民间有句谚语：冬至吃饺子，不冻耳朵。在北方，每年的冬至这一天，不论贫富，家家户户都会吃饺子以示庆祝。可能是因为饺子的形状像耳朵，才会有了这样的说法。以前物质贫乏，只有过年过节的时候才会吃饺子，现在条件好了，饺子已经是家常便饭，平时随时可以吃。但是在人们心中饺子就 *** 着团圆，过年过节不吃顿饺子，就感觉没有年节的味道。
很多食材都可以成为饺子馅，冬天常见的有很多，白菜猪肉馅、芹菜牛肉馅、或者三鲜韭菜馅都很受大家喜爱。我作为一名美食爱好者，经常寻求不一样的食材，不一样的做法，得到味道不同寻常的美味。今年冬至，你家打算吃什么馅的饺子？心中有谱了吗？看看明儿今天分享的金针菇馅的饺子吧！可能你会问，金针菇含水分多，饺子好包吗？明儿告诉您，金针菇馅的饺子好包好吃，一咬满口汤汁，味道绝对杠杠的。
材料:虾仁 金针菇 韭菜 鸡蛋 花生油 盐 醋 生抽 蚝油
*** *** ：之一步首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。鸡蛋放入锅中炒熟划散；韭菜金针菇洗净切碎（金针菇清洗后，用手纂干水分，韭菜清洗后甩干水分，这样调的馅不会有汤汁）；虾仁挑去虾线，切成小一点的颗粒状备用。
第二步切碎的虾仁放入盆中，放入适量花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，更好腌渍一会。
第三步放入切碎的金针菇搅拌均匀。
第四步放入韭菜碎和鸡蛋碎，搅拌均匀即成好吃的饺子馅。
第五步调匀后的饺子馅，看着就很有食欲吧！取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复 *** 作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。
虽说这是一款素馅饺子，但是味道真的很好吃，你也赶快试试吧！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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很喜欢素馅 特别是韭菜馅 其实做这个很快 比发面煎包要快很多 也很好吃哦
By 书拉密女&
用料- 饺子皮 *** 克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 280克
- 泡发 *** 50克
- 虾皮 25克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 食用油 1勺
1、韭菜摘洗干净，切碎放入大碗中
2、 *** 提前泡发 切碎 鸡蛋炒熟 虾皮切碎 这些食材都放入碗中与韭菜混合
3、碗中倒入食用油 蚝油 生抽 味极鲜酱油各一勺
4、搅拌均匀备用
5、买的饺子皮擀薄一点 大一点
6、舀1勺韭菜馅放入饺子皮中间，用包圆包子的手法包起来
7、底部朝下
8、依次包完
9、锅中倒油
10、依次放入小包子
11、小火煎至包子底部金 ***
12、半碗清水，1勺面粉搅拌均匀
13、2/3的面水延边缘倒入锅中
14、盖上锅盖焖煮至水干，随时观察，饺子皮比较薄，素馅易熟，时间不用很长 差不多干的时候晃动一下，让底部受热均匀
15、真是皮薄馅大的小煎包
16、底部酥脆
17、一口一个，好吃~
小贴士做煎包一定是不粘锅 虾皮也可以是虾仁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#好吃不过饺子好吃不过饺子，对我来说，更好吃的还是韭菜鸡蛋虾皮馅饺子。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 面粉 500克
- 温水（20度） *** 克
- 盐 2克
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 5个
- 淡虾皮 一把
1、面粉和水放入揉面机，15分钟后拿出来醒面半小时。
2、在揉面时开始准备韭菜馅。韭菜洗净沥干切小，用一 *** 拉油拌一下，预防出水。
3、不要预拌，等饺子皮弄好再拌。
4、面醒好后略揉，感觉非常细腻。
5、我是之一次自己擀饺子皮，所以可能不好看。
6、就那样了，凑合用。
7、韭菜鸡蛋虾皮一起调和，放一点点生抽一勺耗油一大勺香油，一点点白糖。慢慢调和。
8、包得不好看，凑合看吧。
9、煮水饺。
10、还煎了几个。
11、之一次学做，只能说还行。
12、煎的更好吃。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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明日立冬，分享8种好吃的饺子馅，荤素都有，冬天吃饺子有口福了立冬，冬季的之一个节气，也意味着寒冷的冬天正式到来。古人向来很非常重视季节的转换，自然在这些时节也会有相应传统民俗，像立春吃春卷、立夏吃立夏蛋、立秋的“啃秋”吃西瓜，而在北方很多地区立冬有吃饺子的习俗。饺子不仅是中国人民喜爱的传统美食，而且蕴 *** 中华民族深厚的传统文化，饺子与“交子”谐音，因此在新旧岁交汇与季节交汇之时，都有吃饺子的传统，立冬节气快到了，分享8种好吃的饺子馅，荤素都有，这个冬天吃饺子不愁了。
