新消费常态下，锅圈食汇坚持长期主义，实现稳健增长

在新消费常态下,消费者的消费理念更加趋向细分化、个性化。这种变化为众多企业带来了机遇与挑战。其中,主打家庭餐饮解决方案的锅圈食汇,凭借对消费者新需求的深刻洞察和服务能力,以及在多个方面展现出的强大实力,成为优秀样本。

锅圈食汇的成功,首先得益于其与新消费常态高度契合的商业模式。锅圈食汇提供的家庭餐饮解决方案,满足了消费者对于健康、实惠、美味和便捷的全方位需求。这种模式在“外卖到家”与“买菜回家做饭”之外提供了新的“在家吃饭”解决方案,既满足了消费者对“好吃不贵、性价比高”的追求,又满足了其对细分化、个性化饮食的需求。

其次,锅圈食汇在供应链管理上具有显著的优势。通过打造数据智能化工厂和数智化供应链,锅圈食汇实现了从食材生产到产品包装的全链路可视化生产,保障了食材安全,提升了品控能力,提高了生产效率的同时降低了成本。

在产品打造上,锅圈食汇也展现了强大的竞争力。其产品组合涵盖了包括火锅、烧烤、一人食、西餐等多个品类,满足了消费者健康、效率及个性等多元饮食需求。

锅圈食汇还以广泛的渠道布局和分布社区周边的门店,提供便捷即时的消费体验,充分满足了消费者的“即时满足”需求,增强了其对品牌的认知和信任。同时,锅圈食汇还坚持品牌发展的长期主义理念,注重品牌的长期发展和口碑的积累。

一方面,锅圈食汇响应乡村振兴,推动乡村产业升级和县域经济发展。另一方面,锅圈食汇在环保低碳、社会公益等方面,如推广可降解塑料袋、减少“白色污染”等,积极实践,创造了显著的社会价值。

通过以上举措,锅圈食汇实现了其在新的消费常态下的可持续发展。这不仅为消费者带去了更好的产品和服务,也为其他企业提供了可借鉴的成功范本。

新的消费常态给企业带来了巨大的机遇和挑战,对于如何适应这种变化,锅圈食汇无疑提供了一份可借鉴的答卷。只有真正理解并满足消费者的需求,企业才能在新的消费常态下找到自己的生存和发展之路。

锅圈食汇冲刺港交所，业绩多靠加盟商撑

锅圈食汇正式迈出了上市的步伐。日前，锅圈食汇母公司锅圈食品（上海）股份有限公司正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，华泰国际以及中金公司担任保荐人。

2022刚刚实现盈利

招股书显示，锅圈食汇的总收益由2020年的29.65亿元增加33.5%至2021年的39.58亿元并进一步增加81.2%至2022年的71.74亿元。毛利由2020年的3.3亿元增加7.9%至2021年的3.6亿元，并进一步增加251.5%至2022年的人民币12.49亿元。2020年、2021年及2022年，锅圈食汇的毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。

不过，在盈利方面，锅圈食汇在2022年才实现盈利，录得利润2.41亿元。锅圈食汇称，收入持续增长，主要归因于品牌扩大门店 *** 及增加在家吃饭产品的销售额。2020年及2021年录得亏损净额，主要归因于人力增长及对加盟商进行的推广活动中投入资源以支持门店 *** 扩张及建立品牌知名度。2022年盈利是由于采购量增长及规模经济提升的成本控制能力，品牌的认可度也使公司能够优化销售及分销开支。

截至2022年12月31日，锅圈食汇的产品组合包括八大类别，包括火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食，合共755个SKU。招股书称，全国范围内销售的产品中有超过95%为自有品牌产品。

具体来看，火锅产品占锅圈食汇的营收大头，不过，随着近两年锅圈食汇的调整，火锅产品的营收占比有逐年下降的趋势。2020年，火锅产品的营收占总营收的81.9%，2021年下降至79.7%，2022年占75.8%。烧烤产品为第二营收版块，且比重在逐年上升，2020年占总营收的5.8%，到2022年占比已达10.1%。

加盟模式存隐忧

招股书显示，截至2022年12月31日，锅圈食汇在中国拥有9221家零售店，其中自营门店仅有5家，加盟店占比达99.9%。2020年-2022年公司门店数量复合年增长率为46.4%，但三年来也选择关闭了部分加盟店，闭店数量分别为28家、194家、279家，分别占当年加盟店总数的0.7%、2.8%及3.0%。

锅圈食汇称，品牌与加盟商签订特许经营协议，授予其经营带有品牌及商标的加盟店的权利，我们不收取或依赖加盟费，大部分收入来自于向加盟商销售自有品牌产品，主要包括火锅烧烤产品。锅圈食汇来自加盟店的在家吃饭产品销售额由2020年的29.1亿元增加28.1%至2021年的37.28亿元，并进一步增加73.7%至2022年的64.77亿元，分别占总收入的98.2%、94.2%及90.3%。

高度依赖加盟的模式为锅圈食汇实现快速扩张的同时也给它带来隐忧。招股书中，锅圈食汇承认，公司的经营业绩在很大程度上取决于该等加盟店的业绩，有关业绩亦反映加盟商的营销能力及管理技能，表现欠佳的门店如总数过多将对公司的收入及盈利能力产生重大不利影响。

