“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

“龙利鱼”鲜嫩无刺，大人孩子都爱吃，水产老板：从不给家人吃

现在市面上有一种无骨、无刺、冷冻的鱼柳，十几块钱一斤的价格，广受人们的青睐，很多人都称之为“龙利鱼”。因为这种鱼是被提前处理好的，没有骨头和鱼刺；而且吃起来口感特别嫩，无论是水煮还是煎着吃都是比较美味的。但这种鱼并不是我们所说的龙利鱼，在价格上就和龙利鱼差了不少。

小编的一位亲戚是开水产店的，前几天去他那里买鱼，看到这种冷冻的鱼柳，便想买几条回家做水煮鱼吃，因为之前家里也经常会买这种鱼，味道特别鲜嫩，大人小孩都爱吃。没想到亲戚却执意让我挑选一些其他的鱼，不建议购买这种鱼。说这个鱼并不是龙利鱼，而是巴沙鱼，这种巴沙鱼的腥味比较重，一般都要进行“泡药水”处理，处理过的巴沙鱼和龙利鱼在形态上比较相似，所以人们一般都把巴沙鱼称之为龙利鱼，但两种鱼的营养价值和口感要差很多，自己从不会给家人吃这种鱼。

龙利鱼是一种海鱼，相对来说是一种比较高级的鱼类，价格也不便宜，一般在60-150元左右一斤，龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，只有中间一条脊骨，刺少肉多，几乎没有鱼腥味，而且鱼肉久煮不老。因为龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态太过于相似，所以现在龙利鱼一般都是整条出售，现在市面上所谓的“龙利鱼柳”大多都是巴沙鱼冒充的。

巴沙鱼产自于湄公河，产量大、价格低，因为它是河鱼，所以身上的土腥味比较大，在处理成鱼柳之后都会进行“泡药水”处理，目的是除去鱼肉中的土腥味和长时间冷冻保存。这种鱼的市场销售价格在10元左右，很多做酸菜鱼和水煮鱼的饭店，用的就是这种鱼。

如何区分龙利鱼柳和巴沙鱼柳。

1、看价格

整条的龙利鱼根据大小的不同，价格也在60-150元左右一斤，而经过处理后的龙利鱼价格则会更高；所以市面上卖十几元一斤的是什么鱼大家应该都清楚了。

2、观察肉质

龙利鱼的体态比较薄，所以处理好的鱼柳也不会太厚，而且龙利鱼的鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。如果遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，更好不要购买。

3、品味道

龙利鱼是海鱼，身上的腥味很轻，略带一些海洋腥味；而巴沙鱼是河鱼，身上有比较重的土腥味，就算是经过“泡药水”处理，这种土腥味也无法完全去除。

以上就是小编为大家分享的龙利鱼和巴沙鱼的区别，下次再购买这种鱼的时候一定要仔细辨别哦。

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嫩滑鲜香、无骨无刺的“龙利鱼”，才10元一斤？内行人却很少吃

鱼肉的营养丰富、高蛋白、低脂肪，在老百姓的餐桌上十分受欢迎，现在市面上除了一些鲜活的鱼类，还有一些冷冻的鱼类也特别受欢迎，比如说“龙利鱼”。在一些超市里或者水产市场，经常可以看到这种颜色雪白的“龙利鱼”，这种龙利鱼是已经被加工好的鱼柳，没有鱼骨和鱼刺，买回家以后直接就能食用，省去了处理鱼肉的麻烦，而且吃起来鲜香嫩滑，很多家长都经常会给孩子买这种鱼吃。

这种鲜嫩无刺的“龙利鱼”真的是龙利鱼吗？小编前几天和一位朋友聊天才知道，自己经常买的这种龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是越南产的巴沙鱼。

那么龙利鱼和巴沙鱼到底有哪些区别呢？其实无论是从外形、口感还是营养价值都有着不小的区别，只不过因为这两种鱼加工成鱼柳后的形态差不多，所以很容易会被人们混淆，很多商家也是利用了这一点，把价格低廉的巴沙鱼当成龙利鱼来卖。

巴沙鱼和龙利鱼的区别

巴沙鱼

巴沙鱼是产自越南湄公河的一种淡水鱼，产量非常大，所以价格很便宜，因为湄公河的生长环境，所以巴沙鱼本身带有比较重的土腥味，被打捞上岸的巴沙鱼一般都会被加工成鱼柳，然后进行特殊的处理，去除鱼身上的土腥味；巴沙鱼的营养价值也比较单一，很多营养成分都要低于普通的鱼类，因为其营养价值单一，所以在一些欧美地区是限制进口的低档淡水鱼类。

