一、金线鲃鱼概述
鲤形目，鲤科，鲃亚科，金线鲃属。金线鲃为中国特有种，国家二级保护动物，常见于云南东部的各湖泊中，其中以阳宗海和滇池为最多。金线鲃是洞穴生物的代表类群，过去仅发现于云南、贵州、广西等喀斯特地貌环境下的地表或地下河水系及溶洞中。如广西巴马溶洞中最近发现了小眼金线鲃。更多的有关金线鲃的种类及习性值得我们去了解。
金线鲃鱼体长，侧扁，头后背部显著隆起呈弧形，有些通体透明。全身呈淡黄色，头侧与背部略带青灰色，体侧近背部有许多淡灰色圆斑，腹部白色各鳍均为金黄色。金线鲃多生活于水面较开阔的静水湖泊中，平时多分散栖居于湖泊的出口或积水较深处，生殖季节集中在湖边或湖出口的浅水区有泉水的溶洞中产卵孵化。有的金线鲃全身通体半透明，呈粉红色，可见血管和尾椎骨，鸭嘴状，小眼，口须粗长。金线鲃因终年生活在暗无天日的环境中，退化为仅存眼痕的盲鱼。
金线鲃幼鱼以浮游动物、水生昆虫为主食，也食少量藻类和高等植物碎片。成鱼转食小虾和小鱼，也食浮游动物。
金线鲃
二、金线鲃属鱼类大全
金线鲃属为国内鲤科鱼类中的更大一属，目前记载有效种数有50余种，广泛分布于云南东部、贵州中南部及广西壮族自治区西北部和北部等地区，其中26种分布于云南。云南文山州是典型的喀斯特发育地区，洞穴鱼类资源丰富，截至目前共记录洞穴鱼类约10种，且分布区均属南盘江水系，主要集中分布于丘北和砚山两地。
金线鲃属可分为2个亚属，共26种。下面是金线鲃鱼的种类及分布。
1、大鳞金线鲃：分布于红水河支流。
2、陆良金线鲃：分布于南盘江水系。
3、大头金线鲃：分布于南盘江支流。
4、麦田河金线鲃：分布于南盘江水系。
5、季氏金线鲃：分布于柳江水系。
6、宜山金线鲃：分布于红河水系。
7、软鳍金线鲃：分布于南盘江水系及其支流。
8、抚仙金线鲃：分布于云南扶仙湖。
9、侧条金线鲃：分布于南盘江水系。
10、阳宗金线鲃：分布于云南宗阳海。
11、滇池金线鲃：分布于云南滇池。
12、长须金线鲃：分布于柳江水系。
13、短身金线鲃：分布于柳江水系。
14、多斑金线鲃：分布于金沙江、乌江、柳江水系。
15、紫色金线鲃：分布于南盘江支流。
16、尖头金线鲃：分布于南盘江支流。
17、狭孔金线鲃：分布于南盘江水系。
18、粗壮金线鲃：分布于南盘江支流。
19、无眼金线鲃：分布于南盘江水系。
20、小眼金线鲃：分布于红水河支流及右江水系。
21、高肩金线鲃：分布于红水河支流及右江水系。
22、驼背金线鲃：分布于红水河支流。
23、鸭嘴金线鲃：分布于红水河支流及右江水系。
24、角金线鲃：分布于北盘江水系。
25、透明金线鲃：分布于云南。
26、犀角金线鲃：分布于南盘江水系。
27、安水金线鲃：广西新发现的新种。
28、融安金线鲃：广西新发现的新种。
29、巨须金线鲃
30、洞塘金线鲃
31、贞丰金线鲃
32、高武金线鲃
33、凌云金线鲃
34、版纳金线鲃
35、斑点金线鲃
36、西畴金线鲃
37、文山金线鲃
38、曲靖金线鲃
39、丘北金线鲃
40、软鳍金线鲃
41、乌蒙山金线鲃
三、主要金线鲃鱼介绍
1、犀角金线鲃
是一种适应黑暗环境生存的鱼类，是为数不多的洞穴鱼种之一。仅见于中国云南罗平新寨龙潭。分布狭窄。体延长，略侧扁。背鳍末根不分支鳍条为硬刺，后缘具锯齿。胸鳍后伸达腹鳍后伸达腹鳍起点。头小，吻扁长。体鳞浅埋于皮下，隐约可见，侧线完全，自鳃孔上角向后平直延伸入尾柄的正中。眼极小。须2对，纤细。头背有一向前角状突起。体呈半透明状。俗称 透明鱼。生活于黑暗的溶洞环境中，以水生昆虫等为食，由于长期适应洞穴环境，体无色素，鳞片退化。
犀角金线鲃
2、三峡金线鲃
长江三峡库区湖北江段20米水深下，发现一个新的珍稀洞穴盲鱼新种，该鱼外形奇特，没有眼睛，体色呈粉红色。据悉，它被命名为三峡金线鲃并获国际承认，是湖北省多年来首次发现鱼类新种。
