冲击“麻辣烫之一股”杨国福麻辣烫走出东北小城

图据中国 *** 官网

近期，中国 *** 披露：上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》材料。目前进度已达接收材料阶段，后续还有多个环节等待反馈和通知等。

这意味着，一旦获得受理，杨国福麻辣烫将很快可在港交所递交招股书。若是成功上市，将成为“麻辣烫之一股”。

杨国福麻辣烫走出东北小城

图据杨国福麻辣烫官网

2003年，杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”于哈尔滨永和街成立。也许杨国福本人也不会想到，这个简陋的小门店日后会成为开出6000余家加盟店的行业龙头。

虽然麻辣烫出自四川，但经改良后却在东北生根发芽。在哈尔滨市辖区的小城——宾县俨然已成为“麻辣烫之都”，行业“领头羊”杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫均出自这里。不仅如此，这里还有很多全国连锁的麻辣烫品牌，如“马玉涛大叔的麻辣烫”“秀海福麻辣烫”“鸿兴源麻辣烫”等等。

而杨国福麻辣烫是其中的佼佼者，从2006年起，杨国福麻辣烫对外开放加盟，加盟模式为杨国福麻辣烫带来了快速发展的契机。官网显示，截至到目前，杨国福麻辣烫已遍布海外5个国家、中国31个省/直辖市/自治区。杨国福本人曾在2019年发表过“到2025年要完成9000家到10000家的规模”的言论。

在杨国福麻辣烫官网可以看到，一线城市与北京的加盟费用为每年2万到4万元，其他城市为每年6900元到13900元不等，初期总投资费用更高近30万元。以此标准计算，杨国福麻辣烫每年来自加盟费的营收都是一笔不小的费用。杨国福接受媒体采访时曾表示，他们在2019年的营收预计为13亿元，其中加盟费只占20%左右，多数营收主要来自向加盟商销售的调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

食品产业分析师朱丹蓬告诉天目新闻记者，杨国福的定位很精准，以高性价比的成本，产出符合大众市场年轻人消费的产品，切入的市场空间足够大，且很明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间实现快速扩张。

食品安全问题亟需解决

去年7月25日，杨国福麻辣烫曾针对食品安全问题发布致歉声明。

图据杨国福麻辣烫官微

有网友爆料称，杨国福麻辣烫线下一加盟店存在“员工不需要健康证即可上岗”“仓库老鼠屎遍地”“食材不清洗”及“洗菜池洗抹布拖把”等食品安全问题。随后，上海、河北、内蒙古、黑龙江等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内3323家杨国福麻辣烫门店。其中，杨国福麻辣烫门店被责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

去年10月，北京市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题，其中，杨国福麻辣烫处于“问题榜”的第二位。另外，在黑猫投诉平台，关于杨国福麻辣烫的投诉近200条，其中大部分是关于食品安全问题。比如，鸭血里吃出异物、食品中有虫子等等。

朱丹蓬认为，杨国福麻辣烫频现的食品安全问题与其以加盟的方式高速扩张不无关系。

“即使成功上市，当杨国福面对着更严格的监督，势必付出对更高的管理成本。并且稍有不慎，食品卫生安全问题产生的连带影响会越来越大。”行业分析人士指出，这对杨国福来说，可能是一个不小的挑战。

虽然餐饮行业融资一直热度不减，但并未显示在麻辣烫这个细分赛道。据前瞻产业研究院显示，2021年前8月，餐饮行业共发生86起投融资事件，投融资金额达到439.1亿元，是2020年的两倍。而目前获得融资的麻辣烫品牌仅有福客麻辣烫和小蛮椒麻辣烫两家。

已经开出6000余家门店的杨国福麻辣烫，虽意在上市融资获得更多的扩张资本，但在食品安全问题频发的当下，杨国福麻辣烫能否获得资本的青睐，还尚未可知。

黑龙江一地发布新增阳性感染者行程轨迹

5日，龙头新闻·生活报记者获悉，汤原县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部发布信息，4月3日0—24时，汤原县新增本土新冠病毒确诊病例1例，本土新冠病毒无症状感染者5例，均为隔离管控筛查发现，上述病例已闭环转入定点医疗机构进行隔离观察治疗。根据流调结果，现将其主要活动轨迹涉及场所发布如下：

病例1：确诊病例

3月19日--4月2日 居家卧床养病，无轨迹

病例2：无症状感染者

3月21日 7:30 聚源酒行

3月22日

7:30 聚源酒行

8:39 聚源酒行旁炒货店

13:58 保健药店

16:33 三姐妹蔬菜调料行

3月23日

7:30 聚源酒行

16:30 新鲜牛羊肉店

3月24日

7:48 保健药店

8:30 春敏干调杂粮

9:18 *** 购物

9:25 聚源酒行

10:15 顺丰快递

10:43 三姐妹蔬菜调料行

16:10 汤原宾馆

3月25日

7:30 聚源酒行

8:28 新鲜牛羊肉店

13:20 农贸市场佳家综合超市

13:36 三姐妹蔬菜调料行

13:40 聚源酒行

3月26日

7:30 聚源酒行

10:00 华强名苑社区核酸采集点

3月27日

5:07 国发商店

10:00 荣耀上城社区核酸采集点

3月28日

9:44 国发商店、荣耀上城社区核酸采集点

10:30 国发商店

病例3：无症状感染者

3月19日-3月24日 香兰农场、曙光药店、金天药店

3月25日 香兰农场

3月26日 新新超市

13:00 香兰农场中通快递

3月27日 新新超市

3月28日

8:00 香兰农场中石油加油站

8:30 综合办公楼

11:00 新新超市

13:30 香兰农场

3月29日 新新超市

病例4：无症状感染者

3月26日-29日 理想家园物业核酸采集点

3月30日 理想家园凉亭核酸采集点

病例5：无症状感染者

3月20日--23日

6:00 造纸厂附近大库（兴业商砼）

12:50 造纸厂附近大库（兴业商砼）

3月24日

15:40 汤原县税务局

16:00 天天好生鲜超市

16:27 兴业农贸大市场

16:33 丽珠刻字店

3月26日

7:20 理想家园物业核酸采集点

10:02 华信商贸有限公司

11:30 理想别苑小区

14:00 华信商贸有限公司

17:01 家家生鲜卖场

17:32 新一百佳家生鲜超市

3月27日-29日

7:20 理想家园物业核酸采集点

3月30日

7:30 理想家园小区凉亭核酸采集点

病例6：无症状感染者

3月16日

7:00 汤原镇西凤鸣村

3月17日-18日

7:30 汤原镇西凤鸣村

3月19日-20日

8:20 佳人减肥

3月21日

16:45 汤原镇西凤鸣村

3月22日

8:30 汤原县汤原镇

3月23日

13:00 汤原县殡仪馆、华信商贸有限公司

3月24日

7:00 汤原镇西凤鸣村

3月25日

6:00--7:00 汤原县殡仪馆（未进馆内），佳人减肥，返回学府新城家中后无外出

12:00 汤旺禹氏烤肉

13:00 体育场

14:00 就是一家串店购物、农贸市场金生肉片大全

3月26日

5:30 汤原镇西凤鸣村

9:30--9:40 佳人减肥

13:00--16:00 汤原镇西凤鸣村

16:30--17:30 凤鸣公园走圈

17:40--18:10 马玉涛麻辣烫（工业大厦）

19:00--19:30 星源小卖店

3月27日

00:20 汤原镇西凤鸣村

9:00--11:00 汤原镇西凤鸣村

12:00--17:00 汤原镇西凤鸣村

3月28日 西凤鸣村

15:00--15:30 汤原镇兴华村

15:43 大仁堂光明店

3月29日

7:00--7:20 汤原镇东凤鸣村

7:20--9:00 汤原镇西凤鸣村

11:00--21:00 汤原镇西凤鸣村

3月30日

8:30 汤原镇西凤鸣村

为切实保障广大市民身体健康，请在上述时间段与上述无症状感染者有相同轨迹或同时空暴露人员，尽快向所在地社区(村屯)、单位报备，主动配合落实核酸检测、隔离观察、居家监测等防控措施。请广大群众密切关注疫情动态，如有相同活动轨迹，或14天内有国内中高风险地区、涉疫地区旅居史的，请立即主动报备，并配合落实防控措施。如出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等症状，请勿自行服药，并主动告知旅居史、接触史。

当前疫情防控形势仍然复杂严峻，提醒广大群众继续绷紧疫情防控这根弦，主动配合全县疫情防控工作，合力筑起共同抗疫的钢铁堡垒，坚决打赢这场疫情防控阻击战、歼灭战！

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龙头新闻·生活报 记者：赵 ***

河北15地紧急寻人！轨迹涉学校、公交车、火车站、超市、餐厅……

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麻辣烫行业专题报告：赛道兼具大空间、高标准化，龙头复制能力强

（报告出品方/作者：国金证券，李敬雷）

1、麻辣烫：兼具大空间、高标准化程度的中式快餐赛道

1.1、千亿级中式快餐赛道，增长稳定

麻辣烫为中式快餐的一种，千亿级市场规模，预计 2019~2025E CAGR 7.1%。2021年我国餐饮市场规模约 4.7 万亿，中式餐饮 3.7 万亿，中式餐饮又可分为中式正餐和中式快餐，其中中式快餐市场规模约 7677 亿元。 麻辣烫为中式快餐下的细分品类，龙头品牌杨国福开创“可以喝的麻辣烫” 汤底配方+“斤式自选”服务模式+“单人单锅”烹饪方式，推广后因口味 大众（麻辣为主，辣有一定成瘾性且流行范围广）、平价便利的特征而受到 欢迎。根据弗若斯特沙利文数据，2021 年国内麻辣烫市场约 1336 亿元， 在中式快餐中占比 17.4%，2016~2021 年期间 CAGR 6.7%、略高于餐饮 行业整体 1.2pct，增速较为稳定，预计 2025E 市场规模有望达到 1973 亿 元、对应 2019~2025E 期间 CAGR 7.1%。

下沉市场、外卖为麻辣烫市场的结构性增长点：

下沉市场：麻辣烫能同时满足消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求，随着供应链发展和品牌塑造，低线城市仍为麻辣烫未来扩张的潜力市场。 2021 年中国三线及以下城市麻辣烫市场规模约 848 亿元、占比 63.5%， 预计于 2025 年达到 1292 亿元，2019~2025E 期间 CAGR 约为 7.8%、高 于一二线城市 2.0pct。

