好多人都喜欢吃饺子，尤其是过年过节，少不了的就是一盘热气腾腾的水饺。这马上就到中秋节了，家家户户都会提前购买食材，准备中秋团圆饭，那这个时候爱吃水饺的朋友们，肯定也会提前备一些 *** 水饺的食材，全家一起动手，幸福满满。
韭菜馅的水饺，也是好多朋友们都喜欢的馅料；不管是素的还是肉的，好多朋友对此都是情有独钟。
并且大家也都知道，韭菜馅的水饺 *** 的时候容易出水，而且稍微吃得多一些，有些朋友还会出现烧心的情况。这除了和韭菜本身的成分有关之外，其实在调制的时候也是有讲究的。
其实爱吃韭菜馅饺子的朋友，主要也都是品尝韭菜的鲜味；所以在 *** 过程中不必要放太多的调料，并且要牢记“3不放”，很多人不知道，难怪不香又出水。
——韭菜鸡蛋水饺——
【食材】：韭菜、鸡蛋、虾皮、蚝油、香油
【 *** 步骤】：
1、韭菜摘洗干净之后，放在通风的地方沥干水分，这样可以有效避免调制的时候韭菜出水。然后切成1-2厘米左右的小段；全部放在小盆里面，加少许香油拌匀。香油可以有效地锁住韭菜表面的水分，防止韭菜出水。
2、这个时候牢记的之一不能放的就是食盐。韭菜不需要提前用食盐腌制，不然很容易就把韭菜的水分“杀出来”。调制的时候不仅容易出汤，而且吃起来口感也没那么鲜了。
3、鸡蛋打到一个深点的小碗里，加少许食盐打散。热锅烧油，油热之后再倒入鸡蛋液；倒进去之后就快速地搅拌，等蛋液全部凝固立刻关火，利用油温在锅里熏30秒左右盛出来。这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会特别嫩。
4、如果鸡蛋块比较大，用勺子尽量捣碎一点。盛出来稍微放凉一下。热鸡蛋会容易把韭菜烫熟，这样吃起来口感也会差很多。
这个时候准备少许的虾皮和鸡蛋、韭菜全部放在一起。虾皮可以起到锦上添花的作用，吃起来的饺子更有风味。
5、这个时候就要开始调味了，也是很关键的一步。有了虾皮的衬托，韭菜的鲜味会更浓郁，这个时候就不需要额外太多的调味料。所以这第二不能放的就是五香味或十三香等，这些香味比较浓郁的调味料。会掩盖原本韭菜和虾皮的鲜味，吃起来反而怪怪的。
6、只需要加少许味极鲜、食盐、一点白糖提鲜、少许蚝油、香油就可以了。用筷子轻轻稍微拌匀就行，不要反复用力搅拌，可以减少韭菜出水。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅料就大功告成了。
7、最后牢记的第三个不放的就是老抽。老抽是一种颜色非常重的调料，日常一般都是红烧食材的时候需要用到老抽，像调韭菜馅，主要是图个鲜味，颜色淡淡的就可以。像有些爱用老抽的朋友，会发现放了老抽，酱油味道会非常浓，反而不好吃了。
另外就是有些朋友，还喜欢在韭菜里面搭配一些粉丝或者粉条等之类的食材。如果放粉丝粉条，大家一定要记住，量一定不要太多。韭菜煮熟后缩水比较厉害，如果粉条这类食材放得太多，那几乎一口咬下去，都是粉条了，完全吃不出韭菜的鲜味了。
韭菜馅讲究的就是简单 *** ，来凸显出食材原生的鲜味；所以大家记住不用一股脑的把所有调味往里放。其他配料食材像上面说的粉条、粉丝，还有虾仁、虾皮、猪油渣等等，也都是锦上添花，少放一点即可，但记住一定不能放太多，反而喧宾夺主了。
以上就是和大家分享的内容，调制韭菜馅一定要牢记这“3不放”。越是美味的食材，调味料放得越少味道会越鲜。不知道大家是如何调制韭菜馅的？如果大家有更好的 *** *** ，欢迎大家多多在评论区留言讨论。
包韭菜饺子：牢记“2加3不加”，很多人不懂，难怪没有饭店的好吃导读：韭菜饺子是很多人都爱吃的饺子，比如在我家，每个月都会做一次，特别是在炎热的夏天，每当家人食欲不好时，只要我煮上一锅的饺子，每个人都可以吃上10-20个呢。甚至有一些来我家做客的朋友和粉丝，他们吃过我做的韭菜饺子，都夸我做的韭菜真的是一绝，比很多人饭店和饺子馆里面的都要好吃呢。
