用这个技巧做香椿烘蛋，味道好吃极了

1.新鲜香椿用水清洗干净，摘除硬梗和老枝。2.将香椿叶摘下来，和香椿梗分开焯水（这样做出来的成品的口感更加丰富完整）。3.水滚后放一小勺盐，先将香椿梗放进去，焯水后的香椿会迅速变成鲜绿色，这样不仅可以有效去除香椿内部的有害物质亚硝酸盐，还能去掉香椿的苦涩味，保留更多的维生素及营养4.香椿梗煮1-2分钟后捞出，用同样的 *** 将嫩叶焯水变色，过凉水 *** 后，再将香椿梗切成细丁备用。5.将鸡蛋打进碗中，放香椿、少许食盐、蒸鱼豉油充分搅拌均匀（关于调味：有的人喜欢放一点胡椒粉，也有直接放酱油的，我比较喜欢放一点蒸鱼豉油，这样做出来的味道会有一点鲜甜，关于调味，按照自己的喜好调整即可）。6.小煎锅放在火上充分热透后转小火，倒入多一点的食用油，等油温微微冒烟时快速倒入香椿蛋液，用筷子轻轻将香椿摊平，等待20秒，小煎锅的余温会在蛋液底部快速形成焦香的外壳。7.用铲子轻轻掀起香椿烘蛋的边缘查看煎蛋的程度，当底部呈现好看的焦 *** 时就可以给它翻个面啦，两个铲子一起搭配使用更方便（你看，我的小煎锅是不是一点也不粘超好用^^）。8.煎另一面也要继续用小火来慢慢煎熟，这样做出来的香椿烘蛋不会出现外面已经糊了而里面的蛋液还没熟的情况。9.等到另一面也呈现出同样的焦 *** 时，说明你的香椿烘蛋已经做好啦，记得小心带上隔热手套，直接端着小煎锅上桌既保温又好看，用筷子过瘾的扯下一块，吹一吹放进嘴里，嗯～是我久等了一年的美味呀！