外卖服务：外卖服务由一二线城市向下渗透，麻辣烫制备时间短、包装简单，适合外卖送餐，有望随着外卖普及而获得进一步推广。国内麻辣烫外 卖市场规模由 2016 年的 55 亿元上升至 2021 年的 348 亿元，期间 CAGR 58.5%，预计于 2025 年达到 700 亿元。

1.2、中式餐饮中易标准化品类，连锁化有望更快推进

麻辣烫为中式餐饮中标准化程度较高的品类。麻辣烫食材中半成品占比高、 门店制备步骤相对简单，头部品牌多通过中央厨房、自营或特定第三方供应商对餐厅进行食材的统一供应，是中式餐饮中标准化程度较高的品类。

麻辣烫兼具大空间和高标准化，更易诞生大型连锁品牌。连锁餐厅品质相 对稳定，发展到一定规模后能在供应链、人员培训、中后台系统等方面形 成正向规模效应，为餐饮行业长期趋势。我们统计了窄门餐眼门店数排名 前 750 的餐饮品牌，分品类对门店数进行汇总，剔除非中餐品类后，麻辣烫排名第三，截至 2021 年底约 1.9 万家，一定程度印证了该品类兼具大空间和高标准化，更易诞生大型连锁品牌。

22021年国内麻辣烫连锁化率为 22.5%，高于中国餐饮市场整体约 5pct， 未来仍将持续提升。2021年国内连锁麻辣烫市场规模为 301 亿元，预计于 2025 年达到 513 亿元，2019~2025 年 CAGR 10.6%，对应 2025E 连锁化 率 26.0%、较 2021 年提升 3.5pct。（报告来源：未来智库）

2、龙头品牌采用 S2B2C 模式，输出供应链、管理能力以快速复制

2.1、品牌通过加盟快速拓店，龙头杨国福、张亮门店数均超5000 家

行业龙头品牌主要采用“供应链-加盟商-消费者（S2B2C）”模式进行快速 拓店，代表如杨国福、张亮。该种模式下，一方面，领先的麻辣烫品牌已 构筑较为完备的供应链体系，高品牌知名度、高效单店模型能快速吸引更 多加盟商加入，主要赚取加盟和供应链的钱；另一方面，加盟商能够发挥当地选址、揽客、用工等优势，且自负盈亏使得其经营过程中更具主观能 动性。

龙头品牌加盟餐厅前期总投资约 10~15 万，理论餐厅层面利润率约 15%~30%，单店模型盈利能力较好。根据公司官网信息测算，杨国福 50平加盟店的总投资在 10~30 万之间不等，其中加盟商首期需要向公司缴纳 一次性加盟费 1~4 万元、保证金 1~2 万元，投入差异主要来自城市线级的 区别；日常经营中主要支出项包括食材、员工、租金、折旧摊销、外卖服 务费用等，占销售额比例分别约 35.0%、14.6%、6.8%、3.5%，餐厅层面 经营利润率在 17%~30%。张亮与杨国福加盟投入、经营利润率相仿，首 次投资金额 15 万+，考虑外卖的餐厅层面经营利润率 20%~28%。

从行业竞争格局看，杨国福、张亮门店数均超 5000 家，远高于其他品牌。 据前文分析，麻辣烫行业具备大空间、高标准化特征，容易诞生连锁品牌， 从行业实际竞争格局看，目前呈现两强局面，杨国福、张亮门店扩张节奏 基本同步，截至 2021 年末分别约 5800 家、5500 家，而第三名品牌觅姐 约 740 家，与两强差距较大，除两强外门店数 500 家以上品牌有觅姐、川 天椒、小谷姐姐、刁四藤、阿吉婆、马玉涛 6 个。

2.2、供应链：整合第三方资源、自建产能，订货平台精准匹配供需

麻辣烫龙头品牌主要赚取供应链的钱。为确保餐厅口味、食品质量保持一 致，龙头品牌建立自己的供应链体系来提升标准化程度，包括要求加盟商 向公司统一采购购买、向指定第三方购买等，一般加盟商购买食材先款后 货，品牌方应收账款压力小。根据公司招股说明书，杨国福 2021 年前三 季度收入 11.6 亿元，加盟餐厅业务收入占比 94.3%，其中销售自产货品和 转售第三方采购货品占总收入比例分别为 29.6%、61.3%，为公司主要收 入来源，而加盟费及系统维护费占比 3.3%、贡献相对较小。

线上订货平台匹配加盟商和供应商需求，精准预测。根据草根调研，头部 品牌采购的食材 SKU总数在 200 个以上，包括底料调味料、常温品、冻品、 生鲜大类，加盟商除底料调味料外可自主选择食材，热门稳定的 SKU 数量 约 70~80 个，不同地区加盟商选择采购的 SKU 因当地消费能力、口味偏 好有所差异。公司订货系统已升级至“YGF2.0 订货 APP”，由“统一采购 模块”和“福宝模块”组成：

“统一采购模块” 用于供应公司统一的采购货品。杨国福麻辣烫要求加盟 商统一采购的原材料主要为麻辣烫汤底、特定包材、设备等。加盟商根据 需求在订货 APP 统一采购模块上下单付款，平台接单后由公司直接或第三 方管理公司审核订单、确认采购量是否与历史订单合理一致，通过后通知 第三方物流公司发货至加盟商，物流费用中冻品食材由公司承担、其他食 材由加盟商承担。

“福宝模块”用于供应区域 *** 的冻品食材。拥有冷链物流、仓储能力并 经过公司甄选批准的合格供应商可在平台上为加盟餐厅提供区域 *** 冻品 食材（此类食材不属于统一采购货品）并安排相应的冷链仓储、物流服务， 目前有 42 名供应商入驻。截至 2021.9.30，公司与第三方物流伙伴签约， 布局有 10 个常温食材物流基地、一般平均 2~3 日可送达，23 个冻品食材 物流基地、一般平均 1~2 日可送达。

此外，允许加盟商自行采购部分非核心原材料。杨国福麻辣烫允许加盟商 采购部分非统采和福宝模块可订购的食材，以便更好适应当地饮食习惯、 方便加盟商采购。

达到一定规模后自建产能，掌握调味料为代表的核心原材料。以杨国福为 例，公司 2018 年以前的食材供应基本全部依托第三方供应商，2018 年 9 月四川研发及制造中心正式投产，建筑面积约 4.4 万平方米、共 6 条生产 线，主要生产供应餐厅的调味料（包括麻辣烫汤底和其他调味料）。

2.3、管理：通过培训、巡店、会员体系等输出标准化运营模式

完善的培训体系输出标准化运营方案。杨国福麻辣烫为员工、加盟商、第 三方管理伙伴提供线下与线上相结合的全面培训体系，提供与其职能相关 的灵活培训课程，包括食品安全、 运营程序、后厨技能、门店管理和团队 建设知识、线上配送知识等；特别在新加盟餐厅开业前，餐厅运营者和厨 师必须接受线下培训并完成考核，新店方能开业。张亮麻辣烫设立“张亮 麻辣烫商学院”，目前有五大类培训课程体系，包括麻辣烫理论与实操课程， 门店标准化运营管理、营销促销技巧、外卖运营、食品卫生安全等方面， 系统培训周期为 7 天，赋能加盟商伙伴掌握门店运营管理的全面知识。

日常巡店检查，辅助信息化手段，帮助加盟商提升绩效。以杨国福为例， 公司派出业务督导或通过第三方管理合作伙伴进行巡店，突击检查、现场 检查加盟餐厅的卫生、服务、质量、食品安全和消费者反馈等。同时，公 司巡店评估融入数字绩效评估机制，利用“YGF 巡店系统” 及时检查、分 析绩效和支持餐厅 *** 的运营，总部的管理团队能据此对餐厅的绩效和实 际运营水平进行分析评价，从而为餐厅提供合适的反馈意见和指示，以作 出相应调整。针对加盟模式下如何防范加盟商外采食材导致口味、质量不 稳定问题，根据草根调研，头部品牌会根据加盟商底料采购量估计门店食 材的合理采购量（底料对口味影响大，尤其是口味差异度较高的品牌，加 盟商一般不易外采），若系统检测到食材采购量明显偏离警戒线，品牌方会 进行巡店检查，此外食材供应价格一般与市场价保持合理变化，以此减少 加盟商外采行为。

统一会员体系赋能加盟餐厅进行用户运营。品牌会员体系能通过数字化方 式打通到店、外卖、自取、零售等不同消费场景，能通过系统奖励积分、 会员活动等 *** 鼓励持续性消费。但单体餐饮小店较难有独立运营会员体 系，品牌方统一构建会员系统能帮助加盟餐厅更便捷、低成本进行用户运 营。如杨国福的会员系统于 2021.9.6 开始上线，截至 2021 年末会员数已 超过 150 万人。

2.4、加盟模式资产轻，疫情之下品牌方盈利能力更稳健

麻辣烫头部品牌收入端受疫情影响较为明显。2020 年，杨国福收入 11.1 亿元、同降 5.7%，受疫情影响程度高于九毛九、海底捞、乡村基等中式餐 饮龙头公司。我们认为，虽然麻辣烫门店多为街边店、且外卖业务占比较 高（据草根调研疫情后头部品牌 30%~40%），但由于麻辣烫加盟商多为小 加盟商，个体经营能力、抗风险能力差异较大，疫情冲击下或导致品牌方 收入仍会出现较 *** 动，而管理统一、得当的龙头直营品牌收入端抗风险 能力可能表现更好。如杨国福 3Q21 末境内加盟门店 5759 家、加盟商 4578 个，平均单个加盟商运营 1.3 家门店，2020 年营运 1 年以上加盟餐 厅占比同比下降 6.9pct。

但得益于 S2B2C 的轻资产模式，麻辣烫头部品牌盈利能力较同业表现更 稳健。杨国福 2019/2020/2021Q1~3 净利率分别为 15.1%/14.8%/16.9%， 2020 年仅同比下降 0.3pct，降幅明显低于直营为主的餐饮公司，主要源于 S2B2C 模式下折旧摊销、租金等固定成本较低，经营杠杆较小，品牌方盈 利能力受影响更小。（报告来源：未来智库）

