你给娃吃的都是假鳕鱼！90%的家长都选错了

假鳕鱼不补脑还让娃拉肚子！买的时候千万注意

原切进口的冰岛真鳕鱼，富含 DHA 和蛋白质，健康营养又好吃

2020 年的一场「战疫」，全民成了厨子，之一次发现原来 *** 美食和享用美食一样，治愈内心！

今天就来给大家推荐一款营养美味，富含 DHA 和蛋白质的食材——真鳕鱼。

要知道，DHA 被称为「脑黄金」，它可是大脑中重要的结构脂肪酸，在我们的婴儿阶段还参与了大脑和视力发育。

《中国孕产妇及婴幼儿补充 DHA 的专家共识》中都建议—— 3 岁内的婴幼儿 DHA 摄入量每日宜达到 100 mg。

但是人体自身合成 DHA 的能力弱、效率低，通常建议饮食补充。

那么，一定不能错过真鳕鱼了。

它们的营养价值很高，不仅富含 DHA，还是优质高蛋白的来源，而且几乎没有鱼刺，除了我们自己食用外，也非常适合给宝宝们作为辅食添加。

FDA （美国食品药品监督管理局）在孕期、哺乳期女性和幼儿的鱼类食用指南中，也把鳕鱼作为更优推荐。

如果是给孕妈、哺乳期妈妈食用，建议要做熟了吃，不要生吃哈。

原切进口的冰岛真鳕鱼

肉质可见，超好

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在正式的产品介绍之前，再给大家讲一讲「真鳕鱼」（今天开团的）和「银鳕鱼」（有在架的）的区别：

*不要嫌啰嗦，真的很多人会搞混淆哦～*

总结来说：

「真鳕鱼」和「银鳕鱼」都是富含 DHA 和蛋白质的食材，但「银鳕鱼」的每周摄入量上有一定的要求，不要多吃；

「真鳕鱼」油脂含量低，口感比较柴；

这次开团的「真鳕鱼」在 FDA 中是更优推荐，并且相对价格更低，每周吃 1、2 次完全不心疼。

限时团价只要 158 元 / 份（560g）

还额外多赠一小份（140g）

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冰岛野生大西洋的真鳕鱼

原切进口拒绝二次包装，0 污染

国际两大权威认证，品质有保障

咱们开团的真鳕鱼，是正儿八经来自八千公里外的冰岛野生大西洋鳕鱼。

它们的肉质细嫩，肉味清淡，营养价值高，是人们餐桌上的优质食物。

但为了海洋生物的可持续发展，大西洋鳕鱼的捞捕量已被严格限制，只有拿到捕捞证书的渔船才有资格打捞。

* 购买鳕鱼的时候千万擦亮眼睛，不要选错无良商家掺假售卖的「油鱼」哦～ *

当然，我们的冰岛大西洋真鳕鱼，妥妥地有证！

原厂地证明——冰岛

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虽然左右横跨了 8 个时区，但咱们收到的冰岛大西洋真鳕鱼品质却没有「时差」！

渔船捕捞采用长绳悬钓的方式，更大程度避免了因鱼的挣扎留下淤血和对鱼肉的破坏，尽可能保持鱼身的完整。

捕捞上来的鱼，会在最短的时间进行低温速冻保存，一是为了锁住营养，二是防止运输途中的细菌滋生。（像鳕鱼这一类的进口海鲜，如果没有冷冻，保存期只有短短几天）

接着就是最厉害的水刀切割鱼肉的程序了。

水流（可直接饮用的水）在 305 m/s 的力道和 100 MPa 的强度下，化成一把利刃，精准地切割鱼肉。

用水刃代替传统的金属刀刃，整个切割过程没有金属的参与，把可能的金属污染降至为 0 ，纯净看得见。

经过水切、去骨后的鱼肉逐条灯照，显现是否含有寄生虫，不合格的产品会被立刻丢弃。

质检过关的鱼肉直接进行封装打包，冷链直达咱们中国啦。

整个捕捞、切割、质检、封装的过程都在捕捞当地冰岛完成，鲜嫩的鳕鱼直接原切进口到国内，拒绝国内二次分装可能带来的污染和其他不可控影响。

呐，大家收到的是这样包装的真鳕鱼哦。

*全程顺丰冷链送到你家，妥妥地放心。*

没有过多花哨的包装，呈现在眼前的是鱼肉最原始最纯净的状态。

这款冰岛大西洋真鳕鱼作为一名优等生，它拥有的证书也是很厉害的。

? MSC （可持续渔业）认证和 HACCP 认证

MSC 是一项已被认可的针对海洋渔业以及加工水产品的良好管理的供应链认证项目。

HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物化学和物理危害进行安全控制。

▼左滑查看▼

这两个认证意味着，鳕鱼肉从原料采购到产品加工再到市场销售都有安全保障。

关于吃，一定要安全放心

买一份得五块，划算

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横切无刺，肉厚份量足

独立小包装，方便每次食用

给宝宝吃鱼，最头疼的莫过于鱼刺了。

不用担心，咱们这次开团的的冰岛大西洋真鳕鱼没有采用常规带骨纵切方式，而是用了横切去骨处理。

鱼肉细腻

纹理清晰可见

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没有鱼刺残留，只保了留鲜嫩肉质，不用二次处理，只要蒸、煮、煎熟后直接就能吃了，尤其推荐给家中的宝宝添加辅食。

整个鱼肉都是真空包装，全程冷链到手，一份总共 4 块，每块约 140g，约手掌大小，分量很足，适合全家人一起吃。（买一份额外还会多赠 1 块，划算！）

140 g 1 块其实比我的手掌还大

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如果只是想要单独给孩子做，也可以根据他们的食量，提前分装冷冻储藏，注意分装卫生哈。

1 份 4 块（140g）

1 块可以分装 4 小份（约 30～40g）

给宝宝吃或者当做菜煮粥的辅料正好哦

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涨知识小贴士：冻鲜和长时间运输的「生鲜」相比，不仅更能保鲜，也更加安全，因为是超低温速冻，解冻后肉质也不受影响，口感也与活鲜没有差别。

