By 蒸烤箱食谱
用料- 中筋面粉 250g
- 牛奶 150ml
- 白糖 10g
- 酵母 3.5g
- 盐 2g
- 葱 50g
- 五花肉 250g
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 水 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 少许
1、先将牛奶和白糖、酵母放入盆内，再加入剩余原料。
2、先用筷子搅拌成絮状。
3、继续用手揉搓成面团，至“三光”，即面光、盆光、手光（面团不沾手，表面不是很光滑也不影响发酵）。
4、盖上保鲜膜，室温静置发酵1小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 在面团发酵时，把猪肉剁馅，葱花切碎混合均匀，加入盐，白糖、酱油、耗油、料酒，顺着同一个方向拌制均匀，期间加入2勺清水，搅拌上劲，待用。
5、把发好的面团按瘪排出气，揉搓成光滑的长条。
6、分成大小一致的小剂子，按瘪，用擀面杖擀压成中间厚四周薄的圆片。
7、放入适量肉馅到皮中间。
8、一个褶子一个褶子的捏合起来，收口或者不收口（收口就是传统包子，不收口就是笑口包子，笑口包子包起来更简单一些）。
9、放进蒸烤箱二次发酵20分钟后，再100℃蒸制15分钟。
10、出炉即可食用。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
松软美味｜香菇猪肉包子，全家都爱吃！方便又好做最近广东的天气也开始冷了，热气腾腾的中式面点大受欢迎！独角兽馒头在家里大受好评！某娃刚吃完馒头就开始预约下一次，因为她平时不喜欢吃整块的肉，我只能变着法子把肉搞成肉沫哄她吃，我就说：给你换一个口味，做成包子吧，里面会包有各种宝藏的……人家一听就说：好！
By ★素描★
用料- 中筋面粉：250克
- 水：130克
- 白糖：18克
- 酵母：2.5克
- 猪油：3克
- （包子馅）
- 白萝卜：1/3个
- 猪肉：50克
- 香菇：2朵
- 葱蒜：少许
- 虾：1只
- 调味料：适量
1、1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
2、2、面粉倒入海氏M5轻音厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
3、3、海氏M5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
4、4、倒入猪油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
5、5、面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
6、6、这时候 *** 肉馅，把食材搅碎的搅碎，切丁的切丁！炒锅加入少许油，葱蒜末倒入炒锅爆香，加入萝卜丁，加入冬菇碎翻炒均匀，最后加入猪肉和虾肉，加入少许盐、蚝油、生抽、花椒粉等调味！
7、面团发酵至2倍大时拿出，看到发酵好的面团忍不住感叹，海氏M5厨师机揉出来的面团实在太漂亮了，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
8、8、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
9、9、面团分成8等份，一份50多克；
10、10、把圆面团按扁，用擀面棒擀至中间厚四周薄的皮，中间包入肉馅；
11、11、包好的包子放入大锅，盖上盖子，醒面30分钟；
12、冷水上锅蒸，水开以后蒸12分钟，焖5分钟后慢慢开盖！
13、一口咬下去，满满的香菇猪肉馅料！
14、太满足了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
肉馅怎样调才好吃？记住“万能”口诀，鲜嫩入味，包子饺子都能用在我们生活中，有很多美食都会用到肉馅，比如：包子，饺子，肉盒子，馅饼，馄饨等，这些美食好吃的关键，就在于调肉馅，很多人在家都调过肉馅，如果比例掌握不好，调出来的肉馅就会不好吃。
有人认为调肉馅很简单，不过是多放一些调料就可以了，岂不知，调肉馅还是需要小技巧的，肉馅好不好吃，也不单单靠调味品，想要肉馅味道好，要牢记“万能”口诀。
今天就把饭店后厨经常用到的调肉馅技巧分享给大家，想要肉馅调的好吃，要牢记这个口诀“先选肉，后调馅，加入葱姜水，最后加熟油”，掌握好这几步，在家也能做出饭店的味道，下面就一起来看看肉馅是怎样调的吧。
调肉馅的万能口诀
一，先选肉
我们最常见的肉馅，一般都是由猪肉为原料加工 *** 而成的，想要调好肉馅，猪肉的选择很关键，随着猪肉部位的不同，肉馅的口感也会千差万别，在猪肉里面，一般首选前腿肉，如果喜欢吃肥一些的，也可以选五花肉，猪前腿肉的肉质细腻，三分肥七分瘦，用来做肉馅，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口。
