我家冬天必吃的一道芋头丸子，做法简单，香软Q弹，比肉丸还好吃

冬季，遇到这芋头别手软，教你更好吃的做法，外酥里嫩

　　每年的这个时候，老家田地里的芋头成熟了，老妈都会用它烧红烧肉，做一些芋头丸子，或者做芋头汤和芋头粥。小时候我们不会做，就直接蒸毛芋头，沾着白糖吃。

　　老家的芋头跟外地的芋头不一样，口感细腻，质地软滑，吃起来会更粉更香一点。

　　今天咱们用这个芋头上更大的芋头“老头”做一道丸子吃，外酥里软，吃起来香极了，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　芋头，猪肉糜，鸡蛋，小葱，生姜，生抽，老抽，白胡椒粉，盐，料酒，油。

　　做法：

　　先洗净芋头表面的泥沙，然后削去外皮，再冲洗一下表面，用刨丝刀将芋头刨成细丝儿。

　　把刨好的芋头丝放入大碗中，加入芋头三分之一量的猪肉糜，先拌匀，然后再擦上一点姜蓉和葱末。

　　往芋头丝儿碗中加入一勺盐，2勺生抽，小半勺老抽，一勺料酒，小半勺白胡椒粉，搅拌均匀。

　　等肉馅搅拌上劲就可以了，往锅内倒入适量的油。做这个芋头丸子，不需要加面粉，也不要加淀粉。

　　待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，把芋头馅儿用手挤成小丸子，放入油锅中炸制。

　　炸到丸子表面金黄酥脆即可捞出沥油。

　　一盘香喷喷的芋头丸子就做好了，吃起来外酥里嫩，那叫一个香呀！喜欢吃芋头的朋友，一定要试试我这种做法!

　　小贴士：

　　大家在做芋头丸子的时候，需要戴上手套。因为芋头里面含有皂甙，碰到手上会发痒。如果手痒了，可以泡点醋水，或者涂抹生姜。或者用热水洗一下就可以缓解痒了。

学会奶香芋泥小丸子「宝宝辅食」，把餐厅味道搬回家

芋泥我平时基本都做馅料了，像是前两天那个芋泥吐司卷就是，淡淡的甜味，一挤还能有种要爆浆的感觉。 但今天不一样了啊，芋泥打底，铺上弹弹糯糯的小丸子，大口吃馅才快乐！

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芋头 100克
• 紫薯 30克
• 牛奶 70克
• 炼乳 20克
• 糯米粉 25克
• 糖 10克
• 干桂花 适量
• 热水 20克

做法步骤

1、糯米粉当中加入20克的热水，搅拌均匀。热水温度也别太高了，80度左右就可以，太烫了很容易结块有疙瘩，影响口感。 *糯米粉你们也能换成淀粉、藕粉等一切食材，只要能揉成小圆子就行。不同的食材味道、口感都有点差别，我自己还是更喜欢糯米粉和藕粉版的。

2、用铲子翻拌，直到拌成一个小面团就行了。

3、取适量小面团，揉圆，放入沸水锅当中。

4、煮到小丸子浮起，继续煮2分钟，就可以捞出。煮好的小丸子过一下凉水，备用。

5、紫薯、芋头去皮切块。 *我用的是紫薯+芋头的搭配，你们也可以换成南瓜、红薯，或者是把芋头换成山药都可以，都能做替换的。

6、紫薯和芋头上锅蒸15分钟。熟透后取出。稍微晾一晾，降温后加入到料理机当中。

7、加上牛奶、糖和炼乳，搅打到细腻为止。炼乳和糖其实都是为了更好调味的，小宝宝可以减量或者干脆就不加。

8、把打好的芋泥倒入碗中，铺上小丸子。

9、最后可以点缀点干桂花，漂亮的造型也能提升食欲。

芋头的营养功效

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

芋头丝丸子，奶奶收藏10年的配方，1口1个软糯Q弹，不油炸更健康

#孩子爱吃的三餐#过年过节的时候，各个地方的人都有 *** 丸子的传统（或者习俗），除了选料的不同以外，基本上以油炸或者清蒸这两种方式来表现，前者突出的酥脆的口感，后者则更侧重健康，吃起来不仅软嫩Q弹，而且营养也会更丰富一些，两种吃法各有优点，大家可以根据个人的口味来选择。