锅圈食汇直言，供货商加盟商如果不能维持有效的产品质量监控制度，可能会对品牌声誉、业务及运营造成重大不利影响。加盟店的业绩也会对经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持公司与加盟商的现有关系；

此外，锅圈食汇过去的收入增长很大程度上依赖门店 *** 的快速扩张。公司无法保证，将在未来维持门店 *** 或成功实行扩张计划。

潇湘晨报记者申潇轶

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千商齐聚，全城刷屏，锅圈食汇网上商城全新上线啦！

疯狂扩张？1年3300家店，比海底捞还快！锅圈食汇获茅台物美入股

茅台入股、物美加持，这家靠卖火锅烧烤食材的企业，或将成为下一个火锅巨头。

近日，由岳云鹏代言的锅圈食汇宣布已完成了D+轮融资，而根据第三方数据平台查询，茅台建信基金、物美联合资本成为了本次的投资方。从2019年获得了之一笔融资算起，短短两年的时间，锅圈食汇已完成了6轮融资，融资金额累计30亿元，目前公司估值20亿美元。

成立于2019年的锅圈食汇，根据官方数据显示，去年一年时间门店从1700家增加到了5000多家，而到了今年7月份，全国门店突破了7000家。一家靠卖火锅烧烤食材的企业，为何能在短时间内，发展为继海底捞之后的又一个火锅巨头？

“餐饮+新零售”成为趋势

在疫情的影响下，消费者的用餐习惯也逐渐从“到店吃”转变为了“在家吃”。尤其近两年随着叮咚买菜、每日优鲜、盒马生鲜等生鲜电商平台的崛起，手机买菜逐渐成为了消费者的行为习惯。而根据早前美团对外发布的数据显示，在去年3月到9月份，无论是在订单量还是交易量，火锅品类都牢牢占据着之一，相关搜索人次突破了1800万人次。

随着消费升级、以及懒人经济的大背景下，火锅行业率先完成了转型，火锅零售。从传统的门店消费，再到线上火锅外卖以及由此衍生出来的火锅食材配送，与传统餐饮烹饪方式不同，火锅主要通过锅底、食材、蘸料的组合，食材也不会因配送时长受损，即使是冷冻食品，在短时间内也不会出现高损耗。所以与其他的餐饮行业相比，火锅零售更具有发展优势。

作为火锅界的巨头，海底捞也在疫情之后开始试水线上零售，其开设的“食材自提店”更是被业界认为是进军火锅食材零售市场的信号，而后随着锅圈食汇的快速增长，也再次证明了火锅零售行业的市场潜力巨大。

成长为下一个火锅巨头，锅圈食汇凭什么？

锅圈食汇，一家开店比海底捞还要快的火锅零售店。一年开店3300家，相当于每9天就有一家锅圈食汇新店开业，对比之下，海底捞在2020年年底，共开了1298家。

作为主打售卖火锅烧烤食材的企业，从火锅用具、到火锅食材、再到蘸料小吃等，其品牌的SKU就有500多款，涵盖到了火锅烧烤的方方面面，这对于消费者来说，一站式购物，大大节省了时间成本。

与传统的火锅门店相比，锅圈食汇在价格上更具优势。以海底捞的一份标价30元的羊肉来说，锅圈食汇只需要17元，其他的素菜上，价格也远远低于市场上的火锅门店。价格上的优势也让锅圈食汇实现了弯道超车，快速抢占了市场。

除了价格上的品牌优势，供应链方面也满足了现代的消费需求，快。根据官方数据显示，目前锅圈食汇已在上海、成都等4个地区建立了食材研发中心，上游合作的供应商就有500多家，此外还建立了多个仓储中心，与传统的火锅门店运营不同，锅圈食汇在运营方面，依靠供应链优势，扩张效率也更高。

结语。

对于快速增速中的锅圈食汇来说，也有人提出了疑问？在依靠低价抢占市场的当下，品牌又该如何保持自身的利润增长。其实对于这个问题，锅圈食汇也在不断调整，从今年开始，除了火锅烧烤业务外，还增加了卤味、自嗨锅、水果生鲜等业务。在渠道方面，也开始入驻外卖平台，并开始创建自有品牌。对于锅圈食汇来说，能否经得起市场打磨，还有待观察。

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公司能见度|锅圈冲刺港股上市，火锅食材的故事能否讲“圆”？

记者 黄寿赓

扭亏之后，火锅及烧烤食品提供商“锅圈食汇”马不停蹄开始冲刺港股。近日，锅圈食品（上海）股份有限公司（简称“锅圈”）正式递表港交所，拟主板挂牌上市，华泰国际和中金公司担任联席保荐人。

锅圈食汇门店（图源：招股书）

*** 息显示，锅圈创始于2015年，由杨明超、孟先进及李欣华三人创立，主要销售火锅食材，依靠不收取加盟费的模式，公司发展迅速。

一方面，锅圈的加盟店遍地开花。2020年初，其加盟店的数量为1441家，到2022年末，三年时间里增长至9216家，而截至招股书最后实际可行日期，锅圈已经拥有加盟店9645家。另一方面，锅圈拥有的SKU数量也在迅速提升，截至2022年末，公司已具备火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食八大品类，共计755个SKU，在全国范围内销售的产品中，“锅圈食汇”自有品牌产品占比超过95%。