三峡金线鲃
3、叉背金线鲃
分布于广西天峨县境内的地下河。以有机碎屑和底栖生物为食。特征与鸭嘴金线鲃类似，体侧扁，头前端突出呈鸭嘴状。头后背部陡然隆起，前背宽厚并具游离的叉状突起，后背紧缩成脊，隆升至背鳍起点。吻端钝圆，吻皮盖于上唇基部，上下唇在口角处相连，唇后沟不通，鳃膜在前鳃盖骨后缘垂直线处连于鳃峡。
叉背金线鲃
4、抚仙金线鲃
俗称金线鱼、洞鱼、波罗鱼。分布于抚仙湖。体长，侧扁，头后背缘隆起。吻尖，口亚下位或端位。
抚仙金线鲃
5、尖头金线鲃
背鳍末根硬刺后缘具锯齿，头尖形，须2对，发达粗壮，上颌须伸达眼后缘，口角须达前鳃盖后缘，体表无鳞，侧线完全，体上侧具不规则黑色斑点。营半穴居生活。
尖头金线鲃
6、软鳍金线鲃
是一种体型较大的金线鲃，分布于中国云南，南盘江及其支流。体被细鳞，食性杂，生活在地下河出水口，雨季时常被冲到小沟里，当地人好食。侧扁，较粗壮;头背平直，头后背缘稍隆起。吻圆钝。口角须较长，末端后伸可达前鳃盖骨之后缘。口亚下位，上颌稍长于下颌。
软鳍金线鲃
7、多斑金线鲃
体侧扁，头的背面平直，头后背部隆起。常栖息于河流岸边洞穴或岩石之间，以底栖无脊椎动物为食，亦食藻类。
多斑金线鲃
8、滇池金线鲃
云南四大名鱼之首。俗称金线鱼，是仅产于滇池流域的国家二级保护动物。滇池金线鲃为滇池特有鱼类。体长210mm，重约250g。侧扁，头后背缘隆起。吻尖。须2对，口角须较长。鳞小，呈圆形，覆瓦状排列，侧线鳞稍大，约70枚。鳃耙短小，排列稀疏。全身被鳞，呈覆瓦状。
滇池金线鲃
9、鸭嘴金线鲃
由于生活在暗无天日的洞穴中，它们的眼睛退化消失，头部只剩下扁而长的嘴，故而得名。
鸭嘴金线鲃
10、季氏金线鲃
分布于广西西江水系贺江上游的富川县，漓江也有分布。身体侧扁。背部轮廓自头部弧形向上延伸，头背交界处背部开始隆起，身体更高点在背鳍起点处，之后逐渐下凹至尾鳍基部。腹部轮廓整体呈凹弧形，从吻端下凹至腹鳍起点，之后逐渐上弯，自臀鳍止点向后平直延伸至尾鳍基部。
季氏金线鲃
11、无眼金线鲃
是和个旧盲条鳅、无眼平鳅、裸腹盲鲃并称的我国四大盲鱼。与小孔金线鲃近似，长期生活在黑暗的石灰岩溶洞之中，产生了变异，眼睛消失，体无色素，鳞片退化，但感觉器官特别发达。
无眼金线鲃
12、小眼金线鲃
小眼金线鲃是一种洞穴鱼，常年生活在黑暗的溶洞中，眼睛退化后造成头骨塌陷，所以看 似背部隆起。鳞细小，全身呈淡黄色或淡粉红色，体侧近背部有许多淡灰色圆斑，腹部白色各鳍均为金黄色。小眼金线鲃是一种适应黑暗环境生存的鱼类，是为数不多的洞穴鱼种之一。
小眼金线鲃
13、西畴金线鲃
2009年9月12 日于云南省红河水系的西畴县畴阳河洞穴采集到，为金线鲃属一新种，命名为西畴金线鲃。是目前所有记载的金线鲃属鱼类分布最南的种类, 位于北回归线以南。
西畴金线鲃
14、大头金线鲃
分布于云南省南盘江水系的路南县城附近的黑龙潭，为金线鱼巴中个体较大的一种，更大个体可达1公斤。是一种味道鲜美，营养价值高，又有一定药效的优质鱼种。
大头金线鲃
15、版纳金线鲃
云南省西双版纳勐腊县罗梭江的金线鲃属一新种，该新种曾被误订为狭孔金线鲃，但背鳍条、侧线鳞两特征可明显区别，新种外形更像粗壮金线鲃，但背鳍条、侧线鳞亦可区别。
16、凌云金线鲃
广西凌云县泗城镇沙洞地下河中的金线鲃属1新种，以采集地县名命名为凌云金线鲃。新种背鳍最末不分枝鳍条下半部为硬刺，后缘有锯齿对纤细柔软，光滑无锯齿等特征区别于相近种季氏金线鲃。
22种鱼的辨别图片，带你认识不同的鱼和吃法，买鱼前不妨看看鱼类，是最古老的脊椎动物，也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同，大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时，很容易就一个头，两个大，因为鱼类大家庭里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外观，各式各样的吃法，常常让人不知从何下手。
