茄子洗净切好备用倒适量油下锅，把半颗洋葱切碎放入锅里煸炒至金黄起锅放进肉馅里，依次加入生抽、鱼露、盐、淀粉、老抽，搅拌均匀。把肉馅酿进切好的茄子里。锅里倒适量油，把茄子放进锅里，开火煎一下，放入适量的水，再加入一汤匙生抽，水烧开后盖锅盖把锅里的水烧的差不多，收汁就可以了
手残党必学菜谱之猪肉酿茄子1、将猪肉剁碎，放点盐，酱油腌制。将洋葱，青椒，葱，香菜切碎，分开装备用。2、把茄子切块，中间切一刀，将葱，香菜跟肉碎搅拌，把它塞在茄子里面。3、用茄子蘸上生粉。4、把花生油倒进锅里，烧热后把茄子放进去炸至金黄！（锅一定要干水的，有水的话，倒油进去会溅起来的。可以放多点油一次炸完，我不想浪费太多油，所以一个一个来炸的）5、炸好了，放一边备用。6、从锅里放花生油，再放蒜，洋葱、青椒，一起爆炒。7、放点盐，蚝油，再放一碗水，水煮开后，把茄子倒进去，一起煮，把茄子煮入味后，放进一点生粉收汁即可。
家常菜酿茄子，真的是好美味哦，要不要试试？<惊喜>味道真的好棒哦，做好拿出来，香飘四溢，把还懒床的弟弟都香醒了，过来问我什么这么香！
下面我来介绍一下 *** 过程:
材料:
三根茄子，一把葱，瘦肉，一个鸡蛋，淀粉，料酒，胡椒粉，盐，花生油，酱油，花生油
步骤一:
因为茄子中含有茄碱，吃多了对身体不好，所以茄子已经事先切好放在清水里泡了两个小时，好去除一些茄碱。
这是切好的茄模。
步骤二:
把肉剁成肉泥，放在一边备用
再去把葱切碎，放进肉泥里
然后打一个鸡蛋进去，再放些许淀粉，料酒，胡椒粉，盐，花生油，酱油，花生油，一起顺时针搅拌，直至搅到起筋，有粘性就可以了
步骤三:
把搅好的馅塞进切好的茄模里，就是酿茄子了
步骤四:
以上都准备好之后，就开始烧了。锅里烧干水，放油，油热了，中火，把酿茄子漏出馅的嘴煎一下，防止脱落，再继续小火煎其他地方。
茄子软了，香味出来了，就基本熟了，小火在煎2分钟就可以起锅装盘了
朋友们来尝试一下吧，喜欢的朋友帮忙点个赞哦！
饭店的花朵肉酿茄子为什么那么好吃，主要是多了这一步猪肉泥加少许胡椒粉，少许盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉，搅拌均匀备用。将茄子对半切开，拿两根竹签放在茄子两边，再挨着一刀刀切，不要太用力切断。夹上肉馅，依次摆放在蒸盘里。放进宜盾普微蒸烤一体机中100度蒸10分钟。胡萝卜切成片，放入锅中用水焯熟捞出备用。将剩下1勺生抽、盐、生粉加上鸡精调成芡汁，锅里烧开成薄欠。倒入蒸好的肉酿茄子稍微焖一下使其更入味好吃。茄子摆成花朵形状，小番茄对半切开放中间做花心，花杆用了青瓜皮，胡萝卜依次摆在下面就可以了！
汁烧酿茄子用料
主料 茄子 2根 猪肉馅 200g 辅料 淀粉 200g 料酒 8g 胡椒粉 1g 盐 2g 油 20g 葱 2g 清水 200ml 蒜末 5g 青杭椒 5g 干红椒 3g 生抽 8g
汁烧酿茄子的做法
肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。
出锅，淋下汤汁即可。
小贴士
1、茄子裹上淀粉，肉馅不容易脱落。
2、茄子入锅时油一定要热，肉馅才不会粘锅。
小盐勺、大健康，本期教您如何在做菜过程中少盐增鲜的好 *** 。三种最家常的食材，大厨教您最不常见的烹饪 *** 。金黄的肉饼配上软糯的茄子，汁稠浓郁，口留余香。调味品中的隐形盐随处可见，但是有一种含盐成分却低到可以忽略不计，您知道是哪个调味品吗？平时家中做菜放很多盐，菜却不怎么咸，到底是为什么呢？做菜又有什么小窍门？赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧。
食材：长条茄子，猪肉泥，虾泥
嘉宾：
沙怡梅 北京疾控中心主任 ***
顾玉亮 中国烹饪大师
步骤1：
虾泥和猪肉泥，加入蛋清、淀粉、柠檬汁一起搅拌。
步骤2：
将茄子切成一厘米厚的片状，切面抹少量淀粉，将肉泥放在切面压成饼状。
步骤3：
锅内少许油，肉饼面朝下煎至金黄，翻面煎茄子。
步骤4：
加入葱姜蒜炒香后，加入少量水、生抽、老抽、醋、黑椒粉、彩椒即可。
客家菜酿茄子做法酿茄子为汉族传统名菜，属客家菜，常见于广东等地的客家地区，以茄子，猪肉等为食材 *** 。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州，酿菜也很常见，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。
- -原味- -
茄子 半肥瘦猪肉 葱 姜 蒜 植物油 生抽 料酒 淀粉
