高丽菜粉，高丽菜粉丝包子做法

天气渐冷，怎么少了这份酸汤粉，几分钟就做好，开胃又暖和

前几天回娘家，弟弟塞给我好几包南山婆的酸汤粉，，说让我尝尝，特好吃，而且是我更爱的西红柿口味。他买了一大箱已经吃了一半了，跟我说这东西的做法如同泡面一般简单，懒得做饭了或者馋了就泡上一包，又酸又辣，开胃又暖和。

好吧，我只能说，这份诱惑是我抵抗不了的，因为这酸汤粉不仅仅是我更爱的西红柿口味，并且是微酸的，更是我喜欢吃的粉条。对于粉条，不管怎样做的我都爱，每次家里炒菜放上粉条，一多半都是被我吃了，但仍是百吃不厌。现在这酸汤粉我又怎能不爱，把我喜欢的都集中在了一起，当然，辣这个不算，我其实不是很能吃辣，可架不住这一包酸汤粉，我爱的味道有三种啊。

这南山婆西红柿酸汤粉，做法很是简单，就如泡面那样用开水泡一泡就好，不过我吃泡面都会煮着吃再加点菜的，这酸汤粉当然也不能例外，并且这样做味道更好营养更全面。

我们先来看看里面都有什么吧。1个粉条块，是红薯粉条；1包酱料包，这个是油包，用大豆油、木姜子油、鲜红椒等等调味而成，因为有鲜红椒，所以这个也算是辣包吧，不能吃辣的可以少放一点；1包蔬菜包，蔬菜包集结了卷心菜、胡萝卜、贡菜、黄瓜、小葱等原生态新鲜果蔬 ；1包西红柿酸汤调味包，酸汤包是使用富含维生素C的天然果蔬，运用300年传承的南山婆膳食画谱，古法工艺在老坛中足足发酵90天以上酿制而成 ，口感细滑，酸香浓醇。

吃法有说明，但我这么勤快的人，当然不能按照说明来啊，得加点蔬菜才能行。

先把锅中倒入700ml水，然后把汤包、酱包、蔬菜包统统放入，开火煮开。开什么火看自己锅，用奶锅就用微火，用汤锅就用中小火，以免火太大将自己漂亮的锅给烧坏了，当然用电磁炉也是可以的。

这是我准备的蔬菜，一点菠菜和一点金针菇。家中只有这两样蔬菜了，凑合一下吧。

汤水沸腾后加入洗好的金针菇继续煮沸。

然后放入粉条块煮2分钟。

最后再放入菠菜煮1分多钟就可以出锅开吃了。

吃粉先喝汤，酸爽又健康。番茄的微酸，粉条的Q弹，再加上一点点的微辣，吃了真的很开胃，吃到肚里暖融融的。

好了，今天的文章就分享到这里了，如果感觉兴趣您也可以试试哦，做起来很简单，吃起来味道也很好。欢迎大家在下方评论或留言，让我们一起讨论，一起进步。感谢大家的支持，这也是我不断创作的动力。

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“万能”的维生素E：内服抗衰老，外用可淡斑？看完涨知识了

维生素E想必大家非常熟悉，泛指一族脂溶性化合物，各具不同程度的维生素活性，而α-生育醇为更具活性者。

维生素E有北城维生素C原本是辅助治疗不孕症状的，但受到女性追捧还要属于出色的抗氧化能力。

近年来，维生素E对多种疾病有治疗作用，因而受到医药界的重视，被广泛应用于临床，它的抗衰作用更是为人们所关注，目前更是有长期大剂量服用维生素E的趋向。

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维生素E“内服抗衰老，外用可淡斑”，是真的吗？

生活中受到紫外线照射，空气污染等原因，使健康细胞产生自由基，导致皮肤逐渐变差。维生素E能与自由基结合，产生抗氧化延缓衰老的作用，它在某种程度上的确有抗衰老的作用，对于皮肤也有一定的好处，但是有相应的注意事项。

如果只是为了追求皮肤好，服用维生素E胶囊，真的没有必要。

维生素E软胶囊为油性，90%以上为辅料，便于胃肠道吸收利用，如果把这些油涂在皮肤屏障上，偶尔涂干性皮肤也不是什么大问题。如果你是油性皮肤，那么就对你不是很友好，将维生素E涂在脸上容易造成毛孔堵塞，从而导致脸上长更多的痘痘。