3、重点公司：杨国福，麻辣烫之一品牌

3.1、公司概况：深耕麻辣烫近 20 年，股权集中于创始人家族

公司成立于 2003 年，历经 19 年的发展，创新打造“可以喝的麻辣烫”汤 底配方、“斤式自选”服务模式和“单人单锅”烹饪方式，重塑消费者对麻 辣烫的观感。根据弗若斯特沙利文数据，按商品交易总额以及餐厅数量计 算，2020 年公司以 49 亿商品交易额、5238 家门店在国内中式快餐市场排 名之一，市占率约 0.7%。

公司主要采用加盟模式拓店，主要经历三大发展阶段：

省内探索期（2003~2010）：探索加盟模式，餐厅主要覆盖黑龙江省及 部分省外地区。

全国扩张期（2010~2014）：公司覆盖范围扩张至华北、华中地区，门 店数于 2014 年超过 2300 家。随着加盟门店数量增加，公司于 2010 年开始委聘第三方管理伙伴督导部分地区餐厅经营，并与优质供应商 合作、建立供应链体系，向加盟商配送调味料及常温食材，以提升标 准化运营水平。

品牌提升期（2015 至今）：公司继续扩大覆盖范围至华东、华南地区， 2017 年开始进军海外，门店数于 2019 年超过 4500 家。为进一步提 升品牌、店面形象、食品质量，公司在四川建立自有研发和制造中心，向门店供应调味品等食材。2021 年，公司新拓展零售业务，供应自热 锅、火锅底料等 To C 产品。

未来三年公司计划以每年新增 1000 家以上加盟门店的速度进行扩张。截 至 3Q21 末，公司共有 5783 家餐厅，包含位于上海的 3 家自营餐厅和 5780 家加盟餐厅，门店分布于中国 31 个省（直辖市）以及澳大利亚、加 拿大、韩国、美国、日本和新加坡等海外 6 国，国内一/二/三线及以下分别 有 582/2322/2594 家。根据市场状况，公司计划于 2022~2024 年每年在中 国开设至少 1000 家加盟餐厅，同时也将持续推进国际布局。

IPO 前创始人杨国福家族共计持股 96.97%。截至最后实际可行日期，公司 创始人杨国福先生以及杨国福先生的配偶朱冬波女士均持有公司 38.79%股 权，杨国福先生的儿子杨兴宇先生持有公司 19.39%股权，杨国福家族共计 持股 96.97%。上海福果果和上海圣恩福分别持股 1.94%和 1.09%。上海 福果果分别由杨国福先生（作为唯一普通合伙人）及 48 位有限合伙人（为 公司董事、监事、高级管理层成员及员工）分别持有约 0.01%及 99.99%； 上海圣恩福分别由杨国福先生（作为唯一普通合伙人）及 17 位有限合伙人 （均为公司第三方管理伙伴负责人）分别持有约 0.01%及 99.99%。

设立股权激励计划并搭建员工和第三方管理伙伴负责人激励平台。于 2022 年 1 月，股东通过决议案批准采纳员工激励计划和第三方管理伙伴负责人 激励计划，并成立员工激励平台上海福果果以及第三方管理伙伴负责人激 励平台上海圣恩福，以进一步完善公司治理结构、健全激励机制和增强优 秀员工对公司发展的责任感与使命感。截至最后实际可行日期，上海福果 果和上海圣恩福分别持有公司 1.94%和 1.09%股权。

3.2、竞争优势：独创汤底配方、全国性品牌影响力、供应链布局完善

独家汤底配方深受消费者欢迎，具有一定口味粘性。公司创始人杨国福先 生创新麻辣烫汤底配方，通过加入奶粉等营养成分，使麻辣烫更符合大众 口味，公司“经典骨汤”配方经典、有辨识度，由于“麻”、“辣”具有一 定成瘾性，汤底风味足、能形成一定口味粘性，是品牌拥有长生命周期的 重要支撑。

已沉淀全国范围的品牌影响力，对加盟商更具吸引力。加盟商选择加盟品 牌时品牌知名度为重要考量因素之一，强品牌力能为餐厅带来天然流量。 经过近 20 年发展，杨国福门店遍布全国各省且在境外亦有门店布局，已具 备较高的品牌知名度，在拓店过程中更易吸引加盟商。

自建工厂，规模采购对供应商议价能力较强，供应链布局行业领先。根据 草根调研，麻辣烫行业中除部分龙头品牌外，品牌商的原材料基本为外包， 较少有品牌可负担需要庞大前期投入的自建产能。2018 年 9 月，公司四川 研发及制造中心正式投产，建筑面积约 4.4 万平方米、共 6 条生产线、 2021Q1~Q3 设计产能 2.5 万吨，主要生产供应餐厅的调味料（包括麻辣烫 汤底和其他调味料），进一步保证口味稳定性及核心原材料供应，2021 年 1 月开始承担零售产品生产。向第三方采购方面，公司采购规模大、具有 较强议价能力，前五大供应商占采购总额比例呈下降趋势，2021Q1~3 为 16.8%、较 2019 年下降 11.8pct。

3.3、财务分析：得益于商业模式、供应链布局，盈利能力较好

收入端：2019、2020、2021 前三季度公司主营业务收入分别为 11.8 亿元、 11.1 亿元（-5.7%）、11.6 亿元（+60.8%），其中加盟餐厅收入占比 87.6%、 94.8%、94.3%，为公司主要收入来源。餐厅业务下销售货品的收入拆分 城市线级看，2021 年前三季度一/二/三线及以下收入分别为 1.8/4.6/4.1 亿 元，占比 17.3%/43.6%/39.0%，二线城市兼有门店数（2322 家）和单店 销售额（公司对每间加盟餐厅的平均销售额 19.9 万元）较高特征，占比最 高。

利润端：2021 前三季度公司综合毛利率为 30.2%、较 2019 年提升 2.3pct， 主要得益于销售自产商品的收入占比和毛利率同时提升（2019 年至 2021 前三季度收入占比、毛利率分别提升 4.4pct、10.8pct）。费用方面，销售 费用维持在 2.0%~2.5%，管理费用除 2020 年受疫情影响出现较明显上升 外，基本维持在 7.0%左右。2021 前三季度公司实现归母净利润 2.0 亿元、 同增 114.0%，净利率 16.9%、较 2019 年上升 1.9pct，得益于毛利率上升 和费用率在疫情相对好转后得到控制。

营运能力：公司 2019/2020/ 3Q21 存货周转天数为 41/49/42 天，应付账款 周转天数 32/42/33 天，处于行业合理水平。

现金流：2019 年~2021 年前三季度公司经营性现金流净额占收入比例在 17.1%~26.1%，处于行业较高水平（2019 年九毛九/海底捞/呷哺呷哺/百胜 中国分别为 21.5%/17.2%/16.9%/13.5%）。3Q21 末公司账上现金及现金等 价物 1.4 亿元、资金较为充裕。

3.4、募集资金用途：拓展门店、升级信息系统、发展零售业务等

公司尚未公布 IPO 募集资金具体数值，以下仅整理了募集资金用途：

升级生产设施。资金将用于升级生产设施，以支持加盟餐厅业务、丰富品 牌组合、扩大零售产品供应以及抓住潜在的市场机遇（尤其是在麻辣烫价 值链方面）。

加强研发能力，提升多领域的人才培养和维护。人才培养涵盖运营管理及 培训、营销、推广、信息技术、食品安全及质量控制、采购及供应链、生 产及研发等领域。

国内外市场餐厅 *** 拓展，侧重加盟模式。就中国的餐厅 *** 而言，公司 计划在交通枢纽等潜力商圈拓展加盟餐厅，并考虑实际情况，在适当时增 加一定数量的自营餐厅，还计划根据国际环境、疫情影响等实际情况拓展 海外餐厅 *** 。

全面升级信息技术系统，实施 “五个在线”信息化建设蓝图。信息技术系 统包括先进的企业管理系统、餐饮管理系统、零售管理系统、CRM 系统及 SRM 系统，提升对于加盟店运营以及供应链管理能力（包括采购、仓储及 物流）的信息管理能力。

加强品牌认知度，进一步发展零售业务。资金将用于进一步在运营的各个 业务板块及参与的所有市场提升并加强品牌认知度，以及进一步发展零售 业务，包括但不限于增加于零售市场的品牌知名度，以及扩充线上和线下 零售渠道和采用多种营销策略推广零售产品。

加强供应链能力。公司将增强物流及仓储能力。

未来潜在战略扩张机遇。公司将寻求通过购买麻辣烫价值链上游及中游的 业务（如原材料供应业务，供应链服务业务等）扩充现有业务。

一般企业及营运资金用途。

4、投资分析

麻辣烫为兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道，增长较为稳 定。麻辣烫平价实惠，且风味足、有口味粘性，2021 年国内麻辣烫市场约 1336 亿元，在中式快餐中占比 17.4%，2016~2021 期间 CAGR 为 6.7%、 略高于餐饮行业整体 1.2pct，预计至 2025E 有望达到 1973 亿元、对应 2019~2025E 期间 CAGR 7.1%，其中下沉市场、外卖为结构性增长点。麻 辣烫食材半成品比例高、制备简单，更易标准化，2021 年连锁化率 22.5%、 高于餐饮行业整体约 5pct，预计 2025E 有望提升至 26.0%，较多数中式餐 饮品类更易诞生大型连锁品牌。

龙头品牌采用 S2B2C 模式，输出供应链、管理能力达到快速复制，目前 杨国福、张亮门店数均超 5000 家，优势明显。龙头品牌采用“供应链-加 盟商-消费者（S2B2C）”模式，输出品牌影响力、规模化供应链、管理能 力，利用加盟商本地优势和自负盈亏的主观能动性快速拓店，主要赚取加 盟和供应链（食材销售）的钱。龙头品牌加盟餐厅前期总投资约 10~15 万 元，理论餐厅层面利润率约 15%~30%，单店模型盈利能力较好。龙头杨 国福、张亮开店节奏相仿，门店数均超 5000 家、均以加盟为主，除两强 外，行业门店数超 500 家品牌共 6 个，第三名品牌觅姐门店数约 740 家、 与两强差距较大。

杨国福，麻辣烫之一品牌，汤底口味粘性、品牌知名度、供应链布局为竞 争优势。截至 3Q21 末，杨国福共有 5783 家餐厅，除 3 家自营外均为加盟， 分布于国内 31 省和海外 6 国，国内一 / 二 / 三线及以下分别有 582/2322/2594 家，按商品交易额、门店数计算为国内中式快餐市占率第 一（0.7%）品牌，公司计划 2022~2024 年国内每年新开至少 1000 家加盟 餐厅。公司独家汤底配方为品牌长生命周期重要支撑，品牌历经 19 年沉淀 持续吸引加盟商，四川自建工厂、规模采购议价能力较强，供应链布局完 善。2021 前三季度公司收入 11.6 亿元、归母净利 2.0 亿元，净利率 16.9%、较 2019 年提升 1.9pct，盈利能力在疫情中较同业表现更稳健。

