有句话说的好“健康不是之一，健康是唯一。”没有了健康一切都是空谈。尤其是人到中年，上有老、下有小，其他啥都可以不管，但必须把健康排在首位，你倒了、那和家里的顶梁柱塌了没啥区别。
所以，尤其建议中老年人：生活别太节俭！这6种菜该吃就得吃，千万别心疼钱。辛苦半辈子了，再因为一点小钱耽误了健康，到时候哭都找不着硬地儿。
一、木耳
平时吃不起太高级的补品，这木耳却是“平价之王”。木耳所含的蛋白质是牛奶的6倍，钙、铁含量也超高，尤其同等重量的木耳，铁含量甚至是肉类的上百倍，贫血的、缺钙的中年老年人尤其不能错过。
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.首先，我们把泡发的木耳洗干净、撕成小朵；黄瓜两根把外皮刮干净，去除瓜瓤，斜刀切成片，在家做完全可以不去瓜瓤；再切一点红椒片用来配色。
2.锅里烧水，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水30秒钟倒出来，用清水冲洗几下
以免食材回软，口感不够清脆。
3.锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淀粉快速糊化能使调料与食材更好的融合这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀后即可出锅装盘。
二、茼蒿
茼蒿因为营养价值高，又被称为“皇帝菜”，常吃健脾开胃、有助于肠道消化，中老年人吃再合适不过了，做法上尽量以清淡为主。
推荐做法：【蒸茼蒿】
1.首先，我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切成小段。
2.切好以后放入盆中，加入少许碱面、淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。
3.蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上，快速抖散晾凉以免坨在一起，影响卖相和口感。
4.然后把晾凉的茼蒿放入盆中，放入蒜泥，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。
三、海带
海带是目前发现的、含钙量更高的食材，每100克海带里面，钙含量高达2250毫克。这是啥概念？随随便便吃几口海带，比你吃几个钙片补的钙都多，这么廉价的“补钙王”你不吃，还想吃啥？
推荐做法：【五花肉炖海带】
1.首先，我们把五花肉切成均匀的薄片；豆腐皮两张划开，叠放在一起切成条；海带洗干净也切成同样的宽条；生姜拍一下切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒，3粒八角，几粒干辣椒备用。
2.食材全部准备好以后我们把豆腐皮炸一下：油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。
3.锅内烧水，水烧开以后把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右把海带倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入五花肉煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱姜等小料一起翻炒出香味，加入老抽3克调色，把颜色炒均匀，然后加入适量的清水，淋入料酒去腥，把豆腐皮和海带丝倒入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。15分钟以后加入鸡粉3克，白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段，美味即成。
四、韭菜
韭菜“春食香，夏食臭”，春天正是韭菜最为鲜嫩的时候，价格便宜营养高，被称为“壮阳草”的韭菜，常吃通肠道、助阳气、促消化。搭配河虾一块炒，促进食欲、营养高、还补钙。
推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.河虾比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。