限时开团只要 158 元 / 份（560g）

买一份赠一块 140g

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蒸煮煎炒，做法多多

全家老少一起吃，超划算

关于鳕鱼的做法，非常非常的多，也比较容易做。

给刚添加辅食的宝宝就非常适合做鳕鱼泥、鳕鱼松；

*** 鳕鱼松有点费事儿

一次可以稍微多做点

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图片来源：instagram.com

还可以做老少咸宜的蒸鳕鱼、鳕鱼粥、鳕鱼面、鳕鱼饼、鳕鱼烩饭等等；

超简单方便的番茄鳕鱼面

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图片来源：品牌方提供

软糯的鳕鱼烩饭

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图片来源：图虫创意

也可以煎一整块全家人一起吃。

图片来源：图虫创意

黄油滋滋的，人间美味啊。

图片来源：图虫创意

做法超多。

不管是给宝宝做辅食，还是给自己做简餐，都很棒！好吃又营养！

一份四块（560 g）团价只要 158 元

买一份还额外赠一块（140 g）

平均每块（140 g）到手只要 31.6 元

等于说，用只能在餐厅点一小盘鳕鱼的钱，就能买到 5 大盘的量，不要太划算哦！

宅家也能给全家加餐，美味好吃又营养。

戳戳戳

冷链配送不用担心肉质

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本文图片来源：品牌方提供、丁香医生团队实拍

本文科学审核：丁香科学严审团

商品信息

商品名称：原切进口的冰岛野生真鳕鱼

适用年龄：6 个月+

活动时间：2020-02-23 00:00 至 2020-02-27 24:00

发货时间：下单成功 7 个工作日内发货，偏远地区、湖北全省受疫情影响暂不发货，顺丰冷链温州、台州等地可发

查找订单：微信搜索小程序【丁香家】-【我的】-【查看全部订单】

售后服务：不支持 7 天无理由退换。有疑问可在商品详情左下角点击「 *** 」留言

35元一斤的鳕鱼，值不值得买？真假鳕鱼如何分辨？学会后别买错

35元一斤的鳕鱼，值不值得买？真假鳕鱼如何分辨？学会后别买错

导语：去超市买鳕鱼时，我经常看见有些冷冻鳕鱼片只要35一袋，净含量足足有1斤，有时候遇到打折优惠，价格甚至降到20元左右一斤，比很多海鱼都要便宜。不过，有的鳕鱼却要上百元一斤，在包装袋上特别标注：法国银鳕鱼。

这两种鳕鱼的价格相差了3-4倍，为了区分它们有怎样的差别，于是我都各买了一包。对于鳕鱼的烹饪，为了保持原本的鲜味，我用了最简单的香煎。在煎鱼过程中，我就看到了明显的区别，便宜的鳕鱼，肉质稍稍翻动一下就散架了。而昂贵的鳕鱼，肉质还是非常紧实。

而在口感方面，前者入口就立刻松散，缺少一般海鱼那般有韧性的口感，后者则是那种层次分明的“蒜瓣肉”，这是优质海鱼所具备的特征，而且滋味鲜甜无比，仔细的品尝回味，还能尝出淡淡的自然奶油香味。

这两种鱼为啥有这样的差别呢？35元一斤的鳕鱼，是否值得买？对此，我特地去请教了一个做海产生意的老朋友，我才知道市面上存在着不少的“假鳕鱼”，为了让大家对于鳕鱼有一个全面的了解，我特别总结整理出来相关的知识，希望各位学会后别买错。

一、哪些才是真正的鳕鱼？

在生物学的分类上，按照严格的定义，鳕鱼归类为“鳕属”，仅仅只有三种鳕鱼在这个分类之中，分别是太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格林兰鳕鱼。太平洋鳕鱼主要生活在阿拉斯加海域，美国是它的消费大国。大西洋鳕鱼，栖息在大西洋海域，至今已经有1000多年的食用历史了，它是欧洲人餐桌上的常客。格林兰鳕鱼的产量较低，市场并不常见，价格也比较贵。

大家以后要买鳕鱼时，一定要注意外包装的字样，必须是以上的3种鳕鱼，才是真正的鳕鱼，它们鱼肉厚实、鱼刺少，蛋白质含量丰富，欧洲人还称之为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”,足以见得其营养价值之高。如果要给宝宝做辅食，真鳕鱼就是更好的选择。

二、市面上的“假鳕鱼”有哪些？

有一种海鱼叫做“黄线狭鳕”，别看它的名字带有“鳕”，但是它只是鳕鱼的近亲，因为它被归类到“狭鳕属”。它还有一个很常见的别名，叫做“明太鱼”。

除此之外，市面上有两种高端的鳕鱼，每斤的价格普遍在100元以上，这就是所谓的“银鳕鱼”，其实，它们真正的名字分别叫做“南极犬牙鱼”和“裸盖鱼”，归类到“犬牙南极鱼属”和“狭鳕属”。在生物学上，它们跟真正的鳕鱼完全没有一点儿关系，只不过鱼肉纹理跟鳕鱼相差无几，都是一样的雪白无暇，所以商家直接把它当成鳕鱼卖出高价。

三、用“油鱼”冒充真鳕鱼！

市面上还有一种“假鳕鱼”，它真正的名字为“油鱼”，它跟鳕鱼长得很相似，一眼看去，就像是亲兄弟一般，让人难以分辨。这种鱼体内有丰富的蜡酯，更大的用途就是提炼工业润滑剂，如果给小孩子吃了，会导致肠胃难以消费，从而引起排油性腹泻。市面上常常有“油鱼”冒充鳕鱼的事件，我们如何分辨呢？如果看见价格特别低，甚至只要十几元一斤的鳕鱼，这极有可能就是油鱼了。

你喜欢吃鳕鱼吗？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

鳕鱼，是时候揭穿你的真面目了 | 知鱼三分钟

提起鳕鱼，

你会想到什么呢？

是细腻的口感、肥美的肉质，

还是丰富的营养价值？

可是你知道吗？

你买到的，很可能不是真的“鳕鱼”！

明明都带了“鳕鱼”二字，

怎么还有真假之分？

别急，为了方便大家理解，

我们选择了三种市场上的“鳕鱼”，

从商品名到学名，

慢慢梳理给大家。

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真鳕鱼

真正意义上的鳕鱼指的是鳕科鳕属下的三种鱼包括：大西洋真鳕（Gadus morhua）、太平洋真鳕（Gadus macrocephalus）和格陵兰真鳕（Gadus ogac）。市场上大多是前两种。商品名也就是“XX真鳕鱼”。

注意，只有叫XX真鳕鱼的才是真正的鳕鱼！凡是没有“真鳕鱼”这三个字的都不是鳕鱼！少一个字都不行！

我国的黄渤海也是太平洋真鳕的产地，也叫大头腥，价格还很便宜。

银鳕鱼

银鳕鱼是很常见的一种“假鳕鱼”，如果商品名称只有“XX银鳕鱼”，那么通常都是裸盖鱼（Anoplopoma fimbria），也被称为黑鳕鱼，与真鳕鱼相差甚远。

银鳕鱼的肉质和口感都要好过真鳕鱼，如果不是对于真鳕鱼有着非吃到不可的执念，想品尝更好的肉质的话，可以买来银鳕鱼尝尝哦，不过在价格上银鳕鱼也略贵于真鳕鱼。

法国银鳕鱼

还有一种银鳕鱼，叫做法国银鳕鱼，蒜瓣儿肉、深海味儿，又白又油又高级，四五百一块的高级货，这简直就是我们的“梦中情鱼”。

但是！

它确实也是“假”鳕鱼，只不过是我们想象中的鳕鱼罢了，它的真名叫小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）,出产于南印度洋南极附近的克尔格伦群岛和克罗泽群岛，是法国海外领地，只有法籍渔船才能在两个岛屿附近捕捞犬牙鱼。被捕获的犬牙鱼，会被运到法属留尼汪岛完成加工和包装，再出口到世界各地，因此包装上会有法国国旗，所以被称为“法国银鳕鱼”。