鱼的种类非常多，下面就跟大家分享22种鱼的辨别图片，带大家认识不同的鱼和吃法，都是海鲜市场里经常能见到的，一起来看看，你见过几种？吃过几种？
1、鲈鱼
鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
鲈鱼
2、鲫鱼
鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼
3、大黄花鱼
大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼
4、小黄花鱼
小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼
5、黑鱼
黑鱼的学名叫乌鳢
黑鱼
6、草鱼（脆皖鱼）
草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼。
草鱼
7、青鱼
青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色，价格通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法。
青鱼
8、石斑鱼
石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在台湾海峡及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。
石斑鱼
9、鲢鱼
鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。
鲢鱼
10、鳙鱼
鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头。
鳙鱼
11、罗非鱼
罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带性鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、价格便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。
罗非鱼
12、黄颡鱼
和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等。黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉。
黄颡鱼
13、多宝鱼
多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚 *** ，非常适合清蒸的吃法。
多宝鱼
14、带鱼
带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合。
带鱼
15、鲅鱼
鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅。
鲅鱼
16、鲤鱼
鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼。
鲤鱼
17、银鱼
银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2、3公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃。
银鱼
18、武昌鱼
武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味。
武昌鱼
19、红杉鱼
红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金黄色的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼更好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味。
红杉鱼
20、鳗鱼
鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味。
鳗鱼
21、秋刀鱼
秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开。
秋刀鱼
22、鳜鱼
鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感。
鳜鱼
3.68万！头鱼拍出“好彩头”！开渔后之一波海鲜到岸啦～用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
来源：三亚日报
8月18日上午
2023中国（南海）三亚开渔节
头鱼拍卖等系列活动
在三亚崖州中心渔港水产品交易中心举行
最终
重达37.5公斤的头鱼
以36800元的高价拍出
“头鱼”寓意吉祥与丰收，历来都是商家争抢的“好彩头”，头鱼拍卖是本次三亚开渔节最引人注目的环节之一，头鱼价格是大家最为津津乐道的话题。
上午10时，经过热烈而胶着的鱼王比拼，今年三亚开渔节的头鱼终于浮出水面，是一条重达37.5公斤的金枪鱼。随后，迎来了今天最激动人心的时刻——“头鱼拍卖”，起拍价为8800元。
经过数轮的激烈竞拍，最终被三亚福巨和水产有限公司以36800元的高价拍得，创下近年头鱼竞拍价格的更高纪录。参加竞拍的有水产收购加工公司、冷链物流公司、海鲜餐厅、私房菜餐厅等单位。
新闻多一点
三亚开渔节喜获丰收 “抢鲜”上市
“年年有余”是让渔民精神振奋的丰收喜悦，是物产丰饶的南海对劳动者最丰厚的馈赠。
8月17日晚上9时许，沉寂了3个多月的三亚崖州中心渔港再次恢复了灯火通明的热闹景象，品种丰富的渔获摆满了码头两岸。放眼望去，带鱼、金线鱼、红杉鱼、花池鱼、马头鱼、长嘴鱼、黑鲳鱼……随处可见，丰收的喜悦写在了人们的脸上。
据悉，8月16日开海至18日上午11时，累计进港卸鱼渔船60余艘次，卸鱼量近百吨。接下来3天，将是远海渔船大规模回港交易的高峰期。
在渔港码头上，许多人正围在一起，谈论着此次出海的收获，刚刚完成交易的船东们正一笔一笔地计算着“之一网”的收入。随后，记者来到三亚之一农贸市场，发现已经已有不少游客。一名商贩刚刚把新鲜的鱼虾蟹摆上货架，就有五六人围过来挑选，没多久就卖完了。摊主告诉记者，出海的渔船最快的一批已于昨天上岸，市场内的海鲜种类非常丰富。
在休渔季平静了三个半月的渔港，再次迎来新一轮机器的轰鸣声，已经交易并完成补给的渔船，即将迎着阳光洒下波光粼粼的海面，朝着深蓝的方向继续远航……
来源：三亚传媒融媒体记者 张慧膑 符府/文 李学仕/图
出海即死，好色之鱼，名贵海种，全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美银鲳又称平鱼、鲳鱼，体长可达30厘米～40厘米，体重1公斤～1.5公斤，几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，是一种名贵的海水鱼，在东海和南海均有一定产量。
鲳鱼基本上出水即死，目前市场上的鲳鱼均为野外捕捞，但更好的银鲳，还是要吃深海海钓的大银鲳，野生大银鲳（2-3斤）的，价格在220-250元/斤。