谷雨节气吃香椿，身体会发生几个改变，但很多人煮香椿时犯了错误

随着时间的推移，春天已经快要结束了，春天的最后一个节气“谷雨”到来时，意味着春夏换季即将来临。

很多人会抓紧春天的尾巴，在谷雨节气这几天，美美的吃一顿香椿来迎接夏季。

今天小爆老师，就跟大家聊聊：谷雨节气吃香椿，身体会发生几个改变，但很多人煮香椿时犯了错误。

香椿都有哪些营养价值？

香椿是一种含有丰富营养物质的野菜，其营养成分高出一般蔬菜。它富含维生素A、维生素C、钙、铁、氨基酸、黄酮类等多种营养素。

香椿具有活血化瘀、防止贫血、改善便秘、滋养 *** 、抗菌消炎等功效，并能协助体内排瘀止痛。

它被视为春季养生佳品，香椿味道清香十足，可以焯水后凉拌，也可以拌面、拌饭吃，还可以炒菜放一些香椿。

正确的煮香椿方式：

对于煮香椿来说，有很多种烹饪方式，但是要注意不同的做法可能会影响香椿的营养价值。以下是我们推荐的正确做法：

1.煮时间不要过长：

首先要注意煮的时间不要过长，否则会 *** 香椿中的营养成分。通常情况下，用沸水快速烫一下香椿就可以了。

待香椿变软后，将其立即放入冷水中降温，这样可以让香椿保持鲜绿并且口感更加鲜嫩可口。

2.不要加糖或醋：

煮香椿时请不要添加糖或醋。因为糖和醋会影响香椿中的维生素C含量，从而使香椿的营养价值降低。

3.搭配食材：

香椿的搭配也应该注意，更好搭配些具有较高Vc含量的食材，如青椒、西红柿、茶叶、草莓等能增加其营养价值。

吃香椿对身体可能有哪些负面影响？

虽然香椿富含有营养，但是有些人吃香椿时会出现以下负面影响：

1.过敏：首先是过敏，一些 *** 质不同，可能对香椿过敏，导致发痒、皮疹等症状。因此，在食用香椿之前应该先吃一点试试，稍后再进一步食用。

2.中毒：在野外采摘香椿时，要注意是否采到了有毒的植物。因为有些植物长得和香椿很像，但是是有害的，如果误食这些有害植物，可能会导致中毒。

3.消化 *** ：最后就是可能导致消化 *** ，香椿中含有丰富的纤维素、氨基酸等物质，如果一次食用过多，可能导致肠胃不适。尤其是儿童、老人、孕妇等身体虚弱的人群，更应该控制一次食用量。

谷雨节气中食用香椿对身体有很多好处，但是必须注重正确煮食和适量食用。经过短暂的汆烫后，香椿可以保持其营养成分，但是超过时间会失去部分营养，大家要把握好这个时间。

4月这“树上菜”抓紧吃，香甜脆嫩，营养极高，比香椿槐花还好吃

导语：4月，这“树上菜”抓紧吃，香甜脆嫩，营养极高，比香椿槐花还好吃！

四月，是一个充满生机的时节，春风拂过大地，到处都是花红柳绿的一片！都说最美不过人间四月天，四月的美是意境，也是心境。置身于田野之中，沐浴着和煦的阳光，欣赏着春天的美景，春风扑面而来，带着清新的空气和花香，沁人心脾，使人神清气爽，特别惬意！

春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！每到春天，都有很多新鲜的食材上市。这些食材不仅有应季的瓜果蔬菜，还有很多的“山珍野味”。俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天，随着天气的转暖， *** 内的阳气也开始回升。这个时候，多吃一些“芽菜”，不仅可以尝鲜，对 *** 也有很多的好处！

俗语说：“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。农历三月，正是榆树发芽的时节，结出一串串圆形的 *** ，又薄又绿，像铜钱一样，故得名“榆钱”。常言道：“春天吃榆钱，一年有余钱”。在我 *** 间，自古以来就有吃榆树钱的习俗！尤其是在食不果腹的饥荒年代，它更是老百姓的“救命菜”！

榆钱的口感香甜脆嫩，清新美味，营养丰富，做法也很多样。可以直接食用或加糖凉拌，也可以加玉米面和豆面上锅蒸，还可以炒肉片、摊鸡蛋饼、熬榆钱粥等等。宋代大诗人欧阳修曾在诗中写道：“杯盘粉粥 *** 冷，池馆榆钱夜雨新”。而这首诗正是欧阳修在品尝过榆钱粥之后，写下来的绝美佳句。下面，厨娘就与大家分享一下，榆钱玉米面粥的做法！

【榆钱玉米面粥】

准备食材：榆树钱、玉米面、葱、盐、虾皮、食用油。

具体做法：

1.摘回家的榆钱，去蒂后，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡30分钟，将榆钱内的虫卵都浸泡出来后，多清洗几遍，然后捞出，沥干水分。

2.取一个碗，加入适量的玉米面，加入适量的清水，搅拌均匀后，调成比较稀一点的玉米糊，热锅加油，放入适量的葱花炒香，加入适量的清水，加入适量的盐，水开后，将玉米糊倒入锅中，搅拌均匀。

3.大火煮开后，调为小火，将清洗干净的榆树钱倒入锅中，撒上一把虾皮，用铲子搅拌均匀后，关火出锅，一道营养美味的榆钱玉米面粥就做好了！

烹饪小贴士：

做榆钱粥，除了用玉米面以外，还可以用大米或小米来熬粥。喜欢吃甜的朋友，可以加点白糖，如果喜欢吃咸粥，也可以加入适量的盐和鲜虾仁，都特别美味！榆钱的季节 *** 很强，一般过了4月以后，就不能食用了，喜欢吃榆钱的朋友，千万不要错过哦！