在选用猪肉的时候，一定要选用新鲜的猪肉，外观呈鲜红色，触之有弹性，并且没有异味，如果猪肉呈暗红色或灰白色，按压无弹性的，一般都是不新鲜的猪肉，所以选材料的时候，更好是看清楚再买。
肉馅想要好吃，更好是用手工来剁馅，这样吃起来口感更好，有的人会感觉剁肉馅太麻烦，就直接用绞肉机把猪肉绞碎，看起来节省时间，但是肉馅的口感远远比不上手工剁的，在家做肉馅还是建议用手工剁。
二，后调馅
肉馅好不好吃，调馅也是很关键的，不是用的调料越多，肉馅就会越好吃，有很多气味较重的调味品，不宜加到肉馅里面，譬如五香粉，十三香，八角粉等，否则就会掩盖住肉馅本身的鲜味，有时候用料越简单，做出来的肉馅还会更鲜嫩。
肉馅里面加食盐也有讲究，俗话说：“盐为百味之首”，做任何菜一般都少不了食盐，但是调肉馅的时候，盐不能过早地加入，否则会导致肉馅出水，口感会差很多。
那么如何正确的调肉馅呢？一般来说可以先放一些生抽，少许老抽调色，少许白糖提鲜，适量的白胡椒粉，再放一些鸡精或者是蚝油，最后再根据自己的口味来放盐。
也可以根据自己的喜好，在肉馅里面加入配菜，比如大葱，白菜，韭菜，芹菜，菠菜等，做出多种口味的肉馅。
三，加入葱姜水去腥
猪肉做成的肉馅， 或多或少都会有一些肉腥味，这个时候，可以加入少许葱姜水，这样可以起到很好的去腥作用，葱姜水的 *** 很简单，随便切一些葱姜，放入碗中，加入温水浸泡一会儿，用手抓捏出葱姜汁就可以了，肉馅里面可以分3次加入葱姜水，既能去腥，还能使肉馅保持鲜嫩。
如果不喜欢吃葱姜的朋友，可以选择加入花椒水，锅中添入一碗清水，放入一小把花椒，煮两分钟后关火，滤除花椒粒，放凉就可以用了。
四，加熟油或葱油
调肉馅的最后一步，一般都是要加入少许熟油，或者是葱油，芝麻油都是可以的，因为加入熟油可以锁住肉馅里面的水分，避免肉馅出水过多，同样也能增加香味。
接下来给大家分享一个猪肉萝卜馅的做法，用来包饺子，做包子，味道都不错，喜欢的朋友可以试试。
【猪肉萝卜馅饺子】
1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。
2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
3.准备一块肥瘦相间的猪前腿肉，剁成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜，加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。
4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。
5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。
好了，关于调肉馅的4个小技巧就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
详细“鲜肉大包”做法，掌握以下要点，失败都是一件不容易事情大家好！我是小松厨房，今天分享一道“鲜肉大包”做法，包子经过二次发酵，洁白如雪，圆润饱满，包子蓬松萱软，内部组织发酵非常到位，回弹好，不塌陷缩腰，口感绵密，肉馅多汁，麦香味浓，自己做的包子无添加剂，安全、营养、放心。
许多人刚开始学做包子的时候，总会发生各种各样的翻车状况，……不是硬了，就是塌了，有时面发的很好，可蒸出来却塌陷缩腰不蓬松，我总结了以下几点:
1、面发不起来，做出来的包子就很硬。
2、蒸好后包子一开锅就回缩，有凹陷，这是因为刚蒸好的包子突然遇到冷空，就会回缩，所以熄火后不要着急打开盖子，做再焖3～5分钟开盖，可以避免出现这种情况。
3、蒸好的包子皮坑坑洼洼的出现，有两个原因，一、你面团之一次发酵时间过长。二和面的时候水放多了，而且面和的不均匀，面筋没揉出来。
4、包子会粘在蒸格上，可以使用硅胶垫，或者用泡软的干玉米叶，也可以使用拧干水的湿纱布垫在蒸格里。
5、 明明面发起来了，可是蒸出来却变成死面，原因是你可能选错了面粉，做包子馒头使用高筋面粉或中筋粉，不能使用低筋面粉，面团的发酵过程就是面团的面筋组织中间产生气体的过程，气体使面团膨胀，但是也需要面筋组织的支撑，才能让这种膨胀起来的面团保持住膨胀的形态，所以用的面粉含筋量越低，最后支撑的能力越差。
试试我这种包子做法吧，掌握这几点，失败都是一件不容易的事情！
做法:
一、50克香葱切碎，400五花肉切片然后放入料理机内打成肉泥。
二、5克高糖酵母倒入600克35度的温水里搅匀化开，再倒入10克白糖，糖有助于酵母增强活力，待水面出现较多气泡后使用。
三、高筋面粉1000克，下入3克盐，3克食粉（小苏打），拌匀开来，加入20克猪油，（猪油可使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，有韧性，从而使面团保持住更多气体，）分次倒入600克酵母温水，边揉边加水，加水的量和各个品牌面粉的吸水量有关，预留10克左右的水量。
