大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享劲道有嚼劲的“多层薄饼”。
面粉是百变食材，可以做多种美味的面食，可以做馒头，包子，饺子，水煎包，花卷，烙饼，葱油饼，酱香饼，烧饼，薄饼等等。在工厂附近会有卖卷饼的，薄饼里面卷很多菜，可以是土豆丝，小咸菜，辣条，烤肠等等。价格4块钱起步，加的东西多价格也会稍高一点。孩子想吃卷饼，我就在家自己 *** ，用面粉就可以，步骤很详细呢，卷啥菜就不用我教啦让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【薄饼】
材料：面粉 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐
做法：
1. 在300克面粉中加入两克食盐，打入一个鸡蛋
2. 用筷子搅散，加入清水，用筷子搅拌成面絮
3. 清水分多次加入，搅成没有干面粉的小面絮，然后下手揉捏
4. 用手揉捏成面团，这个饼的面需要硬一点
5. 淋上一层植物油，用手抹匀，盖上盖子醒面30分钟
6. 30分钟，放到案板上揉捏成长条，抹上食用油，盖上保鲜膜，继续醒面30分钟
7. 醒发时间越长，面会更加的筋道，醒好用刀切成大小均匀的小面剂
8. 案板上淋上食用油，取一个面剂，用手弄成薄一点的面皮
9. 用擀面杖擀得薄薄的，淋上食用油，用手抹匀，
10. 用刀切一下，然后像这样卷成圆锥的形状
11. 卷好之后两端封口，用手按扁
12. 用擀面杖擀成薄饼
13. 擀成3毫米的厚度，起锅烧热不用加植物油，下入薄饼生坯
14. 烙至一面定型，翻面烙另外一面
15. 2分钟一张饼就烙好了，卷菜直接吃都行
温馨提示：
1、 面粉中加食盐和鸡蛋，能增加筋性和弹性
2、 清水分多次加入，用筷子搅成小面絮，
3、 揉成面团，淋上一层植物油，抹匀盖上盖子醒发30分钟
4、 揉捏成长条，抹上食用油再次醒发30分钟
5、 切成小面剂，放在案板上擀成薄饼，抹上食用油，用刀中间切一半，卷成圆锥形
6、 再次擀成薄饼，这样有层数
7、 起锅不加入植物油烧热，一面烙1分钟即可，中小火不用大火
想吃卷饼可以在家自己做，自己做的薄饼，劲道有嚼劲，而且层数分明，最重要的性价比，超市一张薄饼要1.2元，可以直接吃，还可以卷点自己喜欢的菜，香土豆丝，小咸菜，豆芽，小咸菜，火腿肠等等，孩子挺爱吃，收藏起来吧，百分百能成功，希望您能够喜欢。
面粉别老做馒头吃，加上肉松和蒜蓉肠，这样一包，全家爱吃还省事来源：围裙妈妈美食
面粉别老做馒头吃，加上肉松和蒜蓉肠，这样一包，全家爱吃还省事。像我这样做一次，可以吃一周，配上牛奶，当早餐，早上可以多睡10分钟；做下午茶，简单又方便 ；饿了充饥，随手就来，比买的还好。
看馋了吧！话不多说，下面就把步骤分享给大家。
【材料】：
高粉250克，酵母2.5克，奶粉8克，黄油30克，水130克，蛋液30克，盐2克，细砂糖30克。
【辅料】：金丝肉松，蒜蓉肠，芝麻。
把蒜蓉肠切段 ，比较粗的蒜蓉肠再对半切开。
先把材料准备好，倒入厨师机中，选择三档按钮，搅拌十分钟即可。
也可以人工，把材料倒入盆中，先用筷子搅成絮状，再上手揉成大面团，要多揉一会儿，能揉出手套膜即可。
然后蒙上保鲜膜，放到温暖处，发酵至两倍大，面团明显变高了。
用手按压以后不回弹，拉开面团，里面有密密麻麻的小孔 ，说明面发的非常好。
然后把面团取出，排气搓成长条，切成50克一个的小剂子，可以用称称，也可以用手揪，大小差不多即可。
然后把面团拉扯成圆形，包上【金丝肉松】收口朝下。
像这样全部包好，依次排在烤盘中。
也可把面团擀成长舌状，包入准备好的【蒜蓉烤肠】，卷起来，放在烤盘中。
等全部做好以后，再盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大。
等他们都变胖了，挨挨挤挤在一起，刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
烤箱提前预热，180度烤20分钟即可。
微微放凉，拿出来吃一个。
松软香甜，肉松入口即化，一口气吃了两个。
第二炉【蒜蓉肠面包】也烤好了，味道也不错。
烤面包的时候来看看我的多肉，我最喜爱的多肉【紫米粒】 ，它生命力极强，几乎不用照顾它，每年到五六月份就自然开花，花虽然很小，但却非常艳丽。
楼下草坪里的花也开了，星星点点，让人心情极好。
生活不紧不慢的过着，虽然有一地鸡毛，但也有岁月静好。
