牛年到，马博士健康团为您献上牛年大餐：国人为啥吃牛肉少？牛肉属于红肉，还能吃吗？牛肉有哪些营养？……。祝愿大家“牛”转乾坤，牛年吉祥、幸福、健康！
牛肉作为一种深受大众喜爱的食材，不同部位都有其独特的口感及特点，也有其适合的烹饪方式。今天我们就来介绍一下各部位牛肉的更佳做法。
颈肉
就是牛脖子的肉。这个部位的肉肌肉多脂肪少，肉质较硬，肉纹较乱，是牛身上肉质第二硬的部位，适合用来做馅料及煮汤。
肩肉
牛肩肉是由牛肩部互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，油脂分布适中，但稍稍有点硬，可以做涮牛肉，也可以切成小方块用来炖或烤着吃。
上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，是牛脊背的前半段，肥瘦交错且比例均匀，易有大理石花纹沉积。外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合做牛肉卷、牛排等。
眼肉
牛眼肉位于牛的脊背上，与上脑相连，因外型酷似眼睛，被称为眼肉，是雪花牛肉的 *** 部位。眼肉中脂肪含量较高，吃起来鲜嫩多汁，是煎牛排的首选，一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。适合涮、烤、煎等烹饪方式，最简单朴素的处理就能品尝到其中蕴藏的美味。
外脊
牛外脊也就是我们常说的西冷和沙朗，是牛背部的最长肌，肉质为红色。这部分运动量较少，肉质细嫩，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹，非常适合用来 *** 牛排或切片，西冷牛排就是这个部分。
里脊
牛里脊也叫牛柳或菲力，是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，大部分都是脂肪含量低的精肉，且纤维走向一致，是牛肉中品质更高的部分，非常珍贵。
牛里脊经常被用于 *** 牛排，我们平时说的菲力牛排也就是这个部分，同时也适用于日式牛肉火锅、涮锅、烤牛肉等。要注意的是，对里脊进行烹饪时要用小火，不然容易变涩。
牛腩
牛腩是指牛腹部带有筋、肉、油花的肉块，肥瘦相间、肉质稍韧，但肉味浓郁，一般用于红烧或炖汤。其较嫩部分经加工处理后，可用于爆炒。
腱子肉
腱子肉分前腱和后腱，位于牛后腿和前腿的根部。这部分肉中筋质较多而油脂较少，肉质最硬，适合红烧或卤、酱牛肉，是酱牛肉的上等原料，也适合进行炖煮，长时间炖煮之后口感变得软烂，美味也会随之挥发出来。
黄瓜条
黄瓜条是控制牛前腿活动的大块肌肉，属于瘦肉，接近圆柱形，分两层，调料易入味的、柔软的部位适合 *** 烤肉，肉质稍硬、稍痩的部位适合切薄片做涮锅或做烤肉。
牛筋
牛筋虽然不属于牛肉，但也是深受人们喜爱的食材。牛筋是指牛肌腱或骨头上的韧带，一般指牛蹄筋，口感劲道，营养价值丰富，适合卤、酱、红烧等做法。
不同部位的牛肉都有其最合适的烹饪方式，不同的做法往往能呈现出不同的美味，看完了上面的介绍，你准备好去尝试了吗？
撰文 | 马博士健康团 王行硕士生
指导 | 马冠生博士
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***
· 中国科协首席科学传播专家
雪花牛肉的秘密，白色油花是假的！注脂牛与天然牛如何分辨真伪？组合木、组合柜，原来有组合肉。人怕肥，但肉类愈肥美，脂肪纹分布平均和多油花，价钱卖得愈好。不过原来脂肪都可以造假！还要是日本的雪花「肥」牛。雪花又好，霜降也好，在牛只不同的部位均有，没有限定在牛那个部位，这两个词最早是从日本开始，以牛脂分布的密度、形状和肉质作为等级之分，常见的「肥牛」也可算是其中之一。
牛肉没有「雪花、霜降」部位，美称均以牛脂分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
最近网上再流传早年日本《神户新闻》揭发牛肉被加工注入白色脂肪，让原本看起来普普通通的牛肉，变成满是 *** 油花的「雪花牛」！根据当时的报导指出，生产商为抬高普通牛肉的身价，利用特殊机器将瘦肉打「脂肪针」，立即成了雪花肥牛，在牛肉上的脂肪纹理，大理石状的油花愈均匀，售价愈高。
日本《神户新闻》早年揭发牛肉被加工注入白色脂肪，相关报导的影片最近再流传 *** 。
按下图有人工注脂「雪花牛」的生产过程实况：
将白色液态的牛油、调味料及添加剂注入牛肉中扮「雪花牛」。
利用机器反覆来回在整块完整的牛肉中注入脂肪。
注脂机大约有100多支针，每支约40公分长。
被处理中的注脂牛。
已注入脂肪的「雪花牛」。
将「雪花牛」迅速冷藏。
注脂牛肉的颜色较深红，油花分布较细长均匀。
据报注脂的「雪花牛」早于80年代已出现，日本牛肉商人发明人工注入脂肪的技术，在摄氏40至50度环境下，利用大约40公分长、100多支针的机器，反覆来回在整块完整的牛肉中注入白色的液态牛油扮天然「脂肪」、调味料及添加剂，然后将「雪花牛」迅速冷藏，就连加热后牛肉都不会「走样」，消费者实难辨真伪。相关的牛肉加工生产商称称 *** 过程严谨，会防止牛肉滋病菌生，生产器具亦会彻底消毒及清洁。
