比肉还鲜的香菇油菜，简单快手，餐桌必备

小伙伴们每天都应该多吃点蔬菜，多吃蔬菜对我们的身体是有非常多的好处的。蔬菜中含有大量的纤维素，能促进人体的消化吸收。蔬菜中还含有丰富的维生素，补充充足的维生素能有效提高人体的免疫力。

油菜是餐桌上非常常见的一种蔬菜，而香菇和油菜又是天然的搭配，这两种食材搭配在一起，鲜香味美，真的比肉还鲜，比肉还好吃，简直是餐桌必备<机智>。

那今天就来和小伙伴们分享一下这道美食的做法吧，做法超级简单快手，几分钟就能出锅。

食材准备：

鲜香菇10朵，油菜10颗，蒜瓣2个，葱段1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量

美食 *** 流程：

油菜冲洗干净，油菜要一片一片掰下来冲洗，不然里面的泥沙清洗不干净，香菇洗净切片。

蒜瓣洗净处理成蒜末（最近发现了拉蒜器，超级好用），葱段切圈。

锅中放入适量清水，大火烧开，加入适量盐，滴入少许油，倒入洗净的油菜，焯水1分钟左右捞出。油菜焯水后，颜色变得非常翠绿，颜值瞬间高涨<送心><送心>。

锅热倒入适量油，放入葱、蒜炒香，倒入香菇片翻炒均匀，炒至变软，再倒入油菜翻炒。

放入生抽、蚝油，少许盐翻炒均匀，注意生抽和蚝油都带有咸味，盐不能放太多哦。现在，鲜香美味的香菇油菜就可以出锅啦~

做法是不是超级简单快手？小伙伴们想吃吗？想吃的话就赶紧自己动手做吧<呲牙>

小贴士：

1.炒香菇油菜，要用鲜香菇，干香菇一般用来煲汤。

2.油菜焯水前，水中需要放入适量盐和少许食用油，这样焯水后的油菜颜色才翠绿，好看。

3.香菇不需要焯水，因为香菇焯水之后，会损失到里面的营养成分，炒出来的香菇不鲜，口感也不好。

4.生抽和蚝油都带有咸味，口味要清淡一点的小伙伴可以不放或少放盐。

大鱼大肉吃多了，教你这样做油菜和香菇，好看又好吃

饭店香菇青菜为啥那么好吃？原来一直做错了，看大厨怎么做的

今天要跟大家分享的是一道非常美味的香菇油菜的做法，香菇油菜是一道特别常见的菜品，很多朋友都在饭店里吃过，为什么饭店里做的香菇油菜那么好吃，而自己在家做的却不太好吃呢？今天就来跟大家分享一个饭店大厨做香菇油菜的 *** ，这样做出来的油菜非常清脆，特别爽口，而且整道菜品吃起来清淡营养，爽口解腻，特别好吃。一起来看一下香菇油菜具体的烹饪步骤吧。

【香菇油菜】

【烹饪食材】油菜，香菇，大蒜，小葱，食用油，肉末，生抽，蚝油，十三香，老抽，水淀粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的香菇油菜，清淡营养，特别好吃，一起来准备一下香菇油菜用到的烹饪食材，准备适量的油菜，准备3~5个香菇，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，一小碗肉末，肉末可以稍微多一点，但也不要太多了，接着再准备适量的生抽，蚝油，十三香，老抽和一小碗水淀粉就可以了。准备完这些烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始香菇油菜的烹饪了。

2、取出油菜，将油菜从根部分离，掰成一小瓣一小瓣的，然后把它放在盆中，在盆中加入适量的清水，将油菜叶给浸泡一下，泡一泡可以去掉它表面的农药残留和灰尘。油菜叶泡上了之后，咱们再把香菇取出来，将香菇充分冲洗干净放到案板上，切成薄片放在碗中。

3、将准备的大蒜取出来，将其拍碎，拍完之后再剁成蒜末，再把小葱切葱花，然后一块放到盘中。准备一口炒锅，在里面加入半锅水烧开，加入适量的食用油，将油菜放进去焯水30秒，油能够锁住油菜里面的营养不流失，而且还会使它的颜色保持翠绿。