而很多人做韭菜饺子时，认为调料放得越多，做出来的韭菜饺子就越香，其实这种想法是不对的，因为韭菜本身就是鲜香味比较重的蔬菜，如果放了一些可以压制韭菜香味的调料，就会导致韭菜饺子吃着味道怪怪的，所以我经常说：包韭菜饺子时，牢记“2加3不加”，很多人不懂，难怪没有饭馆的好吃！接下来我就把正确韭菜饺子的做法分享给大家。
【3种不能加的调料】
之一种：生姜
虽然生姜具有很好的去腥膻味的作用，但是韭菜本身也是一种非常好的去腥去膻的调料，所以在拌韭菜饺子时，一定不要放生姜，如果放了生姜，还会导致肉末吃着有怪怪的味道。
第二种：葱花
有许多人拌各种饺子馅，就是喜欢放葱花，认为放了葱花，就能大幅度增加饺子的香味，其实这种想法是不对的，特别是拌韭菜饺子时。因为香葱的香味比韭菜更浓郁，如果放了香葱，香葱的香味会压住韭菜的香味，从而使韭菜饺子闻着有怪怪的味道。
第三种：十三香粉
十三香粉不仅能去腥增香，而且还能增加肉末特殊的风味，而在拌韭菜饺子时，十三香粉也不建议大家放，因为韭菜本身就是一种具有独特香味的蔬菜，而且它还有大幅度增香的作用，如果放了十三香粉，只会导致肉馅的味道比较混乱。
【需要加的2种调料】
之一种：蚝油
在拌韭菜饺子时，一定要放蚝油，因为蚝油是含有蚝汁的作用，而蚝汁可以增加韭菜馅的鲜味，从而使饺子更好吃。大家加了蚝油就不要放鸡精、味精等增鲜的调料，如果鲜味过足，会导致肉馅吃着苦。
第二种：白胡椒粉
拌韭菜饺子，一定要放少许的白胡椒粉，因为白胡椒粉具有解腻、开胃的作用，拌韭菜饺子加少许白胡椒粉，可以使韭菜饺子吃着不太油腻。接下来我就把具有拌韭菜馅的 *** 分享给大家。
【食材准备】：肉末500克、韭菜500克、蚝油10ml、白胡椒粉3克、食用油10ml、白砂糖2克，食盐、饺子皮适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将韭菜择洗干净，然后把韭菜切成1厘米长的段状备用。做韭菜饺子时，韭菜不要用盐杀，否则会导致韭菜发黄、香味不浓郁。
第二步：将白胡椒粉、蚝油、白砂糖、食盐、韭菜全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再把食用油放入到馅料中，搅拌均匀即可备用。食用油一定要最后放，否则各种调料的味道不能完全进入到肉末中。
第三步：将韭菜馅均匀地包入到每个饺子皮中，然后锅中放入适量的热水，接着将饺子、少许油、盐放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可食用。
包韭菜饺子时，牢记“2加3不加”这个诀窍，保证您做的饺子比饭店的都要更好吃。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
冬天的“不老菜”，天然叶酸高！提醒中老年人：不吃肉也要多吃点冬天，少吃萝卜白菜多吃它，随手一蒸，营养好吃不上火，别不懂吃！
老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都安康”，冬天是萝卜大量上市的季节，也是吃萝卜的更佳时机。生活中，无论是白萝卜、青萝卜、红萝卜，还是胡萝卜，都被大家统称为萝卜，这其中胡萝卜虽然也叫“萝卜”，但并不属于十字花科，而是和茴香、芹菜一样，属于伞形科，并不是真正意义上的萝卜。
不过，即便如此胡萝卜的营养价值也是大家有目共睹的，它不仅富含糖类、膳食纤维、多种维生素、微量元素，也是高钙、高叶酸、高胡萝卜素的代表，享有“小人参”、“护眼冠军”、“不老菜”的美誉，是冬天不吃肉也要多吃的上成蔬菜，养胃健脾、补肝明目、强健骨骼、增强免疫样样行。下面，我就给大家分享几种胡萝卜的好吃做法，趁着应季多吃点，补足营养好过冬。
一、蒸胡萝卜丝
1.胡萝卜一根，削去外皮后切成均匀细丝放入盆中，淋上植物油均匀，植物油能防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水。
