再过几天《向往的生活》就要开播了，我真的很喜欢周末的时候窝在家看这档综艺。
总能让我在快节奏的生活中静下心来，享受一个人吃饭的静谧时光。
和几个朋友，养几只狗狗，养护几亩田地，每天为一日三餐而忙碌，这样的生活真的让人心生向往。
除了这份生活的美好，里面每一期都能看到黄大厨分享不同的美味，姜撞奶、猪油拌饭、葱油拌面、佛跳墙、包烧茄子、锅包肉……每一次都能把我看饿。
之前给大家分享过葱油拌面的做法，喜欢的小伙伴可以搜索回顾一下做法。
今天也是分享一道在《向往的生活》露过脸的菜——锅包肉。
有网友说这可是东北美食扛把子，非常的诱人，仅仅是看一眼就无法自拔，酸甜适口，外酥里嫩。
喜欢东北美食的小伙伴赶快看下去吧！
点击蓝字查看做法视频：锅包肉
里脊肉300g、土豆淀粉200g
大葱、胡萝卜、香菜
白糖、米醋、生抽、盐
为了让大家更直观的对比，我准备一大块里脊肉，大概一斤多，给它对半切成2份肉片。
大概3-5毫米厚，另一块可以切厚一点点！这两堆肉还是很好区分的；就叫做小筋和大肉吧！
这个处理 *** ，可以说是非常适合新手小白了，三下五除二就能把它搞大，以后肉切厚了也不怕！
那有小可爱会担心大肉压扁了口感不好，做一下水疗就好了！保证让它个个水嫩饱满！
加点盐，腌着吧！
变大还不够，还得变好吃才行！这是200g土豆淀粉，来调个面浆，（把分层的清水倒掉）
倒掉表面的清水就获得了非牛顿流体，这种浓稠度的面糊就可以了！
你看因为大肉的表面积变大了，所以能裹上更多的面浆，这样炸出来的肉片就会变得更大！
让肉片裹满粉浆，再加一勺食用油，这样炸的时候不粘，像这样黏黏糊糊的感觉就可以了！
大家表演个一刀切三丝，看似花里胡哨，实则相当巧妙，三丝交错融合，超厉害！还可以加点香菜！
既然是锅包肉，糖醋汁也得提前做好！没有米醋用的白醋替代~加点盐，不腻味道还会更好！(2勺白糖、1勺米醋（白醋）、1勺生抽、2勺水、少许盐)
终于可以炸肉片了，6成热油温，这肉片被我炸出了一种猪排的感觉！一块块放不要急，不要让它们黏在一起，炸到这样有点焦黄就可以
然后升高油温到8成热，冒小烟，用大火复炸，高温可以让表皮迅速酥脆，你可以复炸2-3遍！
听声音，就知道这表皮有多脆！别看它表皮很香脆,其实掰开里面的肉是嫩的！不会柴！吃起来超级香~
锅里留底油，放糖醋汁，放配料，再加2勺水淀粉勾芡，迅速倒入肉片，裹满酱汁亮晶晶！出锅~
今天的肉片变大术大家学会了么！做的锅包肉一片抵人家三四片！酱汁亮晶晶的，来一片不！酸甜口的味道超正！
我比较喜欢这个脆皮，所以加大版的肉片，里面的肉是薄嫩的不会难嚼，外面的脆皮又脆又有点 *** 的，搭配起来非常的棒！赶紧点赞收藏，期待你的打卡哦~
家常“锅包肉”，多加一步骤，轻松就上浆，酸甜又酥脆还记得以前在北方读大学的时候，最喜欢吃的就是东北的锅包肉，酸酸甜甜的，每次都能吃上一大碗。但是对于这道东北美食，每次自己在家做的时候，都做不成功，尤其是在上浆这一步骤，次次都做不成功，可难受死了。直到有一次去饭店吃饭的时候，有幸认识了一位东北厨师，最终在他那里我学到了锅包肉的 *** 精髓，在 *** 的时候，只需要多加一步骤，就能让轻松的上浆，而且不会脱落，下面就随我一起做起来吧！
【用料】：里脊肉200克，土豆淀粉100克，白糖50克，（米醋、植物油、料酒、食盐、葱姜、蒜、香菜）适量。
【具体做法】
1、准备好的里脊肉，将其清洗干净后，用刀切成薄片状备用，并往里面加入1小勺的食盐，以及5毫升的料酒，抓拌均匀后让猪肉腌制上15分钟，让猪肉中多余的血水，以及富含的腥味被腌出。
2、准备一个小碗，并往小碗中加入小半碗的清水，然后把准备的100克土豆淀粉，加入到清水中，用筷子将其搅拌均匀后，静置备用。
3、葱、姜、蒜将其用清水全部清洗干净，然后把葱、姜切丝后装入碗中备用，大蒜则需要把其切片装碗进行备用。
4、淀粉静置半小时以后，淀粉就会沉淀到碗底，这时候我们需要把淀粉表面的清水慢慢倒掉，留下碗中的土豆淀粉备用。