小时候过年，我们农村每家每户都会做香芋丸子（别称芋头丝丸子），它做法非常简单，重点突出的是 *** （文中有详尽阐述），今天小编就把奶奶收藏10年的配方告诉大家，担保大家做出来的丸子，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学起来，还能赶上年夜饭，家人品尝过后，肯定会对竖起大拇指。

芋头本身也是一种百搭的食材，唯一的缺点是水分大了些，如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋，就可以更大限度地避免此问题，用它 *** 出来的丸子，不仅香甜绵软，而且具有极佳的适口性，除了主料以外，搭配哪些辅料也是非常重要的，既要注重口感，又要突出鲜美的味道，其中，海鲜干货和菌菇搭配，也是被大家公认为最完美的一种。

【食材配料】：芋头（优先选择荔浦槟榔芋）、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉（或者生粉）。

【 *** 过程】：

1、首先，去市场上挑选1粒新鲜的芋头，先将芋皮削掉，再找个擦丝板出来，将它刨成细丝（擦的时候，更好套上手套，否则会引起皮肤过敏），另外，准备3-5两的五花肉，将它剁成碎末，各自装入碗中备用。

2、另外，准备适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝（一种是菌菇特有的鲜味，一种是海“鲜”），把它们切成细碎的颗粒（状态如上图所示即可）后，再装入盘中备用。

3、锅中放入少许的底油，先将肉末倒入进去，大火煸炒出油脂，并且爆出香味，翻炒至变色后，再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝，然后，再转大火翻炒，把它们里头的水汽炒出来后，再添入少许的生抽调味，馅料炒香后，盛出装入碗中，放凉备用，荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。

4、然后，再将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒入3勺的葛根粉（提前用50毫升的清水，把它弄得稍微松散一些，如果家中条件不具备，可以选择淀粉来替代，前者降压和解毒作用会更明显一些），另外，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀（使劲的拌，尽量将里头的水分扎出来），最后，再将它搓成大小一致的丸子，状态如上图所示。

?5、然后，再将搓好的丸子，摆入水开上汽的蒸锅中，并且盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再撒入适量的葱花进去，即可装盘上桌，香芋丸子（也称芋头丝丸子） *** 完成，口感软糯Q弹，1口1个，不油炸更健康，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，年夜饭选择它，现在学还来得及。

【温馨提示】：

1、更好吃的芋头，大家公认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是 *** 香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口性极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强人体免疫力等功效。

2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。

三伏天这样吃香芋，香甜又软糯，特好吃

香芋和芋头到底是一个品种吗？有人说是“否”，有人说“是”，到底是不是一个品种呢？看看分析吧。香芋，又称：香参，地栗子，土栾儿，块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

而芋头，又称青芋、芋艿等，属多年生块茎植物，叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。芋头肉白，没有香芋软糯，没有香芋的板栗味道。现在知道了吧，不是一个品种。今天就用香芋做了《炸香芋丸子》，感觉不红薯丸子味道好多了，关键我加它，味道大所不同，想知道的就看看吧。

