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蛙小侠：沸腾「石锅」牛�?
大石�?：沸腾石锅牛�?/p>
小石�?：沸腾石锅菜
5.8折吃蛙小�?�?/strong>3家新店同�?/p>
南山 | 罗湖 | 宝安 4大招�? 蛙小侠出“沸腾石锅牛蛙”了，这口石锅是他家的原创。锅采用自然石材，中空铝合金外壳，保温性能更好，还设计了专属外形，获得了国家设计专利�?/p>
· 必点招牌①：石锅紫苏�?· 每锅用到1.2斤牛蛙，招牌紫苏口味卖得更好。微微的辣和清香的紫苏很好地融合在一起，丰富的口感让人上头�?/p>
· 必点招牌②：石锅蒜香�?· 吃不了辣的人，可以吃蒜香味。边吃边翻炒，还能让蒜蓉酱汁能够完全渗入蛙肉之中。为保证更佳口感，店内的每只净蛙重量在150g-250g范围内，蛙过重，肉质可能会偏老；过轻则不够鲜嫩�?/p>
· 必点招牌③：石锅香辣�?· 可能是为了照顾广东人的口味吧，虽说是辣锅，但是还是在可以接受的范围内，吃到越后感觉越辣。先�?20°的油里定�?0s炸至定型，再倒入秘制鸡汤进行翻炒，这样会使牛蛙肉质更加饱满多汁�?/p>
· 奶茶配蛙，快乐顶呱呱 · 搭配蛙小侠石锅牛蛙的还有元气酸梅汁和豆乳擂茶，除此之外还有香芋波波奶茶可以搭配，快乐加倍！ 7款沸腾小石锅 · 石锅锅包豆腐 · 来自贵州的包浆豆腐，放在300°的小石板上，再淋上调料，瞬间就滋滋作响。趁热吃一口，包浆豆腐的内陷还是流动的，汁水在口腔中爆开�?/p>
· 石锅原味青笋 · 猪油起锅，再加入蒜末爆香后立即放入四川每日空运而来的青笋，吃的就是那口爽脆劲儿�?对了，吃之前要记得先搅拌均匀�?/p>
· 石锅手切牛肉 · 还没上桌就能闻到香味四溢的手切牛肉，麻辣鲜香�?/p>
· 烤串系列 · 除了小石锅，蛙小侠的一些小吃同样深受欢迎。个人最喜欢满口油香，外脆里嫩的牛油串，上头�?/p>
“经典铁锅系列�?/strong> 当然，除了升级版的石锅，经典的铁锅系列也是不错的选择，面积小的圆形不粘铁锅，导热速度更快，更能锁住料汁�?/p>
· 孜然干锅牛蛙 · 新鲜孜然炒制研磨，再加上紫洋葱以提鲜增味，再将提前炸过的土豆作为底料，香味浓郁的蛙锅就出炉了。蛙小侠干锅适合加上麻花作为配料，香脆�?/p>
· 美蛙没鱼�?· 美蛙没鱼头是重庆牛油锅底，里面自带有莲藕、豆皮、云耳等配菜。还可以下点娃娃菜来涮，会更适合重口味的人群�?/p>
· 铁锅牛蛙配水果茶 · 吃蛙的时候，还可以搭配上解腻的水果茶。它以柑橘茶为茶底，加了金桔，西瓜和红白火龙果。另外，金桔乳酸菌也是不错的选择�?/p>
3家新店齐开,最�?.8折起 五年，蛙小侠已经在全国开�?80+家店。这次深圳三店同开，更有全�?.8折优惠，剩余�?家铁锅老店有全场蛙�?.8折优惠�?/p>
· 4.0铁锅�?· 4.0版本铁锅店分别是新店海雅缤纷城店和老店龙华天虹�?strong>在铁锅店只能吃到铁锅牛蛙�?/strong>在石锅店只能吃到石锅牛蛙，千万别走错了�?.0版本环境偏向新中式风格，古典和现代结合�?/p>
· 5.0石锅�?· 5.0石锅店首次登陆深圳，分别是罗湖金光华店、南山益田假日店两家，整体风格更加偏向自然的园林色系，颇有种误入功夫江湖的 *** 。需要注意的是，每个家店只会卖一种锅的牛�?/strong>，不要走错了�?/p>
/// “抱拳，吃完请慢走�?/p>
· 蛙小侠·优惠① · 全场5.8�?/strong> 10�?7�?10�?9�?/p>
全场6.8�?/strong> 10�?0�?10�?3�?/p>
仅限以下3家新�?/p>
罗湖金光华店（石锅店�?/p>
南山益田假日店（石锅店） 宝安海雅缤纷城店（铁锅店�?/p>
（纸巾，茶位，酒水除外） · 蛙小侠·优惠② · 全场蛙锅7.8�?/strong> 10�?7�?10�?3�?/p>
仅限以下4家老店 南山壹方城店、南山欢乐颂�?/p>
龙华天虹店、龙岗东部星悦天地店 *老店均为铁锅�?/p>
蛙小�? -各分店详细地址- （上下滑动可查看全部地址�?/p>
�?.0石锅新店�?/strong> -①益田假日店- 地址：南山区深南大道9028号益田假日广场B2 营业时间：周一至周日，11:00-21:30 -②罗湖金光华�? 地址：罗湖区人民南路金光华广场B2�?味千拉面�? 营业时间：周一至周日，11:00-21:30 �?.0铁锅新店 �?/strong> - 宝安海雅缤纷城店 - 地址：宝安区海雅缤纷城负一楼B177-188�?/p>
营业时间：周一至周日，11:00-21:30 【铁锅老店�?/strong> - ①宝安壹方城�?- 地址：宝安区创业一路壹方购物中�?�?/p>
营业时间：周一至周日，11:00-21:30 -②南山欢乐颂�? 地址：南山区南新�?030号欢乐颂2楼L221 营业时间：周一至周日，11:00-21:30 -③龙华天虹购物中心店- 地址：龙华区人民路天虹购物中心负一�?/p>
营业时间：周一至周日，11:00-21:30 -④龙岗东部星悦天地店- 地址：龙岗区立信路丹竹头星悦天地3�?/p>
营业时间：周一至周日，11:00-21:30 摄影 |ZHU先生 —�?往期精�?—�?/strong> 1.南山�?920纽约老店 2.福田 | 精酿啤酒 3.深圳 | 24h不打烊奶茶小�?/p>
“微胖是更好的身材�?/strong> - The End - 郑州的秋天不是微风凉凉，而是有种冬风来临前的寒凉，所以喽，不能再坐在地摊上喝着冰镇啤酒吃着各种烤串啦。我们来说一说前进路周边适合这个季节的实惠美食，约上三五好友，喝点小酒，侃侃大山，惬意，实惠，味道还得被大家认可，那我就分享这几家店，希望大家会喜欢和认可�?可�?<可�?<可�? 南岭啤酒�?/span> <啤酒>地址：前进路与市场街交叉�?/p>
具体开多少年我不记得了，好像上学的时候他就在，算是为数不多在原地屹立多年的店了�?/p>
<啤酒>环境一般，店面不算大，很有老馆子的味道�?/p>
<微风>口味：骨汤的锅底味道挺浓，胡椒味重。辣锅不是特别辣，没有一般火锅那么重的牛油味�?/p>
火锅里的鸭腿都是煮好的，开火后不要煮太久，不然鸭肉就没有了紧实感�?/p>
鸭肉吃完可以下菜品，南岭啤酒鸭的肉量和菜量的性价比很高，量大实惠，味道中规中矩，人均40元�?/p>
如果您就在附近，在这样的天气里，约上朋友吃一顿啤酒鸭火锅，也是一件美美的事�?/p>
顶呱呱牛蛙煲 每次想吃牛蛙，我一定首选这家顶呱呱，选他的理由，我们先上图�?/p>
<微风>地址：前进路与岗坡路交叉口向南一百米路西 这家的牛蛙和虾都是炸过的，里面配有土豆条，蒜苔和黄瓜，酱香味十足。牛蛙外酥里嫩，味道十足的好，虾都是开过背的，牛蛙的个头可能会感觉小一些，虾的大小还是顶够个的�?/p>
煲是特色，涮菜什么的都是添头，牛蛙和虾吃到饱才是正道�?/p>
环境：很普通的一家店，开的有十年了吧，上下两层，服务阿姨态度还是蛮不错的。喜欢吃牛蛙煲的小伙伴们可以去尝一尝，味感十足，价位不贵�?/p>
兄弟大盘�?/span> 要说秋冬和面的搭配，那就得说大盘鸡了。郑州大街小巷好像每家店都有这道菜，今天推荐前进路这家兄弟大盘鸡，这家大盘鸡用的都是三黄鸡，不是那种炖的很烂的肉感，吃起来劲道有嚼劲�?/p>
<微风>地址：建设路与前进路交叉口向�?00米路�?/p>
口味选择上有：酱香、微辣、中辣、特辣�?/p>
一般点一份大盘鸡，里面有土豆，木耳，玉米这些配菜，加上满满的鸡肉，绝对够味儿。你也可以加一些娃娃菜，鸡胗，鸡肝等配菜�?/p>
