大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。勾芡，挂糊，上浆用什么淀粉？看这篇文章就够了，一次性了解清楚！
淀粉是在日常生活中少不了，小小的淀粉用它可真是不少。淀粉可以用来勾芡还是炸东西，或者是用它蒸肠粉，或者做凉皮，麻薯还是糕点等都是大有用途。淀粉的用途多，其实种类也有好几种，每种的用途，做法，成分都有各有不同。
淀粉主要有：马铃薯淀粉（土豆淀粉），豌豆淀粉，木薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉
1.马铃薯淀粉：（土豆淀粉）
马铃薯淀粉也叫土豆淀粉，原料是马铃薯。烘焙磨成的粉。是目前家中常用的淀粉之一。其特点是粘性足，质地细腻，色泽洁白，光泽度高，但是其吸水性低。
用途：
这种水遇热后会凝结成为透明的黏稠状。主要会用来做菜肴的勾芡，水晶饺子 增稠剂或者甜品。腌肉可以锁住肉的水分，做出来嫩滑爽口。
2.豌豆淀粉
豌豆淀粉是由豌豆子加工 *** 而成，其特点是成品光滑透亮，口感冰凉嫩滑爽口，其粉质细腻滑润。
用途：
豌豆淀粉适合用来做凉粉，凉皮，菜肴勾芡。
3.木薯淀粉
木薯淀粉原料是木薯，一种 *** 甜品常用的淀粉，遇到热水后会成为一种透明状态，口感Q弹，粘性足味道好。
用途：
木薯淀粉可以用来做芋圆，水晶汤圆，麻薯，粉丝，虾片，木薯粉果等。
4.绿豆淀粉：
绿豆淀粉是由绿豆加工 *** 而成的，粘性足，吸水性差，色泽洁白，价格相对会贵点。
用途：
绿豆淀粉冰冰凉凉的会用它 *** 绿豆糕，或者跟面条一起做成绿豆面条，其口感嫩滑有嚼劲，清爽可口等。
5.小麦淀粉：
原料是小麦，由小麦加水浸软、磨碎后形成的一种淀粉；小麦淀粉又叫澄面，光滑润洁，易溶易调的一种无筋面粉。
用途：
虾饺，冰皮月饼，肠粉，菜肴勾芡，青团等
6.玉米淀粉：
玉米淀粉我们又叫它为栗粉，是一种白色微带淡黄色粉末。它是一种烹饪时最为广泛的淀粉，用它炸东西，其表面酥脆可口，久放也不容易回潮。
用途：
炸酥肉，煮汤熬汤，绵软蛋糕，调味勾芡
7.红薯淀粉：
红薯淀粉是用红薯经过研磨榨汁过滤，将湿粉烘干，最后再磨成细粉有的为了简便程序直接就弄成颗粒状。口感有韧劲，爽滑。
用途：
凉粉，勾芡，腌肉或者炸醋肉
以上是这几种淀粉各自的区别，提前知道，用对粉，做出来的美食不仅味道好，色泽佳。不过最后还是总结一下，以后煮菜才不会弄错了。
总结：
勾芡：一般勾芡会用马铃薯淀粉，因为马铃薯淀粉加入煮，可以使汤汁浓稠鲜美，透明不浑浊，所以在煮胡辣汤，七菜羹，或者做红烧鱼在最后的勾芡都会用马铃薯淀粉处理。
上浆：上浆一般是用玉米淀粉（生粉），是食物在下锅煎炒煮前加上一层淀粉，是做出来的美食口感嫩滑爽口，比如做水煮鱼片，肉片或者是炒瘦肉等。
挂糊：挂糊主要是为了下锅炸，在食物的表面裹一层糊，让炸出来的食材香脆美味。挂糊最理想是玉米淀粉加上面粉，玉米淀粉要比面粉多点；将它们调成糊状，炸出来食物酥脆香软。比如炸酥肉或者是炸各种东西都可以。还有用红薯淀粉也是可以。
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1碗淀粉，6碗水，教你一个新鲜的做法，美味可口，比凉粉还好吃我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
今天分享“漏鱼”的家常做法
“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑，犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动，其做法比凉粉还要简单，所以深受人们的热爱，下面看看是怎么做的吧
