鱼豆腐对于很多人来说是很有吸引力的，不说鱼豆腐本身的鲜美，就算是鱼豆腐本身的滑嫩有弹性就足够吸引一大批的粉丝。年轻人大多会在吃烧烤或者是吃火锅的时候都会点上盘甚至几盘的鱼豆腐，而成家的基本上都是去菜市场或者是超市买那些冷冻的鱼豆腐回家炒成菜。
鱼豆腐价格便宜，味道鲜美，但是因为很多都是冷冻的，所以少了一分新鲜。吃以来难免会觉 肉的感觉，而食品的安全性也得不到保障。吃起来难免会有后顾之忧，那么今天就教大家鱼豆腐的做法吧，在家就能轻松搞定。
首先要准备好材料，既然是自己做的鱼豆腐，那就让它变成真正的鱼豆腐。而不是外面那些用添加剂调出来的假东西。选取鱼肉尽量选择鱼刺少的，这样处理起来会很方便，推荐大家使用鳕鱼，三文鱼，龙利鱼等鱼肉。
在这里我们选用龙利鱼，因为龙利鱼很多地方都有卖，味道也不差。然后再准备3个鸡蛋，一些胡椒粉，5克盐，葱姜，糖和淀粉，这里我选用红薯淀粉，其他的淀粉也可以，像是土豆淀粉或者玉米淀粉都能行。
食材备齐后我们就开始动工了，把买回来的龙利鱼解冻，让它重新变得软软的，然后将解冻时存在的水分空干。用刀将鱼肉切成块，为了更顺滑的口感我们要将肉表面的筋膜清除掉，接着取出我们的搅拌机，将鱼肉倒入，然后把鸡蛋打碎，记得要清和黄分开，鸡蛋打好后将蛋清也倒入搅拌机里，姜切片，葱切段，切之前要洗干净，然后也放到搅拌机里，大杂烩一样。要是不能吃葱姜的朋友也可以不放，因为这两样辅料的作用是为了去除鱼肉的腥气。不放这两样挤点柠檬汁也是一样的。
打开开关开始搅拌，等搅拌均匀后倒入碗中，鱼豆腐光有鱼肉可不行，所以我们再加入一碗的面粉，一点点盐，用来调味，糖和胡椒面也一起放进去，然后充分的搅拌，不要随意搅拌，要按顺时针方向搅拌。等觉得搅拌的肉有些劲道以后就说明搅拌好了。因为这样的鱼豆腐才有弹性。
拿出模具，将鱼肉放到模具中，模具的形状就是一整块，分布着一个个的小正方形，喜欢吃的别的形状的也可以准备别样的模具。向模具中倒入油，用刷子刷均匀，然后将鱼肉压严实，不然做出来的鱼豆腐不紧致。吃起来影响口感，然后保鲜膜封封住模具。将模具放在蒸锅里，开大火，等待45分钟就可以出锅了，等鱼豆腐放凉以后开始脱模，因为之前准备的模具是正好的，所以就免了在切的麻烦。
起火，在炒锅里倒入适量的油，然后倒入鱼豆腐，看到鱼豆腐炸的黄黄的就可以出锅了。一份好看又好吃的鱼豆腐就做好了，这样不仅安全，想吃什么样子的也可以自己做，最重要的是自己做的鱼豆腐真的有鱼肉。
用新鲜的鱼肉自制鱼豆腐，鲜味十足，Q弹筋道，老人小孩都爱吃每次吃火锅，涮串或者关东煮的时候必点的就是鱼豆腐，鱼豆腐味道鲜美，筋道Q弹，很多人喜欢它的口感和味道，外面散装的鱼豆腐一般十几块钱一斤，但是里面添加的东西比较多，其实鱼豆腐做法很简单，买新鲜的鱼肉，自己在家就可以做。
做鱼豆腐可以用任何种类的鱼肉，只要是味道鲜美，肉多刺少的鱼就可以，为了方便我一般都用巴沙鱼柳来做，巴沙鱼柳是纯鱼肉而且无刺，用着很方便。自制的鱼豆腐，里面全部都是鱼肉，味道鲜美，老人和小孩也可以放心吃。
自制鱼豆腐
【材料准备】
巴沙鱼片2片，鸡蛋2个，木薯淀粉70克，蚝油1勺，糖1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1/3勺，胡椒粉少许，葱，姜，花椒
【操作步骤】
之一步：先来泡葱姜水，把葱段和姜片放入碗中，加入几粒花椒粒，倒入适量的开水，浸泡一会儿。