2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。
五、虾米
不少人嫌鲜虾贵、舍不得吃，其实也能理解，不过也不能啥都省，该补的钙、该补的营养也得补。虽然虾皮比不上鲜虾，但是营养价值也是超高的，尤其钙含量一点不输鲜虾，作为代替品，钱花的少、营养却没有减少。
推荐做法：【虾米炒冬瓜】
1.首先，我们把冬瓜削去外皮、切成片，放入清水中洗干净；再切一点红椒丝用来配色；半碗虾米用清水泡上，主要是为了去除里面的盐分；生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，把冬瓜炒断生，炒冬瓜的火一定要大，不然容易大量出水。
3.冬瓜断生以后加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜，把虾米控干水分也倒入锅中，再倒入红椒丝，继续大火翻匀就能出锅装盘了。
六、鱼
鱼肉更好的地方在于高蛋白、低脂肪，虽然价位由高到低不等，但是都满足这个基础条件，咱吃不起贵的海参鲍鱼，咱还吃不起鲫鱼、草鱼吗？
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】19619
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分；嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好地入味；生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒用来避腥；盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。一面煎定型以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。
4.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。8分钟以后鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。
不是说贵的食物就一定好，也不是说便宜的食物就不好，重点在于你咋选、你咋挑！其实不光中老年人省钱，顾家的年轻人也省钱，关键是咱得会省钱，不能因为省一点钱而忽视了营养和健康，那就真是亏大了。
（之一美食编辑：小雅）
要速度也要味道，快手餐两不误家常菜，香辣爽口，令人食欲大振！【麻辣白肉】
用料五花肉300克黄瓜1根黄豆芽100克生姜2片大葱2段香菜1棵红椒1个料酒1茶匙清水适量
辅料陈醋2汤匙生抽酱油2汤匙辣椒油1汤匙香油1茶匙白砂糖1茶匙白芝麻1茶匙花椒粉1茶匙食盐0.5茶匙
做法
1.将五花肉清洗干净放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
2.大火煮开之后，用汤勺撇干净浮沫；
3.加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟；
4.捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片；
5.黄瓜冲洗干净，切去头尾，用刀将青瓜切成薄片待用；
6.准备一个小碗，接着我们来调制麻辣酱料；
7.陈醋2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、白砂糖1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
8.黄豆芽焯水放入盘子中间；
9.白肉片与黄瓜片交错均匀摆好；
10.淋上调制好的麻辣酱汁；
11.顶上放上几片香菜和几根红椒丝点缀一下，吃的时候可以用筷子将酱汁与白肉黄瓜片拌匀，也可以蘸着麻辣酱汁食用，简直太美味啦！
烹饪技巧1、煮好的肉立刻放凉开水泡着，这样肉会很紧实，口感更好。
2、香醋和黄瓜能起到很好的解腻作用，即使是肥肉比例较多的五花肉也不会油腻，如果用的熟芝麻，最后撒上就行了。
【虎皮尖椒】
主料尖椒8个虾皮50克
辅料大蒜1个油5毫升盐3克生抽2毫升
