调韭菜馅儿时，可别再放“这3种”调料了，夺味不说，口感还发柴
韭菜被叫做春天之一鲜，在春天吃它可以说是最适合了！包饺子，蒸包子，做馅饼儿都是非常美味的！而且韭菜可以搭配的食材非常广，所以深受大家喜爱！但是在调韭菜馅儿的时候，都会遇到同一个问题，韭菜馅儿太过鲜美汁，很容易出水，而且使用错了调料，就很容易夺味！
韭菜本身就特别鲜美，不需要过多的调料，如果用错了，不仅不会增香，反而还会夺味！你知道调制韭菜馅儿的时候，最不能放得3种调料是啥吗？跟着我一起来了解一下吧！
【韭菜鸡蛋馅儿】所需食材：韭菜，鸡蛋，木耳！
把木耳提前泡发，切碎，把韭菜洗净，晾干，切碎放入少许香油搅拌均匀，放置一边备用！然后把鸡蛋磕入碗中，加入食盐搅散，然后起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，快速滑散，然后倒入盐，生抽调味，接着关火，趁余温把韭菜、木耳碎倒入搅拌均匀！
【韭菜肉馅儿】所需食材：韭菜，肉！
把韭菜切碎，然后把肉剁碎，更好是超市买整块肉，自己回来做，手工剁碎的肉吃起来非常香，但是如果用机器剁出来吃着不好吃！然后放入花椒水和盐水，把肉搅拌均匀，然后跟韭菜混合在一起就可以了！说完了韭菜调素馅儿和肉馅儿，那么再来说说调料！韭菜中最不能用的调料有3种！
1、八角，八角在卤肉的时候可以是是必备！但是做馅儿的时候，味道很冲，会影响其他食材，很容易串味！
2、五香粉，家中有长辈的都知道，不管做啥总离不开五香粉之类的，其实五香粉不能用也是个因为里面含有特别的八角粉
3、十三香！放这个调料也是大忌！都知道拌饺子馅儿的时候，特别是肉馅的时候，少放一些十三香特别出味，但是做韭菜馅儿的时候，它本身自带一种清香，如果再加上调料就会被夺味，反而吃不出食材本身的味道！
做韭菜馅儿的时候还有很多小细节需要注意！
1、韭菜切好之后，先别急着撒盐，先加入香油或者食用油搅拌均匀，这样不仅能够锁住韭菜的水分，还能让颜色更好看！
2、别乱放调料，特别是韭菜鸡蛋，除了以上这3种调料之外，也别放鸡精，味精之类的！可以放点虾皮，非常的鲜美！
中国人做菜讲究 *** ，本味，本质，这三本如果没了，做菜也就没了灵魂，你做对了吗？
拌韭菜肉馅，不能乱放调料，记住“3不放”，馅料没怪味香味十足导语：拌韭菜肉馅，不能乱放调料，记住“3不放”，馅料没怪味香味十足
韭菜是很受欢迎的一种蔬菜，带有浓郁的香气，几乎人人都很喜欢，不管炒菜还是做馅料，都特别好吃，而且韭菜富含粗纤维，多吃韭菜可帮助消化。天气热了，很多人都懒得动，吃了东西不能及时被消化掉，这样会给身体增加负担，而常吃韭菜，就可以给体内来个大扫除，排除体内 *** ，非常不错，所以要记得多吃韭菜。
韭菜最适合做馅料，用来包饺子、做馅饼、包包子等都很好吃，可素可荤，搭配鸡蛋或者搭配猪肉是绝配，总能令人百吃不厌，特别是韭菜肉馅，有韭菜的香气，又有肉的香味，更加好吃。
那么怎么做才能让韭菜肉馅非常好吃呢？告诉大家拌韭菜肉馅，不能乱放调料，记住“3不放”，馅料没怪味香味十足！
这三种调料都非常常见，常常被人习惯 *** 地用错，导致做出的成品不香，甚至有怪味。要知道韭菜有着特殊的香气，那么在用料方面就要特别讲究。
下面我来给大家说说哪三种料不能放，快来看看你有没有弄错，如果错了今后再做韭菜肉馅就可以按照正确 *** 去做，让韭菜肉馅的面食变得更加好吃，香喷喷。
首先是葱，不管是大葱还是香葱，都不要放
一般调馅的时候都离不开葱，尤其调肉馅更是离不开，可以给肉馅增加香气，但拌韭菜肉馅时就要注意了，万万不能放葱！
这是因为葱带有很浓的 *** *** 香味，比韭菜的香气还要浓烈一些，那么韭菜馅里含有葱，就会掩盖住韭菜的鲜香味，尝不到韭菜的鲜美，所以放了葱会适得其反，韭菜和葱非常不搭。