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（一碗大约250克左右的豌豆淀粉、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花、适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油、香菜、彩椒）
烹饪小贴士：
1、豌豆粉下锅之后要不停的搅拌防止糊锅
2、用漏勺漏的时候要快，等凉了之后会凝固就漏不出来了
3、做好之后不能在水里放太久，要及时捞出，防止泡太久影响口感
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
用豌豆淀粉也能 *** 美味的黄瓜凉粉。豌豆淀粉售价为9.9元，每包3包。大家好，我是慧慧。今天我将分享如何 *** 一道清爽可口的黄瓜凉粉。接下来，让我们看看我是如何 *** 的。
今天的黄瓜非常便宜，每斤只要9.9元，我买了三根黄瓜，将它们放入盆中，加入一勺食用盐和一勺小苏打，倒入适量的清水，用手搅拌均匀，然后将黄瓜搓洗干净。加入盐和小苏打可以有效去除黄瓜表面的农药残留和杂质。看，这个水还是比较脏的。
接着，我用流动的清水再次清洗黄瓜，用削皮刀将黄瓜皮削掉。然后，我将1000毫升的清水加入破壁机中，按下果蔬键，将其打成黄瓜汁。使用过滤网过滤残渣。
在大碗中，加入一碗豌豆淀粉，正好是200克。然后，我用大小相同的碗将一碗黄瓜汁倒入碗中，先搅拌均匀，再加入锅中。接着，我用同样的碗将四碗黄瓜汁加入锅中，如果不够可以加入清水。然后，我用小火加热，边加热边搅拌，直到糊糊变得浓稠。最后，我继续搅拌至透明，直到锅底冒泡。继续搅拌一分钟，使其更加筋道。然后，我将其倒入玻璃容器中，自然冷却。请勿放入冰箱，否则会变得酥脆。
接下来，准备一些大蒜，用刀拍扁，切成蒜末。再准备三个小米辣，切成圈。如果您不能吃辣，可以省略小米辣。最后，准备两根小葱，切成葱花。将所有配料放入小碗中，再加入一勺辣椒面和一些花生碎。然后，将烧热的油倒入小碗中，搅拌均匀。接下来，我将两勺生抽、两勺米醋、一勺食用盐和一勺白糖加入碗中，搅拌均匀。
两个小时后，凉粉冷却好了。它看起来非常翠绿，非常q弹。倒扣在案板上。将凉粉上的水擦干，用刮刀刮成细丝。将凉粉放入小碗中，也可以切成小块。然后，将两勺调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀即可享用。
在炎热的夏天，来一碗凉拌凉粉非常爽口细腻，香辣好吃，非常开胃。如果您喜欢，请务必收藏此视频并尝试 *** 。如果您喜欢我的视频，请务必点击关注并转发。谢谢观看。
导语：教你用豌豆自制手工凉粉，爽滑Q弹清凉开胃，不加明矾也劲道
凉粉是一种非常受大众欢迎的特色小吃，吃起来清凉爽滑又开胃，有着自己的独特风味，这也是凉粉能够备受“宠爱”的原因之一，做好的凉粉，可以搭配黄瓜丝凉拌，也可以搭配葱花热炒，不管是哪一种吃法，口感味道都是非常美味的，在大街小巷里都有卖凉粉的，夏天的时候可以吃凉拌的，冬天的时候可以吃热炒的，凉粉是一种不受季节限制的食物，这便使得人们想吃了，随时都可以解解馋。
凉粉是用豌豆淀粉 *** 出来的，豌豆是一种可以增强人体免疫力，促进大肠蠕动的好食材，用其 *** 出来的凉粉吃起来也会是非常健康营养的，一般情况下，在人们的认知里，做凉粉是必须要加上明矾这一种食品添加剂的，因为加上明矾，会使得做出来的凉粉吃起来非常的有劲道，不过明矾长期食用是会对人体造成伤害的，所以我们也应该少用明矾这一种物品，而我教大家做的这道凉粉，是不需要加上明矾，吃起来照样会非常的劲道，你在家也可以自己学着做一做。
手工豌豆凉粉的做法：
