洋葱炒鸡蛋到底怎么炒才好吃，下锅顺序很重要，很多人都不知道

洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒等营养成分，具有预防便秘、杀菌消炎、缓解尿频等功效。

今天就用洋葱烹饪一道非常简单的家常菜“洋葱炒鸡蛋”的做法，鸡蛋鲜嫩，洋葱清脆，营养营养，有喜欢的赶紧学一下。

食材：洋葱、鸡蛋

辅料：大葱

调料：食盐、陈醋、生抽、芝麻香油

【洋葱炒鸡蛋】—— 鲜嫩适口

1.下面开始准备食材

准备洋葱一个，清洗干净切成片。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋，陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，斜刀切成片。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散，颠锅翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散，倒出来备用。

把葱片放入锅中翻炒几下，再倒入洋葱，淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后，加入食盐1克，生抽5克，颠锅翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅装盘。

洋葱下锅以后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水。

好了，一道非常简单的洋葱炒鸡蛋就做好了。

鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相比的。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

黑木耳又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也是鸡蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

厨师长做的新式鸡蛋汤太高级了，蛋花大片大片飘满锅，还不粘稠

春天就要“争蜂吃醋”

春天正是养生天，广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超提醒：春天就要“争蜂吃醋”！蜂蜜与食醋具有特别的养生优势，适当多吃有利于春天养肝或助药物入肝等。

蜂蜜养肝 醋入肝

蜂蜜有很高的保健价值。现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌、抗肿瘤、改善睡眠质量、营养心肌等作用，而且安全无毒，是很好的天然养肝补品，春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。

醋是由高粱、大麦发酵而成，有活血化瘀、消食下气的功效，醋尤其是陈醋、黑醋，色黑入肝肾，有助化解肝血的瘀滞，所以春天吃用陈醋很有保健价值。

中药里面很多需要入肝的药物都是用黑醋作为药引进行炮制，例如醋龟甲、醋鳖甲，一些活血化瘀的方剂，服用的时候需要加醋佐服，春天吃醋泡黑豆、黑醋鸡蛋、陈醋大蒜等，有助养血活血、改善睡眠、调节血压、预防中风，对心脑血管病患者很有好处。

科学吃醋要忌辣味食材

醋尽管有很多保健益处，但对于脾虚夹湿的人士，并不是十分合适。这是因为体内湿气重时，吃过量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜鱼等，会把湿气赶至下焦，容易诱发盆腔炎、尿道感染等病症，所以有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋时尽量不要碰辣味食材。建议和味道甘淡的食材例如淮山、莲藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免炎症的发生。

除此之外，急性消化性溃疡、急性胃肠炎等患者也不建议吃醋。

蜂蜜生吃熟吃功效不同

生蜂蜜和熟蜂蜜更大的区别是酿制时间不同，蜂蜜酿制时间少于7天的未成熟蜜称为生蜂蜜，而酿制时间超过7天的自然成熟蜜则称为熟蜂蜜。

生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂含水量少，纯度高，葡萄糖和果糖含量较高，而且含有大量的活性酶，而生蜂蜜以蔗糖为主，酶类的含量则非常少，所以熟蜂蜜的保健价值较生蜂蜜高，价格也会较生蜂蜜高。

一般取蜂蜜做保健用的都是建议饮用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用于炼蜜制药丸更为常见。

养生食疗推介

1.陈醋黑豆

【材料】：陈醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一个。

【做法】：黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮开后加少许食盐调味，小火煮30分钟左右滤掉豆汁，冷却后倒入陈醋没过豆面，封好玻璃瓶盖，浸泡2周左右即可食用。