形态特征
体呈卵圆形，侧扁，一般体长20-30厘米，最长可达60厘米，体重300克左右。
头较小，吻圆钝略突出。
口小，稍倾斜，下颌较上颌短，两颌各有细牙一行，排列紧密。体被小圆鳞，易脱落，侧线完全。
体背部微呈青灰色，胸、腹部为银白色，全身具银色光泽并密布黑色细斑。成鱼腹鳍消失，尾鳍深叉形。
体侧扁，略呈菱形。口小。鳞片小易脱落。体色银白，背部较暗。
背鳍与臀鳍呈镰刀状；尾鳍深叉。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。银鲳鱼，原产于亚马逊河。又名银盘鲳、银盘鱼。
体形和习性 体形和食人鲳相似。一般长30厘米左右。身体颜色为上部到腹部由灰色向银白色渐变， *** 期下鄂至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条，均为红色。
生活特性
为海洋洄游鱼类，生活于5～110米海域，幼鱼喜躲藏在漂浮物下面，成鱼则常与金线鱼、鰏鱼或对虾等混游。肉食性，以水母及浮游动物为主。繁殖期由冬天到翌年夏天，成群於沿岸的中水层产下浮性卵，在秋天往外海移动，孵化後的幼鱼成长至3厘米即往外海游去。产卵后分散索饵，秋后南下进行越冬洄游。过冬后，随暖流增强，鲳鱼由南北上，作产卵索饵洄游。鲳鱼的食料以小鱼小虾及浮游生物为主。由于它的游泳能力缓慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和桡足类足类充饥。
美食味道还是蒸的好
系名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
清蒸
香煎
市场上的金线鱼，竟有多个品种，风味和价格也差距较大，你了解吗沿海的菜市场上，“金线鱼”天天有售。
金线鱼有多个品种，风味和价格也差距较大，例如常见的有“金丝”、“黄肚”、“瓜衫”。
它们都长得很象，怎样区分？哪种好吃些？
根正苗红的“金丝”
“金丝”是俗名，不同地方俗名不一样，如“刀鲤”、“金翎”、“金线鲢”等等。
它是金线鱼科中最有代表性的品种，学名就叫“金线鱼”，其他同科同属的品种只能叫“XX金线鱼”。
“金丝”独有的特征：眼睛和嘴巴之间有一条明显的金线，如下图圈中所示：
无论怎样加工、烹制，这条金线都不会消失：
金丝肉质鲜美、扎实爽滑，新鲜的时候还带有淡淡蟹肉的香气，深受大众喜爱！
一些深知其味的老广州称其为“金丝滑”，须知广州人吃鱼，最看重一个“滑”字。
如果用粗海盐腌过，排掉部分水份，肉质更紧实、鲜香更突出。加姜丝清蒸、或干煎，辅以一碗小粥，简单、美味、满足！
金丝咸鱼，正！
有“深度”的“黄肚”
“黄肚”是俗名，学名是“底金线鱼”、“深水金线鱼”，生活海域可深达300米。
它的特征是：
◆ 腹部有特别粗长的金黄色带，从下巴一直延伸到尾部；
◆ 头部没有金线。
注意下图的圈圈和箭头：
这个角度更清楚，又粗又长的黄色带：
“黄肚”肉质细嫩鲜美，没“金丝”扎实爽滑，香气也略逊。菜市场实拍：
瓜衫：我不是一个人
“瓜衫”并不是某种金线鱼的俗称，它至少包含了两个品种：日本金线鱼、六齿金线鱼。它们共同的特征是身宽体厚，轮廓象个瓜。
01
日本金线鱼
如下图，象不象个胖乎乎的瓜？
换个角度：
我们可以看到：
◆ 日本金线鱼的头部没有金线；
◆ 腹部黄斑没“黄肚”那么明显、那么粗长；
◆ 和前两个金线鱼品种一样，尾巴拖着一条长长的金线。
02
六齿金线鱼
尾巴没有金线的金线鱼来了！它的特征是：
◆ 长着蓝色的条纹，色彩丰富如彩虹，所以也叫“虹色金线鱼”：
可惜彩虹总是短暂的，不用多久，铅华洗尽、光彩褪去，它就成了“瓜衫”：
◆ 无论哪种瓜衫，优点都是体厚肉多，缺点都是肉质松软，所以价格只有金丝的一半左右，总体来说性价比不错。建议烹煮前腌得久一点，会得到明显提升。