一方面，只要日常饮食比较均衡，人体一般不会缺乏维生素E；另一方面，维生素E摄入过量，会积蓄在人体内，时间久了，可能会诱发血栓性静脉炎、肺栓塞、下肢水肿、免疫力下降等问题。

因此，只是为了皮肤好而服用维生素E胶囊，实在没有必要，如果有一部分人确实需要补充维生素E，也更好在医生指导下服用。

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如果能正确服用维生素E，或许会收获这几个好处

1、促进血液流通

维生素E可以使末梢血管扩张，改善血液循环，适当吃一些维生素E还可以抑制晶状体氧化反应，因此它还有一定的改善视力的功效。

2、促进生殖

维生素E可以促进X激素的分泌，无论是男性和女性都可以提高生殖能力，在备孕期间可以多补充维生素E，怀孕的时候也可以补充一些，这样还可以预防流产。男性多吃维生素E能够提高活力，增加女性受孕几率。

3、美容养颜

防止皮肤老化，增强细胞活力，让肌肤保持弹性和光泽；能帮助皮肤变得白皙光滑；淡化色斑，清除脸部色素斑。

4、延缓衰老

维生素E可以清除自由基，防止细胞被氧化，从而帮助抗衰老。可以有效减少皱纹的产生，保持青春容貌，延缓衰老。

5、加快皮肤修复，祛除疤痕

对于一些烧伤或者痘坑痘印患者，不妨试一下维生素E祛除疤痕，维生素E具有抗氧化的作用的，它可以修复受伤的皮肤细胞，促进新生细胞的再生，加速老皮的脱落退化、

长期使用情况下，疤痕会被它软化，新生细胞代替已经被破坏的细胞，这样就可以达到祛除疤痕的效果，前提用正品的维生素E胶囊，使用时可以直接涂抹在有疤痕的皮肤上面，揉至吸收即可。

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含有维生素E成分较多的食物有哪些？

含有维生素E成分比较多的食物主要是一些干果、蔬菜、水果。

坚果：比如黑芝麻、核桃仁、花生、腰果、开心果、榛子、瓜子仁等坚果含有丰富的维生素E。

豆制品：比如黄豆、黑豆、红豆等豆制品中含有维生素E比较高。

水果：维生素E含量高的常见水果有猕猴桃、鲜枣、柠檬、桑葚、牛油果、榴莲、哈密瓜等。

蔬菜：维生素E含量高的常见蔬菜有菠菜、卷心菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、甘薯、山药等。

当体内的维生素E缺少或过多时，都会对身体产生一系列的不良影响，但在补充维生素E之前，应先咨询专业医生的意见，并在医生的指导下按剂量服用。

凤凰山特产——畲鹅粉

卷心菜鸡蛋炒粉：营养丰富，好吃健康，深受人们喜爱

素炒粉丝卷心菜：口感清脆，营养全面，味道清淡，老少皆宜

今天要给大家分享的这道美食叫做素炒粉丝卷心菜，这是一道做法特别简单的家常小炒，卷心菜在我们生活中非常的常见，而且卷心菜的营养成分特别的丰富，特别是里面的维生素C，要比白菜里面的含量要多很多，并且卷心菜里面含有的叶酸，能够提高我们的免疫力，所以说多吃卷心菜，对我们的身体是很有好处的，并且卷心菜可以和很多种食材搭配在一起，今天给大家搭配的粉丝一起做出来的，一道特别美味又下饭的美食，下面就一起来了解一下 *** *** 。

准备食材：卷心菜，粉丝，红辣椒，生姜，大蒜，小葱，香菜，食用盐，食用油，蚝油，生抽，花椒粉。

之一步：首先，我们把粉丝放入装有清水的容器中去浸泡，将粉丝泡软之后，我们再把粉丝用剪刀，剪成小段放在碗中备用，接着，我们把卷心菜清洗干净之后，再切成细条放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，再把红辣椒里面的辣椒籽去掉，然后再切成细丝放在碗中备用。

第二步：接着，我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再切成蒜末放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，再切成葱花放在碗中备用，香菜去掉根部，再把香菜切成小段，清洗干净放在碗中备用。

第三步：把锅清洗干净，然后我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把切好的生姜，大蒜倒入锅中，用中小火，慢慢地翻炒，并且翻炒出香味之后，再把葱花倒入锅中，继续翻炒片刻之后，我们先把卷心菜倒入锅中，用大火快速翻炒几下。

第四步：然后我们再往锅中，加入适量的蚝油和花椒粉，继续翻炒均匀，将卷心菜翻炒至七成熟之后，我们再把泡软的粉丝倒入锅中，并且快速地翻炒均匀，翻炒几下之后，我们可以在锅中加入适量的清水继续翻炒。