龙利鱼

龙利鱼是一种近海鱼类，因为其对于生活环境比较挑剔，所以人工养殖的难度比较大，市面上的龙利鱼大多都是野生的，所以龙利鱼的产量也就比较少。龙利鱼的肉质鲜美，而且几乎没有什么腥味，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和DHA，经常食用，对身体十分有好处。因为市面上的冒牌龙利鱼太多，所以现在市面上真正的龙利鱼都很多会加工成鱼柳，为的就是可以和巴沙鱼更好区分。

尽量少给孩子吃巴沙鱼

小编发现，身边的不少餐馆、食堂、甚至是幼儿园里都能见到巴沙鱼的身影，而且这种鱼还非常受欢迎，但平时一定要尽量少吃孩子吃这种鱼。因为市面上的巴沙鱼都是经过包冰处理的，表面包裹的其实是一层“保鲜水”，也叫三聚磷酸盐，如果这种物质超标，可能会影响孩子对钙、铁、锌等微量元素的吸收。

如果辨别巴沙鱼和龙利鱼？

购买龙利鱼，只要记住一点，只买鲜活的，鲜活的龙利鱼是踏板状，所以也叫踏板鱼。

市面上冷冻的鱼柳，大多都是巴沙鱼。

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菜市场50一斤的龙利鱼，为何超市只卖10元一斤？“套路”太深

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导语：菜市场50一斤的龙利鱼，为何在超市只卖10元一斤？“套路”太深

说到龙利鱼，很多人应该都不陌生，龙利鱼现在在餐厅里面是非常火爆的，主要原因是它本身无刺。我们都知道，在吃鱼的时候最“头疼”的是就是得小心翼翼，因为鱼的杂刺比较多。但是龙利鱼本身只有一根主刺，全身基本上没有小刺和杂刺，所以吃起来可以非常放心大胆，这个龙利鱼出现在市场上之后就非常受欢迎。龙利鱼的肉质细嫩，口感爽滑，一般是拿来做鱼煲，下饭又美味。经常吃龙利鱼的朋友都知道， 不管我们是在餐厅里面吃龙利鱼还是去菜市场买龙利鱼，价格都是比较贵的。菜市场里面的龙利鱼一般都是在50元一斤的价格， 但是有时候我们在超市里面看到龙利鱼却只要10块钱一斤，这是怎么回事呢？“套路”太深了。

菜市场里面的龙利鱼一般都是冷冻的，冷冻的价格都能卖到50元一斤，要是新鲜的价格更是不得了。我们在超市经常也可以看到售卖龙利鱼的，但是和菜市场不同的是，超市售卖的并不是整只的龙利鱼，而是龙利鱼鱼柳。外面有一层真空包装，可以看到里面有几块切割好的鱼柳，很多人一看到价格这么实惠就会买上一些，但是买回去吃了之后发现这个龙利鱼的口味和咱们平常在菜市场买的龙利鱼口感不同，一点鲜味也没有，很多人都认为可能是超市的鱼块冰冻时间长导致口感变差了，其实不然，因为超市和菜市场的根本不是同一种鱼。

鱼贩说漏嘴，超市里面的这种写着龙利鱼鱼柳，但是价格却非常便宜的，原材料根本就不是龙利鱼，而是成本很低的巴沙鱼。因为我们在市场上见到卖龙利鱼的基本上都是整条卖，就算是冰冻的我们也很少看到鱼贩把鱼切开来卖。所以说超市这种切好的鱼块很可能就不是龙利鱼，而是非常便宜的巴沙鱼。说到这里，很多人可能并不知道巴沙鱼是什么鱼，而且超市既然卖的不是龙利鱼，为什么要写龙利鱼鱼柳呢？其实这只是一种营销手段罢了。