四、做包子、馒头更好使用高筋面粉，高筋粉它的蛋白质含量高，形成的面筋就多，做出来就会有韧性，有嚼劲。面团揉至盆光后，开始撑面，两手握拳，用力向下压，然后顺力往外扯，这是个力气活，目的是把面筋给揉出来，这样做出的包子才有张力，揉成表面柔软光滑就可以了。
五、下一步发酵，?把面盆放在发热板上，盖好毛巾，30度发酵一小时。
六、利用发酵时间，调制肉馅，100毫升水，分次倒入肉馅里，搅打上劲，肉泥完全把水吃进去，下入20克猪油，（猪油可使肉馅增香多汁）?，倒入2勺味极鲜，1勺蚝油，2勺浓缩鸡汁，5克白糖提鲜，5克鸡粉，13克盐，搅拌均匀入味，倒入20克木薯淀粉拌匀，使肉嫩滑，最后把切好的葱末拌入肉泥里，调好后备用。
七、面团发酵时间到了，掀开垫毯，面团已经发酵至原来的2倍大，用手指戳一个洞，面团不回缩，就表示面团发酵到位了。
八、面团取出，揉出空气，揉至过程中继续撑面，使面筋继增强，待揉至表洁白光滑，放入盆里，防止风干，饧面5分钟。
九、取块面团，搓成长条，然后分成大小一致的剂子，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，舀入一勺肉馅，左手拖住包子皮，右手拇指配合食指往前折，最后收口捏紧。
十、包好后，摆入蒸格，进行二次发酵15分钟，温度30度，
时间到了后，拿出开始蒸制，包子冷水下锅，大火蒸制15分钟，时间到了后再焖3分钟，防止水珠滴落，影响包子成品。
十、包子雪白蓬松，膨发力好，白白胖胖的，非常诱人，鲜肉大包做好了，蓬松萱软，肉馅多汁。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。?
咱们在平时的时候经常吃包子，饺子之类需要馅料的美食，而包子，饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好，如果馅料非常好吃，那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的 *** ，葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁，清香不腻，越吃越想吃，这样做出来的馅料，不管是包包子，还是包饺子都非常合适。那么接下来咱们就一块去看一下葱香肉馅具体的 *** 步骤吧。
【葱香肉馅】
【烹饪食材】猪肉，生姜，小葱，花椒，食用油，八角，香叶，香菜，洋葱，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉馅非常好吃，鲜嫩多汁，清香不腻，咱们一起来准备一下做葱香肉馅需要用到的烹饪食材，先准备一块猪肉，接下来咱们再准备一大块生姜，3~5根小葱，一小把花椒，适量的食用油，3~5粒八角，3~5片香叶，一根香菜，一个洋葱，适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋和少量的香油即可。
2、先把准备好的猪肉取出来，在准备猪肉之后更好准备带有一点肥肉的五花肉，肥肉不要太多，太多的话，吃起来就会比较油腻，接下来咱们将猪肉充分清洗干净，清洗完了之后再将猪肉改刀成小块，然后将肉块放到料理机中，将猪肉打成猪肉末，肉末打好之后咱们将它倒在碗中，然后放到一旁备用。
3、咱们另外准备一个大碗，碗中放入适量的葱段，然后再加上一点姜片，放上适量的花椒，加入滚烫的开水，将其浸泡30分钟。葱姜水浸泡上了之后咱们再取出炒锅，在炒锅中倒入适量的食用油。
4、先加热食用油，然后放入适量的葱段，再下入适量的姜片，再将八角，花椒和香叶放进去，接下来再加上适量的洋葱块，洋葱块不要加太多，半个洋葱就可以了，接下来再加上一根香菜。
5、各种调味料全部加入到锅中之后咱们开小火开始炸制，用筷子不停地翻动炸制出香料中的香味，将香料炸成金黄色，然后将其捞出来，将剩下的料油放到一旁晾凉备用。料油做好之后咱们再向肉末碗中加入一勺食盐，适量的白糖，鸡精，胡椒粉和适量的生抽，再加上一勺蚝油，将它们抓拌均匀。
6、将浸泡好的姜葱水分次倒入肉末中，顺着一个方向搅拌，然后继续加入葱姜水抓匀，抓至肉末吸足葱姜水，然后再打入一颗鸡蛋，将鸡蛋抓散，抓匀，然后加入料油，将料油抓拌均匀。葱花中加入适量的香油搅拌一下，然后倒在肉馅中将它们抓拌均匀即可。
【小贴士】
1、各种调料要根据自己的口味来进行添加。
2、在抓拌猪肉末的时候要顺着一个方向搅拌。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
灌汤包小笼包肉包子更好吃的5种做法，一遍就会By 大口吃肉小口喝酒
用料- 面粉 600g
- 水 310g
- 馅儿：
- 肉馅儿 600g
- 十三香 10g
- 姜粉 10g
- 生抽 20g
- 盐 5克
- 鸡粉 20g
- 料酒 10g
- 熟花生油（面皮） 10g
- 熟花生油 20g
- 香油 15g
- 水或高汤 300g
1、面粉过筛
2、加入水搅拌均匀
3、再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。