您喜欢吃榆树钱吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

吃香椿芽，这1步可不能忘，80岁奶奶教我的辣子配方，真是好味道

小时候叔叔家院子里种了一颗香椿树，每到春季的时候都会长出好多香椿芽，奶奶总会用来凉拌或者炒菜，身边的小孩子每次都会吃一大碗。小时候常见的东西，长大了之后反而不常见了。

香椿芽的味道很特殊，我想了好久依然没能想到一个合适的词语来形容它。吃之前一定要焯水，等到颜色变为绿色即可食用。这一点一定不能漏掉！不用担心焯水会导致香椿芽的味道流失，因为它的这个独特的香味是不溶于水的，即使再焯水几遍，出来的依旧是鲜美的味道。

香椿辣子

食材：香椿芽、辣椒粉、食盐、花椒粉、白芝麻、大料、热油

*** ：

1、把香椿芽择洗干净，放入开水锅里，水再次沸腾之后煮到断生。

Tips：香椿芽虽然营养价值比较高，但是里面含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质在我们体内会形成致癌物质。在滚烫的开水中焯水2分钟左右可以有效的取出2/3的含量。

2、香椿芽焯水之后会变成绿色，这时候捞出来放在凉水盆里过凉，并切成香椿丁备用。

3、在香椿丁上面放食盐、花椒粉、白芝麻、辣椒粉，用大料熬的调味油泼上去，激发出所有调味料的香味，搅匀之后即可食用。

Tips：

1）花椒粉一定要自己做，味道真的是其他调味料比拟不出来的。干锅状态下小火把花椒炒出香味，然后研磨成粉末即可。

2）至于调味油就更简单了，把食用油烧到微热，放大料炸出香味，这就是调味油了，大料可以放一些八角、香叶、桂皮、香奈等。

用来筋饼或者烧饼，夹着吃，这个味道真的是特别特别棒！既保留了香椿本来的鲜美又增加了一番风味，大家一定要尝试一下这种做法。

谷雨香椿的7种做法， *** 作简单，连吃一周不重样，错过要等2021年

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

民间早有俗语：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。马上就要到谷雨了，趁着春天的尾巴，大家有没有尝尝香椿的美味呢？在以前，香椿可是贡品，《尚书·禹贡》中“……荆州贡 ”，进贡的就有香椿。不过最早关于它食用记载，则是唐朝苏颂：“椿木，皮细肌实，嫩芽甘香可茹”。

香椿，也被大家誉为是“树上的蔬菜”，是地地道道的时令野蔬，它闻起来有一种特殊的香味，让人食欲大开。营养学家还专门对其营养进行了研究，发现香椿，不仅含有蛋白质、脂肪、钙、镁等元素，还含有胡萝卜素和维生素C等，尤其维生素B更是位列所有蔬菜的前几位。

如此集营养口感与一身的佳蔬，就只有一个缺点，季节 *** 太强，谷雨以后基本就吃不到了，今天分享香椿的7种做法， *** 作简单，连吃一周不重样，错过要等2021年。

之一道：香椿炒腊肉

这绝对是农家菜中的经典，熏制喷喷香的腊肉，取出一小块，放入水中浸泡，再放入水中煮一下，捞出切成薄片，香椿嫩芽，择去老一点的茎，焯水捞出沥水，切成小段，油锅中放入蒜末爆香，把腊肉放进去炒出香味，再把香椿芽放进去大火爆炒，接着调味，即可装盘上桌，下饭特别的开胃。

第二道：香椿鸡蛋羹

鸡蛋，是一种百搭的食材，但凡是蔬菜，它都来者不拒，香椿和它搭配，当然也是天生一对，香椿的香味，能够很好的掩盖住鸡蛋的蛋腥味，使其烹饪的时候，变得更香，鸡蛋羹中放入香椿，这个的菜肴风味都会提升不少。

第三道：香椿包蛋饺

这道菜我吃了20多年，外酥里嫩，这道菜也是我们老家的特色，每年香椿长出嫩芽，必定机会做一道香椿包蛋饺。它把红薯粉加上鸡蛋调成面糊状，里面放入盐和胡椒粉调味，接着把嫩香椿和腊肉末以及香葱等放在一块一起炒，炒香，当作蛋饺的馅，接着锅里放油，把调成的红薯蛋糊放进锅中，挖上一勺馅，把它包起来，这个是相当有难度的，油多了腻，油少了容易烧，而且蛋饺皮既要薄还不能破。