第二步：把巴沙鱼柳切成块状，鱼肉种类随意选择，如果是整条的鱼，要去掉鱼骨和鱼刺。
第三步：把切好的鱼块放入绞肉机中，搅打成鱼肉泥，鱼肉尽量打得细腻一些，容易上劲。
第四步：停下来，加入两个鸡蛋，接着用绞肉机搅匀。
第五步：搅匀后再加入70克木薯淀粉，喜欢Q弹的可以再多加一些木薯淀粉，接着加入3勺葱姜水，接着加入料酒，生抽，蚝油，糖，盐和胡椒粉，最后盖上绞肉机盖子，继续搅打，直到把所有材料混合均匀，这样搅打鱼肉泥会更上劲，上劲口感才会Q弹。
第六步：准备一个方形的碗，碗底和侧壁刷油，把搅好的鱼肉泥倒入碗中，全部倒完之后，把鱼肉泥上面抹平。用绞肉机混合好的鱼肉泥非常细腻成团不发散，这样做出来的鱼豆腐口感才有嚼劲。
第七步：抹平后盖上高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔排气。放入蒸锅中，水开后蒸半个小时左右，具体时间根据容器厚度，只要中间全部凝固就好了。蒸好之后拿出来，撕开保鲜膜，放一旁冷却至不烫手。
第八步：不烫手之后把容器倒扣在砧板上，然后慢慢提起来让鱼块脱模，容器刷了油，很容易就脱离下来了。轻轻拍一下蒸好的鱼肉糕，弹性十足
第九步：接着把鱼肉糕切一下，切成小方块。
第十步：然后在平底锅中多放一些油刷匀，把鱼豆腐依次放入锅中，煎至底面金黄，然后翻面，煎另一面，煎到金黄之后接着翻面，直到把每一面都煎成金黄色，这一步也可以直接油炸，油煎会让鱼香味更浓，而且水分蒸发之后，鱼豆腐会更筋道。
煎好的鱼豆腐拿出来放盘中晾凉，然后就可以开吃了。看一下煎好的鱼豆腐，弹性十足，里面的组织非常细腻。表面颜色金黄，香味浓郁，咬一口里面Q弹筋道，有浓浓的鱼鲜味，无论直接吃，涮火锅还是做关东煮，怎么吃都好吃。这样做鱼肉软嫩无刺，老人和小孩吃也不担心。
【小贴士】
1、鱼肉可以选择任何喜欢吃的种类，更好是肉多刺少的鱼。
2、鱼肉一定要打得很细腻，这样鱼肉才能上劲，做出来的鱼豆腐才会Q弹有嚼劲。
3、淀粉更好用木薯淀粉，木薯淀粉口感上很Q弹，如果没有木薯淀粉可以用红薯淀粉或者土豆淀粉替代，如果用玉米淀粉，口感会软一些，不如木薯淀粉有嚼劲。
4、鱼肉泥一定要蒸熟再切块，可以用一根牙签 *** 去判断熟没熟，如果里面没熟会有鱼肉黏在牙签上。
5、鱼豆腐再煎的时候要煎到表面金黄味道才会更香，煎好的鱼豆腐由于水分蒸发，会有一点回缩，煎过之后比刚蒸好更Q弹，而且鱼香味更浓。
想吃鱼豆腐不用买，1个比例就能做，用料实在无添加，美味又营养本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
想吃鱼豆腐不用买，1个比例就能做，用料实在无添加，美味又营养
豆腐是非常伟大的发明，有“植物肉”的美称，高蛋白高钙，营养丰富，价格低廉，受到人们的喜爱。过去的豆腐只有2种，即老豆腐、嫩豆腐，如今豆腐的花样太多了，有内酯豆腐、鸡蛋豆腐、鱼豆腐等，都非常好吃。
其实，鸡蛋豆腐、鱼豆腐，都不是豆腐，不含有任何豆类，只是外形像豆腐而已。
很多人都爱吃鱼豆腐吧，煮火锅必备，外面卖的鱼豆腐味道一般，而且都是冷冻的，一点也不划算。如果你喜欢吃鱼豆腐，不如和我学学做法，比外面卖的更好吃。
鱼豆腐，说白了就是蛋白制品，但不是大豆植物蛋白，而是动物蛋白，即鱼肉。鱼豆腐也叫做油炸鱼糕，是把鱼肉泥加上辅料做成块，蒸熟后炸至颜色金黄即可。外面卖的鱼豆腐，鱼肉含量都比较少，添加剂比较多，不建议经常吃。