总结：
◆ 头上有金线的，是“金丝鱼”；
◆ 头上没金线、肚子有黄色带的，是“黄肚”；
◆ 两样都没有，长得胖嘟嘟的，是“瓜衫”；
◆ 尾巴带金丝的瓜衫好吃些。
文章来源：海鲜手记
从绝迹滇池到人工繁育规模化 滇池金线鲃的“回归”与“突围”在中国科学院昆明动物研究所副研究员王晓爱博士工作的实验室里，陈列着一排排水生生物标本。这些标本是每个月定期定点回捕的，不但能直观展现水域物种的变化，还为研究滇池金线鲃的发育情况提供了对比依据。“盘龙江水域的物种正向着日趋丰富的方向发展，生长于斯的滇池金线鲃亦比在池塘中生长状况更好”，这让长期从事鱼类繁育工作的王晓爱感到由衷的开心。
王晓爱所在的云南省高原鱼类育种重点实验室，长期从事我省土著鱼类资源的研究与保护。在该实验室主任杨君兴的带领下，完成了48种土著鱼类全流程人工繁殖技术体系的研发，并累计向滇池放流金线鲃200多万尾。从绝迹滇池到规模放流，一条鱼的回归，见证了我省鱼类繁育技术的变迁，为滇池生态圈挽回了一个珍稀物种，也为高原渔业的长足发展带来了更多可能。
劫后重生的漫漫回家路
滇池金线鲃是云南四大名鱼之一，民间又叫金线鱼、小洞鱼。早在300多万年前滇池形成时，它就存活其中，阳光下金光熠熠的身姿、餐桌上常见的美食，承载着一代代老昆明人的记忆，有不少业界人士将其称为“滇池古董”“滇池珍珠”。然而， 不幸的是，20世纪60年代后，由于围湖造田、水体污染、外来物种入侵、过度捕捞等原因导致其数量急剧减少。1986年，滇池金线鲃在滇池湖体中几乎绝迹，仅存于部分入湖溪流及龙潭之中。1989年，滇池金线鲃被列为国家II 级保护动物，在《中国濒危动物红皮书(鱼类)》中被列为濒危等级，2008年还被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》评为极度濒危物种。
物种灭绝带来的损失是不可估量的，也是难以弥补的。在杨君兴看来，每个物种与生俱来都带着自然的奥秘，可能是那些隐秘的地质知识、进化信息，也可能是目前业界还未涉足的领域。一个物种的消失，不仅是一束自然之光的黯淡，更是生态之星的陨落。
目睹滇池金线鲃处境的恶化，杨君兴深感惋惜。依托在鱼类人工繁育方面积累的经验，加上国际组织和云南省相关项目的资金支持，2000年开始，杨君兴团队持续对滇池金线鲃的数量、分布、栖息地、摄食生态及繁殖生态等进行深入研究，并从野外引种200尾亲鱼，开展种质资源保护、种群恢复、人工繁殖和可持续利用等研究工作。
引种只是之一步，如何实现种群保护和人工繁育？一个个难题等着他们去破解。
“滇池金线鲃从野外到人工养殖基地时，出现了严重的水土不服，主要表现在多病、食欲差、存活率低。”王晓爱介绍说，为了解决这些棘手的问题，科研人员改进了基地的温度、水流、光照条件等，并配制出了与其“野外食谱”高度吻合的饵料。精心照料之下，成活率上升了许多。欣喜之余，一个困难又来了。“鱼儿在野外可以自我繁殖，到了基地之后反而繁育成了问题。生殖系统紊乱，雌雄发育不同步等因素慢慢浮出水面。”
滇池金线鲃是半洞穴的鱼类，冬季要进洞产卵，等到春季，小鱼苗才会从龙潭里面出来到滇池的主湖体里去觅食。杨君兴团队在深入研究分析后，模拟野外繁育环境，努力为滇池金线鲃创造更为适宜的繁育条件，并引入人工繁殖手段，加强对鱼苗的培育。繁育规律的掌握和受精率的提升，推动着繁育工作向利好方向发展。
星光不问赶路人，时光不负有心人。经过三年的技术攻坚，2007年，实验室繁殖出了300多尾滇池金线鲃鱼苗，是继中华鲟，胭脂鱼之后，中国人工繁育的第三种国家级保护鱼类。此举填补了云南在鱼类人工繁育领域的空白，还为后来的规模化培育和放流打下了坚实的基础。