而且韭菜和葱放在一起后，味道也会变得不太好。从这两方面考虑，韭菜肉馅里放葱太不合适了。
其次是生姜不要放
有人说了生姜可以给肉馅去腥，为什么不能放？如果不放的话，肉馅肯定有腥味不好吃。
其实这个考虑是没必要的，因为韭菜具有去腥的效果，所以肉馅中即使不加生姜，只要加了韭菜，肉馅就不会有腥味。
而且生姜的辛辣味太重，和韭菜放一起之后，会降低韭菜的香气。那么从这两方面来说，给韭菜肉馅里放生姜也不对，还是不要放了。
最后是十三香
有好多朋友做饭时都离不开十三香，不管炒菜还是炖菜，或是做馅料，都爱放一些十三香，认为加了之后可以增加香气。但事实并非如此，如果只是单纯的肉馅中加十三香还可以，但混合有韭菜的话，就不能放十三香了。
还是因为十三香的香气太浓，会 *** 在韭菜的味道，掺杂在一起后还会形成一种怪味，非常难吃，因此拌韭菜肉馅时，不要放十三香。
这三种料拌别的馅料或许还适合，但遇到韭菜就不合适了，大家要知晓，别弄错。下面我再给大家分享一下拌韭菜肉馅的具体做法，其中包含一些小细节和技巧快来看看。
先将韭菜清洗干净，放一边控水，记住提前洗韭菜，可以去掉韭菜表面的水分，避免水分太多。
再来处理肉馅，猪肉剁碎放盆内，加入生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐搅拌，搅拌到上劲即可，其中老抽可放可不放，如果放尽量少放，稍微改变肉馅颜色即可。
然后给肉馅里加一勺熟凉油搅拌，腌制一会儿。
韭菜甩动几下，放在案板上切成韭菜碎，放在碗中，加少许熟凉油搅拌，锁住水分，避免脱水。
最后将韭菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样韭菜肉馅就做好了，做好的馅料，包饺子、包包子很好吃，快试试吧。
实际上拌韭菜肉馅很容易，我们常常做得不好吃，多半是用料太复杂了，反倒不好，你都明白了吗？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
拌韭菜馅，牢记“3不放”，总有人做错，难怪馅不香，味道怪怪的导读：韭菜是一年四季都适合吃的蔬菜，因为春天吃韭菜可以强身健体，夏天吃韭菜可以提神醒脑，秋天吃韭菜可以益脾健胃，冬天吃韭菜可以温肾助阳，所以为了使家人的身体更健康，我每个月都会包1-2次的韭菜馅饺子给家人吃。而据营养学家的调查，韭菜馅中还含有丰富的维生素C、粗纤维，而维生素C可以美颜润肤，粗纤维可以刮油减脂，所以韭菜也是很多女 *** 要常吃的蔬菜。
虽然韭菜饺子好吃，但是必须要牢记几点技巧，才能使韭菜馅拌得又香又入味。而据我了解，许多人为了使韭菜馅的拌得更好吃，会加各种的调料，可拌韭菜馅和其他馅料是不一样的，因为拌韭菜馅时，有3种调料是一定不能放的，因为这3种调料不仅会压住韭菜本身的鲜香味，而且还会导致拌好的韭菜馅味道怪怪的。接下来我就把正确拌韭菜馅的 *** 和不能放这3种料的原因分享给大家，希望大家看完后，以后都能拌出又香又入味的韭菜馅。
之一种：生姜
由于生姜的主要作用是去腥增香，而且生姜本身还有很重的辣口味，如果将生姜和韭菜拌在一起，会使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很强的去腥作用，所以拌韭菜肉馅时，不用担心肉有腥味这个问题。
第二种：香葱（大葱）
大家都知道香葱和大葱都是具有 *** *** 香味的调料，它两的香味比生姜、韭菜都要强很多，所以拌韭菜馅时，一定不要加香葱，不然香葱的香味会完全压住韭菜的清香味，而且韭菜的香味和香葱的香味结合一起，使拌好的肉馅味道怪怪的。
第三种：五香粉（或十三香）