龙利鱼和巴沙鱼本身在性质上就不同，所以价格差异也非常大。龙利鱼属于是海鱼，对生长的环境比较苛刻，所以数量相对来说少一些，就算是人工养殖，对养殖的要求也很高，所以龙利鱼本身的品质也更好，价格自然就上去了。再说巴沙鱼，巴沙鱼属于是河鱼，淡水鱼。常见的巴沙鱼一般都是人工养殖的，巴沙鱼的生长能力和繁殖能力都比较强，相对来说数量更多，再加上属于是河鱼，所以价格就比较便宜。所以如果我们在市场上看到卖的说是龙利鱼但是价格却很低的情况下，我们就要“小心”了，很可能是不良商家用巴沙鱼来“假冒”的。

但是巴沙鱼“假冒”我们也是可以区分开来的，比如超市的鱼柳，巴沙鱼的体型要比龙利鱼大，如果切成鱼柳看起来是比较厚的。而龙利鱼的体型相对来说比较小，如果切成鱼柳的话整体比较薄，我们从厚薄上其实就能区分这两种鱼。但是巴沙鱼也不是不好，只是小编为了告诉大家如何区分，以免自己长时间吃的“龙利鱼”其实一直都是巴沙鱼假冒的，了解之后大家愿意吃哪种鱼全凭个人爱好。如果想吃龙利鱼更好还是去正规的海鲜市场购买，要么更好是购买完整的，这样是没办法“造假”的。你们学到了吗？

超市里10元一斤、无骨无刺的“龙利鱼”，内行人为啥很少吃？

都说常吃鱼的人头脑会变得更加聪明，所以现在很多人家都会常买一些鱼来吃，尤其是有小孩的家庭，鱼在餐桌上出现的频率尤其高。家里有老人小孩，吃鱼时总是会担心被鱼刺卡到，所以一些无骨无刺的鱼就成了餐桌上的宠儿，很多宝妈去超市、菜市场买菜，总会挑选那种无骨无刺的冷冻“龙利鱼”，价格不贵，一般在10元左右一斤，但肉质细嫩，吃起来味道还不错。

前几天和一位做水产的朋友聊天，才知道市面上这种冷冻的“龙利鱼”其实并不是真正的龙利鱼，而是产自湄公河的巴沙鱼，虽然说现在一些大型的超市都会注明巴沙鱼，但一些小超市、水产店、菜市场还是会称其为龙利鱼，时间久了，很多人就以为巴沙鱼就是龙利鱼，龙利鱼就是巴沙鱼。

下面就为大家介绍一下巴沙鱼和龙利鱼的区别。

巴沙鱼

巴沙鱼是产自湄公河的一种淡水鱼类，产量极大，营养价值比较低，其生活环境比较糟糕，所以品质可想而知，因为其生活环境的特殊性，所以巴沙鱼的肉质会有比较重的土腥味，为了去除这种土腥味，巴沙鱼被捕上岸后一般都会被去皮、加工成鱼柳，然后用“保鲜水”进行浸泡，这样不仅可以去除巴沙鱼的土腥味，还能使其肉质更鲜嫩、延长保质期。听朋友讲，这种鱼的上货价格特别便宜，合下来一斤只要4-5元钱，但内行人很少会吃，具体原因不说大家也应该清楚。有心的朋友肯定也不难发现，用这种鱼肉做水煮鱼，下锅后会有大量的浮沫浮起来，具体是什么原因不知道大家有知道吗？

龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼，是一种海鱼，其肉质细嫩鲜美、没有什么腥味，而且龙利鱼的营养价值非常高，常吃龙利鱼对身体发育非常有好处。龙利鱼的产量相比于巴沙鱼来说就要小很多，所以龙利鱼的价格也比较贵，为了和巴沙鱼更好地做区分，现在市面上的龙利鱼已经很少会被加工成鱼柳，一般都是整条售卖。根据鱼身大小的不同，龙利鱼的价格也是从30-150元不等，在沿海地区常见、内陆地区非常少见，你知道你们当地的龙利鱼多少钱一斤呢？

如果有条件的平时可以常吃一些龙利鱼，巴沙鱼适当吃一些对身体也无害，毕竟肉质细嫩、价格便宜，偶尔吃一两次解解馋还是可以的。

最后为大家分享酸菜巴沙鱼的做法。

【酸菜巴沙鱼】

准备食材：巴沙鱼、鱼酸菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉。

做法步骤：

1、把巴沙鱼解冻后片成鱼片，然后加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀给鱼片上浆。

2、炒锅里加油，油热后炒香葱姜蒜，然后下入酸菜翻炒，炒出香味后加入开水，然后加入盐、鸡精调味。

3、煮2分钟把酸菜捞出来垫在盆底备用；然后把鱼片下锅，煮至断生一起捞出盛入盆中。

4、把酸菜汤倒入盆中，撒上干辣椒、葱花、蒜末、白芝麻，最后浇上热油即可。

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逛超市，遇到这5种打折食品，打1折也不要买，内部员工：从不吃