投资分析：麻辣烫为千亿级餐饮赛道，且标准化程度高，口味麻辣有粘性， 更易培育出大体量连锁品牌，品牌主要赚取供应链的钱、经营杠杆较低， 疫情冲击下盈利能力依然较稳健，此外以丸子为代表的速冻食品是麻辣烫供应链中重要食材。

（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）

精选报告来源：【未来智库】。

暖春四月，再掀创业热潮，长春第十六届 *** 创业展览会开幕

今天（4月16日），长春第十六届 *** 创业展览会于长春国际会展中心6号馆盛大举办，展会由吉林省商务厅支持，长春市就业服务局协办，长春九鼎信和展览服务有限公司主办,汇集全国各地300余家知名连锁品牌企业参展，展出内容涵盖餐饮美食、甜品小吃、洗衣、商超、微商、健康产业、餐饮供应链等连锁行业上下游从业品牌。展会为期三天，至18日结束，开幕首日迎来逾万人观展热潮，馆内人头攒动，各参展商展位洽谈氛围热烈，多家展商贴出签约喜报，首日告捷！

2023，复苏之年！各行各业新老更迭， *** 模式开店优势凸显。本届展会，多品类、全行业 *** 知名品牌汇聚于此，赋能创业，打造东北地区高精准投资人与 *** 品牌的对接盛会。

品牌升级，众多知名餐企亮相

古语云：“民以食为天”，多年来，我国餐饮行业不断创新发展，具有良好的市场空间，据有关数据预计2023年的餐饮行业收入会增加到4.8万亿的水平，达到历史新高。餐饮创业仍有巨大潜力，正所谓创业成功选择赛道很重要，本次展会现场展出鹤记爆汁生煎、阿芳米线、超歹新疆米粉、吉妈妈打卤面、胡同泥炉烤肉、福成泥锅串串香、正丰金火、志铭家辣椒炒肉、小叔包、刘大妈、和羊府、刘彦明板面、满巍明、咏巷炸鸡、鹅千味烤鹅、老韩头、董一手、李华泽、辣怪鸭、蜀道吉、佟源记炸肉、笨担炸肉、麻辣速递、箐山麻辣烫、马玉涛麻辣烫、香满堂麻辣香锅、辣悟、小饭桶、町上寿司、德克士、城市比萨、福咔恰、披萨王、西施酥饼、大东熹手工铜锣烧、馋员外等众多优秀品牌，让投资人创业路上事半功倍！

入局零售行业，便利店或者食材超市

基于我国城镇化发展、居民收入增长和消费升级等原因，便利店品牌市场在我国拥有广阔的成长空间，加盟便利店多是由总部统一经营和管理，统一采购与配送，因此，加盟便利店成为投资人创业的一种新模式，非常适合新手小白而且又懒得自己进货的小店主。同时，加盟品牌便利店也会带来促进顾客回购的效应。

本次展会现场便利店品牌新天地超市成立于1999年，自2015年起携手展会，如今东北三省连锁店超过1300家，成为东北三省更大零售企业之一，拥有超6万平自动化物流中心以及强大的总部团队，为加盟者提供有力保障。

新晋品牌吉优客超市首次参展，惊艳亮相，自创办以来，吉优客持续高质量发展，2022年底已有门店近200家，面对广大加盟商，吉优客团队将在资金、选址、供货、仓储、物流、培训等领域提供保姆式服务，致力于成为加盟商强而有力的“创业好伙伴”。

另外展会现场邻舍云集社区团购超市、暄暄满天星零食铺子、食尖探觅零食品牌等零售佼佼者亦同时亮相。

火锅、烤肉同吃催生了食材超市品类发展，本届展会相关出展品牌有锅圈食汇、鼎汇丰、吴佳朋、东傲冻品连锁超市。

锅圈食汇被评为2021-2022中国超市十佳品牌，成立于2017年，是国内首创火锅烧烤食材品牌，历时6年发展，已升级为社区餐饮数字零售化知名企业，目前全国拥有超万家门店，覆盖24省3直辖市，200个城市，1000个县城， *** 合作伙伴持续招募中，展会现场加盟力度巨大，成为备受现场投资人追捧项目。

鼎汇丰烧烤火锅超市隶属于沈阳颐亨餐食企业服务有限公司，依托总部有力支持，目前全国加盟门店1000余家，成为展会现场创业小伙伴热衷品牌。

吴佳朋火锅超市创立于2014年9月，至今已发展至200+门店，拥有自有加工工厂、产品研发中心、专属种植基地等优势条件，现场展位吸引不少创业者驻足了解。

千亿级赛道-茶饮品牌汇集，受到投资者青睐

由于茶饮品类具有零售的特点，行业标准化程度高，可以快速实现复制，因此连锁化率相对较高。茶饮赛道创业势头明显，２０２２年，茶饮行业规模１４２３亿，在“复苏”与“曙光”中砥砺发展。本届参展商700CC、吾饮良品、汇巢鲜茶、酷乐冰城、水玉方、冰淳饮品、清梅九味、费昂丝手工冰淇淋、铭创生物、糖分喜喜、逸之品、仙浆玉米汁、挪瓦咖啡、HEYKKA咖啡、香季咖啡等各有优势，特大加盟优惠政策吸引投资人驻足了解，展位洽谈火爆。

冰淳茶饮隶属于河南两地餐饮管理有限公司，创于2012年，截止到2023年3月，全国门店突破1600+家，遍布于河南、河北、山东、山西、陕西、安徽、贵州、云南、辽宁、新疆等30多个省市。

东北本地品牌700CC天然苏打水 鲜果茶创立于2011年，是现冠球餐饮管理(沈阳)有限公司旗下唯一品牌，截止至2023年1月份。700CC全国已有800余家门店，并走出国门，目前已在日本东京、美国加利福尼亚州、法国巴黎开设门店。

比肩瑞幸，疫情期间起家，NOWWA挪瓦咖啡逆势而上，3年开出1800+店,覆盖城市超过１００座，是目前全国开店速度最快的平价精品咖啡品牌之一。

吾饮良品成立于2006年，从创立至今，已有十六年的品牌发展历程，全国乃至东南亚地区已拥有2500多家门店。

健康行业市场回暖，创业项目备受关注

在我国，目前人口老龄化加剧，健康行业市场需求增加，产业利好政策频出。从十九大到二十大，国家从多方面明确提出，要推进健康中国战略，而且强调把人民健康放在优先发展的重要位置，加强健康中国建设的促进政策，将成为国家战略政策的重要组成部分。也因此健康行业受到诸多投资者关注。展会现场冯氏中医堂带来益膳房药膳火锅项目，主打食补养生。另外，益效堂、艾泽堂、净肤堂、艾公馆同期亮相，感兴趣的小伙伴可以到展位一探究竟。

同期“餐博会”主题，热门品类惊艳亮相

据组委会介绍，本届展会“餐博会”主题吸引全国肉类食材、水产海鲜、禽类食品、蔬菜菌类、速食食品、豆制品、调味品、餐饮设备等餐饮产业链相关产品企业参展。热门品类预制菜企业龙味央厨、满汉神厨、王新壮等携新产品亮相，吸引众多来宾关注了解。

另外，诚宇包装、鼎圣包装、晟艺包装、森宇包装、鸿德包装、天丽洁、河北众康、客如云、餐金等食品包装与设计品牌服务商也在现场集中展示。

双向奔赴，打造创业者与品牌项目对接优质平台

疫情终了，连锁行业复苏态势明显，选品开店创业者涌现，自年初起即有众多意向创业者来电咨询展会参展品类、项目品牌等信息，了解是否有心仪品牌参展，热切表示期待本次展会举办，到场与众多品牌零距离洽谈了解。盛会已开，明后两天（17-18日），参观继续，800+创业品牌在长春会展中心6号馆诚待考察。

长春 *** 创业展分春秋两季举办，秋季展会定于9月15－17日举办，现场新天地超市、吉优客超市、老韩头、董一手、鼎汇丰、牛一厨、满巍明、鹅千味、百年小市、西施笑馄饨、邹立国、福咔恰、茶蓝哒、九阳豆浆等多家企业纷纷预定展位，抢占优势位置，同一展馆，不同精彩，诚邀广大新老朋友继续关注，共同缔造新篇章。

黑龙江安达市公布六名无症状感染者和确诊病例的活动轨迹

黑龙江安达市：公布六名无症状感染者和确诊病例的活动轨迹

1月22日，黑龙江省安达市疾控中心公布关于张某莹等六名无症状感染者和确诊病例的活动轨迹：

1.张某莹的活动轨迹

1月16日，安达市居民张某莹核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月5日，8时30分从家中去市民服务大厅7楼上班。17时下班乘坐1路公交车返回父母家中(五道街审计局家属楼)，再无外出。

1月6日，8时30分从父母家中去单位上班，11时去北部湾410办事，11时30分离开去张师傅米线就餐，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时下班搭同事车到惠中超市，17时38分返回父母家居住再无外出。

1月7日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，11时离开单位到七道街张师傅米线就餐，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时下班搭同事车回父母家居住再无外出。

1月8日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，14时乘坐单位门口1路公交后在四道街口换乘3路公交，15时到铁西仁和社区卫生服务中心，16时步行经过铁西市场街，18时到三道街动感健身，20时回到自己家中(博雅府园小区)再无外出。

1月9日，9时步行到铁西仁和社区卫生服务中心，之后回家无外出。

1月10日，全天未外出。

1月11日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，11时乘同事车到圣世家园超市购物，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时搭同事车到父母家吃饭，18时到民政局家属楼取东西，随后到达牛都名苑亲属家中，20时回到父亲家，再未外出。

1月12日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，随后步行到妇幼保健院进行核酸检测，后返回单位全天办公，17时搭车到父母家吃饭，18时54分去惠中超市购物，随后步行返回自己家中，再未外出。