2.然后放入一小把玉米面、一小把面粉继续拌匀，让萝卜丝处于干燥状态，就能准备蒸制了。
3.锅内烧水，大火烧开以后把胡萝卜丝均匀铺在里面，盖上锅盖蒸5分钟。
4.胡萝卜蒸熟以后取出来，用筷子抖散，撒上葱花、蒜末，浇上200度的热油激发出香味，再撒点食盐拌匀，即可装盘食用。
二、胡萝卜什锦菜
1.胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝；韭菜一把，洗净、切成段；粉丝泡软、随便切上两刀；两个鸡蛋打入碗中，淋入一点水淀粉搅拌均匀；另外切点葱花、姜片，抓几个红干椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后先放胡萝卜焯水20秒，再放入韭菜和粉丝快速烫一下，用凉水冲洗过凉，以免粉丝坨在一起。
3.热锅凉油倒入蛋液，转动锅、摊成圆形的蛋饼蛋饼定型以后翻过来，把另一面也煎熟，平摊在盘中备用。
4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒爆香，放入焯过水的蔬菜丝和粉丝翻炒几下，加入生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续翻炒至香味融合就可以出锅。
5.把炒好的什锦放在鸡蛋饼中，扣过来在盘子里，在鸡蛋饼上划一个十字刀，将四个角翻开就可以了，好吃好看、清香营养。
三、胡萝卜煎饼
1.胡萝卜一根，切成丝放入盆中，洋葱半个切成丝也放进去。
2.打入3个鸡蛋，加入2克食盐、2克鸡粉，再放入适量的面粉，搅成粘稠的馅料。电饼铛烧热，均匀刷上油，把馅料倒进去摊成圆心的馅饼，盖上锅盖小火烙3分钟。
3.3分钟以后刷上油、翻过来再烙2分钟，把饼烙至金黄定型就能出锅了，最后切成小块，即可享用。
之一美食编辑：小雅
不烫面不发面简单易做韭菜粉条猪肉馅早餐饼，鲜香美味营养丰富韭菜粉条猪肉馅饼
不烫面不发面也能做出软乎好吃的馅饼，凉了也不会发硬，今天为大家分享一个韭菜粉条猪肉馅早餐饼，做法简单。
食材：
韭菜200克、猪肉馅300克、粉条100克、面粉500克、盐3克、小磨香油5克、蚝油5克
做法：
面粉放入盆中加入350克常温水和成面团盖盖醒面20分钟
韭菜清洗干净控干水份切碎放入盆中，粉条放锅里煮至用手能掐断捞出控水，水分控干以后剁碎与韭菜放在一块，放入肉馅，加入小磨香油、蚝油、盐翻拌均匀备用
面团醒20分钟以后，手上沾一点食用油取一团面团圆按成面片放入馅料，像包包子一样包严，然后按成小饼状，锅里放油油热放入饼盖上锅盖中火烙饼，烙至底面发黄翻面再盖上锅盖，烙至两面金黄即可
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
今天包饺子——韭菜鸡蛋粉条饺子！老妈说这立秋了，以后这韭菜就好吃了，因为到时候一打霜韭菜就不长了，所以也吃不了几茬儿了。老妈就去她种的小菜园里割了点韭菜，回来包韭菜鸡蛋饺子吃！
首先准备工作要做好，食材有韭菜、鸡蛋、粉条、三个新鲜辣椒?还有调料等一切准备好。
接下来就是调馅：韭菜洗干净先晾晾水、把碗中打入五个鸡蛋搅拌散，热锅热油炒熟，用铲子铲碎，再把提前泡好的粉条沥沥水，接下来把一堆的食材放案板上剁吧剁吧！再把晾差不多的韭菜也切碎，同时放在一个盆子里，加入盐、十三香、调料、香油充分的搅拌。料已经调好了，先放着，接下来该准备面皮了！
面皮一般都是老妈和的，我没有和过，就是搲两碗面，加入适量的水，使面揉成光滑的面团，直到不粘手。切成小剂子，再把小剂子揉成粗细均匀的长条，切成大小一样的小块儿，把它们一个个按压扁，再用擀面杖擀成大小相等厚薄均匀的饺子皮就可以了。
接下来就是包饺子了，大家都很聪明我这里就不细说了，我们今天全家总动员，我负责擀饺子皮，爸妈负责包饺子，做了两种吃法，一种是电饼铛里炕的带焦皮的，一种是下锅煮的！