做法
1.食材：青辣椒、虾米、大蒜、油、盐、生抽
2.辣椒洗净、去蒂、去辣椒籽，切段
3.辣椒切好之后，放盐，把辣椒腌制出水，捞出，倒掉辣椒盐水
4.热锅，倒入适量的食用油，改为大火，把腌制好的尖椒放入锅里。然后撒点盐，用锅铲不断搓辣椒，有盐有助于辣椒容易搓起虎皮，然后出锅。
5.把蒜切好，虾皮洗净，放入锅里小火煸香。然后把炒的辣椒加入锅里，中火翻炒。
6.加点生抽，炒均入味，软香，鲜辣。
烹饪技巧1.青辣椒的颜色比较深比较硬，说明辣椒比较老。颜色比较浅，脆嫩微黄，说明辣椒比较鲜嫩。这种辣椒时候做虎皮椒。
【韭黄炒蛋】
用料韭黄200克鸡蛋3个
辅料花生油80克盐2克生抽10克干辣椒3个料酒10克
做法
1.先把食材准备好。
2.韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝。
3.鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散。
4.热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出。
5.锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下。
6.放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
烹饪技巧：加几个辣椒会更开胃，吃饭更香，不喜欢吃辣的忽略哈！
【土豆烧鸡块】
用料鸡块800克土豆2个洋葱半个
辅料油适量大葱1段老姜1块大料2瓣生抽3勺老抽1勺冰糖适量麻椒1小勺盐适量料酒3勺蒜苗2根
做法
1.准备好所有的食材，免得 *** 时手忙脚乱。先把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，不会切滚刀块？看图哦，一看就明白。洋葱去掉外面老皮，洗净切成块。
2.大葱切成段，老姜切厚片，准备大料、香叶、适量麻椒，还有冰糖放了放进图。
3.买回来的三黄鸡或鸡腿、鸡块、都可以，洗净斩成块。锅里放入适量水烧开，放适量葱段、姜片、料酒，把鸡块放进去焯烫3分钟，除去血水和脏污，捞出来用热水清洗干净血沫。
4.炒锅坐火上烧热，倒入适量食用油，先下大料、香叶、麻椒，再把葱段、姜块放进去，煸炒出香味，接着把洋葱块放进锅里，翻炒出香。
5.放入焯烫过的鸡块，翻炒均匀，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，盐先不放，翻炒均匀，让几块上色。
6.加入热水，放入冰糖，盖上盖子煮开，小火慢炖15分钟左右。打开盖，用筷子扎一下鸡块，肉块能够用筷子扎透，就可以了，然后把切好的土豆块放进锅里，放入盐调味，继续小火慢炖10分钟。
7.再打开盖子，用筷子扎一下土豆块，能够轻松扎透，证明土豆也熟了，看看如果锅里的汤汁还多的话，开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段，放进锅里，关火，利用余温把蒜苗烫熟，装盘上桌，就可以开吃了。
8.土豆烧鸡块就做好了，鸡肉滑嫩，土豆吸饱了肌肉的汤汁，变得软糯又入味。每次做这道农家菜，连一滴汤汁也剩不下，儿子两碗米饭都不够吃。
烹饪技巧：鸡肉要过水焯烫一下，去除血污，腥气。蒜苗没有可以用点青椒块代替，但是不如蒜苗出味。盐要最后加，这样鸡肉才会软烂入味。
【红烧大排】
用料大排500克
辅料淀粉200克老抽1大勺生抽2大勺料酒1大勺八角2个 葱姜适量
做法
1.将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放在案板上，用松肉锤或刀背剁松大排肉，使肉质更软嫩。
2.剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟。
3.将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。）
4.抖落大排上的多余的淀粉。
5.坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下。（余油可烧菜，不要浪费哦。）
6.定型捞出沥油，直至全部完工待用。
