@时间慢慢沉淀了

日常吃芋头，当地人更爱还要数挂霜芋，去皮切块油炸后，均匀挂上糖浆，在锅中翻炒直到表层出现糖砂。

油炸后的芋头本来就是一大 *** ，裹上糖更是让人无法拒绝。

店里还有芋头酥、芋头丸子等等。

*** ：古城南路43-45号

吴记煎包

@仙气料理

当地人一再强调必吃的吴记，人气超级旺，店里一天都挤满了当地人以及莫名而来的游客。每一锅都是刚出炉就被迅速一抢而空。

两面煎，油下的多半煎半炸，让整个包子呈现 *** 金 *** 。

@suger真伟大186

皮很薄，咬一口肉汁就飙出来，面皮外层脆，中间带着麦香，最内层吸饱肉汁。肉馅紧实，夹着葱花透着淡淡的甜，让 *** 罢不能。

店里不乏吃得美了，要打包十几、二十个带走的外地游客。

*** ：中山中路正新鸡排旁

街头顶黄记馄饨王

@福了个鼎

@随安尔然

手艺已经传承了百年的黄记，在福鼎馄饨店里名气算得上拔尖。央视也曾来此采访。

馄饨馅是人气秘诀，精瘦肉+秘制配料+干贝+碎虾仁，复合的美味让它与普通的小馄饨区分开来。

*** ：中山中路34号

靠海自然会吃海

海鲜大排档值得安排上

@泺小溪_life_114

靠海的福鼎，海鲜自然也是生活日常。最出名的石湖小区大排挡街，大大小小的海鲜楼肩并肩，一到晚上热闹非凡。

石湖更大的卖点就是新鲜，当天捕捞的海鲜直接就送到店里来，店门口挑选海鲜，琳琅满目在灯下闪闪发光。

吃得了生的朋友要尝尝这里的生腌。腌虾姑、腌蟹、腌虾、腌生蚝、腌血蛤……更大程度地保留海鲜的原始鲜味。

@闽东日报

能在这里站稳脚跟的老店个个都有自己的 *** 锏。日夜海鲜楼、老福鼎、谊荣美食园、南镇海鲜楼口碑都可以。

不过高档海鲜 *** 也不便宜，想要便便宜宜地吃一顿，得对市场有了解、点菜有水平才行。

@平话新媒体

当然如果你档期充足，中间可以找个茶坊喝口正宗福鼎白茶，隋朝时就已现身，清代就出口欧美，21世纪更是成为英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶。

清凉降火，让你重新获得百倍战斗力开启下一场街头美食之旅。

教你 *** 过年菜芋头肉丸子，做出来口感筋道酸辣开胃，好吃又好看

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享年夜菜，今天给大家带来的是一道“芋头肉丸子”的做法，这是一道营养好吃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

冬季一到，芋头和莲藕、白菜、土豆、萝卜基本上就是市场上常见的食材了。芋头的营养价值不用我多少，大家都知道，芋头既可以炖着吃，也可以蒸来吃，还可以做成零食来吃，其实大家不知道，芋头可以做成芋头丸子来吃。

把芋头做成丸子，其实是一道不错的美食，小时候过年，老家在农村，在我们这儿大家都都会做上一盘“芋头肉丸子”来吃，寓意团团圆圆，所以在我老家农村年夜饭就少不了这道菜。它的做法非常简单，今天就和大家分享一下它的做法，让大家也感受一下这道好吃的“农家菜的味道”，下面介绍具体做法。

——【芋头肉丸子】——

【 *** 主料】：芋头1斤、猪肉 *** 克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵

【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克

【调 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

【步骤四】：芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

【步骤五】：把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

【步骤六】：把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，再把小块搓成圆球，用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状，然后把和好的肉馅放里边。

【步骤七】：再像包包子一样把肉馅包里边，然后用手掌团成圆球（丸子）状，按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。

【步骤八】：锅中添水大火烧开，将做好的芋头丸子一个个下入锅中开大火煮熟。同时把洗净的油菜也放里边一起煮，等芋头完全全部浮上来，证明其煮好了，然后把油菜和丸子捞出来装在盘中备用。

【步骤九】：重新起锅烧热，少放一点油，把切碎的蒜末和小米辣放里边炒出香味，依次放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、一勺糖烧开后，放入水淀粉1勺，大火把汤汁收浓。

【步骤十】：把收浓的汤汁浇到芋头丸子上，然后撒上香葱就OK啦！

——烹饪小贴士——

这道Q弹入味，酸辣入味的“芋头肉丸子”就做好了，比大鱼大肉还美味。喜欢的可以试一试，马上快过春节了，正好学会了做给家人来吃，虽然 *** 的时候稍微有点复杂，只要大家按照我的步骤，其实很容易掌握的，相信大家一定会做好，就是 *** 的时候一定要注意这几点。

（1）由于芋头去皮很麻烦，大家不用先去皮，直接洗干净，放锅中煮熟后再去皮。这样方便快捷，也不会引起皮肤过敏。

（2）芋头尽量捣细腻一些，这样做出来的丸子也细腻，口感也好。

（3）在和芋泥的时候，放点盐，做出的丸子口感Q弹，同时提前入味。

（4）猪肉馅儿的味道，可以按照自己喜欢的口味调就可以了。

（5）芋泥没有筋道，所以不能擀，直接用手捏成圆饼状就可以，包的时候要小心一些，尽量不要把皮弄碎了。

以上内容是我和大家分享的“芋头肉丸子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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