这家店每天都是爆满，粥、米、面免费供应，点上一份大盘鸡，吃完之后，皮带面一拌，再来碗免费的玉米糁，得劲儿嘞很�?/p>
突然想起来那句话，郑州是万物皆可拌面<捂脸><捂脸><捂脸>火锅吃完了整个烩面，大盘鸡吃完了拌个汤汁面，各种煲类吃完了也得弄份面放进�?灵光一�?不吃最后这个面，总觉得没吃饱<捂脸>不知道你们有没有同感�?/p>
说完了这些，我们再来聊一聊瓦罐砂锅吧�?/p>
溢香苑瓦�?/span> 我很少在这家堂食，因为人太多了，我都会打包带回家吃�?/p>
<微风>地址：前进路市场街交叉口东北�?/p>
这家瓦罐砂锅种类特别多，口味可选择的也很多，不像我们传统吃的只有那几种�?/p>
现在这种天气，点两份瓦罐砂锅，一家人的晚饭就可以解决�?捂脸> 溢香苑瓦罐的配菜都是一样的：豆腐、青菜、千张、杏鲍菇、粉条。瓦罐里香菜都是会放的，如果不吃，一定要提前说�?/p>
瓦罐种类咱直接上图，看看哪个更符合您的口�?呲牙> 无论是排骨，还是酥肉、丸子、什锦等等，他家的配菜和肉那给的绝对是杠杠的，味道也一直没有变，不然也不会到现在还这么火爆�?/p>
好吃不贵，经济实惠�?/p>
再来说一家砂锅店，这家算是融合的一家店�?捂脸>烧烤，砂锅，炒鸡，海鲜，所以我才说，这是一家融合店，不单单是一家砂锅店�?/p>
文家胖孩砂锅烧烤 最早开在伏牛路上，每天营业到凌晨四五点，相信很多出租车司机开夜班的时候，到了西郊，都会去吃个砂锅�?/p>
现在搬到了华山路上，在二砂文创园的对面�?/p>
这家砂锅就是传统的砂锅种类，酥肉，排骨，莲尖，什锦，鸡块�?/p>
味道中规中矩，分量和价位成正比，每个砂锅都会送一个饼�?/p>
夏天去晚了需要等位置，砂锅如果不太喜欢胡椒味，都可以和服务员说�?/p>
服务方面，阿姨的年纪都偏大一些，但服务态度特别好，点完对菜的时候，特别认真。店面不大，夏天可以坐在外面用餐�?/p>
他家的炒面没有那么油腻，特别推荐杏仁茶和臭豆腐，一边吃烧烤，一边还可以吃到这些小吃，是不是很惬意啊�?/p>
烧烤的味道偏咸，会有一些腻，我每次去，会自带一颗生菜，把烧烤包在生菜里，一个词形容：巨得劲�?/p>
适合小聚的一家店�?/p>
最后要的推荐这家店完全是因为我个人比较喜欢，同样的我没有堂食过，都会打包回家吃�?/p>
最早在一厂北门的冯记饺子馆，他家只有一种味道的饺子----韭菜莲菜肉。有一种小时候的味道，家里的味道，他家的麻辣猪蹄褒贬不一，我个人觉得价位是越来越高，猪蹄是越来越小，但还是挡不住一颗想吃的心�?/p>
后来据说老板把店搬去了锦艺城小区的后街，但我还是习惯的去吃原一厂的那家店，味道还是那个味道�?/p>
猪蹄又麻又辣，肉质劲道酥烂，如果猪蹄的个头能像几年前那种大小，就更完美了�?/p>
环境：没有环境，也没有什么服务，建议打包带走<呲牙><呲牙><呲牙> 今天的推荐希望大家能够喜欢，或者看到了某一个离你近的地方，能勾起你想要去品尝的欲望，谢谢大家能够看到最后�?/p>
喜欢了给我点个赞哦！ 如果能得到您的关�?可�?<可�?<可�?那就更加万分感谢�?/p>
京豫马四涮锅(总店)
作为北方的汉子姑娘，我们都是吃着铜锅涮肉长大的，来来来，各种羊肉上起来！
经典清汤铜锅的锅底可以突出羊肉等食材的原汁原味，也算是比较清淡的老涮锅�?/p>
因为是碳锅，一进门就感觉到热气腾腾的，现在的天气早晚温差比较大，还是蛮适合大家晚上去吃上一顿的�?/p>
盐滩羊肉下锅一涮即熟，肉质鲜嫩，有一股奶香味，一点也不膻�?/p>
作为管城区有名的老店，酱料搭配得当，虽然不在商圈商场，却是附近居民隔三差五就会想念的味道�?/p>
人均�?5�?/p>
地址�?商城路与管城街交叉口向南100米路�?/p>
武汉胡记国琪九九鸭脖(总店)
名声虽不胜武汉的周黑鸭，不过也是在郑州开了很多年的一家老店，位置一直没变过。其实旁边还有一家绝味，可见大家对卤味的热爱程度~
全透明橱窗，店面不算小，干净卫生，永远都有顾客在排队，这么多年生意一直兴隆�?/p>
他家菜品种类比较齐全，鸭脖、鸭肠、鸭头、鸭架等都有，味道很传统很直接，就是咸辣或五香�?/p>
20块钱能买好多鸭肠，劲道口感好�?/p>
人均�?7�?/p>
地址：丰产路69号附6�?近花园路)
顶呱呱牛蛙煲
这家店在西边也算是一家屹立不倒的老店，很多顾客在他们家吃了很多年�?/p>
牛蛙鱿鱼煲里面的配菜丰富，芹菜、黄瓜、蒜薹、青椒、红椒、花菜、炸土豆，如果不要涮菜，两个人也够吃�?/p>
牛蛙很嫩，块儿也大，吃起来很过瘾�?/p>
全家福里的排骨也是有肉的那种，给顾客一种很实在的感觉�?/p>
人均�?8�?/p>
地址�?前进路与岗坡路交口南�?0米路�?/p>
记忆庭院式餐�?/p>
一进门穿过吧台是一个院子，古色古香，很多绿植，周围一圈是包间，中间是露天座位，楼顶也有座位，春夏天来这里吃饭是很惬意的一件事情�?/p>
黄河大鲤鱼是这里的招牌菜，很大一条，下面有蜡烛一直加热着。味道还不错，鱼肉很入味，有黄焖的味道。鱼应该是炸过又红烧的，酱香味没有完全掩盖鱼肉的鲜香�?/p>
芝士焗红薯听起来就很好吃，喜欢吃甜食的宝宝一定不要错过了。红薯香甜、芝士浓香，如果芝士再多一点味道就更浓郁了�?/p>
人均�?2�?/p>
地址�?金水路与东明路交叉口向南150米路东明珠宾馆院�?/p>
郭师傅饺子店
北方人逢年过节都吃饺子，其实饺子也代表了家。想家的时候就想吃饺子，还好有那么一家饺子店，一直在郑州�?/p>
郭师傅饺子店在郑州也是一家开了挺长时间的老店，虽然地方不大，但生意超级好，每次都得排队才能吃到�?/h1>
店里的饺子是自己包的，喵姐比较偏爱三鲜和鱼肉馅的，和店里自己调的蘸料简直是绝配�?/p>
各种小炒也都不贵且分量很足，绝对属于物美价廉�?/p>
人均�?9�?/p>
地址�?经一路纬二路交叉口向�?00米路�?/p>
宝弟羊汤�?/p>
虽然是打着羊汤面的旗号，可他们家不仅仅只卖汤面哦~
其实宝弟羊汤面最早是两家店，一个羊汤面走亲民路线，一个焖罐算中档消费，现在把中间打通合成一家店了，不仅仅卖羊汤面，还可以选择焖罐哦�?/p>
羊汤粉软嫩，羊肉挺多，汤上飘的有碎肉，有经验的一看就是那种骨头上熬下来的，味鲜香浓�?/p>
有如此鲜美的羊汤在，焖罐自然也不会差到哪里去，肉烂汤美，值得一尝�?/p>
人均�?1�?/p>
地址�?农科路与政七街交叉口
汉江烤肉(任寨北街店）
任寨北街店的这家汉江烤肉已经开了快20年了，虽然现在的装修环境都有些陈
旧了，不过附近的居民还是喜欢来这里吃，在外地上班的回来也会来这里吃上一顿�?/p>
无论从装修和服务都是比较正宗的，芝麻沾料和配的韩式泡菜、石锅拌饭等都比较够味，整体味道偏东北的朝鲜族风味�?/p>
参鸡汤真的是不小，肚子里面还塞有大把大把的糯米。这个汤强调的是鸡味，小锅慢炖出来，香甜的完美�?/p>
人均�?8�?/p>
地址�?经八路与任寨北街交叉口西北角(经八�?4�?
西兰轩菜�?/h1>
西兰轩是1947年就已经存在的一家 *** 店了，西兰轩在郑州的 *** 饭店里算是一家蛮不错的店了，适合家庭聚餐、朋友会，服务也慢慢跟了上来�?/p>
扒羊肉是西兰轩的招牌菜，进店必点。质地软嫩，肉香味醇，肥瘦相间，拥有入口即化的香滑�?/p>
焦烧羊肉其实是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，挂糊后再炸，焦香可口�?/p>
杂粮素蒸饺外皮是黑色的杂粮面皮，里面是素馅儿，有粉条韭菜什么的，还有一点香菜提香�?/p>
人均�?4�?/p>
地址�?北顺城街与西大街交叉口北100米路�?近东西大�?
