前腿肉选八分瘦二分肥的，先把肥肉用绞肉机打成泥状，瘦肉加适量冰块打成有少许颗粒状（用冰块让肉更有嚼劲），然后二种肉加60g香肠调料，甜米酒，少量酱油拌匀。葱姜花椒用清水30ml浸泡，约二十分钟，挤出葱姜花椒水，分次搅入肉馅中，静置2小时入味羊肠衣取出冲洗去盐份，加少许白酒浸泡半小时用灌肠机灌香肠，不要太满全部灌好了，用清水冲去表面的粘液用线扎成一段段的，然后用牙签扎孔，防止煮时爆裂，用风扇吹干表面水份，半小时左右放入锅中煮三十分钟，全程用小火，千万不要煮至沸腾已经煮好了，捞出控干水份可以用风扇吹干表面水份，晾冷，然后用密封袋分装，冷冻保存即可想吃时取出解冻，用空气炸锅200度十分钟，吃起来皮脆脆的好吃，哈哈线头忘记取掉了做点小小的似寸枣，煮面条直接放也不错哦
香肠千万种，金宫独一味！川派香肠调料香肠是国内外千万家庭都青睐的特色美食。香肠起源很早，文字纪录香肠的出现是在荷马的史诗作品中，其后高卢人发明了和现在形状类似长圆筒形、但没有分节的香肠。古罗马人征服高卢人后便将这加工肉品及技术传到欧洲各地。
就算是在今天，香肠也是欧美常见的主要肉品，特别是德国和意大利等国香肠种类丰富。当然在东方，中国的香肠品种也十分丰富。国外香肠的肉馅多为搅碎的肉末，而国内的香肠肉保留有鲜肉原有的嚼劲和口感。国内香肠的味道也十分丰富，南北各异，各有各的味。
北方，特别是在东北，香肠和火腿是当仁不让的肉中精品。无论是春节，还是日常的家宴，一盘切香肠都是不可或缺的餐桌配置。
东北坐拥森林、平原、草原、湿地等多元化的地理类型，江河湖海与大地相伴，农林牧水产业均很发达，获取高质量蛋白质与脂肪的途径非常丰富，加工各种肉类食品的条件便相对容易。东北的香肠火腿主要为即食，除了风干肠等少数几种灌肠之外，大多数无需另外加热即可食用。东北香肠在风格和工艺上深受欧洲影响，如大名鼎鼎的哈尔滨红肠，在做法和口味上就和欧洲的香肠类似。
广式应该是大家最熟知的一种香肠，它的特色就是口味偏甜，入口时能尝到微微的酒香。广式香肠的花色品种繁多，牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、……真的光是吃肠就感觉自己吃了一桌菜了。采用猪身上更好吃的前肩肉来做肥瘦相当，口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒！广味香肠在烹饪的时候，更好选择蒸的方式，尽可能保留香肠的本味。
说到香肠，川味香肠当然也不能少。与北方香肠以及广味香肠相区别的是，川味香肠重味，材料做法相对来说平平无奇，也没有太多复杂的花样、品种。但在口味上川味香肠就可以说“一骑绝尘”，不仅仅四川喜爱，热爱麻辣鲜香口味的“食客”们都爱这一口。川味香肠传承了四川美食的麻辣鲜香本色，吃过四川香肠的都知道，川味香肠肉质紧实，切开不散，红红的伴着烟熏香味，非常美味。
又到了一年一度灌香肠的日子，今年你准备灌什么香肠呢？还在犹豫纠结吗？金宫已经为您备好了选择：
广味香肠调料：甜咸相宜、滋润香甜、润而不腻；
麻辣味香肠调料：色泽红亮、麻味十足、辣而不烈、香而不燥。精选四川汉源花椒、中和辣味、回味无穷；
金宫五香味香肠调料：五香风味、香味浓郁、口味饱满；
藤椒味香肠调料：精选四川青皮花椒、高麻度青花椒、中和辣味、回味无穷；
口味多种多样，总有一款适合您的！灌香肠，用金宫，各大农贸市场、商超、京东、天猫商城均有售卖，欢迎咨询了解。