一、白菜猪肉馅
所需食材：猪肉馅、白菜1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。
1、白菜切碎加入适量的盐，腌制15分钟，葱一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋葱切片。
2、葱段、花椒、姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加入宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、洋葱片，小火炸至金黄后捞出。
3、肉馅中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲。
4、打入鸡蛋和炸好的料油，顺时针搅拌均匀。
5、腌好的白菜用纱布包裹，用力挤出白菜中的水分，尽量将白菜中的水分挤干净。
6、葱花中加入适量的香油，搅拌均匀后，与挤出水分的白菜一同加入肉馅中搅拌均匀即可。
二、肉三鲜馅
所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。
1、猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。
2、大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。
3、葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。
4、将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。
5、加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。
三、韭菜鸡蛋馅
所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。
1、鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。
3、控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。
4、加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。
四、萝卜猪肉馅
所需食材：肉馅1碗、萝卜1根、大葱1段、花椒适量、八角3颗、香菜1根、鸡蛋1个、姜1块、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量。
1、萝卜冲洗干净，切成片，姜清洗干净后一半切成片，剩余的切末，大葱同样一半切成段，另一半切成末，洋葱切片。
2、姜片、花椒和葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、洋葱、八角、香菜、姜片，小火炸至焦黄捞出，料油就做好了。
3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐和鸡精，搅拌至上劲，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，打入鸡蛋，倒入少量的料油，搅拌均匀。
4、萝卜片下入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出其中的水分，剁碎。
5、萝卜碎、葱花放入肉馅中，搅拌均匀即可。
五、羊肉胡萝卜馅
所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、花椒适量、姜1块、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。
1、羊肉冲洗干净后，剁成肉馅，胡萝卜清洗干净后，切成片，姜洗净后切片，葱切段。
2、胡萝卜片加入煮锅中，煮到发软。
3、碗中加入葱段、姜片、花椒，用温水浸泡，油锅中加入葱段、姜片、花椒，炒香捞出。
4、肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌上劲，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，倒入料油搅拌均匀。
5、加入胡萝卜碎，充分搅拌即可。
六、巴沙鱼馅
所需食材：巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、巴沙鱼提前解冻，片成鱼片后剁成泥状，姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎，花椒用水浸泡。