法国银鳕鱼的口感要好过银鳕鱼和真鳕鱼，价格上也要贵于后两者。

在口感上给是三种鱼排序的话，

法国银鳕鱼＞银鳕鱼＞真鳕鱼

价格上排序也是，

法国银鳕鱼＞银鳕鱼＞真鳕鱼

真假鳕鱼生物学分类

本文的真“假”鳕鱼仅仅是从生物分类的角度进行区分，真和“假”也并不存在商家用来以次充好，反而后两种“假”鳕鱼的味道和价格都要高于真鳕鱼。大家可以根据自己的需求，选择合适自己的产品。

知识拓展

市面上比较常见的还有另一种鱼叫狭鳕，现在KFC售卖的鳕鱼堡，几乎都是狭鳕鱼。狭鳕叫明太鱼，分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海。

其蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值不如真正的鳕鱼高。

还有一种是油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，目前国内低价的鳕鱼大多是这种鱼，常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼含大量油脂，占体重的约18%至21%，其商业价值并不高，属低价鱼类，但油鱼的蜡酯，却能提炼成工业用润滑剂。油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化。食用后部份人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。

参考文献：

<1>尚可. 鳕鱼的真相. 海洋世界, 2014(1):6.

<2>高天翔, 张肖荣, *** ,等. 几种鳕鱼的生物学初步研究. 海洋湖沼通报, 2003(1):8.

<3>高天翔, 武云飞, 张秀梅,等. 四种鳕鱼的形态学研究. 中国海洋大学学报(自然科学版), 2002, 32(006):884-890.

<4>佚名. 鳕鱼名不符实当心买到冒充油鱼. 中国食品, 2018.

文 | 小米 编 | 董青青

部分素材图片来源 ***

如有侵权请联系删除

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一块鳕鱼冻五年，婚宴上打包剩菜，这6位明星，红了也没纸醉金迷

娱乐圈里有一些明星，咖位不大，排场不小，出门被保镖、经纪人、助理里三层外三层围得水泄不通；

还有一些明星业务水平一般，卖起惨来嗷嗷叫，而戏外他们在社交平台上不着痕迹地“炫富”，住着豪宅、开着豪车，家里光是名牌鞋包都有三面墙，大到家具，小至餐具，无一不是奢侈品，与他们口里的“惨”没有半毛钱关系。

但有奢靡的就有节省的，有那么一些清流，他们的故事听起来非常接地气，甚至在有的人看来有跟他们身份不相符的“抠门”。

下面我们一起来聊一聊6位红了也没有“纸醉金迷”的明星。

一、张晨光：一块鳕鱼冻五年，牙膏肥皂从酒店带回家

张晨光在荧幕上是有钱人专业户，很多人说他和王耀庆是演不了穷人的男演员，因为他们一出场就自带贵气，即使是演穷人，观众也会觉得他们是在体验生活，后续故事会有反转。

从转战内地至今，张晨光也确实不是演总裁就是演总裁的爹，从2007《奋斗》里陆涛的有钱爹徐志森，到近年《都挺好》里的老蒙总，《欢乐颂》里的老包总等等，都是非富即贵。

但生活中的张晨光，与荧幕上的一掷千金完全不同，他不仅不“霸道”，甚至还有点“抠门”。

2019年张晨光与倪萍等一起录制《花样新世界》节目，有一期节目是一行人来到张晨光家里录制。他们打开张晨光的冰箱，里面除了两个冷藏了一周已经成标本的水蜜桃，其他东西的冻龄都是以“年”为计量单位的，比如别人给他做的一瓶炸酱，已经冰了三年；

比如一盒他自己炒的拌面葱油，也经历了两年岁月的洗礼；

一块鳕鱼更是有了五年的悠久历史（2014年买的，2019年录制节目时发现的）。

听到这些老物件的冷冻时长，倪萍直接惊掉了下巴，张晨光还一脸淡然地说要把鳕鱼煎给自己吃，生怕他们给他扔掉了。

后来的一期的节目里，从倪萍的口中得知张晨光不光冰箱里光宝物，家里的拖鞋、肥皂、牙膏等都是从酒店带回家的。于内，他对自己的生活很糊弄，于外，他在门面工程上也不舍得花大力气折腾，上节目穿的衣服、鞋子，都是在租赁公司租借的。

种种“抠门”的事迹让倪萍越讲越嗨，为了堵住倪萍继续爆料的嘴，张晨光尴尬地拿了一张大饼把倪萍罩了起来。

当然，倪萍嘴上说张晨光抠抠索索，但玩笑归玩笑，她其实还挺敬佩张晨光的。她说现在像张晨光这种有钱不乱花的男人太少了，只是他有点过了。

这时，张晨光略带哽咽地说：有钱给家里人花。

一句“有钱给家里人花”，直接就给观众整破防了。

自己常年在外拍戏，不舍得吃不舍得穿，但对家人却毫不吝啬。别说身处复杂的娱乐圈，搁普通人，能做到像他这样的都没有几个吧？

二、李勤勤：婚宴上打包剩菜回家

说到李勤勤，很多人肯定会首先想到被无数个营销号神话她“三嫁老外，誓死不嫁中国人”的噱头。

所以大部分人对她的印象是她思想很新潮，很傲骄，很不爱国。

但实际上，私底下她是一个非常接地气的女演员。住着普通的房子，种了一院子花花草草，养了一群猫猫狗狗（收养了很多残疾、流浪狗）；素颜出现在镜头里，用盆似的碗大口大口地干饭，一点也不像其他女演员面对镜头遮遮掩掩，生怕大家知道她们也吃饭也上厕所。

今年九月份，李勤勤参加闺蜜女儿的婚礼，那天她精心打扮了一番盛装出席，手镯、戒指、项链配齐，还特意弄了一个蓬蓬的大爆炸头，看起来贵气十足。

作为明星她应邀上台致辞，慷慨激昂，看起来是非常高大上的一刻。

而在婚宴结束后，她看到桌上有很多没怎么动过的食物，之一时间就想要打包带走。她一边收拾一边连连说道：太浪费了太浪费了，我的心脏受不了。

有人提醒她说会不会有点丢人，她非常霸气地说：我不觉得丢人，这真的太浪费了。

说话间，她就让人去给她拿袋子、盒子打包，连花饭都没有放过。

很多人以为她这么节约是因为年轻的时候过过苦日子，但其实并没有，她出生于北京，父亲是一名军人，家境虽然谈不上大富大贵，但也是比不上足比下有余。

高中毕业后她到北京一家医院做挂号员，无意间听说有剧组在招演员按捺不住心中的那份小悸动跑去试了镜，由此踏上了演艺之路。

虽然算不上大红大紫，但这么多年哪怕中间经历了几次曲折的婚姻，她的演艺生涯也没有耽误，出演了《卡拉是条狗》、《京华烟云》、《当婆婆遇上妈》等多部影视剧。

戏里她多数时候是乍乍呼呼接地气的老太太，戏外她倡导节俭，也一直身体力行在执行。

三、林子祥：一件西装穿半个世纪

林子祥是一位在华语乐坛称霸四十多年的“大魔王”，如今74岁了在《我们的歌》里一开嗓还是惊艳一片，让人不得不竖起大拇指说一声“你大爷还是你大爷”，有人甚至调侃他为“乐坛扫地僧”。