2020年-2022年，锅圈实现总收入29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元，其中，2022年的增速达到81.2%。伴随收入激增，2022年，锅圈也实现了扭亏为盈，录得净利润2.41亿元，此前两年，公司分别亏损0.43亿元、4.61亿元。

锅圈食汇店内陈列（图源：招股书）

成功盈利为锅圈的IPO之旅增添了一抹亮色，但市场上对于公司能否持久盈利仍有质疑之声。

从主营业务来看，锅圈主要销售的是火锅食材，2020年-2022年，该项业务收入占总营收的比重分别为81.9%、79.7%、75.8%。但火锅食材产品标准化程度相对较高，无论是普通的社区商店，还是大型商超，亦或是菜市场，都能进行销售，而且商超等业态还有着可以根据季节选择撤柜或是增加品类的灵活性。企查查数据显示，截至2021年11月，全国有近十万家火锅食材超市闭店，行业内竞争激烈程度可见一斑。

为提升产品竞争力，锅圈也在通过加强研发等方式，扩展及升级产品组合。公司在招股书中称，2020年-2022年，分别推出66个、185个及173个新SKU，截至2022年底，公司在全国范围内提供的SKU中有68%均为自主研发或合作研发。然而，将研发换算为成本支出，三年的数据也仅为20万元、350万元、1000万元。

标准化程度较高的同时，火锅食材还有着较强的季节属性，带来的影响便是收入随季节波动较大。对此，锅圈通过推出较不受季节性影响的多样化产品，包括烧烤产品、饮料、一人食、即食食品、生鲜食品、西餐及零食，扩大产品供应。但截至目前，从营收占比来看，这个策略尚未对公司业绩产生较强支撑，2022年，烧烤类产品对总营收的贡献仅10.1%；饮品、一人食、即烹餐包等食品对总营收的贡献为14.1%。

值得注意的是，尽管锅圈加盟店总数仍在增长，但每年的增量却在逐步缩减，并且还面临着每年关店数量增多的隐忧。2020年，锅圈新增的加盟门店数为2883家；2021年，下降至2762家；2022年，这一数字进一步下降到了2631家。与此同时，关闭的加盟店数量正在提升，2020年-2022年，关店数量分别为28家、194家及279家，分别占到同期末加盟店总数的0.7%、2.8%及3.0%。

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立帖为证：锅圈食汇，上市即巅峰

斑马消费 徐霁

前几年的特殊市场环境，造就了锅圈食汇的资本与产业神话。

公司3年完成五轮融资，IDG、天图资本、三全食品、茅台、物美等机构合力投入26亿元，推动其门店数量从2020年初的1441家增长至2023年3月底的9645家，即将跨过万店门槛。

但当消费市场回归正常，锅圈食汇依赖的家庭火锅和露营等场景遭遇增长瓶颈，除了懒熊火锅等同类竞争者，公司还遭遇新旧零售渠道对火锅场景的降维打击，压力倍增。在此背景下，赚不到钱的加盟商开始撤离，关店率翻倍增长的趋势已出现。

潮退后，裸泳者终将现身。

家庭火锅狂飙

中国人喜欢吃火锅。有机构调查显示，即便是在2022这样的特殊年份，仍有四成消费者2-3周会光临一次火锅店，另有20%的消费者每周都出去吃火锅。

所以，在4万亿元的中餐市场中，火锅门店高达40万家，成为更大、最热门的品类。

这其中，不仅诞生了火锅三雄—海底捞、呷哺呷哺、巴奴，前几年港股餐饮上市潮，捞王猪肚鸡、七欣天海鲜火锅崭露头角，鱼火锅、鸭血火锅、潮汕牛肉火锅、卤味火锅、冰煮羊火锅等细分品种，也能找到自己的位置。

2020年-2022年，因为众所周知的特殊情况，大家去火锅店的频率被动压缩。但是，吃火锅的需求仍在。怎么办？火锅食材超市乘势崛起。

数据显示，2020年之后，火锅食材相关公司大量诞生，行业迅速成为热门赛道。其中，最生猛的，当属锅圈食汇。

2015年，河南锅圈供应链成立，早期主要给火锅店供应食材；两年之后，创始人杨明超决定自己开店，之一家锅圈食汇在郑州开业。

供应链与连锁门店协同，锅圈食汇迅速发展，门店数量2018年初突破100家、2019年初突破500家，2020年初为1441家。

真正的爆发到来了。2020年底、2021年底、2022年底，公司门店数量分别为4296家、6864家、9216家，最近3年分别净增2855家、2568家、2352家。

锅圈食汇官网显示，截至2023年3月27日，旗下门店数量9645家，分布于25个省、4个直辖市。

不断壮大的锅圈食汇，得到了一级市场的认可。2020年-2022年，5轮融资获得26亿元资金，入局者包括IDG、天图资本、三全食品、茅台建信、物美等投资机构与产业资本巨头。

4月3日晚间，锅圈食汇母公司锅圈食品披露IPO招股书，拟登陆港交所主板上市。

值得一提的是，为了去港股市场讲述新的资本故事，公司斥资百万，聘请研究机构弗若斯特沙利文，开创了一个全新的“在家吃饭行业”，并将自己定义为一站式在家吃饭餐食解决方案领导品牌。