逛超市，遇到这5种打折食品，打1折也别买，内部员工：从来不吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『逛超市，遇到这5种打折食品，打1折也别买，内部员工：从来不吃！』

如今生活水平高了，一条街上就有好几个大超市，不仅能买到新鲜的蔬菜和肉类，还有各种生活用品，给我们的生活带来了很大的便利。

不管买不买东西，很多人都喜欢逛超市，因为超市干净整洁，冬暖夏凉，还经常以后打折促销，不想买的人也会买一些。尤其是食物类，到了晚上经常打1折，一大包菜才一块钱，一盒水果2块钱，很多人都会趁便宜买一些。

然而，老话说得好：“便宜无好货”，这都是经验之谈，表面上占了便宜，其实是吃亏了。

打折是超市惯用的促销手段，家里的四姨在大型超市工作多年，她说尽量别买打折商品，尤其是这5种食品，超市内部人员也从来不买，更是不会吃。

原来，打折只不是在“套路你”，别以为占了超市的便宜，超市不会做亏本的生意。今天我就和大家说说这5种打折食品，很多人都买过，别再上当了。

⑴绞好的肉馅

肉馅是我们经常用的食材，比如包包子、饺子，做馅饼、炸丸子都要用肉馅。

超市里的鲜肉区除了猪肉，还有绞好的肉馅，价格非常便宜，才几块钱一斤。如今新鲜猪肉要20多元，肉馅却只要9块钱，便宜了一半多，很多人以为占了大便宜。

超市才不会用新鲜肉绞肉馅，都是前几天没卖完的肉，或是边角料加上添加剂做成的。加工好的肉馅颜色鲜艳，一般人会认为是新鲜肉。我就上过当，买回家后吃出了骨头，而且味道怪怪的，从那以后再也没买过了。肉馅还是自己买新鲜肉剁最放心。

⑵散装冷冻丸子

如今天气越来越冷，又到了天天吃火锅的季节了。超市里的冷冻丸子种类多，还经常打折，很多人都会买一些，但是建议大家少买散装的冷冻丸子。

价格低说明食材不好，都是淀粉、大豆蛋白、添加剂制成的，没什么营养。

同时，散装丸子没有生产日期、保质期，我们根本不知道到底冻了多久，可能已经过了保质期，连超市员工都记不清了。冷冻太久，口感很差，就算是真肉做的，营养也流失了。此外，散装的容易串味，尽量买大牌子，袋装有保质期的丸子。

⑶散装冷冻水饺

逛超市时，经常看到面点区的员工在包水饺，然后放到冰柜里售卖，价格要比袋装饺子便宜很多，如果打折就更便宜了。买一些冻饺子，回去煮一煮就能吃了，很方便。

但这种饺子也看不出保质期，也可能是几个月前包的，品质很差，尽量买有包装的冷冻饺。

⑷水果拼盘

在水果区，经常有水果拼盘买，一盒里有1~4种水果，价格也很便宜，才卖2~5块钱。一次能吃到好几种水果，很多人都会买。但这种水果都不是新鲜的，是用已经变质的水果做成的，只要削掉变质部分，剩下部分做成水果拼盘。想吃水果尽量买完好无损的新鲜水果。

⑸龙利鱼柳

冷冻区有很多冷冻鱼，包括鱼块、鱼柳，其中龙利鱼柳雪白鲜嫩，也没有刺，价格也很便宜，9.9元1斤，很多人都会买了给孩子吃，但其实根本不是龙利鱼柳。

这种鱼柳，其实是用巴沙鱼冒充的。巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是海鱼，营养价值更高。

龙利鱼活鱼的价格更高，所以很少有人加工龙利鱼柳了，基本都是卖活鱼。所以市场上大部分龙利鱼柳都是假的，都是巴沙鱼柳，别再上当了。

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这才是正宗龙利鱼，别再买鱼柳了，整条鱼长这个样子，别买错了