在日本运用注脂技术而生的牛肉并不犯法，但商户必须列明相关牛肉涉及加工制造，若没有标记是违法的。标签上若是看到「Artificial Marbling Beef」或「Meltique Beef」便是注脂牛肉。从外观上也能比较出来，注脂牛肉的颜色较深红，油花分布较细长均匀，烹调时发现肉汁较少及较干；天然牛肉的颜色则较鲜艳，油花不均匀的分散，烤或煎时的肉汁较多较湿润。
按下图了解注脂牛及天然牛的分别及比较：
天然牛肉的颜色则较鲜艳，油花不均匀的分散，烤或煎时的肉汁较多较湿润。
注脂牛肉的颜色较深红，油花分布较细长均匀，烹调时发现肉汁较少及较干。
虽然，廉价牛肉被注入脂肪混充高档的雪花牛已不是新闻，不过网上再流转「雪花牛」的生产影片，倒让人反胃。不止日本，模仿力一向强大的我们，有卖家直接将注脂机放上 *** 平台 *** ，并提供「山寨雪花牛」的 *** 说明及秘诀，注脂后的牛肉重量更重，鱼目混珠借此赚取暴利，每公斤 *** 可飙升10倍，利润惊人。然而，消费者被蒙在鼓里，注脂的「雪花牛」在 *** 过程中，可能涉及细菌污染风险，恐对 *** 健康无益。
不知从何时起，雪花牛肉成了一种炙手可热的食品，就算是一口一百块，也还是有很多人愿意掏出腰包，去享受雪花牛肉入口即化、鲜嫩多汁的感觉。
那雪花牛肉到底是什么肉呢？为什么市面上会出现那么多假冒成雪花牛肉的注脂肉呢？
什么是雪花牛肉？
所谓雪花牛肉，实际上是指 *** 的牛肉，因为皮下富含脂肪，沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹，因此被称为雪花牛肉，日本则称之为「霜降牛肉」。
霜降并不是一个牛肉的部位，而是用来形容某个牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均匀密集，如霜一般美丽。
雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美以及鲜嫩多汁。通俗的说，就是入口即化，食用时用舌尖轻轻一抿，牛肉就已化开，而脂肪的香气则充斥了整个口腔，让人回味不已。且无论怎么做，都非常地美味！
雪花牛肉来源
日本的牛肉虽好，但自从日本2001年暴发疯牛病 *** 后，中国明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品。那么除了日本牛肉，我们平常在市面上所见到的雪花牛肉又是哪里来的呢？
如果是真正的雪花牛肉，其来源大致有两种：
来自于澳大利亚和新西兰
澳大利亚和新西兰是目前世界上唯二没有疯牛病例的牛肉大国，也是我国仅允的两个牛肉进口国。
澳洲和牛
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新西兰牛肉
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雪花牛肉的选取标准
全世界更好的雪花牛肉，毫无疑问是在日本，但即使是日本本土所出产的牛肉，也并不一定可以被称为和牛。关于和牛有着严格的规定，血统、产地和等级都必须达标。
传言更高贵的日本和牛，是听着音乐、喝着啤酒、 *** 着长大的。这样的描述虽然很夸张，但是也从侧面反映出了和牛挑选的高标准。
在日本，能被称作是和牛的只有更高贵的四个品种：黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、日本短角牛。其他的牛即使能够长出雪花牛肉，也只能被委屈的叫做“国产牛”。
为什么会有造假的雪花牛肉？
事实上，在我国早就有许多企业引入日本和牛进行杂交，生产出了雪花牛肉，但名气不如进口牛肉大，以致许多商家“挂羊头卖狗肉”，将国产牛肉冠以进口牛肉之名进行销售，以牟取高额利润。
日本的雪花牛肉的产量是非常少的，而且 *** 比我们国内的还贵很多。正是因为纯正雪花牛肉的产量、成本非常高，很多商家就开始用注脂机来伪造“雪花牛肉”，以非常低的成本高价卖出。
按照我们汇率的价钱，它可以卖到3000块钱一公斤。所以在我们国内1000多块钱，吃到的就是注脂牛肉。
这种注脂牛肉在日本一般被叫做成型肉，在中国叫做人工雪花牛肉。图：
注脂牛肉是从何而来？
靠的就是它
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注脂技术是日本研究出来的，将液体脂肪用上图机器中的上百根约二十厘米的针注入廉价牛肉中，就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。
据业内人士透露，整个的 *** 过程很简单，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。注射后急冻，冻好的雪花牛肉仅以肉眼很难辨别。
通过注脂这种 *** ，低价牛肉的身价立马翻了数倍，每公斤售价至少上千元。加工前原料肉100公斤，加工后总重量可提高到135至150公斤。这无疑又是一笔巨大的收入。
注脂牛肉对 *** 有害吗？
这种人造的雪花牛肉，不论是在中国还是日本都是被允许销售的！只要不拿它当高级的雪花牛肉来卖就可以。
因为在生产过程中，注脂肉可能更容易出现微生物超标的问题，一般日本 *** 的人造雪花牛肉包装上会有非常明显的提示，“需在食用前充分加热。”