面粉别老做馒头吃，加上肉松和蒜蓉肠，这样一包，全家爱吃还省事！
感谢阅读，最后祝你生活愉快，全家幸福。
面粉别再烙饼了，学会这个新吃法，出锅嘎嘣脆口，比吃肉都香面粉别再烙饼了，学会这个新吃法，出锅嘎嘣脆口，比吃肉都香。面食不只是做馒头、包子、烙饼，它还能做更好吃的小零食。今天就教给大家面粉最简单的 *** ，做出不一样的独特美食，吃起来嘎嘣脆，省力又省心，做出营养又好吃的美味。
准备食材：
清水、黑芝麻、盐、普通面粉、食用油
具体做法：
1.碗中倒入150g的清水，撒一把黑芝麻增香，一勺盐调味，用筷子搅拌均匀，然后少量多次的加入350g的面粉，一边倒一边搅拌，直到呈大面絮状，揉成面团。
2.移到案板上，撒些干粉防粘，然后擀成一个长方形的饼皮，擀好之后用刀切成细长条，我们再撒些干粉备用。
3.准备一个干燥干净的碗，倒上少半碗的食用油，把刚才切好的长条像这样揉搓。
4.搓好之后把长条一根一根的放进油里面，用油封大概3个小时。
5.现在面条变得特别软，我们揪住一根慢慢扯长缠在手上，缠好之后借助筷子，温柔点慢慢的用力把它扯长，这样一个胚子就做好了。
6.锅内油温到五六成热的时候下锅炸，一面在锅里大概10秒左右定型后，翻个面再炸10秒，这时候就已经完全定型了，我们抽出筷子，翻个面，确保受热均匀，一直炸至飘起两面金黄就做好了。
7.这样做的馓子根根分明，焦香酥脆，感兴趣的话你也在家试试吧。
8道特色面条的做法，每一道都有其独特的风味，你喜欢哪一道呢！分享8道特色面条的做法，每一款面条都有独特的口味和风味，让你的味蕾在舌尖上体验美食之旅。
一、葱油拌面
材料：面条（建议使用宽面或细面）200克、青葱 适量、食用油 50毫升、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 面条煮熟后放入碗中备用。
- 将青葱洗净切碎。
- 热锅凉油，将青葱炒香，待油热后淋在面条上。
- 加入适量盐和鸡精，拌匀即可。
二、酸辣粉
材料：粉丝（或米粉） 100克、豆芽 适量、萝卜 适量、青菜 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、酱油 适量、醋 适量、辣椒油 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 将粉丝煮熟备用。
- 豆芽、萝卜、青菜洗净切碎备用。
- 打鸡蛋，加入适量面粉、酱油、盐和鸡精，拌匀后煎成薄饼，切成丝状。
- 将粉丝、豆芽、萝卜、青菜放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油、盐和鸡精，拌匀后放上蛋饼丝即可。
三、炸酱面
材料：面条 200克、瘦肉末 100克、豆瓣酱 适量、青葱 适量、姜末 适量、大蒜末 适量、黑豆酱 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 面条煮熟后沥干水备用。
- 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜末、大蒜末和黑豆酱，继续翻炒至香味四溢。
- 加入适量的水，煮沸后将面条放入锅中，煮至汤汁被面条吸收。
- 装盘后撒上葱花即可。
四、馄饨面
材料：面条 200克、馄饨 适量、鸡蛋 1个、萝卜丝 适量、小黄瓜丝 适量、青菜 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 将馄饨煮熟备用。
- 面条煮熟后沥干水备用。
- 鸡蛋打散，热锅凉油，将鸡蛋煎成薄饼，切成丝状。
- 将馄饨、面条、萝卜丝、小黄瓜丝、青菜放入碗中，加入盐和鸡精，拌匀后加入煎蛋丝即可。
五、担担面
材料：面条 200克、瘦肉末 100克、豆瓣酱 适量、青葱 适量、姜末 适量、大蒜末 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 面条煮熟后沥干水备用。
- 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、姜末、大蒜末，继续翻炒至香味四溢。
- 加入适量的水，煮沸后将面条放入锅中，煮至汤汁被面条吸收。
- 装盘后撒上葱花即可。
六、麻辣烫
材料：粉丝（或米粉） 100克、牛肉片 适量、豆角 适量、豆皮 适量、木耳 适量、青菜 适量、食用油 适量、麻辣火锅调料 适量、鸡蛋 1个、葱花 适量、盐 适量
做法：