【功效】：补肾养血，安神助眠，尤其对失眠、记忆力下降者、肾虚耳鸣有一定的调理功效。

2.陈醋蒜头

【材料】：陈醋500毫升，独子蒜500克，玻璃瓶一个。

【做法】：独子蒜去衣洗净，放入淡盐水中浸泡一宿，然后沥干水分，放入陈醋中浸泡1月后即可食用。

【功效】：活血化瘀，辅助降压。对冠心病、高血压、中风后遗症患者有较好的辅助调理功效。

3.猪脚姜

【材料】：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

【做法】：鸡蛋煮熟后去壳。猪脚去毛，焯水备用，烧锅下油，倒入姜片炒热后放入瓦罉，倒入冰糖和陈醋、甜醋，煮热后放入猪脚，大火转小火煮1.5小时至猪皮变软即可。

【功效】：养血祛风，有很好的调经、驱寒作用，尤其对手足冰冷、痛经者有很好的保健功效。

4.西洋参蜂蜜枸杞茶

【材料】：西洋参3克，枸杞子3克，蜂蜜适量。

【做法】：西洋参切片，连同枸杞子一起放入杯底，冲入沸水，焗泡一小时冷却后再兑入蜂蜜饮用。

【功效】：益气养阴，清火生津。有很好的养肝提神作用，注意冲调蜂蜜用的水不要超过40℃，否则其活性酶类物质会被破坏，口感变酸。

来源:广州日报

早餐补蛋白是关键！建议中老年人：常吃4款早餐，提高身体免疫力

#头条创作挑战赛#

一日三餐中，早餐占据着很重要的地位，不仅是最早的一顿饭，也应该是更好的一顿饭。

蛋白质在人体中同样也是发挥着极其重要的作用，一旦蛋白质缺失，就会导致身体防御能力下降，免疫力降低，身体素质愈发的差，尤其是对于营养流失速度加快的中老年人来说，更是需要及时补充蛋白质。

张文宏教授曾经提过，早餐要少喝碳水高的白粥，多吃鸡蛋、喝牛奶等，以补充优质蛋白质为主。

建议中老年人：早餐可以常吃这4种食物，补蛋白、强免疫、身体更健康！

一、肉类

肉类中的蛋白质是最丰富且更优质的，像牛肉、鱼肉、虾仁等等，都是著名的“补蛋白高手”，但若是作为早餐吃的话，虾仁就是更佳选择了。

虾仁易吸收、好消化，肉质鲜嫩肥美，早上食用对肠胃也是轻松无负担。

推荐食谱：【清炒虾仁】

1、准备200克虾仁，先把虾仁从中间片开，然后清洗干净，再挤干水分，也可以用厨房纸吸干水分，接着放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，再放点鸡蛋清、玉米淀粉、植物油，裹匀后腌制20分钟。

2、一根黄瓜，切成4半，挖掉瓜瓤然后切成菱形块；半个胡萝卜切成菱形块，放在一起备用。生姜切成姜片，大葱切成斜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中。

3、拿出一个小碗，放味精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒各适量，加适量清水，一勺水淀粉，搅拌化开。

4、锅中添入小宽油，油温3成热时，将虾仁下锅，晃动炒锅，然后倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入小碗料汁，翻炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

二、蛋类

蛋类中的营养成分是极其丰富的，尤其是蛋白质，含量高达13%，比较常见的有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，鸡蛋是最经常吃的，一天至少也要吃1个，保持蛋白质的供给。