很多人为了去除肉馅中的香味，在拌韭菜馅时，还是会放少许的五香粉或者十三香，但是拌韭菜馅时，一定不能放这2种调料，因为这2种香料会彻底压住韭菜中的香味。接下来胡师傅就把正确拌韭菜馅的 *** 分享给大家。
【食材准备】：夹缝肉末400克、韭菜280克、蚝油4ml、白胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、老抽3ml、水30ml、食用油10ml、食盐适量。
【拌韭菜馅的步骤】：
1、首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成0.5cm粗的小碎末，接着再将少许食盐放入到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制5分钟后即可备用，腌出来的韭菜水需要倒掉。
2、将蚝油、白胡椒粉末、鸡精、生抽、老抽、水放入到肉末中，然后朝一方向将肉末搅拌3分钟即可备用。
3、将韭菜放入到肉末中，继续搅拌1分钟，最后将10ml的食用油放入肉末中，再继续搅拌1分钟即可备用。
4、将拌好的韭菜馅包入在饺子皮中，然后锅中放入适量的油，接着将饺子和少许面粉水放入到锅中，中大火将饺子炸5分钟左右即可起锅食用。
拌韭菜馅，一定要牢记不放“生姜、香葱、五香粉”这3种调料，就是因为总有人做错，难怪馅不香，味道怪怪的。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
韭菜馅饺子，最忌讳放这东西，很多人还在放，难怪吃着不香不好吃韭菜馅饺子，最忌讳放这东西，很多人还在放，难怪吃着不香不好吃
昨天回了趟老家，婆婆在院墙外面种的韭菜是又鲜又嫩的，看着可喜人了。春天的韭菜是一年中味道更好的，尤其是头道韭菜，不仅味道好吃，就连 *** 也不便宜呢，四五块钱一斤呢，所以临走的时候，婆婆给割了一茬让我们带回来了。韭菜鲜嫩保鲜期是很短的，所以今天中午的时候洗了洗剁馅包成了饺子，韭菜馅的饺子皮薄馅大，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香， *** 一次两大盘没够吃呢。
经常吃饺子的朋友都说，饺子好不好吃的关键在于调饺子馅，那么韭菜饺子馅怎么调才会好吃呢？韭菜饺子调馅的做法有许多，每一种做法都有或多或少的不相同，但是唯一的相同点就是，大家都是用各种调味品来拌饺子馅的，那么大家知道拌饺子馅的时候，放什么调味料是好吃的，放什么调味品是不好吃的呢？
下面呢，小编就和大家分享调韭菜馅时最忌讳放的东西，很多人还在放，难怪包好的饺子不鲜不香还不好吃。调韭菜馅时最忌讳放的就是大葱，别看大葱是生活中很常见的调味菜，但是它的味道是辛辣多汁的，在味道上和韭菜的味道是相冲的，所以拌韭菜馅的时候，放了大葱就导致韭菜馅不鲜不香了，所以大葱是一定不能放的。
【韭菜馅饺子】
所需食材：韭菜、猪肉、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分切碎。
步骤二：猪肉剁成肉馅放在碗中，倒入适量生抽搅拌均匀腌制一会。
步骤三：韭菜碎放在大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，放在一旁静置。
步骤四：等到要包饺子的时候，倒入适量食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备干净的碗，倒入适量面粉和清水，叫成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
步骤六：然后切成小一点的剂子，根成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、韭菜本身就含有大量的水分，为了避免有水分，韭菜洗干净后一定记得甩干水分。