蛙小侠佛风都有啦�?/p>
大佛风系劲哦！蛙届大佬蛙小侠都杀得埋来！佛风最近好像没什么新餐厅，滴野都吃到bie晒咯！莹你成日瘫系度，外面变晒天你都唔帝咯！
武侠蛙小侠已经在佛风间出一片天地了，我们大佛风系劲哦！蛙届大佬蛙小侠都杀到埋来？这真的太酷了！蛙小侠的成功秘笈莫过于招：紫苏紫苏蛙，年销350万份！紫苏配牛蛙，味道顶呱呱！满口紫苏味，蛙肉鲜嫩又入味！滋滋冒油。哩只味我中意！再来十份都没问题�?/p>
蒜香蛙打破不辣星人的僵局，肉满满蒜香，吃的超过瘾！新招式香辣烤鱼，配菜多鱼肉更多，够辣够上头！还有隐藏招式小龙虾，虾肉鲜美必须会一会！暴风吸入ing。新开业期间超多优惠，身临其境的武侠风，一起同蛙小侠闯荡江湖啦�?/p>
城市里不缺少5星的米其�?/p>
精致的装�?/p>
讲究的拼�?/p>
虽然极美却丢失了普通人的烟火气�?/p>
其实
有多少美食是藏在街头巷尾
不轻易被发现
今天，小编就带你们一探究�?/p>
老周毛血�?/p>
门面不算大，给人的感觉非常古朴，走进去竟然座无虚席。装修也是极简风，虽不华丽，胜在干净整洁�?/p>
主打川菜，毛血旺自然是招牌，分量也是数一数二，用料十足，辣得够味，实在过瘾；秘制油菜也不错，清淡爽口。总体好吃又不贵，爱辣的朋友路过记得尝尝�?/p>
人均�?5�?/p>
营业时间�?1:00-22:30
地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向�?00米路�?中亨花园)
清江觅鱼
店是开放式的装修格局，自由派的墙体涂鸦，让人在丰满味蕾的同时拥有情感的跳动�?/p>
鱼肉很嫩，鲜软稣香，分量也够大，一条鱼三四个人吃都没一点儿问题。不足的是鱼刺可能有点多，不太适合带小孩子去�?/p>
人均�?8�?/p>
营业时间�?0:00-22:00
地址：二七区大学路与航海路交叉口二七万达金街中段(二七百货3号门；之一烤场隔壁)
牛妈妈麻辣烫
这是一家路边小店，很难遇到这么干净，很干净，太干净的麻辣烫……老板服务也超热情，下班来碗麻辣烫，顺便跟老板唠几句嗑，扫除一天的疲惫�?/p>
分量足，豆芽菜、花生、豆腐泡、豆腐皮、海带、粉、午餐肉、海带、生菜~~不到10块钱，解决味蕾空虚寂寞冷，安排！
人均：看你怎么吃了
营业时间：不固定
地址：管城 *** 区富田太阳城绿润农贸市场后门南50�?/p>
咱家小店
听名字就倍儿亲切，不起眼的门面，七拐八拐的老房子，透出的却是家常的味道�?/p>
招牌红烧肉十分畅销，更好提前预订，七点半的饭点就售空吃不到啦�?/p>
人均�?6�?/p>
营业时间�?1:00-14:00�?7:30-21�?0
地址：中原区棉纺西路116号楼(近国棉四厂）
顶呱呱牛蛙煲
这家店也算得上是N年老店了。这么多年了生意一直很火爆，食客络绎不绝�?/p>
干锅牛蛙的特点是干、香、麻、辣、嫩，口味比较正宗，吃完还可以涮菜，一锅两吃满足了大多数人的胃口�?/p>
人均�?4�?/p>
营业时间�?0:00-23:00
商家地址：中原区前进路与岗坡路交口南�?0米路�?近岗坡路)
蜀香瓦�?/p>
96年的老店了，新址新貌老味道。楼上楼下共两层，一楼墙壁随处可见的卡通漫画，文艺范儿十足，二楼咖啡厅调调爆棚�?/p>
九款瓦罐是主打，推荐生氽丸子和莲节酥肉，汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，配上独家秘制酱料，还可以免费加汤�?/p>
人均�?1�?/p>
营业时间�?1:00-22:30
地址：金水区黄河路与卫生路交叉口�?00米路�?近黄河路)
玲珑坊蟹黄汤�?/p>
蟹黄汤包是招牌，吃一口满满都是汤汁，虾仁汤包也很好吃，流沙包是甜食，一大口下去奶香味四溢�?/p>
大馄饨是鲜肉香菇的，真的太香了。包子的大小适中，皮薄下面的收口处脆脆的，很可口，即使放了一会儿还是汁液丰富�?/p>
人均�?8�?/p>
营业时间�?1:00-14:00�?7:30-22:00
地址：金水区健康路优胜北路交叉口向西50米路�?/p>
董记臊子�?/p>
店面很小不容易发现，有免费面汤。还有北方人喜爱的大蒜自己取哈哈�?/p>
臊子面，油鲜红光亮，面柔韧爽滑，臊子是七分瘦三分肥的香猪肉、萝卜、卤干、芹菜、白菜等，搅拌均匀后，酸辣鲜香，老少皆宜�?/p>
人均�?0�?/p>
营业时间�?1:00-22:00
地址�?金水区黄河路(近健康路)
刘记山西面馆
他家是主打山西特色的，汤面、刀削面是一绝，面汤也是他们的特色，是免费的哦！
西红柿鸡蛋面，青椒鸡蛋炒刀削面，面的份量很大，对得起每�?8元！尤其鸡蛋面，汤好喝，面也是手工的，很劲道�?/p>
人均�?2�?/p>
营业时间�?0:00-22:00
地址�?金水区政七街(近红旗路)
记忆庭院式餐�?/p>
记忆中儿时的四合院，老家院子的亲切问候�?/p>
推荐招牌粉丝�?，粉丝口感劲道，鸡蛋、青椒、包菜，配合起来，鲜香扑鼻�?红烧黄河鲤鱼是招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，十分入味�?/p>
人均�?0�?/p>
营业时间�?1:00-22:00
地址�?金水区金水路与东明路交叉口向�?50米路东明珠宾馆院�?东明路口南侧)
闪高兴丸子汤
店面不大�?块钱的丸子，1块钱的饼丝，不到10块就能让你饱饱的开始新一天。今天也是能量满满的一天！�?/p>
丸子软Q弹牙，羊汤香醇浓郁，一把鲜韭菜如一缕清风打开你朦胧的味蕾，羊汤不够随便续，丸子酥肉可两掺，看看店里的老主顾，不用问，20多年的老店，就是味道的保证�?/p>
人均�?2�?/p>
营业时间�?:00-15:30
地址：管城 *** 区西大�?1商城1层（近北下街�?/p>
延庆祥炸�?/p>
天气热了，就想喝瓶冰啤酒，啤酒当然是要配炸鸡！！！都说西郊的吃货都知道的炸鸡老店，两只全翅差不多七八块的价位，秒杀一切快餐党大牌的口味�?/p>
招牌炸鸡皮炸制焦黄的状态与那脆到掉渣的面糊皮，肯定会惊呆你，即使是未赶上刚出炉的热乎，久放依旧脆才是老板的秘方�?/p>
人均�?1�?/p>
营业时间�?0�?0-16:00
地址�?中原区伊河路56-1号（洛河路南�?/p>
牛排自助
水果沙拉
都不如烟火味十足的餐�?/strong>
满满的都是爱的味�?/strong>
来源： *** 整�?/p>
最近有一家蛙锅，火遍了整个大天津
甚至！等位就要一小时�?/strong>
它这么火
居然是因为�?/strong>巴四（好吃）�?/p>
而且，不仅仅如此 �?strong>店里采用的是秘制调料和独家配�?/strong> √精选上好活蛙现做，食材新鲜 √十八种味道的蛙锅，各种组合随心搭配 年售2400000+ 堪称牛蛙届的“MVP�?/strong> 无数吃货争先恐后 �?/p>
只为了能占得一席之�?/strong> �?/p>
天！津！吃！货！请！注！意！ 火遍大江南北，在微博抖音全网火爆�? 炭火蛙锅 又来送福利了！！�?/strong> 对！！！ 就是狮子林大街店！！�?/strong> �?/p>
巴四老城区天津 *** 总店 一 *** 美食即将来袭 饿肚子的童鞋千万别看 切记！切记！ 这只“蛙”不知道从何时起，突然间就爆�?/p>
很多小伙伴都从抖音，微博，纷纷发来喜�?/p>
喜提蛙锅（真·提不动） 吃货三部曲来袭，收下这条Tips 小伙伴们都很好奇�?strong>为啥要叫巴四老城�?/strong>？今天，小编在这里给你们科普一下下：巴四在四川方言里就�?strong>“好吃、爽�?/strong>的意�?/p>
那么问题来了，究竟为什么巴四老城区能从一众蛙锅中脱颖而出呢？那是因为，为保证蛙肉的鲜美细嫩，巴四老城区采�?strong>活蛙现做的方式！而且
说到这里，不得不说一下蛙锅里的配菜！
有豆皮，豆芽，莴苣，蘑菇，菜花等，荤素搭配，悄悄戒掉你“只吃肉肉的挑食习惯”，酱香鲜辣，十分入味，尤其菜品在吸收了鲜美麻辣的汤汁后，会让你沉醉其中......