推荐食谱：【蒸水蛋】

1、拿出3个鸡蛋，打入小碗中，搅匀后加适量清水和食盐，继续搅匀，加几滴陈醋去腥。然后用滤网把浮沫滤出来，盖上保鲜膜备用。

2、蒸锅烧水，把鸡蛋液放上去，蒸6分钟。

3、准备一个小盆，倒入生抽10克，芝麻酱油5克，搅拌均匀，一棵小葱，切成葱花，放入盆中备用。

4、鸡蛋蒸好之后，揭去保鲜膜，把料汁浇上去，撒上葱花即可食用。

三、奶类

“早晚一杯奶，疾病不理睬”，中老年人可以喝鲜奶、纯奶，都是满满的蛋白质，早上喝一杯牛奶或者吃点奶制品，提高免疫力，身体棒！

推荐食谱：【奶香南瓜露】

1、半个老南瓜，削皮去瓤，切成薄片，放入盆中。

蒸锅烧水，水开后把南瓜片放上去，大火蒸5分钟，蒸好之后取出来，倒入盆中，放白糖30克，倒入一盒纯牛奶。

2、拿出一个料理机，把南瓜倒进去，再放50克左右的小米，打成糊状。

3、拿出一个砂锅，倒入适量清水，再把南瓜糊也倒进去，搅拌均匀，快要烧开时，撇去浮沫，搅动几下，小火炖煮10分钟，即可关火起锅。

四、豆类

大豆含有丰富的植物蛋白，而且价格还不贵，平常人家即使天天吃也能负担得起，物美价廉，千万不要错过。

推荐食谱：【鲜菌豆腐汤】

1、两片白菜叶子，洗净后切成小段，放入盆中；一块老豆腐，切成薄片，放入盆中，小把金针菇，切掉根部，洗净后掰散，和豆腐放在一个盆中。

1个鸡蛋，打入小碗中，搅匀打散。小葱切成葱花，香菜切成段，放在一起。一小把枸杞子，泡在水盆中。

2、锅内加适量清水，放一勺食盐，水烧开后，下入金针菇和豆腐，焯水一分钟，即可倒出控水。

3、另起锅加少许食用油，滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒定型以后，倒入适量清水，大火把水烧开。

等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟，撇去浮末，放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，勺子搅拌化开。

4、两分钟后，倒入白菜叶，煮一分钟，煮至白菜熟透，勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，即可关火起锅，装入盆中，再撒上几粒枸杞子，放上少许葱花和香菜，即可食用。

以上就是4种高蛋白的早餐做法，容易吸收消化，上了年纪也可以经常吃，少吃点馒头和白粥，补充蛋白质，从早餐开始！

（之一名厨编辑：明明）

立秋前后多吃这菜，不炒不凉拌，上锅简单一蒸，不懂吃可惜了

夏天天气比较炎热，人很容易没有胃口，那该怎么办呢？今天就跟大家分享一道韭菜凉拌鸡蛋皮的做法，这绝对是非常适合夏天吃的凉拌菜，这样做出来的凉拌菜，香辣开胃，清淡解腻，非常美味，可以充分提高我们的食欲。这道韭菜凉拌鸡蛋皮的做法是比较简单的，很快就能够做出来，而且做出来之后绝对非常美味，那么接下来咱们就一块看一下韭菜凉拌鸡蛋皮详细的烹饪步骤吧。

【韭菜凉拌鸡蛋皮】

【烹饪食材】韭菜，食盐，大蒜，小米辣，食用油，白糖，生抽，陈醋，鸡蛋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋皮和韭菜都非常好吃，香辣开胃，清淡解腻，非常适合夏天食用。咱们接下来就一起准备一下韭菜凉拌鸡蛋皮需要用到的烹饪食材，先准备一把韭菜，准备完韭菜之后，再准备适量的食盐。3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和两个鸡蛋就可以了，接下来咱们就一块开始烹饪韭菜凉拌鸡蛋皮吧。

2、先将咱们准备好的韭菜取出来，先认真将韭菜好好地择一下。将韭菜坏掉的部分全部摘掉，而且有一些比较老的叶片也要去掉，全部去完之后，咱们将韭菜根先放入到盆中，然后在韭菜根上面加上适量的食盐，接下来倒入适量的清水，将韭菜浸泡10分钟，韭菜浸泡上了之后，咱们再将准备好的大蒜取出来。

3、将准备好的大蒜去掉大蒜皮，然后将其切成大蒜末。切完之后，咱们再将小米辣取出来洗净切成小米辣碎，全部切完之后将它放到一个小碗中备用，接下来起锅烧油。

4、锅中多倒放一点油，然后将其烧热，再把热油直接浇在小米辣和大蒜上面激发出香味，香味出来了之后再加上适量的食盐，白糖，生抽和陈醋，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后再准备一个小碗，在碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散。