5、用清水把腌制好的里脊肉淘洗干净，然后把准备好的土豆淀粉，加入到肉片当中，并用筷子将其搅拌均匀。在此步骤当中，我们需要往肉片中加入适量的食用油，一同进行搅拌，食用油的加入能将肉片中的水分牢牢锁住，做出来的锅包肉口感就不会太干。
6、准备一口铁锅，将锅洗干净后并上火加热，并往锅中加入半升的食用油，将油加热到7成热，然后把上浆好以后的肉皮，用筷子一快快的夹到热油中，开中火进行煎炸，并不段的对肉片进行搅拌，直到肉片被炸漂浮。
7、把所有的肉片都炸好以后，需要将其放5分钟晾凉，然后再次将食用油加热到全热，并把炸好的肉再次下入锅中，用大火对其进行复炸20秒后，控油捞出锅备用。（对肉片进行复炸，能让做出来的锅包肉口感更酥脆。）
8、往锅中留一小勺的底油，然后加入白糖50克，以及一小勺的食盐，将其用小火熬制融化。再加入两勺的白醋搅拌均匀，然后加入准备好的葱、姜、蒜翻炒均匀即可。（这一步最重要的是食材的比例，白糖、食盐、米醋都不可加入太多，不然做出来的口感就不是酸甜口了。）
9、把炸好的肉块全部倒入锅中，并用小火快速的翻炒均匀，让每一块肉块都挂上调料汁，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘进行食用了。
【 *** 解析】
1、肉片一定要提前进行腌制，让肉片去腥入味。
2、在选用淀粉的时候，有人问我可以用山芋等淀粉等淀粉，可以上浆不，我的答案是不可以，用别的淀粉进行上浆，不容易挂浆。
3、在 *** 料汁的时候，食材的比例一定要把握好，很多人做的锅包肉不是太咸就是太酸，就是因为食材比例没有掌握好。
4、肉片一定要进行复炸，做出来的锅包肉口感才会特别酥脆。
以上就是我今天要教给大家的锅包肉 *** *** ，你们学会了吗？如果还有不懂的地方，可以在评论区进行分享，我将为大家一一进行解答！
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
锅包肉又称为锅爆肉，是用猪里脊肉为主要食材，经过两遍炸制，口味酸甜，外脆里嫩，成菜后色香味俱全，起源于东北，而后逐渐流传于全国各地，要过年了，学几道拿手菜，有朋友来不愁菜谱了，只要有肉想吃在家随时做。
锅包肉不仅是一种美食，亦成为一种文化，今天就给大家分享锅包肉的具体做法，喜欢这道菜的朋友，可以跟着我们来学一下。
首先我们准备一下食材：西红柿一个，削去外皮，把削下来的西红柿皮做成一朵小花作为摆盘的装饰，如图中所示那样黄瓜切片摆盘装饰，家里自己做这一步完全可以省掉。
西红柿切成小块，大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。
猪里脊肉200克，切成薄片放在盆中。
加入食盐2克，料酒3克，再加入一个鸡蛋和玉米淀粉少许。
用手顺着一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入淀粉能够在肉片的表面形成一层保护层，目的也是使肉片更加嫩滑。
淋入一点植物油，放置腌制十分钟使肉片充分入味，加入植物油可以使肉片下锅后不容易粘连在一起。
我们把肉片过油炸一下：锅内烧油，油温四成热时，放入肉片中小火炸制两分钟左右，捞出肉片。
等到油温升至七八成热时，倒入肉片复炸一分钟，复炸一分钟能够使肉片更加酥脆，家庭的火复炸两分钟就可以了，使用的淀粉更好是土豆淀粉，因为它的粘度大，倒出控干油。
锅内再烧油，放入西红柿翻炒，炒出西红柿的汁水以后再放入葱姜丝
然后加入少许清水，倒入白醋8克，白糖30克，搅动化开白糖以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起。
等到汤汁熬制粘稠，接着放入炸好的肉片，让汤汁均匀地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能够使汤汁鲜亮有食欲，这样就可以出锅装盘了，最后撒上芝麻和香菜点缀一下。
