导语：保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，�?0天照样松软好�?/strong>
大家好我是傻姐美食，由于北方特产小麦，我们这的大多数人主食一般都是吃馒头。小麦中含有丰富的膳食纤维和维生素，营养价值极高深受北方人的喜爱。在我们当地，只要家中有喜事，都发上一盆面做一锅大馒头，也预示着财运亨通，发大财。逢年过节除了自己做一些大馒头外，人们也会互相的赠送馒头礼盒。礼盒里的馒头个头大模样也好看，不仅有各式各样的鱼也有元宝桃子之类的。婆婆知道我爱吃大枣的馒头，就专门做了一些分给我吃，她自己家也留了一些�?/p>
那今天小编就分享自己在家中，快速的发面做馒头的小 *** 做出的馒头暄软蓬松不塌陷。以及储存馒头的小妙招。像我这样馒头存�?0天都没有问题！拿出来跟新鲜的一样�?/p>
1、盆中倒入40℃的温水，加入少许的白糖和一个蛋清，再加入少许的白醋，然后加入少许的酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀至酵母粉充分的融化，最后加入面粉用手调成面絮状就可以了。然后用手揉成光滑的面团，面团揉好后放入盆中，盖上锅盖放到有阳光的地方，醒发至原先的两倍大就可以了�?/p>
2、面团醒发好后打开锅盖会看到密集的小蜂窝，把面团从盆里面取出来放到案板上，使劲揉搓排气把蜂窝里的空气排出来，之一遍揉的不是很光滑，我们再把面团放入盆里醒发一小会，然后再取出来继续揉搓，直到揉成光滑的面团这时候面团就揉好了。揉好的面团把它搓出长条形状，用刀切出均匀的剂子，并用手揉搓团成馒头的形状�?/p>
3、锅中加入适量的清水，然后找一块干净的纱布铺在蒸屉里，把团好的馒头摆入蒸屉中，馒头与馒头的中间要留出些缝隙，以防馒头在蒸的时候粘黏在一起。馒头放入蒸屉摆放好以后，先不要急着开火，盖上锅盖再醒�?分钟�?/p>
4�?分钟后在开始蒸馒头，一般水开后蒸15分钟就差不多了。馒头在蒸熟关火后不要急着打开，让馒头在锅里继续蒸3分钟�?分钟后在打开锅盖，这时的馒头用手指按压一下能快速的回弹而且暄软不塌陷�?/p>
5、馒头蒸好一次吃不完时，不要图着方便全部装入袋中放入冰箱冷藏，这样吃的时候不仅不容易化冻而且还容易串味，我们把馒头上面包上一层保鲜膜，这样不仅能锁住馒头中的水份，不容易流失也不易串味，吃的时候随吃随拿特别方便�?/p>
馒头做多了可以像我这样存放，不仅不窜味而且跟新鲜的一样。今天的蒸馒头和存储馒头的小妙招分享到这里希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见拜拜�?/p>
（晶晶）
蒸馒头，用冷水还是开水？教你一招，馒头膨松香软，不干硬不回�?/strong>蒸馒头，用冷水还是开水？教你一招，馒头膨松香软，不干瘪不回�?/span>
很多人都爱吃馒头，但自己总是蒸不好，馒头口感很硬，而且容易塌陷，主要是 *** 不对。虽然蒸馒头很简单，但也有很多技巧，比如和面怎么和？用冷水蒸还是热水蒸？如果做错了，馒头肯定不好吃，今天给大家分享一下蒸馒头的技巧�?/span>
和面
馒头是发面食物，和面是最关键的一步。大多数人都是直接把酵母粉放入面粉中，甚至连酵母粉包装上也是这么写的，万一酵母粉失效了怎么办？就不能发酵了�?/span>
所以，最稳妥的 *** 就是先准备一碗温水，水温�?0℃左右，放入酵母粉，再加入一勺白糖，搅拌均匀后等�?0分钟。如果碗里的酵母水出现很多气泡，说明酵母有活性，可以发面；要是没气泡，说明不能发面，要重新买酵母了�?/span>
把酵母水倒入面粉中，水和酵母的比例是1:2，搅拌成面絮，再加入一勺猪油，和成光滑的面团就行了�?/span>
发面
面团发得好，馒头才膨松、香软。面团发酵需要合适的温度、湿度，如果是天气比较冷，就可能发酵不成功，或是发酵不充分，导致馒头发硬、夹生�?/span>