4、油菜煮熟了之后咱们就将它捞出来控一下水，然后放到盘中备用，接下来咱们再把香菇倒在锅中焯水一分钟，一分钟后将其控水捞出来。接下来再起锅。

5、咱们在锅中少加上一点食用油，然后将肉末放进去炒一下，炒到它变色，肉末变色了之后向里面倒入葱，蒜末炒出香味，炒出香味之后加上适量的生抽，蚝油调味，然后继续将它们翻炒均匀，最后加上一点清水用大火将其煮开。

6、锅里汤汁煮开之后就可以向里面加食盐和十三香了，然后下入香菇翻炒一下，再加上一点老抽上色，炒至上色之后加入适量的水淀粉，把汤汁收至浓稠，8分钟后关火待用。准备一个好看的小盘，咱们在盘中摆上油菜，摆放油菜的时候要顺着一个方向，然后将炒好的香菇肉末浇在盘中，美味就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、香菇片切得薄一点，这样更容易入味，而且它的香味也容易出来。

2、在最后烹饪香菇肉末的时候，咱们更好用大火，这样炒出来的菜更好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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年夜饭，大鱼大肉太油腻，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你

导语：年夜饭，大鱼大肉太油腻，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你！

“过年啦，过年啦，欢欢喜喜过大年”，这时间如白驹过隙一般，转眼间就过年了，过年年夜饭则是一场大戏，有的人认为过年就要大鱼大肉，吃了一个正月你就会后悔，肚子又胖了一圈，所以现在人已经不大鱼大肉了，所以年夜饭，大鱼大肉太油腻，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你。

过年的习俗就是说吉祥话，吃吉祥菜，为了就是讨个好彩头，来年一年都吉祥如意，说到这吉祥素菜还真不少，今天晓峰就推荐给你6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意送给给你，来年一整年都吉祥安康，顺顺利利。

之一道吉祥素菜：素炒腐竹

腐竹谐音“富足”，具有富足的寓意，而且腐竹还很有营养，做法也很简单。腐竹前一天晚上提前泡好和泡好的木耳一起焯水，尖椒切滚刀块，西红柿切丁，蒜切蒜片，起锅加油，油温五成热倒入蒜片，蒜片炒香后倒入西红柿炒出汁水，然后倒入木耳、腐竹和尖椒，翻炒至尖椒断生开始调味，加入一勺盐、1勺糖、适量的生抽，翻炒均匀化开调料，关火出锅。

第二道吉祥素菜：油菜香菇

油菜谐音“有财”，寓意一年都有钱花，富贵发财。油菜和香菇搭配，相得益彰，无论口感和味道都上了一个台阶，而且做法简单。鲜香菇洗净去蒂后斜切片，油菜洗净去掉根部，稍切几刀备用，蒜切蒜片，葱切葱花备用。起锅加水，水烧开后放入油菜和香菇焯水1分钟；另起锅加油，油温五成热倒入蒜末和葱花，炒香后加入适量蚝油、生抽，搅拌均匀后倒入香菇，香菇炒软后加入适量盐，再加入点水淀粉勾芡，炒至粘稠后关火出锅，将炒好的香菇摆到焯过水的油菜上，再撒上几颗枸杞点缀一下颜色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。

第三道吉祥素菜：豆干香菇

豆腐寓意大富大贵，所以过年的素菜少不了豆腐，豆腐先切片，然后煎成豆腐干，煎好的豆腐干切条，香菇切片，胡萝卜切片，泡发好的木耳焯水后切条，起锅加油油温五成热放入蒜片，蒜片炒香后倒入香菇、胡萝卜和木耳，炒至胡萝卜断生后倒入豆干，开始调味，加入1勺盐、1勺糖，适量的胡椒粉，翻炒均匀化开调料后关火出锅。

第四道吉祥素菜：韭菜豆芽

韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财。韭菜作为春天里的“之一鲜”蔬菜，营养又美味，而且做法简单。豆芽去头去尾，这样没有苦涩味，韭菜洗净切段，干豆腐切条，起锅加油，油温五成热放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒片刻后沿着锅边淋入少许米醋，翻炒均匀后倒入干豆腐条，再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味，翻炒均匀化开调味料后再加入韭菜，继续大火翻炒30秒后，即可关火出锅装盘啦。