5、接下来将平底锅取出来，向平底锅中放入适量的食用油，油热之后倒入鸡蛋液，小火慢煎，煎至底面定型，底面定型之后翻一面继续煎，将两面都煎熟，鸡蛋皮煎熟之后关火出锅放在案板上切成长条，放入到大碗中。

6、韭菜泡好之后先将其清洗一遍，然后再将其取出来，把它表面的水分控干，接下来再将韭菜切成小段，然后将其放到蒸锅中，盖上盖子用大火蒸5分钟，时间到了之后将其取出来放到碗中，浇入调好的料汁，用手抓拌均匀，然后再将其装入盘中即可食用，非常好吃的韭菜凉拌鸡蛋皮就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、韭菜一定要充分浸泡一下，这样可以去除农药残留。

2、韭菜不要直接放到鸡蛋皮中，要先放在蒸锅中蒸一下。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炒米粉加辣椒 出锅后再来点老陈醋拌匀 开胃解腻 值得一试哟

把鸡蛋放在酱油里面泡一下，瞬间成美食#鸡蛋的神仙吃法

《酱油泡蛋》：鸡蛋新吃法！

我是万万都没有想到，把鸡蛋放酱油里泡一泡，瞬间变美食。这道菜一位农村的大爷就靠着，在城里买了3套房。今天就把做法分享给大家。

首先准备一碗正宗的母鸡蛋，然后加入我家的目来水，把鸡蛋浸泡5分钟，再清洗干净。鸡蛋表面有很多的鸡粪，这样子就很容易洗的很。然后把鸡蛋放进盘子里，上蒸锅加盖大火蒸5分钟。

接下来就是重点：大碗中放青红小米辣、洋葱块蒜片、1勺白糖、蚝油、2勺生抽、1勺陈醋少许的一小撮，充分的搅拌均匀。

每天都会分享一道做菜的小技巧，下次想吃不会做的时候，随时都能找得到我。

这样一个灵魂料汁就调得过长，鸡蛋一定不要蒸的时间，时间太长就会容易爆开，放关系来节。

鸡蛋蒸好后捞出迅速的放入凉水中，让这个鸡蛋快速的降温，经过热胀冷缩的云际鸡蛋反炒，这样做的鸡蛋能够更好的去除鸡蛋皮，并且每个都是完完整整，不会碎掉。

大家看一下这个鸡蛋，完整的鸡蛋就能轻轻松松就能剥出一个完整的鸡蛋。

全部剥好后放入调好的料汁中，让料汁没过鸡蛋就可以了。按有用保鲜膜把鸡蛋包起来，防止进脏东西。放进冰箱冷藏一晚上。酋油泡虽就做好了，这样做的鸡蛋酱香浓郁，喜欢你也动手做起来吧！

带鱼里淋入2个鸡蛋，这做法还头一次见，出锅全家抢着吃

带鱼是一种很多朋友都特别喜欢吃的鱼类，它的口感和味道都非常不错，今天就来跟大家分享一道带鱼非常好吃的做法，糖醋带鱼，这道糖醋带鱼的做法比较简单，做出来之后非常美味，一点也吃不到鱼的腥味，而且吃起来酸甜开胃，肉质鲜嫩，特别好吃。如果你对这道带鱼的做法也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下它具体的烹饪步骤吧。

【糖醋带鱼】

【烹饪食材】带鱼，食盐，胡椒粉，料酒，生姜，小葱，鸡蛋，生抽，陈醋，蚝油，番茄酱，淀粉，食用油

【烹饪步骤】

1、糖醋带鱼，酸甜开胃，肉质鲜嫩，非常好吃，一起来准备一下糖醋带鱼的烹饪食材吧，准备适量的带鱼。准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，一根小葱，一小块生姜，两个鸡蛋，适量的生抽，陈醋，蚝油，番茄酱，30克淀粉，适量的食用油就可以了。在准备食用油的时候要注意一下，尽量多准备一点。