- 将粉丝（或米粉）煮熟备用。
- 牛肉片、豆角、豆皮、木耳、青菜洗净备用。
- 热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色，加入豆角、豆皮、木耳翻炒至熟。
- 加入适量的水，煮沸后加入粉丝、青菜、麻辣火锅调料煮至汤汁被吸收。
- 鸡蛋打散后倒入锅中，搅拌均匀煮熟。
- 装盘后撒上葱花即可。
七、鲜虾炒面
材料：面条 200克、鲜虾 适量、胡萝卜丝 适量、青椒 适量、洋葱丝 适量、蒜末 适量、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量
做法：
- 面条煮熟后沥干水备用。
- 鲜虾去壳，背部用刀沿着虾线剖开去泥肠备用。
- 热锅凉油，放入洋葱丝、蒜末煸炒至香味四溢。
- 加入胡萝卜丝、青椒、鲜虾翻炒至熟。
- 加入面条、盐和鸡精翻炒均匀即可。
八、香辣牛肉面
材料：牛肉 100克、面条 200克、青椒 适量、红椒 适量、蒜末 适量、姜末 适量、豆瓣酱 适量、食用油 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、鸡精 适量
做法：
- 面条煮熟后沥干水备用。
- 牛肉切成丝，青椒和红椒切成丝，蒜末和姜末备用。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒至红油浮出，加入牛肉丝翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、蒜末、姜末继续煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 加入面条翻炒均匀即可。
以上是8道特色面条的做法，每一款面条都有其独特的风味和营养价值，适合不同口味和不同人群。在烹饪时，可以根据个人口味和材料的现有情况进行适当的调整，使得菜品更加地美味可口。不仅如此，烹饪美食也是一件非常愉快的事情，希望大家在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。
面粉最独特的做法，不用烤箱，简单一揉，比面包还好吃面粉最独特的做法，不用烤箱，简单一揉，比面包还好吃。用面粉做成的美食有很多，以前和大家分享过很多用面粉做的各种面条，和各种口味的饼。今天咱们做拉丝小面包，不用烤箱就能做，做法也是非常简单，蓬松暄软又有弹性，吃起来香甜不粘牙，下面我们开始 *** 。
准备食材：
高筋面粉、酵母粉、温水、食用油、蜂蜜、黑白芝麻
具体做法：
1.准备400g高筋面粉，4g酵母粉，然后用适量的温水和面，一直搅拌到面絮状的时候，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜密封饧发到两倍大。
2.现在面团已经发好了，案板撒适量干粉防粘，取出面团先揉搓排气，这里一定要多揉一会儿，然后滚成长条形，下大小均匀的面剂，再依次把剂子揉圆。
3.都揉好之后，取电饭煲的内胆，里面刷一层油防粘，再取一个揉圆的面剂，在底部刷适量的蜂蜜，放入电饭煲内，都放好之后，表面再刷一层蜂蜜，撒适量的黑白芝麻，盖上盖子二次饧发20分钟，现在面团都已经发好了，饧发好之后的面团会更柔软，电饭煲按煮饭键就可以了，具体蒸的时间的长短要根据自家的电饭煲来调整，我一共蒸了大概有40分钟。
4.蜂蜜小面包就做好了，底部焦黄，整体又非常柔软有弹性，看看做好的面包，形状和色泽是不是都非常好看。
5.我们再掰开一个，能看到里面非常明显的拉丝，喜欢就赶紧在家试试吧。
1斤面粉加6个鸡蛋，不加一滴水，教你没吃过的面食做法，出锅真香面粉是我们日常中经常用到的食材，在南方一般都用它做点心，北方地区的朋友大部分把它当做主食。面食有一个特点就是吃着很好消化，肠胃也容易吸收。一些肠胃消化功能不好的老人或者孩子可以经常吃面食来代替米饭等等。这次分享的是用面粉 *** 的美食。大部分朋友都没有吃过，我们都叫它面包，虽然 *** 工艺相差很多，但是外观还是很类似的。
自己 *** 这种面食就不用出去买面包吃了。用1斤面粉搭配6个鸡蛋，不加一滴水，出锅整个颜色金黄，看着就很有食欲。没有烤箱也没关系，一个电饭锅就搞定了。这就是现代科技发展的好处。新型电饭锅有很多功能，有面包健，也有蛋糕健，可以 *** 各种美食，真是方便太多了，如果没有这功能的还真不建议做这道美食，因为干烧是很伤电饭锅的。