第五道吉祥素菜：芹菜炒肉

芹菜谐音“勤财”，寓意只要你勤劳肯干，一定能发财，过年的时候有钱没钱都要买一些芹菜，有的用来包饺子，有的用来炒菜。芹菜炒肉是一道简单的小炒，肉丝滑嫩，芹菜脆嫩。芹菜去筋后斜切段，肉切肉丝，然后腌制，碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。腌制好的肉丝和芹菜倒在一起，搅拌均匀。起锅加油，油温五成热放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

第六道吉祥素菜：蒜苔炒肉

蒜苔由于是抽穗的蔬菜，所以寓意节节高升，这道菜炒好了味道特别好，临近春节，我们这蒜苔卖到8元一斤，你们那里呢？取蒜苔一把，冲洗干净后先切去根部较老的部分，然后按自己的喜好切成段备用，猪肉切丝，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥。起锅加入适量的油，然后放入肉丝，用铲子将肉丝滑散，滑炒至肉丝完全变色后关火，盛入盘中备用。另起锅加油，油温4成热时加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入蒜苔，炒至蒜苔变软后再加入前面炒好的肉丝，翻炒均匀后加入少许盐调味，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

过年啦，福来到，欢欢喜喜过大年，家家户户笑开颜，除夕年夜饭，素菜不能少，6道不错的素菜小炒，家宴待客用得上，荤素搭配才健康。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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为什么你做的香菇油菜不好吃，大厨教你正确 *** ，上桌一根都不剩

香菇油菜是饭店里最家常的一道素菜，上桌率却非常高，我几乎每次去都会点，原本寡淡的油菜与香菇融合更醇香，最后淋上浇汁让油菜更鲜美，就连原本不爱吃油菜的孩子都能接受这道菜，今天我分享改良版的香菇油菜，做得比饭店的更好吃，肉末炒香菇与油菜搭配，荤素结合，营养更全面。

香菇素有“山珍之王”的称号，高蛋白低脂肪，是一个更佳减肥食材，油菜有几个别名，上海青、油白菜说的都是它，油菜属于深色蔬菜，富含维生素，其实蔬菜的含钙量很高，多吃蔬菜也可以补钙，含钙量跟牛奶一样出色，孩子多吃可以长个子，香菇油菜这道菜含钙量很优秀，推荐给宝妈们多多做。

下面我来给大家分享创新版的香菇油菜的做法，保证好吃下饭。

所需食材：油菜、香菇、肉末、蒜米、葱花、酱油、蚝油、食盐、白糖

1、 准备200克左右的油菜，清洗油菜，为了吃得更放心，我们先用苏打水浸泡油菜，去除蔬菜中农药残留，10分钟后再用龙头水把油菜清洗干净，尤其是根部最容易藏污纳垢，清洗的时候稍加注意。

2、 洗净的油菜，从根部一分为二，如果大颗就分成4半，让青菜更入味。

3、 准备100克新鲜香菇，清洗香菇的时候在水中加入一勺食盐，浸泡3分钟，可以起到杀菌的效果

4、 洗净的香菇切片备用。

5、 再来准备点香料，3根葱切碎、姜拍散切成姜末、蒜米切成蒜末、3个小米椒切圈。

6、再切1块钱的猪瘦肉切成肉末，添加肉末让香菇更入味。

前期食材都准备好后，我们开始起锅 *** 啦。

7、 油菜、鲜菇都需要焯水，锅中水烧开后，加入少许盐、几滴食用油，然后放入油菜焯水，用油盐水焯水能让青菜更加翠绿鲜嫩，这样处理的青菜再炒也不会发黄，放油菜下锅时，根部先入水，先把根部烫20秒后，再把叶子也放入水中，把青菜焯水8分熟就可以了，最后浇汁把油菜闷熟，这样做出来的油菜色泽翠绿，口感和卖相双赢。

8、 焯水后的油菜放入菜碟，根叶对齐整齐摆盘好。

9、 轮到给香菇焯水了，香菇焯水可以过滤掉杂质和异味，不过一定要把香菇焯熟焯透，把焯好的香菇捞起来，控干水分。

10、 重新起锅，锅热后倒入食用油，油热后下入肉末，把肉末炒微黄， 给肉末调味，加入蚝油、生抽，炒香后倒入香菇，翻炒均匀，加入一勺的清水，开始调味，加入少许食盐、少许白糖提鲜、老抽上色，翻炒均匀。烧开后焖煮2分钟让香菇更入味。