夏天的话就放在室温下或能晒到太阳的地方，一个小时就能发好。冬天的话可以创造一个温暖的环境，比如把蒸锅里加点水，烧至有点烫手就关火。把面团放进蒸锅里发酵，就很容易成功了。面团发酵至2倍大即可，发得太过了面团就容易发酸，馒头也是酸的�?/span>
揉面
发酵好的馒头，放在案板上加点干面粉，揉一会儿。想要馒头的口感有嚼劲，就要多揉面，形成面筋，这样口感才好。一般揉10分钟即可，揉至光滑无气孔就行了�?/span>
制胚
揉好的面团搓成长条，切成小块，如果要做刀切馒头，这样就行了。如果做圆馒头，再把面块揉成圆球，再用手压一下即可�?/span>
二次发酵
做好的馒头胚不要直接上锅蒸，因为现在馒头胚中没有气体了，高温下无法膨胀，馒头就会干瘪。正确做法是把馒头胚放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，等到馒头胚变大一圈后，重新充满气体，就可以开火蒸了�?/span>
蒸馒�?/span>
蒸馒头用冷水还是开水？如果用冷水，温度比较低，馒头不能迅速膨胀，就容易干瘪，不松软。正确做法是用开水蒸，烧开后锅里的蒸汽比较充足，馒头上锅后能迅速变膨松，吃起来松软香甜。馒头一般蒸15~20分钟即可，蒸熟后�?分钟再出锅，不会塌陷�?/span>
下面给大家分享一个好吃的【南瓜馒头】做法，营养美味，外面买不到哦�?/span>
1、温水加酵母粉搅拌均匀，静�?0分钟。南瓜去皮洗净后切片，上锅�?0分钟，蒸软后取出，加入适量白糖，用勺子压成南瓜泥，不烫手后放入面粉，倒入酵母水，和成光滑面团�?/span>
2、面团放在温暖的地方发酵1小时，变成两倍大后取出，加入干面粉揉均匀，搓成长条，切成小块，揉圆后放入蒸笼，盖上盖子发�?0分钟�?/span>
3、蒸锅加水烧开，放入南瓜馒头蒸20分钟，关火后�?分钟即可出锅�?/span>
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馒头怎么做才松软�?一条视频告诉你🌟#红糖馒头今天分享一款超松软的红糖馒头，看完这个视频你们也能做出来，在家就能享受美味的早餐！这款馒头的做法非常简单，不需要太复杂的材料，只要按照视频中的配方和步骤操作，就能做出美味的红糖馒头！赶快动手 *** 吧，相信你会喜欢上这种口感的�?/p>
先将90克红糖加�?70克开水中，搅拌至完全融化，放凉备用�?/p>
将放凉的红糖水倒入5克酵母中，搅拌均匀，再倒入500克中筋面粉中，搅拌成絮状�?/p>
加入30克玉米油，用手揉面团，揉至面团光滑�?/p>
揉好的面团应该是光滑柔软的状态，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大小�?/p>
发酵好的面团应该是蓬松柔软的，用手按压有弹性。将其放在案板上，稍微揉一揉，排出多余的气体，再加入适量的红枣，不喜欢也可以不加�?/p>
将红枣与面团混合均匀，最后搓成长条或分成小圆球，用刀切成喜欢的形状�?/p>
将面团放在蒸包纸上，再次发酵15分钟左右，然后放入蒸锅中，用冷水�?5分钟，焖3分钟后即可享用�?/p>
这款红糖馒头回弹力十足，口感松软，绝对是一款让人无法抗拒的美食！赶快试试吧，相信你会喜欢上这种美味的！
教你手工馒头的做法，咬一口松软劲道，做法简单又好吃�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b05a0000brvmd3kpagin42tjoc7g","duration":141.039,"width":852,"height":480,"file_size":14008746,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ede64facc80d41bc858f817304374e1b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":141.039