好了，现在就让我们来看看
这次老板为我们带来了什么新�?/strong>
蛙哥虾妹
蛙肉和虾的搭配绝对是一个相互补充的组合
老板规定，蛙肉必�?strong>360�?/strong>的堆够，堆到堆不下为�?/strong>，这是店里的特色！看着这满满的蛙肉，这下子嗜蛙星人可以吃到爽了吧！
牛蛙不能选的太大，大蛙难以入味，而且必须现杀现烧�?strong>先经过爆炒、调味，再码到烧着木炭的铜火锅里，慢慢烤至入味�?/strong>
蛙肉表层脆黄，内部肥美细嫩，嘴轻轻一抿，就能脱骨。紧贴锅壁的蛙肉会被碳火越烤越香，想吃多汁的就往锅下层捞，底下的蛙肉滑嫩多汁，这�?strong>一锅两�?/strong>的吃法，既有火锅的感觉，又有炭火干锅的香味�?/p>
上层是基围虾，下层是牛蛙，蛙哥爱上虾，生活顶呱呱�?/strong>
每一只虾都会专门去掉虾线�?strong>开背大虾肉质软�?/strong>，香辣的味道全都被煨进了虾肉，都不用剥皮�?/p>
连皮带肉放进嘴里，绝对让�?strong>越嚼越香�?/strong>
招牌皮皮虾锅
皮皮虾来了！店里这位皮皮虾锅可是咱们的新品，由于皮皮虾真的超级受欢迎，所以老板为咱巴四的粉丝们特意推出�?/strong>这款招牌皮皮虾锅�?/strong>
不爱吃牛蛙的吃货可以选择这一款，皮皮虾的香甜加上烹调之后的浓香，完美结合�?/p>
皮皮虾的鲜甜与巴四老城区的独家秘制调料相融�?/strong>，皮皮虾肉浓郁鲜香，不仅保留了皮皮原本的“鲜”，还使其更加入味儿�?/strong>
江湖辣卤花样�?/strong>
在等待蛙锅的时候，最适合吃些小碗辣卤，开开胃，解解馋~
| 还有很多精美小菜 |
吃锅必备八宝�?/strong>
桂圆，枸杞，山楂，菊花，红枣，冰糖，芝麻，茶�?/p>
说到八宝茶，那真是解辣神器！八宝合一，味道微甘，并没有很苦哦~一杯入口，清爽又暖身~注：有服务员贴心为你续水�?/p>
臻品紫薯�?/p>
这次咱们店，新增加了一款饮品，紫薯羹。要说这紫薯的功效可就大了，紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素�?/p>
不仅能够增强免疫�?/strong>，还有能�?strong>促进肠胃蠕动�?/strong>有利�?strong>减肥瘦身哦�?/p>
最INS工业风的环境
和我们潮气十足的蛙锅搭配起来的必须得是潮气十足的设计风格
店内明亮舒适，十分新潮的工业风，使它带着一点小俏皮
墙上的标语十分个性又醒目，搞怪的语气营造一种愉悦的就餐气氛~
炭火蛙锅
▍店名：巴四老城�?炭火蛙锅（天津 *** 总店�?/p>
▍营业时间：周一至周日，11:00-14:00�?7:00-00:00
▍人均：107�?/strong>
▍地址：天津市河北区狮子林大街119-4号（嘉海花园底商�?/strong>
�?/strong>
微信名：天津�?微信ID：tianjinren88
1�?3�?/p>
浙江一�?岁男孩扛3米甘蔗挑五花肉放寒假的视频冲上热搜▼
原来�?�?1�?/p>
浙江金华罗女�?岁儿子期末被评为三好学生
学校奖励了一根近3米长的甘�?/p>
和一块五花肉
罗女士称孩子把奖励扛回家�?/p>
五花肉帮他冻在冰箱准备过几天给他做红烧肉
网友看完笑出鹅叫：孩子家长都开心整条街最靓的崽▼
同样是奖励同学杭州的老师也一直走在时尚前沿▼
1�?1日，杭州第十四中学附属学�?05班班主任徐燕准备的期末奖品，简直让网友笑出鹅叫�?0只甲鱼�?0条包头鱼8份牛蛙（每份4只）……都是活的活的活的！
原来，徐老师为鼓励全班同学，决定期末人人有奖其中就包括▼
甲鱼：寓意独占鳌头，领风�?/p>
鱼：寓意鱼跃龙门，进一�?/p>
牛蛙：寓意牛娃牛娃，顶呱�?/p>
“爸爸妈妈一年工作结束，工作单位都会发放年货奖励辛勤付出的员工。我们的孩子在一学年的校园生活中，同样勤奋努力学习，积累了知识、礼仪、习惯、劳动等等能力，当然也要奖励。”徐老师说�?/p>
但为何选择鲜活的食材？她的初衷是让孩子们增加生活的体验感，因为这些活物日常大都是市场宰杀好的，或是端上餐桌的成品，估计很多爸妈都不敢碰。同时，处理奖品的过程，也是一次劳动教育与亲子沟通的良机，孩子和家长可以在一起宰杀、烹饪、分享美食时，增进亲子间互动交流。等一盘盘美食出锅，孩子还能充分体会到一人获奖，全家享福的满足感�?/p>
对于这样有创意的奖品，爸妈们也有点整不会了，班级群出现了这样的画风—�?/p>
使出了三头六臂才搞定，之一步太哈人了（杀牛蛙�?/p>
我发现，其实不光孩子们不敢拿这些活物，大部分家长也不敢杀�?/p>
是的，我们拿到菜场宰杀�?/p>
牛蛙应该是最难的，其他三样我能搞定，如果拿牛蛙，我觉得我家只能放生�?/p>
甲鱼我杀过，牛蛙从来没有，不知道从哪个部位去下手�?/p>
让娃永生难忘的表彰大会，在一片欢乐喜庆的氛围里重拾信心！也让我重温了生物课上的青蛙膝跳反射实验，当时无从下手，现在可以下锅了炒了
不过活蹦乱跳的奖品，还是让爸妈们惊讶之余，喜出望外�?/p>
闻帅妈妈：今天儿子放学回家居然带回来一条大鱼，我当时是又惊又喜，惊的是鱼也可以当作奖品，喜的是今天有鱼吃了。真是一人得奖，全家吃鱼�?/p>
马书涵妈妈：下午去接书涵，突然看见书涵笑眯眯地走出校门，手里拎着沉甸甸的“宝贝”——一只活生生的鳖，还在红网袋里正伸缩自如呢。外包装“独占鳌头奖”五个大字特别夺目，瞬间一股暖流遍布全身，徐老师真的太用心！给孩子送健康，更期望孩子学业独占鳌头！这份爱温暖了我们全家�?/p>
范钰荣妈妈：下午接孩子放学，惊奇发现孩子拎着个写有牛娃顶呱呱奖的袋子，心想不会是发给孩子牛蛙作为奖品吧，一问还真是，瞬间乐了，想起了一个给学生奖励小猪仔的视频，原来别人家的老师一直在我们身边�?/p>
张伏羲妈妈：下班回家之一件事，就是赶紧问儿子拿了什么回来，当看到是一条鱼的时候，说实话有点失望，但一听是鱼跃龙门的意思，晚饭突然都不舍得吃了，哪个家长不希望自己的孩子鱼跃龙门，前程似锦，孩子们也一定可以克服万难，闯出一番自己的天地�?/p>
倪好妈妈：今天看班级群里非常热闹，看到女儿拿了“独占鳌头”的奖品——甲鱼，应该是孩子们之一次跟活的食材如此静距离的接触。老师的用心，给孩子们上了一节非常生动的生物课，寄托了对孩子们新年美好的祝福！加油！
这些孩子收到的奖励同样别出心�?/p>
1
1�?1日，在宁波鄞州区学士小学的休学典礼上�?04班马铖怡老师准备了鱼、蔬菜等作为孩子们的奖品，寓意“年年有余”“紫气东来”等，通过红包盲盒的形式分发给孩子们�?/p>
学士小学老师奖励学生一条鲤鱼，寓意“年年有余”�?/p>
2
江苏淮安纪家楼小学的孩子们收到一份特殊的大礼包其中有活鱼、猪肉、大葱等网友纷纷表示“这个礼包真‘食’在，有年味了！”↓↓↓�?来源：江苏新�?斤猪肉�?根大葱�?条活鱼以及寓意鸿运当头的“福”字印有学生作品的刊物有40名学生获得这个特殊的大礼包孩子们开心地领取着奖品陈同学说：“我准备把它们做成年夜饭这是我拿过最有意义的奖品�?/p>
3
云南昭通市彝良县海子镇向阳小学为奖励优秀学生，给每人发了一头小猪“以往都是发学习用品今年受到上海爱心人士的赞助给他们买�?0头小猪�?/p>
学校的支教老师侯长亮介绍因为小猪数量有限学校就根据学生平日的综合表现选出�?0名优秀学生通知家长前来领取