林子祥的代表作很多，让人热血沸腾的 《男儿当自强》、恢宏大气的《长路漫漫伴你闯》、柔情绵绵的《分分钟需要你》等等。他见证了香港乐坛的黄金时代，也触摸到了越来越浮躁的现代华语乐坛，无论居高位还是淡出歌迷视线，他都一直是那个他。几十年如一日四五点起床，出去转悠一圈，吃个早茶，然后在香港马上要热闹起来的时候回家。

这样规律的生活，让他七十多了还保持着一如当初的嗓音，以及“面条”般的身材。他很瘦，所以他有一个特别的爱好就是自己改衣服。

妻子叶倩文曾夸他是全世界最厉害的裁缝。

而从叶倩文的爆料中，我们也不难得知这对夫妻非常节俭，她说林子祥会拿她的T恤去改衣服穿，能把牛仔裙改成衬衫；她说她的袜子破了林子祥会帮她补一补……连当时采访他们的郭德纲都忍不住感慨：这么大的歌星，日子怎么过成了这样子？

林子祥淡然一笑：男儿当自强。

近日林子祥参加《我们的歌》时，一身西装闪亮登场，主持人林海连夸帅气，林子祥透露这些西装年龄比林海还大，只有在重要场合才会穿它。

网友一扒发现还真是，2012年郭晶晶与霍启刚大婚时，叶倩文作为霍启刚母亲朱玲玲的闺蜜携老公林子祥一同出席婚礼，当时他正是穿着这件战袍。

现在很多明星觉得一件衣服在不同的场合穿多次，显得自己腕不够大、很掉价，但这些天王级的人物，却用实际行动证明有实力的人，根本不care这些东西。

四、王力宏：穿破洞袜子，一个行李箱用十年

在某综艺节目中，陶喆爆料王力宏的家里有很多破洞的袜子后，当场要求王力宏现场脱鞋给大家看看。王力宏一开始嘴硬说自己的袜子没破，但在被池子强行脱掉后，众人发现陶喆没有撒谎。

很多人以为这是综艺效果，但王力宏对于穿着，真的不那么上心。

早前他在采访中表示自己出席活动的名牌衣服都是借来的，而对于他自己的衣服，他则秉持着不坏不扔的原则。

他2001年在专辑《唯一》当中穿的一件条纹衬衫，2015年还在穿；1999年穿过的T恤，2007年出席活动还在身上。

他说：我讨厌浪费，衣服只要不坏到没法儿穿，我就一定不会丢掉。

2012年，他发微博宣布陪伴了他十年，走过无数个城市的行李箱光荣下岗，从他晒的图片可以看出，那个行李箱真的是伤痕累累，到了不得不退休的地步了。

王力宏出生于一个富裕的家庭，从小受到家庭环境熏陶，让他只专注于自己喜欢的领域，对其他东西比较淡泊，尤其是在物质这一块。不光是他是这样，他的哥哥王力德也一样淡泊名利。王力德是耶鲁大学医学博士，是目前儿科白血病领域世界级最顶尖的研究学者，但他也放弃了去医疗机构供职赚钱，而选择了在非盈利机构city of hope研究儿童肿瘤。

内心世界丰富的人，大概就没有那么高的物质追求吧。

五、叶璇：餐厅吃别人的剩饭，只因不忍浪费

叶璇是一个心直口快很容易招黑的女艺人，早年网友一度调侃她被人下了降头，但这个女演员演技不错，三观也是一直在线的。

早前有媒体写叶璇在餐厅吃别人的剩饭，标题拟得耸人听闻：知名女星“吃别人剩饭”曝光，背后的真相触目惊心。

随后叶璇本尊转发，配文“这么恶心还能当女明星吗？太雷人”，听说连警察叔叔都被这标题吓到了，对她表示同情的同时，还追问是不是假新闻。

但其实不管是叶璇吃剩饭，还是这个标题夸张的报道，本身讲述的都是同一件事，而且是一个引人深思的故事。

事情起因是叶璇去某高档西餐厅吃饭，前面有一桌食客离开后还有一盘菜根本没有动过，因为坐得近，叶璇全程目睹了那盘被遗忘的菜，所以在客人走后侍应生整理餐桌的时候，她问能不能把那两个洋葱给她吃。

侍应生一听立马表示去后厨给她拿新的，她连连拒绝并告诉侍应生她并不是有多想吃这个，只是看着太浪费了。之后她喃喃自言说了一句：很多穷困地区的人还吃不上东西。

结账的时候侍应生给她免了甜品的单，原因是感动于她那句自言自语。

后来她在社交平台把这个故事分享给了她的粉丝，旨在倡导大家养成节约的好习惯，并不是让大家吃别人的剩饭。媒体以她为例洋洋洒洒三千字，发了上述那篇标题有点惊悚的文章，立意也是唤起大家节约意识，吃多少点多少。

正所谓一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。

叶璇曾在与粉丝分享的小视频中谈到，在她的一众同学中她算是混得最差的，但她觉得自己很富有，因为自己有很多能调动的资源，比如健康、知识、经验、人缘等等。

于浮华之中能守住本心，这个名校毕业的女明星比很多人都看得通透。

六、周润发：身价过亿，出行夹着人字拖挤地铁

周润发是几代人的偶像，从80年代《上海滩》里的许文强到90年代的《纵横四海》、《和平饭店》乃至近几年的《寒战2》、《无双》等，他陪伴了一代又一代的观众。

戏里他常常是西装革履，气场强大的男主角，戏外他却是一个怎么舒服怎么来的普通人。

近几年，关于他的新闻都是他在地铁上、菜市场被粉丝偶遇，只见他穿着普通的衣衫，挤在人群中，那么显眼又那么普通。

周润发身价56亿，按理说他出行应该是几十号保镖一字排开，他穿着西装，梳着大背头出场，缓缓地走向他的豪车，然后油门一踩，扬长而去。

但实际上，他动不动就往自己的地铁卡里充值，一充就是500元，并非他大手笔，而是地铁是他常年使用的交通工具。

他夹着人字拖，穿行于早市、夜市、菜市场，非常娴熟地挑选自己需要的物品。好像几十年的日子都是这样过的一样。

他之所以这么节俭，可能与他的成长经历有关。他出身寒门，加上父亲嗜赌，童年过得十分辛苦，中学没念完就辍学当了童工，什么苦活累活都干过，经历了底层人的所有艰辛。

但他是幸运的，18岁进入TVB，经历了短暂的龙套生涯就开始有配角演，接着就是大男主，直至一举成名天下知。

他的红不是一般意义上的红，他算得上是电视剧、电影行业天花板式的人物。但即使在最红的时候他也没有飘飘然，他一直俭以修德。

当然，他的节俭是用在他觉得不值得浪费钱的东西上，他也有自己钟爱的东西，比如他拥有六辆名牌车，比如他拥有的专业摄影器材数不胜数，随便一个拿出来卖能在小县城买一套房。