2、拌韭菜馅的时候，先倒食用油后放盐，这样可以避免韭菜大量出水。因为食用油可以把韭菜的切口锁住，不仅可以保持翠绿的颜色，还能避免韭菜被盐杀出水分呢。
调韭菜馅时，2种调料更好不要放，很多人不懂，难怪饺子不鲜不香大家好！我是美食原创作者，欢迎大家关注收藏点赞，每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧。你们的肯定就是我更大的动力，谢谢大家！本文原创，如有抄袭必将追究到底。
调韭菜馅，这2种调料更好不要放，很多人不懂，难怪饺子不鲜不香
在我们北方，饺子是经常可以吃到的，而且速冻饺子基本是很少吃的，要吃就得吃自己包的水饺，那才叫香呢。即使是夏天，我们家也喜欢吃点水饺，做上一大锅，全家人一人一盘，吃的非常满足。
饺子的馅料也是多种多样，要说我最喜欢的一种，那绝对是韭菜馅的，从春天吃到现在，一点都没吃腻。因为韭菜本身就是非常鲜美的，做成饺子以后口感就更好了。
但是在调韭菜馅时，我们应该记住的是，不用放过多的调料。很多人调饺子馅总是会放上特别多的调味料，让饺子馅更香。其实在调韭菜馅的时候这样只会适得其反，容易把韭菜本身的鲜香掩盖住，导致做出来的饺子不鲜也不香。
其实调韭菜馅，简单放上几种调料就可以，我们吃的就是韭菜本身的鲜美。十三香、酱油这两种调料是万万不能放的，不然大家会感觉到韭菜饺子的口感很奇怪，这一点要记住。调韭菜馅，有2种东西我们更好不要放，不少人做错了，难怪饺子不好吃。
【韭菜馅饺子】
食材：面粉、韭菜、猪肉、盐、料酒、食用油
步骤一：首先我们把面粉用水和成面团，然后擀成饺子皮备用，实在不想和面就用超市买的现成的饺子皮。
步骤二：猪肉洗净以后我们放入料理机中绞成肉馅。猪肉中加上适量的盐、料酒搅拌均匀，然后再往里加上少许清水，将其搅打上劲。
步骤三：韭菜清洗干净之后切成小丁，然后往里面加上一点食用油，将其搅拌均匀。拌匀以后我们把韭菜和猪肉馅混合在一起，继续拌匀，这样的话馅料部分就完成了。
步骤四：准备饺子皮，然后把馅料全部包好，下入锅中开始煮就可以了，煮好煮到全部飘在上面以后捞出来即可。
又鲜又香的韭菜饺子就这样完成了，如果想吃韭菜鸡蛋的话，也可以按照这样的 *** 做，都是非常美味的。很多人不管做什么馅料，都喜欢放十三香，其实是不正确的做法。
烹饪小贴士：
1、调韭菜馅的时候，十三香和酱油就不要放了，韭菜馅讲究的就是鲜美，调料越少越好。
2、韭菜要提前用食用油搅拌均匀之后再和肉馅搅拌在一起，避免肉馅中的盐将韭菜腌出水。
葱姜蒜不能乱用！这4类菜更好不要随便放，不然菜的味道会不好吃俗话说“民以食为天”，随着社会的进步，生活条件也越来越高，一日三餐不仅要营养还要色香味俱全。要想饭菜好吃，那肯定少不了需要用到各种调味料，还有最常用的调料三件套“葱姜蒜，因为葱姜蒜都具有增香去腥、提味解腻的作用。在某些菜类（如鱼、贝类）中，适当的多放一些葱姜蒜，能使菜肴的味道更加鲜香。
但是并不是所有菜品都可以随便放葱姜蒜，有些菜肴本身鲜味已经很浓了，如果再去放这三种调料，不仅不会增香，反而还会 *** 菜本身的鲜味。就会导致做好的菜肴味道怪怪的，怎么吃都不对。今天给大家介绍以下4种菜，这四种菜品是不能随便放葱姜蒜的。不然做出来菜味道怪怪的，不好吃。
一，煮海鲜时
生活中虾是我们常吃的一种食物，做虾的时候，就不需要再去放葱，蒜了，大葱，和大蒜都是味道比较重的调味品。虾本身味道已经非常鲜了，增加这两种不仅不会提鲜，调味，还会 *** 虾本身的鲜味，我们可以放一点点姜丝，姜丝有去腥的作用。像贝壳类的食物可以放葱姜蒜，可以让味道更鲜美。蒜蓉扇贝味道就很不错。
推荐做法：【蒜蓉蒸扇贝】