这才是正宗龙利鱼，别再买鱼柳了，整条鱼长这个样子，别买错了

前几天有朋友跟我推荐一种鱼，她说这鱼肉食用方便，营养丰富，适合家里的孩子吃。她说的就是超市里的冷冻鱼柳，但是有新鲜的鱼肉，为什么要吃冷冻的鱼柳呢？

她又和我说这鱼价格便宜，鱼肉非常嫩，而且它是海里的一种龙利鱼鱼柳。那我就很感到奇怪了，正宗的龙利鱼价格可不会那么便宜，而且这鱼柳那么大，还经过处理，怎么会那么便宜呢？

后来我才知道，那些所谓的龙利鱼鱼柳，其实很多都是巴沙鱼鱼柳，一种非常便宜的淡水鱼，因为鱼肉和龙利鱼差不多，所以平时买的鱼柳价格才会那么便宜。

正宗的龙利鱼应该是这个样子的，整条鱼长这个样子，而且它也叫舌头鱼，因为长得像舌头，鱼身扁扁的，鱼肉的厚度没有巴沙鱼那么厚。所以平常买的鱼柳，很大可能就是巴沙鱼，价格便宜，鱼肉比较厚，而且鱼肉非常嫩。巴沙鱼的鱼肉就是非常嫩的，巴沙鱼含水量大，营养价值不如龙利鱼高，所以别买错了。

龙利鱼的营养价值高，它还被称为“护眼鱼肉”，因为它含有一种欧米加－3脂肪酸的营养成分，可以抑制眼睛里的自由基，防止眼睛发生炎症等等。而且龙利鱼的蛋白质丰富，脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值高，有条件要多吃。

正宗的龙利鱼价格贵，但是要吃就吃正宗的龙利鱼，别再买冷冻的鱼柳了。

【清蒸龙利鱼】

食材：龙利鱼2条、葱姜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油、料酒。

做法：

之一步，首先把龙利鱼处理干净了，去掉内脏，不用改刀，然后涂抹一些料酒去腥味。

第二步，葱姜切好，姜片摆放盘底，接着放上龙利鱼，上面放几片生姜，再上锅蒸。

第三步，锅中烧开后蒸8分钟，龙利鱼就熟了。

第四步，蒸熟后出锅，撒些葱花和辣椒段，然后再淋上蒸鱼豉油和热油就可以了。

这种整条的龙利鱼，价格30多块钱一斤，但是鱼肉新鲜，营养价值高，比冷冻鱼柳强多了。所以大家可以买这种鱼给孩子吃，保护孩子的眼睛，营养更健康。

超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记

超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记！』

作为普通老百姓，最关心的事儿就是一日三餐了。生活水平提高了，人们的饮食观念也发生了改变，要吃得饱也要吃得好。随着食品加工技术的日益提高，市面上出现了很多“方便”食品，回家加工一下就能吃，受到很多人的喜爱。

这些“方便”食品不仅方便，而且价格也便宜，但质量却令人担忧。尤其是在超市，就存在多种“廉价低质”的方便食品，有时候甚至半价，多数人都买过，。

超市老员工说有5种食材，就算一折价也别买，他们从来都不吃，质量真的太差了。

到底是哪5种食材呢？老员工的话句句在理，我决定以后再也不买了。建议大家也看看，为了健康，以后也少买。

①散装冷冻丸子

超市的冷柜里有很多种冷冻食材，有袋装的也有散装的，种类也很多，包括火锅丸子、饺子、汤圆等。尤其是火锅丸子，很多人一周就要买好几次，可以炒可以煮，还能涮火锅，价格还便宜，一斤8元，但建议大家不要买散装的，为什么呢？

一个冷柜里至少有十几种散装的冷冻丸子，虽然是冷冻的，但时间长了也会串味，味道变差。

另外，散装丸子没有生产日期，不知道冷冻了多久。袋装冷冻丸子的保质期是12个月，散装丸子可能已经冻了超过12个月，但根本看不出好坏。而且流失了水分，口感变差。

②卤肉

卤肉味道香浓，还很入味，很多人都爱吃，尤其是夏天，买点卤肉当下酒菜，太爽了。超市里的卤肉比外面便宜一点，但老员工建议不要买。超市毕竟不是专门的卤肉店，每天没卖光的卤肉会重新放进卤水里煮，就和新的一样，但已经不新鲜了。