他曾说过：我不是吝啬，不该花的钱我一分也不会花；而该花的钱，多少钱我也舍得。

所以，他们并不怕别人说他们抠门，就像叶璇所言：对自己抠是节俭，对别人抠才是抠门。

以上这些明星，内心富足，不在名利中迷失自我，有所求而有所不求。那些刚一走红就飘的塑胶明星们，真该好好学一下。

快来尝这道圣诞味的新鲜菜，凉拌麻辣真鳕北极贝，脆嫩香弹绝绝子

圣诞节马上到了，虽然这个洋节日跟咱们没什么关系，但中西文化的融合也使我们不由自主地喜欢上这个热闹的日子，无关宗教和信仰，只单单喜欢寒冷天气里那叮咚做响的挂件撞击声、欢快的音乐声，以及红绿相间的各种小饰品，还有，一切好吃的！

年底了，总想借某些机会放松一下，这个理由说得过去。

一提到圣诞美食，浮现在脑海中的画面可能还是那些传统西餐，烤火鸡、比萨、派，什么的吧，这些对于我们只能算个零食、点心，好吃有滋味还得说是咱们中餐。

应应景，我来个中餐合璧的圣诞美食——凉拌麻辣真鳕北极贝。这道凉菜兼顾营养和美味。从食材上看，中外结合；从造型上，我整了个简单的圣诞花环。口感是极好的！连我那“有嘛吃嘛”、对食物一向不挑剔的老妈都赞不绝口。

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---【凉拌麻辣真鳕北极贝】---

【材料】北极真鳕3块，北极贝8个，莴笋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，生抽30克，米醋30克，白糖5克，盐1克，麻辣红油20克

【 *** 】

1. 北极真鳕和北极贝提前从冷冻室取出，室温下解冻后使用；

2. 莴笋、黄瓜、胡萝卜准备好；

3. 莴笋和胡萝卜刮皮，冲洗干净；黄瓜表皮用盐轻轻搓揉，冲洗干净；

4. 莴笋用擦丝器擦粗丝；

5. 黄瓜擦粗丝，中间易出汁的芯就不要擦进来了；

6. 胡萝卜也是生吃，所以可根据个人的喜欢擦粗丝或者细丝；

7. 大蒜剁碎；

8. 加生抽、米醋、白糖、盐同拌；因为有醋的介入，即使腌的时间稍长一会儿，食材也是脆脆的；

9. 真鳕鱼腹内的黑腹用刀刃刮掉，入盘、入开水蒸锅，蒸5分钟出锅，晾至手温；

10. 蒸鱼时处理一下北极贝：北极贝是经过清理后煮熟后速冻的，可直接食用；也可再清理一下，即用刀刃将贝一分两半，刮掉上面粘稠的物质；

11. 想要北极贝口感鲜嫩，用纯净水冲洗干净即可食用；想吃口感稍韧的，可入开水锅焯烫5秒捞出，千万不要久煮；

12. 晾至温热的鱼肉用餐叉分小块，鱼刺可轻松去掉；

13. 在拌菜中倒入适量麻辣红油，买的成品或者自制的均可；

14. 拌匀后将菜夹入到一张大盘子里，围成一个圣诞花环状；

15. 将真鳕鱼块和北极贝倒在腌料汁里，浸泡3分钟；

16. 真鳕鱼块和北极贝错落有致地码放在菜料上，再撒少许青蒜末增色添香，剩下的腌料汁倒在盘中即可食用。

北极真鳕和北极贝是近几年被国人所认可并经常出现在餐桌上的优质海洋食材。

我们在选购的时候要选择有MSC小蓝鱼标识的产品，MSC是“海洋管理委员会”的简称，它是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。

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【苹果私房话】

1. 蔬菜的种类及用量、调味料用量可根据口味调整；所用的三种食材都是生食，没有经过焯水；

2. 一次食用完，口感脆嫩，营养不流失。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

#2021加油带头人#

这些鳕鱼是“假鳕鱼”！吃了会让娃拉肚子，很多妈妈都被骗了

当妈妈的都知道“吃鱼聪明”，这是因为鱼肉中有一个营养素比较高的东西，叫DHA，它被称为“脑黄金”，是人体所需要的非常重要的不饱和脂肪酸，在婴儿阶段主要参与了大脑和视力的发育。

而深海鱼类里就有很多合适的选择，其中鳕鱼因为鱼刺少、肉质鲜嫩、蛋白质和DHA含量丰富，而深受妈妈们的喜欢，成为 *** 孩子辅食的黄金选择。

但是目前市场上鳕鱼真的是鱼龙混杂，我们在超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里，都能看到鳕鱼的身影，价格从几十到几百都有，让家长真不知道如何选择？

一、这些都是假鳕鱼

某新闻报道，一位妈妈给宝宝吃了鳕鱼后，孩子竟然“拉油”了，还出现了上吐下泻的情况！

其实这种情况之前马伊琍也遭遇过，她在微博上说自己女儿莫名其妙拉出一堆油，后来才知道是吃了冒充鳕鱼的油鱼。

这油鱼就是我们常说的“假鳕鱼”，学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”，价格很便宜，一斤也就是二三十元，妈妈们在超市看到的几十元1斤的“鳕鱼”大多都是它。

这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质，含量可达到体重的20%，虽然不是什么有害物质，但是人体根本对它无法吸收，只能原模原样地排泄出来，所以有些人吃了会出现腹泻、 *** 漏油的情况。

市场上还有一种银鳕鱼，由于体内比一般鳕鱼含有更多的汞，要少给小宝宝和孕妇吃，即使要吃也要限制在一周只吃一次。

还有扁鳕鱼、无须鳕等鳕鱼“近亲”，它们虽然不是真鳕鱼，可是营养价值并不差，可以给宝宝常吃。

二、这些才是真鳕鱼

那什么才是真鳕鱼呢？从鱼的分类来看，可以归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼。

真鳕鱼只有四种，那就是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。

之一种大西洋鳕鱼，可以说是最正统的鳕鱼家族成员，有听过“鳕鱼战争”吗？它就是冰岛和英国人多次争夺的对象。在市面上，如果你看到包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的，一般就是它，价格在60-200元不等。