备用食材：豌豆淀粉100克，黄瓜1根，胡萝卜半根，红油适量，盐适量，味极鲜、陈醋适量，香菜少许，蒜适量，芝麻酱适量；
*** 过程：之一步，将豌豆和水按照1:6的比例准备出来，分开盛在容器中（ps：这里所说的比例是体积比，不是质量比）；
第二步，100克的豌豆淀粉恰好是一平碗，加上同等一平碗的水，和开，搅拌至无颗粒；
第三步，锅清洗干净，加上5到6碗的水，开大火烧开；
第四步，慢慢的倒入和好的豌豆汤，并且不断的搅拌，防止糊锅；
第五步，大概3分钟的时间，看到有冒出的大泡泡就可以了；
第六步，熬好的凉粉倒在保鲜盒中，待自然冷却后，用专用刮子把凉粉刮开，没有刮子也可以用刀切；
第七步，挂好的凉粉盛在碗中，加上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，按照自己的喜好来调味，我加的是芝麻酱、红油、蒜泥、香油、醋和酱油；
第八步，在最上面放上香菜，搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧：1、在熬豌豆粉的时候，一定要不停的搅拌，防止会糊锅，这样可能就会浪费了，我用到的食材的量恰好的两个人的量，你家里人多的时候，可以适当的增加。做好的凉粉在调配的时候，可以按照自己的喜好来调味即可。
2、喜欢吃凉粉的，如今自己在家也可以轻松做出来了，教你在家用豌豆自制纯手工凉粉，吃起来爽滑Q弹又清凉开胃，而且还不会加放对人体有不良影响的明矾，吃起来也照样会是非常劲道的。
如果你觉得这份食谱可以帮助到你，赶紧收藏起来回家尝试着做，或者是分享出去，供更多想要学习的人作参考！
之前去成都旅游的时候，看到凉虾，有没有和我一样之一次听到凉虾以为是真虾的。后来看到才发现就不是小姿老家的蛙鱼吗？凉虾用浆糊煮熟，用漏勺漏入凉水盆中形成，因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。配上红糖水，玫瑰酱，香甜软嫩，入口冰凉！
在淮北地区尤其是徐州、济宁一带叫“蛙鱼”或者叫“娃娃鱼”~搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了！
关于凉虾的来源，相传很久以前，宜昌江边居住着一户母子。大雪纷飞，年迈的母亲病了，想吃一口河边的小虾，儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身体融化冰面，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你！！按老人的 *** 做好小虾，一口一口喂母亲吃下。后来， 凉虾的做法在民间流传开来，人们称它是“孝子凉虾”
夏天的炎热，让人总想吃点凉的。凉虾滑糯清爽，柔软香甜。绝对可以成为全家人的更爱。 喜欢吃甜口的，取适量凉虾，加入碎冰，倒入做好的冰镇红糖水，加入糖桂花、熟芝麻、花生碎，开始享受吧！
豌豆淀粉.........60克
水.........150ml
蒜末.........5克
盐.........8克
1、60克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀
2、小锅倒入500ml水,煮沸后转小火
3、将豌豆糊倒入，边倒边搅拌
4、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火
5、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。
6、 漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了！