因此这种牛肉是绝不可以像真正的雪花牛肉一般做刺身、寿司食用的，甚至牛排之类的非全熟料理也不可以，必须经过充分加热，完全熟透后方可食用。此外，在涮火锅时也必须充分熟透才能吃。
如何区分注脂牛肉？
1、看纤维是否相连
注脂的牛肉纤维是连着的，呈现条状分布，肥瘦分离的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉。
2、看花纹是否自然
▲真正的雪花牛肉花纹自然
真正的雪花牛肉脂肪分布十分均匀，犹如大理石花纹一般美妙，而且呈现出点状分布特征。而注脂牛肉由于其中脂肪是人工注 *** 去的，因此会显得呆板僵硬，而且分布很不自然，一般是中间有，边上少，雪花呈现线状分布的特征。
3、从油脂情况来判断
真正的雪花牛肉脂肪含量十分丰富，因此牛肉表面的脂肪层也会比较厚，一般不少于2cm。而注脂牛肉通常脂肪层很薄。
4、通过食用口感来判断
真正的雪花牛肉食用时鲜嫩多汁，肉质爽滑，有油脂的自然香气。而注脂牛肉在烹饪时脂肪会大量流失，虽然口感依然鲜嫩，但与真正的雪花牛肉相比还是有不小的差距。
正规途径购买
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因为注脂牛肉和雪花牛肉在烤熟后的辨识度就不太高了，尤其是对于没有吃过真雪花牛肉的人，很难吃出来注脂牛肉的破绽。
所以一定要去经过正规途径检验的地方购买雪花牛肉，这样中招的可能 *** 就比较小。
其实注脂肉没有我们想象中的那么可怕，注脂肉本身是成熟的工艺，生肉尚可辨别，煮熟几可乱真， 缺点是微生物容易超标，优点是便宜。
但只要是严格遵守工艺流程和相关规定的注脂牛肉，生产和销售目前全都是合法的，不过不能用它冒充高级雪花牛肉来 *** ， 而且在食用注脂肉前必须将其煮熟。
雪花牛肉因其肌间脂肪与肌肉的完美组合，用来煎烤口感丰腴纯厚，是牛肉界的极品。但这种牛肉在牛身上出不了几斤，因此售价高昂、奇货可居。
日前，一家日本厂商匿名接受媒体采访，介绍如何生产假冒雪花牛肉。报道称，日本商人早在上世纪80年代就发明了人工注入脂肪的技术。日本人所称的“霜降牛肉”指的就是脂肪纹理，大理石状的油花越均匀，售价也越高。
从制造注脂牛肉的 *** 中可以看到，生产者用40公分长、100多支针头的特殊机器，来回在牛肉中注入白色牛油和调味料。除加入脂肪以外，这种注脂牛肉还加入味精（L-麸酸钠、胺基乙酸、DL-胺基丙酸）、盐、加工淀粉、增黏剂（玉米胶、果胶）等常见的食品添加剂。报道还提醒说，挑选真正天然的“雪花牛肉”主要 *** 是看 *** 。
雪花牛肉造假的事，以往媒体多次报道。其真实 *** 如何？我们吃到的“日本和牛”肉是真的吗？为此，作者采访了国家 *** 产业技术体系的首席科学家、中国农业大学教授曹兵海，请他进行解疑释惑。
曹兵海教授的研究方向是 *** 营养学、饲料营养与脂肪和前脂肪细胞的分化等，其中的一项研究内容就是如何育出牛肉的大理石纹理、也就是雪花牛肉。曹兵海曾在日本学习和工作过多年，对这一领域十分熟悉。
曹兵海教授说，日本注脂牛肉的事是真的。把牛肉注入脂肪最早出现在1998年的北海道。注入的脂肪分为牛脂肪和牛脂肪+乳化植物油两种，但都加入了增加风味的氨基酸等物质。随后在日本国内上市，厂家在牛肉上标明注脂牛肉和注入的脂肪的组成，其 *** 是同种雪花牛肉的1/10至1/100。
“因为明确的标注，满足了部分无法高消费人群的需求，其销售信誉没人怀疑。”他说。
那么在中国呢？情况却有所不同了。
据曹兵海教授介绍，我国曾有 *** 加工企业买来盐水注入机（进口的600万元左右、国产的几十万元）生产注脂牛肉。产品上市后，消费者反映这是“假牛肉”，进而影响到该公司自然长成的雪花牛肉和大理石纹牛肉销售，对公司信誉也有影响，因此这 *** 司就把机器拆解打包入了库。从此很长一段时间我国市场上再无人工制造的雪花牛肉。不过，几年后国内又有一 *** 司开始生产，持续了大概两年半左右，后来也因为不自然的花纹等问题被市场淘汰了。
同样的市场需求，同样的技术措施，为何中国和日本却有不一样的市场反馈？与日本市场成熟和明晰的产品标注有所不同的是，上述这两 *** 司的注脂牛肉并没有标明组成，而且 *** 反而是没有注入脂肪的牛肉的十几甚至几十倍。
相信你已经明白了。商业信誉，一个老得不能再老但却亟待重视的问题。
在曹兵海教授看来，个中的关键，正是厂家对消费者的诚意和目的不同。
日本那 *** 司在研发这项技术时，他曾经参与过，所以清楚地了解公司的目的是怎样做得更接近自然长成的牛肉，只要不赔本就行，有点利润弥补因为生产雪花牛肉的亏损。
曹兵海教授解释说，生产雪花牛肉一般都是赔本的，因为不长雪花牛肉的肉占产量的八成左右，而生产雪花牛肉的成本是普通牛肉生产的大概3到4倍，这是雪花牛肉贵的原因之一，一般的消费市场无法接受这样的高价位。
看到这里，可以为注脂牛肉进行一个 *** 质界定：并非食品安全问题，而是食品加工类型。
日本和中国企业的根本不同之处在于，前者是为了弥补高昂生产成本、明确标注了组成并以合理 *** 销售的，而后者却是为了谋求 *** 的 *** 牛肉市场利润。在这样的动机之下，是不可能向消费者坦诚相待注脂牛肉的 *** 的。