第二种太平洋鳕鱼，也被称为大头腥，在我国的渤海、黄海、东海北部都有分布，价格比大西洋鳕鱼要便宜些，每斤30—80元。

第三种黄线狭鳕，也叫做阿拉斯加狭鳕鱼、明太鱼。它就是我们所熟悉的KFC中鳕鱼堡里的鳕鱼夹心了，还有就是大家爱吃的日本料理中也会用到它。

第四种格陵兰鳕鱼，它体型较小，捕捞量非常低，市场上几乎看不到，妈妈们可以忽略。

三、4点区分真假鳕鱼

一般购买的鳕鱼，或是上餐桌的鳕鱼都是已经被切断包装的，所以有时候单单看外观，还真的分不清，建议可以从4点区分真假鳕鱼：

1.看价格

一般价格偏贵的，大多是真鳕鱼，而相比价格便宜很多的，就如前面说的大多数超市销售的20-50元/斤的鳕鱼，就可能是假鳕鱼，很多是油鱼。

2.看肉质、看口感、看消化吸收

一般肉质细嫩， *** 蒜瓣肉的是真鳕鱼，而如果看到肉质像鸡胸肉那样松散，肉色偏黄就要考虑是假鳕鱼。

真的鳕鱼尝起来口感甜滑，低油脂，不像假的肉质粗硬，高油脂，而且还不容易消化，有的甚至还会出现便油，上吐下泻的情况。

3.看外包装

不管买什么东西，都要看包装和产品标签。现在鳕鱼市场真的参差不齐，名目很多，如果妈妈们要用鳕鱼给孩子做辅食，尽量选择有商标和独立包装的，那些散装分辨不清的，就暂时不要考虑了。

4.看产品标签

首先可以看鱼的产地，真鳕鱼一般是冷鲜鱼，属于进口海鲜，来自大西洋、太平洋、冰岛、北极等地的比较多，而假的鳕鱼多产自热带和温热带海域。

其次看配料表，合格的鳕鱼，大部分都有在配料表中标注鱼的品种。最简单的就是去正规商超购买正规品牌的产品，这样比较容易判断。

根据《中国居民膳食指南2016》指出：7-24月龄的宝宝，每周可摄入50-70克鱼类。前面我们说鳕鱼营养价值高，还有高DHA，但是这是深海鱼，脂肪比较高，吃得太多，反而会增加孩子的代谢负担。

所以建议家长一周给孩子吃2-3餐鱼即可，其中一餐可以是高脂肪，高营养的深海鱼，其他就随意了，并不需要餐餐是海鱼。

这些鳕鱼都是“假的”！不补脑，反让孩子上吐下泻，吃错就是害娃

嘿，集美们，你家娃崽崽开始吃辅食了吗？

大家都知道，宝宝添加辅食后，一定要营养均衡，蔬菜、水果、肉蛋奶一样都不能少。

鱼也得多吃，毕竟营养丰富嘛~

鳕鱼就是一个比较不错的选择，肉质鲜嫩，DHA含量也不错。

但这几天小编刷到一条新闻，不禁心头一紧。

一位妈妈给娃吃鳕鱼后，孩子竟然“拉油”，还出现了上吐下泻的情况！

这样的事情还不止出现了一次。

就连明星马伊琍也中过招！

原来，他们买到的，都是假！鳕！鱼！

真的是怒火中烧！是时候揭开这些假鳕鱼的真面目了！

01这些都是假鳕鱼

这些假鳕鱼，虽然有着类似鳕鱼的外观，实际上是“油鱼”。

它是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，油鱼的体内有40%以上都是蜡酯。

虽然蜡酯没有毒，但是不易消化，且熔点极高，人体压根就无法分解和吸收，吃进入后会堆积于直肠。

然后......

就会菊花“漏油”，连放个屁都会......

Emmmm

一条油鱼，简直就是一个“油井”啊！

甚至，还会使肠道受 *** ，出现呕吐和腹泻。

大人都受不了，更何况是孩子？

而且，这类鱼还有一个重要的用途，就是用来 *** 工业润滑油和泻药！

你品，你仔细品！

唉，油鱼，真的连半点鳕鱼的边儿都沾不上！

02这些才是真鳕鱼

什么才是真鳕鱼呢？

一般来说，鳕形目鳕科鳕属的鳕鱼才是真正的鳕鱼。

（哈哈哈，有点拗口哈，这样显得我很有文化？）

简单来说，真鳕鱼只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼三种。

03这些跟鳕鱼“沾边”的也很不错

其实，除了这三种“纯种”鳕鱼外，还有一些多多少少跟鳕鱼沾边的鱼，虽不是真鳕鱼，但也很不错。

或者说是“高端鳕鱼”，也不为过。

04 4点区分真假鳕鱼

正因为，在售卖，或者已经摆上餐桌的鳕鱼，都已经被切段包装了。

有时候单看外观，还真的有点傻傻分不清楚。

所以，我们还可以从这几点来区分。

知道了怎么区分之后，我们买的时候踩坑的几率就会特别小了。

再告诉大家一个屡试不爽的小窍门——那就是看外包装和产品标签。

不管买什么东西，只要瞄准这些，那你就是绝对的“内行”啦！

• 看外包装

现在鳕鱼市场参差不齐，名目繁多，尤其是给宝宝们挑鳕鱼做辅食的时候，尽量选带有商标和独立包装的，散装的被切段之后，真的真的超级难分辨。

不要贪图便宜，毕竟对宝宝而言，一次试错的机会都不能有！

• 看产品标签

一看产地。真鳕鱼大部分都是冷水鱼，像大西洋、太平洋、冰岛、北极等产地的鳕鱼都不错；而油鱼则多产自热带和温热带海域。

二看配料表。

合格的鳕鱼，大部分都会在配料表中标注鱼的品种，还记得我们前面提过的真鳕鱼、高端鳕鱼吗？保存下图片，对号入座就绝不会错。

鳕鱼中含有丰富的DHA，可以促进宝宝大脑发育，确实是不错的辅食之选。

那宝宝每天吃多少合适呢？

《中国居民膳食指南（2016）》中也给出了建议：

7~24月龄的宝宝，每周可摄入50~70g鱼类。

因为海鱼的脂肪比较高，并不是吃得越多越好，吃得太多，孩子也会有代谢负担。

只要保证一周中有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼，就可以让宝宝获得足够的 DHA / EPA 了。

今天的知识，宝妈们都掌握了吗？

樊哥话生鲜：全球鳕鱼品种及主要鳕鱼渔业

　　 在前面的视频中老樊跟大家讲了讲巴沙鱼、三文鱼和对虾的主要品种全球贸易的那些事的专题，今天老樊就来跟大家说一个新的主题：鳕鱼。老樊个人非常喜欢讲关于鳕鱼的话题，因为鳕鱼可讲的内容太多了。这次老樊就先给大家讲讲鳕鱼品种及全球的主要鳕鱼渔业。

　　

　　

鳕鱼：西方世界的海中面包，一部贸易与战争史

　　

　　 首先大家先看看上面这张图，这张图是一张主要品种的鳕鱼的 *** （还有其他一些种类的鱼），鳕鱼在西方世界是一种非常重要的食用鱼类，被称作海中的面包。而对于西方强国来说，鳕鱼的捕捞和贸易也是一部战争史。

　　 北欧人扬帆出海发现冰岛、发现格陵兰跟鳕鱼有关系。巴斯克人（现居住在西班牙的一个少数民族每年都的去纽芬兰渔场大量捕捞鳕鱼，还不想让人知道这件事（巴斯克人的秘密）。后来英国人发现了纽芬兰大渔场，并以鳕鱼为中心对其进行了开发。汉萨同盟的鳕鱼干贸易、欧洲渔民出海捕捞鳕鱼开启地理大发现、就连著名的大西洋三角贸易都跟鳕鱼有关系，很多早期从欧洲到北美的移民就是以捕捞鳕鱼为生。