整道做法相对简单，做过包子馒头的应该很容易上手，看一遍就基本知道剩下的步骤。这可以说是中西结合的做法。如果没有尝试过的话建议试一试，平时当做小零食或者是早餐都是很不错的选择。主要材料是面粉跟鸡蛋，可以加点白糖调味。做的时候有烤箱或者空气炸锅都可以，没有工具就用电饭锅，最差还可以用一口锅搞定，跟焖锅贴差不多的做法，很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，6个鸡蛋，5克酵母，30克白糖，20克食用油，适量红枣葡萄干。
【 *** 步骤】
1.6个鸡蛋磕入碗中，加入5克酵母调入30克白糖，把白糖搅打至融化。
2.少量多次加入面粉 ，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20毫升食用油。
3.揉成团之后转移到案板上，像搓衣服一样揉搓，把面团揉搓细腻。
4.揉到能拉出一张不断的膜就可以了，全程大概10分钟左右。
5.揉成团整理圆润，放入盆中，盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
6.准备一点红枣跟葡萄干，切碎备用。
7.炒点花生米，去掉外皮压碎备用。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，温度高发酵快一点。
9.取出来放到案板上，揉搓排气，把它整理成长条状。再切分成长条状。
10.每一份都整理圆润。再把它擀成牛舌状。
11.放入适量的红枣葡萄干，再放入适量的花生米。从一头把它卷起来。
12.把它竖起来，再次擀成长条状。
13.从一头卷起。全部按照这个步骤做好即可。
14.电饭锅底部刷上一层食用油防粘。放入卷好的生坯。盖上盖子，再次发酵40分钟。
15.发酵好之后再表面刷上鸡蛋液，撒点白芝麻。
16.盖上盖子，开启按键，有面包健按面包键，没有的就按蛋糕键。
17.时间到焖几分钟再开盖就可以了。
小贴士：
1.加入的油不要有味道的，不然吃着一股油渍味，像花生油或者橄榄油那些味道重的不要放，玉米油大豆油可以选择。
2.白糖可以根据个人喜好来定，100克左右可以放10克白糖，这个比例浓度很高，吃着更甜。
春天多吃蒸菜身体好，分享4道家常做法，清淡少油，好吃不上火 春天气温不断上升，气候干燥肝火旺，饮食上尽量少吃油腻，多吃一些清淡的食物。不想炒菜的时候可以试试蒸菜，不会像炒菜那样油烟大，蒸一蒸就可以上桌，关键蒸菜不上火不油腻，还能更大程度保留食材本身的营养和鲜味，易被人体吸收，大人小孩都适合吃。#清明时令美食#
下面跟大家分享4道简单快手的家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火，有喜欢的朋友赶紧学起来吧。
一、 蒸榆树叶
用料：
榆树叶、花生、面粉、玉米粉。
做法：
1、 先将榆树叶用清水反复冲洗几遍，洗好以后沥干水分，放进一个大碗中，按自己喜欢往里面加入适量盐、鸡汁、香油，用筷子充分搅拌均匀。
2、 接着再往里面加入适量的玉米粉和干面粉，用手充分抓匀。
3、 花生米剁碎以后全部倒入榆树叶里面，继续用手抓拌均匀。
4、 锅中加入足量的水烧开，把搅拌好的榆树叶放在蒸屉上，上锅蒸10分钟。
5、 蒸熟以后，取出，可以蘸一些自己喜欢的酱料，口味更好。
二、 秋葵酿虾
用料：
秋葵、大虾。
做法：
1、 秋葵去蒂清洗干净，竖着对半切开，把中间的籽抠出来备用。
2、 大虾去掉虾头虾壳，抽出虾线，把处理好的虾仁和秋葵籽放在一起用刀剁碎，尽量剁的细腻一点。
3、 剁好以后放入一个空碗中，往里面加入适量盐、白胡椒粉、料酒调味，用筷子搅拌上劲。
4、 接着把调制好的虾仁塞进秋葵里面，所有的秋葵塞好以后平铺在盘子中，放入蒸锅内蒸熟。
5、 锅中倒入少许清水，加一勺耗油，用勺子搅散，等到锅内冒泡泡后淋入少许水淀粉，熬制浓稠后就可以关火了。
6、 把熬好的酱汁倒在秋葵上即可。
三、 清蒸小黄鱼
用料：
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒。
做法：
1、 大蒜去皮拍碎;葱白切成段，葱叶切成末;生姜切成片，红辣椒切成圈。
2、 小黄鱼处理干净放入大碗中，加入适量盐、料酒去腥，再往碗中加入一些葱段、生姜片和大蒜，放入蒸锅内蒸熟。
3、 蒸好以后，把盘子里蒸出来的水倒掉，接着把盘子里的葱段、生姜和大蒜挑拣出来。
4、 随后在鱼的表面撒一些葱末和辣椒圈，再浇上热油即可。
四、 肉末蒸芋丝
用料：
芋头，猪肉，小葱.
