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吃不完的香椿不要直接放冰箱！老菜农教我土 *** ，放1年照样新鲜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b06b0000bqro43ij2bohn69e9aqg","duration":87.865,"width":960,"height":540,"file_size":13673854,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2bd1d5e425b544849561e7877261d1c7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":87.865,"file_size":12715683,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":87.865,"file_size":8810546,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":87.865,"file_size":14171247,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"66ee5ba9762dbd6ff69d680ace1ff0d1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
视频│岚山味道之香椿拌黄鲫鱼当温暖的地气再次升腾，万物萌发的春天悄然而至。独特的时节，孕育出海州湾独有的美味，在大自然的造就下，之一批春季限定时令，走上岚山人的餐桌。如果小乌贼是岚山人的之一口鲜，那么香椿则是整个春天的之一口鲜。
洗净的香椿油亮厚实，开水中氽1分钟，紫红油亮的椿叶变为青绿色，浓郁的香味将整个厨房填满，先前炸好的黄鲫鱼再次下锅，鱼肉在第二次油炸中，变得更加酥脆筋道。香椿切成碎末，煎黄鲫鱼拆成块状，两种来自春天的食材，在老陈醋的撮合下，碰撞出春天的别样味道，佐酒下饭的一个香椿拌黄鲫鱼，非常开胃，适合卷个煎饼吃，那绝对是美味。
春天的那口鲜，承载着一代代岚山人的美食记忆，更夹杂着人们对故土、故人的情感眷恋。
（大众日报客户端记者 丁兆霞 通讯员 赵杰 报道）
香椿更好吃的2种做法，保存1年不怕坏， *** 简单，又香又好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0f60000br5gvj534q155r4nq7j0","duration":192.952,"width":640,"height":360,"file_size":13038244,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/900d278300454a5491af8d7eef54d968","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":192.952,"file_size":16476987,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":192.952,"file_size":16473214,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"fca7aa5be6c5bbc27d3d7b3f56a13114","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
院里香椿熟了，董妈和大叔摘了一大兜，做盘香椿炒鸡蛋，太美味啦{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c59kb5jc77u778187ov0","duration":178.8,"width":960,"height":540,"file_size":29798367,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/58a96350b19e45b48e22f17d509b9e87","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":178.8,"file_size":21793733,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c65a347e12e36f05aec57a2a0c053324","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
周末美食DIY｜雨水节气做道炸香椿芽，清香酥脆迎春天这个周末恰逢二十四节气中的雨水，雨水过后，气温逐渐升高，春天的气息更浓了。做一道炸香椿芽，口感清香酥脆，用属于春天的蔬菜，迎接春天的到来。
食材准备：
香椿芽1把，淀粉50g、面粉50g，盐、胡椒粉适量。
*** 步骤：
1.香椿芽洗净之后焯水1分钟，过凉水备用；
2.50g淀粉、50g面粉、适量盐和胡椒粉，加清水调成面糊备用；
3.焯过水的香椿芽蘸上面糊放入热油中，大火炸至酥脆即可。
新京报记者 王真真
视频 王真真
编辑 祝凤岚
校对 李铭
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分享8种香椿的家常做法，鲜香味美超好吃，错过真就要再等一年了“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。3月4月正是各种各样野菜大量新鲜上市的时候，像香椿，马兰头，苋菜，春笋，豌豆苗等等，我们也即将迎来二十四节气当中的谷雨时节，也就意味着可以吃这些春菜的时间就几天了，今天就跟大家分享香椿的8种家常做法，赶快在春天最后的仲春时节安排起来，要是错过了可真就要再等一年了，赶紧一起来看看吧。
香椿拌豆干松子
所需食材：香椿，豆干，松子，盐，鸡精，香油
美味做法
1 香椿洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。香干焯熟，切成小丁也放入碗中。
2 加入松子，加盐，鸡精，香油，麻油各一勺，拌匀即可。清清爽爽，家常解腻开胃小菜。
炸香椿
所需食材：香椿，椒盐，鸡精，鸡蛋，面粉
美味做法