　　 而到了近代，英国和冰岛之间的鳕鱼战争足足打了三次，最近英国脱欧之后又有打第四次的架势。挪威举行全民公投决定不加入欧盟的很重要的一个原因也是因为鳕鱼资源分配的问题。就连苏格兰独立公投和英国脱欧鳕鱼也脱不了关系。

　　鳕鱼大家族

　　

　　 下面让我们看一下鳕鱼的品种，上图左半部分我们可以看到鳕形目下面有很多的科，在本文中我们主要介绍鳕鱼科和壮尾鳕科。上图右半部分黄色框框出的部分为鳕鱼科的几个主要的属：北极鳕属、真鳕属、黑线鳕属、牙鳕属、蓝鳕属和狭鳕属！

　　

　　 鳕鱼科里面最重要的两个属为真鳕属和狭鳕属，下面让我们来看一下这两个属都有哪些主要的品种。如上图所示，真鳕属主要有三个品种：大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕，其中大西洋真鳕和太平洋真鳕是鳕鱼贸易历史中重要的品种，大家都知道。而格陵兰真鳕由于产量非常低，在我们的生活中没有什么存在感。

　　 而还有一种鳕鱼要特别说明一下，那就是阿拉斯加狭鳕（挪威狭鳕），原来被归到狭鳕属。但是这些年重新分类之后被归类到了真鳕属，所以现在我们叫它黄线鳕鱼。所以现在狭鳕属就剩下了大西洋狭鳕和绿青（狭）鳕了。

　　

　　 由上图我们可以看到前面介绍的几种鳕鱼的真容，左起之一张为阿拉斯加狭鳕（Alaska Pollock）和大西洋真鳕（Atlantic Cod），中间图上的三条鱼为阿拉斯加狭鳕（Alaska Pollock）、黑线鳕（Haddock）和太平洋真鳕（Pacific cod）。右边的图为两种狭鳕，大西洋狭鳕（pollock）和绿青（狭）鳕（Coal fish）。

　　

　　 由上图我们可以更加清楚地了解到前面提到的鳕鱼的外貌，其中的牙鳕和无须鳕我们后面会介绍。

　　

　　 我们可以留心看一下上图上半部分的六条鳕鱼都有三个背鳍，而下面的无须鳕和蛇鳕看上去只有两个背鳍（第二背鳍和第三背鳍连在一起了），我们可以根据这一特征判定鳕鱼的品种。还有少量品种的鳕鱼只有一个背鳍。

　　

　　 上图的两条鳕鱼分别为生长在北大西洋的蓝鳕（Blue Whiting），而另一条则是生长在南半球的南方蓝鳕（Southern Blue Whiting），它们俩生活的水域一南一北长相不太一样。

　　

　　 下面让我们来看一下嘴里有一排排尖锐的牙齿的牙鳕（Whiting），牙鳕有三个背鳍，主要生活在北大西洋，所以也被叫做大西洋牙鳕。而在太平洋也有太平洋牙鳕（Pacific Whiting），它还有一个名字叫做太平洋无须鳕（Pacific Hake）。

　　无须鳕。顾名思义，这种鱼的下巴不像真鳕和狭鳕一样有须子，大家可以仔细的看一下。

　　

　　 上图的两种鳕鱼一种叫做银色无须鳕（Sliver Hake） 和蓝色长尾鳕 Hoki，蓝色长尾鳕在南半球比较常见，它的背鳍和尾鳍连在一起，像把宝剑一样。

　　 老樊上面介绍的这些品种的鳕鱼都是有非常重要的商业价值的鳕鱼，产量非常高，在国内可能没什么知名度，但在国外的很多国家都是非常受欢迎的产品！

　　

　　 上图为北美的五种主要的无须鳕，从上到下分别为深海无须鳕（Offshore Hake）、银色无须鳕（Silver Hake）、白色无须鳕（White Hake）、红色无须鳕（Red Hake）、斑点无须鳕（Spotted Hake）。其中产量更高的是白色无须鳕和红色无须鳕。

　　樊哥的鳕鱼之旅：挪威卑尔根

　　

　　 以上两张照片是老樊在挪威卑尔根拍摄的。卑尔根在过去是汉萨同盟在北欧的最重要的鳕鱼贸易中心，在卑尔根市中心的老街有一个干鳕鱼的雕塑。

　　

　　 以上两张照片是在挪威卑尔根的渔业博物馆拍摄的，在博物馆里有很多的干鳕鱼，堆的像是小山一样，很有特色。

　　樊哥的鳕鱼之旅：加拿大纽芬兰和新斯科舍

　　

　　 以上两张照片是老樊在加拿大纽芬兰拍摄的，大家都知道纽芬兰大浅滩是世界知名的大渔场，是大西洋真鳕最重要的捕捞地之一，照片上是老樊跟着当地渔民出海收获的战利品。

　　

　　 上面两张照片是老樊去加拿大新斯科舍拍摄的，新斯科舍是加拿大的法语区，在这里有很多法裔渔民在这个地方捕鱼。在这里还有一个大西洋渔业博物馆，里面展示了鳕鱼干等当地出产的商品，右边的绘画是展现当地渔民正在处理鳕鱼。

　　以下这些“鳕鱼” 不是鳕鱼，有些不建议食用哦！

　　银鳕鱼：小鳞犬牙南极鱼、莫氏犬牙南极鱼（南极附近），鲈形目南极鱼科犬牙南极鱼属，高档鱼。

　　黑鳕鱼：黑貂鱼（加拿大、美国太平洋沿岸），学名毛缘裸盖鱼，俗名黄油鱼，鮋形目黑鮋科裸盖鱼属，高档鱼。

　　扁鳕鱼：格陵兰比目鱼（北大西洋），是比目鱼，推荐食用。

　　油鳕鱼：棘鳞蛇鲭，与白金枪（异鳞蛇鲭）同属，是金枪鱼远亲，不建议食用！

　　水鳕鱼：细鳞壮鳕、深海鳕鱼（俄罗斯白令海），鼠尾鳕科壮鳕属，是鳕鱼远亲，可以食用。

　　

　　 上图为水鳕鱼的外貌，脑袋非常大，身子却是细长的，尾巴像老鼠一样，所以叫它鼠尾鳕。

　　

　　 上图为鳕鱼大家族的产量占比图，其中阿拉斯加狭鳕鱼的产量更高，占总产量的36%。第二是真鳕（包括大西洋真鳕和太平洋真鳕），占18%。第三是几种无须鳕加起来占15%。第四是蓝鳕和牙鳕加起来占11%。第五是绿青鳕占6%。第七是黑线鳕，占5%。英国人做炸鱼和薯条最常用的鱼就是黑线鳕。剩下其他品种的鳕鱼占总产量的9%。

　　

　　 上图为1950年到2017年全球野生鳕鱼捕捞总产量，野生鳕鱼的捕捞量在1950年为300万吨，到了1974年涨到了超过1000万吨。然后开始下滑，又继续上升，在1988年和1989年达到了人类有史以来捕捞鳕鱼产量的更高峰（将近1200万吨），然后开始下滑，到2007年下滑到600万吨。而鳕鱼的捕捞量这些年又开始恢复，目前鳕鱼的年产量为800万吨左右。