爱吃腊肠的抓紧做，这配方我用了十几年，腊肠麻辣鲜香，四川风味天气越来越冷，离腊月越来越近，又到了准备年货的时候，腌腊肉、腊肠、腊鱼，在我们本地的菜市场，有一家专门灌腊肠的肉摊，只要买他家的肉，就给免费灌肠，还能指导调馅，味道中规中矩，很多上岁数的老人，喜欢找这家肉摊老板，但年轻人不屑一顾，因为卫生条件太差，环境太脏，看着令人作呕，还不如自己 *** ，去年碰到一个四川阿姨，她教给我麻辣香肠的做法，又麻又辣又好吃，蒸熟了切片直流油，这配方她用了十几年，有幸把配方都教给了我。
四川人也叫腊肠“香肠”，她的配方写的很详细，是写在了一张纸上，口味是麻辣的，主要材料是肥肉和瘦肉，肥肉和瘦肉的比例是一比三，腌制调馅，自己做真材实料，不加淀粉，所用的肉类原料，必须是调料腌制，然后慢慢灌进肠衣中，一般30厘米系一节，挂在室外进行风干，吃的时候，至少再煮半个小时，放凉之后，斜切成薄片，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
四川麻辣香肠
食材：猪前腿肉、肠衣、
调味：辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐
1、准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣，放水中浸泡。
2、这些是配料，以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀。
3、盆中要大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起。
4、把肠衣套在灌肠机管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌好分小节，用棉绳子系好，有气孔的用牙签扎一下。
5、如果有院子，那就拉起一根长绳子，如果有阳台，那就用晾衣架，这时候的阳光不强烈了，晒一晒也没事，但必须要通风，千万不要淋雨， 晾20-30天。
6、晒至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可，虽然前期麻烦，但是吃的时候，简直太过瘾，晾好的香肠，直接剪成小段，烧水上汽蒸15分钟，切片即可上桌，也可以炒其它配菜，醇厚浓郁，越嚼越香。
晒好的腊肠，要保持干净，不沾染灰尘杂质，可以用食品袋套上，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉，食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美，下酒下饭都巴适。
技巧总结
1、 *** 香肠的肉肥瘦比例更好是3：7，全是瘦肉口感会比较柴。
2、灌入肠衣的时候，边灌边挤出空气，适中的段长度系绳，如果灌好有肠衣，可以用牙签扎孔。
3、晾好的香肠，可以保存一个冬天，想吃的时候，蒸15分钟以后再吃，记的斜切成片。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
一片片景祥香肠 三百年美食脍香一根香肠，是手拿把拤地啃咬，还是快速切成几段把每段放在口中满口咀嚼，还是不紧不慢斜切成薄薄几十片摆到洁白的瓷盘中用筷子轻轻夹起一片一片来细细地品味？
如果正好食用的是景祥香肠，如果又有充裕的进餐时间，那建议采用第三种食用方式，而前两种食用方式，多多少少都会是对景祥香肠的“糟踏”。因为它是老字号，因为它有着三百年的 *** 传承，因为它有着对美食的不懈追求，因为它是“舌尖上的景芝”中的主味之一。食不厌精、脍不厌细，唯有慢慢地片片品尝，才能越发品透它的滋味、它的醇香，无愧舌尖，不负味蕾：