,"file_size":11114312,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":141.039,"file_size":7524911,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":141.039,"file_size":11114312,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"e578dd1a9278b17f25d46ca52b0d5c32","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这样子做的奶香馒头，个个都蓬松暄软，香甜好吃，做法还�?..今天我在家蒸了奶香馒头和糖包，馒头蓬松暄软，糖包甜而不腻，非常好吃�?/p>
·�?00克普通面粉加�?0克奶粉�?克白糖和3克耐高糖发酵粉，搅拌均匀�?/p>
·加入180克温水，搅拌至絮状，用手揉成面团，揉至表面光滑�?/p>
·将面团分成两份，一份搓成长条，切成馒头状，另一份做成糖包�?/p>
·将馒头和糖包放入蒸锅中进行发酵，约半小时后发酵至轻飘飘的状态�?/p>
·将水烧开后，将馒头和糖包放入蒸锅中蒸15分钟，焖3分钟即可�?/p>
在家自制的馒头香甜松软，比外面买的好吃多了。之前我做的糖包也很好吃，所以今天又做了一些。如果你也想尝试，不妨试试看�?/p>
厨师长教你做营养松软小馒头，香软好吃，孩子天天让我做{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0210000brd708brh3p7bv0k *** k0","duration":62.509,"width":854,"height":480,"file_size":6719206,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bdc184895f6e4064ad8ac245f5b70eca","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":62.509,"file_size":5526007,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":62.509,"file_size":4033000,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":62.509,"file_size":5526007,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"479ded5eb7c4436786668416a410589c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蒸馒头，只会加酵母可不行，学�?大技巧，个个又大又软，可香了蒸馒头，只会加酵母可不行，学�?大技巧，个个又大又软，可香了
大家应该都吃过馒头吧，但有没有自己蒸过馒头呢？知道怎么才能蒸出好吃的馒头吗？不少人经常买馒头吃，个头大口感软，麦香味浓郁，甚是好吃。但自己蒸的时候，个个都是又小又瘪，吃两口就不想吃了�?/span>
蒸馒头，并没有看到的那么简单，今天我们就来说一说如何蒸馒头，学会几个技巧，保证比馒头店买的更好吃�?/span>
馒头是发面制品，很多人都认为只要面发得好，肯定能蒸出好吃的馒头，其实发面只是其中一个方面，还有几个方面不能马虎�?/span>
入行30年的老面点师说，牢记7个“关键”，就能轻松蒸出膨松柔软的大馒头，新手也能零失败�?/span>
【蒸馒头�?个关键技巧�?/span>
1、用什么面粉？
