这两天，春天的应季蔬菜已经陆续上市，要说起包饺子，那一定非韭菜莫属，头茬韭菜是一年中更好吃的，因为韭菜的根部储存了一个冬天的能量，所以春天发出的头茬韭菜会更加鲜嫩好吃，香味更加浓郁，而且韭菜还可以增强食欲！
我家更爱吃韭菜馅饺子，过年过节更是必不可少，因为韭菜谐音：长长久久的财运，寓意很好。今天，明儿要给大家分享的是素馅饺子，韭菜虾仁鸡蛋馅饺子，这也是我家更爱吃的三鲜馅饺子，营养丰富，味道诱人，热乎乎的吃着顺口又舒坦。
【三鲜馅饺子】：韭菜虾仁鸡蛋馅饺子
所需食材：面粉500克 韭菜500克 虾仁100克 鸡蛋2个 姜少许 油10克 盐10克 醋2克 生抽5克
详细做法：之一步准备好所有食材，面粉分次加水，先用筷子搅成絮状，再和成软硬合适的面团，饧面十分钟；韭菜洗净切成韭菜碎；大虾解冻去皮去虾线，切成小颗粒状；其余辅料备好。
第二步将虾仁碎放入调馅的盆中，加入姜末、油、盐、醋、生抽搅拌均匀。
第三步放入韭菜碎，搅拌均匀。
第四步磕入一个鸡蛋，搅拌均匀就可以包饺子了。
第五步面团揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放馅，两手合拢包好元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
第六步煮饺子，锅中的水烧开，加点食盐防止饺子粘连，下入饺子煮熟借口捞出装盘。
明儿总结：1现在吃的是陆地韭菜，不会像大棚韭菜一样水分那么多，所以韭菜馅并不会出很多汤。
2包韭菜馅饺子，用生鸡蛋比用炒鸡蛋碎味道更鲜。
3虾仁的加入，不光增加营养，也会增加鲜美口感。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
虾仁水饺，可以自己在家包，每个饺子放个大虾仁，咬一口真香在北方，水饺是一道比较常见的美食，尤其是过年过节或者是有聚会之类的，都会点几盘水饺当作主食来吃。其中有一道虾仁水饺非常受欢迎，每一个水饺里面有一个大大的虾仁，咬一口唇齿留香，特别美味。在家 *** 虾仁水饺，很多人都容易做的腥味很重，其实想要做出饭店大厨做的口感，在家只要掌握技巧也能做出来，今天就来分享自己在家包虾仁水饺的 *** ，学会了你也可以做出大厨做出的口感了。
【食材准备】
虾仁，韭菜，盐，葱，姜，蒜，料酒，鸡精，玉米淀粉，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.首先要让饺子入味的话，一定要先来腌制虾仁，买虾仁的时候选择新鲜大个的来买，虽然奢侈一点，但是做出来的饺子是鲜香可口，非常美味，把虾仁清洗一下，去掉里面的虾线，然后控干水分。
2.接下来准备一个料油，把葱姜蒜都切成小块，在炒锅里面放入植物油，然后放入葱姜蒜爆香，直到把葱花炒到颜色发黄为止，这时把里面的葱姜蒜用漏勺捞出来，把油冷凉了之后倒入虾仁里面，再放入少许料酒来去腥，放入鸡精，少许玉米淀粉抓拌均匀，戴上手套去多抓拌一下，直到抓出虾浆为止。
3.做这道虾仁水饺用到的配菜就是韭菜，韭菜有一股浓浓的鲜香味，特别能够遮挡住虾仁里面的少许腥味，把韭菜清洗好，控干水份之后切成细小的段，切得越细越好。