出锅前加适量的水淀粉勾芡，勾芡让汤汁更浓稠，淋适量的明油增加菜品亮度，肉末香菇做好了。

11、 把肉末香菇倒入摆好油菜中即可。

一道清爽入味的油菜香菇就做好了，这样做出来的油菜爽脆色泽明亮，香菇油润醇香，吃起来特别过瘾。

做香菇油菜一定要把香菇和油菜都焯水处理，焯水过的油菜色彩更明亮，放再久也不会变色，香菇焯水再炒会更好吃，这是做这道菜最关键的步骤。

饭店做的香菇油菜是纯素菜，其实加入肉末风味更好，让这道菜更入味也更鲜香。

你学会了吗？你赶紧动手试试吧。

关注徐娘美食记，每天给你分享美食烹饪技巧。

香菇油菜的做法

By 尖尖_实验室

用料

• 蚝油 少许
• 香菇 十朵
• 小油菜 一小把
• 水或者高汤 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 花生油 少许
• 蒜片 3瓣

做法步骤

1、香菇切丝备用

2、油菜洗净，摘成小条

3、油菜放水中焯水

4、热油放入蒜片炒香

5、放入香菇，一勺蚝油炒至断生后 加入油菜，放少许盐调味即可

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香菇油菜，一道能吃下三碗饭的神奇美食

【OMG.为何一拍图片，香菇成了煤球儿？不科学呀！Y(^_^)Y】本菜有两次烹炒，葱姜蒜比平时稍多一点即可。处理油菜。整棵油菜纵向剖开，一分为二。【不是拦腰斩】仔细洗净【利用水的压力冲洗根部看不到的部分】。香菇改花刀。借用一张图，一看就明白。就是左斜入刀，右斜入刀，形成一个V字。【本夫没有刀功，瞎改】锅内水烧开，加少许盐，几滴食用油，焯油菜【菜色会很绿】。10秒钟左右，捞出，过凉水，控干。【焯过菜的水倒掉】锅内放油，中火，放入花椒，等ing，出香味，捞出丢掉。入一部分葱姜蒜，爆香，入焯好的油菜，转大火，快速翻炒，加盐调味，翻炒20秒左右，出锅备用。锅内放油，油温至4-5成热【手心向下，放在锅口，感觉发热】，入辣椒，爆香，放葱姜蒜碎，爆香，加1汤匙蚝油，用铲子将蚝油划开【在锅底乱画即可】，加适量水，入香菇。等香菇熟的时间，油菜码盘。【本人认为自己吃，不必要这么麻烦。But.码得漂亮看着也舒服不是！谁不喜欢美的东西呢】\(^O^)/锅内汁烧开后，依个人口味调盐。再煮一会儿。香菇熟后，用筷子将香菇夹出，码在盘中心。将水淀粉倒入锅内的汤汁勾芡，撒上少许胡椒粉。将芡汁浇在码成形的菜上【辣椒不要】。【由于是炖香菇的汁，量可能稍多，不用全浇在菜上】。齐活。【个人的一点心得】因为平时吃的香菇油菜，都是焯水摆盘，未浸汤汁的菜根部没有任何味道，所以想改变一下，加了一道炒的程序。做完本菜后，反思了一下，如果改变一下步骤，也许做出来会更好吃。前提是两只锅同时开火。朋友们可以试一下，然后说一下效果如何。大体步骤如下:油菜焯水过凉后，一只炒锅先炖香菇，另一只炒锅炒油菜然后码好。热腾腾的香菇，热腾腾的油菜…淮扬菜,中国菜,晚餐,午餐,炒,家常菜,苏菜

香菇扒油菜是素菜中的经典，做法很容易，味道不一般，值得收藏

香菇和油菜是一道非常经典的素菜，说到素菜可能你想到的是清淡无味，然，此菜非也，不知道是谁想到用香菇和油菜来搭配，更不知道是谁首先用这样的烹饪 *** 。虽是素菜，却能上台面，很大气，很好看，很好吃。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

年节的餐桌上可以上这道菜，宾客来了可以上这道菜，食材简单，做法简单，你只要按照步骤来，就能做出酒店的效果和味道。

香菇扒油菜的做法：

【主料】：新鲜香菇260克、油菜360克。

【配料】：蒜子3瓣、小葱3根、生姜10克。

【调料】：食用盐15克（其中浸泡油菜5克，焯水用10克）、食用油35克（其中焯水20克，炒香菇20克）、猪油15克、材料油15克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、蚝油15克、老抽2克、淀粉2克。