今天我和大家说说自制鱼豆腐的 *** ，用料实在无添加，美味又营养，再也不用买着吃了。
【自制鱼豆腐】
准备龙利鱼柳、玉米淀粉、食盐、鸡蛋、大葱、生姜、白胡椒粉、生抽、料酒、食用油。
1、龙利鱼柳没有刺，处理起来比较方便，大家也可以选择自己喜欢吃的鱼，比如巴沙鱼、草鱼等，前提是把鱼刺剔干净。
2、龙利鱼柳洗干净，切成大块，放进绞肉机里绞成鱼肉泥。切一些葱段、姜片，加入适量清水，打成葱姜水备用。
3、向打好的鱼肉泥中打入2个鸡蛋，根据个人口味加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油，再加一大勺玉米淀粉，倒入一半的葱姜水，继续用绞肉机打2分钟。
4、当调料搅拌均匀，鱼肉泥变成细腻浓稠，能用筷子夹起一团后，这个状态就可以了，把剩下的葱姜水倒入鱼肉泥中，继续绞打均匀。
5、准备一个模具，提前洗净晾干，并刷上一层薄油，可以防粘。把绞打好的鱼肉泥倒入模具中，在桌面上震一震，并用铲子压平，尽量紧实一些。
6、把模具盖上盖子，或包上保鲜膜。蒸锅里倒入清水，大火烧开，把模具放进蒸笼里，隔水蒸20分钟，蒸熟后取出。
7、把模具倒扣过来，熟鱼肉泥就脱模了，用刀切成小的四方块。平底锅倒入适量油，小火烧热，放入切好的熟鱼肉泥块，慢慢煎一会儿。
8、经常用筷子翻面，当鱼肉泥块的每个面都煎得金黄金黄的，就可以出锅了。还有比较快速的 *** ，就是用宽油炸一遍，这样鱼豆腐就做好了。
做好的鱼豆腐，看起来确实像煎过的豆腐，但是用鱼肉做成的，蛋白质含量要高一些，口感Q弹，脂肪也比较低，自己做的也没有任何添加剂，是非常健康的食物。
【技巧总结】
1、做鱼豆腐，可以只用鱼肉，也可以加入一些海鲜类的肉，比如蛤蜊、干贝等，味道也很鲜美。
2、做鱼豆腐，不能只用肉，还要加入一些淀粉，一个是把鱼肉粘合起来，另一个是增加Q弹的口感，鱼肉和淀粉的比例是4:1。
3、鱼肉泥蒸的时候要压紧实，不然里面会有很多气泡，切开后就不好看了。
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教你在家自己做鱼豆腐，只需简单三步，没有添加剂，吃着更放心豆腐有很多的名字，但是不是所有的豆腐都是用黄豆做出来的，甚至还有一些食材虽然带有豆腐的名字，但是却跟豆腐没有任何的关系。日本豆腐是一种，那么还有一种就是鱼豆腐了！鱼豆腐是我们火锅、麻辣烫的必需品，很多人都是因为吃火锅喜欢上了这道菜，所以在大家的心中鱼豆腐的口味比豆腐要好。
鱼豆腐虽然叫着豆腐的名字，但是它却属于丸子这一类的，而且还是初一吃火锅必备的丸子，所以大家知道鱼豆腐的来历了吧。外表像豆腐一样方正的样子，口感确实Q弹的，而且做法还是用鱼肉做出来的，食材简直很丰富。所以今天初一就给大家分享这道火锅单品的做法，保证你以后想吃丸子也不用出去买，直接在家做，健康又卫生，什么时候都能吃到。
【食材准备】
龙利鱼两百五十克、葱姜适、鸡蛋一个、料酒两勺、胡椒粉少许、生抽一勺、食用油适量、淀粉五十克。
【鱼豆腐的 *** 过程】
1：将小葱跟生姜洗干净放在料理机里面，加入一百毫升的清水打成汁。
2：再将龙利鱼给解冻切成大块，龙利鱼没有刺可以直接解冻之后放进料理机打碎。
3：打碎的龙利鱼加入鸡蛋一个、料酒、胡椒粉、生抽、食用油以及淀粉在里面抓匀。