1月13日，白天未外出，16时07分到霞姐果蔬购物，17时54分到三道街谷家肉店购物，将菜送到父母家后步行返回自己家中，再未外出。

1月14日，全天未外出。

1月15日，10时到十二道街南横街税务楼，11时27分到五道街审计局楼下利宝食杂店购物，之后回到父母家，再未外出。

1月16日，早步行至八中做志愿者，20时由120救护车接到柏丰宾馆进行集中隔离。

2.胡某民的活动轨迹

1月17日，安达市居民胡某民核酸检测结果为阳性，为确诊病例。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日—12日，每日7时左右离家，步行约12分钟到安达市六道街南横街海之缘洗浴；21时30分下班步行回家未外出。

1月13日，10时同妻子王某丽步行至安达市三道街书香名邸小区朋友家，胡某民未再外出。

1月14日，7时从安达市三道街书香名邸小区朋友家步行回家；9时步行到安达市三道街徐家放心肉店，9时30分步行回家；11时与妻子从家步行到安达市三道街北生鲜汇水果超市，11时40分与妻子步行到三道街百花园南门徐家放心肉店，11时45分离开，11时46分去三道街百花园西门菜市场，11时47分离开，12时到四道街春天百货兴佰客超市，12时25分离开，12时30分和妻子步行到家后，未再外出。

1月15日，无外出。

1月16日，9时25分与妻子步行到安达市第三中学做核酸检测；10时43分步行到安达市四道街文旭超市，11时与妻子步行回到家中，未再外出。

1月17日，白天无外出，21时20分由120救护车接到市医院隔离病房。

3.王某丽的活动轨迹

1月17日，安达市居民王某丽核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日，无外出。

1月4日，无外出。

1月5日，15时步行到百花园西门铭洋海鲜，15时09分离开后去安达市圣世家园小区超市购物，15时21分回家；17时到安达市四道街中石化加油站附近大嘴烧烤用餐。

1月6日，无外出。

1月7日，无外出。

1月8日，14时步行到安达市四道街第二百货商场，14时30分步行到商场附近的50元裤行，15时到七道街利达大药房，15时20分到七道街妈妈亲大骨头自助就餐，17时左右乘出租车回家，未再外出。

1月9日，11时步行到天淼美发店，后到隔壁胖彤彤大码女装店，12时55分离开，13时05分步行到安达市三道街北生鲜汇水果超市，13时08分离开到四道街圣世家园6号楼快递驿站，13时13分步行回家，未再外出。

1月10日，11时40分乘出租车到蓝天大市场，12时05分离开后步行回家；12时30分乘私家车离家到安达四合屯耿某宝家中，未再外出。

1月11日，在耿某宝家中无外出。

1月12日，10时乘私家车返回家中；12时30分步行至家韩家 *** 牛羊肉店，13时03分离开，13时23分到自家小区6号楼快递驿站取件后回家，未再外出。

1月13日，10时左右和丈夫步行到三道街书香名邸朋友家中，13时独自离开；13时10分步行到万达商场，13时12分离开，13时15分到三道街2元店，13时17分离开，13时20分步行到第二百货商场，13时30分离开，14时到生鲜汇超市，14时25分步行离开，14时30分到家后，未再外出。

1月14日，11时和丈夫步行到盛世家园生鲜汇超市，11时12分离开后回家；11时40分与丈夫步行到三道街百花园南门徐家放心肉店，11时45分离开，11时46分去三道街百花园西门菜市场，11时47分离开，12时到四道街春天百货兴佰客超市，12时25分离开，12时30分和丈夫步行到家后，未再外出。

1月15日，全天无外出。

1月16日，9时25分与丈夫步行到第三中学做核酸检测，10时20分做完核酸检测，10时43分步行到四道街文旭超市，10时56分离开，11时与丈夫步行回到家中，未再外出。

1月17日，23时前无外出，23时由120救护车接到市医院隔离病房。

4.杨某的活动轨迹

1月18日，安达市居民杨某核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月5日，上午在家中未外出，16时28分到安达市正阳二道街北街口周鸭店购物；22时至0时20分在安达市六道街小北环美味仟烧烤店用餐。

1月6日，全天未外出。

1月7日，上午未外出，14时07分到安达市医院参加核酸检测，随后返回家中，未再外出。

1月8日，上午未外出，13时54分去安达市蓝天大市场；14时54分到安达市八道街北横街利达社区交水费，返回家中，未再外出。

1月9日，白天未外出，18时25分到三道街水岸尚品路北九泷超市购物，随后返回家中未再外出。

1月10日，零时左右返回家中，之后未外出，17时28分，滨东华府小区北区北门西侧超市购物，随后返回家中；23时09分到安达市五道街丽华超市购物，随后返回家中，未再外出。

1月11日，零时左右返回家中，未再外出。8时11分到安达市六道街早市买豆腐、买肉；9时驾车与他人到安达市万宝山工业园区办事，未下车；10时22分到安达市七道街秋林里道斯红肠专卖店购买红肠后到安达市九道街顺丰快递；20时22分接两名乘客去大庆市大同区在卡口处被劝返，并送乘客到十道街公园小区。

1月12日，零时左右返回家中，未再外出。14时出车，14时39分到铁西三道街翰林西苑5号楼2门正西超市买东西；16时36分收车返回家中吃饭。19时至20时，与妻子到六道街海之缘洗浴洗澡。随后返回家中，未再外出。

1月13日，上午未外出，14时39分驾驶私家车到安达市五道街与明沈路卡口取东西，随后返回家中，未再外出。

1月14日至1月17日，未外出。

1月18日，上午未外出，12时40分，从家步行去安达市二道街南横街出租车公司做核酸检测，13时40分因取消核酸检测返回家中。17时25分再次到出租车公司进行核酸检测，随后返回家中，未再外出。

1月19日，7时由120救护车接到市医院隔离病房。

5.李某的活动轨迹

1月19日安达市居民李某核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日，全天未外出。

1月4日，10时到大庆市昌升汽修城和大庆市万宝三区；11时20分到达安达市四道街红庆新村小区；11时30分乘出租车到安达市六道街天天想你鸭脖店购物后回到家中，然后送女儿到安达市九道街委托班；12时30分回到四道街鸿庆馨邨小区家中；17时到安达市八道街南横街吉祥顺烧烤店；19时20分到安达市六道街北环路糖果歌厅；20时07分到安达市十一道街绿色家园纯喝烧烤就餐。22时41分乘出租车返回家中，再未外出。

1月5日，全天未外出。

1月6日，7时从家中步行至两公里半金三角早餐店就餐，逗留10分钟，随后步行返回润达学府苑家中；8时到肇东市鑫昌吉中介公司；9时30分到肇东市车管所；11时驾车返安，12时到三道街马玉涛麻辣烫就餐，12时20分返回家中，17时50分到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月7日，5时30分从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回家中，全天无外出。

1月8日，10时5分到安达市三道街马玉涛麻辣烫用餐。11时返回家中，16时到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月9日，1时返回安达，2时20分到达安达市六道街北环路夜市王家烧烤就餐，5时前往安达市五道街碧海云天歌厅，6时回到家中。15时到安达市七道街乾运二手车；15时30分到安达学府雅苑小区，随后前往吉星花园小区，16时前往安达市正阳街南侧四道街道东之一家化妆品商店取化妆品；16时20分到安达市正阳三道街路南兴旺面馆；16时50分从三道街到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月10日，6时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达；7时02分到安达市一道街正阳街北侧路西一品香包早餐店就餐；7时30分返回家中；12时到安达市三道街水岸尚品小区其父母家就餐；15时离开并前往肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月11日，1时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达市；1时30分前往安达市六道街川竹火锅就餐后返回家中；11时到润达学府苑小区门口福源超市；11时10分前往肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月12日，2时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达市家中，再无外出。

1月13日—15日，未外出。

1月16日，上午未外出；13时下楼到绿色家园社区进行核酸检测。

1月17日，白天未外出，20时40分由120运送至市医院隔离。

6.房某心的活动轨迹

1月19日，安达市居民房某心核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月4日，14时30分前无外出。14时30分到六道街笨笨熊零食店购物，之后返回家中再未外出。

1月5日上午在家未外出；13时14分到安达市七道街东顺牛羊肉店，13时30分去蓝天市场宏信食杂超市购物。随后搭车返回自己家中再未外出。

1月6日全天在家无外出。

1月7日上午在家无外出，12时30分到安达市五道街德克士一直到21时30分步行到七道街华汇宾馆，22时10分乘出租车回家，22时30分到家后再未外出。

1月8日上午在家无外出；15时20分到绿色家园福元超市购物，随后返回家中，再未外出。

1月9日全天未外出。

1月10日上午无外出；12时乘坐亲属车前往水岸尚品小区亲属家，17时独自乘坐出租车回家，到家后再未外出。

1月11日上午无外出；12时50分步行去安达市二公里半工商银行门口，停留2小时30分钟左右，15时30分步行回到家中再未外出。

1月12日上午无外出；13时30分步行到安达市十道街保险公司门口，然后乘坐朋友私家车到一道街兴安派出所；14时乘坐8路公交车到二公里半太平洋保险公司；15时10分离开到安达市七道街蓝天大市场购物。16时40分乘坐出租车回家，到家后再未外出。

1月13日上午无外出；14时步行到安达市十一道街华辰超市购物。15时30分回家后再未外出。

1月14日上午无外出；14时42分到自家楼下给朋友送钥匙，回家后再未外出。

1月15日全天未外出。

1月16日上午未外出；13时到二公里半绿色家园社区核酸采样，14时在福元超市购物，步行回家后再未外出，

1月17日白天无外出；21时40分由120救护车接到市医院隔离病房。

安达市疾病预防控制中心提示，为了您和他人的安全和健康，有以上共同出行史及活动轨迹的人员必须之一时间主动与当地乡镇(街道)、村(社区)报告并登记，并原地自我隔离，积极配合排查和管理工作。如隐瞒相关环节，将承担相应的法律责任。请广大市民严格执行管控要求，出入小区、单位、公共场所等，佩戴口罩、扫码测温，积极配合社区及相关部门进行疫情排查，做好自我防护。如有发热、咳嗽等症状，请及时到发热门诊或定点医疗机构就诊。

(总台央视记者 郭晓光 彭海龙)