做法：
1、 芋头用水冲洗干净表面，削去外皮，先把芋头切成薄片，再改刀切成条状。
2、 切好以后平铺在盘子里，撒一点盐增加底味。
3、 猪肉先用水冲洗干净表面，剁成肉泥，尽量剁的细腻一些。
4、 锅中倒入适量油，油热后先下入葱白炒出香味，接着把猪肉末倒入锅中快速翻炒。
5、 肉末变色后，往锅中加入适量盐、生抽、白糖、红椒末调味。
6、 调料翻炒均匀以后，把肉末盛出倒在芋头上面，放入蒸锅内蒸熟。
7、 蒸好以后取出，在表面撒一些葱末即可。(粥粥)
4月里，最该吃的不是香椿而是它，加点面粉和鸡蛋一炸，真鲜美莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炸构絮”的时令美食做法。前几天，我做了一道“构絮麦饭”，把做法分享到朋友圈之后，很多朋友都开始学着做这道美食。尤其是一些外地的朋友，他们一生当中并没有吃过我们北方地区这种叫“构絮”的树上食材，所以见到这道美食之后，纷纷提出来让我给他们邮寄一些构絮。而且，希望我能够给他们分享更多关于构絮的美食做法。
今天，我就积极响应这些朋友打的要求，给大家再分享一道“炸构絮”的做法。构絮不仅可以蒸着吃，同时，它也像很多食材一样，可以炸着吃，而且味道也出奇的好吃。每年进入四月之后，在我们北方地区，构絮做为一种野菜，就是走上千家万户的餐桌，成为大人小孩都喜欢吃的一种蔬菜。
当然，构絮之所以深深人们喜欢，不仅仅是因为构絮味道好吃，关键是因为构絮的营养价值很高，而且做法也很多，适合我们传统烹饪的任何一种做法。每年的4月份，这段时间正是吃构絮的更佳时节，尤其是谷雨后，构絮特别嫩，想吃构絮的朋友，一定不要错过。枸絮一般生长在河堤、坡沟的树上，绽放出像毛毛虫新鲜枝芽，呈青苔绿色。前几天做了一次构絮麦饭，全家人都很爱吃。
昨天婆婆从老家又摘了一些构絮，我就用油简单炸一炸就很美味，外酥里嫩，非常香。实际上，炸构絮也是一道平常的做法，做起来很容易。炸出来的构絮也可以当成一种零食，每次多做一些，想吃的时候拿出来吃，既方便且好吃。4月里，最该吃的不是香椿而是它，加点面粉和鸡蛋一炸，真鲜美！现在，我把这道“炸构絮”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【炸构絮】
食材：构絮、面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
做法：
1、这是婆婆带来的构絮，比我上次买的构絮大了一些，但是还是很鲜嫩的，需要把叶子摘掉，把根部掐掉，仔细清理，用水清洗干净，把枸絮沥干水分。
2、 锅内倒上水，等水烧开之后把洗净的构絮放进去，焯烫2分钟至变色，就可以捞出来了，焯烫不宜时间过长。
3、捞出之后过凉水，构絮更好用手攥一下，放在笼屉上，稍微控一会儿水。
4、构絮装入盆中，加入适量食用油，少许的食盐入底味搅拌均匀，倒入适量面粉，少许淀粉，打入一颗鸡蛋。
5、然后把面粉鸡蛋都搅散，面粉均匀的裹住构絮就好，还有一种 *** ，将面粉和淀粉鸡蛋，倒入适量的清水调成面糊，构絮浸在面糊里，用筷子夹起来时面糊能均匀地裹一层在构絮上就可以了。
6、油锅种倒足量油，烧至六七成热，下入构絮，调成中小火，一次不要下入太多，防止粘连在一起，待定型后轻轻拨动翻面，使构絮受热均匀。
7、炸至面糊略微上色即可捞起，控一下油装盘即可享用了，外酥里嫩的口感，连小孩子都爱不释手。
8、咬一口满嘴余香，是零食也是下酒菜，酥脆可口，春天快要过去了，还没有吃野菜的小伙伴，遇到这种野菜千万不要错过。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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北京人一年四季离不开打卤面，6种卤子做法，配上面条，吃得过瘾在中国的众多美食中，北京打卤面以其独特的口感和丰富的味道，赢得了无数食客的喜爱。那么，作为首都的北京人，他们是否也爱吃打卤面呢？