三百年的传承历史
景祥香肠是安丘市景祥肉制品厂的主要产品之一，是景芝传统名吃之一，具有数百年的 *** 历史。
清乾隆年间，因景芝酒，景芝街上外地客商往来十分频繁，为满足客商途中便于携带、食用且易于保存的要求，当时景芝名厨景芝赵氏“泰和酒楼”就独创了景芝香肠，这就是传承到今天的景祥香肠。当时这赵氏家族乃景芝望族，泰和酒楼的赵氏掌柜亦为当地名厨，烹饪技艺名重四方。
所有的美食，都喜欢有故事有传说相伴，才能更有味道。景祥香肠也是有传说相伴的。传说在清乾隆二十七年，乾隆皇帝曾借下江南巡视之际，由体仁阁大学士刘墉伴驾，微服到景芝巡查景芝七十二家烧锅，体恤民情。刘墉老家即是离景芝不远的逄戈庄，与景芝赵氏有姻亲关系，顺便将赵氏所做香肠供奉乾隆帝品尝，得到褒奖，并赞誉“枣红鲜亮、入口醇厚、咸甜适中、余香满口”为之特色；并赞誉赵掌柜“厨艺精湛，堪为厨中状元”，将其风干肠定为状元红风干肠。
到今天，历经近300年传承，景芝香肠在继承了传统的工艺精华基础上，又经现代技术筛选、配料组方，采用先进生产工艺 *** ，延续为“景祥”香肠。
在传承中优化改进
景祥香肠目前的传人是赵常喜。自他而上，还有两位有名的传承人，即他的父亲赵志进和祖父赵慰烈。其祖上就是清朝时期在景芝街上所开的“泰和酒楼”的主人。到了民国时期，其爷爷赵慰烈不仅会 *** 香肠，还能烧酒，1948年景芝酒厂前身国营“裕华酒店”成立时，还到裕华酒店烧酒，还当过记账员。1950年后赵慰烈从酒厂回到村里任职，并与儿子赵志进一起加工 *** 香肠进行自发售卖，其在1986年80岁时去世。
赵志进跟随父亲学习掌握了香肠 *** 技艺，所以在20世纪70年代，当时安丘县食品公司增加熟食肉品项目时，就聘请他去专门指导香肠 *** 生产。期间，他曾到青岛食品厂交流香肠 *** *** 和工艺。
赵志进退休后，就帮赵常喜建起了景祥肉制品厂，将香肠技艺传授给了赵常喜。父子俩又不断对工艺进行完善，将传统工艺融合现代生产技术，并由裸卖改进为真空包装，并实现了系列香肠、火腿、鸡脯丸等肉制品规模化生产。景祥肉制品厂已发展成为一家有着丰富传统经验和现代技术相结合的专业生产熏煮香肠火腿肉灌制品企业，2007年首家在安丘市香肠生产行业中获得国家质检总局的QS证书许可，参与制定了风干香肠行业标准，2017年被评定为“潍坊名吃”，并被潍坊市商务局认定为“潍坊老字号”。景祥香肠也已是安丘市非物质文化遗产。
八道工艺保证优质
如同所有的美食一样，景祥香肠也是十分讲究工艺的。它的 *** 工艺有八道，即：选料、修整、配料、腌制、填充、晾晒、蒸煮、贮存，简要说来——
首先精选三样原料，一是香肠的主要填充料即猪肉，要选用猪后肘的瘦肉；二是香肠包皮用料，要选用薄如蝉翼的猪小肠；三是香肠的调味料，要精选八角、茴香、豆蔻、砂仁等十几种大料调味品。
接着修整肉块，将所用的猪后肘瘦肉去筋剔腱、清骨屑除脂肪，再切成肉丁盐水浸泡、促使血水溶出，冲洗滤干。
然后是配料，主要按比例调配调味品，备好灌填用肠衣等，预先将猪小肠干肠衣用温水泡软，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用。
再是腌制入味，将洗净滤干的瘦肉丁加入调料搅拌，腌渍调味均匀，防高温和日光照晒，防蝇虫及灰尘污染。