第五步：接着，我们在锅中，继续加入生抽翻炒均匀之后，我们再把切好的红辣椒，倒入锅中，并加入适量的食用盐继续翻炒均匀，一直将锅中的食材完全炒熟透，并且炒入味之后，最后我们再把切好的香菜倒入锅中，继续翻炒几下就可以起锅装盘了。

以上就是小编给大家分享的这道素炒粉丝卷心菜的 *** *** ，吃起来的口感特别的丰富，而且清脆爽口，营养丰富又下饭，是一道老少皆宜的美食哦！

米粉、粉丝、粉条、米线，到底是不是同一个东西？

来源：吃货研究所

粉是一种广大人民群众非常喜爱的食物，如今粉的种类是多种多样，按材料和形状分，有米粉、粉丝、粉条、宽粉，按做成的美食分，有酸辣粉、螺蛳粉、肠粉等，光吃粉，就能连吃一周不重样！

牛肉米线丨图虫创意

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米粉和粉丝

/ 是完全不同的两类 /

这么多种粉，它们都是同一类食物吗？其实并不是。我们现在常见的粉，主要有两大派系：一派是以米为原料的“米粉”系，另外一派是以其他作物淀粉为原料的“粉丝”系。

• 米粉类

米粉这一派出现较早，早在7000年前仰韶文化时期，人们已经掌握了将米舂谷去壳，并将米粒捣制成粉的技术。史籍中最早记载的“粉”是在西周时期，但那时的“米粉”只是简单地把米磨粉熟制，并没有做成条状食物，所以不能简单地认为我们现在吃的“米粉”在西周就已经出现。

磨成粉的米粉丨图虫创意

我认为，最早的真正米粉的出现，可能是在两晋南北朝时期，最早见于《食次》一书。书里详细描述了米粉的 *** 过程。将稀米粉糊糊倒入底部有小孔的竹筒，通过挤压使其从孔中漏过成形，这与现在 *** 米粉的 *** 基本一致。就连吃法也和现在的各种米线相同：用动物油脂汤汁煮后食用。

图丨图虫创意

然后到了明代，又出现了两种不同的米粉做法：湿米粉和干米粉。这实际上就是后来的酸浆米粉和干浆米粉的前身。

到了清末民国时期，米粉主要流行区域在长江、珠江流域，东南沿海和台湾、海南等稻米产区，并且在不同地区逐步形成了不同的地域性风味，就与今天我们吃的米粉相差无几了。

如今常见的米粉有以下几类：酸浆米粉、米粉干浆、河粉、肠粉和米皮。除了米皮的原料讲究使用籼糯米外，其他几种米粉都是用籼米做成的。

米粉丨图虫创意

• 粉丝

和米粉相比，粉丝一派则出现得晚很多了。淀粉，顾名思义是“沉淀制成的粉”，最初的粉丝普遍是由绿豆淀粉制成的。我国有超过2000年的绿豆栽培历史，但直到北魏的《齐民要术》才记录了用绿豆提取淀粉的 *** 。

到了宋代，出现了一种名为“索粉”的食物，它由绿豆淀粉制成，而且还是国宴使用的高规格菜肴，供上层社会食用。等到了明清时期，由淀粉所制的粉丝汤已逐渐成为了寻常百姓家中的日常食品。

汤里的粉丝丨图虫创意

而粉条、宽粉这些粉，一般使用白薯淀粉或马铃薯淀粉，线条比粉丝更粗，白薯淀粉制成的一般多为黄褐色，而马铃薯淀粉制成的多呈灰白色，口感更劲道更具韧性，适合作为炖菜的配菜，或煮熟后凉拌。做粉条的白薯、马铃薯是明代才经东南亚从美洲传入中国的，故而是粉家族里最年轻的成员。

粉丝，粉条，宽粉丨图虫创意

到了现代，随着科学技术的飞速发展，物质生活也得到极大地丰富，因此，各种粉不管是原料，还是加工烹饪方式都有了极大的丰富，逐渐发展出了现在我们吃到的各种各样的粉。

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米线和粉丝

/ 108种打开方式 /

各种粉、线在各地都属于非常平民化的家常小食，故而会有各种不同的做法，我列举的只是我多年在全国各地尝过的，并不一定是最正宗的或者更具代表性的，只是想和大家分享一下我的感受。