1 香椿洗净控干水分放入盘中，加入面粉两勺。
2 椒盐，鸡精各一勺，鸡蛋一个，搅拌均匀。
3 起锅烧油下锅炸至定型，翻动，炸至金黄酥脆，捞出控油即可。美味好吃又营养。
香椿芽拌豆腐
所需食材：香椿，豆腐，盐，鸡精，香油，干辣椒
美味做法
1 香椿芽洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。
2 豆腐焯水，切成小丁，放入碗中，加盐，鸡精，香油，各一勺，干辣椒热油爆香倒入，拌匀即可。清爽美味家常小菜。
香椿芽拌莜面
所需食材：香椿，莜面，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，干辣椒，蒜，葱花
美味做法
1 香椿芽洗净焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。
2 莜面蒸熟放凉放入碗中，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油各一勺，干辣椒热油爆香倒入，加入蒜末，撒葱花，拌匀即可，好吃又健康。
香椿煎鸡蛋
所需食材：香椿，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉
美味做法
1 香椿洗净焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。
2 鸡蛋打散放入，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，调味。搅拌均匀。
3 起锅烧油，下锅煎，煎至定型，翻面，煎至两面金黄即可盛出。营养又美味。
香椿猪肉馄饨
所需食材：香椿，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，葱姜水，馄饨皮
美味做法
1 香椿洗净切成小沫放入猪肉馅中，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三，香油各一勺，葱姜水三勺，搅拌均匀备用。
2 擀皮，一个个包好，下锅煮，煮好盛出，嘎嘎鲜美，皮薄馅大的大馄饨，太香了。
香椿芽炒饭
所需食材：香椿，盐，鸡精，香油，米饭
美味做法
1 香椿芽洗净切成小沫，另起锅烧油，下入米饭炒香。
2 放入香椿芽，加盐，鸡精，各一勺调味，大火爆炒两分钟，淋点香油炒匀出锅，美味可口家常炒饭。
凉拌香椿
所需食材：香椿，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油，蒜末，小米辣
美味做法
1 香椿洗净，下锅焯水焯熟捞出，切成小沫，放入碗中。
2 加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油各一勺，蒜末，小米辣，搅拌均匀，清新爽口家常凉拌菜。
香椿怎么做更好吃？2分钟让你学会新做法，看看农村妹子怎么做？大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房。喜欢美食，热爱美食，分享美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。更多精彩的美食文章和视频欢迎进入主页观看。您的鼓励支持是我前进的动力，感谢您的关注，点赞，收藏，欢迎留言讨论。喜欢什么菜，关注我，下次可以找到我。感恩相遇，感谢陪伴，祝您生活愉快，万事如意！郑重声明：未经本人允许，文章禁止抄袭，搬运，如若发现，必追究其侵权责任！
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清明的香椿新吃法，卷这个蒸5分钟，搭配丰富还有助补钙年年都等着婆婆给的香椿来，这勾人的娇媚小野菜。
清明前后的样子，才是自然条件下的头茬香椿，油亮叶红。
爱上香椿很多年，甭管是买的，还是婆婆给的，到手上都是可食的嫩枝幼叶。
昨天看到个小视频，却颠覆了我对香椿的认知。
老先生掰香椿，不是掐头，是直接断枝，利落的啪啪啪声，枝条清脆的断开。
看他怀中抱着的那一摞就知道了，根根都是那样掰的，都带着老长的枝干。
看的强迫症直揪心，这样猛掰，还让香椿树活么？第二年还能长出来吗？
点开评论，找答案，原来这才是香椿的最正确掰法。
高人说，掰香椿必须带着三寸木质，这样既能多保存几天，树上的枝条还能窜出几个杈子来，过几天又能卖旁芽子，第二年又多出几个头芽子，香椿是杈越多越好，不指望长木材。
还有人说，这算什么，我家香椿掰的比这狠多了，来年更旺，香椿又名千头椿，只掰芽的才会掰死。
香椿吃法多样，跟豆腐、鸡蛋搭，味道就很般配。
做道香椿腐皮鸡蛋卷，蒸一蒸，清淡中不失原滋原味的香，还能帮助补钙。
专家说过，蛋白质+维生素，是有助钙质食物吸收的更佳搭档。
民间还有“食用香椿，不染杂病”的说法，因为春天初生的芽是生命力的集聚，有助增强机体免疫力，健脾开胃、祛湿消火解毒的功效。
【香椿腐皮卷】
材料：香椿芽150克，豆腐皮1张，鸡蛋4个，盐3克，油适量。
做法：
1.三个鸡蛋磕入碗中打散，锅中多加点油，热后倒入蛋液，用筷子快速的滑炒至鸡蛋凝固成小块即可关火，然后放锅中晾凉备用。
2.豆腐皮放开水中稍煮一会，至水的颜色稍稍发黄即可捞出。
3.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
4.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
5.将挤干水分的香椿切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加盐，拌匀。
6.最后再将第四个鸡蛋的蛋清磕入，拌匀，起到粘合馅料的作用，蒸好切片时不散碎。
7.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放香椿鸡蛋馅，铺平摊匀，豆腐皮的一边留点空出来。
然后用小刷子沾点鸡蛋壳里的蛋液，刷在宽的豆腐皮边上，然后从满馅料的那边卷起成卷，边缘黏住封口，这样蒸好也不会散开。
8.卷好后依次收口向下的摆放在一个长形的盘子里，再放入开水的蒸锅中，蒸5分钟即可。
小贴士：不用蒸太长时间，蛋清熟即可，否则香椿就没有那么的翠绿了。
鸡蛋一定得炒熟了再跟香椿拌到一起，这样卷起来有型好看。若直接磕生鸡蛋进去，卷的时候蛋液就会流出来，香椿会被包裹的焖成墨绿色，味道也不立体了。
豆腐皮要焯烫至熟后再用，一来去了生的豆腥味，二来熟后更有弹性，方便好卷不易烂，三是蒸后的颜色也不会变。
蒸好取出切段趁热吃，原味的就很美，清香满口，也可搭配喜欢的蘸料吃。