首先，我们需要了解什么是打卤面。打卤面是一种传统的北京面食，其主要特点是面条筋道，汤底醇厚，搭配各种配料，口感丰富。而打卤面的“卤”，就是指的这种浓郁的汤底。
打卤面！绝对是老北京味道的代表之一！想象一下，一碗热气腾腾、香气扑鼻的打卤面摆在眼前，那宽厚的面条、浓郁的卤汁，还有那些美味的配菜，让人不禁垂涎三尺。
在北京，打卤面的种类繁多，有鸡蛋打卤面、牛肉打卤面、羊肉打卤面等等，每种都有其独特的口感和风味。而且，打卤面的配料也非常丰富，如黄瓜丝、豆芽、香菜等，既增加了口感的层次感，也让面条更加美味。
对于北京人来说，打卤面不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。许多人在外地工作或学习时，都会想念家乡的打卤面。因此，对于他们来说，打卤面不仅是一种美食，更是一种乡愁。
北京人一年四季离不开打卤面，6种卤子做法，配上面条，吃的过瘾
一、老北京打卤面
1、需要面粉、五花肉、黄花菜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜等。将五花肉切成小丁，黄花菜和木耳泡发后切碎，鸡蛋打散备用。
2、将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后擀成薄片，再切成宽面条。为了使面条更有嚼劲，可以撒一些玉米面，防止面条粘连。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉丁煸炒至变色，然后加入黄花菜和木耳碎，继续翻炒。
4、倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，再加入适量清水，用小火慢慢熬制15分钟即可。
5、打入鸡蛋液，淀粉勾芡，面条放入锅中煮熟，将卤汁浇在面条上，配上蔬菜丝，一碗香喷喷的老北京打卤面就做好了。
吃上一口打卤面，那面条劲道、卤汁鲜美，真是让人回味无穷！这就是老北京的味道，让人一吃就停不下来。
二、茄子打卤面
1、把茄子洗净，切成小块，用盐水泡5分钟备用。
2、 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
3、加入切好的茄子块，继续翻炒，直到茄子变软。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，加入适量的水烧开。
5、煮好的面条放在碗底，把煮开的卤汁浇在面条上即可。
吃上一口，那细腻的茄子和鲜美的肉末混合在一起，配上那醇厚的卤汁，简直就是人间美味！如果你喜欢的话，还可以在卤汁里加一些豆瓣酱或者辣椒油，口感会更丰富。
三、鸡蛋尖椒打卤面
1、需要准备面条。你可以选择你喜欢的面条类型，如拉面、刀削面或宽粉等。将面条煮熟备用。
2、在锅中加入一些食用油，热油后打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使鸡蛋形成小块状，然后捞出备用。
3、将尖椒洗净去籽后切成细丝。
4、在锅中加入一些食用油，热油后加入葱、蒜和姜炒香，然后加入适量的酱油，食盐、鸡精翻炒均匀。
5、放入切好的尖椒，大火快速翻炒几下，断生即可，舀入到面条上面，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
鸡蛋尖椒打卤面是一道简单而美味的家常菜，它的 *** 过程既简单又快捷，老少皆宜，通过这道菜，我们可以体验到烹饪的乐趣和满足感。
四、西红柿鸡蛋打卤面
1、准备好面条。在锅中烧一锅水，等水烧开后，放入面条，煮至面条熟透即可。
2、起锅烧油，打入鸡蛋，用小火慢慢煎至两面金黄，然后取出备用。
3、将西红柿洗净后切成块，青葱洗净后切葱花。
4、起锅烧油，然后加入切好的西红柿块，翻煎至西红柿出汁。
5、接着，加入酱油、老抽、糖和适量的盐，翻煎均匀，加入煎好的鸡蛋放入，少量清水，焖煮3分钟。