在高昂的利润 *** 下，即使昨天、今天没有企业生产注脂肉，明天也说不定会有哪个企业又想在市场上捞一把就走。在这样的诚信度和监管力都不够的情况下，消费者想吃到正经的雪花牛肉，卖得贵的“雪花牛肉”是不是真的不可知，但至少图便宜少花钱吃到的肯定不是真的。
关于企业诚信问题再多说两句。市场经济微观主体——一个个的企业和厂家，并没有自带信誉基因。没有严格、细致、有效的市场监管，企业信誉是不可能自然而然培养出来的。由于不是食品安全问题，注脂牛肉在中国、日本都被允许销售，因此对其规范管理主要不是食品 *** 品监督管理部门的职责，而应当是市场监管部门的职责。
有人说：买猪肉就像买房子，地段越好的房子 *** 就越贵，同理，猪肉也是如此！一头猪身上能出300斤左右的肉，好吃的部位就那几个，加起来也就是二十多斤，会吃的人专挑好吃的地方买，而不会挑的 *** 就只会看看肥瘦罢了，今天我来教您猪肉的挑选 *** ，保证您买到最鲜美的味道，这可是只有内行人才知道的哦。
首先买肉之前您先要知道自己买的肉打算怎么吃，炒菜吃，炖着吃，还是其他的什么吃法，因为今天和您介绍的这几个部位都是适合不同吃法的。
之一种：适合爆炒的，里脊肉
里脊肉可以说是猪身上最嫩的肉，位于猪背脊肉的两侧。它富含蛋白质、矿物质和维生素B群，是一种营养丰富的肉类。里脊肉质地细腻，无骨，适合切片或切成薄片进行烹饪。
常见的里脊肉菜肴有红烧里脊、糖醋里脊、葱爆里脊，酱香里脊等。烹饪里脊肉时，可以先将肉片腌制一段时间以增加口感和味道，然后使用炒、煎、烹、炸等 *** 烹饪。根据个人口味和喜好，可以使用不同的调料和配料来搭配食用。
第二种：适合红烧的，五花肉
五花肉指的是猪肉腹部的肉块，它的特点是肥瘦相间，有很多的纹理（花纹），因此得名五花肉。由于肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感丰富。五花肉通常用来煎、炖、烧、烤等不同的烹饪方式，常见的菜肴如红烧肉、炖肉、卤肉，酱肉、回锅肉等都会选用五花肉。它的独特的脂肪分布使得肉质更加鲜美和多汁。它也常被用来 *** 腊肉、腊肠等肉制品。五花肉的口感丰富，香气扑鼻，是许多人喜爱的食材之一。
第三种：适合烧烤的，梅头肉
梅头肉也就是猪颈肉，指猪的脖子部位的肉块。颈肉是一种经济实惠的肉类选择，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，它的特点是肉质鲜嫩，含有适量的肥肉，口感丰富，而且它的纹理类似于雪花牛肉，肥瘦相间，特别鲜嫩。猪颈肉通常被用于爆炒，烧烤等烹饪方式。猪由于猪颈肉含有一定的肥肉，这使得它在烧烤过程中更容易保持肉质的嫩滑和口感的多汁。在烧烤之前，可以将猪颈肉切成适当大小的块状，然后用适量的香料和调味料腌制一段时间，可以增添风味。然后将猪颈肉放在烧烤架上，用中火或者高火烤至金 *** ，肉质熟透。烧烤过程中，可以根据个人的口味加入一些调味酱、蔬菜或者水果等进行搭配，使得猪颈肉更加美味。
第四种：适合做馅的，前腿肉
猪前腿肉的肌肉纤维较多，这使得它口感更为饱满。与猪后腿相比，猪前腿肉中的肌肉纤维相对较短，肉质更柔软，因此烹饪后更容易咀嚼和消化。猪前腿肉中还含有一定的肥肉，使得它更加滋润和美味。这些肥肉可以在烹饪的过程中融化，增加菜肴的香味和口感。猪前腿肉富含蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质，如维生素B1、B6、B12，铁、锌等。它提供了身体所需的能量和营养，有助于维持健康。
猪前腿肉非常适合用来 *** 馅料。由于猪前腿肉的纹理细腻，肉质嫩滑，适合切碎并搅拌成馅料。它可以用作包子、饺子、馄饨等传统的中式馅料，也可以用于 *** 汉堡、肉馅饼等西式料理馅料。 *** 猪前腿肉馅料时，可以根据个人口味添加调味料和蔬菜来增添风味。例如，可以加入少许姜蒜末、盐、酱油、料酒等调味料，也可以加入葱花、胡萝卜丝、香菇等蔬菜来增加口感和营养价值。
第五种：适合各种吃法的，猪肋排
猪肋排是猪的肋骨，俗话说挨着骨头的肉最香，猪肋排也是猪肉店里买的最贵的肉，猪肋排肉质鲜嫩，有一定的油花，肉质多汁，口感丰富。可以做出许多美味的料理。而且它也可以做出非常多的菜肴。
1. 烤猪肋排：先用调料腌制，然后放入烤箱或烧烤架上烤制，直到外表金黄、多汁。可以选择不同的调味料来烤制，例如蜂蜜芥末、孜然、香草等。
2. 红烧猪肋排：将猪肋排煎至两面金黄后，加入调料进行炖煮，例如酱油、料酒、生姜、蒜等，直到猪肉变得酥烂入味。
3. 汤煮猪肋排：将猪肋排切块，与蔬菜一起放入锅中煮熟，可以选用不同的汤底，例如清汤、咖喱汤、酸辣汤等。
4. 糖醋猪肋排：先将猪肋排切块炸至金黄酥脆，然后加入糖、醋和其他调料炒煮，使肉块均匀覆盖调味料，营造出甜酸口感。
5. 煲仔饭猪肋排：将猪肋排切块炖煮后，与米饭及其他配料一起放入煲仔中焖制，使肉汁渗入米饭中，增添香气和口感。
这些只是一些常见的猪肋排美食，你可以根据个人口味和喜好进行调配和创作，创造出更多美味的猪肋排料理
以上就是今天和大家分享的内容，今后再买猪肉时，就再也不会不知道该如何挑选了，试试根据自己想要烹调什么菜肴，再去买哪个部位的肉，这样口感会更好!
如果，您有不同的见解，欢迎在评论区留言分享!
最后，感谢大家的阅读!