4：然后放入一半的葱姜汁进去二次腌制。
5：最后将腌制过的龙利鱼重新打碎一次，如果觉得很粘稠的话可以把另一半的葱姜水放进去。
6：做好的鱼泥放在容器里面，在容器内壁的四周抹上一层油，然后放上一层油纸，再将鱼泥放进去抹平。
7：大力的震几下，将里面的气泡震出来之后放入蒸锅。
8：冷水下锅蒸半个小时就可以拿出来了，蒸好的鱼泥其实可以吃了，不过想要外表金黄的话还有下一步。
9：鱼泥拿出来切成大小均匀的小块，然后将锅烧热刷入一层食油，把切好的鱼块放进去小火煎，先将一面定型之后翻到另一面，每个面都煎到金黄就可以出锅了。
10：煎的时间不需要太长，因为鱼泥是蒸熟的，只要外表颜色变了就可以捞出来了。
【小贴士】
鱼豆腐非常的减脂，用鱼肉做的营养丰富口感也很好，直接吃或者是煮汤都不错，不过初一还是推荐煮火锅，味道是真的很棒。做鱼豆腐用的鱼只能是巴沙鱼或者是龙利鱼，因为这两种鱼肉没有刺，很适合做。在鱼豆腐里面加入葱姜汁是为了调味，这样吃的时候就不用觉得没味道！
这几天特殊时期，给家人做鱼豆腐，记住几个关键点，比买的都好吃大家好，我是洪洋。在这个特殊的时期，为了消磨在家里的时间，我是各种美食一顿做啊！今天我要做的是鱼豆腐，鱼豆腐又称油炸鱼糕，它主要以鱼肉为主料，把鱼肉绞成肉泥再加上其他辅料，蒸好后切成块，然后再经过油煎而做成的，鱼豆腐不仅仅具有金黄色的良好外观，而且营养丰富，富有弹性，我们平时涮火锅或者是做汤都是很不错的选择。好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
?1、龙利鱼，终年生活栖息在中国近海海区，它味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养特别的丰富，今天我们的主角就是龙利鱼。首先我们先切一些葱段，姜丝，然后放到碗中，加200ml的热水，把葱段，姜丝泡二十分钟左右，接下来我们把龙利鱼清洗干净，控干水分后用刀背刮出鱼茸，把筋膜剔除，然后切成块儿。切好后，把它放到饺子馅机中，先搅成鱼肉泥。接着在鱼肉泥中加入两勺的玉米淀粉，还有泡好葱姜水的1/3，然后再加一个蛋清，十三香、料酒、精盐、食用油，接着用搅拌机均匀。在搅拌的过程中，我们要用筷子夹起来看一看。看一下这个鱼肉泥的黏稠度，然后我们再倒入剩下的葱姜水的1/2，再加入胡萝卜片儿，接着搅打均匀。同时我们也要观察鱼肉泥的黏稠度，最后我们把剩下的葱姜水倒入鱼肉泥中，再次用绞肉先机均匀。当我们看到鱼肉泥比较黏稠时，就可以啦！
?2、接下来我们取一个模具，在模具的底部抹上一层油，然后倒入鱼肉泥，用铲子把鱼肉泥上部抹平一些，然后放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。
?3、时间到后，我们把它端出来稍微放凉，然后切成小正方形。现在这个鱼豆腐已经初步完成了，我们平时在超市买的鱼豆腐外表金黄色的，是因为它用油又炸了一遍，今天我们来个健康的吃法，用油煎一下。
?4、煎制鱼豆腐更好用平底不沾锅，锅中少放点油，把鱼豆腐六面都煎制金黄，煎的时候一定要用小火哦！
?5、我们的鱼豆腐就做好了，真材实料，口感Q弹，而且里面我还加了胡萝卜，这大大增加了鱼豆腐的营养，鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用，而且小孩子多吃鱼还可以补充生长发育中所需要的各种营养哦！在家隔离的这些天，您可以试着给家里的小孩做一下哦！