2、先将咱们准备好的带鱼放到一个大碗中，然后加入适量的清水将带鱼清洗干净，在清洗带鱼的时候也要注意一点，鱼肚子里面的一层黑膜一定要去掉，因为这是带鱼腥味的主要来源，只要将黑膜去掉了，大部分腥味就已经被去掉了，洗完之后咱们将其放到碗中控干水分放到一旁。接下来把小葱切成葱花，生姜切成姜丝。

3、咱们向带鱼里面放上适量的食盐，胡椒粉，料酒和葱姜，用手抓拌均匀，将其放到一旁腌制10分钟去除带鱼里面的腥味，接下来咱们向一个小碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁。

4、在碗中放入适量的生抽，陈醋，食盐，白糖和蚝油，再放上适量的番茄酱，用清水将它们化开，全部搅拌均匀之后同样放到一旁备用。等到咱们的料汁调完之后，10分钟的时间差不多已经到了，咱们将带鱼里面的葱姜全部取出来，然后再将打好的鸡蛋液倒入到带鱼里面。

5、接下来向带鱼里面加入30克淀粉，并将它们抓拌均匀。接下来就可以起锅烧油了，在锅中倒入少量的食用油，然后将带鱼放进去煎一下，在煎的时候用小火，底面煎黄后翻一面继续煎。两分钟之后翻一面，接下来咱们就可以装盘待用了，整个煎带鱼的过程大约在6分钟。

6、锅中留下少量的油，先放入葱，姜翻炒出香味，然后倒入料汁熬到冒泡，接下来咱们将带鱼放进去摊平整，开小火慢烧，用筷子不时地翻面让带鱼充分吸收汤汁，全程大约5分钟，关火出锅装盘，再放上一点香菜碎点缀一下即可食用。

【小贴士】

1、带鱼一定要多清洗几遍，尤其是鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。

2、煎带鱼的时候火候不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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“滚蛋汤”，河南人吃酒席，只要上这2碗汤，客人喝一口立马就走

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每到快过年的时候，我总是想起一些比较传统的饮食习惯，今天又想喝鸡蛋汤了，就想起了我们河南这边比较经典的一种说法，只要吃酒席，最后肯定要上丸子汤和鸡蛋汤，丸子汤的意思是“完”，鸡蛋汤就好理解了，意思就是滚蛋汤，不过现在年轻人已经不太讲究这种顺序了，今天咱们就来做做这两碗汤。

一.滚蛋汤

传统的滚蛋汤其实是米酒鸡蛋汤，喝起来甜甜的，但是现在更多的滚蛋汤喜欢的是咸汤，比如酸辣汤之类，米酒滚蛋汤没什么好说的，今天咱们做一个省事版的酸辣汤，也可以称为家常鸡蛋汤。

1.首先准备食材，把木耳和黄花菜提前用清水泡发。

准备一张豆腐皮切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散从中间切开。

再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起。

另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

2.开始煮汤

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒出红汁，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色、食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克、香油5克、放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

二.丸子汤

一般吃酒席的时候，倒数第二道汤就是丸子汤了，但我对丸子汤的印象并不深刻，好像什么丸子都可以吧？今天我们做一道鸡肉丸子汤。

1.首先把鸡胸肉或者鸡腿肉剁碎。

大葱切片、生姜切片、再切一点胡萝卜丝，把鸡肉末和切好的葱姜、胡萝卜一起倒入料理机中，然后打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、两勺淀粉，增加馅料的黏性。

直接用料理机打成肉泥，这样非常省事。

准备一个番茄打上十字花刀，放在热水中烫一下，然后把外皮剥干净切成番茄丁，再切一点葱花，放在一起备用。

另外准备一小把虾米，用清水浸泡一会去除上面的盐分。

2.食材全部准备好以后，开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，然后转为微小火。

保持汤汁沸而不腾的状态开始下丸子，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

丸子全部飘起来以后加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，最后撒上葱花和香菜，淋入芝麻香油美味即成。

这两碗汤的寓意也算是有趣，大家聚餐吃饭的时候，想要送客回家可以试一试！

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