第四道：香椿炒鸡蛋

这是一道大众菜，基本只要你吃香椿的话，这道香椿炒鸡蛋就做过。家里养了几只鸡，采摘一把嫩香椿，过下水切成末，再把鸡蛋多打几个搅拌成蛋液，锅里放油煎好，炒成鸡蛋块，再把香椿倒进去炒炒即可出锅，是一道典型的快手菜。

第五道：香椿拌腐竹

虽说现在还没到夏天，但是气温却一点也不低，在吃香椿的时候，不如试试这道凉菜，香椿拌腐竹。把腐竹用冷水浸泡，泡发以后捞出焯水，香椿芽提前焯水，焯水以后切成末，准备一个料汁碗，把调好的料汁，放进去搅拌均匀，入味即可上菜。

第六道：烤香椿芽

爱吃酥脆一点的，这绝对是难得的“小零食”，一道烤香椿芽，裹上鸡蛋面糊的香椿芽，香味不减，既可以大大 *** 人的食欲，同时吃在嘴里还能留香，是不得不尝试的一道菜，好吃味道还特香，尤其是那种脆脆的口感，咬起来特别的带劲。

第七道：香椿煮鱼干

河中最鲜是小鱼，菜中最鲜是香椿，这两种食材结合在一起，注定是一道人见人爱的菜，香椿拿来煮会有一股特色的鲜香味，则是很多的蔬菜比拟不了的，我选择用河中的杂鱼来煮香椿，也是农家中的一个做法，把小鱼煎一下，放入锅中调好味，再把焯水的香椿放进去，开始小火慢炖，越炖越鲜，喜欢吃香椿的话一定要去尝试一下。

谷雨，这7道香椿菜分享给大家，第3道，我吃了20多年，外酥里嫩。而最后一道则是我更爱吃的家常菜，这些菜趁着谷雨前赶紧吃，错过就要再等一年了。

食刻tip：

不管用什么炖还是炒或者是煮，香椿都建议大家焯下水，这样一来可以去掉大部分的硝酸盐，吃的时候就更安全了。

【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

小小的香椿叶，凉拌后散发出的浓郁香味，唤醒几多童年回忆

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

童年回忆——香椿的气味

还记得老家屋子前有棵香椿树，虽然个头不大，但一到三四月份就开始长出嫩芽来，慢慢的，颜色开始变深，紫红色的叶片像染了色一样，还挺好看的，我每次经过那里，远远的就能闻到那一阵扑鼻的香味，别的小孩都捂住鼻子迅速跑开，表示受不了这 *** 的气味，我则是在心里窃喜，更好跑得远远的，以后就没人跟我抢这棵香椿树了。

我抚摸着它光滑的叶片，小心翼翼摘了一片，一路小跑回到屋子里，询问母亲，“香椿几时才能吃啊？我都快等不及了！”，母亲笑着摸了摸我的头，带着宠溺的语气回答我，“你这小馋嘴，这就等不及了？等再过几日，香椿才更好吃，到时候你想吃多少都行，没人跟你抢。”我有点不好意思地低下了头，心里却是充满了期待。

第三日，我特意起了个大早，胡乱套上衣服就跑到香椿树那里去，没想到母亲早已经在那里等候了，她教我怎样摘香椿才能完整取下而不伤幼芽，她开玩笑似的吓唬我，要是伤到幼芽，以后就长不出香椿了，我一听心里直犯哆嗦，有点不敢下手了，看着母亲娴熟的动作，不一会儿就装了不少，我有些不服气地抢过簸箕，开始和她比赛摘香椿。

时光匆匆而去，老家的老房子也被拆了，那棵香椿树也不见了踪影，而一到清明节前后，我就会怀念起当时摘香椿的时光，还有那熟悉扑鼻的香味，以及吃进嘴里香脆可口的香椿饼……