来源：央视新闻客户端

谁是中国麻辣烫之王？

你是否想过，中国最牛的麻辣烫品牌是哪一家呢？

如果从开店数来看 ，它是一家从哈尔滨街头孕育起来的麻辣烫连锁企业。

短短19年间，它不仅把店开遍了全国31个省市，整出近6000家加盟店，还把店开到了韩国、日本和澳大利亚，让外国人也有机会尝一尝这又麻又辣又烫的中国味道。

而它的创始人，却是个连辣都不吃的东北人——杨国福。

如今杨国福集团已经向港交所递交了上市申请，准备冲刺“麻辣烫之一股”。

而除了杨国福，还有另一个麻辣界响当当的名字——张亮。

2005年，一个叫张亮的年轻人也不甘寂寞，跟着开了家麻辣烫店，自此两家品牌开始了长达十几年的相爱相杀之路。

这才有了今天麻辣烫界杨国福和张亮“双雄争霸”的局面。

为什么麻辣烫双雄是两个男人在各领 *** ？

张亮又和杨国福有什么关系？

一碗街边小小的麻辣烫又凭什么做到今天这么大的规模？

杨国福和张亮，谁才是真正的麻辣烫之王？

大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种商业内幕的名侦探牛腩。

今天，我们将一起掀开麻辣烫的底裤，去探寻杨国福和张亮背后的商业逻辑。

1

很多人不知道的是，杨国福的经历，比杨国福麻辣烫本身还神奇。

20多年前，杨国福还是哈尔滨的一名小商贩。

初中就辍学的他放过羊，养过鸡，也到县城收过破烂，迫于生计还在街边摆过摊，时不时就跟城管玩游击战。

但就是这样一把烂牌，在日后愣是给他盘活了。

2000年，在街边卖烤鱿鱼的杨国福，偶然见识到了麻辣烫生意的火爆，虽然人到中年，但他还是决定跟风梭哈一把。

当时东北的麻辣烫还大多是四川人开的，重麻重辣的口味让吃不了辣的杨国福分分钟化身喷射战士，但也让他察觉到这其中的商机——能不能做出一碗更适合东北人的麻辣烫？

于是他在自己租来的小地下室里，一天天琢磨着改良汤底。

这一改，就是三年。

2003年，杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街正式开业：

和四川的红油麻辣烫不同的是，杨国福麻辣烫改用牛骨高汤打底，减少麻辣感，同时为了让汤喝起来更鲜甜，还非常奇葩地加入了冰糖和奶粉，结果，味道却意外的不错。

一碗“可以喝”的东北麻辣烫，就这样被误打误撞地发明了。

对于大部分吃不了辣的人来说，这种麻辣烫吃起来可舒服多了，所以杨国福麻辣烫早期的生意一直很好。

但是，杨国福麻辣烫能火遍全国，却还和当时的时代背景有关。

2

上世纪90年代，国内经济转型，东北大量职工下岗失业。

而麻辣烫门槛低上手快，就算是核心的底料，也可以像杨国福一样自己慢慢摸索，最多就味道差点；而且它价格亲民，还特别适合寒冷的东北，所以自然而然成了很多人的创业首选。

杨国福就是其中一员。

但看过《人世间》这类年代剧的或许都能感受到，在东北这个讲究人情往来的地方，几家亲友相互帮衬找活计的情况太普遍了，当时低迷的经济也让他们更多时候都选择了抱团取暖。

眼见杨国福的小日子过得风生水起，他的亲戚朋友也坐不住了，纷纷进场想跟着分一杯羹。

在亲友团的“加持”下，杨记麻辣烫很快发展出了二三十家门店，只不过这时期严格来说并不算加盟，有些店连加盟费都没收，更像是给他们“友情赞助”了一个牌子。

而在当时“大量失业人群+麻辣烫的低门槛+亲友间的人情往来”几重buff的叠加下，恰恰构成了产业集群的初始条件。

事实上，东北早期做麻辣烫的人大多来自同一个地方——哈尔滨宾县。

在这个常住人口不足50万的地方，却诞生了杨国福、张亮、汆悦、鸿兴源和马玉涛等一众麻辣烫品牌。

就拿麻辣烫界的另一个巨头“张亮麻辣烫”来说：

2005年，看到杨国福麻辣烫的成功，年仅20岁的张亮兴冲冲地凑了2万多块钱，也跟着干起了麻辣烫，并且也带动起了身边一批亲戚朋友。

当然，这个张亮和参加《爸爸去哪儿》的明星张亮不是同一个人，以前还有人想冲张亮麻辣烫结果冲错了地方，而闹出笑话。

而且和之前网传杨国福是张亮舅舅的说法不同的是：

杨国福其实是张亮姑家的表姐夫，两人是平辈。

真正和杨国福有血缘关系的，是汆悦麻辣烫的创始人杨国库，也即杨国福的弟弟。

他还曾在杨国福的餐饮企业中担任过股东：

所以宾县早期做麻辣烫的人其实大多都沾亲带故，然后朋友托朋友，又不断裂变出新的麻辣烫品牌。

但另一方面，由于下岗职工太多了，他们做的麻辣烫光靠宾县根本消化不了，这才逼着麻辣烫从宾县逐步走向整个东北乃至走向全国，形成了今天“流动性产业集群”的奇观。

这一点，其实跟今天遍布全国的沙县小吃有异曲同工之处。

所以，与其说是杨国福选择了麻辣烫，不如说，是时代选择了麻辣烫。

是产业集群的助力让麻辣烫得以风靡全国。

而杨国福麻辣烫又恰好登上了这趟快班车，并且在这个过程中不断构建自己的“护城河”，这才让它今天得以冲刺“麻辣烫之王”的宝座。

3

此外，想要快速扩张，资金也得能跟上，这就不得不谈到杨国福的加盟策略。

很多人不知道的是，加盟商才是杨国福麻辣烫真正的大客户。

根据我在杨国福官方公众号找到的数据：

杨国福麻辣烫在北上广深每年的加盟费是27900元，港澳台地区的加盟费则是39999元，其他地级市等则相对便宜点，此外还有1到3万的保证金。

光这一项每年就能给杨国福带来不菲的收入。

但是，这还不是杨国福麻辣烫的营收大头。

查看上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司最近披露的招股书，可以看到加盟费仅占它收入的5%左右：

有意思的是，和加盟费合并在一起的，还多了一项“系统维护费”：

此外，杨国福麻辣烫靠着向加盟商收取各种食材、物料和设备费等，2020年一年就赚了10个亿，占比89.8%。

这才是杨国福的主要收入来源。

但是，光靠这点还不足以让杨国福成为“麻辣烫之王”。

在杨国福的招股书，我找到一份按商品交易总额划分中国前五 *** 辣烫品牌集团的表格。

虽然这里写的是“A集团”，但是根据各项数据也不难猜出，这就是张亮麻辣烫。

可以看到，张亮麻辣烫不管是商品交易总额还是餐厅总数上都跟它十分接近：

而且双方都以加盟模式为主。

所以对于他们来说，每年最重要的是吸引足够多的加盟商加入，只要不断有加盟商入局，他们就有源源不断的加盟费、食材费、设备费等等进袋。

相比之下，餐厅的卫生、服务、味道反而没那么重要。

这其实才是他们屡次被曝出卫生问题的一个很重要的原因：

真正让杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫拉开差距的，是杨国福对内部一系列大刀阔斧的改革。

2015年前后，杨国福从东北跑到上海之后，就开始着手扩建自家的物流分仓：

截至去年9月，杨国福麻辣烫已经在全国布局了10个常温食材和23个冻品食材物流基地，让它的食材可以更快供应给全国各地的加盟商。

这就已经为杨国福麻辣烫辐射全国打下了基础。

2018年，杨国福还在四川成都建立了自己的研发工厂。

这些，才是如今杨国福商业王国更大的杀手锏。

4

麻辣烫，向来是一种很特殊的餐品。

它起源于四川乐山，那里纤夫在拉纤之余，在江边支起瓦罐，就地取材，再加入海椒、花椒等调料，靠着它果腹、驱寒。

直到，它响应时代的呼唤，在那个经济转型的重要关口，从四川的江边走到了东北的街头，又渐渐蔓延向了全国。

红油汤汁渐渐变成了大骨高汤，江边美食变成了连锁快餐，味道也开始变得平和温顺。

但它仍然是冬季最强的抗寒食品之一。

在寒风呼啸的街头，没有什么比一碗热气腾腾的麻辣烫更加诱人的了。

它便宜、方便，既不像火锅那样热闹奢侈，也不像方便面那样孤独单调。

它也解决过我这个选择困难症“患者”的吃饭困境，让我在不知道吃什么的时候可以有一个折中的选择，一个人也可以吃上很多菜品，荤素随心。

它温暖了无数学生和打工人的深夜，为我们提供了一种廉价易得的酸甜苦辣。

不管怎么走，怎么变，这或许，才是麻辣烫能够风靡全国更深层次的东西。

人间烟火气，最抚凡人心。

全文参考资料来源如下：

【1】杨国福麻辣烫：从0到5000，它是如何发展成为全国品牌的？.《洪波高端访谈》采访视频

【2】宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖 .《财经》特别报道

【3】道歉背后的杨国福麻辣烫：公司不融资，忙的是“收割”加盟商.《财经天下》周刊

【4】杨国福官网

【5】杨国福招商加盟微信公众号

【6】杨国福和东北麻辣烫：东北经济的另一面.吴晓波频道

【7】5千家店！竟被一个不吃辣的东北人打造出“麻辣烫王国”.红星新闻

【8】张亮麻辣烫创始人谈创业故事和经营之道.《洪波高端访谈》采访视频

【9】上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司招股书

黑龙江省安达市发布1例确诊病例和5例无症状感染者活动轨迹

来源：人民健康网

人民网哈尔滨1月23日电 （焦洋）1月22日，安达市疾控中心发布1例确诊病例和5例无症状感染者活动轨迹。

1.确诊病例胡某民活动轨迹

1月17日，安达市居民胡某民核酸检测结果为阳性，为确诊病例。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日-12日，每日7时左右离家，步行约12分钟到安达市六道街南横街海之缘洗浴；21时30分下班步行回家未外出。

1月13日，10时同妻子王某丽步行至安达市三道街书香名邸小区朋友家，未再外出。

1月14日，7时从安达市三道街书香名邸小区朋友家步行回家；9时步行到安达市三道街徐家放心肉店，9时30分步行回家；11时与妻子从家步行到安达市三道街北生鲜汇水果超市，11时40分与妻子步行到三道街百花园南门徐家放心肉店，11时45分离开，11时46分去三道街百花园西门菜市场，11时47分离开，12时到四道街春天百货兴佰客超市，12时25分离开，12时30分和妻子步行到家后，未再外出。