7、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可
凉虾个头均匀，每一颗都牵着小尾巴，滑溜溜的很软和。
口感顺滑，清凉适口，大家可以试试看
也可以加入红糖水再加冰块，做成甜味
夏天怎么能少了凉虾？看完之后赶紧整一碗！
夏日爽口开胃小吃，操作简单，专治天热没食欲
小贴士
1.绿豆淀粉在超市里可以买到，如果买不到可以用其他淀粉代替。
2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。
3.往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4.做好的凉虾不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5.凉拌汁可按自己的口味来做
6.怕面糊糊底，可以选择用不沾锅来煮
7.做好的凉虾可以放入冰水中一段时间再食用，口感更沁凉
hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；喜欢吃 喜欢做美食的小姿；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
每到夏天，凉粉就成为了人们餐桌上的新宠，它既可以用来当主食，也可以用来当菜，真的是怎么做都好吃，天一热就特别想要来一碗，特别的解馋。酸辣开胃，越吃越上头，越吃越想吃。如果你没有食欲的话，答应我一定要一碗凉粉。爽滑Q弹，百吃不厌。
今天给大家分享夏天更爱吃的凉粉做法，食材简单，一碗淀粉，一盆水就搞定，人人都会做，眼下正流行摆摊，学会这个凉粉的做法，可以摆摊去了。卖6块钱一碗，保证都抢着买，太好吃了。
【酸辣凉粉】
食材：豌豆淀粉125克，水750克，蒜末，小米椒，小葱，生抽，蚝油，米醋，香菜，熟的白芝麻，食盐，热油，
做法：
1、125克豌豆淀粉，加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉，也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等代替。
2、锅中加入550毫升清水烧开，转小火，倒入水淀粉，快速的搅拌，搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。
3、取一个盘子，在底部和四周刷上食用油，倒入凉粉液体，把表面刷平，放凉之后放入冰箱冷藏两个小时。
4、取出来晃动一下，即要轻松脱膜，把四周切掉，先切成片状，再切成长条。
5、接下来调酱汁，蒜末+小米辣+辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再来两勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，一勺食盐，一勺熟的白芝麻搅拌均匀。
6、把调好酱汁落在凉粉上面，撒入香菜点缀即可，简单又美味，新手也能一次成功，天热就想来一碗凉粉，趁着周末有空，赶紧安排起来。
【小厨的秘诀】
1、水淀粉下锅之后，要快速的搅拌，不要等待，不要犹豫，否则会成坨。
2、这个凉粉做好之后，也可以用来煮菜吃，既是菜又是主食。咋做都好吃。
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美味的双色椰蓉果冻，烹饪简单，甜香营养，家中孩子特爱吃雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