主料：香芋

辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋

做法：1、把香芋洗净去皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出

2、加白糖用勺子压成泥拌均匀，倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀

3、凉一会，加鸡蛋拌均匀

4、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子，摆在盘子里

5、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅

6、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动

7、在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

小贴士

1、加糯米粉要不要多，能捏成丸子，不塌不太软即可

2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆

香芋小丸子，家里多了个被嫌弃的芋头，于是被我拿来试水做丸子了

用料

芋头500g

鸡蛋3个

牛奶80g（根据芋头的粉度自行调整细砂糖80g面包糠适量

炸香芋小丸子的做法

1. 芋头洗净去皮切片，上锅隔水蒸10分钟。用筷子戳能轻松戳入后关火出锅。

2.趁热把芋头碾成泥

3.加入牛奶和糖继续翻拌

3.捏成大小均匀的球

4.打蛋

5.加热油锅，同时把丸子放进打好的蛋液里滚一圈

6.放进面包糠里滚一圈

7.滚好之一次后再放进蛋液里，复滚第二次

8.滚好第二次后就可以下锅了。炸至微黄捞起来晾一下，然后再进油锅复炸。

出锅啦

小贴士

1、糖度可以根据个人口味调整。

2、喜欢奶味重的可以把牛奶换成淡奶油。

芋头丸子简单做法，不油炸不水煮，Q弹软糯，一口一个好吃不上火

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：不油炸也不水煮，教你芋头丸子的简单做法，Q弹软糯，好吃不上火

每年的9、10月便是芋头收获的季节，这个时候菜市场的芋头价格也会非常实惠，一斤4块钱，芋头的吃法非常多，但我家人都特喜欢吃丸子，所以我便选择将其做成丸子，芋头丸子不用油炸也无需水煮，而是选择蒸制的 *** 做，用油少，清淡更健康，吃多了也不用担心会上火，这个 *** 做的芋头丸子，Q弹软糯，口感特别好，深得我家大人和小孩的喜欢，下面我便也将这款芋头丸子的做法详细分享给大家，喜欢吃芋头的朋友便可亲手学习做了。

珍珠芋头丸子的做法：

备用食材：芋头300克，猪肉300克，生抽1勺，糯米150克，胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，芋头削去皮切成块，猪肉切成小块，将两者一同放入在料理机中，启动程序将其打成泥；

第二步，芋头猪肉泥打好后，盛出在碗中，加上点生抽、胡椒粉和食盐，朝着一个方向将其搅打均匀，糯米准备出适量；

第三步，淘洗干净后，将糯米放入水中浸泡至软，让其充分泡发滤水，馅料用手搓成一个个大小适中并且均匀的小丸子，放入在泡发的糯米中；

第四步，来回滚动，使得丸子上可以沾满糯米粒，按照这个 *** 将所有的做好，在锅中添上水，隔水放入糯米丸子开始蒸；

第五步，大火蒸开后，转至中火，蒸制将近50分钟的时间，在出锅前将在每个糯米丸子上放一颗枸杞，将糯米完全蒸熟透，便可关火，出锅享用。

小编总结：拔丝芋头、芋头粥、香酥芋头条等都是其非常经典的做法，在芋头正当季的时候当然不能错过吃，芋头的各种不同做法学会了，便可换着花样给家人做，这款芋头丸子是我家大人和小孩都非常喜欢的一种，无需油炸也不用水煮，做好的芋头丸子Q弹软糯，一口一个，吃着特过瘾，好吃还不用担心会上火的芋头丸子，更适合有小孩和老人的家庭吃，芋头自身的价值便非常丰富，将其搭配猪肉、糯米等食材做丸子更是非常不错的选择，营养与美味皆佳，错过吃就可惜了。

烹饪小技巧：

1、芋头和猪肉按照1:1的比例做，丸子的口感会更好，不会让人感觉腻味，猪肉更好选择肥瘦相间的，用料理机打成肉泥，或者是手动剁成馅都可以，按照个人的喜好来做；

2、肉馅中加上的调味料需要根据个人的口味来搭配，糯米需要事先放入水中泡发，让其吸足水，蒸的时候才会更方便些，不会发硬，丸子的大小随意，记得将其搓好后，放入米粒中要来回滚动，这样可以让糯米粒更加牢实粘裹在丸子上，不容易会松散；

3、蒸丸子的时间需要稍微长一点，丸子的口感才会更佳，搭配枸杞，会让整体看上去更加美观，当然了不放也是可以了，出锅后撒上点葱花做点缀便可。

芋头丸子的这个做法，简单好学更好吃，如果你也喜欢吃芋头丸子，欢迎将这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