这个期末，你收到了什么有趣的奖品�?/p>
（湖北经视）
价格逼近成本线，牛蛙养殖如何持续盈利�?/strong>�?| �?/span>
常州海大 朱栋
牛蛙价格一跌再跌，歪头、肠炎等病害频发，牛蛙损耗量增加，让下半年牛蛙养殖异常艰难。面对低迷的行情和高发的疫病，养殖户需要如何克服双重阻碍？
近期牛蛙价格持续走低�?-9两规格牛蛙跌�?�?斤�?/span>据湖州流通商称，目前市场消费疲软，牛蛙流通量很少，从市场收回来的牛蛙存放在冷库的存蛙较多，造成许多流通商不敢多收蛙，或压低收蛙价格降低存蛙风险�?/span>
除终端市场消费低迷的因素外，外来蛙苗的疫病给今年的牛蛙养殖带来了更大的挑战，对养殖户的养殖管理、病害防控水平提出了更高的要求�?/span>
客观条件的影�?/span>
①越冬蛙面临二次 *** ，养户惜售致使越冬蛙积压时间较长�?/span>
�?�?月份外来蛙苗歪头发病率激增，养殖成本高昂�?/span>
笔者走访湖州市场了解到�?月初仍有部分越冬蛙未清塘，即将面临二次 *** 掉膘，养户被迫亏本出售�?月份新蛙四脚苗购入成本高昂，另外�?/span>外来苗种高发病率致使蛙苗成本接近1�?�?/span>�?/span>
一、高发病率、行情低迷、高成本，牛蛙养殖是否还有利可图�?/span>
单就今年5�?月份外来四脚苗来讲，较前几年有着明显的差异，主要体现为两方面�?/span>
1.“歪头病”发病率较高
“歪头病”是近年蛙类常见的疾病之一，其典型症状为病蛙歪头A、眼球浑浊B、腹水C、红腿D等，“歪头病”的病原为脑膜炎败血伊丽莎白菌。有学者对广东多地养殖牛蛙开展流行病学调查，发现发病牛蛙感染菌株中伊丽莎白菌最多�?/span>
2.养殖成本较高
苗种成本�?/span>
今年5�?月份四脚苗供不应求，部分养殖�?00头规格四脚苗成本高达68�?�?/span>，且损耗高�?成以上。随后蛙苗价格快速回落，8月份到塘价格�?0�?斤左右�?/span>
原料价格上涨
8月份牛蛙饲料主要原料-进口鱼粉成交价为18000-19000�?吨。今年以来蛙料经历多轮大范围涨价，各大厂家整体涨价幅度在500�?吨以上；8�?日秘鲁官方宣布试捕后进口鱼粉价格开始下调，预计短期内进口鱼粉市场价格上行受阻，稳中偏弱运行�?/span>
料比增加
6月底至今，湖州地区更高气温均�?0℃，高温天气下牛蛙易处于热应激状态，机体对饲料的吸收转化能力变弱，料比相应增加，从而拉高养殖成本。同时，也增加了肠胃炎发生的风险�?/span>
二、养蛙重在安全高效，选对饲料是关�?/span>
近两年，湖州牛蛙养殖规模逐渐扩大，如何实现稳收益、多收益�?/span>
- 一方面要做好牛蛙病害防控工作，减少牛蛙因病害死亡，避免不必要的经济损失�?/strong>
- 另一方面，也要将牛蛙规格尽可能养大，提升卖蛙规格、层次和亩产量；蛙价和亩产量双优势，才能取得最终养殖效益的更大化�?/strong>
要想在行情高点出大蛙，优质的苗种匹配、关键期合理的技术方案和动保产品匹配以及投喂高质量的饲料都很重要�?/span>
常州海大本着高产、高效、高效价比的理念，推出重磅产品—�?/span>海贝牌“顶呱呱”牛蛙料，以期帮助牛蛙养殖户安全、高效的养殖牛蛙，尽早达到上市规格，抢高蛙价，提高养殖效益！
三、牛蛙养殖中，好饲料始终经得起考验�?/span>
案例1：王老板
7�?2日打样平均规�?.77两，7�?1日打样平均规�?.28两，阶段性饲料系�?.43�?/span>
案例2：李老板
7�?2日打样平均规�?4.3克，7�?1日打样平均规�?4.5克，阶段性饲料系�?.46�?/span>
案例3：金老板
7�?5日打样平均规�?5.98克，7�?1日打样平均规�?0.5克，阶段性饲料系�?.56�?/span>
案例4：杨老板
7�?8日打样平均规�?.3两，7�?9日打样平均规�?.2两，阶段性饲料系�?.52�?/span>
案例5：吴老板
7�?5日打样平均规�?1.5克，8�?日打样平均规�?2.1克，阶段性饲料系�?.51�?/span>
案例6：曹老板
6�?日放苗规�?0头，8�?日打样平均规�?0.5克，阶段性饲料系�?.62�?/span>
END
本文系海大农牧原创，未经授权，一律禁止转载！文章投稿、转载授权，欢迎发邮件到�?/span>haidnm@haid.com.cn
更爱吃的牛蛙菜品，顾客都爱�?/strong>1
泡椒酱香顶呱�?/strong>
吴大师在重庆一家江湖菜馆吃饭时偶然发现此菜，蛙肉细嫩入味、酸香自然浓郁，一盘牛蛙很快就被同行好友们瓜分干净，于是又点了第二盘、第三盘。此菜和歌乐山辣子鸡有异曲同工之妙，将蛙肉斩成小块，加双倍的泡椒炒制，顾客在满盘泡椒里翻找牛蛙，极富乐趣�?/p>
*** 流程�?/p>
1、宰杀治净的牛�?00克砍掉头、爪，将蛙身改刀�?厘米见方的块，纳盆加盐、味精各少许抓匀，再加湿红薯�?0克抓拌均匀。把浆好的蛙肉倒入漏勺里分散开以防下入油中凝结成疙瘩�?/p>
2、锅入宽油烧至四成热，下浆好的牛蛙滑15秒至表面浅黄，捞出沥油备用�?/p>
3、锅入色拉油100克，下大葱段30克、青美人椒段20克、洋葱块20克、姜�?5克、鲜青花�?0克、姜�?克炒香，加秘制红�?00克、红泡椒500克炒至酸香逸出，放鲜红小米椒圈15克，调入酸辣鲜露、泡椒膏、排骨酱、麻辣鸡鲜膏�?5克、香辣酱、味精、鸡精各10克翻炒两下，倒入提前滑好的牛蛙，加红泡椒500克、青美人椒段15克翻炒均匀，淋香油、花椒油�?克翻匀，起锅倒入盘里，撒少许葱花点缀即可走菜�?/p>
2
牛蛙恋上�?/strong>
>主料：小龙虾（红虾） 600克，牛蛙（毛重）1500克�?/p>
>配料：蒜50克，紫苏30克，�?0克，香菜10克，�?0克，黄瓜150克�?/p>
>调料：干椒粉20克，�?5克，鸡精10克，香辣�?50克，菜籽�?50克，料酒50克，高汤200克�?/p>
> *** *** �?/p>
1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟�?/p>
2.洗净清理完小龙虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用�?/p>
3.牛蛙走大油油炸，炸至牛蛙肉熟，立于漏勺中�?/p>
4.锅中加少许油，放入姜，蒜，香辣酱，干椒粉炒香，倒入虾，煸炒，之后加入高汤调味，在加入牛蛙，焖两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜，即可�?/p>
3
干锅牛蛙
*** /周庆
这款菜中所用的干锅酱是周庆试验多次后研发成功的，香气非常浓郁，但又不会掩盖牛蛙肉质的鲜美，点火上桌后强劲的麻辣味道缭绕逸出，令人胃口大开�?/p>
走菜流程�?/p>
1、热锅滑油，入洋葱块100克、京葱段50克，翻炒出香味后淋香�?克，快速炒至京葱边缘变焦黄，盛入干锅内垫底�?/p>
2、净锅内加色拉油、红油各50克，大火加热至五成，调入自制干锅�?0克，小火翻炒至香味逸出，加蒜子100克、老姜�?0克、自制牛骨汤300克，大火烧沸后倒入浆好的牛�?50克，调入�?克、味�?克、青红椒�?00克、红灯笼�?20克，稍加热，淋花椒油5克后迅速起锅，盛入干锅内，点缀香菜�?克即可上桌�?/p>