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去多余的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
二，本身气味比较重的蔬菜
生活中许多蔬菜本身气味就比较重，所以在做菜的时候就不适合在放葱姜蒜这三种。比如，蒜苗。蒜黄，韭菜，韭黄，小茴香，洋葱，蒜薹等等。如果这些食物在搭配其他食材烹饪时，也一定不要在放葱姜蒜，放了不仅不会增香，还会遮住蔬菜本身的味道。
推荐做法：【茴香拌豆腐】
1，准备一块老豆腐，切成长条，最后切成小方丁，放入盆中备用，一把小茴香，洗净后切成碎粒，放入拌菜盆中，红椒半片，切成红椒粒，和小茴香放在一个盆中。
2，锅中添入适量的清水，水开后加入一勺食用碱面，搅拌化开，下入豆腐丁，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连，倒入漏勺中控去水分。
3，拌菜盆里加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许的芝麻香油，再加入少许葱油，用手把调料拌匀，倒入控水后的豆腐丁，颠盆拌匀，使豆腐裹满小茴香，就可以装盘开吃了。
三，新鲜的蔬菜
比如新鲜的上海青、菠菜，苦菊等这些鲜嫩的蔬菜，在烹饪时就不要放葱姜蒜了，因为这些蔬菜本身就鲜味十足，如果再放葱姜蒜，就会压住蔬菜本身的鲜味，从而影响口感，反而不好吃。但是像白菜，生菜，包菜需要放少许的蒜末和葱花，锅里爆香，能使香味更好的进入菜里，吃起来更香。蒜泥生菜就是放蒜才好吃。
推荐做法：【蒜蓉生菜】
1.准备生菜300克，洗净后备用,蒜子一小把拍扁，切成蒜蓉，放入盆中。
2.炒锅烧热油，放入花椒几粒炸香，再倒入蒜蓉炒香，放入生菜，快速翻炒30秒，起锅撤火开始调味。
3.加入蚝油3克，食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，上火快速翻炒，化开调料，勾入少许水淀粉，继续翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。
四，海带，紫菜，番茄的菜
海带，紫菜，番茄这三种菜本身已经自带鲜味，所以不管你是做海带汤，紫菜蛋汤，或者是番茄炒鸡蛋，都不需要放姜蒜，到是可以加入少许的葱花，来提味。
推荐做法：【紫菜蛋花汤】
1.准备一小块紫菜，撕成小片放入小盆里面，加入清水，浸泡3到5分钟。
2.小葱两根切成葱花，香菜一根切碎，和葱花放在一起，小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
3.准备一个汤盆，放入泡好的紫菜，再放入葱花和香菜，再加入一小勺虾皮备用。
4.锅中水烧开，勾入一勺水淀粉，煮开后，用勺子把鸡蛋液舀入锅中，形成鸡蛋花，再加入一勺白胡椒粉和适量的食盐，搅拌化开。
5.然后把鸡蛋汤倒入汤盆中，最后加入陈醋和芝麻香油，一道简单又营养的紫菜鸡蛋汤就做好了。
（小郑）
拌韭菜馅时，这3个料万万不能放！常有人做错，难怪不鲜味道差导语：拌韭菜馅时，这3个料万万不能放！常有人做错，难怪不鲜味道差
天气冷了，没事就想窝在家里，闲来无事总想做点吃的，而饺子、包子等面食就是我经常愿意做的美味，好吃不怕麻烦，怎么也吃不够，感觉自己做的比买的好吃，相信你也这么认为吧？虽说冬天不是吃韭菜的好时候，但一段时间不吃就想得慌，碰到新鲜翠绿的韭菜时总会忍不住买一把回家，拌点韭菜馅，做点韭菜饺子、韭菜包子或者韭菜盒子，家人非常喜欢吃，就连不爱吃韭菜的孩子都能吃好几个。
冬天的韭菜比不上春天的韭菜，但论起鲜美，似乎没有哪种蔬菜可以比得过，所以冬天想吃韭菜了不妨做成馅料，还挺不错的。不过想拌好韭菜馅，放什么料是关键，因为韭菜有一种特殊气味，想要好吃放料很有讲究，拌韭菜馅时，调料不能乱放！