• 云南过桥米线

这算是全国知名度更高的米线之一了，其用料丰富且 *** *** 奇特，不仅味美而且有趣。过桥米线一般使用粗米线，然后将米线和生里脊、生鸡肉、生鱼片、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等辅料一同放入滚热的高汤中烫熟后食用。高汤使用鸡鸭和筒子骨（带有骨髓的猪大腿骨）一同熬制而成，汤汁表面用一层厚厚的鹅油封面，表面不冒热气，看上去汤并不热，实际上内部汤的温度在90℃以上，有不少不明就里的胖友因此烫了舌头

。

过桥米线丨图虫创意

• 柳州螺蛳粉

近年来风靡全国的一种网红米粉，是广西柳州市的名小吃。螺蛳粉的汤使用螺蛳肉配大骨汤加多种香料熬制而成，上好的螺蛳粉讲究汤色清纯，汤内不能有飘絮。而螺蛳粉的米线和别的地方的米线略有不同，更有韧劲儿，吃起来也更爽口，外加酸笋、腐竹、酸豆角、花生等配料。其中酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂所在，闻着微臭，吃起来酸脆可口，配合辣椒能将螺蛳汤的鲜味完全激发出来。

螺蛳粉丨图虫创意

• 江西米粉

江西米粉出现较早，南宋就出现了对江西米粉的描述：“米缆丝作窝”，可见当时人们已经将米粉盘成圈，呈鸟窝状，以方便携带储存。江西米粉有拌粉、汤粉或炒粉多种吃法。

江西拌粉丨图虫创意

• 绵阳米粉

主要分红汤和清汤两大类，红汤米粉浇头多为牛肉、肥肠和猪肉，清汤米粉浇头多为鸡肉、笋子、海带等。绵阳米粉一般用鸡汤做汤底，将米粉放入竹漏勺中置于汤里“冒”熟。绵阳米粉口感更软，汤头浓香醇厚，当地人一般将米粉作为早餐，快捷便宜还顶饱。

绵阳米粉丨拍摄 呲呲

• 厦门冬粉

当地比较有名的做法是冬粉鸭。冬粉鸭一般选用当地土番鸭熬制汤底，冬粉放在汤内煮熟，加鸭肉盛出，也有在汤内加鸭肠鸭血鸭肝的。冬粉鸭鲜香甘甜，油而不腻。

酸萝卜老鸭粉丝汤丨豆果美食网网友晨辰可心妈

• 花溪牛肉粉

贵州的特色小吃，用多骨髓的牛大骨熬制汤底，米粉煮熟后与炖熟的牛肉（讲究点的选用当地黄牛肉）、酸莲花白（当地的一种腌卷心菜）等配料一同盛入碗里，加入汤食用。花溪牛肉粉使用的米粉比较弹口，有韧劲，吃起来味道香浓鲜辣。

花溪牛肉粉丨图虫创意

• 干炒牛河

这道菜算是粤菜里很平常的主食，也被当做考验厨师手艺的一道菜：炒这道菜必须大火快炒，否则牛肉会老了嚼不动，炒粉时要把酱油色均匀地拌到每一根河粉上，但又不能将河粉扒拉碎了。一盘好的干炒牛河，牛肉滑嫩咸香，河粉爽滑劲道，豆芽清香脆嫩。

干炒牛河丨图虫创意

• 潮汕粿条

粿条看起来和河粉很像，烹饪 *** 也很接近，但使用的原料与河粉不同。现在河粉为了增加韧性会添加一定比例白薯淀粉或马铃薯淀粉，潮汕粿条多用纯米粉制成。外观上，粿条较河粉更厚，所以口感更加较饱满，潮汕人称之为饱嘴。

炒粿条丨图虫创意

• 秦镇米皮

秦镇米皮源于陕西西安秦镇，属于北方的米粉类小吃，其调料与南方的米粉大不相同，多有油泼辣子油、蒜泥和香醋等调料调味，秦镇米皮口感更劲道有嚼劲，味道酸辣，并且既有蒜的辛辣也有辣椒油的香辣，不同于南方菜系调味的“软”辣，辣得更“硬”，更爽。

米皮丨图虫创意

• 南京鸭血粉丝汤

南京的一道有名的小吃。金陵自古盛行鸭子菜，故用老鸭汤做底汤，主料鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫和粉丝，配料可放豆泡和其他蔬菜。粉丝吸收了老鸭汤的香浓醇厚且柔润软滑，鸭血嫩、鸭肠脆、鸭肝软、鸭肫韧，鲜香可口。