4.把韭菜放入虾仁里面，再加入一勺盐翻拌均匀，这样馅料就调制好了，然后拿一个饺子皮，在里面放入虾仁韭菜馅料，然后再饺子皮的边缘蘸上一点水，把边捏紧就可以了，整齐的摆放在案板上。
5.在锅中加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后把水饺放入锅中，继续开大火，饺子在里面煮到水沸腾之后，再加入一碗凉水，继续让他二次沸腾，这时会看到饺子全部都漂在水面上就熟了，虾仁水饺是非常容易熟的，不要煮的时间过久，等二次飘在水面上之后就可以关火了，把饺子用漏勺控干水份，捞出来倒入盘中。
6.冷凉一些就可以吃了，搭配少许蒜泥，或者是醋汁，味道都非常鲜香可口，这样做出来的虾仁水饺一点都不腥不腻，特别美味，喜欢就坐来试一下吧！
【烹饪小提示】
做这道虾仁水饺想要好吃的话，一定要提前去腌制一下，加入的玉米淀粉不能太多，否则就会比较粘稠，少放一点点，能够增加虾仁的脆性，吃起来口感更脆爽好吃。另外，放入料油的时候一定要等油彻底冷凉才能够倒入虾仁中，否则很容易把虾仁激到半熟，这样口感就会变差，腥味会很重。
虾仁水饺是非常容易成熟的，不像猪肉水饺需要煮的时间长一些，而虾仁只要二次水饺漂在水面上不沉底，说明就已经熟了，煮熟的虾仁水饺，里面的虾仁是鲜红鲜红的，从外表隔着饺子皮就能够看出来颜色发红，这时要及时出锅。
冬至吃饺子不冻耳朵，饺子馅这样调，包出来的饺子鲜嫩多汁太香了明天就要冬至了，俗话说冬至吃饺子不冻耳朵，那么饺子陷如何调才能鲜美多汁呢，关键在这几步，接下来小慧分享给大家饺子馅的配方，学会了包出来的饺子鲜嫩多汁全家都夸你手艺好！
一?、鲜肉?虾仁水饺?
1、准备?食材：猪肉?、韭菜?、姜?、虾仁?、生抽?、蚝油?、食盐?、食用油?
2、步骤?：
（1）猪肉洗净剁碎，虾仁锅中煮熟去虾壳虾线虾头剁碎，姜切末，韭菜洗净切末备用。
（2）调肉馅?：碗中?放入?猪肉?馅?加入?姜末?、生抽?1勺?、蚝油?2勺?、食盐?、食用油?适量?、韭菜?、虾仁?搅拌均匀?备用?。
（3）取一张饺子皮加入适量馅料，用两只手将其捏好。
（4）锅中水开加适量盐煮沸，放入包好的饺子开中火将其煮至浮起即可，皮薄馅大鲜肉虾仁水饺真的太好吃了！
小贴士?：水饺?一定?要捏严?，煮饺子?的?时候?途中?搅动?时一定?要轻?哦?，避免?饺子?破皮?！
二?、三鲜饺子?
1、准备?食材：面粉?、韭菜?、鸡蛋?、粉丝?、虾仁?、蚝油?、酱油?、胡椒粉?、食盐?、食用油?
2、步骤?：
（1）先把面和好，面团和的比馒头面团硬一点，然后盖上保鲜膜醒发半个小时备用。
（2）鸡蛋打散入锅中炒熟，粉丝提前泡软后入锅中焯水20秒捞出切碎，韭菜洗净切碎，虾仁入锅中煮熟去虾壳虾线虾头切碎备用。
（3）调?三鲜馅?：盆中放入?韭菜?加?入?油?、虾仁?、粉丝?、鸡蛋?、蚝油?1勺?、酱油?2勺?、胡椒粉适量?翻拌?均匀备用?。
（4）醒发好的面团揉面排气，取一块搓长条切成小剂子，擀薄成饺子皮包入适量馅料，用两只手将其捏好。
（5）锅中水开下入包好的饺子，开锅煮十分钟至饺子浮起就好了，这样做出来的饺子特别好吃鲜嫩可口！
小贴士?：三鲜?馅料?是熟的?所以?好?煮熟?十分钟?即可?！
三?、猪肉?莲藕?馅?饺子?