【准备工作】：

1、油菜在我们这里叫小白菜，有的地方也叫上海青或者小青菜。油菜的营养价值不错，其纤维较细，所以吃起来的口感自然就比较脆嫩，并且还稍微带点甜味，所以而深受人们的喜爱。我们在购买油菜的时候，可以挑选比较小一点的（这样的口感会比较脆嫩好吃），大小均匀一些的，大小统一也不用改刀，摆盘也会更好看。

2、油菜最外的叶子一般都会比较老，可以掰下来做其它的菜用，再用刀把根部切平，这样成菜后的美观度要更好。如果买的油菜是比较大颗的，就用刀从油菜帮的中间位置下刀，把油菜切成两半，这样不仅更容易成熟，也更容易入味。

3、大盘中多加些清水，加上5克食用盐，用手搅拌几下把盐化开，然后把处理好的油菜放入大盘中浸泡10分钟，这样做的目的是让油菜泡在淡盐水中，这样可以杀灭油菜中的寄生虫及虫卵，也可以起到一定的去除农残的作用。

4、油菜泡好后再清洗一遍，清洗好后再用流动的清水冲洗两遍，洗青菜没有什么诀窍，就是要有耐心，不能马虎了事。把油菜彻底清洗干净后控水备用。

5、香菇在这道菜也是主角，我们可以用新鲜的香菇，也可以用干香菇，新鲜的香菇口感更好，而干香菇的菌香味更浓。取舍两难之时那就有什么就用什么。这次我用的是新鲜的香菇，如果是干香菇的话，那就要提前用清水浸泡1个小时以上。

6、香菇的根部口感不怎么好，所以可以去掉不要，接着用清水多冲洗几遍，把表面的泥沙和杂质清洗干净，清洗干净后再用斜刀法片成小块或片成长条都可以，大一点的香菇就切成4片，小一点的就切成3片。

7、做这道菜的料头我们只需要蒜子和生姜，用刀把蒜子拍散后再随便切上几刀，切成蒜末，生姜也是先用刀拍散后再切成姜末，小葱我们只取葱白，把葱白切成葱花备用。

8、出菜前还会用到一个水淀粉，所以我们也提前调制好，碗中加2克淀粉和40克清水搅拌均匀即可。

这样前期的所有准备工作就已就绪，下面我们进入正式的烹饪步骤。

【烹饪 *** 】：

1、首先我们要对油菜和香菇进行焯水处理，锅内加多些清水，开大火把水烧开后加入8克食用盐和20克食用油。蔬菜焯水一定是开水下锅，加盐和油进去是可以锁住蔬菜中的营养成分不流失，并且可以增强蔬菜中的叶绿素，也就是说，我们在对蔬菜焯水时加入少量的盐和油，不仅可以锁住蔬菜中的营养不流失，还可以让蔬菜的脆感和颜色得到完美的提升。同时也是要给油菜增加一点底味。

2、看到锅中的水完全沸腾后，把油菜倒入锅里开始焯水，油菜下锅后焯水的时间不能太长，看到油菜的叶子由绿色变成翠绿，而且叶子也开始发蔫的时候就差不多了，一般在水大开下锅，全程大火的状况大概有80秒就差不多，也就是油菜下锅后再次沸腾一下子就要出锅控水。油菜焯水的时间太长的话就会失去脆嫩的口感。那也就意味着此菜终将以失败告终。

3、油菜出锅后不用换水，直接把香菇倒进锅内开始焯水，香菇焯水不是要它熟，也不是要入底味，而是要去其草酸，并让其达到一定的熟度，这样吃着健康，也能减少后期烹饪的时间。

4、香菇下锅后我们就可以暂时不用去管它，只要保持大让它去煮，利用这个空挡我们来把焯好水的油菜进行摆盘，摆一个自己喜欢的形状，我个人认为更好看，更大气的就是围成一个圈，这个摆法也不是很难，可以很轻松就能做到。这里我要说明一下，油菜经过焯水已经断生了，所以就没有必要再回锅煸炒，这道菜中的油菜要讲究的是清新爽口，而且在焯水的时候已经有一定的底味，后期香菇还带有汤汁，所以也就没有必要担心油菜的味道不够。