重要功夫在填充，将瘦肉丁灌装到肠衣内，并按每15厘米长度扎结分成小段。这道工序，别看是简单的灌肠，技术要求却不低，因为他们知道这道工序决定着香肠的口味质量。而其技术完全在于个人的大脑悟性与自己手指的感觉配合完美，他们要求必须是熟练员工才操作这个环节，他们之中，就有一位干了30年的员工，其灌肠动作如行云流水却又不拖泥带水。这道工序，涉及肠的灌装的紧密性和成品肠的紧密性。因为他们的灌填技术非常娴熟，所以紧密性就好，在食用时的切片性就好。
做到无污晾晒，将灌扎好的香肠挂在通风处晾晒，自然风干，期间杜绝蝇虫和灰尘污染。
高温蒸煮足熟，将晾晒好的干肠放入蒸笼进行高温蒸熟，美味的景祥香肠就 *** 成功了。
最后是贮存，将成品放到冷库中恒温保存。
整个 *** 流程，质量都是之一位的；每道工序里，都有对技艺的精益求精。“好心肠、做好肠”是景祥人对产品质量做出的郑重承诺。其一根长15厘米的景祥香肠，在切时要斜切，切成的薄片是标准椭圆形，一般的刀工能切出70片，技术较好的能切出80片以上，这也充分说明了景祥香肠的用料好与工艺精。其 *** 技艺已被列入安丘市首批非遗工坊推荐名单。
景祥肉制品厂，以“秉承传统、弘扬美食”为己任，恪守“信誉为本、重义轻利”的价值理念，承载十几代苦心经营，朔源三百年睿智真传，奉献出了一道状如羊肠玉管，风味鲜美、醇厚浓郁、香味绵长的香肠，丰富提升了景芝名吃品种品牌，并与景芝酒、景芝小炒、鸡脯丸、清汤丸、金丝面、三页饼、芝麻片、绿豆糕等，共同组成了特色鲜明的地域性饮食美味豪华阵容。它们的背后隐藏着对平安富足生活的向往，它们是景芝人的日常生活，是重镇景芝的商贸景观，更是古镇景芝的传统文化。
累世经营、百年字号的景祥，服务舌尖，领先味蕾，制肠百转千回，传承气运久长。
全国哪里的香肠更好吃？网友推荐，这7个产地很有名，你们吃过吗全国哪里的香肠更好吃？网友评比，这6个地方很有名，大家吃过吗？
俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，对于北方人来说，记忆中的冬天是从腊肉香肠开始，每逢大雪前后，人们开始 *** 香肠，家家户户窗户外面都挂满了香肠，似乎这才是冬天该有的样子。
老百姓之所以都喜欢香肠，那是因为它真的好吃，风干的腊肠不仅保留了肉的香味，而且口感更有嚼头，经过烹饪过后的香肠，香味浓郁，肥而不腻，吃上一口就唇齿留香。在中国很多地区，都有 *** 香肠的习俗，而且还都很有名，今天咱们就来看看，如果你有机会的话，大家可以尝尝。
一、哈尔滨红肠
红肠本身来自于俄罗斯，是以猪肉、淀粉等材料 *** 而成，因为颜色比较火红，所以因此得名。红肠传入到了哈尔滨之后，被发扬光大，不仅成为了城市标签，也是哈尔滨人赠送亲朋好友的礼物。
哈尔滨红肠的特色是表面红亮起皱，有熏烟的芳香，味美质干，肥而不腻。哈尔滨红肠比较著名的几个牌子是秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠，每一家的味道都略有不同，至于哪家的更加好吃，那就看个人口味了。
二、天津迎宾香肠
天津除了狗不理包子之外，还有迎宾香肠，它可是天津几代人都喜欢的美味，尤其是二厂的香肠，最受大众喜欢。很多老天津人买香肠，直接问有没有二厂的，如果没有就会转身去别家问。“二厂”，指的就是“天津食品二厂”，也就是现在的“迎宾牌”肉制品。
迎宾香肠以猪肉为原料，配上天然的植物香辛料，加上独特工艺 *** 而成，肉质紧密，肉色嫩红，口感嫩滑。除了老式香肠之外，还有加入玫瑰露酒的“玫瑰肠”，都是大家非常喜爱的口味。
三、四川香肠