虽然没有喝到秋天的之一杯奶茶，但是吃到了秋天的之一锅饺子，不需要花钱，但是满满的家的味道、爱的味道！
小时候最喜欢的烙盒子，韭菜鸡蛋粉条馅，皮薄大馅，好看好做好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享我小时候爱吃的“韭菜鸡蛋粉条馅烙盒子”。
烙盒子是我小时候最喜欢的面食，烙盒子的皮主要是面粉和水 *** 而成，馅料可以是肉馅的，也可以是素馅的。今天我们做韭菜鸡蛋粉条的，回忆小时候的味道。当时条件有限不是经常能吃到肉，家里养鸡，鸡蛋还是经常可以吃。这道美食步骤比较多，但是介绍的很详细。让我们看一下具体的 *** *** 吧。
【韭菜鸡蛋粉条馅烙盒子】
材料：面粉 韭菜 鸡蛋 粉条
辅料：
调料： 植物油 食盐 十三香 蚝油 鸡精 芝麻香油 白醋
做法：
1. 在盆中放入30克面粉，加入清水和面，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
2. 用手揉成面团，肉的光滑一点，醒面20分钟
3. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散
4. 滴入两滴白醋继续搅散，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑
5. 将红薯粉条翻入盆中，加入开水浸泡10分钟
6. 一把择洗干净并控干水分的韭菜，切去根部然后切成细段，切好放入大碗中备用
7. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，用铲子炒成鸡蛋碎，炒好之后放入大碗中
8. 泡好的粉条放在案板上，用刀切成小细段，
9. 切好之后剁一下，放入大碗中，加入食盐
10. 加入十三香，蚝油，鸡精
11. 再加入芝麻香油，用筷子搅拌匀
12. 搅匀之后，将醒发好的面团，放在案板上揉成长条
13. 然后用手揪的 *** 揪成一个个小面剂，撒上干面粉按一下
14. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的小面皮
15. 将馅料放在面皮上，用包包子的 *** 将馅料包起来
16. 起锅加入植物油，将盒子生坯按一下放入锅中
17. 全部放进去，小火慢煎，3分钟左右煎至金黄后翻面
18. 另一面也煎至金黄即可捡出装盘
温馨提示：
1、 用清水和面，搅成没有干面粉的面絮，用手揉成面团，醒发20分钟
2、 韭菜择洗干净，切去根部然后切成小细段
3、 鸡蛋液炒成鸡蛋碎
4、 粉条提前用开水泡好，切成细段
5、 将盒子生坯包成包子的形状
6、 两面煎至金黄即可，一面大概需要3分钟左右
韭菜鸡蛋粉条馅的烙盒子是小时候经常吃的面食，外皮金黄看着更加有食欲，皮薄馅大，馅料鲜美，还可以加火腿肠，色泽更加好看。烙盒子是北方常见的面食，从和面做皮，到洗韭菜做馅，都是自己 *** ，咸香口味，馅大料足，可以收藏起来，做给家人吃，希望您能够喜欢。
韭菜鸡蛋粉条馅包子刚才在楼下锁电车的时候看了一下手机，十二点整。虽然已是午夜，气温似乎并没有回落太多，依旧感觉很热，看样子这个城市是被白天的太阳烤透了。
轻轻的打开家门后，客厅里灯亮着，她在椅子上坐着，抬起头看到我回来，我们俩四目相对，几乎在同一秒张口向对方说着:“回来啦”“你干什么呢 半夜里在这坐着不睡？”她笑着让我看看餐桌上，这时我才发现桌上的不锈钢盆里放着满满一盆包子，她接着说:“早晨你出门的时候不是说想吃韭菜鸡蛋粉条陷的包子了吗？你尝尝好吃吗，我还没尝呢。”说完用期待的目光望着我，仿佛再说快点尝尝啊……早晨随口说的那句话，在这一刻瞬间想了起来。
这几天的晚饭都是跟我哥在外面吃的，晚餐的战线拉的比较长，一般都得三四个小时，所以不知不觉的都会吃下很多东西，顿顿都很饱。