5、油菜摆好盘了，锅中的香菇也差不多可以出锅了，香菇整个焯水的时间大概也就在2分钟左右就有6成以上的成熟度，后期还有一个煸炒的过程，所以也就没必要焯水太长的时间。

6、把香菇倒出来以后马上用清水多冲洗几遍，把上面的咸味和杂质冲洗掉，同时也是要让香菇把温度降下来，这样可以让香菇炖口感更好。

7、把香菇冲洗干净后要把香菇炖水分挤一下，把焯水时吸进去掉水分给挤出来，这样才能腾出空间吸收更多调料的味道。这个步骤很重要，可以直接决定香味入不入味的问题。

8、重新起锅，大火把锅烧热后加入15克食用油和15克猪油，没有猪油的就全部用食用油。把油烧热后把准备好的料头（葱花、姜末、蒜末）一起倒入锅内，用大火炒出香味，料头的体积小，香味很容易就可以激发出来，也就只需炒上15秒左右香味就能出来。

9、接着把香菇倒进锅内和料头一起翻炒，香菇一定要有一个煸炒的步骤，这样才能把香菇的香味彻底激发出来，还有煸炒过的香菇在口感上也要更好。

10、保持大火把香菇炒上1分钟，有1分钟的煸炒过程就能让香菇熟透，也能让香菇达到我们想要的状态。

11、接着就可以开始调味了，先从锅边烹入10克生抽增香提味，15克蚝油增味提鲜，1.5克鸡精提鲜，1.5克白糖综合味道，白糖还可以起到提鲜的作用，接着快速翻炒均匀。

12、翻炒均匀后加入能没过香菇的清水，香菇炒好后要稍微带点汤汁，而这个汤汁是用来给油菜增味的，加进去的水不要太多，能刚好没过香菇即可，因为水多了，味道就淡了。看这个颜色好像稍微淡了些，所以加上2克老抽来提色，颜色要稍微深一些，这样看起来才有食欲。

13、加好水后翻动几下，保持大火煮2分钟左右，每隔30秒就翻动几下，让食材受热更均匀，也能让食材更好地吸收调料的味道，同时也能更好地释放出香菇炖菌香味融入到汤汁中去。

14、香菇经过2分钟的煮制，香味已经占据了整个厨房，这说明已经达到了我们想要的效果。调制好的水淀粉放置一段时间后会出现沉淀的情况，所以要先搅拌一下，然后再淋入锅内，多翻炒几下，让水淀粉分布更均匀，水淀粉的加入，锅中的汤汁变得浓稠。

15、可以出锅了，在出锅前我们在淋上15克材料油增加香味，提升亮度，没有材料油的就用芝麻香油，加好后稍微翻动几下即可出锅。

16、香菇出锅后堆放在油菜的中间，打完香菇后，再把剩下来的汤汁淋在油菜的上面。这样一道素菜中的经典菜肴就完成了。

技术总结：

1、油菜焯水不能太久，只要一断生就要捞出，否则会失去脆嫩的口感。

2、香菇一定要煸炒，煸炒过的香菇不仅口感好，香味也更浓。

结语：

不要怀疑清淡无味，不要怀疑不能光盘，你只要按照我的步骤来，就一定能出酒店级别的品质，用来招待高朋绝对倍有面子。

看到这里，相信你也对于香菇扒油菜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

我家做香菇油菜就用这个 *** ，解馋又营养

过年大鱼大肉吃太多，来点青菜中和一下吧

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油菜 6颗
• 香菇 150g
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 油 1勺
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、准备好所需食材

2、小油菜洗净焯水

3、香菇焯水2分钟左右

4、焯过水的小油菜摆盘

5、调料汁一勺淀粉，一勺蚝油，两勺酱油加三勺清水搅匀

6、锅中热油放入香菇翻炒半分钟

7、加入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可

8、出国啦

9、美味！

油菜的营养功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#夏日开胃餐#香菇油菜，经典的香菇油菜，浓浓酱汁

香菇和油菜洗净焯水沥干。香菇焯水时间可以稍微长一些。油菜1分钟就好了锅内放油，下一点小葱和蒜末，把焯好水的油菜放进锅里简单炒一下盛出摆盘准备小葱和蒜末炒出香味加酱油1勺，耗油1勺，五香粉适量。香菇放入翻炒几下，炖两三分钟准备好水淀粉出锅前水淀粉勾个芡就可以盛盘

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