2、鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精，搅拌至粘稠上劲。
3、花椒水要分几次倒入肉馅中，每次倒入花椒水要充分搅拌，加入2勺葱油搅拌均匀。
4、加入韭菜碎，搅拌均匀即可。
七、西葫芦木耳馅饺子
所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。
1、西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。
2、腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。
3、鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。
4、泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎，加入盆中。
5、加入香油、十三香、盐和鸡精，拌匀即可。
八、猪肉莲菜馅
所需食材：肉馅适量、莲藕1段、小葱1把、大葱1段、姜1块、十三香小半勺、生抽1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。
1、莲藕刮皮切成薄片，放入清水中浸泡，以免变黑，姜去皮，一部分切末、另一部分切片，大葱切段、小葱切末，碗中加入姜片、葱段用温水浸泡。
2、肉馅中加入姜末、十三香、生抽、老抽、搅拌至上劲后，分3次加入葱姜水，每加一次，都要充分地搅拌。
3、莲菜加入煮开的锅中，焯水1分钟，捞出控水后，切碎。
4、莲菜碎与小葱碎加入肉馅中，拌匀即可。
——老井说——
俗话说“出门饺子，下车面”，出门吃饺子，有期盼团圆，平安之意，也包含期望早日归家的愿望，在寒冷的冬季，能一家人团团圆圆的一起包饺子，吃饺子，人生一大乐事。
人见人爱的韭菜馅饺子，皮薄馅大又解馋，鲜嫩多汁，怎么吃都不腻我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的 *** ，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗，南方人多数人有吃甜食的习俗。
每年还是这个馅吃的最多，经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，加入一勺蚝油，馅儿真的不是一般的好吃，很多朋友反映，韭菜会出水，这种情况一般要先和面，再调馅子，缩短韭菜出水的时间，或者淋入一勺熟油，调到馅料中，可锁住水分，防止出水，今年冬至，就吃这个馅了。
食材：韭菜、鸡蛋、粉条
调味：蚝油，鸡精，生抽，食盐
1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团筋道，煮的时候不易破皮，倒入温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧上20分钟。
2、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
3、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。
4、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。
5、案板上撒些干面粉，随便 *** 几下，然后搓成细长条，分成相等的剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样不易煮破。
6、取出其中一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己习惯的手法，捏口收紧，防止露出馅料。
7、全部做好了，一排鼓鼓的，非常可爱。
8、水煮开后，下入饺子，一次数量不可太多，用木铲子轻轻擦动锅底，防止粘锅，约3分钟水开后，点入半碗凉水，重复3次，等待饺子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可捞出。
9、经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，每到过年包饺子的时候，有一半都是这个馅，鲜嫩多汁，营养美味又解馋，喜欢的朋友一定要试一试。
菜谱小技巧
1、用韭菜调馅，好吃不长胖，主要是简单，方便快捷，一个小时就能吃上，千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分，在拌馅的时候就会出水。
2、正确的做法，用水管冲洗干净后，用双手攥住，用力甩干水分，在切成碎末，加入一勺食用油，可防止韭菜出水。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
人人都爱吃的海鲜，做成好吃的饺子，鲜美的韭菜花扇贝，味道超赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