我望了一眼她，赶紧把目光转到了包子上……拿起一个来咬了一大口，包子还是热的，像刚出锅不久，陷里韭菜、鸡蛋、粉条一样不少，我嘴里嚼着，心里沸腾着，世界上还有什么能比这包子更好吃呢！她兴奋的看着我问:“好吃吗？”我说:“嗯！好吃。”她说让我尝一口，我把手里的半个包子递给了她，她在我咬过的地方接着又咬了一口，尝了尝:“嗯嗯，的确挺好吃的。”又递到我手里:“你吃吧，我怕长胖。”我两口就把它吃了下去。
世上再没有比这更好吃的包子了！
今日和老母亲一起 *** 韭菜鸡蛋粉条馅素包子今天来分享韭菜粉条馅的素包子。
首先需要发面，放入酵母和白糖，加入适量的水，揉成偏软的面团，静置发酵两个小时。
将豆腐小火煎至金黄色，用筷子搅拌均匀。然后再煎粉条，加入姜末、生抽、老抽、盐和五香料，调成馅。
将煎好的豆腐、鸡蛋和粉条混合在一起，加入胡萝卜碎，再加入胡椒粉和蚝油，拌匀成馅。最后将韭菜用油锁住水分，制成馅料。
将面团分成三等份，搓成长条，切成大小均匀的面剂，沿皮的边缘转圈擀，让母亲来帮忙。母亲的手比较粗糙，所以不想上镜。
包之前再加入韭菜，开始包包子。母亲包包子的速度很快，不一会儿就包了两笼。
剪视频的时候，我看到母亲那双满是枯皮的手，心里不由得一酸。岁月不饶人，母亲的背影已经有些佝偻，她大半生都在为子女奔波。上笼后再醒发10分钟，包子会变大，蒸15分钟就可以了。蒸出来的包子变黑是因为用的是自家磨的小麦面。
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包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁饺子在您心目中是属于主食、小吃、还是其他？
我是个南方人，日常生活中的主食是大米，吃饭的时候，搭配的是各种下饭菜、家常菜，比如我媳妇的：青椒炒肉丝、千张炒肉丝、五花肉炒豆角、五花肉烧素鸡等。
再来说说在我这个南方人心目中对各种小吃的理解，可能是我理解的狭窄了，但在我看来，早餐时吃的各种粉面、油饼、汤包、烧麦、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、甚至炒粉炒面、汤圆、年糕都算作小吃，但一说起饺子，我居然犹豫起来，在我心目中，它既不属于主食也不属于小吃。
我媳妇说：“饺子，在她心目中，就属于小吃，你说它既不属于主食又不属于小吃，那它是什么？”
武汉的各种特色小吃，比如烧麦、豆皮、热干面、汤包等都有武 *** 心目中的传统老字号和各种“网红店”，但我在各个“平台”搜索了好久，虽然北方饺子馆很多，但那种名气很大的饺子馆却很少，想吃饺子，去饺子馆的几率减少后，去超市买速冻饺子或者自己在家包，成为了我不得已的选择。
曾经在汉口那边工作，也有那么2-3家饺子馆，在午饭时间经常去，多少年过去了，物是人非，都不知道人家是否还在开门营业？
与其去碰运气，还不自己辛苦一下，出门碰运气，可能会吃到好吃的北方饺子，但几率永远只有一半，而自家在家包饺子，那是“稳赢”。
包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁，大家喜欢吃什么馅的饺子，虽然我们今天给大家介绍的是韭菜馅的饺子，但调馅的 *** 都大同小异，学会一种，再调另外一种就不是难事，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
很多蔬菜都适合调馅包饺子，比如：豆角、萝卜、大白菜等，为什么会选择韭菜？主要的原因在于韭菜味道鲜美、营养也特别的丰富，韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等，其中纤维素的含量比芹菜和大葱还要多，最重要的是，常吃韭菜能够促进胃肠蠕动，还有杀菌消炎的功效。相对来说，如果您不讨厌韭菜的话，韭菜搭配猪肉、或者韭菜搭配虾仁、鸡蛋来调馅包饺子，会比其他蔬菜调馅包饺子要好吃很多。
一、包韭菜馅饺子，“2加3不加”指得是什么？