四川人喜欢吃腊肉香肠，如果你要问四川有没有正宗的香肠，这还真不好回答，因为在四川家家户户都会做香肠，虽然口味上略有差别，但都是家的味道。四川香肠主要以麻辣味道为主，比起普通香肠，口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿。
四、老北京蒜肠
蒜肠其实很多地方都有，但是唯独老北京的蒜肠更加正宗，打开之后，就有一股浓郁的蒜香味道。对于蒜肠，其实一直有着两极分化，喜欢吃蒜的人无比喜爱，不喜欢吃蒜的则闻着就难受。
在北京，大红门的蒜肠算是比较好吃，用猪肉和鸡肉加上香辛料 *** 而成，口感比较精致浓香，而且爽口不油腻。蒜肠可以煎着吃，也能卷饼吃，味道超级的赞。
五、如皋香肠
如皋香肠历史比较悠久，是全国著名的香肠之一，也被叫做“如式香肠”，如皋香肠选用前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉 *** 而成。肉质紧实不散，咸甜味适中，精肉嚼而不老、肥肉油而不腻。
六、莱芜香肠
莱芜香肠也有百年的历史，最早叫做“南肠”，它的色泽看起来发黑，并不是特别的漂亮，但是口感却非常的香醇，因为原料用的是莱芜黑猪瘦肉，再配以配以砂仁、白芷、肉蔻、草等八种调味料秘制而成。相比其他的香肠，莱芜香肠营养更胜一筹。
七、广东香肠
广东香肠也叫广味香肠，它的颜色比较有光泽，红白分明，肥瘦肉的比例恰到好处，香味比较浓郁，还带有鲜味，口感上甜味比较浓郁，还带有一丝的酒香味道。除了当地人喜欢这种味道之外，其他地区的人，也对广东香肠情有独钟。
除了这些以外，其实还有鞍山枣肠、湖南香肠、睢宁香肠等等，每一个地方的香肠都有自己的特色，要真正说哪里的更加好吃，这也只能仁者见仁智者见智了。
香肠这么做，吃前一定备足饭用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
这个季节这个温度这个气候就是腊肠季，姐妹们，你们还在等什么，马上准备年货吧！我今天偷了个懒，直接买的好人家香肠调料，做了两种口味，麻辣和五香！特别适合厨房小白来操作！喜欢吃香肠的你，还在犹豫什么呢？赶紧和我一起做起来吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
- 猪前腿肉（3肥7瘦） 12斤
- 好人家麻辣香肠调料 220克（1包）
- 好人家五香香肠调料 220克（1包）
- 猪肠衣 1包（6根）
- 白酒 少许
- 灌肠器 1个
- 棉绳 1把
1、准备好灌香肠所需的工具： 灌肠器1个，猪肠衣1包，棉绳1把！（灌肠器提前清洗干净，擦干水分备用！）
2、猪肠衣洗掉里面的盐分，再对着水龙头清洗干净！
3、清洗干净的猪肠衣，放入碗中，加入适量的清水，再放入少许白酒去腥，浸泡2 个小时备用！
4、准备好人家麻辣香肠调料个好人家五香香肠调料各一包！（这个调料特别适合厨房小白新手操作，有了它，其他的调料都不用放！特别简单，味道也很不错！）（没有买香肠调料的也可以根据自己的喜欢自己搭配哦！这是我去年灌麻辣香肠的配方：麻辣大香肠：10斤前腿肉，3肥7瘦，切片加酒抓匀 配料：100克盐，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒，胡椒，橘皮各20克磨成粉就可以了！口感麻辣鲜香，咸度适中！）
5、新鲜的猪前腿肉（3肥7瘦）去皮，清洗干净，放在筛网上晾半天，晾干水分！（做香肠买前腿肉，比较嫩，做出来的香肠好吃！）（性子比较急，等不及的也可以用白酒来把肉的表面擦洗干净，或者用吹风机把肉表面的水份吹干！）