蒸馒头不就是用普通面粉吗？家家户户都有呀。其实，想要蒸出好吃的馒头，应该用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的馒头比普通面粉做的馒头更加筋道，非常有嚼劲，麦香味更浓，吃起来很甜�?/span>
2、用什么发面？
大家都知道，发面肯定用酵母粉呀，但酵母粉怎么用？只用酵母粉就行了吗？发面时，很多人都是直接把酵母粉倒进面粉里，这是错误的，结果导致发不起来。只有活性酵母才能发面，使用酵母前一定要先检验一下活性�?/span>
其次是比例，用量一般是1%，一斤面�?克酵母粉。把酵母粉倒入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀后静�?分钟。如果酵母水出现很多气泡，说明是有活性的；如果没有动静，那就重新换酵母粉吧�?/span>
3、和�?/span>
检验完酵母活性，就可以和面了。要注意的是，面粉和水的比例要掌握好。正常情况下，面粉和水是2:1，但根据实际情况，比如比较干燥的季节，可以适当增加水量，增幅在2~4%之间，这样蒸出来的馒头才会更加柔软�?/span>
酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑的面团。想蒸出有嚼劲的馒头，和面时就要多揉，揉10分钟左右，把面筋揉出来，这样馒头才会特别筋道�?/span>
4、发�?/span>
揉好的面团，盖上保鲜膜，放进温暖的地方发面。气温越高，发酵越快，对于寒冷的秋冬季来说，在室温下经常会发不起来。酵母菌�?0℃左右时，活性更高，发酵也越快，所以想快速发面，就要把温度控制在40℃�?/span>
如果家里有暖气，就放在暖气旁。没有暖气，就烧一锅热水，关火后把面盆隔水放进锅里，盖上盖子，也能在快速发好面团�?/span>
5、二次发�?/span>
面发好了，放在案板上揉一揉，排出里面的气体，制成馒头胚，就可以上锅蒸了吗？不建议怎么做。应该把馒头胚再进行一次发酵，让馒头胚再次充满气体，蒸出来才是又大又圆的�?/span>
有人会问，我冷水上锅蒸，不也相当于二次发酵吗？水烧开也就两三分钟的事儿，根本起不到作用，二次发酵至少20分钟�?/span>
6、开水上锅蒸
蒸馒头，用冷水蒸和用开水蒸，差别很大。冷水蒸，容易干瘪塌陷，因为温度不够，正确的是用开水�?/span>
二次发酵后，馒头内充满了气体，在高温下气体才能迅速膨胀，把馒头撑起来，就变成了膨松柔软的大馒头了。烧开后，中小火蒸15分钟，可以减少水分的流失，馒头不会发硬，千万不要一直用大火�?/span>
7、蒸熟后焖一会儿
刚蒸熟的馒头温度很高，如果直接揭开锅盖，遇冷后会收缩，变得干瘪、塌陷，所以关火后一定要焖一会儿，让馒头自然冷却定型，这样就不会塌陷了�?/span>
不管是蒸馒头还是包子、花卷，只要记住�?个关键点，就能蒸的很好吃，比外面买的更好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
馒头怎么做才能松软好吃？学会这些小诀窍，馒头松软，特别好�?/strong>馒头怎么做才松软好吃，有弹性？学会这些小技巧，蒸出来的蒸头松软香甜�?/p>
准备食材：中筋面�?000克，干酵�?克，白糖，碱�?/p>
做法�?/p>
1：取一小盆�?5度的温水，先将酵母溶解发�?0分钟，然后加入适量白糖，少许食用碱搅拌均匀，先用温水拌成絮状，然后和成光滑面团，盖上盖子，发酵40一60分钟�?/p>
2：发好的面团体积膨大，内部出现蜂窝状，这时反复揉匀，逼出里面气体，让馒头口感更柔软，细腻，然后在案板上搓成长条，均匀切成小块，揉圆，放入笼里�?0分钟，待体积2倍大（二次发酵是关键，切记）�?/p>
3：蒸馒头一定要冷水上锅，不能用热水，否则表面急剧受热，内部受热慢还是凉的，蒸出来的馒头容易发硬，水开，上气后�?0分钟�?/p>
4：关火后焖几分钟再开盖，馒头外形保持更好，口感也更软�?/p>
这样一笼松软好吃，有弹性的馒头就做好了�?/p>