记住拌韭菜馅时，这3个料万万不能放！常有人做错，难怪不鲜味道差。有一次在饺子馆就遇到了难吃的韭菜馅饺子，吃了一口就吐了，首先饺子馅不太熟，其次馅料的味道很奇怪，起身走人的时候才意识到这家店非常冷清，后来走了一两百米发现有家饺子馆人很多，还有人排队等，于是我等了一个多小时，最后吃到才发现没白等，特别美味，跟上一家完全不同。
那么到底哪3个料不能放呢？快来看看，如果你拌的韭菜馅不好吃，那多半是料弄错了。
一，不能放十三香等香料粉
有人一抡起袖子做饭，就会用到十三香，早已成为习惯 *** 动作，于是拌韭菜馅的时候也会顺手撒一点进去，或者没有十三香的话，就放点五香粉、饺子粉、十八香等粉料，认为放了就会更香更好吃。
实际上放了会变得难吃，因为这些料都是用很多香料研磨而成的，一种香料就已经很浓郁了，再这么多香料混合在一起，味道就会变得更加浓郁，放进韭菜内会盖住韭菜原有的香味，做好面食后只能吃到香料粉的味，这样一来怎么会好吃。
所以调韭菜馅时不要放这类香料粉。
二，不能放老抽
一种食物好吃，除了要味道好，还要颜色好看，这样才能激起人的食欲，进而吃得更香，拌韭菜馅也是如此，颜色鲜亮翠绿才更好，如果你拌的韭菜馅看起来黑乎乎的，那么一定好吃不到哪里去。
想要馅料好看，肯定是不能放太黑的料进去，不然很容易让韭菜的颜色发生变化，老抽的主要目的是上色，那么自然就不需要放进韭菜内了，而且老抽的那股味很重，也会影响到韭菜的味道。
老抽适合放进肉馅内，或者炒菜的时候上色，有这种绿叶蔬菜的时候都不建议搭配老抽。
三，不能放香葱
香葱的气味非常浓郁，一边洗葱一边能闻到阵阵香气，如果肉馅里加一些香葱的话，增香效果非常好，但是香葱绝对不能搭配韭菜，因为韭菜本身就是一种很鲜香的蔬菜，和香葱有一拼，那么两种放一起实在太不搭了，拌韭菜馅当然是以韭菜为主，香葱就不能放。
牢牢记住这三个料不放，还要记住只放2个料就够了，不用担心料放少了不好吃，恰恰相反，料越少越美味。
看看可以放的料
1、盐
盐是百味之首，韭菜馅没有盐肯定是不好吃的，这一点很多人一定不会出错。
但给韭菜馅里放盐有讲究，因为韭菜遇到盐后会大量出水，出水后会导致不好包，还会导致口感变差，所以不能像给别的食材调味那样随意放盐。
有两种 *** ，一种是所有方面都处理好后，等到包的时候再放盐，速度上放快，赶在韭菜出水前做好面食，这样就没问题了。一种是把盐放进鸡蛋内，韭菜内不加盐，这样一来韭菜不直接接触盐就不会出水了。
2、油
油除了可以让馅料变得更加油亮，口感不会那么干巴，还可以锁住韭菜内的水分，避免水分流失。
所以给韭菜馅里加油必不可少，正确的做法是，等准备包的时候把韭菜切好，再倒入适量油搅拌，混合均匀后把鸡蛋碎倒进来，打鸡蛋液时直接加盐，或者等鸡蛋碎放进韭菜内后加盐，这样做出的韭菜馅翠绿好看，饺子包子等面食做好后，吃起来鲜嫩不柴，味道很香。
学会了拌韭菜馅，我们就可以做各种好吃的面食了，你快试试吧，放对料保准更美味。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
“十三香”不是万能调料，这5类菜肴不适合放，用错毁了一锅菜现在人们对于美食的追求越来越高，再也不是只求饱腹，对美食更多的追求是色、香、味，可能也正是因为如此，很多人家的厨房里堆满了瓶瓶罐罐的各种调味料。十三香就是很多人家里常备的一种调味料，十三香，顾名思义就是十三种香料搭配而成的一种香辛料，香辛味比较重，很多朋友无论是炒菜、拌菜、调馅都喜欢搁上一点，确实，十三香能给菜肴提味增香，但也有不少的菜肴不适合放十三香。
你知道有哪些菜肴不适合放十三香吗？下面就和小编一起来看看吧！