食材清单:（龙利鱼、胡萝卜、葱、姜、食用油、玉米淀粉、蛋清，十三香、料酒、精盐）
洪洋温馨提示:1、葱姜水要提前泡一会才会入味。
2、葱姜水一定要分次加入鱼肉泥中。
3、做鱼豆腐也可以使用其他鱼肉，之所以用龙利鱼是因为它没有刺，好处理，口感细腻。
4、如果不爱吃胡萝卜，也可以放其他水分较少的蔬菜，比如山药，豌豆等。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
还能不能让我好好吃火锅？鱼丸蟹棒鱼豆腐是这样造出来的说到吃羊肉，除了羊肉，一般我们的都还往里面放点蔬菜、粉丝、豆腐、鱼丸、蟹棒等，这些小物件不但讨喜，而且还因为他们的迷人口感，成为很多人火锅时候不可或缺的必吃之物。
尤其是年轻的女孩子还有小朋友们，对羊肉基本无感，对大白菜、油菜等也是几乎无视，但是他们对肉丸蟹棒鱼豆腐很是爱吃，并且吃的一盘接一盘，还不带重样的。
在多数人的之一印象里，一定会有这样的感觉，鱼丸里肯定有鱼，蟹棒里肯定有螃蟹肉，鱼豆腐也必须是有鱼。但是即便是品质更好的鱼丸蟹棒鱼豆腐，价格也是那么的平易近人，谁都能买上那么一堆。
既吃到了海鲜的口感，又不用花海鲜的钱。但是认真想想，这个话题好像是个伪命题。只从价格角度稍微一想，就会觉得这怎么可能是用鱼肉螃蟹做的呢？
虽然他们都有鱼和蟹的口感，但是比真的海鲜肉更紧实，还有肉的纹理感。甚至有一些特别廉价的蟹棒会采用食品添加剂。但是这种味道以及纹理感都是通过 *** 而成的。
无法想象是不是？
其实鱼丸蟹棒鱼豆腐都可以算是舶来品，拿蟹棒来讲，它的主要材料是一种叫明太鱼的肉泥，这种鱼也叫黄线狭鳕，属于鳕鱼的一种。这种肉泥或者可以叫鱼糜，加上淀粉和食用胶混合一些虾粉或者调味料一起。
鳕鱼类的蛋白质很高，脂肪却很低。广东地区流行煲汤、煲粥。韩国人和我国的朝鲜族人很喜欢吃这种鱼，他们用这种鱼做成类似辣白菜的东西，也有用香料腌制过的，被叫做“明太子”。
我们来看看一个美食纪录片里记录的蟹棒 *** 过程：
首先就是把鱼做成泥状，等鱼降温定型之后，切成像豆腐块一样的块；
其次把豆腐块压成薄片；
再次压成薄片的鱼泥片卷成卷儿；
然后就是技术活了，往鱼泥身上贴“红色蟹肉”，这层“蟹肉”也不是真“蟹肉”，同样还是明太鱼泥，和最开始不同的是加了一层色素，然后再用机器给蟹棒做上蟹肉的纹路，这样蟹棒就基本完成了。
常吃蟹棒的你肯定对蟹棒最外层的那个塑料膜很讨厌，这里给大伙揭个秘，这层塑料纸只要是为了防止蟹肉，哦，应该是鱼泥在保存和料理食用过程中，散掉。
大家对蟹棒了解透彻了吧？说说剩下的两个产品：鱼豆腐和鱼丸。
鱼豆腐的配料主要是鱼糜与大豆蛋白，这里面的变量就是鱼糜了，至于鱼糜添加多少呢，这就得看出品厂家的良心了，一般来说，鱼糜的含量能够达到3成，这个厂家绝对值得你竖起大拇指了。
你还不懂的鱼糜是啥？鱼糜就是以小杂鱼鱼肉为原料，将其粉碎后加入食盐和调味料，融合成糊状后形成的胶状体。至于鱼在其中的占比，就看原料商的良心了。
而鱼丸，你大概也猜到了，也是如此造出来的。
好了，最后问一句，你到底是吃海鲜呢？还是继续以鱼丸、蟹棒、鱼豆腐来廉价尝鲜呢？欢迎底部留言！