赚加盟商的钱

如果你想开一家锅圈食汇，首先需要租一家门店，40-100平。确认加盟后，在公司的指导下装修完成，即可向锅圈食品进货。

锅圈食汇号称不收加盟费，但收取两万元的综合服务费，其实差别不大，只是换个名称而已。另外，还有两万元的保证金。因此，锅圈食品的收入主要来自两块，服务费和产品销售。

随着锅圈食汇零售门店的迅速铺开，公司规模水涨船高。2020年-2022年，收入分别为29.18亿元、38.80亿元、70.59亿元。同时，毛利率大幅提升，分别为11.1%、9.0%及17.4%，2022年较上年几乎翻倍。

以毛利率提升为基础，锅圈食品通过削减销售及分销开始，终于在去年扭亏为盈。2020年-2022年，公司净利润分别为-4329.2万元、-4.61亿元、2.41亿元。

锅圈食汇是赚到钱了，加盟商呢？从商家们反馈的请款来看，可能并不乐观。此前有业内人士表示，北京的70多家门店，真正能赚钱的可能不到20家。

加盟商不挣钱的原因，除了宏观消费环境的变化，门店选址及运营，很多因素也与锅圈食汇有关。

比如，锅圈食品毛利率的大幅提升，很可能就意味着产品大幅涨价。另外，锅圈食汇旗下近万家门店内部竞争，单个门店的经营效率必然下降。从终端反馈的情况来看，早期品牌方会限制加盟店之间的距离间隔，但实际执行并不严格。

锅圈食品拿到物美的战略投资后，在物美的超市门店中开设了很多店中店。店中店的产品售价，可能比锅圈食汇加盟店的拿货价都低，更挤压了加盟商的盈利空间。

公司加盟口径对外宣称，一家锅圈食汇的投资成本在23万元左右，回本周期6-12个月。实际上，这都是理想状态。

公司此前曾对外披露，截至2020年12月锅圈食汇关店47家，关店率不到1%。这一数据，在之后的两年迅速抬升。2022年上半年，因为赚不到钱，部分一线城市，就出现了锅圈食汇关店潮。其IPO招股书显示，2021年和2022年，关店数量分别为194家和279家，关店率分别为2.8%和3.0%。

重回小众市场

前几年特殊的市场环境，造就了火锅食材超市这个细分市场的狂飙突进。数据显示，仅2020年，我国火锅食材相关企业数量就增长了216%，之后两年继续保持高增速。

除了领头羊锅圈食汇，还有懒熊、鼎汇丰、九品锅、我的锅、自然馋、火锅物语等中小品牌崭露头角；安井食品、三全食品以上游身份切入；蒙牛、国美等跨行业巨头也曾布局这个细分市场。

但是，2023年之后，火锅消费回归正常，大家基于体验感、社交属性等原因，更多的需求还是通过火锅店得到满足——锅圈食汇把竞争对手定位为海底捞，本来就是蹭热度大过于实际。

市场热度下降，竞争氛围加剧，锅圈食汇首当其冲。

更棘手的竞争，其实并非锅圈食汇的跟随者，而是来自各种各样的替代渠道。锅圈食汇的上游供应商们，借助KA渠道，仍然能占据一定的火锅食材消费份额；以盒马鲜生、朴朴、美团买菜为首的新零售渠道，也将火锅作为营销场景，大举进攻。

火锅食材，只是这些新旧渠道的一个消费场景，却是锅圈食汇们的全部。这种竞争，本就不在一个维度上，结局可想而知。

在家庭火锅这个场景眼见萎缩之时，锅圈食汇看中这两年大火的露营场景，学起了场景营销。

为此，公司设计了火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食八大类别，共计755个SKU。

但是，当旅游市场、周边游市场也回归正常，露营市场也遭遇了危机，相关企业近期爆发了倒闭潮。

总之，当消费市场回归正常，家庭火锅、露营这些逆周期的消费场景，将再度回归小众，市场机遇期彻底到头了。锅圈食汇们的资本与产业神话，恐难以维系。

探店｜冬天吃火锅就来一站式超市锅圈食汇！快来组建家庭版火锅局

在冬天，热气腾腾的火锅是“吃货”的标配，宅家吃火锅也成了不少年轻人选择的方式。火锅食材较多，准备起来不免有些麻烦，有这样一家火锅超市，品类齐全，从火锅底料到蘸料餐具应有尽有，能满足你对火锅的一切需求。这就是火遍济南大街小巷的锅圈食汇，这家火锅食材超市到底有多好？近日，记者来到济南市诚基中心一家刚开业不久的锅圈食汇进行了探店。

品类多样独立包装

足不出户吃到爽

在锅圈食汇，新鲜、安全是关键词。下午5点多，记者来到济南市诚基中心10号楼底商的锅圈食汇，一进门映入眼帘的就是干净的柜台，摆放整整齐齐的各类食材。10分钟时间就有4、5个顾客进店选购。

记者了解到，这家门店于2021年11月13日正式开业，店铺老板告诉记者，从一开业生意就很好，每天顾客不断。“我们这个店进店顾客以小区居民为主，线上辐射周边小区居民，自从开业以来，不管是线上还是线下，生意都很火爆，尤其是火锅类产品，在冬天供不应求。”门店老板说。