美味的海鲜一直都非常的受欢迎，今天要 *** 的是一款海鲜饺子。它里面加上了好吃的蛏子，蛏子大家应该都吃过吧。大蛏子一般都做成了蒸菜，或者是烧菜、汤菜味道非常的鲜美。
下面将它 *** 成好吃的饺子，每天早餐吃它，鲜的吃不停，喜欢的朋友可以试试这道菜哦。
准备需要的食材：蛏子、韭菜、鸡蛋
步骤一：将主要的食材准备好，蛏子不要煮熟，直接去壳剥肉，肉质超级鲜嫩，剥好的蛏子肉切几刀即可，无需剁碎。
步骤二：蛏子饺子需要搭配韭菜和鸡蛋，一小把韭菜洗干净，切成小碎段，碗中打入四个鸡蛋搅成蛋液，热锅热油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎，装盘晾凉。
步骤三：然后将韭菜用食用油拌匀，再放入蛏子和鸡蛋碎，要包饺子的时候再把饺子馅拌匀。案板撒干面粉，把面团揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后给擀成饺子皮。
步骤四：然后调馅料啦，在饺子馅加食用油、盐搅拌均匀，取张饺子皮，放上三鲜馅，两手一捏一个饺子就搞定了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动以防粘连，继续盖上锅盖烧开，煮三个开锅点两次凉水就熟了，关火盛出。
这样超级鲜美的，海蛏饺子就做好啦，鲜香不油腻，这绝对是夏天更好吃的饺子馅，没吃过的一定要 *** 尝尝哦，保证吃一次就念念不忘。夏天鲜美的味道就是它啦，吃着可香了。
扇贝的营养价值高，味道鲜美，被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉，是一种极受欢迎的贝类食物。
准备需要的食材：韭菜花1把、扇 *** 200克、生姜1块、小米辣4个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油少许、油适量、胡椒碎少许。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将扇 *** ，给提前的自然解冻，尽量不要泡水。这里将韭菜花，把上面的 *** 部分揪掉，放上少许的辣椒，这道菜就非常的香啦。
步骤二：然后出来解冻的扇 *** ，将扇 *** 里面杂质去掉，然后洗干净用厨房餐纸擦干水分，这里将辅料准备好，韭菜花、姜蒜、小米辣一并切好待用。
步骤三：准备炒制啦，将炒锅洗净烧热，锅放油烧热，先煸香姜蒜和小米辣，这花椒就不用了，直接用花椒油。
步骤四：然后先加扇 *** ，给爆炒一分钟，再沿着锅边淋点料酒去腥，花椒油也可以去腥提鲜。最后再倒入韭菜花翻炒几下，三十秒足够了，不要炒太久，以免影响韭菜花鲜嫩的口感，快速炒一炒。
步骤五：然后放生抽、蚝油，等炒均匀后加胡椒碎，赶紧关火装盘。
这样一道好吃的快手菜肴，就 *** 好啦，前后加上十分钟左右。 *** 还非常的简单，吃着营养好吃，鲜美味道非常的受欢迎。这样的海鲜家人很喜欢吃呢，喜欢的朋友可以试试哦。
包韭菜馅饺子，牢记“2放2不放”，韭菜保持翠绿，不烧心不出水导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放2不放”，韭菜保持翠绿，不烧心不出水
进入秋季后北方的天气慢慢变冷，饺子在北方的餐桌上比较常见，因为北方天气冷，这个时候能来上一碗热腾腾的饺子，唇齿留香，真是太舒服了。冬天饺子馅的种类还是非常多的，萝卜、白菜、茴香、小芹菜、香菜和韭菜调出的饺子馅都非常美味。上次姐姐还说特别喜欢吃韭菜鸡蛋的饺子馅，但是最近老做不成功，煮好后的饺子要不韭菜发黑，要不就是韭菜出水露馅，吃起来还特别烧心，再也不敢尝试做韭菜鸡蛋馅了。
其实韭菜鸡蛋馅的饺子并没有想象的那么麻烦，要想做得好吃，只要掌握简单的几个小诀窍，煮好后的饺子，韭菜翠绿，绝不出水，吃起来更不会烧心哦！
首先我们来说一下选韭菜，韭菜选择这种叶子比较细地吃起来才最香。切记选择又肥又大的韭菜，又老吃起来还烧心。
一不放香料
调饺子馅的过程中，很多朋友喜欢放十三香、花椒粉、五香粉、饺子料类的香料。其实十三香和饺子料都是用很多香料打成的粉状。我们吃韭菜鸡蛋馅水饺，主要是品尝韭菜和鸡蛋的两种鲜味，加了香料就把鲜味完全掩盖了。
二不放蚝油、酱油、生抽、鸡精
一般做素馅饺子都不会放这三种调料的，蚝油和生抽本身的味道都比较重，如果加入进去，不仅掩盖了韭菜的鲜香，并且还会使鸡蛋变了味道。酱油主要是为了给肉馅上色好看，韭菜鸡蛋更不适合了。所以调素馅的饺子首先都不考虑放这四种调料的。
一加白糖
很多朋友很好奇，为什么要加白糖，加白糖主要起到一个提鲜的作用，味道会更加鲜美，并且吃起来不烧心。我们调饺子馅加糖的主要目的不是为了增加甜味，而是让饺子吃起来更鲜。平时我们做红烧肉、凉拌菜还有一些重口味的菜时，都会用到少许的糖，加入糖后可以给菜增味、增甜、增色、还能提鲜。
二加熟油
有很多朋友在调素馅饺子馅时，都会先加入盐，其实这种做法是不对的，加了盐会使青菜大量出水，造成最后再包饺子的过程中，汤汁越来越多，有些包好后的饺子浸入了汤汁后饺子皮还会烂掉。