1、准备?食材：猪肉?、莲藕?、鸡蛋?、蒜瓣?、生姜?、葱?、食盐?、白糖?、料酒?、生抽?、蚝油?、芝麻油?、十三香?
2、步骤?：
（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，莲藕洗净去皮切碎，姜蒜去皮切末备用。
（2）调馅料?：盆中?放入?猪肉末?和?莲藕?碎?混合?加入?蒜末、?姜末?、鸡蛋?、食盐?1勺?、白糖?1勺?、料酒?1勺?、生抽?2勺?、蚝油?1勺?、芝麻油?1勺?、十三香?半勺?、葱花?适量?拌匀?备用?。
（3）取一张饺子皮包入适量馅料收口捏紧，锅中水开下入饺子蒸锅里蒸6分钟左右即可，饺子馅这样做鲜美嫩滑特别好吃！
小贴士?：可以选择?蒸着吃?也可以选择?煮着吃?哦?根据?个人?喜好选择！
四?、鲜肉豇豆?饺子?
1、准备?食材：猪肉?、豇豆?、葱?、姜?、中筋面粉?、食盐?、生抽?、蚝油?、老抽?、鸡精?
2、步骤?：
（1）面团加食盐加温水搅成絮状，揉成光滑面团醒发30分钟备用。
（2）豇豆洗净切末，猪肉洗净放入搅拌机中搅碎，葱姜切末备用。
（3）猪肉馅加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、鸡精适量、食盐适量拌匀备用。
（4）200克清水少量多次加入肉馅中，搅拌至完全融合放入冰箱冷冻2小时。
（5）冷冻后的肉馅取出来，加入豇豆和油葱姜可拌均匀即可。
（6）醒好的面团再次揉光滑，搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮包入适量馅料捏紧收口包好。
（7）锅中水开放入饺子上锅蒸20分钟左右，关火焖3分钟即可特别好吃肉嫩多汁！
小贴士?：饺子?可以?上锅蒸?和?入水?煮?都可以?！
五?、蒜苔?猪肉?水饺?
1、准备?食材：猪肉?、蒜苔?、饺子皮?、生抽?、老抽?、蚝油?、十三香?、食盐?、鸡精?、花生油?、芝麻油?、葱?、姜?
2、步骤?：
（1）猪肉放入搅拌机中搅碎，蒜苔洗净切碎，葱姜些碎备用。
（2）调肉馅?：盆中?放入?肉馅?、蒜苔?、加入?生抽?2勺?、老抽?1勺?、蚝油?2勺?、十三香?半勺?、盐鸡精?少许?、花生油?3勺?、芝麻油?1勺?、葱花?姜?末?适量?，倒入半碗?葱姜水?搅拌均匀?备用?。
（3）取一张饺子皮放入适量馅料收口捏紧包好，锅中煮开下入饺子煮至饺子浮起即可出锅，特别好吃的万能馅料一口接着一口停不下来！
小贴士?：葱姜?水?是?用?花椒?、八角?、姜片?、小葱?加入?半碗?热水?调好的?！
六?、胡萝卜?素饺子?
1、准备?食材：胡萝卜?、鸡蛋?、西葫芦?、生抽?、蚝油?、黑椒粉?、食盐?、鸡精?、芝麻油?