一、添加韭菜的菜肴别放十三香
我们平时无论是做韭菜馅还是炒韭菜，都要记得更好不要添加十三香，虽然十三香有很重的香辛味，但和韭菜不搭，在韭菜中加入十三香，十三香的香味会掩盖住韭菜本身的香味，得不偿失，因为韭菜本身的香味就很足、很鲜，加入十三香有点画蛇添足的感觉。
二、炒青菜不适合放十三香
清脆爽口的炒青菜相信大家都喜欢吃，尤其是现在这个季节，炒青菜清爽又解腻，在餐桌上格外受欢迎。炒青菜吃的就是青菜本身的脆感和香味，所以炒青菜时也不适合放十三香，添加十三香会使青菜失去其本身的香味，还会影响其翠绿的卖相。
做炒青菜，只需加适量的油、盐、蒜就可以，更大程度保留青菜的鲜香。
三、羊肉不放十三香
一年四季中，羊肉在人们的餐桌上都比较常见，秋冬季节喝羊汤，春天吃羊肉饺子，而夏天则是烤羊肉串，无论是哪种羊肉的做法，都不适合添加十三香；因为羊肉和其他的肉类相比，本身就有一种独特的鲜香味，很多人喜欢吃羊肉也正是因为羊肉这种独特的香味，如果在烹饪羊肉时加入十三香，会掩盖住羊肉本身的鲜味，使羊肉的鲜香味大大降低，吃起来味道反而怪怪的。
做羊肉汤时，只要保证羊肉的新鲜，煲汤只需加葱姜和盐就可以，原汁原味，特别鲜美好喝；烤羊肉串也一样，不需要太多的调料腌制，只需要加葱姜、盐、孜然即可。
四、海鲜不放十三香
我们平时在 *** 海鲜时，也更好不要放十三香，因为海鲜吃的就是它本身的鲜香，比如说清蒸鱼、清蒸蟹、白灼虾等等，吃的就是食材的本味，在这类菜肴中加入十三香，不仅会掩盖住食材的本味，还会改变菜肴的味道和口感。
五、麻辣口味的菜肴不放十三香
麻辣口味的菜肴特别受人们喜爱，尤其受年轻朋友的青睐，所以现在市面上的川菜馆和湘菜馆特别火爆。但很多朋友在家里做麻辣口味的菜肴时，总喜欢加一些十三香来提味，认为可以给菜肴提味增香，这种做法其实并不正确，十三香的香味过重，加入麻辣菜肴中，会降低菜肴的麻辣度，还会使菜肴的口感变得怪怪的。
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调韭菜馅，要牢记“3不放”，否则吃起来不香我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
俗话说“好吃不过饺子”，我家几乎每周至少 *** 饺子。饺子不仅馅料种类多，更是鲜香可口。
春天的韭菜最鲜嫩，包饺子最合适不过。不管什么馅的饺子要想好吃，调馅是关键，韭菜饺子调馅也是有技巧的。用对了 *** ，韭菜不出水，味道鲜美好吃，还好消化不烧心。
首先，和面。和好面团，一定要盖上保鲜膜醒发，20分钟左右。有的人喜欢和面的时候加油或者鸡蛋，我从来不加这些，只加一点点盐，这样包出来的饺子皮不容易破。
其次，调馅。摘好洗净的韭菜平摊开，晾干水分。更好切掉一点韭菜头，因为韭菜头在摘割的时候，会残留部分土或者铁锈。将晾干的韭菜切碎装入盆内，加入食用油搅拌均匀，锁住韭菜中的汁水不流失。且包饺子时韭菜还不出水，不易散，饺子馅容易成团。
取适量猪肉切成小小的肉丁，加入适量的盐，蚝油，生抽和胡椒粉调味，搅拌均匀后腌制15分钟，使之充分入味。千万不要剁成肉沫，小丁更有口感。
用温水泡点干虾仁，稍微切一下。之后，将腌制好的肉丁，碎韭菜，和虾仁一起放到盆中，加入一小勺白糖搅拌均匀即可。加入白糖，一是可以提鲜，二是可以防止吃韭菜饺子时烧心。
注意！调韭菜馅时有三种调料是不能放的。这3种调料是葱花，生姜和五香粉，加入了这3味调料不但起不到提鲜增香的作用，反而还会和韭菜味相冲，反倒掩盖了韭菜本身的鲜味，吃起来会有股怪怪的味道。
最后，就可以包饺子啦！包好的饺子开水入锅，点两次凉水，滚开三次，饺子就熟啦！
不说啦，我已经闻到饺子的味道了！大家也快去吃饭吧~~