6、将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将炖制好的西红柿鸡蛋卤倒入面条上，配黄瓜菜码，即可开吃，筋道爽滑，鲜香美味。
这道红柿鸡蛋打卤面色彩鲜艳，味道鲜美，吃起来既开胃又美味。面条的口感十分爽滑，搭配上红亮的卤汁和香浓的鸡蛋，真的是让人食欲大增
五、三鲜打卤面
1、把鲜虾去壳去虾线，瘦肉切成丝，鸡蛋打散备用。
2、把木耳和黄花菜用水泡发，然后清洗干净，切成小段。豆腐干也切成小块。
3、热锅凉油，把鸡蛋炒熟，盛出来备用。然后把葱姜蒜炒香，放入肉丝煸炒至变色。
4、加入料酒和生抽，再把虾仁和炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀。
5、加入适量的水，然后放入木耳、黄花菜和豆腐干，煮开后转小火煮10分钟左右
6、加入盐和鸡精调味，再把之前炒好的鸡蛋均匀地倒在卤面上，最后再撒上一些香菜和葱花就大功告成了！
这道北京三鲜打卤面吃起来口感丰富，鲜美可口。面条劲道十足，卤汁香浓可口，再配上一些小青菜和黄瓜丝，更是清爽解腻。
六、鸡蛋酱打卤面
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
2、热锅凉油，放入豆瓣酱翻炒出红油。
3、慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋和调料充分混合。
4、加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀，淋入少许淀粉水，等汤汁黏稠。
5、撒上切好的小米椒，葱花，再翻炒均匀即可出锅。
6、把炒好的鸡蛋酱，淋入到面条上面，翻拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
面粉这样做比包子简单比馒头好吃，香甜清火又滋补，出锅连吃3个！
在北方，面食是一日三餐的主食，面食的种类很多，例如：包子、饺子、馒头、饼、面条等等，数不胜数，可以说吃一月都不带重样的。
各种各样的饼是我家的更爱，饼有无馅的，也有有馅儿的，风味各有不同，口感和味道也各不相同，甭管哪一种饼，我家孩子都爱吃。这几天孩子又点名要吃豆馅儿饼，自己做了一锅豆馅儿，做了一筐豆馅儿饼，香甜又好吃，出锅连吃了3个，太香了！比包子简单比馒头好吃，家人都喜欢。喜欢吃饼的朋友们可以看过来了，几步就做好的豆馅儿饼暄软又香甜，一学就会~~
所用材料：面粉700克，酵母粉3克。豆馅儿：绿豆，红枣，花生米。
做法步骤：
之一步：做面食，我们先来和面，把酵母粉放到温水中搅拌均匀，倒入面粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵成蜂窝状。
第二步：拿出发酵好的面团揉匀揉光，就成大小一致的小剂子，擀成面皮。
第三步：豆馅儿是用绿豆红枣和花生米煮成，在这里简单说一下，绿豆浸泡开放入电饭煲中，加入红枣和去皮的花生米，加入少许清水，选择煮粥键，煮好以后用勺子压烂，里面有些许的颗粒状更好。
第四步：拿面皮，放上多一些的豆馅儿，像捏包子一样收紧口。
第五步：放到案板上，用手压成一个小饼的形状。
第六步：电饼铛擦干预热，放入做好的豆馅儿饼，烙制两面金黄，即可出锅。
第七步：出锅的豆馅儿饼，外面有些脆，里面暄软，馅料香甜，非常好吃，这款馅料是没有放白糖的，它的甜味来自于大枣的甜味，微微甜很好吃。
峰儿话语：
1，我们发酵面团，融化酵母粉的温水，温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，然后再加入面粉和成面团，静置发酵，这样用温水发酵面团，发酵的速度会快很多。
2，做发酵食品值得注意的是揉面，拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得面团越光滑，做出的面食就越好。
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