香芋这样做，好吃到飞起，外酥里嫩干干爽爽，两口一个吃不腻！

又创全国之一的福鼎，没什么了不起，就是小吃多

#夏日生活打卡季#

福鼎，福建宁德下辖的濒海县级市，在阿球心里，一直是温州人的旅游天堂。

与苍南、泰顺相邻，阿球认识的温州朋友大都去过这里踩沙滩、登海岛，

本以为小众的景点，温州朋友直接翻出她姐姐的朋友圈，给阿球看那里实际的状况是怎样。

@福建吃喝玩乐

“值得返寻味”也是温州朋友对福鼎的高评价之一。

依山傍海、各种山珍、海味、河鲜，让这里美食种类极其丰富。获得福建名菜、名点、名小吃就有182道之多，更别提散落在街角的诸多小吃。

走上几条代表性的美食街，恨自己不能再生出三个胃。扁肉、鱼片、燕丸、红龟、粉糍、牛肉丸、土钉冻、香芋包、虾燕饺……个个看着都馋。

阿球的朋友曾经为了一碗加了黄辣椒的正宗福鼎肉片开了2小时的车，景不景色的半点不在乎。

@福建吃喝玩乐

1996年就成为“福建美食名城”。今年9月，更是全国之一个入列“中国美食地标城市”名录。

平日挑嘴到不行、对自己家海鲜十分骄傲的温州人也会专程到这里吃海鲜大排档，让阿球忍不住有些许惊讶。

@福建吃喝玩乐

总之，如果你想来一场能从早吃到晚、又不会花很多钱的美食之旅，福鼎就挺合适。

福鼎代表美食

人气和知名度都是一番

/福鼎肉片/

福鼎肉片，福鼎的美食招牌。

纯手工 *** ，猪肉剁成泥，加调味一起搓到肉有弹性，之后加地瓜粉搅打上劲，

吃的时候就用刀片刮到大锅里，形状并不匀称圆滑，更容易入味，吃起来也更有劲儿。

@-ukiii

福鼎人一般汤吃，加入本地米醋和黄辣椒，酸辣过瘾，大冬天喝一碗感觉全身毛孔都舒张。

@你是暖光warm

你也能找到干拌的，辣椒和醋依旧是灵魂，怕烫的人也能抄起勺子尽情品尝它的美味。

当地人还喜欢和溜溜、粿条一起拌，溜溜就是地瓜粉片，滑溜溜、能挂汤。

肉片阿公：古城西路与龙川路交叉口东南50米

肉片大叔：海口路52号

北市场牛肉丸

@平话新媒体

@James阿敏

不是平常认知里的牛肉丸，在阿球看来就是把肉片的猪肉换成牛肉罢了。

牛骨熬汤，煮牛肉丸自然牛味浓郁，酸辣汤底，香菜和姜自己自助，对吃不了的朋友更友好。

地址：中山中路与环城路交叉口东北50米

人多的可以去阿古牛肉丸店，也是当地人的强推，除了牛肉丸，可以点的种类极多（大兴巷红馆旁）

钟楼阿旭鱼片

@allabaobao

同样道理，将猪肉换成鱼肉，就得到了更鲜嫩的鱼片。

汤底同样是黄辣椒+米醋的酸辣，加入紫菜多一些海的味道。比猪肉片、牛肉丸吃起来要清爽一些。

地址：桐山街道河乾路239号

/肉燕/

纯手工，机器无法替代 @《生财有道》

取猪腿上的精赤瘦肉，敲成肉泥，加入山藕粉揉成肉团，之后擀成面皮，经验丰富的老师傅才能保证每张燕皮都薄得透光，吹弹欲破。

制成后自然风干。

可以直接吃，切成丝煮熟，做成汤面或者拌面，筋劲有道，柔而脆嫩。

也可以包入肉馅，像馄饨一样煮熟，汤或干拌，肉包肉带来不一样的食感。

选城肉燕：桐城街道海口路113号

粉粉面面也各有特色

黄椒是固定搭档不多说

大肠青

@福鼎吃货大联盟

老牌店铺，机密卤料卤出大肠，脆嫩爽口，因为洗的干净，又切得细细的，吃进嘴里没有很多大肠味。

猪血和酸菜加入汤底，增加味道和食感。粉是福鼎本地爽滑的水粉，加个荷包蛋吃的满足。

地址：商城B北6号

陈上屹牛肉粉

@平话新媒体

福鼎最有名的牛肉粉店，开店历史有二十多年。

汤头浓郁香辣，牛肉耐嚼，还可以加一点牛肉丸一起吃，多多的香菜和葱是美味灵魂。

口比较淡的建议提前跟老板讲少放点味精。

地址：古城西路156～158号

店下琴炒米粉

@福了个鼎