2、步骤?：
（1）胡萝卜西葫芦洗净去皮切丝，鸡蛋打散入锅中炒熟备用。
（2）调馅料?：盆中?放入?胡萝卜?丝?西葫芦?丝?鸡蛋?碎?加入?生抽?1勺?、蚝油?1勺?、黑椒粉?1勺?、食盐?适量?、鸡精?少许?、芝麻油?少许?搅拌均匀?备用?。
（3）取一张饺子皮放入适量馅料，收口捏紧包好，锅中水开放入下入包好的饺子，煮至饺子浮起即可捞出开吃了，胡萝卜味道做出来味道特别鲜美好吃！
小贴士?：建议?西葫芦?和?胡萝卜丝?加点盐?腌一下?，挤出水分?再?调馅料?更?好吃?味道?很鲜美?！
连续吃了三天米饭，今天换个样，包饺子，韭菜鸡蛋虾仁馅饺子黄瓜韭菜两头鲜，到了韭菜鲜美的时候了
以前用生虾剥皮拌馅总觉得虾没有嚼劲，这次先把虾煮熟然后再包果然好吃得多。
太鲜了
从头到尾独立完成，颈椎有点疼啊！
一个人忙活了好长时间，其实我有点累了
一盘不到20个饺子
每人吃了一盘，小朋友实在是太能吃了，这又得长胖了啊！
过年调韭菜馅饺子，学会“2加2不放”，韭菜不烧心不出水，真香新年的脚步，悄然而至。算着日子，还有不到十天就到了除夕夜。每年这个时候全家都聚在一起吃团圆饭，这无疑是一年中最幸福的时刻。而饺子作为年夜饭必备美食，也是非常重要的一个角色。
饺子酷似元宝，有“招财进宝”的寓意；而且饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以年夜饭吃饺子，也是象征了全家团聚合欢。并且包饺子用什么馅也是十分讲究。
其中韭菜馅饺子是大众都比较喜欢的一种口味；而且种类也比较多，像经典的韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等等。韭菜与“久财”谐音，有着“长长久久，财源广进”的寓意；再搭配金黄色的鸡蛋，或者虾仁等等，可以说都是完美组合，而且寓意也都十分的美好。
调韭菜馅，好多朋友都会遇到一个问题，那就是韭菜容易“出水”，而且煮好的饺子没有韭菜鲜味。这眼看就到年底了，韭菜鸡蛋馅饺子肯定是家家户户少不了要准备的。那么调韭菜馅饺子，如何避免“出水”？调韭菜馅，牢记“2加2不放”，韭菜不烧心不出水。
调韭菜馅为什么爱“出水”？
韭菜馅饺子，之所以爱“出水”；除了和韭菜本身的食材有关之外，还有放盐的时机也有很大的关系。韭菜本身就比较嫩，尤其是切碎后，韭菜的段切面就会自然 *** 出好多水分；如果这个时候再放盐，那岂不是一下子就把韭菜的水分全部“杀出来”了。所以调韭菜馅一定要记住以下2点：
①、先加油再放盐
韭菜洗净之后，记得一定要先把表面的水分晾干，尽可能减少水分；用到切碎之后，不要着急直接放盐，先加少许油拌匀，韭菜沾上油之后，就会在表面形成一层保护膜，一是锁住韭菜内的水分；二是也可以防止韭菜加盐后过快的析出水分。
放油的话，更好是用熟油或者芝麻油，尽量避免图省事直接放植物油。放熟油或者香油韭菜不会有生油味，吃起来味道会更鲜。
②、最后放韭菜
不管是韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅等等，记得要在调馅料的最后一步放韭菜。这样韭菜放进去搅拌均匀后就直接开始包饺子了，能有效的避免韭菜出水情况。
如果是包韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋炒好之后，记住要晾凉再和韭菜混合；否则刚出锅的鸡蛋还是非常烫的，再放入韭菜，很容易把韭菜烫熟，不仅影响口感，而且韭菜“出水”的情况会更厉害。