4、猪肉馅也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉馅，比较喜欢吃瘦肉的，花生油多加入十毫升即可
5、除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的调料全部加入到馅料里去，顺时针搅打均匀
6、30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一点，搅打均匀，顺时针
7、步骤同上，依次加入水搅打4到5次之后，肉馅里加入香油和熟的花生油，再继续顺时针搅打，最后放入冷冻室，一个小时之后再取出
8、醒发好的面团和冷冻后的肉馅
9、请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团
10、平均分成20克一个的小剂子，然后擀成四周薄中间厚的小片
11、包子适量的肉馅
12、比较均匀的小包子
13、冷水上锅，上汽儿之后蒸15分钟，然后关火，因为我用了三个屉如果只用一个屉，上汽儿十分钟即可。
14、超级美味的灌汤包
小贴士肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后，再加入第二次的水或者高汤，加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿，否则会胡化，包的时候也比较好包，吃的时候口感会比较好，更好是趁热吃，凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里，口感就不好了
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
调包子馅时，关键在调料，牢记2加1不加，鲜香可口，每一口都流汁调包子馅时，关键在调料，牢记2加1不加，鲜香可口，每一口都流汁
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调包子馅时，关键在调料，牢记2加1不加，鲜香可口，每一口都流汁！』
我家小区附近有一条小吃街，每天早上生意更好的就是那家“灌汤包”，我也经常买他家的包子，一咬一嘴汤，太香了。
包子作为传统的主食，可以做出很多花样，比如水煎包、烤包子等，但最常见的还是蒸包子。包子好不好吃，关键就是包子馅，之所以人们都爱吃灌汤包，就因为包子馅又香又嫩，还有很多汤汁，这都是不外传的“独家秘方”。
很多人想自己做灌汤包，馅儿里加了很多油，蒸熟后还是没有汤，反而很油腻， *** 错了！
灌汤包的汤汁可不是油水，今天我和大家分享一下调包子馅的“秘诀”，调料是关键，2样不能少，1样不能加，保证包子鲜香可口，每一口都流汁。
调包子馅的技巧
想要做出“灌汤”的效果，下面2种调料不能少，否则就不会出汤汁。
①猪皮冻
外面卖的灌汤包，调馅时都会加入小块的猪皮冻。猪皮冻味道香，蒸的时候会融化，就变成了汤汁，不仅口感更多汁，味道也更香。可以把猪皮冻剁碎直接加入包子馅中拌匀，也可以在包包子时加入一小块，效果都是一样的。
②香料油
包子馅要加油，但不是直接加食用油，而且量也要控制好。用大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱等食材，放入油锅中小火炸至金黄，捞出调料即可。
香料油是熟油，吸收了调料的香味，加到包子馅中能去腥增香，口感更油润多汁。
想要包子味道好，有一种调料不能用，不然包子腥味重，还有怪味。
?这种调料就是料酒。料酒有去腥增鲜的作用，在炒菜、焯水时经常使用，原理就是酒精遇热挥发带走腥味。而包子馅是凉的，料酒无法挥发，就没有去腥的效果，还会让馅料增加一股酒味，味道怪怪的。
下面和大家分享一个好吃的包子——【猪肉香菇包】，只要照着我的 *** 做，保证鲜香可口，油润多汁。
之一步、碗里加入5克酵母粉，再加一勺白糖，倒入温水搅拌均匀，等待5分钟，冒泡即可。
第二步、将酵母水倒入面粉中，水面比例是1:2，搅拌成大面絮后揉成光滑的面团，盖上盖子后放在温暖的地方发酵至2倍大小。准备葱姜末、葱段、姜片，香菇剪掉根部，用清水洗干净，挤干水分后剁碎。
第三步、五花肉洗净后去皮，剁碎后加入适量葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子搅拌至上劲。用葱段、姜片煮水，葱姜水放凉后分多次倒入肉馅中，搅拌至全部吸收。
第四步、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，炸至焦黄后关火。
第五步、肉馅里倒入一个鸡蛋，加入一勺香料油，再加入剁碎的香菇、猪皮冻，搅拌均匀后腌制半小时。
第六步、面团发酵好后，揉一揉排出气体，分割成小剂子，擀成包子皮，包入一勺馅料，用熟练的手法捏出褶子，收口捏紧。把生包子放进蒸锅里，盖上盖子后再发酵20分钟，当包子胚变大后即可开火蒸。
第七步、水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，包子就可以吃了。