今天我们就来 *** 童年回忆中的美味——凉拌香椿，儿时经常吃的是用香椿煎成的饼，香脆可口的味道让我至今留恋，没想到用来凉拌，味道也很爽口美味！夏日炎炎，吃一口清凉解暑，简直太享受了！而且做起来也十分简单，零基础厨艺的也能很快上手，凉拌香椿虽然是一道普通的家常菜，但是在菜系的历史文化悠久，香椿的挑选和保存、 *** *** 等方面都有着不一样的小技巧。

物以稀为贵——香椿历史大有来头

早在民间就有人成群结伴赶在万物复苏的春季，采摘新鲜的香椿叶，来满足自己对春鲜的需求，这就是“吃春宴”的由来。

北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。

香椿不光是一种食材，同样也可用于 *** 材。

李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”，明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。

香椿的用途广泛，营养价值高，深受人们的喜爱，是夏日必吃的一道时令菜，流传至今，经历过漫长的岁月，但现如今人们需求量越来越大，香椿变成了比较稀缺的产物。

从前家家户户都种有香椿树，如今物是人非，只能追忆惋惜了。

新鲜香椿的挑选

*** 之前，我们需要了解一下怎样才能挑选到新鲜的香椿，新鲜的食材，决定了 *** 成品菜的口感，味道，以及营养价值的保留度。

1、挑季节

香椿一般是四月初开始发芽的，到了四月中下旬就有点老了，要想吃比较鲜嫩的要选四月中旬的。

2、选长短

香椿挑选时要选择短的，因为长的已经是时间久了的，梗比较硬，已经不好吃了，所以一定不能选长的。

3、选粗细

选香椿时要仔细看它的粗细，特别是梗，不能挑细的，这是已经老掉的香椿，要选择粗的才是新鲜的。

4、选鲜嫩

怎样才能买到新鲜又嫩的香椿呢？新鲜的香椿叶子不容易扯掉，而放了很长时间的香椿，轻轻一碰叶子就掉了，掉了叶子的香椿，千万不能买，因为里面有对人身体有害的亚硝酸盐。

5、闻香味

再就是在购买的时候要闻一下香椿有没有清香味，如果有那就是比较新鲜的。

夏日时令凉菜——凉拌香椿的 *** ***

食材准备：

• 主料：新鲜的香椿叶一把，大葱白一段，线椒几根，小米椒一小把，辣椒面10克。
• 辅料：适量植物油，食盐2克，味精1克，生抽5克。

之一步：我们首先要把香椿叶焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。

第二步：水烧开以后，倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出。香椿焯水，能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心，再用清水冲洗几下，控水备用。

第三步：然后用手用力 *** ，把香椿叶上的水分攥干，放入盆中。

第四步：倒入准备好的小料，锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。

第五步：加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

这道简单美味的凉拌香椿就做好了，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？我们来看看装盘后的效果。

烹饪小妙招——保存新鲜香椿的 ***

香椿好吃，但是存放太久就会枯萎，用这个 *** ，保证你一年四季都能吃到新鲜的香椿！

• 首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

• 然后，锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，快速 *** ，把 *** 后的香椿，沥干水分备用。

• 准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶，分别装入袋子里，这样食用时更加方便。

• 把口系紧，放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

以后想吃香椿，随时都能吃上了，再也不用担心季节的更换了。

结语

香椿带给我的不仅只是单纯的一道菜肴，它在我童年记忆中占据着重要位置，每当我身处异乡时，总会想起它独有的味道，那是 *** 家乡的味道， *** 童年回忆的味道！在你们的童年里，是否也有让人难以忘怀的家乡美食呢？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