6、用干净的毛巾把猪肉表面残留的水分，擦拭干净！（做香肠的肉一定要把水擦拭干净，要不然做出来的香肠会变质，发酸！）
7、把肥肉和瘦肉分开，分别切成薄片！（记得一点要把刀磨的快一点啊！这样好切一些！）
8、12斤肉切了两大盆！（足足切了两个小时！手都磨起泡了！为了吃也是够拼的了！）
9、切好的肉称了一下。瘦肉有8斤，肥肉4斤！刚好平均分成两份儿！（每一份儿4斤瘦肉，2斤肥肉！）分别做麻辣香肠和五香香肠！
10、分别把五香香肠调料和麻辣香肠调料倒入盆中！
11、戴上一次性手套，充分抓拌均匀，让每个肉片都均匀的裹满香肠调料！再继续抓拌至肉片有粘性的状态就可以了！（这个过程我抓拌了十几分钟！）封保鲜膜腌制2个小时！
12、把腌制好的肉装进灌肠器中！（不要装的太多，8分满就可以了！要不然不好盖盖！）
13、轻轻转动灌肠器，把肉挤出来一点儿！（这样套猪肠衣的时候，就不会把肠衣刮破！）
14、把猪肠衣挤干水分，套在灌肠器上！再在顶端打一个结！（或者用棉绳扎紧也可以！）
15、一只手轻轻握住肠衣，另一只手转动灌肠器，就可以把肉均匀的灌进猪肠衣里！（轻轻的转动灌肠器3~4下，就灌的很饱满了，握肠衣的手松一下，再继续操作，灌肠！）
16、灌好的香肠在尾部用棉绳扎紧或者打一个结！
17、根据自己需要的长度，用棉绳扎紧打结！
18、为了便于区分两种口味，麻辣香肠用白色棉线打结，五香香肠用红色棉线打结！
19、在香肠有空气的地方，用牙签扎几个空，这样肠衣更好的贴敷在香肠上，也能更快的风干香肠！
20、用挂钩把香肠挂起来！（没有挂钩的也可以用晾衣架来挂香肠！）
21、香肠灌的还不错，还是比较满意的！都迫不及待想吃了！
22、挂在阳台上晾晒15天左右就可以了！（晾干后的香肠表面硬硬的，取下来，剪成一节一节的，装在保鲜袋或者抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！）
23、想吃的时候，从冰箱取一点出来也不用解冻，直接上锅蒸半个小时，切片摆盘或者炒着吃都特别香！
24、有条件的也可以像这样拿到外面去晾晒香肠，晚上再收进来！这是做了好几次的香肠，感觉还不够多，明天继续灌香肠…
25、成品图
小贴士没有买香肠调料的也可以根据自己的喜欢自己搭配哦！这是我去年灌麻辣香肠的配方：麻辣大香肠：10斤前腿肉，3肥7瘦，切片加酒抓匀 配料：100克盐，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒，胡椒，橘皮各20克磨成粉就可以了！口感麻辣鲜香，咸度适中！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我居然找到了一款真正有鳕鱼肉的香肠还是三只松鼠大品牌的...造物工厂。
你所钟爱的香肠里，其实并不含有肉和肠吗？今天就让我们揭开香肠工厂的加工全过程。
·经过加工后，这些柔软细腻的鳕鱼摇身一变，成为了你所喜爱的香肠。
·工人将鱼块放入切割机中，切成厚厚的薄片，然后倒入机器中搅拌成肉泥。
·在搅拌过程中，需要加入适量的调味料，并分三次加入冰块，以增加香肠的风味。冰块可以使肉泥更加有嚼劲和Q弹。
·从搅拌机的出口流出的细腻粘稠的鳕鱼肉，将被输送到另一侧的除气设备中，通过不断的搅拌来消除其中的空气。
·这些是从深海捕捞回来的新鲜鳕鱼，经过一系列去皮去骨的加工后，被挤压成肉泥，冷冻后变得更加嫩滑。
·接下来，就可以通过灌料机将肉泥挤压成鳕鱼肠了。这种香肠真的添加了鳕鱼肉，你尝过吗？在超市里，这种香肠通常要卖两块钱一个。