调韭菜馅别忘“放2样”
1、加白糖
白糖其实在烹饪中，除了作为简单的甜味调料外；其实还有抑菌、发酵、增色、增香、去腥、成色等多种功效。例如像面点发酵加糖，可加快发酵速度；炒糖色、做拔丝等等。
而调韭菜馅加入白糖，关键一点就是提鲜增香。一般朋友调馅都喜欢放味精，会增加香味；但对于韭菜来说，味精的香味过于浓郁，多少会遮盖韭菜本身的韭香；尤其调是韭菜鸡蛋馅，这个时候只需放一点白糖，调出来的味道就大不相同。而且加入白糖后的韭菜馅，煮熟后吃起来不容易烧心。
2、加蚝油
蚝油是是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油可以说也是现在厨房必备的调味料，尤其是用来拌凉菜等等，稍微放一点蚝油味道就非常的鲜美。
而调韭菜馅的时候，加一点蚝油，味道就会别具一格；而且加的量不用太多，一碗馅料，最多也就二分之一小半勺就行。放入蚝油后拌匀，香味就里面就出来了。
调韭菜馅，牢记这“2样”不要放
1、不放酱油
酱油基本上可以说，每道菜品都用的上，主要目的就是为了调色使用。但做韭菜馅饺子，尤其是调韭菜鸡蛋馅，就不需要再单独放酱油了。
韭菜鸡蛋馅本身要求就是翠绿金黄，如果这个时候再放了酱油，不仅其中的谷氨酸会增多，导致味道过鲜不好吃，还会影响馅料的美观，出现黄棕色变质坏了一样的感觉。所以调韭菜鸡蛋馅牢记不要放酱油，如果觉得味道淡，可以放一点味极鲜，但老抽、酱油这些就不要放了。
2、不放料酒
我们都知道料酒的主要目的是用来去腥增香的，像一般炖肉、给肉焯水、拌肉馅等等，这些可以考虑放一些料酒用来去腥，但有些朋友甚至在做韭菜鸡蛋馅的时候也放料酒，认为鸡蛋有腥味，所以用料酒来去腥。
其实鲜鸡蛋本身就没什么腥味，炒熟后都是蛋香味，压根就没有什么腥味。而这个时候如果再放料酒，那吃出来的味道就会怪怪的。另外调韭菜鸡蛋馅，像什么十三香、花椒粉等等，这些香味浓郁的调料也不要放，否则会遮盖住韭菜和鸡蛋本身的鲜味，反而不好吃。
韭菜鲜嫩美味，用韭菜包成饺子更是美味中的美味；但不管再好吃，记住一句“贪多无益”，尤其是晚上睡觉前，建议少食用韭菜；因为韭菜本身就一种含有大量的纤维素，不好消化；尤其是包成饺子后，如果一次吃的太多，更是会加重肠胃负担。
最后再提醒大家一点的是，韭菜是属于一种比较鲜嫩的食材，所以一般都是吃多少现做多少，尽量避免一次性做太多韭菜类的食物。如果做太多剩余，韭菜独有的韭香味就会差很多，即时是包成饺子冷冻起来，味道也大不如新鲜的韭菜鸡蛋饺子。
这菜不花钱，包饺子真好吃，孩子每次吃一大盘，每次都说明天还吃这菜不花钱，包饺子更好吃，孩子每次吃一大盘，直说明天还要吃！春天春暖花开，各种蔬菜陆续上市，街上应季蔬菜都是成捆地卖，很便宜。今天这菜不花钱，就地划了一兜子，回家简单处理就能吃，包饺子鲜香味美可真好吃。
北方乍暖还寒的春天，很多农作物比南方的上市晚。水萝卜就是一种水果萝卜也叫红萝卜，比青萝卜的水分多，几乎没有辣味，很受大家的欢迎的。水萝卜已经上市很多天了，商贩为了新鲜都是连同萝卜缨子一起拉到市场，但是只卖水萝卜，萝卜缨子就会丢弃了，所以在这个时候，很多人会把萝卜缨子捡回家，喂小鸡、喂小兔子，也会用来食用。商贩也很乐意，因为他不用再为需要丢弃的萝卜缨子受累了。其实萝卜缨子包子饺很好吃，昨天我包了两种馅的饺子，一种是韭菜虾仁饺子，一种是萝卜缨子虾仁饺子，俩孩子都说萝卜缨子馅的好吃，直嚷着明天还要吃这种馅的饺子。一起随明儿看看它的做法吧！
所需食材：萝卜缨子 虾仁 葱姜 油 盐 酱油 味精