鲜香味美的凉拌香椿，活在童年回忆的一道夏季凉拌菜

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

童年回忆——香椿的气味

还记得老家屋子前有棵香椿树，虽然个头不大，但一到三四月份就开始长出嫩芽来，慢慢的，颜色开始变深，紫红色的叶片像染了色一样，还挺好看的，我每次经过那里，远远的就能闻到那一阵扑鼻的香味，别的小孩都捂住鼻子迅速跑开，表示受不了这 *** 的气味，我则是在心里窃喜，更好跑得远远的，以后就没人跟我抢这棵香椿树了。

我抚摸着它光滑的叶片，小心翼翼摘了一片，一路小跑回到屋子里，询问母亲，“香椿几时才能吃啊？我都快等不及了！”，母亲笑着摸了摸我的头，带着宠溺的语气回答我，“你这小馋嘴，这就等不及了？等再过几日，香椿才更好吃，到时候你想吃多少都行，没人跟你抢。”我有点不好意思地低下了头，心里却是充满了期待。

第三日，我特意起了个大早，胡乱套上衣服就跑到香椿树那里去，没想到母亲早已经在那里等候了，她教我怎样摘香椿才能完整取下而不伤幼芽，她开玩笑似的吓唬我，要是伤到幼芽，以后就长不出香椿了，我一听心里直犯哆嗦，有点不敢下手了，看着母亲娴熟的动作，不一会儿就装了不少，我有些不服气地抢过簸箕，开始和她比赛摘香椿。

时光匆匆而去，老家的老房子也被拆了，那棵香椿树也不见了踪影，而一到清明节前后，我就会怀念起当时摘香椿的时光，还有那熟悉扑鼻的香味，以及吃进嘴里香脆可口的香椿饼……

今天我们就来 *** 童年回忆中的美味——凉拌香椿，儿时经常吃的是用香椿煎成的饼，香脆可口的味道让我至今留恋，没想到用来凉拌，味道也很爽口美味！夏日炎炎，吃一口清凉解暑，简直太享受了！而且做起来也十分简单，零基础厨艺的也能很快上手，凉拌香椿虽然是一道普通的家常菜，但是在菜系的历史文化悠久，香椿的挑选和保存、 *** *** 等方面都有着不一样的小技巧。

物以稀为贵——香椿历史大有来头

早在民间就有人成群结伴赶在万物复苏的春季，采摘新鲜的香椿叶，来满足自己对春鲜的需求，这就是“吃春宴”的由来。

北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：“椿木实，而叶香，可啖”，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。

香椿不光是一种食材，同样也可用于 *** 材。

李时珍在其所攥写的《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”，明代徐光启所著的《农政全书》甚至还将香椿当做饥荒时期的救饥植物载入其中。

香椿的用途广泛，营养价值高，深受人们的喜爱，是夏日必吃的一道时令菜，流传至今，经历过漫长的岁月，但现如今人们需求量越来越大，香椿变成了比较稀缺的产物。

从前家家户户都种有香椿树，如今物是人非，只能追忆惋惜了。

新鲜香椿的挑选

*** 之前，我们需要了解一下怎样才能挑选到新鲜的香椿，新鲜的食材，决定了 *** 成品菜的口感，味道，以及营养价值的保留度。

1、挑季节

香椿一般是四月初开始发芽的，到了四月中下旬就有点老了，要想吃比较鲜嫩的要选四月中旬的。

2、选长短

香椿挑选时要选择短的，因为长的已经是时间久了的，梗比较硬，已经不好吃了，所以一定不能选长的。

3、选粗细

选香椿时要仔细看它的粗细，特别是梗，不能挑细的，这是已经老掉的香椿，要选择粗的才是新鲜的。

4、选鲜嫩

怎样才能买到新鲜又嫩的香椿呢？新鲜的香椿叶子不容易扯掉，而放了很长时间的香椿，轻轻一碰叶子就掉了，掉了叶子的香椿，千万不能买，因为里面有对人身体有害的亚硝酸盐。

5、闻香味

再就是在购买的时候要闻一下香椿有没有清香味，如果有那就是比较新鲜的。

夏日时令凉菜——凉拌香椿的 *** ***

食材准备：

• 主料：新鲜的香椿叶一把，大葱白一段，线椒几根，小米椒一小把，辣椒面10克。
• 辅料：适量植物油，食盐2克，味精1克，生抽5克。

之一步：我们首先要把香椿叶焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。

第二步：水烧开以后，倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出。香椿焯水，能够减少亚硝酸盐含量，食用时更加放心，再用清水冲洗几下，控水备用。