但是，现在有了这种大包装的香肠，你可以一次性买到足足50根，价格也非常实惠。这款香肠是由三只松鼠品牌生产的，品质非常好。它特别添加了DHA藻油，含有钙和多种营养素，非常适合小朋友食用，妈妈们也可以放心。
想吃美味健康的烤肠好久了，在网上买了肠衣和配料，绞肉再罐肠，只需两三步，自己在家就能吃到美味的烤香肠了。
By 芒果吃冰
用料- 肥瘦肉3:7 5.5斤
- 台湾风味调料1袋 200克（一包）
- 羊肠衣 9根（一包）
- 淀粉 适量
- 线绳 适量
- 灌肠器 一套
- 水 100毫升
- 干花椒 十来颗
- 姜片 一两片
1、取出肠衣用冷水冲洗5遍以上，然后用清水泡上备用。
2、在网上买的香肠调料， *** 有一包做6斤左右肉的200g调料，棉绳，灌肠器，羊肠衣。
3、绞好的肉加入调料拌匀，然后用100毫升清水加淀粉再次拌匀，腌制半小时入味。 这个时候可以把棉线剪成小段备用。
4、开始灌肠，洗好的肠衣可以用温水泡一下，这样肠衣热胀冷缩，肠衣更容易套进灌肠口。 把肉装进灌肠器，肠衣末端用线扎死结，慢慢摇转灌肠器把手，（这里一定要注意边摇转把手边把肠衣往下面慢慢推动，不然肠衣一下就爆口了）把手转动同时肉往肠衣下滑，只要不爆肠，很快就装好了。
5、然后用棉线扎成自己满意的长度，用针轻轻扎一下放气，有时间可以晾干半天，也可以不用晾干。
6、冷水下锅没过香肠，放片姜，几颗干花椒，煮20分钟左右就可以了。
7、捞出放凉，然后放进冰箱冷冻室。
8、要吃的时候，拿出来煎一下烤一下就可以了，美味健康。
9、早餐搭配皮蛋瘦肉粥、或者吐司、煎蛋都很赞！
10、成品图～
小贴士一定要冷水下锅，灌的时候不要罐太紧，羊肠很薄，边灌边推动肠衣下滑就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
年末采购丨披萨人用哪些牌子的调味料？买半成品冻货选哪些品牌？在Dr.Pizza定期开设的3-6天的线下创业小班课中，除了理论知识讲解，在实训厨房内还会有大量的操作指导和反复的实操练习。
所以每次开课前，备课老师都会根据课程所需，盘点厨房库存，并提前列好采购清单，将相关食材全部置办完毕。
年末最后一期 披萨创业班 12月26日开课
Dr.Pizza线下创业班课程的体系设计和产品布局，高度呈现了实体店厨房的产品生产流程：原料制备、食材加工、标准烹调、出品管理等。
也因此，学员伙伴们对于Dr.Pizza在课堂上使用的调味品、半成品原料等都特别感兴趣，今天我们就来说说西餐披萨开店一般会用到哪些牌子的瓶瓶罐罐和冻货。
首先做餐饮肯定少不了各类调味佐料，比如披萨草叶、卡真调料、红甜椒粉、蒜头粉、整粒黑胡椒、孜然粒、小茴香籽、甘梅粉等等，这些都是Dr.Pizza在课堂上使用较多的类目，都是味好美的牌子。
当我们想要腌制牛肉、羊肉、鸡腿肉、猪里脊等肉类食材，这些调味佐料就是去味添香增色的好帮手。
此外，酱料也是披萨人必不可少的一部分，所以采购时需囤入不少成品酱料，可直接顶料应用，亦或是自调复合型酱汁。
比如味之物语的照烧汁，好乐门的蛋黄酱，丘比的塔塔酱、鸡蛋沙拉酱等，丽尔泰的泰式黄咖喱酱，草原红太阳的原味烧烤酱，李锦记的XO海鲜酱，费列罗的榛子巧克力酱，亨氏辣味番茄酱，潘泰的泰式甜辣酱等
当 *** 金牌照烧鸡肉披萨时，可同时应用蛋黄酱和照烧汁，每一口都是馥郁香甜的好滋味，特别符合亚洲人的口味偏好。
当烹制中式口味海鲜炒饭时，可加入鲜香的XO海鲜酱，搭配上各类海鲜食材，让菜品更丰富立体、更饱满有层次。