饺子好吃，馅难调，在家调馅包饺子，成功与否主要看您是否掌握了一些调馅的 *** ，比如包韭菜馅饺子，您知道什么是“2加3不加”吗？
韭菜口感鲜嫩，特别适合用来调馅包饺子，无论是韭菜鸡蛋馅还是猪肉韭菜馅，想要成功都要学会如何控制韭菜的出水率，韭菜馅饺子才不会老破皮，馅料调好之后才会鲜嫩多汁无腥味，通常情况下，包韭菜馅饺子调馅的时候，都会教大家要加食用油、白砂糖，不加花椒粉、五香粉和料酒，这些知识，大家已经掌握了，下文给大家说点不一样的。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马闻到一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
3、“3不加”指的是不加蚝油、味精和酱油
这里主要是指韭菜馅的饺子，韭菜本身就有一股浓郁的韭菜香味，我们在调馅的时候，完全不需要给韭菜增香，同时也不需要额外添加酱油、味精和蚝油。
这三种调味料的味道较重，颜色也重，加入之后，会让韭菜发黑，失去鲜味，同时味精的主要作用是提鲜，我们已经加入了虾皮，同时韭菜本身就非常鲜美，所以，完全没有必要额外添加味精和鸡精。
二、韭菜馅饺子的调馅 *** ？
韭菜鸡蛋馅的调制 *** ？
1、准备3个鸡蛋，搅拌成蛋液之后加入少许的食盐和胡椒粉调味，在锅中用热油快炒后滑散，炒成鸡蛋碎之后，盛出放凉备用。
2、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
3、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
4、虾皮切碎后放入少许，不用太多，然后放入放凉后的鸡蛋碎和食盐，同我们用食用油搅拌均匀的韭菜碎一起搅拌均匀，最后再淋上少许的香油，韭菜鸡蛋馅的饺子馅就调配好了。
猪肉韭菜馅的调制 *** ？
1、饺子皮和面的这个步骤我们就省略了，湖北这边包饺子都是在超市直接购买饺子皮的。
2、超市购买的五花肉直接剁成肉末，如果您喜欢口味清淡一些，可以加入少许的里脊肉，当然里脊肉也是需要剁成肉末的，然后放入葱姜花椒水，分多次少量加入，每次加入之后，都需要不停搅拌，让肉馅吸收更多的水分，这样煮好的饺子才会鲜嫩多汁。
3、然后就是给肉馅调味，放入猪油、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅入味。
4、菜市场购买窄叶韭菜，清洗干净之后切碎备用，韭菜馅的饺子，我个人感觉，韭菜需要切的尽量碎一些。
5、准备一个大一点的容器，放入我们切碎了的韭菜，放入猪油和少许的食用油，将韭菜碎完全拌匀，全都裹上油脂后，韭菜就不太容易出水。
6、最后将肉馅和韭菜馅一起混合，搅拌均匀，再加入少许的香油，猪肉韭菜馅的饺子就调制好了。
韭菜虾仁馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，然后将虾仁切成小丁、木耳和粉条分别切成细末，按照上文介绍的韭菜鸡蛋馅的调配方式调配即可，因为有虾仁，所以，不需要额外添加虾皮来增鲜的。
韭菜鸡肉馅的调配 *** ？
韭菜摘洗干净后，切的尽量碎一些，将鸡胸肉剁成肉馅，鸡胸肉中放入葱姜花椒水搅拌均匀，同肉馅的做法一样，然后将韭菜和肉馅进行混合，可以加入少许的黑木耳，当然黑木耳需要切碎一些，整体的调味 *** 同韭菜猪肉馅的调制 *** 。
三、调制韭菜馅的一些技巧或窍门？
1、无论是韭菜鸡蛋馅、还是猪肉韭菜馅、亦或者韭菜虾仁馅的饺子，我们在调制馅料的时候，肉馅和韭菜一定要分开调制，最后再混合。
2、韭菜在切成小段的时候，不要采取剁的方式，而是应该直接切，这样韭菜才不会严重出水，吃起来的口感也会更好。
3、调制韭菜猪肉馅的时候，猪肉里是需要打水的，这样才能获得鲜嫩多汁的口感，打水的时候，更好使用葱姜花椒水，这样既能给肉馅增加水分，同时还能去腥增香。