正确的做法应该是韭菜切好后先加入一些熟油，一定要用熟过放凉后的油，生油会有一股生味，影响味道的鲜美，如果喜欢吃香油直接放香油也是可以的。韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
最后我们再说一下饺子皮，如果时间允许自己和面做饺子皮时一定要注意一点，在面粉里面加入少许盐，因为加盐可以增加面粉的筋 *** ，饺子皮的韧 *** 会更强，如果饺子皮有少量的出水，饺子皮也不容易煮破。
看完这篇文章是不是觉得做韭菜鸡蛋馅水饺还是挺简单的，不需要过多调料，牢记2加2不放，这个技巧掌握了，保你做出的韭菜饺子翠绿不出水。今天韭菜鸡蛋馅的做法就和大家分享到这里，天冷了你喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎评论区留言，如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下，感谢你的支持！
大年初一，要吃这馅的饺子，味道鲜香不油腻，孩子一下吃了20个大年初一，要吃这馅的饺子，味道鲜香不油腻，孩子一下吃了20个，今天是大年初一，按照传统习俗，饺子是少不了的一道美食。小面姨就给大家分享一道“韭菜鸡蛋肉馅”饺子的做法吧！春节吃饺子是新年里家家户户必不可少的一件事情。饺子在我们中华民族的饮食文化里具有团圆祥和的寓意，春节家人团聚，走亲访友，其乐融融，一盘美味可口的饺子端上来，过年团圆的气氛就立马提升很多。
在我们陕西西府地区，初一吃饺子已经成为每个家庭的惯例，自然我的家庭也不例外，必须包一顿美味可口的饺子，为新年的之一天增加氛围。为此，在大年二十九，我和 *** 专门去菜市场购买包饺子的食材，看见一个老农正在自家新鲜的韭菜，我便毫不犹豫打算用韭菜、鸡蛋和肉馅，给家人包饺子吃，用韭菜鸡蛋饺子迎接大年初一的到来。韭菜一斤六元，肉馅一斤32元，我各买了一斤，花去近四十元。虽然贵了些，但为了吃到饺子，迎接新年新气象，也倍感值得。况且我们全家都喜欢吃饺子，全家人都是饺子的粉丝。韭菜不但绵软香嫩好消化，而且具有 *** 肠胃健康的作用，常吃韭菜的人都知道，韭菜常吃还能健肾健脾，不管男人女人，大人小孩，常吃身体更健康。
实际上不光今年新年初一这天我们家吃韭菜鸡蛋肉馅饺子，即便是往年，我们也只吃这样馅料的饺子，这也成为我们这个小家庭的新年惯例。大年初一，我家只吃这种饺子馅，健脾清肠，全家人都爱吃，大家都知道，新年过后就是春天了，春天最早出现蔬菜就是韭菜，新鲜的韭菜一上市，我家就会隔三差五吃一些跟韭菜有联系的美味，像韭菜饼等等。所以大年初一吃韭菜馅饺子，对我们一家而言，也 *** 对春天的一种憧憬和期待。另外，大年初一包饺子吃饺子，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思，我们也希望通过这顿饺子，让我们一家在新的一年里风调雨顺，让我们的祖国国泰民安。
除夕夜全家人吃过年夜饭，全家人相聚在一起，真是太幸福了，一边看电视唠家常，一边围在一起包饺子，初一早上起来煮饺子吃，简直是一件全家人参与的一件趣事。在家亲手包饺子吃就是必不可少的一件事情，今年的大年初一，我来教你做韭菜鸡蛋肉饺子，口味独特，馅料丰富，保证吃过的人都说好。今天早晨这道饺子上桌之后，全家人都吃的津津有味，不一会就把三盘饺子吃得 *** 净净，一个都不剩。现在我把这种“韭菜鸡蛋肉馅饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来，给新年的家人带来一份祝福。
食材：韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油。
做法：
1、韭菜提前洗净控水，鸡蛋肉馅准备好。
2、准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。
3、再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿。
4、控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。
5、3个鸡蛋打散，肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。
6、鸡蛋液倒入油锅中快速翻炒，边炒边搅动，让鸡蛋成碎，放凉。
7、鸡蛋碎和腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，半勺盐，1勺蚝油调馅，不要加五香粉，会盖住韭菜本身的鲜香味。
8、搅拌均匀，饺子馅就好了。
9、把松弛好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成小挤子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。
10、包好的饺子摆放在盘子里，撒上面粉防粘，可以放入冰箱冷藏起来，第二天早上直接取出来煮。
11、早上起来，锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可。