1月15日，无外出。

1月16日，9时25分与妻子步行到安达市第三中学做核酸检测；10时43分步行到安达市四道街文旭超市，11时与妻子步行回到家中，未再外出。

1月17日，白天无外出，21时20分由120救护车接到市医院隔离病房。

2.无症状感染者张某莹活动轨迹

1月16日，安达市居民张某莹核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月5日，8时30分从家中去市民服务大厅7楼上班。17时下班乘坐1路公交车返回父母家中（五道街审计局家属楼），再无外出。

1月6日，8时30分从父母家中去单位上班，11时去北部湾410办事，11时30分离开去张师傅米线就餐，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时下班搭同事车到惠中超市，17时38分返回父母家居住再无外出。

1月7日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，11时离开单位到七道街张师傅米线就餐，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时下班搭同事车回父母家居住再无外出。

1月8日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，14时乘坐单位门口1路公交后在四道街口换乘3路公交，15时到铁西仁和社区卫生服务中心，16时步行经过铁西市场街，18时到三道街动感健身，20时回到自己家中（博雅府园小区）再无外出。

1月9日，9时步行到铁西仁和社区卫生服务中心，之后回家无外出。

1月10日，全天未外出。

1月11日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，11时乘同事车到圣世家园超市购物，13时乘坐1路公交车上班，13时30分到达单位。17时搭同事车到父母家吃饭，18时到民政局家属楼取东西，随后到达牛都名苑亲属家中，20时回到父亲家，再未外出。

1月12日，8时20分乘坐1路公交车到单位上班，随后步行到妇幼保健院进行核酸检测，后返回单位全天办公，17时搭车到父母家吃饭，18时54分去惠中超市购物，随后步行返回自己家中，再未外出。

1月13日，白天未外出，16时07分到霞姐果蔬购物，17时54分到三道街谷家肉店购物，将菜送到父母家后步行返回自己家中，再未外出。

1月14日，全天未外出。

1月15日，10时到十二道街南横街税务楼，11时27分到五道街审计局楼下利宝食杂店购物，之后回到父母家，再未外出。

1月16日，早晨步行至八中做志愿者，20时由120救护车接到柏丰宾馆进行集中隔离。

3.无症状感染者王某丽活动轨迹

1月17日，安达市居民王某丽核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日，无外出。

1月4日，无外出。

1月5日，15时步行到百花园西门铭洋海鲜，15时09分离开后去安达市圣世家园小区超市购物，15时21分回家；17时到安达市四道街中石化加油站附近大嘴烧烤用餐。

1月6日，无外出。

1月7日，无外出。

1月8日，14时步行到安达市四道街第二百货商场，14时30分步行到商场附近的50元裤行，15时到七道街利达大药房，15时20分到七道街妈妈亲大骨头自助就餐，17时左右乘出租车回家，未再外出。

1月9日，11时步行到天淼美发店，后到隔壁胖彤彤大码女装店，12时55分离开，13时05分步行到安达市三道街北生鲜汇水果超市，13时08分离开到四道街圣世家园6号楼快递驿站，13时13分步行回家，未再外出。

1月10日，11时40分乘出租车到蓝天大市场，12时05分离开后步行回家；12时30分乘私家车离家到安达四合屯耿某宝家中，未再外出。

1月11日，在耿某宝家中无外出。

1月12日，10时乘私家车返回家中；12时30分步行至韩家 *** 牛羊肉店，13时03分离开，13时23分到自家小区6号楼快递驿站取件后回家，未再外出。

1月13日，10时左右和丈夫步行到三道街书香名邸朋友家中，13时独自离开；13时10分步行到万达商场，13时12分离开，13时15分到三道街2元店，13时17分离开，13时20分步行到第二百货商场，13时30分离开，14时到生鲜汇超市，14时25分步行离开，14时30分到家后，未再外出。

1月14日，11时和丈夫步行到盛世家园生鲜汇超市，11时12分离开后回家；11时40分与丈夫步行到三道街百花园南门徐家放心肉店，11时45分离开，11时46分去三道街百花园西门菜市场，11时47分离开，12时到四道街春天百货兴佰客超市，12时25分离开，12时30分和丈夫步行到家后，未再外出。

1月15日，全天无外出。

1月16日，9时25分与丈夫步行到第三中学做核酸检测，10时20分做完核酸检测，10时43分步行到四道街文旭超市，10时56分离开，11时与丈夫步行回到家中，未再外出。

1月17日，23时前无外出，23时由120救护车接到市医院隔离病房。

4.无症状感染者杨某活动轨迹

1月18日，安达市居民杨某核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月5日，上午在家中未外出，16时28分到安达市正阳二道街北街口周鸭店购物；22时至0时20分在安达市六道街小北环美味仟烧烤店用餐。

1月6日，全天未外出。

1月7日，上午未外出，14时07分到安达市医院参加核酸检测，随后返回家中，未再外出。

1月8日，上午未外出，13时54分去安达市蓝天大市场；14时54分到安达市八道街北横街利达社区交水费，返回家中，未再外出。

1月9日，白天未外出，18时25分到三道街水岸尚品路北九泷超市购物，随后返回家中未再外出。

1月10日，零时左右返回家中，之后未外出，17时28分，滨东华府小区北区北门西侧超市购物，随后返回家中；23时09分到安达市五道街丽华超市购物，随后返回家中，未再外出。

1月11日，零时左右返回家中，未再外出。8时11分到安达市六道街早市买豆腐、买肉；9时驾车与他人到安达市万宝山工业园区办事，未下车；10时22分到安达市七道街秋林里道斯红肠专卖店购买红肠后到安达市九道街顺丰快递；20时22分接两名乘客去大庆市大同区在卡口处被劝返，并送乘客到十道街公园小区。

1月12日，零时左右返回家中，未再外出。14时出车，14时39分到铁西三道街翰林西苑5号楼2门正西超市买东西；16时36分收车返回家中吃饭。19时至20时，与妻子到六道街海之缘洗浴洗澡。随后返回家中，未再外出。

1月13日，上午未外出，14时39分驾驶私家车到安达市五道街与明沈路卡口取东西，随后返回家中，未再外出。

1月14日至1月17日，未外出。

1月18日，上午未外出，12时40分，从家步行去安达市二道街南横街出租车公司做核酸检测，13时40分因取消核酸检测返回家中。17时25分再次到出租车公司进行核酸检测，随后返回家中，未再外出。

1月19日，7时由120救护车接到市医院隔离病房。

5.无症状感染者李某的活动轨迹

1月19日安达市居民李某核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月3日，全天未外出。

1月4日，10时到大庆市昌升汽修城和大庆市万宝三区；11时20分到达安达市四道街鸿庆馨邨小区；11时30分乘出租车到安达市六道街天天想你鸭脖店购物后回到家中，然后送女儿到安达市九道街委托班；12时30分回到四道街鸿庆馨邨小区家中；17时到安达市八道街南横街吉祥顺烧烤店；19时20分到安达市六道街北环路糖果歌厅；20时07分到安达市十一道街绿色家园纯喝烧烤就餐。22时41分乘出租车返回家中，再未外出。

1月5日，全天未外出。

1月6日，7时从家中步行至两公里半金三角早餐店就餐，逗留10分钟，随后步行返回润达学府苑家中；8时到肇东市鑫昌吉中介公司；9时30分到肇东市车管所；11时驾车返回安达，12时到三道街马玉涛麻辣烫就餐，12时20分返回家中，17时50分到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月7日，5时30分从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回家中，全天无外出。

1月8日，10时05分到安达市三道街马玉涛麻辣烫用餐。11时返回家中，16时到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月9日，1时返回安达，2时20分到达安达市六道街北环路夜市王家烧烤就餐，5时前往安达市五道街碧海云天歌厅，6时回到家中。15时到安达市七道街乾运二手车；15时30分到安达学府雅苑小区，随后前往吉星花园小区，16时前往安达市正阳街南侧四道街道东之一家化妆品商店取化妆品；16时20分到安达市正阳三道街路南兴旺面馆；16时50分从三道街到肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月10日，6时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达；7时02分到安达市一道街正阳街北侧路西一品香包早餐店就餐；7时30分返回家中；12时到安达市三道街水岸尚品小区父母家就餐；15时离开并前往肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月11日，1时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达市；1时30分前往安达市六道街川竹火锅就餐后返回家中；11时到润达学府苑小区门口福源超市；11时10分前往肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅。

1月12日，2时从肇州县八厂二矿道路西侧一处空厂房游戏厅返回安达市家中，再无外出。

1月13日-15日，未外出。

1月16日，上午未外出；13时下楼到绿色家园社区进行核酸检测。

1月17日，白天未外出，20时40分由120救护车运送至市医院隔离。

6.无症状感染者房某心的活动轨迹

1月19日，安达市居民房某心核酸检测结果呈阳性。经流行病学调查，其活动轨迹如下：

1月4日，14时30分前无外出。14时30分到六道街笨笨熊零食店购物，之后返回家中再未外出。

1月5日上午在家未外出；13时14分到安达市七道街东顺牛羊肉店，13时30分去蓝天市场宏信食杂超市购物。随后搭车返回自己家中再未外出。

1月6日全天在家无外出。

1月7日上午在家无外出，12时30分到安达市五道街德克士一直到21时30分步行到七道街华汇宾馆，22时10分乘出租车回家，22时30分到家后再未外出。

1月8日上午在家无外出；15时20分到绿色家园福元超市购物，随后返回家中，再未外出。

1月9日全天未外出。

1月10日上午无外出；12时乘坐亲属车前往水岸尚品小区亲属家，17时独自乘坐出租车回家，到家后再未外出。

1月11日上午无外出；12时50分步行去安达市二公里半工商银行门口，停留2小时30分钟左右，15时30分步行回到家中再未外出。

1月12日上午无外出；13时30分步行到安达市十道街保险公司门口，然后乘坐朋友私家车到一道街兴安派出所；14时乘坐8路公交车到二公里半太平洋保险公司；15时10分离开到安达市七道街蓝天大市场购物。16时40分乘坐出租车回家，到家后再未外出。