③冷冻牛排

很多人喜欢吃牛排，营养丰富，筋道有嚼劲，但西餐厅太贵，一份几十元，很多人都会去超市买冷冻牛排，一盒才十元，这都是“假牛排”！

西餐厅的牛排是原切牛排，就是直接从牛肉上切下来。而这种10元的冷冻牛排，都是“重组牛排”，是用碎肉拼接而成的，不仅口感差得远，而且添加剂很多。如果要买冷冻牛排，配料表只有牛肉才是原切牛排，但价格要贵很多。

④散装冷冻龙利鱼柳

龙利鱼肉质细嫩，没有刺，而且营养价值高，很多家长都爱给孩子买。超市里的散装冷冻龙利鱼柳很便宜，一斤10元，这也是假的，都是巴沙鱼柳冒充的。

巴沙鱼和龙利鱼都是肉嫩无刺，但巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是海鱼。购买时看一看，如果鱼柳很厚，就是巴沙鱼。龙利鱼柳比较薄，而且价格比较贵。

⑤预制肉馅

肉馅的用途很多，可以做馅料，还能炒菜，比如肉末茄子。自己做肉馅，不仅要买肉，还要自己剁，出钱又出力，太累了。

所以很多人喜欢买超市里的预制肉馅，非常方便，最关键的是便宜，价格只有猪肉的一半。老员工说，别贪这个便宜，否则还是自己吃亏。预制肉馅之所以便宜，因为不是用新鲜肉做的，而是几天没卖完的剩肉以及没人要的边角料，质量特别差，内部员工从来不买。

吃肉馅还是买新鲜猪肉自己剁，质量有保障，而且干净卫生，说实话超市的绞肉机很脏。

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龙利鱼的“骗局”：湄公河鲶鱼倾销中国，巴沙鱼成“冒牌货”？

从2010年开始，国内的生鲜市场上出现了一种名为“龙利鱼”的速冻鱼片，口感细嫩、无肌间刺，烹饪起来非常方便，一经上市就受到了国内消费者的狂热追捧。奇怪的是，市场上的龙利鱼从十几元到上百元不等，鱼龙混杂，让很多人都摸不着头脑。

事实上，那些售价低廉的龙利鱼往往是由巴沙鱼冒充的。正宗的龙利鱼是一种海水鱼，其学名是半滑舌鳎，又被称为牛舌鱼、鳎目鱼，成年个体一般体长20~50公分，更大体长能达到80公分。半滑舌鳎肉质非常细腻，营养丰富，是名副其实的高档海水鱼，售价更高能达到200元/斤左右。

巴沙鱼则是原产自越南湄公河流域的淡水鱼，其学名是博氏巨鲶，也被称为越南鲶鱼、淡水鲨鱼，更大能长到1.2米。巴沙鱼的味道远不如龙利鱼，脂肪含量较高，这也在一定程度上影响了该品种的商品价值，市场价格只有十几元/斤，即便是加工好的巴沙鱼鱼片，最多也只能卖到25元左右。

越南的“鲶鱼战略”：便宜才是硬道理？

说起越南的淡水鱼，就不得不先说一说湄公河。湄公河是一条著名的国际河流，河中生活着850多种淡水鱼，其中有不少种类都具有很高的经济价值，比如巴沙鱼、胡子鲶、小盾鳢、倒刺鱼等等。

湄公河全长约4910km，流域面积为81万平方公里，具有很强的渔业生产力。据统计，近年来湄公河淡水渔业的年产量达到了惊人的250万吨，是长江流域渔业产量的20多倍，堪称东南亚国家的渔业“金矿”。

长期以来，越南一直在重点利用湄公河的鱼类资源发展水产养殖，最主要的养殖品种就是鲶鱼。2017年的统计数据显示，国际市场上有90%的鲶鱼都来自越南，其中出现率更高的就是巴沙鱼。

说来也奇怪，越南的人口并不算多（1亿左右），国土面积也不大，但是该国的水产养殖业却有很强的国际竞争力。在早期，越南主要以罗非鱼为主要的养殖品种，但自从新世纪以来，越南开始实行了“鲶鱼战略”，逐渐退出了罗非鱼的养殖，将产业重心放在了巴沙鱼身上。

事实也证明，越南的“巴沙鱼贸易”是非常成功的，通过对外出口赚取了可观的外汇。在2016年，越南养殖的巴沙鱼出口到了137个国家和地区，其中有17%左右面向中国市场销售，另外还有16%进入了欧盟市场。到了2020年，中国已成为巴沙鱼的更大消费市场，占越南巴沙鱼出口量的35%，市场份额增速十分惊人。