国产雪花牛肉品种——郏县红牛，科学饲养管理，肉质更优郏县红牛，耐粗饲、适应能力强、 *** 格温顺、肉质鲜嫩，是国内非常优质的黄牛品种。但目前也面临着西门塔尔这些外来品种的冲击，保种堪忧。郏县红牛。
郏县红牛
一、体貌特征
郏县红牛原产于河南省郏县，因毛色偏红而得名，全身毛色一致，无杂色毛，被毛短而富有光泽。肉役兼用，体格中等、结构匀称，体驱长，背腰平宽，腹部充实。侧视形似长方形。头型方正、耳形平伸、十分灵敏、额宽嘴齐、鼻孔较大、角偏短、角形多样，当地百姓为区分角形，取了很多生动形象的名字，像萝卜头角、龙门角等。
成年公牛平均体高147cm，平均体重为600Kg，平均体斜长为183cm；成年母牛平均体高为131cm，平均体重为460Kg，，平均体斜长159cm。产肉 *** 能高，屠宰月龄24个月。屠宰率为60％。
二、饲养管理
1、日常饲喂
①饲喂应保证定时、定量、少给勤添，禁喂发霉变质饲料、落霜草料。
②饮水要清洁卫生，冬季建议饮温水，不能空腹饮水或饮冰冻水。
③精料先拌湿1小时后，再和草拌均匀。
④晴天坚持放牧，加强运动，更利于增强牛体健康。冬季放牧应注意背风。
郏县红牛产出的雪花牛肉
2、放牧
育肥阶段，旺草季放牧1～2个月，后期利用高产的簧株草和精料日粮，至少1-3个月舍饲育肥，增膘至机体后躯丰满后出栏。
3、母牛
母牛 *** 后，即要保证自身所需营养，又要供应胎牛生长发育，同时还要为产后泌乳积贮养分。所以，加喂精料1～2Kg/日，也可饲喂混合饲料：豆粕、棉籽饼、菜籽饼、玉米、稻谷、米糠、食盐等按比例配合。
郏县红牛
4、饲料加工
①饲料氨化
因冬季多以粗料为主，应做好饲料调剂，建议 *** 氨化或发酵饲料，即可增强饲料适口 *** ，又能加强营养。
②尿素
补料时若蛋白质饲料不足，可按体重100Kg/40g· *** 例添加尿素，以补充蛋白质。
郏县红牛，高品质牛肉推介品种。
三、疫病防治
1、牛栏保持干燥清洁，经常除湿垫干。
2、定期驱虫，可内服丙硫咪唑，按体重1Kg/30mg，服后还可健胃。
猪肉作为咱们餐桌上最常见的一种肉类，味道和口感深受大众的喜爱，平时无论炒菜还是调馅都少不了它。猪身上的部位有很多，那么购买时挑选哪一块才好呢？
猪身上的部位不同，肉的口感也不相同！许多朋友在购买猪肉时，总是弄不清哪个部位的肉好吃，于是在肉摊上挑来挑去也买不对，尤其是最近这段时间猪肉的 *** 持续回升，在我们这已经从十多块一路涨到了二十多元一斤，这个时候如果再花高价买到不好的肉，那就太吃亏了！
猪肉也有好坏之分，学会挑选很重要！如果你不知道应该如何挑选猪肉的话，那么不妨就按照下面这个 *** ，买猪肉时专挑这4个部位，肉质好花钱少，学会再买不吃亏！
一、上五花
平时炒菜炖菜都少不了用五花肉来煸锅，但是很多朋友挑选五花肉的时候其实都买错了。
其实，五花肉只是猪肉其中一个部位的统称，它们可以细分为上五花和下五花。上五花的位置接近猪脊骨，因为这个部位的活动量非常小，所以这个部位肥肉膘多，瘦肉少而柴；
下五花则处于腹前部，也就是猪肚子上的肉。这个部位肥肉少，瘦肉多，且肥瘦相间层次分明，大家常说的“三肥七瘦”指的就是这个块肉，无论是用来炒菜煸锅，还是炖红烧肉都是更好的部位。
二、梅花肉
众所周知雪花牛肉是牛身上最昂贵、更好吃的部位之一，而梅花肉就相当于猪身上的“雪花牛肉”。
梅花肉位于猪肩胛上，是猪身上最嫩的一个部位，一头几百斤重的猪也就只有5斤多的梅花肉，因此也是猪身上最珍贵的肉。
一块梅花肉瘦肉占90％，其余的则是均匀分布的少量肥肉和毛细血管，吃起来又香又嫩，一点也不油腻，最适合用来 *** 炸肉或者滑炒肉片，无论炒多长时间也不会老。
三、内里脊
里脊是猪身上最瘦的一块肉了，长长的一条除了薄薄一层筋膜外，通体没有一丝肥肉。不过很多人却不知道，猪里脊也分为内里脊和外里脊。平时咱们买到的大多都是外里脊，而饭店老板和懂行的人专挑内里脊。
内里脊是一条完整的肉，表面没有任何分割的痕迹，所以看起来比较窄，不太显眼，但肉质非常柔嫩；反观外里脊，虽然表面看着整齐饱满，但肉质偏硬偏柴远不如内里脊嫩滑。两者的 *** 是一样的，因此下次挑肉时不妨选择内里脊来购买。
四、猪颈肉
猪颈肉，顾名思义就是猪颈部位的肉，处于猪前腿的前部与猪头相连的部位，此处肉质绵老，不肥不瘦，是猪身上最珍贵稀少的一块肉，被称为“黄金六两”。在各大饭店中，这块肉是 *** 传统鲁菜“颈背丸子”的首选食材，而且肉贩子也经常偷偷留着自己吃。
买猪肉时不仅要学会如何挑选正确的部位，更要学会辨别猪肉新鲜与否。
首先可以通过肉的颜色来分辨。新鲜的猪肉颜色呈明亮的鲜红色，存放时间较长不新鲜的猪肉则呈暗红色或浅绿色。
其次，可以用手摸一摸，肉质黏手，无弹 *** 的都是不新鲜的猪肉。
牛腩肉长什么样子？买牛肉是牛肋条好还是牛腩好？潮汕牛肉火锅可能算是个人酸菜鱼之外在家吃得最多的，每次和不同的人去吃，作为生活科普达人，解答在场人士牛身上哪块肉是哪块!
今天我们就来一次清楚牛的哪些部位是火锅牛肉!