在我们日常生活中，高超的烹饪技能成为一种温暖的象征，如果家中有人饭菜做得好，家庭幸福指数直线上升。八角是中餐中不可缺少的香料，应用广泛，可用于烧、卤、炖、煮、酱等多种方式，在香料中有着举足轻重的地位，被称为香料之王，几乎家家厨房都会备有。
八角是乔木八角树的果实，因果实外形呈八角放射状而得名，有的地方也叫大茴香，或者大料，在我国宋代南方地区，八角已经开始广泛运用在美食菜肴中。八角因含有丰富的芳香油，香气浓郁，不仅去腥增香效果明显，而且还可使菜肴更加香醇，因此许多人不管炖什么肉，都喜欢抓点八角放进去，以为这样万无一失，会越炖越香。
我的婆婆就是这样，在她眼里仿佛八角是拯救所有菜肴的“万能香料”，不管三七二十一，只要是做肉类菜一定少不了放八角，无论我们怎么说有些肉类是不能放八角的，但她仍固执地坚持自己的做法，当菜做的好吃的时候，她将功劳归于八角，当不好吃的时候，她从来不愿承认是因为八角的缘故。
事实上，这4种菜是不适合放八角的，否则汤腥肉不香，白白浪费掉食材，让我们一起来看看是哪4种菜吧。
1、煮鱼汤
鱼是一个有着双重矛盾的家常食用的水产品，腥味很重，做好了鲜味又很浓。因此平常人做法喜欢多加一些调料去除腥味。八角的香味来自于茴香脑，能促进蛋白质和脂肪的消化，同时改善营养吸收。可是到了炖鱼这里效果却不好，不但会因为八角的芳香掩盖了鱼的鲜味，而且去腥效果并不理想，腥味依然会存在，所以炖鱼不适合放八角，另外还特别忌讳放花椒。
煮鱼加入少许生姜、大蒜、香葱、紫苏、香菜等，腥味也消除了，而且汤汁鲜美鱼 *** 嫩。
2、炖羊肉
在民间很多地方，流传着“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”的说法！其中“羊不料”就是指炖羊肉不能放大料，大料即八角。众所周知，羊肉自身的膻味很重，而北方有些人却偏偏喜欢这种味道，他们认为这才是羊肉应该有的本味，不得舍弃。如果用浓烈香气的八角来调味，去掉羊肉的膻味，那么羊肉的原始味道被改变了，鲜味也随之损失了，所以说炖羊肉的时候不要放八角，让羊肉最本质的味道淋漓尽致地呈现出来，尤其是羊肉汤，这样才能达到羊肉鲜美的目的。
炖羊肉适合放的香料较多，除了八角外，像葱、姜、蒜、白芷、花椒、草果、桂皮、香叶、陈皮等香料均在羊肉中表现不俗。
3、炖鸡肉
鸡肉本身的异味没有鱼羊重，如果是正宗的土鸡的话，无需放什么调味料，炖出来照样鲜香无比。鸡汤的主要鲜香味来自于鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，核苷酸鲜味物质大多数是以游离的状态悬浮在汤汁中，油脂则浮在汤面上，而八角是一种吸附 *** 较强的香料，放入鸡汤中炖煮过程中会慢慢将汤汁的香味吸附掉，从而使鸡汤的香气折损，口感变淡了。
鸡肉与 *** 、白芷、肉豆蔻比较搭，可以适量放一些。炖土宗土鸡加入少许红枣和桂圆，不仅增加了营养的层次和多样化，而且口感甘甜清爽不油腻。如果是圈养的鸡，异味相对于要重一点，可加入适量的生姜、黄芪、冬菇等调味。
4、炖牛肉
牛肉属于高蛋白低脂肪的肉类，营养价值高，大人小孩都爱吃。牛肉的做法也有很多种，小炒、红烧、炖汤、卤煮，烧烤等等，除了卤煮和红烧外，大多数情况牛肉不适宜放八角，特别是炖牛肉。这是为什么呢？因为八角虽然可以将牛肉的异味去除掉，但同时也会使牛肉的鲜香味损失一部分，而且还会使炖出来的牛肉比较不易软烂，口感又硬又柴。另一方面还增加了牛肉的热量，容易引发上火。
炖牛肉加入山楂等带有酸 *** 物质的食材，牛肉软烂可口，另外加入白芷、山楂、胡萝卜等效果也不错。煎制和烧烤甘草、洋葱、黑胡椒较搭，小炒来点孜然和香菜绝对加分。
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