这道家常简单的锅包肉就做好了，口味酸甜，做法简单，收藏着年夜饭做一盘，端上桌家人都喜欢吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：锅包肉不用番茄酱的老式做法，让饭店大厨教你一招，新手看看也会
豆果课堂2月25日晚上5点开课：花花老师是正宗的东北人儿，一直比较拿手的就是东北菜。今天给大家讲授的就是两款最经典的东北菜：一是锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香。课程里花花老师会把 *** 两种锅包肉的要点和 *** 都教给大家。二是软炸肉，同样外焦里嫩，跟锅包肉的酥香相比，软炸肉口感更软香一些，食用时可配上花椒盐，更加香美可口。两款美食不仅可以用猪肉也可以用牛肉 *** 哦！
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金黄版锅包肉 一份
- 蕃茄酱版锅包肉 一份
- 软炸肉 一份
1、课程内容（讲什么内容、难点、技巧） 您将学习到以下内容： （1）锅包肉及软炸肉的 *** *** 。 （2）肉的选择及切片技巧。
2、（3）锅包肉及软炸肉分别的挂糊技巧。 （4）炸制技巧。
3、（5）锅包肉的酱汁熬制技巧。
4、咬一口香酥脆、外焦里嫩。
5、（6）软炸肉的椒盐蘸料 *** 。
6、两种菜肴再次加热技巧。
7、软炸肉、香极了！
8、蕃茄酱版锅包肉。
9、比例非常重要！
10、挂糊非常关键！
11、喜欢的亲赶紧报课吧！
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这是我第三次做锅包肉了，不知为何，炸得很酥脆，做出来却不脆锅包肉。这是我第三次做锅包肉了，但不知为何，虽然炸得很酥脆，但做出来却不脆。
·将里脊肉切成薄片，拍平。将其放入碗中，加入适量盐、料酒和胡椒粉，拌匀。
·将肉片均匀裹上淀粉，再加入少许油拌匀，腌制片刻。
·将锅中的油加热至七成热，放入裹好淀粉的肉片，炸至金黄色后翻面，再炸至金黄色。我把刚刚捞起来的漏勺又拿起来玩了。
·将油温升高后，再次将肉片炸至金黄色。炸好后备用。
·调制酱汁，将醋和糖按1:1的比例混合，加入适量生抽，再加入少许胡萝卜丝和香菜。
·我不知道是不是酱汁的问题，裹上酱汁后，肉就没有以前那么酥脆了。
·做好后上桌了，这孩子吃得还挺开心。他还让我尝了尝，他说：“味道还不错，但没有以前那么酥脆了。”这个烤地瓜也不错。
锅包肉好吃有诀窍，掌握这两个技巧，比饭店的还香今日温度格外舒适，这种天气不出一趟门都算是浪费了。
想着工作日大家都在忙，一个人出去逛gai，吃东西有点无聊，所以我决定去大妈云集的菜市场溜达溜达，顺便想想今天做点什么好吃的。
路过一个肉摊，发现了块上好的里脊肉，脑袋里瞬间就想到了——锅包肉。
我觉得东北菜中最有魅力就是锅包肉了，味道好，颜值高，让人无法拒绝。
不过，这菜要做好可不简单。
为了做出理想的味道，我反复尝试了多遍之后，才找到了最容易成功，也是更好吃的烹饪技巧。
锅包肉表面金黄诱人，入口酸甜酥脆，肉香不浓不淡，口感也恰倒好处，一块接着一块， 怎么也吃不腻。
喜欢吃锅包肉的小伙伴，赶紧收藏学起来吧~
里脊肉
料酒、盐、土豆淀粉
食用油、白糖、白醋
番茄酱、胡萝卜丝、大葱丝
选用里脊肉，切薄薄的大肉片。
加1勺盐、1勺料酒抓匀，腌制10分钟。
土豆淀粉加水让它沉淀，再把表面的水倒掉一些，变成非牛顿流体。
非牛顿流体和腌好的肉一起抓拌均匀，每一块都得裹满。
加一勺食用油，锁住水分。
六成油温下锅炸，一片一片的下，不要一锅全下了，炸至定型后捞出。
再复炸一遍，这是关键点哦，这样才会脆！
调一个料汁：100克白糖、40克白醋、30克番茄酱、半勺盐，搅拌均匀。