先来一张详细的牛身各个部位的 ***
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设 *** 第四师供销社旗下的国有品牌，是一家 *** 肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜 *** 发展的天堂，草原上阳光充足， *** 吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
购买 *** ：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买
吃货请好好收藏
1.脖仁(雪花)
珍贵等级：★★★★★
烫煮时间：8秒
脖子仁的珍贵无人能及。如果运气好，一千斤的牛能切出一两斤，店里经常 *** 供应，可遇不可求。
“仁”在潮汕话中是果实、中心的意思，指的是颈部 *** ，也是牛脖颈上活动最多的一小块肉。这块肉更大的特点就是肥嫩微有嚼头，那种难忘的 *** 足以让所有食客刻骨铭心。
2.胸口油
珍贵等级：★★★★
烫煮时间：25秒-3分钟
珍贵程度堪称第二的，当属前胸的胸口。不是每一头牛都有这么一汪鲜嫩，大而肥的牛才有，举世无双。
胸口，呈黄白色，看似脂肪其实是软组织，一嚼满口牛油香味化开，口感非常爽脆有嚼头。只有在潮汕火锅里才能见到。
3.三花/五花趾
珍贵等级：★★★★
烫煮时间：15秒钟
牛前腿的腱子肉，叫三花腱;牛后腿腱，叫五花腱。后腿的5花腱相对于3花腱来说，比较少见。肉里面包着筋，但是比三花的筋多，纹路也比较明显。如果你喜欢筋肉弹嫩的感觉，五花肉一定让你欲罢不能。
在店里吃到了五花腱，纹路把我美哭了，还没下锅就赚足了眼球。下锅后紧缩成团，鲜嫩弹牙，牛后腿的力量在奔跑中感受到了。
4.肥胼
珍贵等级：★★★★
烫煮时间：15秒钟
肥，就是牛腹部的夹层肉，也是凤毛麟角，只有相当肥的牛才有美丽的肥。
还不错的肥，红肉的侧面附着一层厚厚的油脂，切面很漂亮。吃起来感觉肥香浓郁，带着一股天然的油香。
5.匙仁、匙柄
珍贵等级：★★★
烫煮时间：8秒
接下来，是常见的匙仁和匙柄，两者名字相似，区分起来其实并不困难。匙仁，又名匙皮，位于脖子下方，与肋骨相连，肉中有细筋，味道介于脖仁与匙柄之间，肉质香嫩中略带柔嫩。
匙柄，位于匙仁下方、肋骨之下，肉中间有一条比匙仁还粗的筋，形似匙柄。筋肉比较结实，肉质很有拉伸感，味道鲜甜。
6.吊龙
价值连城等级：★★
烫煮时间：10秒钟
吊龙，即牛里脊，是日常比较常见的部位之一，是一层肥厚均匀的嫩肉。其独特之处在于其下方的“龙虾须”，也就是吊龙伴侣。
吊龙伴，是两侧的牛腰脊肉。再细分，吊龙陪中的两条小吊龙，即牛骨盆的夹缝里，长着两根长长的肉，潮汕人称之为“龙虾须”。因为带着肥肉，所以比吊龙更香滑、软嫩、多汁。
7.嫩肉
价值连城等级：★★
烫煮时间：8秒
嫩肉，位于 *** ，产量大，甜度高，一般会切得比较厚，涮前滴几滴油拌匀，软软的，滑滑的!
嫩肉因为量大而略显平庸，但味道一点也不输其他部位。大厨把它片得极薄，只涮了8秒就捞出来，舌尖上滑溜溜的嫩嫩的，果然名不虚传。
至于口味排行榜，或许每个人都有自己的一份榜单，个人更爱的就是脖子肉，胸前油，五花趾，匙柄。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设 *** 第四师供销社旗下的国有品牌，是一家 *** 肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜 *** 发展的天堂，草原上阳光充足， *** 吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
牛腩是哪个部位的肉？真正的牛腩 ***眼 *** 排的英文是ribeye steak，rib就是肋骨的英文，记住这个你就知道牛身上哪部分是眼 *** 排了。
它大概在牛肋骨的后半部分，分割出肋骨中间柔嫩的牛肉就是眼 *** 排。而且眼肉也是骨边肉，因此肥瘦相间，肉质细嫩多汁。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设 *** 第四师供销社旗下的国有品牌，是一家 *** 肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
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除了用来煎牛排，眼 *** 排适合中式快炒，做出滑嫩的口感，由于脂肪较多，也适合用日式料理方式处理，可以做成牛肉盖饭、寿喜锅等，切成肉片在火锅里头涮或烤，这个我不用多说，很多日本雪花牛肉都是用这个部位做的。
牛柳
瘦肉是不是很好吃?——嫩，嫩得很，最最嫩怎么吃?煎牛排，中式快炒，烧烤，涮火锅
也不知道当初是谁把黑椒牛柳意面里面的黑牛柳单独做成了一道炒菜，非常感谢这样做的人，让黑牛排、青椒牛排和蚝油牛排成为了每天都可以吃到的中国家常菜。
这些菜的关键食材牛柳，其实就是牛的脊肉，两个字可以概括出它的特点是嫩，瘦。
牛排沙拉
牛里脊中的“脊”指的是牛的脊椎，里脊就是脊椎靠近内脏的部位，我们吃的牛肉，就是牛腰靠近脊椎的内侧，接触内脏那一面的肉。
这部分肉真正诠释了什么叫少而精，一方面是因为这块肉所在的位置，平时牛运动很少能“锻炼”到，都是精肉，没有开发出来，所以牛里脊肉，吃起来很嫩!
然而，如此美味的肉，一头牛身上却只占非常非常少的一部分。很想问一下牛，为什么不能为了多长几斤里脊肉而努力呢?