4
欲望牛蛙
*** /陈良�?
一款特制酱料搭配晒干的小米辣节炒牛蛙，这个组合使菜品的味道发生了微妙的变化，使成菜闻着香辣，入口鲜甜，回味微辣，肉质富有弹性，这种奇妙的味觉体验使得食客欲罢不能，很多看似饭量很小的女性食客，自己就能“消灭”掉一份牛蛙�?/p>
*** 流程�?/p>
1、宰杀好的牛蛙400克改刀�?厘米见方的块，加适量盐、淀粉抓匀略腌�?/p>
2、锅入宽油烧至五成热，下牛蛙滑约1分钟，至八成熟捞出待用�?/p>
3、锅入红油，下蒜瓣（拍松�?0克、干青花�?克煸香，再下干小米辣�?0�?炒出香辣味后立刻淋少许葱油翻匀，下牛蛙，调入牛蛙酱30克炒匀，下料酒30克翻匀，调入老抽15克、鸡�?0克、味�?克、胡椒粉5克、盐2克炒匀,淋清�?0克，大火收干汁水，出锅装在垫有洋葱丝的石盘上即可走菜�?/p>
自制牛蛙酱：
柱侯�?斤、海鲜酱2斤、磨豉酱1斤、排骨酱半斤拌匀即可�?/p>
5
炭烤牛蛙
*** /罗浩
牛蛙加入葱姜汁、啤酒略腌，烤制时刷上葱油和麻辣烧烤汁，葱香扑鼻，绝对是烧烤一族的福利，每天能�?000串！
提前预制�?/p>
牛蛙20斤宰杀治净，纵向一切为二，纳入盆中，加奥尔良腌肉料500克、添入清�?200克、啤�?00克、葱姜汁100克、料�?0克拌匀，常温腌�?小时，放入冰箱冷藏保存�?/p>
走菜流程�?/p>
1、将腌好的牛蛙串入钢签，均匀拍上生粉，入七成热油�?分钟至外焦里嫩，沥油待用�?/p>
2、取牛蛙3串放在烤炉上，中火烤30秒后刷一层葱油和麻辣烧烤汁，继续�?分钟后再刷一次，整个烤制过程�?-3分钟，然后撒上孜然粉、辣椒粉，点缀葱花上桌即可�?/p>
麻辣烧烤汁：
1、净锅滑透，下入小米�?00克、青花椒50克小火炒出香味，待辣椒表皮呈深红色时倒入石臼舂碎留用�?/p>
2、净锅下入生�?00克、辣鲜露100克，加入步骤1中炒熟的麻辣粉，下入孜然�?00克、盐60克、五香粉、蚝油、海鲜酱�?0克、味�?0克搅匀，保持小火熬8分钟即成�?/p>
6
旮旯�?/strong>
*** /刘全�?/p>
这道牛蛙腌制时加入牛奶、啤酒、苹果片，走菜时搭配带皮蒜先炸后炒，成菜外表酥脆，蒜香味浓，但咬开后肉质却十分细嫩，呈现奶香、酒香、果香的混搭气味，两种口感、味道的神奇变换迷住了不少食客�?/p>
牛蛙的初加工�?/p>
宰杀治净的牛�?000克冲去血水，沥干后斩成小块放入盆中，加生蒜末500克、苹果片300克、洋葱丝250克、香菜段、小米辣段各50克、柠�?个（切片），放入雀巢全脂牛�?盒（1000�?盒）、啤�?00克，加蒜香粉60克、鸡�?0克、盐45克、沙姜粉40克、老抽20克搅�?0分钟，期间不断用手轻攥蔬菜料，渗出汁水给牛蛙补味。将拌好的牛蛙入冰箱冷藏8小时备用。待牛蛙用完后，此腌汁打去料渣，放入蒜末、苹果、蔬菜料以及蒜香粉、盐等调料补味，可再腌制一次牛蛙�?/p>
走菜流程�?/p>
1、取腌好的牛�?00克抖净表面料渣，放入码斗，加蛋黄糊抓匀，下入六成热油炸至颜色微黄�?/p>
2、捞出后将油温升至八成热，下入牛蛙炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油备用�?/p>
3、带皮蒜300克拍破，下入六成热油炸至颜色金黄，沥净油分备用�?/p>
4、锅入底油烧至五成热，下入生蒜末、鲜红小米辣圈各10克小火煸炒出香，放入炸好的牛蛙，撒金蒜末25克、盐3克炒出香味�?/p>
5、烹入干烧汁15克大火翻匀，放带皮蒜，加油�?0克炒匀，淋花椒�?克出锅装入锡纸包，放在盛有热盐的砂煲中，点缀花草即可走菜�?/p>
蛋黄糊 *** ：
生粉100克、吉士粉20克、泡打粉2克、蛋�?个、盐4克纳盆，加适量清水搅匀成稠糊即成�?/p>
干烧汁 *** ：
锅入底油烧至五成热，下入蒜末、红葱头末各100克小火炒香，放清�?500克、生�?00克、美极鲜味汁、李派林喼汁�?00克、白�?50克、老抽、辣鲜露、鲜露各100克、鱼露、味精各50克、白胡椒�?0克大火烧开，转小火�?分钟，打去渣滓即成�?/p>
问： *** 此菜时四次加蒜，作用何在�?/p>
答：腌制牛蛙时加入大量生蒜末，可杀菌、去腥，并使蒜香渗入蛙肉内部；参考北方烧烤的做法，配料使用带皮蒜，既能显得菜量丰富，又增加了可食性；炒制时先后下入生熟两种蒜末，前者的主要作用是挥发蒜香，后者则能粘在原料上，或藏在带皮蒜中，颜色金黄、干香带脆�?/p>
7
秘制霸王�?/strong>
这款牛蛙相当霸气，盛器有脸盆那么大，半斤的牛蛙每份放三只，最核心的秘诀则是一款“霸王蛙料”，既有泡菜的酸香，又有杭椒的清鲜，口味不是很辣，却醇香厚重，“吃口”相当巴适�?/p>
秘制霸王蛙料 *** �?/p>
1、青杭椒和红美人椒各2斤切成圈，放入盆内，加鸡�?50克、鸡�?00克、白�?00克、蚝�?50克，再放一炒勺生菜籽油拌匀�?/p>
2、鲜小米�?斤、泡椒、泡姜、泡蒜各1斤入搅拌机打成蓉，锅内放混合�?斤（猪油和色拉油�?�?混合）烧热，下入打成蓉的原料炒香，一起倒入步骤1中的鲜椒圈内，拌和均匀即成。此料需当天调制当天用完，隔夜使用会影响鲜度�?/p>
Q：为什么不放青红椒圈一起炒制？
A：因为泡菜类原料必须要热油煸过才能激出酸香，而青红椒圈煸炒后容易流失清鲜之气，因此冲入炒香的泡菜料一烫即可；生菜油有种熟菜油所不具备的特殊香气，提前拌上，也可对鲜椒圈的香气起到保护作用�?/p>
*** 流程�?/p>
1、牛�?只（每只重约半斤）斩成块，每只斩6-8块（不要斩太碎，要使客人能吃到肉，这样才会感觉比较实惠）。牛蛙块中加入蛋清、胡椒粉、生粉码味，再加少许蚝油，腌制约5分钟，滑油备用。莴笋片、土豆片�?00克、木�?0克汆水后入盛器垫底�?/p>
2、锅上火放底油，下入一炒勺秘制霸王蛙料，再下几个野山椒、少许泡椒末一同煸香，浇入三勺高汤（约1500克），调入鸡�?克、蚝�?克，烧开后放入牛蛙块，改小火�?分钟，勾薄芡，出锅撒上青红二荆条辣椒圈、青花椒，淋上烧热的红油�?50克，再撒上葱花、香菜碎即成�?/p>
8
仔姜�?/strong>
*** 红汤�?/p>
锅下菜籽油、猪油共3斤烧热，加入郫县豆瓣�?00克、子姜丁500克、小米椒�?00克、鲜青花�?50克炒香，加入鲜汤15斤大火熬开，转小火�?0分钟，调入适量味精、鸡精、胡椒粉，打掉料渣，淋花椒油150克、香�?00克，即成红汤�?/p>
*** 流程�?/p>
1、健美蛙15只宰杀，去皮、头、内脏、脚掌，无需腌制，入三成热油快速拉一下�?/p>
2、锅下红�?千克烧开，加入嫩子姜�?50克煮沸，放入健美蛙、丝瓜条300克、黑木�?0克烧开，撒青美人椒�?0克、小米辣�?5克即可起锅入盛器�?/p>
9
酸汤牛蛙
*** /周庆
蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美，入口后轻轻一咬，仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂，深受女孩子喜欢！
走菜流程�?/p>
1、白�?00克、金针菇50克焯水断生后入炭火炉内垫底�?/p>
2、浆好的牛蛙750克入四成热油小火滑至七成熟，沥干油分�?/p>
3、净锅加底油，下入番茄块150克，小火慢慢煸熟，待番茄表面起小泡，调入番茄�?00克、蒜�?0克、牛蛙酸辣酱100克，不停地搅拌煸炒至翻沙，加自制牛骨�?000克、药芹段150克、莴笋块120克、蒜苔段100克，大火烧沸后放酒酿100克、盐5克，倒入牛蛙，稍加热后迅速起锅，盛入炭火炉内，汤汁留在锅内�?/p>
4、锅重新上火，加青红椒圈100克，大火烧沸后淋白醋50克，快速浇在炭火炉内，点火即可上桌�?
10
卤牛�?/strong>
*** /夏家�?/p>
牛蛙入专门调制的卤水中煮成“卤味”，出品重辣偏甜，非常适合年轻人的口味。作为武汉“夏氏砂锅”的畅销菜，这道“卤牛蛙”日均销�?0斤�?/p>
牛蛙卤水的调制：
1、猪棒骨5斤洗净拍破，鸡架子3斤冲净，二者飞水后一同纳入汤桶，加清�?0斤，大火烧开转小火吊4小时，打捞出骨头约得鲜汤35斤�?/p>
2、汤桶内放入香料包（福建辣椒王干红椒350克、花�?0克、八�?0克、白芷、香叶各10克、桂�?克冲净后包入纱布袋），添清�?0斤，大火烧开后转中火�?0分钟至香气四溢，关火后捞出香料包（冷藏保存，方便下次使用），约得香料�?5斤�?/p>
3、锅入色拉油、猪油各500克烧至六成热，下入葱�?50克、蒜粒、姜片各80克、洋葱块50克小火炸香，关火打捞出渣滓，倒入鲜汤35斤、香料水25斤大火烧开转小火熬匀，加郫县豆瓣�?00克、冰�?00克、老抽、盐�?00克、味精、鸡精各300克搅匀烧沸，转小火继续�?0分钟即成卤汤�?/p>
卤制牛蛙�?/p>
大火烧开卤汤，倒入宰杀治净的牛�?0斤，待汤面再次沸腾即可关火，将牛蛙浸泡在卤水里自然晾凉，捞出放入冰箱冷藏待用�?/p>
走菜流程�?/p>
取卤好的牛蛙300克，一切为四，改刀成块，摆盘上桌即可�?/p>
*** 关键�?/p>
1、蛙肉细嫩，长时间卤制会致其破碎不成形，因此要水沸下锅，待汤面再次沸腾时即可关火浸泡入味�?/p>
2、之一锅卤汤香味寡淡，卤制牛蛙两三次后会越来越香。一般卤制两次牛蛙便要重新放入香料包；每次卤制时都要根据牛蛙份量添加盐、味精、鸡精、生抽、冰糖等调料补味�?/p>
11
干锅牛蛙