“老板，我们又来了！”小区居民小孙和女朋友是锅圈食汇的忠实粉丝。“之前我就买过锅圈食汇家的东西，特别方便，以前小区附近没有线下门店的时候我都是从小程序锅圈商城里购买，自从这家店开业后就更方便了，直接在店里想买什么买什么。这个冬天的火锅都被锅圈食汇包圆了。” 小孙说。

记者看到，门店里的火锅底料就有好几种口味，有牛油火锅、番茄火锅、三鲜、菌汤、藤椒味等等，满足大众的不同需求。蘸料也是多种多样，既有北方口味，也有南方口味，多种多样且独立包装，包装有分量少的盒装也有分量大的袋装，满足不同人群份量需求。

锅圈食汇山东区域相关负责人告诉记者，锅圈食汇拥有自建的生产基地和食材供应链，又在全国范围内开设基于社区的食材连锁便利超市。在为消费者提供到店选购食材的体验的同时，也提供了线上购买+即时配送上门的便利服务。一站式提 *** 地直达、高品质、高性价比的食材。

专业买手精心挑选

好吃不贵性价比高

据悉，锅圈食汇销售的食材全部来自自研及自有品牌。锅圈食汇拥有强大的供应链体系，超600家ODM工厂、200多名买手精心挑选、严格把关，从源头上把控产品的品质和价格。在锅圈门店销售的食材比大部分商超都有价格优势，而且食材品质新鲜、种类丰富，能够满足一站式采购。一般在火锅、烧烤店能吃到的，在这里都能买到。“好吃不贵”、“性价比高”也成为了锅圈消费者中口口相传的标签。

锅圈12大品类500余款食材，都是由经验丰富的专业买手从全国各地挑选。有地道川渝特色的重庆老炮底料、口味独特的美人脂雪花肥牛，以及来自优质产地的毛肚等等，都是深受新老顾客的喜爱的产品。

记者在门店看到，火锅底料10元左右，魔芋丝、魔芋片3-4元左右，小盒蘸酱2-4元不等，性价比非常高。

截止2022年1月12日，锅圈食汇在全国范围内有7000多家门店，覆盖25省及3个直辖市，服务超1.3 亿家庭，有1000万+会员， 独立研发的 SKU 突破 500 个，上游 ODM 工厂有600多家。 锅圈食汇在山东目前已经有650多家门店。锅圈食汇门店以社区门店为主，靠近生活区购买十分方便。消费者还可以通过锅圈食汇小程序或者外卖平台下单，门店周围 3km 都可以配送。

食材新鲜安全保障

生产到包装运输严格审核

民以食为天，食品安全和老百姓的生活息息相关。据了解食品安全方面，锅圈食汇从生产到包装到运输，都有着完整严格的审核执行体系:

之一优选供货商，严格审查资质，精心筛选专业成熟的合作供货商。审核通过的供应商还会再做一次风险评估，有日期早产、产品掺假掺杂、卫生条件差等安全隐患的工厂，则永不与其合作。

第二设立驻厂品控，从源头开始把关。对产品的车间生产进行全程跟踪， 包括生产环境的安全性、工艺配比、成品半成品的质检等。一方面从源头把关食品安全，另一方面帮助工厂把问题前置化处理，提升生产效率，降低成本消耗。

第三严格仓库验收，确保出入仓安全。为保障食材的出入库安全，品控还设置了一道严格的审查流程:索证索票、入库抽检、仓库检查、出库物流、门店巡查，确保食材的安全和卫生。同时，门店的卫生清洁、食材物品的摆放，都有一套完整科学的管理制度和体系，并且每家门店有会有督导，定期上门检查指导，遇到问题立即整改。“除了以上几点，我们还和国内外知名的质量监测机构SGS、华测合作，定期送样抽检。这些举措都是为了保证老百姓买的安心、吃的放心。”上述负责人介绍。

的确，在门店的生鲜区域，记者看到，有新鲜白菜、香葱碎、朝天椒等食材都用干净整洁的容器装着，包装上标明了散装的日期、保质期、食材产地等。门店老板告诉记者，过期的食材是坚决不会出现在柜台里的。“对于我们加盟商，锅圈的区域督导会提供一对一专人的培训和指导，对于门店的日常运营，包括营销、陈列、卫生、商品管理等都会耐心指导，出现任何问题都能及时协调解决。”门店老板说。

相关链接：

【锅圈食汇品牌介绍】

锅圈食汇是锅圈供应链(上海)有限公司旗下品牌，成立于2017年，为国内首创的火锅烧烤食材品牌，也是目前国内领先的社区餐饮（中央厨房）连锁品牌。以供应火锅烧烤食材为主，涵盖生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、酱料、火锅器具、烧烤器具、当地特色食材等品类，一站式地为消费者提 *** 地直达、高品质、高性价比的食材。

锅圈食汇以“搜寻全球好食材，世界美味共分享”为愿景，以下沉县乡市场8.3亿老百姓为服务对象，以锅圈食汇连锁门店为渠道，以让广大老百姓买得到、买的全、买的好，更实惠的全国、全球好食材为使命，做中国新零售的杰出代表，线上线下一体化、店仓一体化，高密度社区门店为载体，陆(店)、海(社区拼团、微商)、空(APP 商城+小程序)全覆盖全渗透、即时送达的新型便利店。

品牌价值观：他好我才好，服务也是产品，极致的下沉、下沉，专 业、专注、聚焦，把事情做透。作为到家场景的火锅食材首选品牌，锅圈食汇始终将食品安全放在首位，在工厂准入、原材料控制及成品质量端严格品控。