@韩阿群

吃炒米粉就是店下琴。

一进门就能看到两口大铁锅，猛火炒制，虽还没吃到口，心里对它的美味也信了七分。

米粉干香，豆芽清脆，学当地人配碗猪血汤，一定要放的黄椒段，让每一口都够味。

地址：中山南路10-12号

阿耐佳阳猪头肉

拿着签签去前台买单 @闽东日报

这家店算得上是福鼎的大网红，生意好得不一般，当地人会说她水平不如以前，但好像还没有找到完美替代。

菜品很多，猪头肉鸡架是招牌，依旧酸辣口，适合下酒。

@欢吾

拌面也是人气单品，手工面偏硬很有嚼劲，搭配豆芽、胡萝卜、独到酱汁，一个人默默光盘不在话下。

地址：海口路300号

江百碗：35年老店，售卖各种面和小吃。这里的肉酱拌面也很可（海口路422号）

每条街都有新惊喜

上央视的馄饨有何了不起

褚翅

@闽东日报

福鼎最有名的蜜汁鸡翅店。得挑早上去，下午去差不多就卖完了。

当地人大都论盒买，一盒十个，你也可以单买，一个5块钱。

酱汁浓稠，让鸡翅显出黑红色，肉质偏硬适合磨牙，甜味算重但不会过分腻。

可以现场真空包装，也可以 *** ，不过 *** 价格偏贵。

地址：龙山北路247号

福鼎后街特色小吃

@福鼎论坛

福鼎小吃集中营。肉片、卤味、葱饼、菜丸子等等都可以在这里找见。

但阿球更爱的还是这里的芋头制品，福鼎芋种植已经有300年历史，人民大会堂国宴也用它烹制佳肴，品质真的不一般。

@时间慢慢沉淀了

日常吃芋头，当地人更爱还要数挂霜芋，去皮切块油炸后，均匀挂上糖浆，在锅中翻炒直到表层出现糖砂。

油炸后的芋头本来就是一大诱惑，裹上糖更是让人无法拒绝。

店里还有芋头酥、芋头丸子等等。

地址：古城南路43-45号

吴记煎包

@仙气料理

当地人一再强调必吃的吴记，人气超级旺，店里一天都挤满了当地人以及莫名而来的游客。每一锅都是刚出炉就被迅速一抢而空。

两面煎，油下的多半煎半炸，让整个包子呈现诱人金黄色。

@suger真伟大186

皮很薄，咬一口肉汁就飙出来，面皮外层脆，中间带着麦香，最内层吸饱肉汁。肉馅紧实，夹着葱花透着淡淡的甜，让人欲罢不能。

店里不乏吃得美了，要打包十几、二十个带走的外地游客。

地址：中山中路正新鸡排旁

街头顶黄记馄饨王

@福了个鼎

@随安尔然

手艺已经传承了百年的黄记，在福鼎馄饨店里名气算得上拔尖。央视也曾来此采访。

馄饨馅是人气秘诀，精瘦肉+秘制配料+干贝+碎虾仁，复合的美味让它与普通的小馄饨区分开来。

地址：中山中路34号

靠海自然会吃海

海鲜大排档值得安排上

@泺小溪_life_114

靠海的福鼎，海鲜自然也是生活日常。最出名的石湖小区大排挡街，大大小小的海鲜楼肩并肩，一到晚上热闹非凡。

石湖更大的卖点就是新鲜，当天捕捞的海鲜直接就送到店里来，店门口挑选海鲜，琳琅满目在灯下闪闪发光。

吃得了生的朋友要尝尝这里的生腌。腌虾姑、腌蟹、腌虾、腌生蚝、腌血蛤……更大程度地保留海鲜的原始鲜味。

@闽东日报

能在这里站稳脚跟的老店个个都有自己的杀手锏。日夜海鲜楼、老福鼎、谊荣美食园、南镇海鲜楼口碑都可以。

不过高档海鲜价格也不便宜，想要便便宜宜地吃一顿，得对市场有了解、点菜有水平才行。

@平话新媒体

当然如果你档期充足，中间可以找个茶坊喝口正宗福鼎白茶，隋朝时就已现身，清代就出口欧美，21世纪更是成为英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶。

清凉降火，让你重新获得百倍战斗力开启下一场街头美食之旅。

教你 *** 过年菜芋头肉丸子，做出来口感筋道酸辣开胃，好吃又好看