蒸馒头，别只放酵母，多加一些白糖，30分钟发满，香甜又松软"馒头"主要由面粉 *** ，是大家日常生活中离不开的主食之一�?/strong>馒头形状圆润，表皮细腻光滑，内里组织细腻丰富，吃起来香甜又不缺乏劲道的口感，越嚼越香。吃着有嚼头，而且饱腹感也强， *** 工序简单非常受大家的欢迎�?/p>
1�?馒头的由�?/strong> 馒头又称"蛮头"，相传是三国时期诸葛亮发明的，大家都知道诸葛亮才是渊博，是一代军师。据《诚斋杂记》记�?孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始�?/strong>"大概意思就是讲，诸葛亮带兵讨伐孟获，胜利回师的时候经过泸水，但是当时突然暴风四起，又遇到大浪，没办法渡江，于是就有人说要用人头来祭祀这河水才可以安全渡河。诸葛亮于心不忍，就利用面粉和成面团捏成人脸人头的模样，最后才得以解脱。于是后�?蛮头"又称�?馒头"�?/p>
2�?馒头的 *** 方�?/strong> 馒头一般都是采�?�?来 *** 的，蒸的馒头暄软蓬松，掰开看到里面的组织细腻又丰富，吃着有丝丝甜味儿，尤其是在小时候，妈妈用家里的大铁锅来蒸的馒头是最香的。主要就�?strong>利用面粉、温水、酵母粉、少许白糖 *** 而成，材料简单，工序也不复杂，蒸出来是又大有白又香甜�?/strong> 3�?蒸的馒头为什么很�?/strong> 大家都知道馒头主要是非常松软的，重量很小很轻。馒头想要又轻又软还需要一个特殊的步骤，那就是"�?�?strong>"�?是开始 *** 的时候必要步骤，面团经过充足的饧�?/strong>，才会变的轻飘飘的，之后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头又白净又松软，比面包都要软。发面的食物蒸好之后必须要闷上五六分钟再开盖，热胀冷缩的原因，防止一遇冷气原本白净圆润的馒头就立马干瘪了下去�?/strong> 馒头的种类不只多种多样，连 *** *** 也是有很多样子的�?strong>今天我们就来分享一道烤馒头，做出来比蒸的馒头更香甜，柔软好吃更有麦香味儿�?/strong> 1�?和面 500克面粉�?克酵母粉�?5克白糖�?20毫升的温水把这些材料混合均匀，揉成一个光滑稍软的面团�?/strong> 面粉用中筋粉或者高筋粉都是可以的，加白糖的目的主要是为了促进酵母发酵，不喜欢的朋友可以不放。面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上上下增�?5克左右就可以了�?/p>
2�?发面 和好面团之后我们需要用保鲜膜密封上，在温暖处发酵到两倍大。加一些白糖可以更快的促进酵母发酵，这个天气半个小时就能发满�?/strong> 现在天气冷，我一般都是放在烤箱里发酵的，温度恒温，发酵速度特别快。如果没有烤箱的朋友就放在温水锅里发酵，注意水温不要太高了容易把酵母烫死，面粉烫熟�?/p>
3�?排气 检验面团是不是发好的标准有以下几个�?）面团体积膨胀，明显变大；2）撕开有明显的蜂窝组织�?）手指伸进去戳洞不往回收缩；这样面团就发的很好了�?/p>
面团发好之后我们需要排气，排气主要是把面团发酵的过程中产生的气体排出去排干净，排气排的越干净蒸出来的馒头越细腻，排气排到之前的大小就可以了，大概揉三五分钟�?/p>
4�?下剂�?/strong> 排气排干净之后把面团整理成长筒，下大小均匀的面剂。然后把面剂揉匀揉圆，这样一个个小生胚就做好了�?/p>
面剂一定要揉匀，这样做出来的馒头才漂亮才光滑�?/p>
5�?�?/strong> "�?是非常重要的一步，饧到位蒸出来的馒头才会轻飘飘的非常的松软�?/strong> 在剂子上涂抹一层蛋黄液，盖上保鲜膜密封饧上大概15�?0分钟，体积变大就可以了�?/p>
6�?�?/strong> 剂子饧好之后我们就可以放入烤箱了，烤箱预热好�?80度中层上下火�?0分钟就可以了�?/p>