天合光能、唯品会、锅圈食汇……知名企业为何选择闵行开辟“新赛道”

自上海发布绿色低碳、元宇宙 、智能终端、数字经济4个“新赛道”方案以来，虹桥国际中央商务区（闵行部分）依托并放大区域交通及人才优势，积极抢抓“新赛道”、培育新动能，吸引优质企业研发总部集聚，预计今年将实现“新赛道”产业新增税收1.5亿元，落地相关企业300家。

绿色低碳产业集聚

以绿色低碳产业为例，虹桥国际中央商务区（闵行部分）吸引了光伏行业天合光能、阳光电源等龙头企业。

去年天合光能与上海市相关单位签署战略合作框架协议，将立足虹桥国际中央商务区（闵行部分），围绕光伏产品、光伏系统、智慧能源、碳中和等领域开展深化合作，加快天合光能上海国际总部项目在虹桥国际中央商务区（闵行部分）落地。

“天合光能将在商务区打造立足上海、面向长三角、辐射全国、领军世界的光伏智慧能源产业高地，在‘双碳’战略和国内国际双循环的新发展格局中贡献天合智慧与力量。”天合光能副总裁丁华章说。

爱达克中国上海总部

与此同时，虹桥国际中央商务区（闵行部分）还集聚了一批围绕新能源汽车相关的企业，其中有整车设计爱达克、新能源汽车制造商比亚迪，自动驾驶研发斑智汽车等。

“数字经济、绿色低碳、元宇宙、智能装备、未来产业在虹桥国际中央商务区（闵行部分）都有着一定的基础，产业集聚效应凸显、产业融合发展加速。”南虹桥集团相关负责人介绍，结合虹桥国际中央商务区枢纽片区区位特点和入驻企业情况，在对近万多家已入驻企业梳理后发现，这里的产业特点已具备“新赛道”的特征，近日南虹桥集团成立了“新赛道”事业部，深入研究“新赛道”产业特点和企业诉求，强化招商队伍的专业性，强链补链，构筑产业生态，提升区域影响力。

数字经济蓬勃发展

虹桥国际中央商务区枢纽片区是上海市数字经济产业发展的重要区域之一。目前该区域已经聚集了大量的数字经济企业，包括唯品会、锅圈食汇、邓白氏、广联达、聚水潭等知名企业，以及一批如迪桑特、贝易母婴、德联车护等电子贸易型企业。

唯品会是知名电商企业，目前唯品会上海总部主要开展电子商务、互联网金融服务、技术研发等业务。唯品会公共事务部总监李胜杞告诉记者，2022年，唯品会上海总部税收增长达36.5%，实现了稳健、健康发展。“闵行区优质营商环境，坚定了我们发展信心，在数字技术与实体经济深度融合的时代主线下，电商行业迎来新的发展格局，唯品会将积极投身到虹桥国际中央商务区（闵行部分）的建设浪潮中去，继续在高质量发展道路上行稳致远。”

2019年入驻虹桥国际中央商务区（闵行部分）的锅圈食汇，是餐饮行业崛起的新秀。作为国内首创的火锅烧烤食材品牌，锅圈食汇已升级为社区餐饮数字零售化知名企业，其在“买菜回家做饭”和“外卖到家”之外开辟出居家餐饮新模式，可以提供多元化、多品类、优质、方便、更具性价比的服务。

锅圈食汇公司相关负责人表示，随着“万店”目标的达成及供应链的不断完善，锅圈食汇在社区餐饮“新赛道”上越跑越快，锅圈食汇入选“2022年上海市重点服务独角兽企业”“2022年中国新经济独角兽100强榜单”。

据了解，目前，虹桥国际中央商务区（闵行部分）还拥有一批数字经济产业园区，如梦想家、德必等，为数字经济企业提供了良好的创新创业环境和发展平台。

下一步，南虹桥集团将通过不断研究“新赛道”企业技术现状、发展趋势、应用前景、市场规模、产业链布局等情况，计划推出一系列措施，如建设数字基础设施、加强人才培养、推动数字化转型、加强国际合作等，进一步推动数字经济产业快速发展。

锅圈这些加盟商，能处！

“围炉煮茶闻暖香，且喜人间好时节。”

在三月鹿邑的春风中，开始氤氲着茶的清香。3月10日，锅圈供应链加盟商大会在河南鹿邑澄明食品工业园召开。在会场旁的锅圈露营基地，工作人员正在帐篷边围炉煮茶，迎接着全国加盟商代表们的到来。

专家洞见，属于加盟商伙伴的行业盛宴

现场，可容纳700余人的会场座无虚席。在等待大会开始的时间里，加盟商们充满热情地交流着经营技巧和未来规划。

近年来，加盟商伙伴所经营社区门店凭借高效便利和即买即得的服务体验，受到了消费者的青睐和追捧。通过这种深入社区的业态，锅圈打穿了传统餐企进入社区的“最后一公里”。针对能够打动人心、打动舌尖的内容策略，熊猫集团董事长申晨为到场的加盟商伙伴带来了主题演讲《社区门店的九死一生》。

申晨在演讲中提到，锅圈是近年来不仅收获经济效益、促进就业创业，还同时受到尊重的品牌。未来，露营场景是新增量、新机会和新战场，锅圈可面向露营的目标人群，搭建对应的场景，用超越竞争对手的产品，满足消费者的多层次需求。