- -做法- -
1. 将猪肉冼净剁成碎末，茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
2. 炒锅倒入植物油，烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。
3. 炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、有肉馅那一面倒扣盘上，上笼用旺火蒸几分钟，翻扣在盘内。
4. 油锅加蒜末、豉油、高汤（若有），用水淀粉勾成流芡，淋在茄子上即成。
白茄子洗净，切段，每段中间用刀切，一定不要切段，切三分之一。茄子切好要泡水，把黄水泡出来蒜切成末，香菇也是加入适量的盐和生粉搅和均匀茄子捞起，切口左右掰开肉末填充到茄子锅中倒入油烧热，加入酿的茄子，翻炒至图中状态（我把没有用完的肉末加入一起炒才会导致看上去肉末掉出来）加入适量的水加入酱油，放入金不换（又名九层塔）煮菜只能自己研究用量，时间，所以我就不多解释了。无水印,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,家常菜,下饭菜,咸
"烹饪魔法：如何 *** 令人垂涎的酿茄子佳肴"下面是一份简单的酿茄子的 *** 过程：
步骤1：准备食材和工具
- 2个中等大小的茄子
- 200克猪肉馅（或者你喜欢的其他肉类馅料）
- 1个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1/2茶匙盐
- 适量食用油（用于煎茄子）
- 炒锅、刀、砧板等厨房工具
步骤2：准备茄子
将茄子切成长度约为3-4厘米的圆片。然后，在每个茄子圆片的中心部分切一个十字口，但要确保不要切断茄子底部，这样茄子就会保持完整。
步骤3：准备馅料
在一个碗中，将猪肉馅、切碎的葱、大蒜、酱油、料酒、生抽和盐混合均匀，制成馅料。
步骤4：酿茄子
用勺子将馅料均匀地放入切好的茄子中。确保每个茄子都填满了馅料。
步骤5：煎酿茄子
在炒锅中加热适量的食用油。当油变热时，将酿好的茄子放入锅中，小心煎制，直到茄子变软和馅料熟透。煎制过程中可以轻轻翻转茄子，使其均匀受热。
步骤6：调制酱汁
在煎茄子的同时，可以准备一个简单的酱汁。你可以根据个人口味选择适量的酱油、料酒和少许糖，混合在一起。用酱汁来调味，使茄子更加美味。
步骤7：享用美食
当酿茄子煎熟后，将其取出，放在盘子上。你可以将酱汁浇在茄子上，使其更加美味。这道酿茄子可以作为主菜或配菜食用，搭配米饭或面条都很好。
这就是简单的酿茄子的 *** 过程！希望你喜欢这道美食。祝你做菜成功！
茄子的家常做法有很多种，可以爆炒、油炸、红烧、清蒸等等，不管用哪一种做法，茄子皮更好不要去掉，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对很好的组合，维生素C在代谢过程中需要维生素B的支持。
如果你对上面提到的那些吃法吃腻了的话，那么，今天小董给大家推荐一种茄子比较花式的做法，那就是肉酿茄子。虽然做的过程有点繁琐，不过，整个过程还是挺有趣的，下面就一起来看看吧。
主要食材：紫茄子、瘦肉
配料：生抽、蚝油、五香粉、淀粉、葱、姜、蒜、盐、油
具体步骤：
1、首先将猪肉切片，再剁成肉末，盛入碗中，放入少量的生抽、盐、五香粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；
2、葱切成葱花，姜拍扁剁成末，蒜拍碎剁成末备用；
3、茄子去头去尾，然后切成段，再一分为二，在茄子的背面斜刀切出弧形小坑，注意不要切断了。然后将茄子小坑和背面抹一层干淀粉，将肉馅填入小坑按压瓷实；
4、锅中倒油，油热之后将填有肉馅的一面朝下放，煎至金黄，接着再煎反面，煎好之后捞出控油备用；
5、另起一口平底锅，锅中倒少量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入少量的生抽、蚝油，再加入适量的清水，充分搅拌均匀；
6、汤汁烧开之后放入茄子，中火将茄子煮熟，再倒入少量的水淀粉勾芡一下，大火收汁后就可以出锅装盘了，最后再撒点葱花点缀一下就可以开吃了。
好了，这样一道鲜香美味的肉酿茄子就做好了，过程稍微有点复杂，不过做这道美食时还是可以享受到不少做菜的乐趣的。如果大家觉得不错，有充足时间的话都可以在家里试一试。
【小贴士】
（1）茄子沾上淀粉有助于肉馅的粘连；
（2）喜欢吃辣的话，最后还可以浇点辣椒油，味道也很赞。