料汁小火炒至浓稠，倒入炸好的肉片，放胡萝卜丝、大葱丝，炒个7~8下就出锅。
看看，诱不诱人这个颜色，酸酸甜甜，又酥又脆又嫩，绝了快来做！
想健康又想美味，吃东北锅包肉就对啦锅包肉可是一道名菜，东北人难得吃甜口的菜，锅包肉算是甜口中的佼佼者。肉外边挂糊炸酥脆，裹上酸甜口的汁，爱不爱吃肉的人都爱锅包肉
By 平安鑫缘
用料- 里脊肉 300克
- 胡萝卜 半根
- 葱 半根
- 香菜 2根
- 土豆淀粉 200克
- 糖 40克
- 白醋 40ml
1、猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。肉片上撒盐，腌制10分钟。 半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。
2、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就可以放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起
3、炸的时候开小火，保持肉飘在油面上，如果肉沉底了，就把火调大。这是之一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分几次炸，别嫌麻烦。
4、所有肉片之一炸完成，把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色变成焦黄色。捞出！
5、香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。
6、调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒。
7、换一个干净的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜，迅速翻炒挂汁，盛出。
8、锅包肉好了，出锅
小贴士1、一定要用土豆淀粉，一定要舍得放淀粉。 2、必须炸两次，不用油炸的锅包肉都不是正宗的。 3、东北锅包肉是酸甜口的，餐厅做要放一大勺的白糖，在家做可以减量，但还是需要很多糖。 4、用白醋，别用老醋。 5、拌肉的时候放了一点油，据说可以防止油炸的时候蹦油。 6、顶刀切就是把肉纤维跟刀垂直，每一片都要把肉的纤维切断，好嚼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北更受欢迎的锅包肉，酸甜酥脆，自己在家就可以做眼看春节就要到了，没到这个时候亲戚和盆友都会带着小孩来串门，今天就来教大家一道小朋友都爱吃的菜，锅包肉，酸甜酥脆特别的好吃，妈妈经常给我做这道菜，每次我都能吃掉一大盘子，吃上一口外酥里嫩，可好吃了，这道菜不仅小朋友爱吃，也是道女士菜！
之一吃锅包肉的时候，还是跟爸爸妈妈去餐馆吃的呢，那个时候也不知道吃的是什么，就知道挺好吃的，从此以后就爱上了这道菜，几天就的去吃一会去，妈妈知道外面餐馆做出来的东西，肯定没有自己做的干净，所以就自己学做这道菜，没想到妈妈真的学会了，而且味道也一点不比在外面吃的味道差！
所以只要我想吃了，妈妈就会买来食材，在家做给我每次我都能吃好多，怎么吃都吃不够，而且我发现，妈妈做锅包肉的手艺也真是越来越好了，口感酥脆，味道酸甜，这马上就要春节了，家里也肯定会来很多的亲戚，大家要是喜欢吃或者感兴趣的就来学做一下吧！
现在我就将妈妈煮锅包肉的 *** 告诉大家，先准备猪的里脊肉400克，淀粉100克，白醋，糖 ，盐，生姜丝葱丝，蒜片，这些都是做锅包肉时，所需要的调料，之后将肉清洗干净，切成薄片，淀粉装进一个碗里，肉片先用盐，腌制五分钟！
淀粉加入适当的水搅拌均匀，静止十分钟左右的时候将，里面上面的水倒出来，之后加入适当的豆油进去，将腌好的肉片放入淀粉里面抓匀，每一片都裹上淀粉就行，锅中烧油等待油温烧到七层热的时候，把肉片一片一片的放进锅里炸，榨至两面金黄酥脆捞出！