锅圈的社区门店就像“毛细血管”一样，连接到居民居家饮食的方方面面，更延展到露营等更多场景。在风起云涌的市场浪潮之中，在新思路、新科技和新打法的赋能下，锅圈的布局正在加速。

在《厚雪长坡的锅圈之路》演讲中，锅圈食汇董事长杨明超深情讲述了锅圈的故事，从“一个少年一万元”的起点，到“千万营收”的明星单店，再到今天的“一群人一万店”的惊艳成绩，锅圈的故事始终贯穿着加盟商伙伴的信任与坚守。与时间为伴，用有限食材形成无限方案，“52种火锅，周周不重样”，这将是今后锅圈门店的底层生意逻辑。

杨明超指出，“向上”“向善”“利他”的精神，深深刻在锅圈的基因之中：“利他是一切事物成功的法门，向上向善是破解嗔痴、改变命运的妙方。”他在大会现场与加盟商伙伴约法三章，即“亲力亲为，确保食品安全”、“向上向善，树立正文化”和“持续下沉，向消费者问道”。在经营的过程中不忘赤子之心，“爱自己、爱锅圈、信锅圈，我们一起继续出发！”

近年来，锅圈带着敬畏心和平常心，用标准化模式守护着每一家门店的产品品质，通过稳步扩张的门店触达更多消费者，为消费者带来家庭厨房的“效率革命”，成为老百姓身边的“社区中央厨房”。

精彩的演讲赢得了加盟商伙伴的热烈掌声和深度认可。有加盟商表示，社区门店的火爆他们深有体会，居家、自主、健康、便利的用餐体验正在成为时代的潮流，跟着锅圈有“钱”途！

“多快好省” 通过锅圈实现吃饭自由

产品是企业最核心的竞争力，而产品的质量更是企业的生命线。

始于产品，终于品牌。在激烈的市场竞争中，锅圈不忘产品初心。基于对市场的深入调研和深刻洞察，锅圈结合行业与自身的具体情况，制定出了科学的产品规划。大会现场，锅圈食汇常务副总裁孟先进带来了主题分享《2023年新产品发布》。

当前，户外露营蔚然成风，已成为一种全新的生活方式，而锅圈能一站式解决露营吃喝问题。在演讲中，孟先进重点介绍了锅圈为露营场景定制的酸菜鱼产品和锅圈甜品品类。其中，锅圈定制的锅圈酸菜鱼，是能喝汤的老坛酸菜鱼。精选生长周期超过7个月的黑鱼，并选取鱼柳精华部分，鲜鱼鲜切，鱼片厚度保持2.5mm，肉质在细嫩之余更具韧性。作为预制菜的之一菜品，锅圈酸菜鱼是锅圈的头牌，可带动其他菜品一同售卖——而这样的一款爆品，仅售不足20元。

在产品之外，孟先进在演讲中也多次强调了相信的力量，只有相信才会“想做”、“会做”、“去做”，并最终“做成”，这也是支撑锅圈发展万店的精神力量。孟先进深情地对加盟商朋友们表示：“锅圈食汇始终有你们风雨兼程、一路相伴。未来，我们定会和家人们一起并肩作战，你们最难的地方必会有我们的身影！”

在近年的高质量发展过程中，锅圈进一步明确了自身的价值和定位。通过持续高效的创新研发、完备丰富的上游工厂、数字化的仓储物流体系、完善的门店运营管理能力，锅圈让产品品类更“多”、社区门店更“快”、产品品质更“好”、用户花费更“省”。

正是通过这样的“多快好省”，锅圈让越来越多的消费者享受到了“自主自由、好好吃饭”的便利体验。

好好赚钱，锅圈供应商加盟商委会成立

随着事业的持续壮大，锅圈已在全国发展了上万家门店，拥有6000多个加盟商伙伴。截至目前，锅圈的销售前端规模已经超过3万人，其中加盟商和店长是公司组织的重要组成部分。

为了服务好每家门店，帮助大家多卖货、多挣钱，锅圈在加盟商伙伴中竞选出了加委会成员。未来，他们将链接消费者，搜集消费者需求并代表加盟商发声；他们将链接公司，讨论和参与公司各项决策的制定与修改；他们也将链接更多加盟商，分享珍贵经验，用优秀带动优秀，带领大家共同进步。

“早安，我的锅圈，是你给我无穷的力量；晚安，我的锅圈，照亮我一路前行。”活动现场，一首朗朗上口的歌曲体现了锅圈加盟商个人努力的价值、永不放弃的精神，更象征着一种充满希望的永恒力量。加盟商纷纷表示，这首歌不仅是锅圈人拼搏精神的写照，更道出了加盟商对未来的憧憬与期待。

锅圈食汇成立于2017年，是我国首创的火锅烧烤食材品牌。历经6年的励精图治，锅圈已在全国拥有了上万家门店，线上业务覆盖超过700个SKU。最近，锅圈荣获“2022年上海市重点服务独角兽企业”、闵行2022年度“更具社会责任企业”和“杰出贡献奖”，并荣登2023胡润中国预制菜品牌50强，继续领跑居家餐饮赛道。