第三步：然后用手用力 *** ，把香椿叶上的水分攥干，放入盆中。

第四步：倒入准备好的小料，锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。

第五步：加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

这道简单美味的凉拌香椿就做好了，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？我们来看看装盘后的效果。

烹饪小妙招——保存新鲜香椿的 ***

香椿好吃，但是存放太久就会枯萎，用这个 *** ，保证你一年四季都能吃到新鲜的香椿！

• 首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

• 然后，锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，快速 *** ，把 *** 后的香椿，沥干水分备用。

• 准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶，分别装入袋子里，这样食用时更加方便。

• 把口系紧，放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

以后想吃香椿，随时都能吃上了，再也不用担心季节的更换了。

结语

香椿带给我的不仅只是单纯的一道菜肴，它在我童年记忆中占据着重要位置，每当我身处异乡时，总会想起它独有的味道，那是 *** 家乡的味道， *** 童年回忆的味道！在你们的童年里，是否也有让人难以忘怀的家乡美食呢？

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

四月要尝鲜，香椿更好吃的做法，不蒸不煮，外酥里香，给肉都不换

春日限定！香椿的养生吃法丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使 *** 在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材，加一点“ *** 膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得精致、让人生变得精彩！

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。民间俗语“三月八，吃椿芽儿”，这个时节的香椿正是鲜嫩美味。香椿含有比较丰富的蛋白质和糖，以及多种对 *** 有益的维生素，对维持 *** 的正常代谢有较大的益处。香椿还含有天然挥发 *** 芳香物质，能帮助患者健脾开胃，增加食欲，预防和缓解厌食和消化 *** 。香椿富含维生素E，能延缓衰老，还可以使 *** 保持相对年轻的状态。

今天为大家介绍香椿杏仁拌豆腐的做法。

【食材】

香椿：80g

南杏仁：30g

豆腐： *** g

盐：适量

香油：适量

【做法】

之一步：豆腐切小块，放入烧开水的锅里煮2分钟后捞出。

第二步：香椿洗净，放入开水锅中焯至绿色捞出，放入凉水中， *** 后捞出控水，切碎备用。

第三步：将焯好的豆腐和杏仁混合，放盐、腌制10分钟。

第四步：腌入味后再放入香椿、少许盐、香油，轻轻拌匀即可。

第五步：盛入碗，摆盘。

【香椿杏仁拌豆腐功效】

香椿对于脱发，目赤，肺热咳嗽，疮疡，痢疾，肠炎，泌尿 *** 感染等症有治疗的作用。豆腐富含 *** 必须的八种氨基酸，营养价值比较高。杏仁含有丰富的维生素和无机盐，对于 *** 的营养价值很高。还含有丰富的蛋白质和糖类物质，可以滋养 *** 。大家一起跟着小编做起来哦！

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些香椿的做法

欢迎评论区留言分享

记者、编辑：凌姗珊

撰稿：奉贤区卫健委、奉浦街道社区卫生服务中心

#春日时令，美味尝鲜#香椿炒鸡蛋

香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 香椿 70克
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 料酒 1小勺
• 鲜贝露 1小勺
• 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、备好食材

2、香椿摘去根头

3、用水清洗干净

4、锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐

5、放入香椿

6、焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右

7、过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒

8、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入切好的香椿

9、把切好的香椿放入碗中，再加入料酒、胡椒粉和太太乐鲜贝露

10、用筷子搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐

11、炒锅烧热，倒入食用油

12、把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续

13、煎至两面成金 *** ，关火，用锅铲划成小块

14、盛入盘中

15、又鲜又香又好吃

小贴士

1、香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 香椿 好吃 怎么 面条