详细做法：之一步首先和面，我是用厨师机和面的，面粉和水的比例是3.5:1，软硬正好合适。再来处理馅料，萝卜缨子去掉靠近萝卜的部分，切成三四公分的小段，放入开水中汆烫一下，捞出过凉水剁碎备用；虾仁解冻一半剁成虾泥一半切成成小丁；葱姜剁碎备用。
第二步虾肉放入调馅的小盆中，放入葱姜碎，放入油，酱油，盐，味精搅拌均匀。
第三步放入剁碎的萝卜缨子，搅拌均匀即是美味的饺子馅。
第四步取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可。
第五步反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
美味营养的素馅饺子就做好了，真的很美味，你也试试吧！
明儿总结：
1萝卜缨子要用开水汆烫，取出其涩味。
2虾肉一半剁成虾泥一半切成成小丁搅拌到一起，口感更好。
3可以用成品饺子皮，但是个人觉得还是自己动手做的，味道更好。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
它是三月之一鲜，做饺子馅清香爽口，皮薄大馅，错过可惜了在北方，要说3月最鲜的菜是啥？很多人会豪不犹豫，异口同声：那当然是荠菜咯，因为疫情的关系，年后一直没有休假，这个周因为过女神节放了半天儿，感觉特别好，跟小伙伴一起去挖荠菜咯。今年春天因为雨水少的缘故，山里的荠菜真不多，挖了整整半天，挖了一篮子回家。趁着新鲜，赶紧做了吃吧，用它包饺子，搭配一点虾仁、猪肉，那真是鲜哪！热气腾腾的饺子一上桌，全家人筷子翻飞，一会儿就快抢光了。
它是三月之一鲜，做饺子馅清香爽口，皮薄大馅，错过可惜了。北方的春天来得比较晚，到了3月份，荠菜才慢慢的长大，吃起来味道也格外的好。很多人不知道，小小的荠菜是野菜中的珍品。它的茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜富含多种营养成分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食；它清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。这次包饺子，用了荠菜、韭菜、猪肉和虾仁，搭配一点点白菜，吃起来味道鲜美又爽口。
【荠菜虾仁饺子】
【食材】荠菜300克，白菜小半颗，韭菜一把，猪肉100克，虾仁一碗，花生油2茶匙，盐一茶匙，生抽适量。
【做法步骤】1、将荠菜冲洗干净，荠菜的根部很有营养，也容易藏污纳垢，所以一定要多洗几遍。
2、锅里加入清水，一点食用油，放入荠菜焯水。
3、将焯水后的荠菜过凉，挤干净水分。
4、将荠菜、白菜、韭菜切碎，放入虾仁和猪肉丁。
5、倒入适量的花生油。
6、倒入盐和适量的生抽。
7、将所有的食材搅拌均匀。
8、开始包饺子咯。皮擀的薄一点儿，菜馅放得多一点儿。
9、全家齐动手，一会就搞定了。
10、将饺子煮熟，趁热吃吧，太鲜啦！
小贴士：
1、荠菜含有草酸，如果时间允许，尽量将它焯水后才用，味道才更好。
2、老话儿说，软面的饺子硬面的汤，所以饺子的面尽量和的软一点儿，擀得薄一点儿，才能皮薄大馅，味道更好。
包韭菜馅饺子时，牢记3不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香您喜欢这个美味的荠菜饺子吗？皮薄大馅味道特鲜。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