炸的时候更好是一边炸，一边用漏勺将锅里的肉片分开，以防肉片粘连到一起，胡萝卜切丝，大蒜切片，香菜切段生姜切丝，锅中留油一勺白醋，一勺糖，适当的盐，熬成汁后倒入切好的配料和炸好的肉片，迅速翻炒均匀后就关火，之后就可以盛盘出锅了！
吃上一口酸甜酥脆好极了，我们在最后一步做锅包肉的时候，速度一定要快，并且保证每一片肉都要沾上糖醋汁，不知道上面小编说的操作 *** 大家都看明白没有，喜欢吃的就赶紧收藏一下吧，留着家里来小朋友的时候不妨做做看
导语：东北老式“锅包肉”地道做法，掌握挂糊油温技巧，金黄酥脆不回软。
琦哥家是东北的，从小吃的就是正宗的锅包肉。锅包肉从哈尔滨起源，流传到沈阳，再辐射至全国。锅包肉的做法也变化很多，有的地方加番茄酱、有的地方把烹汁变成了熘汁、有的地方挂糊时加两种淀粉甚至加面粉、糯米粉……，把正宗的锅包肉改得面目全非，甚煞风景！
很多朋友不知道锅包肉这道菜的起源，据传清太祖努尔哈赤年轻时候在总兵府当厨师，总兵大人要求每餐必须要八菜一汤，每天不能重样。总兵府9位厨师，每人负责一道菜。这天马上要开饭了，七道菜和一道汤已经做好，只有努尔哈赤的菜还没着落。努尔哈赤情急之下把里脊肉裹上鸡蛋面糊，下油锅炸熟就端上了桌。没想到这道菜被总兵一家人都吃光了，总兵问“这是何菜？”努尔哈赤说是“黄金肉”，从此努尔哈赤凭借一道菜受到总兵大人的赏识，学到了很多领兵治军之道。黄金肉就是锅包肉的前身。清末，哈尔滨衙门里有个厨子叫郑兴文，衙门里经常宴请俄罗斯客人，郑兴文把黄金肉加上了糖醋汁，更加适合俄罗斯人的口味，就成了今天的锅包肉。
一盘地道的老式锅包肉，要求外酥脆肉质鲜嫩，口味酸为主甜为辅，挂糊用水粉糊，配料只用葱、姜、蒜、香菜。很多朋友喜欢在家做这道菜，却怎么也做不出饭店的味道，不是肉片老柴、就是肉片脱糊，要不就是味道不正，这些问题就是挂糊跟油温没有掌握好。琦哥做的老式锅包肉非常好吃，是专门经过名师指点的，做法也很简单。做出的锅包肉，金黄酥脆、外焦里嫩，半个小时都不回软，每次上桌家人都抢着吃，连说比饭店的还好，喜欢吃锅包肉的朋友，照着做一次，不好吃来喷我。
东北老式锅包肉
原料：猪外脊，大葱，生姜，大蒜，香菜梗，小苏打
调味料：白醋，白糖，料酒，胡椒粉，食盐，生抽，味精，香油
1.选用猪外脊肉一段，大约9两，剔除底下的筋膜洗净。切成大片，厚约0.5厘米，长4厘米，宽8厘米的片。
2.把肉片放入碗中，加入适量的小苏打、适量的清水，用手抓2分钟，让肉片中吃进水分，小苏打可以让猪肉的纤维变嫩，然后静置5分钟。
3.把肉片上的小苏打投洗干净，更好用流水冲洗一会，沥干水分放入碗中。
4.加入食盐、料酒、胡椒粉去腥调底味。
5.加入食用油1两，清水1-2两，加入干淀粉。干淀粉用玉米或者土豆都可以，慢慢搅拌均匀，如果发干就再加点水，调制到糊挂在肉片上不往下流的程度，然后放一旁备用。
6.趁这会切配料，大葱、生姜、大蒜切丝，香菜去掉叶子留香菜梗，切成段备用。
7.起锅烧油，油温到7成热时，把肉片抻开下入油中，如果马上就浮起来说明油温正好。更好是分两到三次把肉片炸至定型捞出，初次炸制时，能看到挂的糊起泡，说明糊是合格的。
8.等待油温升高的时候，取一个大碗，加入1两白醋、1两白糖，少许生抽、食盐、味精、香油，调成糖醋汁备用。
9.等到油温升至7-8成热，把肉片全部下入，炸制2分钟，看到肉片上有枣红色的肉色出现就可以捞出了。
10.锅留底油，下入葱姜蒜丝爆香，下入炸好的肉片翻动两下，把碗汁搅拌均匀倒入锅中，翻炒至糖醋汁均匀地挂到肉片上，最多翻七八下，撒入香菜梗，淋入明油出锅即好。
——烹调小贴士——
1.猪肉要先用小苏打制嫩，然后冲洗干净。
2.挂糊要先放油、水，后放淀粉抓拌，到肉片不流糊的时候正好。
3.更好使用白醋，也可用米醋调味，切记不能用陈醋。
4.醋糖的比例为1:1，肉片加底口的时候，食盐加7分口，碗汁里加3分口。