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享年夜菜，今天给大家带来的是一道“芋头肉丸子”的做法，这是一道营养好吃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

冬季一到，芋头和莲藕、白菜、土豆、萝卜基本上就是市场上常见的食材了。芋头的营养价值不用我多少，大家都知道，芋头既可以炖着吃，也可以蒸来吃，还可以做成零食来吃，其实大家不知道，芋头可以做成芋头丸子来吃。

把芋头做成丸子，其实是一道不错的美食，小时候过年，老家在农村，在我们这儿大家都都会做上一盘“芋头肉丸子”来吃，寓意团团圆圆，所以在我老家农村年夜饭就少不了这道菜。它的做法非常简单，今天就和大家分享一下它的做法，让大家也感受一下这道好吃的“农家菜的味道”，下面介绍具体做法。

——【芋头肉丸子】——

【 *** 主料】：芋头1斤、猪肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵

【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克

【调 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

【步骤四】：芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

【步骤五】：把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

【步骤六】：把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，再把小块搓成圆球，用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状，然后把和好的肉馅放里边。

【步骤七】：再像包包子一样把肉馅包里边，然后用手掌团成圆球（丸子）状，按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。

【步骤八】：锅中添水大火烧开，将做好的芋头丸子一个个下入锅中开大火煮熟。同时把洗净的油菜也放里边一起煮，等芋头完全全部浮上来，证明其煮好了，然后把油菜和丸子捞出来装在盘中备用。

【步骤九】：重新起锅烧热，少放一点油，把切碎的蒜末和小米辣放里边炒出香味，依次放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、一勺糖烧开后，放入水淀粉1勺，大火把汤汁收浓。

【步骤十】：把收浓的汤汁浇到芋头丸子上，然后撒上香葱就OK啦！

——烹饪小贴士——

这道Q弹入味，酸辣入味的“芋头肉丸子”就做好了，比大鱼大肉还美味。喜欢的可以试一试，马上快过春节了，正好学会了做给家人来吃，虽然 *** 的时候稍微有点复杂，只要大家按照我的步骤，其实很容易掌握的，相信大家一定会做好，就是 *** 的时候一定要注意这几点。

（1）由于芋头去皮很麻烦，大家不用先去皮，直接洗干净，放锅中煮熟后再去皮。这样方便快捷，也不会引起皮肤过敏。

（2）芋头尽量捣细腻一些，这样做出来的丸子也细腻，口感也好。

（3）在和芋泥的时候，放点盐，做出的丸子口感Q弹，同时提前入味。

（4）猪肉馅儿的味道，可以按照自己喜欢的口味调就可以了。

（5）芋泥没有筋道，所以不能擀，直接用手捏成圆饼状就可以，包的时候要小心一些，尽量不要把皮弄碎了。

以上内容是我和大家分享的“芋头肉丸子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

标签： 香芋 丸子 酥脆 怎么