12、盛盘后就可蘸上自己调的调汁，放一点点盐，一点生抽，一点陈醋，然后将辣椒油倒在一起就可以了，咬一口，特别香。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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神秘美味#夏日开胃餐#韭菜鸡蛋水晶饺，今晚请偷偷吃水晶饺晶莹剔透，色泽 *** ，一口咬下去筋道Ｑ弹的饺子皮，夹着鲜美多汁的馅料。这味道真的是超级给力！
By 林乡6196572983
用料- 鸡蛋 2只
- 盐 适量
- 土豆淀粉 200克
- 热水 适量
- 韭菜 1把
- 虾米 50克
- 胡椒粉 1小勺
- 十三香 1小勺
- 味精 1克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
1、韭菜摘洗干净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎同韭菜一起放入大点的容器中
2、虾米洗净盐水，挤干水分加入韭菜中
3、加入盐、胡椒粉、味精、十三香、生抽拌匀
4、再加入香油，拌匀备用
5、鸡蛋打入碗中，加入料酒和少许清水，划打成蛋液
6、倒入热油锅中，用筷子迅速炒散成鸡蛋碎
7、倒入韭菜中，拌匀备用
8、土豆淀粉中慢慢加入热水，边加边搅拌成絮状
9、再揉成光滑面团
10、揪成小剂子，捏成饺子皮
11、放入韭菜鸡蛋馅
12、捏成饺子
13、摆入蒸格中，再把蒸格放入开水锅上，大火蒸6分钟左右，关火后焖1分钟
14、出锅装盘
15、即可食用
16、一道美味的韭菜鸡蛋水晶饺就做好了
小贴士韭菜鸡蛋馅儿中加的虾米，需要把盐水浸泡洗净，不然会影响口感。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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韭菜鸡蛋饺子，韭菜不出水的 *** 作，鲜嫩营养又入味，怎么吃都不腻每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的 *** ，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗，南方人多数人有吃甜食的习俗。
每年还是这个馅吃的最多，经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，加入一勺蚝油，馅儿真的不是一般的好吃，很多朋友反映，韭菜会出水，这种情况一般要先和面，再调馅子，缩短韭菜出水的时间，或者淋入一勺熟油，调到馅料中，可锁住水分，防止出水，今年冬至，就吃这个馅了。
食材：韭菜、鸡蛋、粉条
调味：蚝油，鸡精，生抽，食盐
1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团筋道，煮的时候不易破皮，倒入温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧上20分钟。
2、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
3、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。
4、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。
5、案板上撒些干面粉，随便 *** 几下，然后搓成细长条，分成相等的剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样不易煮破。
6、取出其中一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己习惯的手法，捏口收紧，防止露出馅料。
7、全部做好了，一排鼓鼓的，非常可爱。
8、水煮开后，下入饺子，一次数量不可太多，用木铲子轻轻擦动锅底，防止粘锅，约3分钟水开后，点入半碗凉水，重复3次，等待饺子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可捞出。
9、经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，每到过年包饺子的时候，有一半都是这个馅，鲜嫩多汁，营养美味又解馋，喜欢的朋友一定要试一试。
菜谱小技巧
1、用韭菜调馅，好吃不长胖，主要是简单，方便快捷，一个小时就能吃上，千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分，在拌馅的时候就会出水。
2、正确的做法，用水管冲洗干净后，用双手攥住，用力甩干水分，在切成碎末，加入一勺食用油，可防止韭菜出水。
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