鸭血粉丝汤丨图虫创意

• 东北大拉皮

这是东北地区的一种传统小吃，通常使用马铃薯淀粉 *** ，现在也有使用木薯淀粉 *** 的，一般有凉拌和炒肉丝两种方式，凉拌拉皮是粉皮切宽条与黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜加芝麻酱等调味料调味的凉拌菜，吃着凉皮爽口劲道，伴有芝麻酱特有的微苦中带回甘的香甜，喜欢吃辣的朋友可以再放些炸干辣椒油，香辣可口。

东北大拉皮丨图虫创意

肉丝炒拉皮则是用粉皮与瘦肉丝一同炒，炒的时候粉皮会吸收煸肉丝的油，让粉皮肉香四溢，开胃可口。

肉丝炒拉皮丨图虫创意

土豆粉，yyds！

砂锅红薯粉，麻辣、鲜香、烫，好吃又顺口，吃了还想吃

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今天要给大家分享的是好吃的砂锅红薯粉，又香又辣，红薯粉爽滑又q弹。再加上是以砂锅为容器，所以吃到最后，都是热乎乎的。一点也不用担心火锅底料中的牛油会凝固。

红薯粉，顾名思义就是用红薯加工 *** 成的粉条。由于吃起来顺滑、Q弹，好吃又饱腹，所以深受大家的喜爱。

红薯粉流传最广的做法当然就是做成酸辣粉了。不过还有一种火锅粉的做法，味道也是很不错的。

但是因为使用了含有牛油的火锅底料，所以特别容易凝固结块，往往吃到一半的时候，就会变得难以下咽。好在有一个非常简单的解决办法，那就是使用砂锅。砂锅有很好的保温效果，用来吃火锅粉再合适不过了，可以长时间使得牛油一直都保持着融化的状态，直到吃完为止。

【砂锅红薯粉】

所需食材：红薯粉，卷心菜，鸡蛋，午餐肉，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，食用油，酱油，食盐，鸡精，香葱

*** 过程如下：

1.准备一团红薯粉，然后烧一点开水，将红薯粉泡发开。

2.准备一些自己喜欢的配菜。今天用到了卷心菜，午餐肉和鸡蛋。

3.卷心菜去掉硬梗，洗干净后切成细丝；再把生姜，大蒜，大葱全部切碎；最后再准备适量的火锅底料。（这种小块的底料很方便，用多少取多少，不会浪费）

4.锅中倒入适量的食用油，先将鸡蛋煎成荷包蛋，然后再把午餐肉的两面煎一下，煎到两面微焦。

5.取一只小砂锅，先往锅中倒入适量的食用油，然后将生姜，大葱，大蒜放入锅中爆香，接着放入火锅底料煸炒。

6.等火锅底料炒化之后，加入适量的清水，再加入一些酱油，开大火将汤汁烧开。

7.锅中汤汁沸腾之后再煮上2~3分钟，接着将泡好的红薯粉放入锅中，再放入适量的卷心菜，一起闷煮一会儿。

8.最后再加入适量的食盐和鸡精进行调味，然后将午餐肉和荷包蛋放入锅中，再撒上一些切好的葱花即可。

一道香、辣、烫的砂锅红薯粉，就做好了！味道很好，越吃越想吃！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

*** 江西炒粉全过程，怀念小时候的早餐

日本当代的女酒蒙子，这顿吃的挺不错#因为一个片段看了整部剧

《晚酌的流派2》第四集。

你有见过抱着山药睡觉的狠人吗？只因新来的邻居送了美幸一根山药，便愁的美幸整天吃不好、睡不好，想着如何把它用在晚酌上。上班前美幸如往常一样把酒杯放入冰箱冷藏，这样她才能安心去公司。今日的客户看了几个房子都很满意，但是迟迟做不出决定，她准备明天再过来看一下。

美幸下班后计划去泡澡，人一舒服就喜欢胡思乱想。美幸又开始思考山药应该怎么料理，油炸还是煎？她陷入了与顾客选房一样的两难境地。回家的路上，她看到一个大叔正在吃什锦烧，什锦烧的内部让她眼前一亮，山药终于有了用武之地。

美幸前往超市准备购买什锦烧的食材，刚巧遇到店员正在卖广岛和关西风味的什锦烧，只有小孩子才会做选择，而美幸全都要。

回到家中美幸开始准备什锦烧的备料。

·首先切好高丽菜，把葱切段，给山药去皮，磨成山药泥，图省事的可以用破壁机打。分别给高丽菜和葱盖上山药泥，青葱的加入面粉和高汤粉。高丽菜的再加入些许天妇罗花，红萝卜丝和鸡蛋，两碗都搅拌均匀，剩下的山药不要丢，切成细丝加入鸡蛋和柚子醋，又能多道菜。