饮水思源。锅圈的高速、健康发展离不开加盟商与合作伙伴的支持。今天，锅圈与加盟商风雨同舟，和衷共济，顶住了市场的严峻考验；未来，锅圈将继续与加盟商伙伴携手并进，创造更好的成绩，更大的辉煌！

锅圈不到两年获5轮融资 火锅食材赛道已至沸腾前夜？张一鸣都上车了

每经记者：李卓 每经实习记者：王紫薇 每经编辑：陈剑锐

图片来源：每经记者 李卓 摄

3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇（锅圈供应链（上海）有限公司）宣布完成3亿美元D轮融资。启信宝显示，此轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东资本跟投。

锅圈B轮的投资方、明星资本IDG及自A轮起一直跟投的不惑创投均再次追投。

《每日经济新闻》记者梳理锅圈融资信息发现：不到两年的时间内，锅圈已经拿到了5轮融资，且融资金额逐轮攀升，累计融资金额已近30亿元。

锅圈的频繁融资是火锅食材行业的一个缩影，这个赛道已被资本瞄上，竞逐愈发激烈。

另一火锅食材连锁龙头品牌懒熊在2021年2月份完成A轮融资，字节跳动作为投资方入局。据记者不完全统计：2020年至今，火锅食材赛道发生9起融资，累计融资金额超90亿元。火锅物语、餐爆食材等火锅食材连锁品牌纷纷拿到了融资。

“目前各类玩家都在快速跑马圈地。”青桐资本投资副总裁陈蕙琳接受《每日经济新闻》记者采访时表示，“在大范围的扩张时，企业也会面临仓储配送半径、门店管理、人员配置等挑战。”

锅圈：把供应链写进公司名称

锅圈对供应链的重视深入骨髓甚至刻进了名字里——锅圈供应链（上海）有限公司。创立之初，锅圈就是想点对点解决传统火锅餐饮在食材采购中，由于不够标准化所导致的各种问题。

在陈蕙琳看来，火锅食材店的壁垒在于供应链、产品研发及物流配送三个方面。陈蕙琳指出，如果能在供应链上游整合对接的上百家专业工厂，规模整合后将带来巨大的成本优势。

而锅圈在供应链上游管控了500多家专业食材工厂，这极大地优化了供应链效率。一位投资圈人士向记者表示，锅圈如此频繁的拿到融资，与其供应链过硬不无关系，供应链的优势“肯定是被多方看好的”。

供应链已然成为火锅食材连锁玩家比拼的重头戏，张一鸣在选择投资标的时，也极为看中企业供应链的建设。

字节跳动两次参投的懒熊火锅曾在一年间开业1000家门店，并完成了在中原六省五大供应链的建设，懒熊火锅CEO曾公开表示，2021年要在品质与低价上“练好内功”，并表示未来3-5年内紧贴社区，打造30分钟送达的能力。懒熊火锅在供应链2020年，懒熊的GMV高达2亿元。

此外，赛道腰部玩家火锅物语、餐爆食材拿到融资后，资金主要用途中，用于“供应链完善”也被放在了主要位置。

依靠稳定的供应链支撑，锅圈在4年内跑马圈地，开店数超5000家，覆盖以中原城市为核心的周边15省份，下渗至3个直辖市200个地级市及1000个县城。此次融资完成后，锅圈在加筑上游壁垒的同时，要做的是进一步下沉至三~六线消费市场，做好产业协同，成为距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市，并计划在2021年底将攀升到10000家。

火锅食材赛道已处沸腾前夜？

火锅的“包容性”极强。它不需要烹饪技巧，只要食材新鲜、种类丰富、底料味道好，就可以满足消费者需求，这个特点让火锅成为了标准化程度更高的菜品，也为火锅食材连锁店创造了土壤。

天图投资创始合伙人冯卫东认为，锅圈通过适当预加工，大幅降低厨艺门槛，让消费者能够在家自己做火锅、烧烤，好吃不贵、选择丰富。

“90后、95后这代人很多是不会做饭的，无法像60后、70后一样处理食材，火锅、烧烤的烹饪方式比较简便，不如煎、煮、焖、炸来得繁琐，二者结合就成为了最适合新消费人群的产品形态。”陈蕙琳表示。

这些特性让火锅成为中国餐饮的之一大品类，坐拥万亿级的市场；而当前玩家奋力争抢的下沉市场，有超过8亿消费者。

随着入局者的增加，赛道的竞争日趋激烈，目前跑在头部的火锅食材店品牌会不断增强自身优势，满足消费者不同的需求、占领消费者心智，行业壁垒逐渐形成，后来者是否还有机会？

“新的品牌想要瓜分市场没那么容易，除非真的有实力。在大范围的扩张时，企业也会面临仓储配送半径、门店管理、人员配置等挑战”陈蕙琳说。

中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，火锅食材连锁店目前仅处于初级发展阶段，未来2-3年才是重要发展阶段。

“我认为目前介入火锅食材专门店是资本的前瞻性布局，资本提早介入加持整个行业的在高速发展。未来整个火锅食材连锁这一块应需要2-3年才会相对的比较完善。”朱丹蓬进一步表示。

陈蕙琳长期看好火锅食材赛道的长期发展，“（未来）可能增速会放缓，但长期来看适应新人群的新的产品和服务形态还是会继续发展。”陈蕙琳说。

这个赛道，已经逐渐沸腾了。

每日经济新闻

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