7.锅中留底油，放入葱段、姜片和八角煸香。
8.放入炸过的大排，加入没过大排的开水，放入冰糖、盐、生抽调味，老抽上色。
9.用中小火烧至收汁。
10.转大火，收汁至略粘稠时，关火盛出，红烧大排完成！
11.这道红烧大排色泽靓丽，鲜香味美，味甜鲜适中。配米饭，一口大排一口汁，浇在饭上，浓郁诱人。配面条，淋上汤汁，一块大排足矣
烹饪技巧：1 / 用肉锤或刀背拍打肉身，松弛肉质，待大排面积稍微扩大时，将大排的筋脉部分挑断，这样在煎的过程中大排才不会拱起。
2 / 大排经过煎制或油炸之后，肉汁会锁在当中，吃起来外香里嫩，一点都不会老。
虾皮炒辣椒。虾皮放入水中清洗后备用。辣椒去蒂，红椒切条，香茧切段。芹菜、香菜切段。香葱切粒，大蒜切片，生姜切沫，比羊奶法：锅里不放油，下入辣椒，下入一勺盐调味，点盐调味。辣椒煸出虎皮微焦即可。下油入锅，放入胡椒粒、八角和大蒜，煸出香味后捞出留油，下入葱段、姜沫炒出香味，下入虾皮翻炒。虾皮成金黄色后，下入辣椒继续翻炒，下入红椒，少量生抽调味，少量生抽，最后下入香菜。芹菜一起翻炒，准备出锅！
【推荐语】鸡蛋和虾皮，别看普通不起眼，一起炒，鲜甜嫩滑，孩子喜欢吃
鸡蛋基本上每家每户都要备点，营养丰富还实惠。现在 *** 时代迅速发展，我们能接触到各个地方的美食烹饪手法，就拿鸡蛋来说，做法很多种，从小时候最初印象，水煮蛋、蛋花汤、香葱炒蛋，甜鸡蛋汤，到后面学会了蒸蛋、蛋挞、啤酒蛋、茶叶蛋等等，还有用鸡蛋做的各种各样的小甜品。
我们家鸡蛋最常见的做法就是炒蛋，因为有两个不喜欢吃水煮蛋的娃，那叫一个无奈啊。所以我就变着法子做各种炒蛋，比如牛肉炒鸡蛋，紫菜煎蛋等等。每次煎蛋，我都喜欢加点小虾米， 因为虾皮的含钙量高，小孩子常吃，对身体也有帮助。
煎蛋所搭配的蔬菜可以随意，我一般是家里有什么食材，我就加什么，比如这次刚好家里剩下一点点胡萝卜和青椒，就加了两样蔬菜进去。煎出来的鸡蛋色香味俱全，营养还很丰富，孩子看着就很想吃。
【食材清单】：
鸡蛋3个、虾皮、青椒、胡萝卜
【 *** 过程】
之一步：吃虾皮之前一定要清洗或者浸泡，因为虾皮在 *** 过程中会沾染很多粉尘，而且虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以清洗这一步一定不要偷懒。怎么清洗虾皮呢？我们先将虾皮放入温水中，浸泡5分钟左右，捞洗2-3遍即可，清洗完，要将其水分挤干哦。
第二步：将胡萝卜和青椒切成细丁，越细越好，这样煎至的过程中更容易熟哦。如果是加菠菜、西蓝花还是要焯烫熟再切细丁哦。
第三步：将食材放入一个大碗中，打入3个鸡蛋，鸡蛋更好加3个左右，不要少加，因为鸡蛋液过少，煎至时，蔬菜和鸡蛋炒过程中容易散掉。
用筷子将鸡蛋打散，与食材均匀混合在一起。因为加了点虾米，不要再加盐了，以免太咸了哦。
第四步：起锅烧油，油热后，将鸡蛋放入煎至，煎至一面定型，再翻面继续炒，边炒边将鸡蛋捣成小块，炒至略微金黄色即可出锅装盘啦。
哇哦，这样一盘色香味俱全，香喷喷的鸡蛋就炒好了，吃一口，里面有虾米的鲜美，有青椒和胡萝卜脆嫩，味道层次丰富，再结合鸡蛋经过炒至过程，散发的鸡蛋香，闻着就食欲大增。
【注意细节】
1、虾皮无论是煮汤还是炒菜，清洗这一步一定不要偷懒哦，这样吃起来更干净也更健康。
2、因为虾皮本身带着咸味，所以不要多加盐，以免太咸了哦。
3、不是所有的蔬菜都可以直接加入一次炒，比如西蓝花、菠菜等，还是要先焯烫一下比较好。
鲜香的虾米，伴着辣椒独有的味道。焦香鲜辣，妈妈，再给我打两碗粥！( 虾米富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及钙、磷、铁等，具滋阴健胃、通畅血脉等功效。 )
By 麻辣小奶茶
用料- 虾米 300g
- 青线椒 150g
- 糖 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 姜丝 大蒜 适量
- 味精 适量
- 泰椒 适量
1、虾米浸泡清洗，这样做的好处1、去咸味，为了长久保存有一些虾米特别咸，所以直接炒的话，根本不能入口。2、如果是散装的虾米，你想想，多少人摸过……3、为了炒的时候不会焦干，口感会更好。然后青椒切丝，准备一些简单调料。
2、起锅下油，放入大蒜、姜丝、红辣椒?炒香