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设 *** 第四师供销社旗下的国有品牌，是一家 *** 肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜 *** 发展的天堂，草原上阳光充足， *** 吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
牛年话牛：看“ *** 之乡”平度的高端牛肉是如何炼成的？牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，含有丰富的氨基酸，肌氨酸、丙氨酸、卡尼汀、维生素B6、维生素B12和钾、锌、镁、铁等微量元素，蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功能，中医食疗认为，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为补益佳品。
随着人们生活水平的提高，牛肉作为比较高档的肉制品，消费比例由20世纪80年代中期的15%上升到目前的35%左右，成为我国城乡居民消费的主要畜产品。
作为中国 *** 之乡，山东平度市 *** 养殖历史悠久，牛肉以“雪花纹浓密、口感细滑、 *** 纯正”闻名全国，主要特点是肌肉有光泽，横切面大理石花纹浓密，脂肪呈乳白色。弹 *** 好，指压后的凹陷立即恢复，肌肉外表微干或有风干膜，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有较好的香味和鲜味。
多年来畅销发达地区商超和星级宾馆，特别是在上海、杭州超市中，平度牛肉 *** 比其他品牌的牛肉售价高出50%以上，高端牛肉每公斤售价达到2000元，是普通牛肉的数十倍，成为平度的金字招牌。
平度牛肉
高端牛肉形成源自历史文化的积淀
说起平度牛肉，要先从平度的“牛文化”说起。平度是一个与牛有渊源的地方，历史上与牛有关的故事很多，其中较著名的有两个，一是精神历久弥新的火牛阵。《史记》记载，战国时期，齐、燕两国交战不断，公元前279年，燕惠王即位，燕国大将乐毅攻打齐国，齐将田单坚守即墨城（今平度市古岘镇一带），田单向燕军诈降，使之 *** ，于夜间用牛千余头，牛角缚刃，牛尾灌油，以火点燃，猛冲燕军，并以五千勇士随后冲杀，一举收复七十余座城池，大败燕军，齐国将士击角（牛角）高歌而归，这就是历史上有名的战役——火牛阵。为纪念此次战役，1995年，平度市在市区建设了地标 *** 建筑——铜牛，颂扬齐国人民的机智勇敢、开拓创新和敢为人先的“火牛”精神。
平度地标铜牛雕塑
另一个历史故事是《相牛经》。宁戚，春秋东莱棠邑（今平度）人，公元前685年，齐桓公率军到此，宁戚遂贩牛扣角而歌（《宁戚歌》：南山灿、白石烂，中有鲤鱼长尺半。生不逢尧与舜禅，短褐单衣至轩。从昏饮牛至夜半，长夜漫漫何时旦？），表现了宁戚怀才不遇而自求用于世的复杂心态。齐桓公见此人非寻常牧牛者，几经考验，决定重用宁戚，任命为“大司田”，主管齐国经济。
宁戚饭牛
公元前 *** 0年，宁戚率兵征伐东莱，死于途中，军士将其埋葬，遂成宁戚 *** （今在平度明村镇）。宁戚被认为是中国古代相牛法的奠基人，著作《相牛经》，成为中国古代相牛之法的开山之作，被贾思勰《齐民要术》引用，流传至今。正文不足400字，含义与现代牛的外貌鉴定 *** 有不谋而合之处，至今仍有指导意义。
高端牛肉形成得益于长期 *** 的探索
历史赋予了平度深厚的文化底蕴，在 *** 产业发展伊始便书写了浓墨重彩的一笔。早在20世纪50年代，平度牛肉便引领全国的高端牛肉市场，据《续平度县志》记载，平度牛肉在1950年到1952年期间，曾 *** 外国驻北京使领馆，在北京各西餐厅中享有较高声誉。
20世纪70年 *** 始，平度凭借 *** 养殖的先进经验，率先在全国开展西门塔尔杂交牛改良工作，并取得了显著成效，到20世纪80年代中期，全市 *** 良种化程度在90%以上。1993年，平度市被原 *** 确定为秸秆养牛示范县，中国农业科学院在平度明村镇（原马戈庄镇）以西门塔尔杂交改良牛开发高档精选牛肉获得成功，经选育的牛肉质鲜嫩，纤维较细，脂肪均匀分布于肌纤维之间，呈明显大理石花纹，可与当时西方发达国家生产的牛肉相媲美，平度牛肉进一步声名远扬。
1996年，平度被中国特产之乡 *** 会命名为“中国 *** 之乡”，高档牛肉参选“中国星火计划”实施十周年暨农业科技攻关成果博览会获优秀项目奖。2008年，平度牛肉获山东省著名商标称号，并被认定为青岛奥帆赛 *** 畜产品。此后，多次登 *** 电视台和《经济日报》等国内主流媒体，央视《每日农经》栏目先后三次专题报道平度牛肉的上乘品质和产业发展经验，在国内反响强烈。
2011年6月，原国家质量监督检验检疫 *** 批准对“平度牛肉”实施地理标志产品保护，成为山东省首个肉品类地理标志保护产品，平度 *** 生产步入产业化发展新阶段。
高端牛肉形成取决于科学的育养 ***
高端牛肉的形成, *** 的品种是至关重要的一环，平度市筛选 *** 优良品种也经过了一个漫长的过程，1978年,平度开始搞 *** 品种改良，当时技术人员对哪种牛最适合并不了解，先后引进了海福特、利木赞、西门塔尔等种牛的冻精颗粒，跟本地牛杂交，对杂交出来的小牛饲养后，发现西门塔尔杂交牛适应 *** 强，生长发育好，后来经过多次检验，发现西门塔尔杂交牛增重快，出肉率高，肉质也好，最终确定大力发展西门塔尔杂交牛。2000年以后，为进一步改良 *** 品种，先后从国外引进了雪龙黑牛、澳洲高档 *** 等名优品种，牛肉品质进一步提升，市场认可度进一步提高。
平度牛
高端牛肉的形成还离不开科学育养，平度 *** 企业除了采用生物科技育种手段外，还引进了国外先进的饲养管理育肥模式进行育肥，创造 *** 地对育肥牛进行福利优化饲养。青岛雪龙 *** 有限公司采用世界先进技术，让黑牛从生理到心理全方位得到满足，他们“躺软床、做 *** 、听音乐”，回嚼着熟化的玉米小麦精料片，享受着贵族待遇，“五星级饲养模式”为黑牛的幸福成长提供了充足保障，高端牛肉的产量也明显增加。