5.糖醋汁要加味精，切记不能加淀粉，因为这道菜是烹汁不勾芡。勾芡了就不叫锅包肉了，而叫焦溜肉片了。
做锅包肉到底要不要挂糊，这样做，酸甜可口金黄酥脆，全家都喜欢东北老式“锅包肉”地道做法，掌握挂糊油温技巧，金黄酥脆不回软！如果您觉得这篇文章有些许用处，感谢大家帮忙点赞、评论、转发和收藏，是我前进的动力噢！#头条创作挑战赛#
锅包肉的 *** ，挂糊很关键，这样的步骤，做出来的锅包肉，酸甜可口，金黄酥脆，大人小孩都喜欢。
锅包肉
锅包肉是一种深受大家喜爱的美味佳肴，它酸甜爽口，外酥里嫩，焦香松脆，口感非常好，在炎炎夏日里，肉类好像并不受欢迎，但是来上一盘锅包肉，就大不一样了，它没有一点点油腻的感觉，吃饭没胃口时，咬一口锅包肉，那种酸酸甜甜的味道顿时让人胃口大开，既美味又营养。
锅包肉
锅包肉选用的食材更好用里脊肉，里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。据《黄帝内经》记载，里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。我们在选购里脊肉时，要选购色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这样的里脊肉就是新鲜的里脊肉。用来做锅包肉非常适合。分享给大家。
《锅包肉》
主要食材：里脊肉。
里脊肉
调味料：食盐1勺，胡椒粉少许，味椒盐少许，葱段一小把，姜丝适量，大蒜2瓣，料酒1勺，生抽2勺，香醋2勺，番茄酱适量，白糖2勺，淀粉适量，食用油半锅。
操作时长：30分钟。
----《操作步骤》----
之一步 腌制，把里脊肉切成3毫米左右的薄片，用刀背轻轻拍几下松弛，然后加入食盐1勺，胡椒粉少许，味椒盐少许，葱段一小把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，香醋一点点，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制
第二步 油炸准备，挑去腌制好的里脊肉中的葱姜，加入2大勺淀粉，搅拌均匀。喜欢有厚厚外壳的锅包肉，可以使用面粉调成厚一点的糊状，裹上面糊后再炸，就会有一层厚厚的外壳。焦香松脆。这一步很关键，按各自的口味调整，我不喜欢太厚的外壳，所以就挂了薄薄的一层。
加入淀粉
第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温不要太热，把里脊肉一片片放入油锅中，小火慢炸，炸至两面金黄后捞出控油。
油炸
第四步 复炸，全部炸好后，油温升高，进行二次复炸，这一次复炸只要二十秒左右，即可捞出，复炸是为了里脊肉更酥脆。
复炸
第五步 调料，碗中加入适量淀粉，用清水，少许油搅拌成糊状，加入生抽1勺，香醋2勺，番茄酱适量，白糖2勺，搅拌均匀备用。
料汁
第六步 炒制，锅中加入1勺食用油，油热加入葱姜蒜末，爆香后倒入料汁，紧接着倒入炸好的肉片，翻炒均匀，让每一块肉块上都挂上料汁，即可出锅。
锅包肉
第七步 成品图，撒上小小的葱花点缀一下，酸甜可口，金黄酥脆的锅包肉就 *** 完成了，非常的美味，上桌一瞬间就扫光，我家小宝都抢着吃，两只小手抓了2块不肯放手。
锅包肉
----《温馨小提示》----
1 料汁中加入油是为了防止肉块粘连，加入食用油后就不会粘连了。
2 里脊肉处理时更好要把筋去除，我们去除，筋的部分口感有些老。
3 喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，根据个人口味自行调制。
4 最后，最重要的是肉倒入汁中，翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间太长会变得不酥脆。
锅包肉怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