2009年，滇池金线鲃数量突破10万条，增殖放流也随之开启。回归到滇池之后，实验室通过持续跟踪和监测，发现存活率高达99%以上，这意味着当前的滇池水体境况下，滇池金线鲃是可以生存的。2009年至今，累计放流滇池的金线鲃已超过200万尾。
泾渭分明的发展探索
人工繁育技术的成熟和放流后的高存活率，丰富了滇池的土著物种，在让往昔风景重现的同时，也为下一步的发展带来了新机遇。杨君兴团队在生态系统修复和鱼类产业化发展两个方向持续深耕，以期实现物种保护和运用的更高进阶。
“合理的利用是最有效的保护”，王晓爱认为滇池金线鲃的前景是泾渭分明的两个方向：一是，土著鱼类的保护繁育，用于生态系统的修复；另一个是经济价值的挖掘和延续，让鱼类资源产业化发展。
鱼类是生态链的重要一环，既可敏锐地反映高原湖泊的水环境变化，还能净化水生态。以成功培育滇池金线鲃为契机，该团队创新性地提出了“花-鱼-螺蚌-鸟”立体生态修复模式。海菜花是高原湖泊特有的水生植物，可降低水体的富营养化；滇池金线鲃以浮游动植物为食，能吸收水体中多余的氮，磷元素；以背角无齿蚌为代表的底栖生物寿命较长，则可长期消耗水体中的有机碎屑和腐质；水鸟以鱼虾为食用，有了更好的栖息条件。四类生物构成的生态链，不但有利于土著物种的回归和繁衍，还增强了高原湖泊生态修复的能力。目前，该模式除了在洱海、星云湖、程海等地示范推广之外，正用于宝丰湿地的提升改造，科技成果于实践之中发挥着河湖治理的效用。
滇池金线鲃曾经是昆明餐桌上的珍味，在不少文人墨客的笔下都有印记。杨君兴团队通过群体选育，初步克服了体细小、重量轻的困难，培育出了“鲃优1号”，获得了农业部门颁发的云南之一个水产新品种证书。其体量相比滇池金线鲃提高了37.5%，体长增加了20%左右且肌间刺被极大软化，已在文山、曲靖等地推广养殖。
于产业化发展而言，以滇池金线鲃培育而来的“鲃优1号”带来了弥足珍贵的种质资源，做了许多有益的探索。但事实上，由于滇池金线鲃体态秀珍，价位高，且仅适宜生存在16-20度的水温中，对养殖技术的门槛要求较高等，短期内要实现商业市场的规模推广，势必还有很多难关要过。以技术驱动为支点，以走向全国实现产业化可持续发展为目标，杨君兴团队仍在与时间赛跑，加速探索研究的步伐，寻找新的突破口。
云南网记者 王琼梅 实习记者 杨子 摄影报道
金线鱼首先准备一条鱼笔记
爱吃鱼？遇到这6种大胆放心买，目前无法人工养殖，只有行家才懂导语：爱吃鱼？遇到这6种大胆放心买，目前无法人工养殖，只有行家才懂
随着生活水平的不断提升，各种海鲜也逐渐走进了大众的餐桌！就拿鱼来说，基本上每家每户隔三差五都会吃一次吧！鱼肉与其它动物类肉质不同，鱼肉的脂肪含量，热量都非常低！而且其所含的蛋白质却非常高，易于老人和孩子消化吸收！
其实，北方吃鱼远远不如江南地区精致！在江南有一张“吃鱼表”，一月鲈鱼，二月刀鱼，三月鳜鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼！只有在合适的时间才能品尝到最珍贵的纯真美味……
随着老百姓钱包越来越鼓，很多人不只局限于养殖的鱼，更倾向于一些野生的鱼！不只是因为口感好，更多的是看中它的营养价值！那么，怎样才能买到优质的野生鱼呢？小简推荐大家6种常见的野生鱼，大家可以放心大胆购买，目前这些都无法人工养殖，只有行家才懂哦……
1：带鱼，我们这土话叫做刀鱼！最为常见的一种鱼类，带鱼不但价格便宜，其营养价值也异常丰富！因为带鱼是生活在80-150米的水深区域，由于强大的压强差，所以我们很难见到活蹦乱跳的刀鱼，正因如此养殖成本的增大，所以现在吃的见的刀鱼都是纯野生的！
2：鲅鱼，也叫马鲛鱼！虽然说鲅鱼属于近海暖温性中上层鱼类，但是它生性凶猛，行动敏捷迅速！鲅鱼出海必死，对于养殖户来说也是一个赔本的买卖，虽有市面上的鲅鱼大多数都是野生的！新鲜鲅鱼肉质细嫩绵软，适合做馅料（如鲅鱼饺子，鲅鱼丸子）！