这样做出来的馒头又好看又松软，烤的比蒸的更有味道更好吃�?/p>
小哈划重点，这里要仔细看哦！ 1�?我这个方子含水量挺大，偏软。具体的软硬程度，大家可以自己掌握以下�?/strong> 2�?剂子一定要揉匀，这样做出来才光滑�?/strong> 3�?一定要"�?，这个是馒头松软的关键步骤�?/strong> 我是美食二哈�?strong>如果我的文章对您有帮助或者您感兴趣，原创不易，还请您点个关注支持一下我。我会每天为您带来一道美食�?/strong>当然您有不懂的想做的想问的都可以在下方留言或者私信我，我看到都会回复您的�?/p>
本文图文均由"美食二哈"原创 *** ，严禁抄袭与搬运。如需转载，请私信作者注明出处�?/p>
蒸馒头不可直接上锅蒸，教你馒头店不外传秘方，雪白松软香甜劲道
在中国的传统美食中，馒头无疑是一个不可或缺的角色。它作为主食，一直以来都深受人们喜爱。然而，要想做出色馒头，并不是一件轻松的事情。很多人在家尝试蒸馒头时，常常会遇到问题，比如蒸出的馒头不够松软，不够香甜，或者没有劲道。今天，我们就来揭秘馒头店不轻易外传的秘方，教你如何做出雪白松软香甜劲道的馒头�?/p>
**材料准备�?*
*** 美味的馒头，首先要准备好优质的原材料。这包括高筋面粉、酵母、糖、盐以及清水。高筋面粉含有较高的蛋白质，能够使馒头更加筋道。酵母是发酵的关键，可以使面团膨胀发酵，从而使馒头更加松软。糖能够提供能量，促进酵母的活动。盐可以调节面团的酵母发酵速度，同时也能够提升馒头的口感�?/p>
**步骤一： *** 面�?*
首先，将高筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐和糖，搅拌均匀。然后，将酵母加入温水中，搅拌至完全融化。将溶解的酵母水倒入面粉中，搅拌成团。如果面团过于干燥，可以适量加入少许水；如果过于湿润，可以加入少许面粉。接下来，将面团取出，放在台面上揉搓�?0-15分钟，直至面团变得光滑有弹性�?/p>
**步骤二：发酵**
将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间取决于室温，一般需�?�?小时，或者直到面团的体积大约翻倍�?/p>
**步骤三：整形**
当面团发酵好后，取出放在台面上，排气释放其中的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，用手搓成圆球状。将小面团静置片刻，让其松弛�?/p>
**步骤四：二次发酵**
将整形好的小面团摆放在蒸锅的蒸屉上，再次用湿布盖好，进行二次发酵。这一次的发酵时间相对较短，大�?5-30分钟即可�?/p>
**步骤五：蒸馒�?*
在进行二次发酵的同时，可以开始烧水蒸馒头。将蒸锅中的水烧开，然后将蒸屉放入，将发酵好的小面团摆放在蒸屉上，注意留有足够的间隔。盖好蒸锅，用中火蒸10-15分钟，然后再关火�?分钟，最后才打开锅盖，以免温度突变导致馒头塌陷�?/p>
**步骤六：香甜劲道**
当蒸好的馒头取出后，可以感受到它们的香气扑鼻而来。此时，你可以用手轻轻敲击馒头底部，如果发出空心的声音，就证明馒头熟透了。将蒸好的馒头放在架子上，稍微晾凉片刻，即可食用�?/p>
通过以上的步骤，你就可以 *** 出雪白松软香甜劲道的馒头了。不过，需要注意的是，由于环境、材料等因素的影响，可能会需要多次的实践和调整才能做出完美的馒头。在 *** 过程中，保持耐心，并根据实际情况适当调整面团的湿度、发酵时间和蒸馒头的时间，都是非常关键的�?/p>
总之， *** 美味的馒头需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的 *** ，就能够轻松做出雪白松软香甜劲道的馒头，让家人和朋友都能够品尝到你的手艺。希望本文提供的秘方和步骤能够帮助到你，享受 *** 美食的乐趣！