相信对于夏天而言，如果说哪个人有喜欢它的理由，估计和空调、冷饮、凉菜等等“清凉款”的词汇有关。其实对于笔者而言，因为自己是一个文案工作者，所以对于风吹日晒并不是很敏感，也就是夏天空调费高了一点而已。虽然对于美食这一块儿倒没有很多特别的要求，但是家中孩子受不了凉又受不了热，导致了笔者也只能跟着“挨”热了。也正是因为这个因素，平时的笔者总会做一些清凉款的美食给孩子吃，让他感受一下丝丝凉意。
其实对于今天这款美食来说，也就是平时孩子们非常喜欢吃的果冻类型，因为之中笔者添加了番茄和黄瓜两种不错的美味食材，使成品不仅营养丰富，而且甜香味美。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪结束吧，还望喜欢。
【美食名称】：双色椰蓉果冻。
【准备原料】：番茄，黄瓜各一根，豌豆淀粉40克，白砂糖6克，椰蓉30克。
之一步：首先我们在番茄的表面十字花刀，然后放入一个碗中，用烧开的沸水浸泡两分钟，然后取出，剥皮切成块；黄瓜洗干净表皮之后切片备用。
第二步：分两次把西红柿和黄瓜加入破壁机内，每次打制的时候都加入3克的白砂糖和80ml的清水，按照正常的榨汁模式榨汁即可。
第三步：随后把两款蔬菜汁分别通过滤网过滤一下，这样可以使做出来的果冻更加的细腻透亮。
第四步：之后我们把两种蔬菜汁分别倒入两个碗中，各加入20克的豌豆淀粉，然后均匀搅拌一分半钟备用。
第五步：然后先把黄瓜汁倒入锅中，开中小火慢慢熬制成略微粘稠的糊状状态，基本上只要能形成下面这张图的状态就可以了。
第六步：而后在一个模具中抹上一层食用油，倒入准备好的黄瓜糊，适当抹平表面之后，震几下排出空气。
第七步：随后把番茄汁按照同样的步骤加热成糊，倒在装有黄瓜糊的模具中，抹平表面，震几下排出空气。
第八步：静置放凉之后，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出脱模切块。
第九步：最后把双色果冻放入装有椰蓉的碗中，均匀裹制即可装盘食用。
相信对于今天这款美食来说，应该算是夏日凉品之中非常不错的存在。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
酸爽滑嫩的凉粉，是整个夏天的白月光一到炎热的夏天，消暑美食怎么少得了：冰镇西瓜、棒冰、酸梅汤、绿豆汤……
但是在吃货的世界里，没有凉粉的夏天可是不完整的！凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口，一碗它下肚，清爽开胃，驱赶烦躁，整个人都舒坦了。
而且不同于凉皮需要揉面、洗面等复杂的步骤，凉粉主要就以淀粉+水为材料，加热糊化后经过冷却就能开吃~
南北凉粉各不同，您爱吃哪个在重庆的巫山，当地人爱吃一种碧绿色的凉粉，也称翡翠凉粉。它是由一种叫臭黄荆树叶 *** 而成的凉粉，采下嫩叶洗净，倒入泉水，捣碎搅拌，再加草木灰搅拌，静置凝结后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，就能吃了。
海凉粉是沿海地区传统特色美食之一，它晶莹剔透，清凉爽滑，在大连，它是夏季的一道清新的开胃凉菜，陪伴许多大连人度过了炎热的夏日。它是用海边的一种名为石花菜的海草来做凉粉。这种海草晒干后，经过熬煮，过滤，晾凉切条成了海凉粉，色泽清新，口感似果冻。江浙地区则用薜荔籽 *** 木莲冻，是一种老底子的民间消暑凉粉。它是不少南方人，小时候更爱的夏季美味哦~做出来的凉粉呈透明啫喱状，口感爽滑，一般搭配清凉的薄荷水食用，清甜爽口~
两广地区有一种常见的黑凉粉，当地人都爱拿它当糖水吃，这种凉粉是用草本植物仙草 *** 。仙草，是一种能消暑的植物，煎其汁与米浆融合，则有了黑凉粉，口感细嫩爽滑非常解暑~