3、下入青椒翻炒（霍，这辣椒还挺辣，我小看它了，呛得我咳嗽，所以大家做饭的时候更好戴个口罩，不管怎么说，女人嘛，油烟危害大，能保护一点是一点）
4、下虾米翻炒，加一点点料酒，一点点白糖，一点点盐。盐也可以先不加，等快要出锅的时候加调味。千万不要多加，宁愿淡一点，反正我不爱吃咸～然后把水分料酒收干一些
5、程度自己把握，喜欢湿软一点就早点盛出来，像我这样，喜欢干一点的口感就晚一点。加点味精出锅。
6、少油，鲜香！喝粥喽！
小贴士全程注意火候，虾米容易焦，不要太大火啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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色香味俱全的青椒炒虾米，快点做给孩子吃吧大家好，又到了分享美食的时间了，越来越多的人注意养生了，因此很多健康的食物受到了欢迎，其中干米虾就是其中一种。大家都知道干米虾中含有丰富的蛋白质，是营养价值很高的食物。一般家长们都会给家里的孩子炒一点吃，但建议一餐不要吃太多，3-4两就足够了，吃太多也吸收不了，而且一餐吃太多，嘴巴里面容易被扎破皮。去年干米虾的价格是30元一斤，有的家长可能认为贵了，但是今年猪肉涨价之后，小编认为差不多的价格，我们可以选择吃一些干米虾，让身体里面的营养均衡。一道青椒小炒虾米，色香味俱全，大人、小孩都喜欢。如果不会 *** 的可以看看小编的步骤哦！
用料：
干虾米适量、青椒 3个。
调料：
菜籽油适量、盐 1匙、淀粉适量、蒜瓣适量、生姜、酱油。
步骤1
将买回来的干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净，泡起来的虾米只剩下虾壳了，可以不要，洗干净后沥干水分。
步骤3
接着将青椒冲洗干净后，切成碎辣椒丁，蒜去皮切成末状，生姜洗干净也切成末状。
步骤4
准备一个干净的锅，开大火，锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将蒜末和生姜末放入锅中炸香。
步骤5
接着就将辣椒丁倒入锅中，翻炒几下，然后把沥干的干虾米倒入锅中，加几滴酱油，用锅铲轻轻的翻动。
步骤7
准备一个小碗，将盐与淀粉倒入，再加半碗水，用筷子搅拌均匀，再均匀倒入锅中。
步骤8
翻炒几下后，盖上锅盖，转中小火，快收汁的时候，就可以盛盘了。
小贴士：
1.菜籽油倒入锅中后，等到油6-7分热的时候，就倒入蒜和生姜，如果油烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅后，就容易变糊。2.米虾倒入锅中后，翻炒的力度要轻一点，因为米虾本身就比较小，翻炒的力度大了，米虾容易碎，品相上面就差了。3.干米虾很容易熟，所以下锅后，水不要倒太多了，这样导致水分过多，吃起来口感没有那么好，但要是等汤汁快干的时候盛起来，米虾也就煮烂了。4.出锅我是以汤汁快干为基准。5.我没有把干米虾去头，你们可以根据个人喜好，不喜欢吃的话，就提前将虾头去掉。6.加酱油后，虾米的颜色会好看一些，还带着一股酱香味，吃起来更有食欲。
青椒小炒虾米，红红绿绿的搭配，看着就有食欲，吃起来咸香美味，用5个字形容就是色香味俱全。
突然就想吃炒苕粉。
你吃过炒苕粉块吗？这个是我们一个家乡菜。
我们老家那边有一个片区，就是以炒苕粉块出名。凡是期末考试，我们学校有老师去那边监考的，回来其他老师都会笑着拍着他们的肩问：吃炒苕粉了没？好吃吧？
哈哈哈，不过他们是真的做得好吃。
当然了，我妈做的也很好吃。
我是之一次做，所以，做之前当然要向老妈取经啦！
但是我妈是凭经验做的，问她具体多少水放多少苕粉，她说：一碗水放一眼苕粉。
一眼苕粉。。。。
你知道什么是一眼吗？
就是1/4升。
一碗水多少g？碗大碗小？
所以啦，具体比例她也说不上来。都是经验。
那我的经验就只能凭我自己去慢慢摸索啦！反正基本的流程已了解，那就
行动吧！
锅中加水300ml，苕粉2汤勺（我用的苏泊尔硅胶大汤勺，具体多少我也没称重，嗯，我也是适量。不过经过这一次试验，我觉得比例估计在1:1左右，下次再验证）
水：300ml
苕粉：2汤勺
配料：青椒、虾皮
调料：食用油，盐、生抽、蒜叶
做法：