虽然我国的广东、广西以及海南等地也有不少人养殖巴沙鱼，但是产量较低，品质也比不上越南的巴沙鱼。更要命的是，越南的巴沙鱼还非常便宜，往往通过打“价格战”的方式赢得市场，就目前而言，中国还无法撼动越南“巴沙鱼一哥”的地位（2017年的越南的巴沙鱼产能已经突破120万吨）。

巴沙鱼为什么那么便宜？一条巴沙鱼竟能横扫美国？

越南之所以有打“价格战”的底气，主要还是因为巴沙鱼的养殖成本很低。巴沙鱼属于典型的热带鱼，只需要短短8个月就能长到2斤左右的商品规格。除了生长快，巴沙鱼还具有食性广、抗逆性强、不易生病、耐低氧等特点，特别适合高密度养殖。在越南的深水池塘中，平均亩产量很容易就能超过1万斤（5吨）。

巴沙鱼的鱼肉中没有肌间小刺，方便加工，而且还没有罗非鱼的土腥味，非常适合用来做西餐中的鱼排——从这些特征来看，巴沙鱼仿佛就是为欧美消费者“量身定做”的水产品，在欧美市场不火一把简直没有道理。

越南的巴沙鱼来势汹汹，高度迎合了消费市场，这对美国本土的鲶鱼产业却造成了致命打击。在2018年，越南往美国出口的巴沙鱼总产值达到了5.49亿美元，比2017年增长了60%，这直接导致美国不少的鲶鱼养殖企业向 *** 申请了破产。

在美国的阿拉巴马州，很多养殖场都具有几十年的鲶鱼养殖经验，主要养殖的品种是斑点叉尾鮰。由于越南的巴沙鱼价格非常低廉，成了很多消费者的首选对象，美国本土的鲶鱼养殖户为了吸引客户，不得不一再压低叉尾鮰的市场价格。最终，美国的很多养殖企业在这场激烈的市场竞争中被淘汰，巴沙鱼也因此成了美国鲶鱼养殖界的“公敌”。

不过，作为越南的“水产王牌”，巴沙鱼也同样遇到了不小的挑战。2021年的最新数据显示，越南大型的巴沙鱼养殖场已经达到200多家，鱼苗繁育面积有3000公顷，发展势头相当强劲。然而，印度尼西亚、孟加拉国也看准了巴沙鱼这一棵“摇钱树”，纷纷加大了投资，准备发力养殖巴沙鱼，这将对越南造成不小的冲击。

另外，随着中国华南地区养殖技术的不断成熟，国产巴沙鱼也在迅速崛起，巴沙鱼进口商也开始将目光转向了国内的养殖基地。比如在海南，巴沙鱼的养殖产量已经超过了1万吨，品质也越来越好。未来几年，巴沙鱼的市场竞争将会更加激烈，究竟谁是最终的“赢家”还有待于进一步观望。

巴沙鱼营养价值如何？如何区分巴沙鱼和龙利鱼？

有些人认为，巴沙鱼对水质要求不高，养殖的不卫生，吃多了对身体不好。客观来看，这种片面的想法对巴沙鱼还是有失公允的——毕竟，进口的巴沙鱼都会经过严格的食品安全检验，安全品质还是很有保证的。

和其他淡水鱼不同的是，巴沙鱼的水分含量相对较高，这也是巴沙鱼的一个不足之处。从营养价值上来看，每100克的巴沙鱼肉含有蛋白质14克，而同等重量的鲤鱼、鲫鱼以及草鱼的鱼肉中蛋白质含量则为17～18克左右。因此和国内的淡水鱼比起，巴沙鱼的营养价值略低，但也不至于被“吊打”。

另外，加工好的巴沙鱼片脂肪含量仅为4%，其中的多不饱和脂肪酸还具有促进智力发育、预防心脑血管疾病的功效，特别适合儿童及中老年人食用。从营养元素的种类来看，巴沙鱼和龙利鱼并没有太大差别，只不过一种是淡水鱼，另一种是海水鱼，两者在口感上存在明显区别。

至于区分巴沙鱼和龙利鱼的 *** ，最简单的就是看市场价格：如果一斤只卖十几元，那么大概率是巴沙鱼。在国内的生鲜市场上，正宗的龙利鱼便宜的也在50元左右，大规格的甚至能达到上百元的高价。