凉粉是用什么淀粉做的呢？不同的淀粉做出来的凉粉，口感和色泽差别却很大。① 红薯淀粉：红薯凉粉口感可以，但颜值不够，因为红薯淀粉中含有酚类物质，熬煮时会发生氧化变色，让凉粉看起来“灰头土脸”。②豌豆淀粉：豌豆淀粉 *** 的凉粉，它的色泽更加洁白，晶莹剔透，口感软硬适中，而且比较清脆。③绿豆淀粉：它的粘性虽大但吸水性却不好，用来自制凉粉的话，不太好凝结成型，而且成品颜色会发黑。
今天小二教您用豌豆淀粉自制一款高颜值且味美的凉粉！自制凉粉把凉粉做成Q弹的小鱼儿造型，配上万能拌汁味道绝绝子！
① 水和淀粉的比例凉粉的淀粉尽量选择豌豆淀粉，1个碗中水和淀粉以2:1比例搅拌均匀。② 调制料汁取一碗加入3勺米醋、2勺生抽、3克味精、5克盐、2克白胡椒粉、6克白糖、1勺小米辣、撒上小香葱、香菜末以及加入少许辣椒油，搅拌均匀。
③搅面糊装满清水的碗倒入锅中煮沸，改小火将淀粉边倒边不停地搅动，搅到淀粉糊透明且粘稠，面糊开始鼓起大鱼眼气泡这个状态，开始 *** 粉鱼。窍门：用勺子贴着锅底搅的越多越均匀，凉粉口感越丝滑越好吃。④ 漏粉鱼漏是 *** “粉鱼”造型的关键，熬制成熟的面糊，经漏勺落入冰块水盆中，变成头大尾细的白色粉团，在水中就像游来游去的小鱼。
窍门：可以通过调整漏勺与盆的高度，做出尾线长短不一、大小不一的粉鱼。⑤淋料汁粉鱼放入冰水中加速凝固，然后捞出放入碗中，淋上凉拌汁搅拌均匀，即可食用。
粉鱼清凉Q弹，爽滑软糯，配上酸辣开胃的料汁，瞬间带走口舌的燥热，只剩下满身的清凉。
综合CCTV回家吃饭
秋天这菜再贵也要吃一次，钙是鸡蛋6倍，增强免疫力，孩子猛长个今天要用豌豆淀粉跟大家分享一道非常好吃的做法，这个吃法非常独特。这个吃法就是豌豆淀粉圆子。其实很多朋友都不知道豌豆淀粉是一种特别有营养，食用功效特别多的一种食材，它的钙含量是鸡蛋的6倍，多吃一点可以增强我们的身体免疫力，如果家里有小孩的话，多给他吃点这样的豌豆淀粉，可以促进孩子的身高长高。接下来就一块看一下这道软嫩鲜香， *** 弹弹的豌豆淀粉圆子是如何烹饪出来的吧。
【豌豆淀粉圆子】
【 *** 食材】豌豆淀粉，食用油，大蒜，小葱，豆瓣酱，食盐，白糖，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、豌豆淀粉圆子，吃起来软嫩鲜香，口感 *** 弹弹，非常美味，而且豌豆淀粉圆子做法非常简单，一起来准备一下豌豆淀粉圆子的烹饪食材吧。先准备100克豌豆淀粉，接着准备200毫升清水，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，接着准备3~5瓣大蒜，一根小葱，一勺豆瓣酱，一小勺食盐，一勺白糖，适量的生抽和蚝油就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及豌豆淀粉圆子的烹饪了。
2、把它准备好的100克豌豆淀粉取出来，将其放到一个大碗中，接着再把咱们准备好的200毫升清水全部倒进去用筷子一直搅拌到看不到干淀粉的时候，咱们再进行下一步。在这一步的时候一定要认真一点，耐心一点，因为如果稍不留意的话，就很有可能残留干淀粉。
3、接下来咱们将平底锅先烧热，要稍微热一点，接着把淀粉水全部倒进去，开小火慢慢熬煮，在熬煮的时候用铲子不停地搅动一下，在熬煮的过程中咱们会看到豌豆淀粉一层一层地凝固。
4、等到豌豆淀粉完全凝固的时候，咱们向里面倒入一些食用油，防止豌豆淀粉粘锅，接下来咱们用铲子给它整理平整，整理成一个圆形，要稍微薄一点。豌豆淀粉完全蒸熟之后咱们将其取出放在案板上用刀切成条，再切成片，切完之后先放到一个盘中备用。
5、接下来再切一点蒜末和小葱，全部切碎之后放到一个盘中备用。将炒锅取出烧热，倒入油，放入葱蒜炒香，炒出香味之后加入一勺豆瓣酱，然后炒出红油，红油出来了之后再加入适量的清水，将豌豆淀粉块全部放进去。