　　 把这半个多世纪人类捕捞鳕鱼的产量平均一下，人类平均每年捕捞800万吨左右的鳕鱼，这是一个非常惊人的数字，这些鳕鱼极大的补充了人类日常蛋白质的摄入量，这就是说为什么鳕鱼和我们的生活密切相关。

　　人类历史上重要的传统鳕鱼渔场有

　　大西洋北海渔场：主要的捕捞国家又英国、冰岛和挪威。

　　加拿大纽芬兰渔场：纽芬兰渔场（1990年之前）几个世纪以来一直是全球最重要的鳕鱼渔场之一，早期由英国、法国和西班牙（巴斯克人）进行捕捞。

　　当今最重要的鳕鱼渔场有

　　太平洋西白令海渔场：靠近俄罗斯，当地渔民主要捕捞狭鳕和太平洋真鳕。

　　太平洋东白令海渔场：靠近美国阿拉斯加，当地渔民主要捕捞狭鳕。

　　北冰洋巴伦支海渔场：挪威、俄罗斯渔民捕捞大西洋真鳕。

　　 所以我们可以看到鳕鱼渔场的变迁，从过去到现在发生了很大的变化。我们初步统计了一下目前全球共有75个鳕鱼渔业（一个鳕鱼品种加一个渔场就是一个鳕

　　鱼渔业，比如说大西洋真鳕分布在不同的渔场，在不同的渔场算是不同的渔业）。

　　下面我们列了一下全球著名的四个重要鳕鱼渔业包括：

　　西北太平洋狭鳕渔业（在西北太平洋捕捞狭鳕鱼）

　　东北大西洋蓝鳕渔业

　　东北太平洋狭鳕渔业

　　东北大西洋真鳕渔业

　　

　　 上图为我们挑出来的年产一万吨以上的18个重要的鳕鱼渔业，这18个渔业加起来平均年产量也是800万吨左右。可以说在全球的75个渔业当中这18个渔业的鳕鱼年产量占了90%以上。可见鳕鱼渔业虽然多，但是真正产量大的并不多，只有18个。

　　

　　 由上图可知全球年产量10万吨以上的鳕鱼渔业只有8个，下面让我们分别来讲一下这8个渔业。

　　

　　 我们把年产量10万吨以上的鳕鱼渔业分为前4个和后4个，其中前4个是我们在前文中提到的4个最重要的鳕鱼渔业，个个年产量都在100万吨以上。它们分别为西北太平洋阿拉斯加狭鳕渔业（绿色部分）、东北大西洋蓝鳕渔业（红色部分）、东北太平洋狭鳕渔业（白色部分）、东北大西洋真鳕渔业（蓝色部分）。它们四个的平均年产量高达600万吨。

　　

　　 上图为产量10万吨以上的8个鳕鱼渔业中的后4个次重要的渔业（年产10到40万吨），它们分别为东北大西洋的绿青（狭）鳕渔业、东北大西洋的黑线鳕渔业、东北太平洋的太平洋真鳕渔业、西北太平洋的太平洋真鳕渔业。

　　

　　 上图为全球三个重要的捕捞真鳕（COD）的渔业，它们分别为东北大西洋的真鳕渔业、俄罗斯远东的真鳕渔业和阿拉斯加的真鳕渔业。其中东北大西洋渔业主要捕捞大西洋真鳕，俄罗斯远东和阿拉斯加渔业主要捕捞太平洋真鳕。这三个渔业的真鳕捕捞量加起来大概在150万吨到200万吨之间。

　　

　　 如上图所示，在三个真鳕捕捞渔业中最重要的是东北大西洋的真鳕渔业（巴伦支海），主要由挪威和俄罗斯的渔民进行捕捞，近些年平均每年的捕捞量为120万吨左右。而其它的两个渔业的产量相比之下就非常少了。

　　

　　 上图为全球3个重要的狭鳕（POLLOCK）渔业，它们分别为俄罗斯远东的狭鳕渔业、挪威大西洋绿青鳕渔业和阿拉斯加的狭鳕渔业。

　　

　　 由上图可知在这3个渔业中阿拉斯加的狭鳕渔业的捕捞量更高，近些年平均年产量接近200万吨，俄罗斯远东的狭鳕渔业近些年平均年产量为150万吨左右，而相比之下挪威大西洋绿青鳕渔业的产量比较低，只有30、40万吨左右。

　　鳕鱼的可持续渔业

　　 由上文可知每年全球很多国家都在各大渔场捕捞了很多的鳕鱼，那目前鳕鱼的资源状况怎么样？关于这件事我们可以跟大家说虽然历史上有一段时间鳕鱼遭受了过度的捕捞，但是很多国家已经吸取了教训，近些年来全球的鳕鱼的可持续渔业做的非常不错。下面我们来看一下那些鳕鱼渔业获得了可持续渔业认证。

　　

　　 由上图可知，85%的大西洋真鳕已经获得MSC可持续渔业认证，挪威、俄罗斯和冰岛捕捞的大西洋真鳕基本上都获得了MSC的可持续渔业认证。

　　

　　 由上图可知有70%的太平洋真鳕获得了Seafood Watch可持续渔业认证。

　　

　　 由上图可知85%的黑线鳕获得了MSC可持续渔业认证，挪威、俄罗斯、冰岛和加拿大这四个国家捕捞的黑线鳕100%获得了认证，而英国捕捞的黑线鳕也开始了认证。

　　

　　 由上图可知65%的黄线（狭）鳕获得了MSC可持续渔业认证，其中阿拉斯加捕捞的黄线鳕鱼全部获得了认证，俄罗斯捕捞的黄线鳕有40%获得了可持续渔业的认证（2018年数据）。

　　

　　 由上图可知45%的无须鳕（HAKE）获得了Seafood Watch可持续渔业认证，主要是美国的一些州捕捞的无须鳕获得了认证。

　　

　　 由上图可90%的蛇鳕（LING COD）获得了Seafood Watch可持续渔业认证，其中美国华盛顿、加州和俄勒冈捕捞的20%为绿标（Best choice），加拿大BC省和美国阿拉斯加捕捞的70%为金标（Good alternative）。

　　 综上所述，我们可以看到全球捕捞各种鳕鱼需要获得可持续渔业认证已经是大势所趋，比例越来越高。因为可持续渔业本身是为了子孙后代考虑，让鳕鱼资源得到有效的保护，不至于捕捞过度。

　　结语

　　鳕鱼是个大家族，品种众多，烹饪 *** 多样。

　　鳕鱼捕捞历史悠久，是很多西方国家古老的渔业，是主要动物蛋白来源和重要国际贸易商品。

　　鳕鱼渔业既古老又现代，鳕鱼贸易推动了全球化进程，现代鳕鱼捕捞和加工技术都在迅速发展。

　　鳕鱼资源曾经被过度捕捞，现在已经成为可持续渔业的典范。

　　原创声明

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