3：沙丁鱼，它属于近海暖水性鱼类！通常栖息在中上层水域，秋冬季节则栖息在较深的水域！因为沙丁鱼的养殖成本很高，所以我们常见的大部分都是野生的！沙丁鱼做法较为广泛，炸着吃，烧着吃，清蒸，煲汤都是非常不错的！
4：安康鱼，又叫蛤蟆鱼，结巴鱼！是一种生长在温带海洋中，水深50-100米的海水鱼类！因为安康鱼相貌比较丑陋，又有人称之为“海鬼鱼”！安康鱼含有丰富的胶质，尤其是安康鱼肝，更是难得的珍馐佳肴，被称为“海中鹅肝”！安康鱼的做法跟其它大部分鱼类一样，清蒸，红烧，干烧，酱焖之类的。
5：小黄鱼，它是近海野生鱼类，属于海底层结群性洄游鱼类，主要是捕捞，人工不能养殖！在我国的山东，江苏，福建等沿海城市均有生长！小黄鱼做法最广泛，因其体积比较小，所以更适合炸着吃，或者清蒸，都是非常不错的烹调 *** ！
6：红杉鱼，又叫金丝鱼，金线鱼！因为此鱼身体中央位置有一条黄色的纵纹，故称！这种鱼类多分布在印度洋，西太平洋的热带和亚热带地区，在我国主要分布在南海地区！新鲜的红杉鱼，可以清蒸，红烧，煲汤，干煎等一系列的烹调 *** ！
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身边的COP15 主播来科普丨探奇多样性 昆明大不同——滇池金线鲃来源：云南日报
你知道“云南四大名鱼”之首是什么吗？今天，联合国生物多样性大会云南公益宣传使者、昆明电视台主持人马佳告诉你答案。
“云南四大名鱼”之首是一种叫做“滇池金线鲃”的土著鱼类。徐霞客曾这样描写滇池金线鲃：“鱼大不逾四寸，中腴脂，首尾金一缕如线，为滇池珍味。”
不过，现在的“滇池金线鲃”可不能再成为盘中美味了。它们不仅是中国国家二级保护动物，被列入《中国濒危动物红皮书》《云南省珍稀水生动物保护名录》，还被收录于《世界自然保护联盟红色名录》（IUCN）中，保护级别为极度濒危（CR）。
滇池金线鲃是鲤科、金线鲃属鱼类，仅分布于云南滇池。其体细长，侧扁、吻略尖，有两对须，口角须长于吻须，以小鱼、小虾和水生昆虫为主食。全身呈淡黄色，背部略带青灰色，体侧近背部有不规则黑斑点，各鳍均为金黄色。游动时在阳光下熠熠闪亮，又被称为金线鱼。
受水质污染和外来物种入侵等因素的影响。1986年，“滇池金线鲃”从滇池湖体中消失，仅少量存于入湖溪流和龙潭。2007年，中国科学院昆明动物研究所成功实现滇池金线鲃人工繁殖，这也是继中华鲟、胭脂鱼之后，成功实现人工繁殖的第三种中国国家级保护鱼类。
2009年至2020年，已累计有200万余尾滇池金线鲃鱼苗投放到滇池流域。
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水摄之海鱼（144）-金线鱼（2）：黄尾鸡仔（安汶）《潜水鱼书》说是金钱科鱼类，全世界有65个品种，也叫黄尾鸡仔、黄尾眶棘鲈、相似眶棘鲈，金线鱼科的其中一个品种。
2020年2月3日摄于印尼安汶岛海域
而 *** 百科说是眶棘鲈科鱼类，这条鱼的名字看来不是一般的混乱，而是非常混乱，那我就让他们更乱一点吧，从起一个新好记的名字。
我从来毫不掩饰的批评中国的生物学家，和我一样，乱起名字，那对鱼类的极不负责任。这货叫相似眶棘鲈，这名字真不是一般人可以理解的名字。故我真XX的讨厌这名字，我还是用我自己认为的名字--黄尾鸡仔……
资料说这黄尾鸡仔，海有个名字叫乌面赤尾冬，这名字更不靠谱了，尾巴红的？脸黑的？NND这些生物学者真不知道干嘛吃的。
黄尾鸡仔？我们钓友常钓的另一种鱼类叫黄鸡，这鱼和双线眶荆棘鲈是同一科鱼类，双线眶荆棘鲈有个俗名叫鸡仔，取用于这大类名字吧，简单好记忆嘛。
黄尾鸡仔特征：黄色的尾鳍、暗黄色带从尾部到眼睛，黄带和背鳍见有数条黑点色带……
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