1.锅里放水和苕粉。苕粉慢点放，倒快了会飞得到处都是。而且粉尘遇火会有爆炸的危险，所以倒之前不要开火，确保安全。将苕粉和水充分搅拌均匀，起初会很不好搅动，阻力大，使点劲，搅拌开了就好了。（也可以用一个大碗把苕粉和水先混合好再倒进锅里）
2.开小火，放入适量油和适量盐，放入洗净的虾米，搅拌至凝固成型。我搅了大概六七分钟吧，全程小火。
3.用铲子把苕粉拍平，方便均匀受热。这时里面还都是白色的，说明没熟。小火慢煎个几分钟，等苕粉的内外都变深灰了，说明就好了。
4.把苕粉转移到砧板上，切块。更好是等手感凉一点了再切，小心烫手。如果懒得等，就可以用筷子辅助，切的时候，刀面过下水，防止粘连。
5.起锅下油，炒点青椒丝。可以多放点油，油也可以防止苕粉块粘连。苕粉块入锅炒，用铲子将苕粉块分离开，一个个独立成块，放入生抽，呛出生抽的香味，趁热赶紧翻动，搅拌均匀，撒入适量盐，最后加入蒜叶，就可以出锅啦！
6.成品展示这一步就省了吧，因为上桌之后我忙着吃去了，忘了拍照。只有锅里的视频截图。。。
我尝了下，味道可以。不过这次其实我后来的时候拿不准又加了半勺苕粉，所以有点硬，比较有嚼劲，我更喜欢吃软和一点的，这样不费力，不会锻炼腮帮子哈哈哈<呲牙>
补充下，苕粉，就是红薯淀粉，可以用来做很多好吃的，还有我非常喜欢的其他美食，比如煮苕粉皮，萝卜圆子等等，以后做了再跟大家分享。
以上。
当我们一起小酌的时候，有这个小菜可好？虾米的营养非常丰富，特别是钙含量高，都说是个补钙的佳品，还有镁、钾、碘、硒等微量元素，而且它的价格又不贵，味道又好。青椒维生素C含量高，维生素C又有助于钙的吸收，因此才子哥经常会拿青椒来炒虾米，特别是有时候想小酌一杯的时候，拿它来应急是最简单不过的。
当然它也是早上配稀饭的好搭档。
今天我们就一起来做一次吧。
材料：
精选的虾米 100克，青辣椒 3只（个子不是很小的那种）
做法：
1、将青椒洗净切碎待用。
2、热锅加少量的山茶油，等油温6成左右的时候放入青椒翻炒，加少量的细盐翻炒均匀。
3、放虾米入锅，继续翻炒。
4、待虾米与青椒翻炒均匀后即可起锅装盘了。
5、怎么样？这个可以吗？店小二，快快的拿酒了，洒家要开喝了，哈哈哈！！！
据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》
#每天学会一道菜#虾米炒小鱼的操作步骤如下：
1. 将小鱼洗干净，身上划几刀，用葱姜料酒腌制15分钟。
2. 准备虾米，葱姜蒜干辣椒炝锅。
3. 加入酱油，放入小鱼，翻炒几分钟，之后加虾米，继续翻炒。
4. 炒至鱼表面焦黄时，加入适量水，加盖焖煮几分钟。
5. 最后加入蒜叶翻炒几下，即可出锅食用。
以上就是虾米炒小鱼的操作步骤，希望能够帮助到您。在炒虾米和小鱼时，还需要注意以下几点：
1. 鱼要选用新鲜的，内脏要清理干净，更好把鱼鳞刮干净。
2. 虾米要选用质量好的，颜色鲜艳，口感鲜美
的。
3. 在炒之前，可以先将虾米泡软，这样更容易炒熟。
4. 在炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料，以调整口感。
5. 注意火候，不要炒太过火，以免鱼肉变硬，虾米变色。
希望这些信息能够帮助您 *** 出美味的虾米炒小鱼。
喜欢吃丝瓜的收藏了！丝瓜炒虾米，这样做真的太好吃了天气太热，吃多大鱼大肉容易腻歪，清炒蔬菜对于爱肉人士来说又有点过于寡淡了。这次给大家分享一道“虾米炒丝瓜”，有肉、有蔬菜，脆绿鲜嫩的丝瓜搭上海虾味吃起来更香！夏天很适合吃丝瓜，丝瓜滑嫩清甜的口感简直就是专门为夏天而生的美食。丝瓜也有很多种炒法，这次我们试试炒虾米吧！
这道菜用到的食材：丝瓜、虾米、红辣椒、大蒜、小葱。
详细烹饪步骤：
1、虾米提前泡发好，大概泡个1个小时即可；
2、丝瓜切大块；小葱切末、红辣椒切丝、大蒜切片备用；
3、炒锅内加少量油，先下蒜末和虾米大火翻炒一会，加入适量料酒继续翻炒20秒（去腥）；
4、倒入丝瓜，转中火翻炒一会，加适量盐炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
5、加入红辣椒，把辣椒炒入味，就可以出锅啦！丝瓜翠绿滑嫩，好看又好吃~
吃起来Q弹有韧劲的虾米，搭着清甜鲜嫩的丝瓜，口感一绝~汤汁还可以拌饭吃哦，很适合夏天吃，治愈你的没胃口！你也快回家试试这道快手菜吧！