锅里注入香辣油和菜油烧热，投入姜片、葱节和蒜仔，待姜片浮起时，下入香辣酱和野山椒，炸出香味再下入牛�?00克，炒至其色微黄时加入蒜米续炒，待牛蛙色呈金黄时再下入土豆片，直至把土豆片炒干水分，接着下入青笋、藕片，同时还要调入鸡精、胡椒粉、白糖、料酒等。待继续加热至酒气挥发得差不多时，舀入盆里便上桌�?/p>
12
干锅牛蛙
原料：牛�?�?青红椒块、芹菜节、洋葱块�?0�?干辣椒节15�?花椒5�?姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香料油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.牛蛙宰杀治净，斩成块后纳盆，加入姜葱水、盐、料酒、胡椒粉和生粉，拌匀腌味待用�?/p>
2.锅里注色拉油烧热，投入牛蛙块滑熟后，倒出来沥油待用�?/p>
3.锅里放香料油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片先炒香，再下青红椒块、芹菜节和洋葱块炒断生，随后放入牛蛙块翻炒，其间加香辣酱、盐、味精和鸡精调味，最后淋入香油便可盛干锅内上桌�?/p>
13
浓香牛蛙�?/strong>
菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜�?/p>
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏�?/p>
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油�?/p>
*** �?/p>
1、牛蛙解冻待用�?/p>
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨�?分钟�?/p>
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵�?/p>
14
口味牛蛙
菜式特点：口味牛蛙，是一道著名的湘菜。成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出�?/p>
主料：牛�?/p>
辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒�?/p>
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量�?/p>
做法�?/p>
1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用�?/p>
2、将斩好的牛蛙滑油备用�?/p>
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成�?/p>
15
炭烤麻得�?/strong>
*** /周庆
这款牛蛙用炭火炉上桌后汤汁滚沸，“嗞嗞啦啦”的声音四起，阵阵热气夹杂着花椒的香味席卷而来，令人食欲大开，其更大特点就是“麻得让人跳脚”，花椒的麻香与牛蛙的鲜嫩结合得天衣无缝，客人吃几口后就会发现嘴唇都在微微颤动，但还是吸溜吸溜地停不下来�?/p>
香辣酱的 *** �?/p>
1、郫县豆瓣酱2.5千克、子弹头泡椒500克分别用搅拌机绞碎待用；八角、白芷、白蔻、香叶、草果、桂皮各10克研磨成香料粉�?/p>
2、净锅加入猪�?00克、菜籽油200克大火烧至四成热，下入姜�?00克、蒜�?0克、干辣椒�?000克煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、子弹头泡椒碎、花椒粉80克小火炒�?0分钟，最后加香料粉搅匀即可�?/p>
技术关键：
1、熬酱料时既加猪油又用菜籽油，这样口味更加香醇�?/p>
2、干辣椒粉要用二荆条辣椒打磨而成，其辣味相对柔和�?/p>
3、香料粉一定要最后放入，否则香味会过度挥发�?/p>
4、花椒粉要用上等的大红袍磨制，这样才会麻香十足�?/p>
走菜流程�?/p>
1、白萝卜150克、花�?00克、藕�?50克分别焯水断生；土豆�?50克入六成热油中浸炸至金黄色，捞起后一同盛入炭烤炉内垫底�?/p>
2、浆好的牛蛙750克入四成热宽油内小火滑至七成熟，油温不可过高，否则牛蛙容易粘连在一起。牛蛙不可滑至全熟，沥干油分后看上去白生生的即可，以保持细嫩的口感�?/p>
3、净锅内加底油，放老姜�?0克、蒜�?00克略煸，入洋葱块100克、红花椒30克、青花椒20克、干小米�?0克、香辣酱200克中火慢慢煸炒出香味，加自制牛骨�?000克大火烧沸，放入牛蛙块，调鸡�?克、味�?克，稍加热后迅速起锅，浇在炭烤炉上�?/p>
4、锅入底油大火加热至七成，入彩椒�?0克、青红椒�?5克激出香味后倒在牛蛙上，点火即可上桌�?/p>
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南方花式吃蛙，谁最行？
�?蛙蛙：“看我这大长腿的完美曲线，够不够诱人？”�?摄影/食摄欧丽，图/图虫·创意
-风物君语-
蛙蛙那么可爱
怎么吃才好呢�?/span>
要判断一个人是不是吃货，带她�?strong>吃蛙
�?strong>普通群�?/strong>：“什么蛙？蛙还能吃？�?strong>吃货：“跳水蛙、馋嘴蛙、炭烧牛蛙各来一份。�?/span>可食用蛙一般分�?strong>牛蛙
�?strong>美蛙两种�?strong>青蛙是保护动物，不可以吃哦�?/strong>牛蛙原产于北美，1959年从古巴引入我国，不小心成为外来入侵物种，但入侵并不成功，反倒成为抢手的“盘中蛙�?/strong>。牛蛙个头相对较大，适合炭烧、水煮、干锅等做法�?/span>
�?热辣似火的烧牛蛙�?摄影/孤岛_222，图/图虫·创意
很多人以�?strong>美蛙
就是长得好看的蛙，其实它�?strong>美国青蛙的简称�?987年从美国引进后开始养殖，个头比牛蛙小，肉质更�?strong>洁白细嫩, 是跳水蛙、美蛙鱼头火锅的首选�?/span>吃蛙江湖群雄争霸，有四川花式做蛙的百变辣，有重庆蛙火锅的江湖麻辣，有湖南吃菜怕不辣的口味酱香�?.....到底哪里才是�?strong>“对的蛙�?/strong>？一试便知�?/span>
四川蛙，百变�?/h1>
四川人在四川�?strong>不是在吃兔，就是在吃蛙；不是在吃蛙，就是在去吃蛙的路上�?/strong>四川人吃蛙，追求的不是极致的辣，而是多种辣椒碰撞出的复合辣味，辣�?strong>丰富，吃�?strong>巴�?/strong>。不同口味的辣，对应着不同做法的蛙，正所谓�?strong>一菜一格，百蛙百味�?/strong>�?/span>
四川哪里更爱吃蛙？自贡内江了解一下�?/span>
自贡和内江在当地也称“自内帮”，更受欢迎的仔姜系列�?/strong>，是盐帮菜独具特色的代表，仔姜鸭、仔姜兔、仔姜肉丝、仔姜蛙......无论怎样变换食材，都很百搭。不过最适合盛夏的，还是�?strong>水灵灵、 *** 嫩，看着就让�?strong>垂涎欲滴�?strong>仔姜跳水�?/strong>�?/span>
�?上图：口味 *** 的仔姜跳水蛙�?摄影/幕艺摄影/幕艺；下图：仔姜特有的辛辣为蛙肉注入独特风味。摄�?btpic/PAOPAO工作室，�?视觉中国
仔姜�?/strong>是自贡人做蛙的一大特色，加了仔姜丝的蛙肉，有一种特有的辛辣。在红汤的映衬下，蛙�?strong>雪白的肌肤袒露无�?/strong>，将炒好的蛙“跳入水中”水煮，混合着仔姜、小米辣、九叶青花椒、泡辣椒、姜蒜泥的鲜辣 *** ，猛�?/strong>一口，蛙肉瞬间跳入口中�?strong>柔嫩爽滑到不行�?/p>
如果说仔姜蛙是一股子热辣，那么和它做法相似的泡椒牛蛙，则是更�?strong>浓烈的酸�?/strong>。灯笼椒、二荆条、野山椒、泡姜打好底味，再加入鲜花椒或瓜条增添一点点清香，待汤汁慢慢渗入蛙肉，入口浓浓的酸辣泡椒�?/strong>，再闷热的天气也能让你瞬间清醒�?/span>
有汤吃的是蛙�?strong>鲜嫩，无汤吃的是蛙的干香�?/span>
干煸牛蛙，在旺火的催促下将蛙�?strong>快速缩�?/strong>，更大限度减少蛙肉的水分流失，当地人喜欢搭配土豆条、青笋条来丰富菜品的色泽和口感�?strong>焦脆的蛙肉下包裹着干香的麻辣孜然味，此时最应该来一碗白米饭�?/span>
�?焦脆干香的干煸牛蛙�?摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
冷吃牛肉、冷吃兔你一定见怪不怪，其实，当地还隐藏着一种别样美味—�?strong>冷吃�?/strong>。将处理好的蛙肉直接入锅�?strong>生煸生炒约半小时至完全干香，待辣椒的香气和蛙肉充分交织在一起，“冷了�?/strong>就可以享用了�?strong>嫩弹的口感让人越嚼越上瘾�?/span>
一些看似大同小异的做法，有时只需加入一两种“因地制宜”的食材，就能让蛙“重获新生”�?/span>
云南小瓜是宜宾烧烤中更受欢迎的蔬菜单品，当地人将仔姜蛙中的丝瓜、青笋替换为小瓜�?strong>改用美蛙焖制，小瓜独特的清香让蛙肉焕然一新�?/span>
�?上图：云南小瓜焖制的蛙肉带有独特的清香。摄�?PetarBogdanov/Getty Creative，图/视觉中国；下图：香气独特的酸汤牛蛙�?摄影/heiwuyingshi，图/图虫·创意
攀枝花盐边�?strong>酸汤牛蛙，习惯加入当地的彝家酸菜，点缀藿香�?strong>薄荷，吸满特殊香气的蛙肉，让人像吃了折耳根一样上瘾�?/span>