1月13日上午无外出；14时步行到安达市十一道街华辰超市购物。15时30分回家后再未外出。

1月14日上午无外出；14时42分到自家楼下给朋友送钥匙，回家后再未外出。

1月15日全天未外出。

1月16日上午未外出；13时到二公里半绿色家园社区核酸采样，14时在福元超市购物，步行回家后再未外出，

1月17日白天无外出；21时40分由120救护车接到市医院隔离病房。

安达市疾病预防控制中心提示，为了您和他人的安全和健康，有以上共同出行史及活动轨迹的人员必须之一时间主动与当地乡镇（街道）、村（社区）报告并登记，并原地自我隔离，积极配合排查和管理工作。如隐瞒相关环节，将承担相应的法律责任。请广大市民严格执行管控要求，出入小区、单位、公共场所等，佩戴口罩、扫码测温，积极配合社区及相关部门进行疫情排查，做好自我防护。如有发热、咳嗽等症状，请及时到发热门诊或定点医疗机构就诊。

联系 *** ：0455—7335598（24小时）、0455—7332166（8:30-17:00）

餐饮“帮派”之争，安徽人善做早餐，江西人统治网红蛋糕

文 | 职业餐饮网 王春玲

你知道吗？

中国80%的民营医疗市场被福建莆田统治；

快递三巨头都来自浙江桐庐；

全球50%假发出口量归功于河南许昌；

汉服复兴的起点，不是西安，不是南京，而是山东曹县

……

传帮带的“老乡经济”像一张张密密麻麻的蜘蛛网一样，撑起了中国经济的崛起！

事实上，餐饮行业的发展、品类兴起，也是老乡经济催熟的表现，很多头部餐企、上市企业竟然都出自一个个小县城。

今天，职餐小编就来为大家揭秘一下，那些隐秘的餐饮帮派，看如何从讨生活到一个产业链的进化。

哈尔滨宾县：

一碗麻辣烫，生出杨国福、张亮两大双雄！

前不久，杨国福麻辣烫向港交所递交了招股说明书。不少人感叹：一人一碗麻辣烫，竟然吃出了个IPO。

招股说明书显示，疫情之下，杨国福实现了逆势增长。2021年前三季度，营业收入就已经超过了2020年全年，共计11.63亿元。

截至2021年9月末，杨国福共有5783家门店，和另一家巨头张亮麻辣烫的门店数不相上下，这两 *** 辣烫巨头的门店数加起来超过了1.1万家，跟肯德基和麦当劳两家加起来在中国的门店数差不多。

你可能还不知道，杨国福和张亮这两巨头虽然竞争激烈，但其实同根同源，他们都出自哈尔滨宾县， 是一个只有几十万人口的小城市。

杨国福把麻辣烫带入宾县并进行改良，从而以宾县为原点开启全国扩张之路。

不但如此，还有其他一些你可能没听过的麻辣烫品牌，什么汆悦麻辣烫、马玉涛麻辣烫、鸿兴源麻辣烫，都来自哈尔滨宾县，而且多多少少都和杨国福沾亲带故。

粗略统计，开店数量排名前10的麻辣烫品牌中，来自哈尔滨宾县的就占了5家，可见一斑，从一个小生意，变成了大产业。

安徽江镇镇：

中国馒头之乡，一个小镇诞生出一个早餐IPO！

说起巴比馒头，很多餐饮人都不会吝啬赞美其的词汇，不仅是因为它卖包子手握3000多家门店，更因为它是在疫情之下，成为早餐业态之一个上市的餐饮企业。

创始人刘会平，用现在时髦点的词汇来形容是地地道道的“小镇青年”，他出生于安徽省怀宁县江镇镇，这座小镇上一共有3万多人口，却有1万多人在全国做着与馒头打交道的生意，因此它也被冠以中国馒头之乡。

这样的经商氛围让初中就辍学的刘会平，勇敢地选择去大城市闯一闯，一路讨生活从借钱开店，到稳扎稳打得到上海市场的认可，最终成为小镇里之一个成功上市的早餐企业，他用实践证明了360行，行行出状元。

如今在江镇镇还有千万个“刘会平”，为了馒头事业前仆后继。

此外，安徽人善于做早餐，全国早餐店里都有安徽人的身影。在离刘会平出生地100多公里开外的望江县，是全国快餐行业效率王，在北京开出140家直营门店南城香创始人汪国玉的家乡，凭借骨子里的勤奋，和安徽人做早餐血统，南城香俨然已经成为北京老百姓的早餐厨房。

江西资溪县、鹰潭市：

统治中国网红点心，这里走出鲍师傅、泸溪河！

“一个冷知识：糕点店大部分都是江西人开的。”

或许这是很多人没有想到的。1974年，鲍师傅创始人鲍才胜在江西资溪县出生，这个抚州市最小的小县城有一个大名鼎鼎的名字——“面包之乡”。

全县13万人口的资溪，有4万多人都从事面包经营，从这个小县城开出了8000多家面包店星棋罗布地镶嵌在全国1000多个城镇。

鲍才胜从很小开始就在面包店里帮家人忙，长大后也毫不意外地从事了烘焙行业。

2004年，鲍才胜和妻子来到北京，中国传媒大学成为了夫妻二人创业鲍师傅的福地，他开创的一款新品肉松小贝很快风靡，打响京城之一枪。

2017年，他又转战上海的人民广场，小小的门店前队伍一直排到了地铁站的出口处，那个时候的上海，有点地位的人才能收到别人送你的正版鲍师傅的肉松小贝。

另一位和鲍才胜经历类似的是泸溪河的创始人黄进，他同样来自江西的一座糕点之乡——鹰潭。

鹰潭也有一个非常出名的称号“糕点之乡”，全国所有县级以上地区，几乎都可以找到鹰潭人开设的烘焙店。

据统计，鹰潭糕点大军约有10万人，在全国开设了2万多家直营店、分店、加盟店，每年可以创造近300亿元的产值。

2013年，黄进师从“詹记”后，在南京注册了品牌“泸溪河”。这是他的家乡鹰潭的一条河流。

如今，泸溪河的全国门店已经超过200家，甚至有“北有稻香村，南有泸溪河”的名声。

重庆开州：

让成都小吃遍地开花，高峰期京城3000门店齐开！

如果你生活过90年代的北京，一定会对这样的场景感到亲切，基本在每个十字路口、每个学校旁边都有一家既卖盖饭、又卖炒菜、烤鱼的成都小吃店。

每家店都是一个万花筒，几百个产品都同时出现在一个店里，光盖饭就有几十种。

虽然叫做成都小吃，但实际上在90年代，最早将成都小吃带到外地的是重庆开州人，当时整个开州有接近160万人口，主要经济收入依托于农业，为了谋生很多青壮年就去到一些城市的建筑工地打工，很快他们发现一到中午饭点周边竟没有什么可吃的东西，每个工地基本上都如此。

一来二去一些脑子灵光的人，就动起了卖盒饭的心思，当时热度更高的成都小吃无疑成了售卖的首选，没想到反而比打工赚得多，于是看到有人靠售卖成都小吃发家后，越来越多的开州人涌入到做成都小吃的大潮中。

渝是乎酸菜鱼创始人王勇就是其中一位，他和开州的老乡们一起一路向北，先是到离重庆最近的宜昌，然后又从宜昌来到了襄樊，再到徐州，再从徐州辗转到了西安，后兵分为三股力量，一少部分留在了西安当地，一少部分去了青岛，一大批又继续北上选择首都北京作为落脚点，高峰时期在北京3000家成都小吃店齐开。

尽管现在，成都小吃门店已不见踪影，但重庆开州人有转做小吃、酸菜鱼、烤鱼，依然在餐饮赛道里发光发热。

青海化隆县

兰州拉面的“幕后”推手，5个人里2个做拉面

中国有几万家兰州牛肉面馆，大部分都不是兰州人开的，而是青海化隆人。

1984年，一个名叫韩录的化隆人，在 *** 街头开出之一家“兰州牛肉面”，到今天，12万化隆人组成的拉面大军，在全国270多个大中小城市全面开花。

可是为啥不叫“化隆拉面”呢？

这还要从一段历史说起，距离兰州250公里的青海化隆县，是全国出了名的贫困县，年人均收入只有3000元，大家只有出外打工，才能求得温饱，于是大批的化隆人出外开面馆了，而最早把兰州拉面做到外地的化隆人，最开始就是在兰州的面馆里当学徒，化隆人之所以打兰州拉面的牌子，是因为兰州比青海地域名头更响。

为什么兰州人没能把兰州拉面做出去呢？问题出在汤料上。

正宗的兰州拉面，汤料是秘制的，祖传秘方，一开连锁势必会外传，所以大多兰州人开的兰州拉面，都以失败告终。

化隆人解决了这一问题，他们根据市场接受度，弄出了最简单更受欢迎的汤料配方，而且容易学容易复制，开店速度如雨后春笋。

现在青海化隆县靠一碗拉面让十多万化隆人甩掉贫困的帽子，成为了名副其实的拉面产业大县，每5个化隆人，就有2人做拉面，创造了“拉面经济”的奇迹。

阜阳牛庄乡

中国的高端日料，都被安徽大师傅拿捏了

如今，动辄2000元人均的omakase中餐日作正在成为中产阶级、网红们探店的流量密码。

尽管争议不断，但并没有阻止人们窥探的欲望。

omakase在日语中的意思是“拜托”，是日本一种特色的料理，通俗点讲，就是把吃什么的问题拜托给厨师了，当天有什么菜做什么菜，没有食谱，客人也不点单，厨师尽情即兴发挥。

以头灶为代表的上海一批餐厅，采用的就是omakase方式，菜单全部由厨师安排，不过做菜的过程，客人也能看到，而主角厨师正是咱们安徽阜阳牛庄乡的大师傅们。

日料在上世纪90年代才进入中国市场，一开始只是在领事馆、星级酒店出现，慢慢面向大众。据统计，2020年我国日料门店数已超过了八千万，市场规模达到2000多亿。但市场的日料品牌，大部分是中国本土的。

起初，牛庄乡有几个头脑敏锐的人，更先捕捉到日料的商机，到日本学习了omakase，之后就在上海开日料店，掘到之一桶金。之后越来越多的牛庄人加入了日料市场，店面就从上海遍及全国，牛庄乡的大师傅们理所应当的成为了中国日料界的顶梁柱。

职业餐饮网小结：

一个品类的繁荣，是靠一代代人开疆扩土，前赴后继。

无论是麻辣烫、馒头、兰州拉面、成都小吃，它们最开始都是为了打破贫困生活，为了讨生活而背井离乡；一人出息以后进行“传帮带”，让一个品类成为某一地区的产业，这是一门有根可寻的生意，也是餐饮之火可以传承的关键。

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排行榜｜你说谁才是济南麻辣烫届的NO.1？

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