导语：包韭菜馅饺子时，牢记3不放，很多人不懂，难怪饺子不鲜也不香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要论更爱吃饺子的省份，山东省绝对排名一二，饺子馅的做法更是多到你想象不到，除了常吃的韭菜饺子，还有茄子馅饺子，芸豆饺子，苦瓜饺子，辣椒饺子等等，没有你吃不到的只有你想不到的，总而言之饺子就是好饭，顿顿吃也吃不腻，你喜欢吃饺子吗？虽说每种口味的饺子都有它的特点，要论鲜美，韭菜饺子绝对是数一数二的鲜，它就是为饺子而生吧。下面就和大家分享下拌韭菜馅的小技巧，你可知道韭菜饺子有“3不放”，很多人都不懂，难怪馅料不鲜还出汤，学起来吧。
地里的韭菜又长出一茬，正好能包一顿饺子，刚从地里割的韭菜别提多鲜了，和卖的就是两个味。把韭菜摘洗干净，控干水分切成细段备用。韭菜饺子分素馅和肉馅两种，老爸爱吃肉，今天就包韭菜肉馅的。
拌韭菜馅时，切记有“3不放”，多数人不懂，难怪馅料不鲜还出汤。取一块儿五花肉剁碎，适量大虾去壳切成小丁，加点大虾仁味道更鲜香。然后加适量味极鲜，一点料酒，盐，花生油，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。第1不放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。第2不放：十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了韭菜馅，其它馅料加点提味倒是可以的。
韭菜饺子很容易出水，可以加两样食材防止出水并且能保持翠绿，之一种食材就是花生油，韭菜中加适量花生油拌匀就可以了，这是 *** 一。第二种食材就是加一点点食用碱拌匀，这也是保持翠绿防止出水的好 *** ，多数人习惯先用油拌匀。擀好饺子皮后，再把菜馅和肉馅放一起，这也是防止出水的小细节。
韭菜倒入肉馅中，加适量盐和食用油拌匀就可以了，第3不放：蚝油，不知何时起，吃啥都有加蚝油的习惯，韭菜本身就是鲜物，加蚝油是多此一举，并且蚝油含盐量很高，过咸也会影响韭菜的鲜味。调味品越少越好吃，能更大程度地把韭菜的鲜味保留住。
包饺子你会吗？饺子皮放上饺子馅，一折一捏就搞定，是不是很简单呢？家里4个人，包100个饺子只需要20分钟，多余的可以放冰箱冷冻，留着当早餐特别方便。包好的饺子沾点干面粉再放盖帘上，这样不易粘底。煮饺子时水中放一点盐，这样饺子不破皮，开水下入饺子，点2次冷水，饺子浮起就熟了。
韭菜饺子千万别煮过火，不然韭菜就不鲜香了，饺子皮熟了，馅就熟了，这样的饺子我能吃3大盘，鲜香开胃，太过瘾了。
煮熟的饺子韭菜依旧翠绿，一点也不发黑，色香味俱全，记住3不放，保准又鲜又好吃。拌韭菜馅的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有调馅小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
“三鲜水饺”指的是哪三鲜？很多人用错食材，难怪腥味重，不鲜香喜欢吃饺子的人还是在于多数的 ，毕竟饺子是我们中国传统的食物之一 ，不仅口感好吃， 而且寓意也特别好，因此许多家庭隔3差5，买一些食材在家里面包饺子，完全可以根据自己的口感选择食材 ，三鲜馅儿也是许多人喜欢吃的 。
我们平时吃的“三鲜馅儿饺子”，指的是哪三鲜？生活中很多人用错了食材 ，导致包出来的饺子腥味儿特别重 ，味道吃起来一点都不鲜香， 我本人特别喜欢吃这种馅儿的饺子 ，平时也会自己在家里面 *** ，同样遇到过选错食材的困扰 。