超简单又好味的自制鱼豆腐，看一眼就会！鲜鲅鱼处理干净片下鱼肉用刀在中间划一刀 用手一扯中间的那条鱼刺就出来了挑完鱼刺后切块两鸡蛋清 倒入鱼块里料理机下边搅打一边加水打完的鱼肉泥里加入 一勺料酒搅拌均匀根据个人口味 加入糖 盐再加入玉米淀粉搅拌均匀加入白胡椒放入烤盘 铺平 提起烤盘震两下 震出气泡烤箱170℃预热十分钟 上下火中层烤25分钟晾凉后切块 *** 弹 弹～弹～弹～锅内放入油 油热到七成的时候 下锅炸至金黄哦啦 可以吃了吃不了的 用真空封了起来 想吃随时就可以吃了
教你做有鱼的鱼豆腐，没有添加剂，软嫩Q弹，孩子多吃增强免疫力教你做有鱼的鱼豆腐，没有添加剂，软嫩Q弹，孩子多吃增强免疫力！
南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、日本豆腐、鱼豆腐，虽然都叫豆腐，但是仅仅因为口感相似，尤其是日本豆腐和鱼豆腐跟大豆根本沾不上边，但是软嫩细腻、炒炖煎炸都好吃！在孩子们的心中，鱼豆腐甚至比普通豆腐要好吃太多。当然，别说孩子了，就连大人涮火锅、吃冒菜、吃麻辣烫、吃烧烤，似乎都少不了几串鱼豆腐！
鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，那么鱼豆腐里面有没有鱼呢？外边卖的鱼豆腐我不知道有没有，但是我做的鱼豆腐里面一定有鱼！
巴沙鱼肉质细嫩，无刺，富含高蛋白、维生素A以及矿物质营养成分，尤其是钙含量极高，可以促进儿童骨骼发育，增强免疫力。巴沙鱼柳用来做鱼豆腐是最合适的食材，无皮无刺，十分钟就可以上锅蒸了，做法也是很简单，一起来看看具体做法！
【自制鱼豆腐】
主要食材：巴沙鱼柳200克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，小香葱1根，生姜5克，柠檬蒸鱼酱油1勺。
【具体做法】
1、准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
2、鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。
3、打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。
4、将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。
5、碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。
6、放入蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。
7、蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。
【小贴士】
1、鱼泥去腥我用了柠檬蒸鱼酱油，没有可以用生抽和柠檬汁代替，但是不建议用料酒，在蒸的过程中料酒味道是散不去的，会影响口感。
2、上锅蒸的时间根据个人做的量来定，牙签 *** 去，上面是干净的，基本上就熟了。
3、煎的时候建议用不粘锅煎，薄薄一层油就可以了。
鲜香美味，你从来没吃过的鱼豆腐我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
By 十四食
用料- 鲅鱼 1条
- 葱 姜 适量
- 淀粉 2勺
- 鸡蛋 2个