为了保证出栏 *** 的质量，养殖企业引进国外先进的屠宰分割设备，严格采用食品质量安全追溯 *** ，每头牛都拥有自己的身份ID，从牧场到餐桌都有源可循。琴豪 *** *** 还专门购置了测试 *** 脂肪用的B超仪,每头牛出栏时都要进行检测，将接触板放在牛脊背上，屏幕上便会显示各个部位的脂肪含量，只有达到一定标准才能出栏宰杀。“牛有110块肌肉，分割工艺要求很高，如果分割不好，本来是高档牛肉的肉可能就分出去了，这样就卖不上好价钱。”琴豪 *** *** 负责人说。
所谓的高端牛肉也被称为雪花牛肉，是指牛身上的几个特殊部位，更好的是西冷肉，是高端牛肉中的极品。高端牛肉大约占牛 *** 重的1/10，因其状似雪花而得名的。
据介绍，牛肉有一种独特的 *** 质，就是它的脂肪能沉积到肌肉纤维之间，初期形成一条条类似大理石花纹状，随着脂肪在肌肉之间的不断深入，分布的越来越分散，越来越匀称，形成了类似雪花的花纹，故称雪花牛肉。雪花牛肉红白相间、肉质细腻而且肥瘦相间，口感独特。尤其在烤制的过程中，肉中的营养成分会融化，然后渗入瘦肉中，吃起来味道格外鲜美。雪花牛肉形成因牛而异，普通喂养的 *** ，几乎生产不出雪花牛肉，由于平度育牛 *** 独特，80%以上的 *** 能产出20公斤左右雪花牛肉。
雪花牛肉 *** 较高，对于怎么吃才不枉费身价，专业人士给出了建议，一般牛排 *** 可以选用肉眼，这一部位鲜嫩多汁，怕胖的女士可以挑选脂肪含量少的牛柳。如果是做炖菜，建议用牛肋。牛肉好不好，归根到底是看“会不会吃”，只有用对 *** *** ，才不枉费其高昂的 *** 。
高端牛肉形成有赖于适合的自然禀赋
平度牛肉之所以有较高的品质，与当地的自然条件也有很大关系。首先是温度， *** 生长繁育受气温影响较大，当温度低于-5℃或高于35℃时， *** 将停止生长发育，平均气温在10℃到15℃时，最适宜 *** 生长。平度东南濒临黄海，北接渤海，属暖温带半湿润 *** *** 气候，又具有海洋 *** 气候特点，一年四季气候宜人，昼夜和四季温差较小。据气象部门统计，1980年到2018年，平度年平均气温为12.5℃左右，牛体应激少，非常有利于生长繁育和集中育肥。
其次是水质，当地水资源丰富，水质优良，岩层地下水资源充裕，这种地下水富含多种微量元素和矿物质，能够显著提高牛肉品质。据 *** 门检测，在 *** 产地范围内，每100ml地下水中，钙、镁、钾含量分别为440ug、75ug、50ug，超过了矿物质水的国家标准。地下水常年水温在5℃以上， *** 在冬季可直接饮用，有利于生长。另据检测，每100g鲜牛肉中，钙、铁含量分别达到16.7mg和5.4mg，其他微量元素也高于普通牛肉，这与平度 *** 长期饮用当地地下水是分不开的。
土壤是优质饲料生长的重要条件，也是决定饲料质量的直接因素。平度牛肉产地范围的土壤为沙壤土，全土层厚度80cm以上，土壤质地为0~10cm为粉沙壤土至石砾沙壤土，10~30cm为粉沙壤土至沙粘壤土，30~50cm为粉沙粘壤土至沙粘壤土。土壤结构毛管空隙上小下大，上层土壤的通气透水 *** 能良好，下层土壤的蓄水保肥能力强，热容量高，使土壤中的水、肥、气、热得到协调统一，有利于作物的生长，从而保证了青贮饲料和精料的良好品质。
饲料的营养成分同样影响到牛肉品质,为使饲料更加优质，当地 *** 门着重围绕秸秆覆盖减蒸发、间隔深松多保水、翻耕深埋防病害、秸秆还田增有机质等方面开展了农机农艺配套作业，使水、 *** 、肥三方面有机结合，达到更优配置，确保种植的玉米等饲料作物品质上乘。全市每年可为畜 *** 提供精饲料7亿公斤、秸秆饲草15亿公斤以上，有效满足了 *** 所需的优质饲料供应。
高端牛肉形成离不开良好的产业扶持
*** 产业的健康发展离不开 *** 的大力扶持，面对消费升级，全国高端牛肉市场长期供不应求的形势，平度市 *** 抢抓市场机遇，把发展 *** 生产作为促进现代农业发展、增加农民收入的重要举措，扶龙头、扩规模、提品质、创品牌，有力推动了 *** 产业迅速发展。自2011年开始已连续举办多次牛业发展大会，通过企业宣传、实物展示、贸易洽谈等多种形式，全方位展示 *** 行业发展成就和形象，打造了产业发展平台。连续 *** 多项高端 *** 扶持政策，专门对母牛引进、犊牛繁育、高端养殖场建设给予补贴或 *** 贴息政策。2018年，依托雪龙 *** 有限公司先后引进4批10448头澳洲高档 *** ，其中2批4780头在当地进行屠宰和精深加工，进一步提升了 *** 产业链总体水平。
*** 产业发展过程中，针对传统 *** 养殖多为分散饲养，标准不一，品种繁多，牛源复杂，品质不稳等问题，平度市畜牧部门推行了“公司+养殖场+农户”模式，从科学养殖、疾病防控、技术指导等各方面为养殖户提供培训，推进标准化养殖，实行“统一规划、统一品种改良、统一饲养技术规程、统一技术服务、统一集中育肥，统一屠宰加工”的“五统一”服务，涵盖养殖、运销、物资供应、防疫等产前、产中、产后各个环节，稳定了牛肉产量和质量。
在立足市情，发挥比较优势，大力加强 *** 养殖体系建设的同时，平度市 *** 积极扶持培育龙头企业， *** 产业化得到了长足发展。近年来，先后培植了琴圣、琴豪、琴鑫等多家本土 *** 养殖企业，引进了爱德牛业、裕龙食品、百度牛业、何氏牛业、雪龙牛业等多个知名龙头 *** 品牌企业。
平度培植的本土 *** 品牌企业
其中，琴圣牌优质牛肉获首届中国国际食品博览会金奖，裕龙牛肉被认定为2008年青岛奥帆赛 *** 食品，青岛爱德牛业公司的 *** 技术处于全国先进水平。2019年，青岛雪龙 *** 有限公司通过延长 *** 产业链实现产能再提升，投资1亿元新建一处万吨牛肉产品冷藏厂和一处活牛隔离场，新建一条熟食加工生产线，具备了万头高档 *** 屠宰和精深加工能力。
目前，平度市 *** 存栏量2.4万余头，规模以上 *** 养殖场150余处，高端牛肉年产量56万千克，形成了高品质 *** 繁育、养殖、屠宰、加工、销售于一体的全产业产业化经营体系，引领 *** 行业实现了由富到强的华丽转身，成为推动乡村产业振兴，促进畜 *** 发展的重要引擎。
作者：姜言芳
（部分 *** 来源 *** ）
END
优质农产品 *** 2021年03期
优质农产品 *** ：《优质农产品》 *** 官方账号，聚焦品牌农业建设和优质农产品开发
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