无论怎样调制馅料，吃起来的口感都觉得不是那个味儿 ，后来经过仔细琢磨 ，加上朋友给我分享的 *** ，才得知在选材上用错 ，难怪一点都不好吃 ，真正的三鲜馅水饺 ，指的是“韭菜、鸡蛋、虾仁”。
这三种食材结合在一块儿，更能体现饺子的鲜，?而且荤素搭配 ，营养美味，鲜美的口感 ，不缺乏营养的流失，下面就给大家分享这个三鲜馅饺子的家常做法 ，需要准备的食材有韭菜 鸡蛋 虾仁 面粉 。
先准备适量面粉加入食盐和成面团， 醒发一会儿，接下来调制饺子馅儿料 ， ?准备新鲜的虾仁 ，韭菜，和炒熟的鸡蛋，分别放入在一个盆子里面 ， 添加一勺食用盐 、蚝油 、鸡精等调味料 ，然后搅拌均匀 。
接下来醒发好的面包饺子 ，把调制好的馅儿料包在擀好的饺子皮中 ，一个个全部包好之后 ，下到锅里面煮熟 ，捞出来之后就可以美美地享用，用鸡蛋韭菜虾仁这三种食材调制出来的馅料 包好的饺子 ，味道才是真正的鲜，你们包三鲜馅儿饺子 ，都用对食材来吗？
图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢！
饺子从小吃到大，还是这馅更好吃，鲜香美味，1大盘才够晒晒我家的晚餐，有饺子有肉有蔬菜，一家三口吃了个肚圆
饺子从小吃到大，还是这馅更好吃，鲜香美味，1大盘才够
?这是我家元宵节的晚餐，这么多年了，难得有这样一个长长的春节假期，连元宵节都一起过了。虽然只有我们三个人，做了4个菜，元宵节嘛饺子肯定要吃的。早上已经吃过汤圆了，晚上就吃饺子了，这个节过得圆满了。
春节一直没出门待在家里，没买蔬菜，下周一就要开始上班了，一切都回归正常了，所以老公做好防护去超市买了菜，做好上班前的准备工作。这么久终于吃上新鲜蔬菜了，所以今天的晚餐是最近吃的更好的了，营养均衡。饺子还是最喜欢韭菜虾仁的，今天买到了新鲜的蔬菜，当然要做它了。做了一大盘饺子，我们三个人全吃光了，比肉馅的好吃多了。
?还做了4个菜，有肉有菜荤素搭配，都吃光了，还是这样的晚餐受欢迎。
【韭菜虾仁饺子】
?食材：饺子粉500克，水300克，韭菜300克，虾仁200克，黑木耳1把，葱少许，盐3克，芝麻油10毫升。
今天是之一次包饺子，以前过年饺子吃到不想吃，但今年因为一直没能去买菜，天天有啥吃啥。今天说要包饺子，孩子一下子就欢呼起来，说太好了有饺子吃了。
?这个饺子馅其实很简单，不加什么调料，全是食材本身的鲜味，所以才特别好吃。先揉好面团醒发，然后再做馅。木耳泡发切碎，韭菜切末，鸡蛋煎好切碎，虾仁切成颗粒状，全部混合在一起，加盐和芝麻油调味。然后擀好饺子皮，按自己的 *** 包成饺子，煮熟就可以开吃了。
【蒜薹炒木耳】
?终于吃上蔬菜了，还是这种绿油油的菜看着有食欲，炒了一盘最快光盘。
【黄瓜拌豆腐皮】
?这个菜用红油拌的，特别好吃，开胃下饭。豆腐皮切成细丝焯水，加入排散的黄瓜，加入调料拌匀就好了。黄瓜脆嫩清香，豆腐皮香香的，再加上红油的醇香，超美味。
【香酥炒虾】
?这个菜炒好吃，做法也简单，虾壳酥脆，虾肉弹牙，还有香酥的面包糠，吃完虾了用来泡饭也是极好的。
【黑胡椒煎牛肉粒】
?牛腩粒不用腌制，直接下锅煎熟，撒黑胡椒碎和盐调味，简单的做法更好吃。半斤牛腩就做了半盘，基本都被孩子吃了，他更爱的就是肉了。
今天的晚餐，很家常很好吃！特殊时期宅在家里，对自己对别人都好，欢迎文末交流。
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