- 蒸鱼豉油 2勺
- 食用油 适量
- 柠檬 半个
1、鲅鱼把鱼肉取下来，倒入料理机中
2、加入淀粉，鸡蛋，蒸鱼豉油，葱姜，柠檬汁
3、打成细腻的鱼泥状
4、准备一个玻璃容器，刷上一层油，把打好的鱼泥倒进去，铺平
5、盖上保鲜膜，上锅蒸二十分钟
6、蒸好后切成小块
7、再煎至四面金黄就可以了
8、一次多做点，放冰箱冷冻起来，吃火锅的时候拿出来很方便！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼豆腐自己在家也能做，Q弹嫩滑，真材实料，学会再也不用出去买大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做手工鱼豆腐，这个做法真的超级简单，口感还十分Q弹。
记得每次吃鱼豆腐都是去超市买的冷冻好的，从来没有吃过新鲜的，今儿就想自己在家来尝试一下，做一个纯手工的新鲜鱼豆腐，现在天气冷了，用来煮火锅或者是麻辣烫都非常的好吃， *** 弹弹的特别香。
? 食材清单 ?
巴沙鱼2斤 大葱1根 生姜1块儿 300克热水 木薯淀粉100克
2个鸡蛋 1勺盐 半勺糖 1勺料酒 1勺生抽 少许胡椒粉 1大勺食用油
? *** 步骤 ?
1、先来泡葱姜水，大葱一根切条，再来一块儿生姜切片。
2、接着把切好的葱姜都装入碗里，加300克热水，盖上盖子泡10分钟，让葱姜的味道完全激发出来。泡好后把葱姜挑出来，接着放一旁晾凉备用。
3、今天做鱼豆腐，我用的是巴沙鱼，因为没有鱼刺，处理起来比较简单，口感上也更细腻鲜嫩，这里一共是2斤鱼肉。
4、先切块儿，再倒入绞肉机中。
5、然后分次倒入放凉的葱姜水，搅打成细腻的鱼肉泥，为了方便操作，我是分两次打的，300克葱姜水也是分两次全部加进去了，打好后先倒出来。
6、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油，先拌匀。带上手套朝着一个方向搅拌就行。
7、记着再加100克木薯淀粉，吃起来口感会更Q弹，没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉，继续朝着一个方向搅拌，直到搅拌起来有了阻力，上劲儿后就可以了。
8、接着准备模具，底部和边边都要刷油防粘，然后倒入搅拌好的鱼肉泥，表面用勺子涂抹均匀，然后盖上保鲜膜后扎孔透气，我一共是做了两盒。
9、接着热水上锅蒸，大火20分钟，蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了，取出来放凉。
10、不烫手的状态后倒出来切块儿，这时候其实就可以吃了，摸起来就 *** 弹弹的，非常的劲道。
11、不过用油煎一下会更香，把表面煎的焦焦黄黄的，颜色看起来就特别的诱人。
四面都可以煎一下，这样无论是直接吃，还是煮火锅和炒菜，都特别的香。
又嫩又Q弹，学会再也不用出去买啦。
【蓉儿贴心提示】
1、加葱姜水主要是为了去腥，同时又不用吃到葱姜的颗粒感，口感上会更细腻一些。
2、木薯淀粉主要是为了让鱼豆腐放入口感更Q弹，没有的话也可以用玉米淀粉。
3、用油煎一下鱼豆腐后也能只能冷冻保存，吃的时候拿出来直接煮就行，而且油煎一下后颜色也好看，吃起来也更香。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