4、饺子皮如果不习惯在超市购买，自己擀制，更好使用冷水和面，500克面粉中加上250克凉水，5克食盐、一个鸡蛋、20克淀粉，这样和面之后，饺子皮才会口感筋道。
5、煮饺子的时候，更好放入少许的食盐，这样可以防止饺子破皮，同时还能增加筋道的口感。
6、吃完韭菜馅的饺子，口中会留下味道，除了刷牙外，还可咀嚼一下茶叶或者口香糖，也可以喝点柠檬水去除异味。
四、包韭菜馅饺子，如何挑选“香韭菜”？
*** 韭菜饺子馅，更好选择窄叶韭菜，原因如下：
窄叶韭菜大致上就是韭菜叶片比较细比较尖的那种韭菜，通常被大家叫做“土韭菜”，这种窄叶韭菜的香味比较浓，叶片的颜色比较深。
如果选择宽叶韭菜，这种韭菜虽然鲜嫩，水分也足，但是韭菜的味道比较淡，辛辣味不足，适合炒菜、烧烤，但不太适合用来调制饺子馅。
窄叶韭菜有大棚和露天两种，相对来说，在菜市场不太容易买到露天种植的韭菜，基本上都是大棚种植的，据说，露天种植的韭菜用来包饺子，吃起来会更加香一些。
另外还有一种红根韭菜，也非常适合包饺子
这种韭菜叶片深绿且宽，属于宽叶韭菜的一种，但根部是红色的，味道鲜美辛辣，含水量高达百分之九十，粗纤维含量也高，属于山东寿光的特产，是国家地理标志农产品。
这种红根韭菜用来调配饺子馅是非常合适的，但也适合用来炒菜，比如韭菜炒鸡蛋等。
除了红根韭菜外，还有白根韭菜，宽叶和窄叶的都有，普遍鲜嫩多汁、辛辣味较轻，香味也是淡淡的，但是它包饺子的味道虽然不及红根韭菜，但也是可以使用的。
写到最后，还想啰嗦几句，包韭菜饺子，调馅牢记2加3不加，韭菜不烧心不出水，个个鲜嫩多汁。
1、加适量的碎虾皮
猪肉韭菜馅饺子，猪肉的肉馅搭配韭菜的味道，是不是没有什么特别的？家家户户的韭菜猪肉馅的饺子不都是这样做的，可能您家的肉馅选择的是五花肉，隔壁家选择的是后腿肉，除此之外，大家调制好的饺子馅，味道上的差别也微乎其微，吃多了也就容易感觉到平淡。
我们可以在猪肉韭菜馅里加入少许的虾皮，虾皮切碎之后，加入到韭菜肉馅里，搅拌均匀后会立马味道一股鲜味，而且这样的韭菜猪肉馅煮熟之后，鲜味会更加明显。
2、不加食用油，改加猪油
猪油同加入虾皮的作用是一样的，都是为了让韭菜猪肉馅的饺子更加美味，加入猪油之后，饺子馅的口感会大变样，同时肉馅的香味也会变得完全不一样。
超柔软的韭菜盒子，教你和面技巧和调馅配方，不破皮不露馅，真香我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
现在的韭菜真的是太便宜了，今天早上去了早市儿一块钱买了一大捆韭菜回来，今天分享给大家一个韭菜盒的做法，子皮儿，薄馅儿，大又好吃
先在400克面粉中加四克盐，搅拌均匀以后给它一分为二，在一半面粉中倒入130克的开水，另一半面粉中加入130克的凉水和面，搅拌均匀以后给它揉成一个光滑的面团，醒面15分钟。
准备一把粉丝加入开水给它泡软，再将清洗干净的韭菜给它切碎，接着再切一点胡萝卜末，放入盆中，油锅加热以后打入三个鸡蛋，用筷子快速的搅散，加入一点食用盐给它炒熟搅碎，炒好以后放入韭菜盆中，接着再将泡好的粉丝给它切成小段，也放入盆中，然后依次加入五香粉，和蚝油，给它搅拌均匀，放着备用。
将醒好的面给它取出揉匀，最后给它揉至表面光滑，给它搓成细长条之后分成大小均等的小面积，撒一点干面粉，将面积按扁擀成圆饼。
全部擀好以后，将馅料放在里面，可以多打入一点馅料，对折以后将边捏紧，然后把边一点一点的给它折过来，捏紧做成一个小花边。
全部做好以后，锅中加入一点点食用油，将包好的大饺子均匀的码在里面，调中火慢慢的给它烙至一面定型，然后翻个再烙另一面，两分钟后，两面全部呈金黄色，再给它立起烙一下底部。
时间到后，这个已经四面金黄，完全熟透，将它捡出。
这个，韭菜盒子，就做好了，皮儿薄馅儿大，柔软又好吃，大家一定要试一试哦。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！