另外还有不少罐头制品，也是披萨人门店厨房出品的重要帮手，比如地扪/彩虹果园的菠萝圆片，金牌/彩虹果园的黄桃罐头，鲜得味/西乐迪的油浸金枪鱼，金牌高达的椰浆，海鸥的银鱼柳以及基础披萨酱等。
当我们 *** 金牌夏威夷海鲜披萨时，菠萝圆片就是不可缺少的主料之一。
当我们想要呈现国风味道的手作披萨，自然少不了中式调味佐料，比如黄飞鸿香脆椒、三叔公麻薯、海天的生抽和蚝油、王守义十三香、幺麻子藤椒油、五丰黎红花椒油、家乐的鸡粉和黄汁粉等。
迭代焕新的披萨创业精品课中已上架一款新口味披萨——川香藤椒鸡肉披萨，以川香酱、鸡肉和马苏芝士为主料烘烤，分切后撒黄飞鸿香脆椒，淋酱撒小香葱，即是一道浓郁川香风味的国风披萨。
马苏奶酪是披萨店必不可少的食材原料， *** 美式披萨多采用马苏干酪，Dr.Pizza常用的牌子有安佳、三元及乐汇等。而 *** 意式披萨一般会用到新鲜马苏奶酪和品质更高的水牛奶酪，比如柏札莱。
此外，披萨店一般还会用到芝士棒（芝心披萨）、车达芝士（金牌披萨）、帕玛森干酪、布拉塔奶酪、瑞可塔奶酪等。
另外，披萨店还会用到大量的调味原料，比如糖霜、幼砂糖、玉米片、蜂蜜、花生油、葵花籽油、淡奶油、无盐黄油、起酥油、海盐、土豆粉、地瓜条、薯角、鱿鱼圈、坚果仁等，品牌可选项众多，就不逐一介绍了。
最后要说到的就是半成品冻货，这类原料易长时储存、易标准化、易再加工，是披萨店必不可少的原料，其应用也非常多元化。
比如荷美尔的鸡汁火腿片、帕斯雀牛肉片、烟熏鸡胸肉等，卡诗乐的帕尔玛火腿、ISU的那不勒斯香肠、双汇的西班牙生煎肠等，都是耳熟能详的牌子。
芝心系列
薄脆系列
芝加哥深盘
另外，Dr.Chef大厨创食依托Dr.Pizza十余年供应链研发经验，推出的系列餐饮食材物料，可以很好地满足中小型披萨店标准化高品质出品系列产品的需求。
陆续推出鸡肉块、牛肉披萨粒、鸡腿肉、对翅、烤全鸡、嘿哈猪肋排、意式肉酱等多款冻货，可轻松助力更多门店实现高效稳定出餐、业绩翻番、快速进阶。
啤酒香肠是原产于德国巴伐利亚州的一种烟熏蒸煮香肠，主要原料由猪肉和牛肉组合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香肠调味料可 *** 出地道的啤酒香肠。啤酒香肠的部分原料肉是需要预先腌制的，大蒜是重要的调味料，鲜啤酒香肠一般不经过烟熏，放置冰箱内冷藏成熟2-3天后，水焯或油煎加热即可食用，香肠蒜味浓郁、颜色深红，一般切片夹三明治食用。
特斯特啤酒香肠调味料 *** 啤酒香肠技术流程如下：
1.将精瘦猪肉、牛肉、猪背部脂肪切成2.5cm方丁，置于不锈钢容器内，冷却备用。
2. 将食盐、腌制剂、特斯特啤酒香肠调味料与猪肉、牛肉和脂肪丁混合均匀，覆盖塑料薄膜后置于冷却温度条件下，腌制24h。
3. 将腌制好的猪肉、牛肉和脂肪丁先用直径6mm孔板绞碎，再用3mm孔板绞碎，冷却备用。
4. 将配料冰水与香肠肉馅混合搅拌3-5min，保证均匀，并控制搅拌过程中肉馅温度更好不超过10℃，超过温度限制应及时停止搅拌，冷却降温。
5. 将香肠肉馅充填入猪肠衣，长度取每20cm打结。
6. 充填好的香肠移入冷却温度条件下，静置一夜。
7. 选择盐水浴方式加热处理，水温80℃，加热至香肠中心温度达到68-72℃，并保持30min.盐水配比为10L水中加入140g食盐。
8. 冷水冷却，吊挂沥干，冷却保藏。
特斯特啤酒香肠调味料 *** 啤酒香肠有时也称为啤酒萨拉米和熟萨拉米，主要原因是这种香肠大多配合啤酒一同享受，实际上，加工技术和配方与啤酒没有任何关系。