6、接下来再在锅中加上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油调味。盖上盖子用小火焖煮5分钟，让圆子充分入味，5分钟时间到了之后打开锅盖将其翻动一下就可以出锅装盘了，美味的豌豆淀粉圆子就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豌豆淀粉小饼要稍微薄一点。
2、豌豆淀粉和清水的比例是1:2。
3、在熬煮豌豆淀粉的时候要用小火慢慢煮，火候不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做凉粉不要用淀粉了，教你用新鲜豌豆做，爽口滑嫩开胃，非常好吃最近豌豆最火的做法，不炒不煮，爽口滑嫩开胃好吃，全家人都爱吃。最近是吃豌豆的季节，这几天我们在这里的菜市场和超市里，都能看到有大量的新鲜豌豆在卖。
豌豆是春天里非常好的食材，很多人也会趁着豌豆上市的季节，买些豌豆米回来用来炒肉，炒蛋吃都很美味，也有人用豌豆来煮汤，煮饭吃。最近我们这里的豌豆价格也比较实惠，豌豆米是5元一斤，带壳的豌豆是2.5元一斤，带壳的豌豆要回来自己剥，所以比较实惠。
新鲜的嫩豌豆颜色青绿色，吃起来的口感脆嫩微甜，非常好吃。豌豆是每年的4月份上市的食材，一般到5月份就没有了。
豌豆
新鲜豌豆
是一种营养价值非常高的食材，含有大量的蛋白质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等营养成分。豌豆是大人和孩子都爱吃的食材。新鲜的嫩豌豆可以用来炒菜，煮汤，煮粥喝都可以。很多人还是习惯用豌豆来和猪肉一起炒菜吃。
春季最适合多给孩子吃些豌豆，因为豌豆不光营养价值高，而且口感也好，我家孩子就很喜欢吃新鲜的嫩豌豆。我也会趁着豌豆上市的季节，隔三差五地给孩子买些新鲜的豌豆炒菜给孩子吃。
豌豆凉粉
豌豆总是用来炒菜吃，难免有吃腻的时候。最近我看网上有很多美食博主用新鲜的豌豆做成凉粉吃，看起来颜色青绿色，好看又美味，下面我来分享下用新鲜豌豆做凉粉的过程吧。
豌豆凉粉做法
工具：破壁机，漏斗，汤碗。
食材：新鲜豌豆500克。
1、将新鲜的豌豆剥去外壳，把豌豆米用清水洗干净，捞出装入汤碗里。怕麻烦的朋友，也可以直接买新鲜的豌豆直接洗干净，这样会省了很多的麻烦。
2、将洗净干净的豌豆米放入破壁机里，加入两碗清水，选择果汁键打成豌豆浆。一般只需要打分钟就可以打得很细腻了，如果觉得不够细腻，可以再打2分钟就可以了。
3、将打好的豌豆浆，倒入干净的器皿，用过滤网过滤一下，也可以用纱布过滤一下，把过滤好的豌豆渣子倒入干净的碗里，这个渣子不要丢，加入细面粉做成煎饼吃。
4、然后用漏斗把泡沫给撇去。豌豆浆经过过滤，撇去浮沫后，就会变得青绿又透亮非常好看。
5、开火，将过滤后的豌豆浆倒入平底锅里，开大火，用锅铲不断翻炒，炒制豌豆浆里的水分干后，鼓大泡后，炒至浓稠后，倒入干净汤碗里冷却，也可以用其他的模具里都行。
6、大蒜去皮后洗净，切成碎末，放入小碗里，加入生抽，香醋，食盐，辣椒油，香油拌匀，这样蘸料就拌好了。
7、等到豌豆凉粉彻底凉透后，就会凝固，再将碗倒扣在菜板上，然后用菜刀将成形的豌豆凉粉切成小块装入盘里，将刚才好的蘸料浇到豌豆凉粉上，这样开胃爽口豌豆凉粉就做好了。
总结
豌豆最火的做法，不炒不煮，爽口滑嫩，开胃好吃，全家人都爱吃。以上的豌豆凉粉做法非常简单，家里有破壁机和豌豆就可以做成。豌豆凉粉也可以用豌豆淀粉做，只是用新鲜的豌豆做出来的豌豆凉粉，颜色青绿色，看起来好看，口感也更加滑嫩爽口好吃。对于爱吃辣椒的朋友，可以加入些小米辣，这样会更加香辣开胃好吃。趁着现在是豌豆大量上市的季节，可以做些给家人尝尝哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