【蒸包子的技巧】
⑴包子胚要二次发酵，这样蒸好的包子才更大更软，时间不用太长，20分钟即可。
⑵包子蒸熟后不要马上出锅，焖一会儿，包子自然降温，就不会因为突然降温而干瘪、塌陷，
【厨师长有话说】
包子好不好吃，包子皮也同样很重要，面团一定要充分发酵，包子皮稍微擀厚一点，口感才更软，也更容易发大。
吃货们决不能错过的#肉食主义的狂欢#野菜鲜肉包子这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
前几天用野豌豆尖加鸡蛋做了馅饼，超级鲜美，今天咱们用它搭配鲜肉蒸大包子，蒸好后爆汁流油，忍不住就吃了两个。野菜肉包子调味有技巧，一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 面粉 500克
- 清水 300克
- 酵母 5克
- 猪肉 300克
- 洋葱 一个
- 野豌豆尖 适量
- 盐 4克
- 白胡椒 2克
- 生抽 20克
- 蚝油 20克
- 料酒 10克
- 油 30克
- 芝麻油 10克
1、先发面团，把包子皮材料放进厨师机中，启动低速档，10分钟左右就可以把面团揉好了，包子馒头这种发面食物，对面团的要求不高，揉成光滑的面团就可以了。揉好后放在盆中发酵，注意盖好盖子避免面团表面变干。
2、接着准备馅料，猪肉切成块，放进绞肉机中，加盐，生抽，蚝油，料酒，盐，白胡椒粉打成肉馅，肉馅打好后很快就用了，打馅和调味可以同时进行。我用的猪肉比较瘦，打好后淋了一些芝麻油。
3、半个洋葱切碎，炒锅中倒油，放入洋葱碎炒香，炒好的洋葱和葱油用于拌馅，可以提升馅料的香味，尤其是肉偏瘦的时候，这个 *** 非常好用。
4、野豌豆尖洗净焯水，最近雨水比较多，野豌豆开花儿了，但还是比较嫩。焯水时锅中水多一点儿，豌豆尖下锅煮一滚就可以出锅。
5、出锅后充分过凉，这样可以保持绿叶蔬菜的翠绿色，口感也会更好。之后挤掉水分切成菜碎。
6、把打好的肉馅，炒好的洋葱，切好的菜碎全都放在盆中，二次加盐并拌均匀，包子馅就做好了。野菜焯水过凉挤掉水份之后，其实际含水量还比较大，这也是之前拌肉馅没有打水的原因。
7、春季气温比较适中，准备馅料的这段时间，面团悄悄发酵了，发酵状态可能并不理想，这时的面团可以用了，大面团揉光滑，分成小块，揉圆按扁擀成包子皮。
8、按自己喜欢的 *** 做成包子，圆形鱼嘴包或者长形柳叶包都可以。
9、包好的包子需要放在温暖的地方进行发酵，气温20度时30分钟之后可以蒸制。
10、水开后计时，蒸25分钟就好了。
11、蒸好的包子馅心喷香流油，非常好吃。拌馅的时候加一些炒香的洋葱和葱油，蒸好后格外香，喜欢你也试试吧。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
5分钟就能做好的猪肉白萝卜小笼包，简单又好吃在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来
By 关中女子minmin丫
用料- 中筋面粉 250g
- 酵母 5g
- 清水 120g
- 猪肉馅 190g
- 大葱 10g
- 生姜 5g
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 1勺
- 香油 1勺
- 五香粉 2勺
- 盐 1勺
- 白萝卜
1、适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌
2、简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）
3、准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟
4、肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5、放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。
6、萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
7、大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
8、放点碱面，和面团揉在一起
9、一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。
10、切成小剂子
11、擀成薄片，开始包
12、包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。
13、发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
14、开吃
15、蘸汁更好吃
小贴士材料都是目测克重哈
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！