另外还有一个技巧，就是看鱼肉两侧的薄厚程度。龙利鱼属于底栖性鱼类，身体高度扁平，和大菱鲆（多宝鱼）相似，身体右侧的鱼肉明显更厚。如果在购买龙利鱼时发现左右两侧的鱼肉均匀且对称，那么大概率也是由巴沙鱼冒充的。

对于巴沙鱼和龙利鱼，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！

#三农发文挑战赛#

10块钱一斤的“龙利鱼”，摊主自己都不吃，很多人还傻傻上当

最近这几年，龙利鱼成了大家餐桌上的新贵。

超市海鲜店里，我们都能看到这种鱼的存在，十几块钱一斤的鱼柳，价格便宜，肉质细嫩且无刺，很多人都喜欢买回家做给孩子吃。

但你知道吗？其实这些价格便宜备受追捧的龙利鱼并不是真正的龙利鱼，而是用巴沙鱼冒充的。

当然也有很多人认为都是鱼柳，巴沙鱼和龙利鱼感觉也差了多少，买哪种鱼柳都行。其实，巴沙鱼和龙利鱼不管是从口感、味道还是营养上，都差别太大了，今天我们就来一起了解一下吧。

什么是巴沙鱼？

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼是一种淡水养殖的鱼类，具有生长快、个头大、产量高、价格便宜等特点。所以巴沙鱼常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

什么是龙利鱼？

龙利鱼又被称为鳎目鱼、牛舌头、鳎米鱼，是一种近海大型底层鱼类。它的肉质鲜嫩、味道鲜美而且比较稀少，所以龙利鱼价格也很高，更低价格也要五六十元一斤。

巴沙鱼和龙利鱼的区别在哪里？

巴沙鱼和龙利鱼看起来差不多，做法也差不多，但其实两者的区别还是很大的。

1.口感不同

龙利鱼是海鱼，味道鲜美，肉质细嫩；

虽说巴沙鱼肉质也比较细嫩，但是因为是淡水养殖鱼， 而且巴沙鱼的腹腔中有块油脂，所以吃起来味道也没有龙利鱼好。

2.营养不同

龙利鱼是一种高蛋白、低脂肪而且富含维生素、不饱和脂肪酸的鱼类，这种鱼类鱼刺少，所以特别适合老人孩子食用。

新鲜的巴沙鱼的出肉率高，营养也是比较丰富。但是我们市面上见到的巴沙鱼因为是从越南那边进口的，所以都是经过冷冻处理的鱼柳。

为了保护巴沙鱼的水分，所以冷冻的时候会用三聚磷酸盐药水浸泡，在合理使用的情况下，成年人食用是没有任何问题的，但若是孩子吃了，会影响孩子对钙、铁、锌的吸收。

而且经过冷冻处理的巴沙鱼，其营养成分也会流失，远比不上龙利鱼有营养。

3.售卖方式不同

巴沙鱼的出肉率高，而且需要冷冻保存，所以巴沙鱼在捕捞上来后，会被迅速处理成鱼柳，方便存储和运输。

而龙利鱼的鱼身较薄，再加上中间的鱼刺，所以龙利鱼的鱼肉是很难剥下来作为鱼柳售卖的。龙利鱼的售卖方式一般为整条鱼冰鲜售卖。

4.价格不同

可以人工养殖的巴沙鱼，产量高价格便宜，一般在10块钱左右就能买到一大块巴沙鱼柳；

而龙利鱼的单价更高，小龙利鱼的价格至少要60元一斤，大龙利鱼的售价更是高到二三百元一斤。

总结

巴沙鱼和龙利鱼的区别，其实主要在于价格、营养和口感。这两种鱼的肉质细嫩，鱼刺较少，是很多家庭喜欢的美食。

但是对于孩子来说，经过冷冻处理的巴沙鱼中的添加物质会对孩子的身体造成一定的影响，而且营养也没有想象中那么高，所以若是给孩子吃，还是尽量不要选择巴沙鱼比较好。

以上就是蘑菇酱关于《10块钱一斤的“龙利鱼”，摊主自己都不吃，很多人还傻傻上当》这篇文章的全部内容了。在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。我是蘑菇酱小食光，请关注我，我们一起吃好吃的吧~

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