泸州人同样喜欢蛙与鱼的搭配，不过不是鱼头，而是美蛙鱼肉。将鲜嫩的草鱼肉与蛙相搭，有�?strong>水煮鱼遇上蛙的感觉�?/span>
鸡换蛙，辣子鸡变身辣子蛙，在辣子堆里找蛙�?/strong>，可以收获双倍快乐�?/span>
�?升级版的辣子蛙肉更为焦嫩�?摄影/杨大文janvinyang，图/图虫·创意
可爱的兔兔人见人爱，可爱的蛙蛙花见花开。喜欢吃兔头的成都人，自然也不会放过诱人�?strong>美蛙鱼头火锅�?/span>
�?strong>美蛙“出道”以来，可谓�?strong>铁打的蛙蛙，流水的CP，鱼头、肥肠、鸡肉、鸭血......当然，最经典的原配，非“鱼头”莫属。据说，人们尝试过将美蛙和鸭、排骨、牛肉等搭配组合，发现只�?strong>花鲢鱼头不会破坏美蛙原有的鲜�?/strong>，且恰好能与美蛙的鲜味完美融合�?/span>
经典�?strong>香辣味型锅底，下入鱼头，一般可选牛蛙或美蛙，搭配当地酸菜和泡青菜，待锅子翻腾起热气，捞起一条蛙腿，再夹一块鱼肉，麻辣鲜香，有鱼蛙相恋内味了�?/span>
�?花鲢鱼头+美蛙=美蛙鱼头铁打CP�?摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
美蛙鱼头火锅不只�?strong>成都备受宠爱，在视火锅如命的重庆，江湖地位同样不可替代�?/span>
重庆蛙，重麻重辣
在重庆，如果火锅排之一�?strong>�?/strong>绝对排得上第二�?/span>
重庆的辣是性情，麻是态度，相比四川吃蛙，重庆的口味更麻辣�?strong>江湖气更�?/strong>，出品豪放份量大。很多连锁品牌也喜欢打重庆的品牌，总感觉好�?strong>更接地气，更招揽人气�?/span>
�?有谁能拒绝这一锅诱人的“满江红”呢�?�?视觉中国
重庆�?strong>美蛙鱼头火锅，相比四川会更加突出锅底�?strong>麻味和辣�?/strong>，除辣椒外还会加入大�?strong>青花�?/strong>，配菜会加入紫苏、酸菜、芹�?/strong>等增加口感上的层次变化。有的店还可以即食即涮，自己亲眼目睹蛙肉从 *** 到成熟的过�?/strong>，吃的时候更显本味�?/span>
重庆�?strong>水煮�?/strong>，煮出了“满江红�?/strong>的气势，暂且不说好不好吃，这满眼的红灿灿让人看了就忍不住咽口水�?/span>
水煮的更佳配料组合是泡灯笼椒和茂汶花�?/strong>，有的还会加入子弹头辣椒、二荆条、皱皮椒，辅以辣椒面、花椒面、当地的泡青菜增加风味。水煮的蛙肉最�?strong>嫩滑，鲜香中透着一丝麻辣，用舌�?strong>轻触即可骨肉分离�?strong>“吸溜�?/strong>几下就能轻松搞定一只�?/span>
�?极具江湖特色的重庆麻麻蛙�?摄影/Grown Pixel，图/视觉中国
麻麻�?/strong>的做法与水煮蛙类似，但需要加入大量青花椒来盖过辣味，突出它的“无敌麻�?/strong>味�?/span>
灵魂全在最后的“浇油�?/strong>�?strong>“呲啦�?/strong>一声，重麻的同时重辣，当地人常说不麻不是好呱，极具江湖特色�?strong>越吃越麻，越麻越香，越香越想�?/strong>，完全停不下筷子�?/span>
在重庆大大小小的蛙单品店，总能在招牌菜中看�?strong>干烧�?/strong>的身影。不同于四川加芽菜、泡椒节、豆瓣酱的做法，重庆的干烧蛙要用到大量的豆瓣�?/strong>，口味相对更重。而各家的“法宝�?/strong>，正是那一罐秘制的辣酱。集鲜辣、酱辣、麻�?/strong>于一身的“诱人辣�?/strong>，让干烧的蛙肉回味悠长�?/span>
�?口味多变的炭烧牛蛙�?�?视觉中国
持续火爆的重庆烤鱼给�?strong>炭烧牛蛙灵感，在传统做法的基础上，炭烧蛙还演变出了麻辣、泡椒、香辣、酱椒、青椒、番茄、黑�?/strong>等特色口味，实现�?strong>“一蛙八味�?/strong>的蛙生巅峰�?/span>
裹粉炸制的蛙肉外焦里嫩，小火慢煮让蛙肉“喝饱”汤汁，搭配宽粉、土豆、青笋、紫苏等各式配菜，一顿饭可以轻松吃到多种口味�?/span>
从吃蛙的气势来看，能不输川渝两地的，怕是只有湖南了�?/span>
湖南蛙，酱香�?/h1>
湖南不只�?strong>可爱的口味虾，还�?strong>馋人的口味蛙。小龙虾受季节影响无法全年供应，而蛙产量稳定“四季常青”，人气同样不输小龙虾�?/span>
四川人吃菜不怕辣�?strong>湖南人吃菜怕不�?/strong>。相比四川吃辣的丰富、重庆吃辣的麻辣，湖南吃蛙更燥辣，由内而外散发�?strong>酱香味的辣�?/strong>
如果�?strong>湘西怀化的仔姜蛙、郴州的泡椒牛蛙、长沙的干锅�?/strong>，都无法表达出湖南人吃蛙的个性，�?strong>麻辣馋嘴�?/strong>一定可以扛起湖南吃蛙的招牌�?/span>
�?口味更加厚重的麻辣馋嘴哇�?摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
馋嘴�?/strong>的做法是从水煮蛙演变而来，更大的不同是水煮蛙需�?strong>现炒料、更鲜香，而馋嘴蛙则需要提前炒好料，类似于火锅调料，炒制时可直接加入，无论是口味还是色泽，都更厚重�?/strong>如果能炒得一手好料，定会做出口味不错的馋嘴蛙�?/p>
湖南人做菜少不了酱椒，湖南人吃蛙少不�?strong>酱椒牛蛙
剁椒鱼头体型庞大，如果想�?strong>“迷你版�?/strong>的剁椒菜，可以来一�?strong>剁椒牛蛙。先将牛蛙蒸熟，盖满剁椒，浇油的瞬间激发出的剁椒香�?/strong>，将蛙肉包裹，入口则是剁椒味十足的软嫩蛙肉，完全掌握了剁椒鱼头的精髓�?/span>
�?香辣牛蛙生蚝煲�?�?湘厨刘坚
1.0版本的“蛙鱼鲜�?/strong>早已传遍大江南北，于是湖南人开发出�?strong>2.0版本的香辣牛蛙生蚝煲。细嫩的蛙肉被生蚝的鲜味穿透，动人�?strong>“蛙蚝鲜�?/strong>就此问世�?/span>
如果想要体验极致且通透的�?/strong>，一定要感受一�?strong>姜辣牛蛙的 *** 。姜辣菜中的惊悚代表�?strong>姜辣�?/strong>，姜辣牛蛙虽没那么恐怖，但吃起来伴着姜块和辣�?strong>滚烫的辣，同样能让你收到心灵和肉体上�?strong>“双重 *** �?/strong>�?/span>
姜辣菜十分驱寒，更适合天冷的时候吃，而在冬季，湖南人还有一�?strong>压箱底的拿手蛙菜——干锅腊牛蛙�?/strong>
�?干香四溢的干锅腊牛蛙�?摄影/heiwuyingshi，图/图虫·创意
腊牛蛙的做法和腊肉相似，只不过风干和熏制的时间都相对更短，一般只需不到一天就能做好�?strong>风干后的腊牛�?/strong>更易储存，口�?strong>干香，做成干锅类菜品再合适不过�?/span>
还有什么蛙，同样顶呱呱�?/h1>
牛蛙品类人气大增，引来诸多连锁品牌“吃蛙”的同时，还催生出一系列网红蛙单�?/strong>�?/span>
无锡�?strong>铜锅炭火牛蛙，锅可分�?strong>单层、双�?/strong>�?strong>三层，除了酱香麻辣的炭烧蛙，还可灵活搭配生蚝、大�?/strong>等任意食材，看着霸气，吃着过瘾�?/span>
�?网红蛙单品：铜锅炭火牛蛙�?摄影/鲸尾视觉，图/图虫·创意
浙江丽水有个名为石蛙石衣�?/strong>的菜肴。石蛙学名为棘胸蛙（食用蛙的一种），肉�?strong>弹性十�?/strong>；另一个“石衣”为石�?/strong>，“双石”组合不仅滋补，还自带山岚清香之气�?/span>
别看上海人不怎么能吃辣，加了朝天椒一起炒着吃的牛蛙�?/strong>却能吃得下。以牛蛙做面的浇头，汤汁是上海人的口味，吃下来有些微辣但又不失上海菜的温柔�?/span>
�?温柔中透着一丝辣意的牛蛙面�?摄影/浮华半生，图/图虫·创意
云南�?strong>烤牛�?/strong>，褪去了蛙肉一贯的娇嫩雪白�?strong>焦褐�?/strong>的外表下散发着刚被炭火炙烤过的特有香气，入口便知，是一只有故事的蛙�?/span>
广东�?strong>砂锅牛蛙�?/strong>，利用其快速成菜、保留食材本味的特点，更大限度还原了蛙肉的稚�?/strong>�?/span>
�?砂锅牛蛙煲�?�?视觉中国
你以为这就结束了�?strong>广西人笑了�?/strong>
站在食物链顶端无所不吃的广西人，根本不屑于吃蛙，当地的家常特色菜是酸辣小蝌�?/strong>。一群黑漆漆、密麻麻的小蝌蚪被炒成菜或做成汤，画面实在“太美”，此处就不放图了请大家自行脑补�?/span>
一心想成为入侵物种�?strong>牛蛙，应该怎么也想不到，自己被吃成了一本“攻略�?/strong>。对于中国人来说，没有什么入侵物种是不能“解决”的，如果有，就�?strong>还没想好应该怎么�?/strong>，但我们坚信，总有一天会想出来的�?/span>
还有哪些蛙蛙~是你的更爱？
- END -
文丨苏宸
封图 | 视觉中国
*特别鸣谢
贺杰、刘�?/span>
参考资�?/span>
《鱼蛙“相恋”之美蛙鱼头》静静、劉富國
本文系微信公众号【地道风物】原创内�?/span>
未经账号授权，禁止随意转�?/span>