·祭出几百年没用的铁板电烤盘，美幸今夜化身什锦烧厨师，在做菜之前，必须拿出冰好的酒杯，倒上满满一杯啤酒，先喝上几大口，把山药和鸡蛋搅拌开来，不用咀嚼山药，就可以轻松在口中滑下去，生蛋液很好的提升了鲜甜度，这道料理堪称完美。

·铁板不止可以用来做什锦烧，也可以用来煎海鲜，美幸享受着食物的香气。随后她放上了一片黄油，撒上少许的盐，逐渐融化的黄油让海鲜升华。美幸夹起一根章鱼腿细细品尝，融化的黄油让章鱼充满奶香味，汁水也伴随咀嚼在口中爆开，简直超美味。

·接下来主角该登场了，美幸把高丽菜和青葱什锦烧倒入板上，食材在煎烤中爆发阵阵香味，简直让视觉与嗅觉达到双重享受。在煎的差不多的时候，给高丽菜什锦烧倒入广岛风味料汁，挤上蛋黄酱，切出一块撒入柴鱼片和海苔，美幸迫不及待的放入口中。满满山药泥的什锦烧入口松软，表皮带有焦脆感，广岛酱汁与蛋黄酱丰富了口感，真是太赞了。

·美幸准备尝试关西风味的青葱什锦烧，在吃之前她准备再尝试一下新口味的酒。首先加入冰块，搅拌完冰块把多余的水倒掉，倒入威士忌至两分满，再慢慢倒人气泡水，这样鸡尾酒就调好了。

青葱什锦烧吃法更特别，需要沾辣油、柚子醋吃，不出我所料味道应该和葱饼差不多。

在解决完这一顿后，今日晚酌也完美结束了。第二天客户表示自己回去也看了房，甚至又找了50多个房型。同事决定直接切入正题，表示会一直陪伴客户直到找到满意的房子。客户对这位贴心的工作人员感到十分感激，决定就在这里寻找住所。有时，我们会因为被其他事物吸引而忽略了重要的事情，但正是这种注意力转移，才使得我们有机会看到那些常人难以察觉的美丽。

家常炒炊粉

米粉有粗有细，因为做法的差别，粗的又叫水粉，而细的又叫炊粉；粗米粉适合煮汤、炊粉适合干炒～汉子从小吃的炒米粉大都是炊粉做的，用猪肉丝、葱白、香菇和虾米爆香后加入红萝卜丝及高丽菜煮成炒米粉的高汤后，再下炊粉拌炒，香气十足，软中带Q～是每年过年时全家都会要求的一道主食喔

• 食材
• 炊粉 适量

• 猪肩肉或五花肉 250g

• 干香菇 4朵

• 干虾米 8-10只

• 红萝卜 1/3块

• 高丽菜 1/3颗

• 葱 4根

• 调味料
• 酱油 1汤匙

• 盐 2茶匙

• 黑胡椒粉 1/4茶匙

• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 棕榈糖或二砂 1茶匙

• 香菇水 约2杯

• 1香菇与虾米洗净后用约3杯水泡软；高丽菜红萝卜与葱洗净沥干备用；

• 2红萝卜和高丽菜切丝；葱切段，并将葱白葱绿分开放；香菇切丝（香菇水请保留）；虾米较大只的可略切为二；猪肉切粗丝；

• 3炒锅加热后放入适量的油，接着下肉丝拌炒逼油，再放入香菇丝拌炒出香味。

• 4再加入虾米拌炒出香味；

• 5放入葱白；

• 6放入红萝卜丝，炒匀；

• 7入高丽菜，并加入盐、糖、黑白胡椒粉拌炒；

• 8炒到高丽菜略软，倒入2杯香菇水共煮；

• 9加入酱油拌匀并煮滚后试高汤咸度（味道需略重，加入炊粉后才会刚好）

• 10转小火，并将炊粉略用冷水冲洗后，放入高汤中，接着把先放入的炊粉往上翻，让没有沾到高汤的炊粉拌到下面去；

• 11持续翻炊粉的动作，直到高汤完全被均匀的吸收；

• 12放入葱绿，做最后的翻炊粉的动作，让葱绿也能受热即可试味道，微调后起锅。

• 13好吃的炊粉软中带Q,香气十足，米粉都松松地不结块。

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