导语:秋天,遇到此果别手软,一次多囤些,煮水喝好处多,不懂吃真可惜!
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。老话说得好:“七月核桃八月梨,九月枣儿甜蜜蜜。”进入九月,红彤彤的大枣开始上市,水果摊,集市上到处都是卖枣的,脆甜可口的枣子轻松“俘获”了我们的味蕾。吃枣子的季节怎能少了酸枣,在农村随处可见的美食,红红的酸枣挂满枝头,在阳光下像“玛瑙”一般,这不起眼的小果子承载了多少人的童年记忆,摘下一颗放进嘴里,酸酸甜甜的好吃到停不下嘴,虽说没有大枣的脆甜,却别有一番风味,接下来分享个酸枣的家常吃法,煮一煮好处多,农村遍地是,不花一分钱就能吃到的美味,不懂吃就太可惜了。
酸枣又叫山枣,野枣,棘子,是水果枣的一种,以野生为主,营养价值也特别高,含有丰富的蛋白质和人体所需氨基酸,不光果实营养价值高,它的嫩芽晒干后泡水喝有很好的保健作用,每年初夏我家都会晒酸枣芽茶,对睡眠有好处,还有它的果核是一味药材,所以它全身都是宝,现在正是果子成熟季,错过了酸枣芽,可别再错过酸枣了,不懂吃就太可惜了。
酸枣吃法很丰富,可以直接食用,也可以酿成果酒,还可以做各种小零食,像酸枣糕,酸枣片,酸枣酱等等,开胃又解馋,是不可辜负的风味佳品,我家喜欢喝酸枣汁,酸酸甜甜的,秒杀一切果汁和饮料,学会做给家人吃吧。
【具体做法】1、酸枣用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净,因为是野生的,所以要着重清洗几遍,再就是尽量到山上采摘酸枣,不要在路两边,污染比较重。把酸枣倒入锅中,加入适量水,大火烧开后煮5分钟左右,把它煮得软烂即可,这一步的作用主要是取果核,不煮烂的话果核不容易取出。
2、煮软的酸枣倒入大盆中,只要不烫手了就可以挤出果核,这是最快速的去核 *** 了。把果核碾碎,取出酸枣仁放锅里炒熟,或者直接磨成粉末,煮粥的时候可以加点,好处多多。
3、把取出果核的酸枣重新倒入锅中,用勺子把它按压碎,多按压一会儿,越碎越好,这样果皮就和果肉基本融合在一起了。碾碎后的酸枣可以做酸枣糕也可以煮酸枣汁,根据自己的口味选择即可。
4、加入适量纯净水和几块冰糖,(冰糖的量根据自己的口感添加),大火烧开后转中小火慢煮,煮至水分蒸发,变成浓厚的果汁就可以关火了。关火后用漏网把酸枣皮过滤一遍,酸甜可口的酸枣汁就做好了,别看一大盆酸枣,熬好后没有多少。
这样做的酸枣汁晶莹剔透,口感丝滑,入口浓浓的果香味,酸甜开胃超好喝,家里有孩子的不可错过,好喝无添加。一次可以多煮一些,装入瓶子中密封好,放冰箱保存,随吃随取,特别省事。关于酸枣的家常做法就分享到这里了,大家喜欢吃酸枣吗?您还知道哪些特色吃法呢?希望我的分享能让您有所收获,感谢您的观看和支持,明天见。
创新百味奖丨酸弟南酸枣糕:轻酸软糯,每一粒果糕都是鲜果 ***在即将到来的2023年,品牌如何穿越市场低谷,保持韧性增长,成为未来的赢家?
好的产品值得被看见,由之一食品资讯发起的“穿越危机,向上生长”2022食品创新百味奖里这些优秀的企业和品牌为我们揭示了答案。
今天我们推荐的是:四川宏野食品有限公司(已入围2022年度匠心质造标杆品牌评选名单)。
以下为推荐理由:
四川宏野食品有限公司依托蜀南山区天然生长的野生南酸枣资源,开发了“南酸枣糕”这一口感酸甜的绿色健康食品。
南酸枣富含植物黄酮、天然果胶、膳食纤维、维生素、有机酸、微量元素等多种营养成分,营养价值极高。
宏野食品旗下品牌酸弟首创蒸果工艺,100%撷取天然野生南酸枣果肉 *** ,果糕经30个小时低温缓蒸成型,工艺中零添加防腐剂、香精、色素及卡拉胶。“南酸枣糕 选酸弟”,酸弟不仅有好吃的酸甜味,更重要的是每粒果糕富含天然果肉,真正将营养和美味完美结合。
酸弟126g原味是目前南酸枣糕品类铺市率及销售量更大的单品。产品严选蜀南山区的野生南酸枣制果,每粒果糕果肉含量高达50%以上,入口轻酸软糯,酸酸的感觉很特别,不 *** ,是那种咬一口就会喜欢的体验。为将产品做到更好,工厂从最初的“煮”工艺(鲜果清洗后大锅煮熟后取肉)改为“蒸”工艺(鲜果清洗后隔水蒸熟后取肉),“蒸”工艺的优势在于更好的锁住鲜果中的营养。
产品保鲜,防腐剂的添加是绕不开的工艺,传统的果糕工艺也会适量用到“山梨酸钾”,为能实现“零添加剂”,工厂潜心改造设备并投入2000平米的-18度低温库建设。低温库的作用在于鲜果果肉的低温冻存(保存原料不在用到防腐剂),每一粒果糕都是鲜果 *** ,原料好了果糕的颜色、口感都实现了非常大的提升。
“2022食品创新百味奖”火热报名中
致敬行业标杆、挖掘创新新势力,让好的产品被更多人看见,打造行业风向标,推动食品行业创新与发展。
对于产品和品牌而言,这既是对企业创新力的肯定,更印证了品牌在行业发展进程中坚持品质,不断创新的路径得到了市场的验证和行业的肯定,无论是销量还是品牌影响力都将得到极大的提升。
齐云山蓝莓南酸枣糕“莓好”上市
固定布局
工具条上设置固定宽高,
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以及用于模板 *** 。
“996是福报,每天加班恨不得把1分钟拆成2分钟用,拼命工作还房贷车贷,身体太疲惫了。”
——程序员,38岁张先生
“不管停不停课,慕课继续上,试卷继续练。鸡娃、卷娃是常态,长久下来孩子眼睛恐怕受不了。”
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“早上7点起床上班,深夜1点才躺下睡觉,不干点名堂出来心不甘。可现在不仅身体受不了皮肤也变得很差。”
——设计师,28岁刘 ***
生活在快节奏的时代,996到007的高强度工作,导致当代年轻人身体的虚耗;学业的不断增加,让孩子们视力告急;在生活与工作的重重压力下,消费者愈发倾向于以更为简便、日常、经济的形式养生,富含花青素的蓝莓及相关食品,受到爱美和用眼过度人士的追捧。
野果南酸枣+蓝莓,
令咀嚼滋味变得更加“莓”好
最近,一款由江西齐云山食品有限公司生产的新品齐云山蓝莓南酸枣糕陆续在各地商超和天猫、京东上架销售。该产品甄选产自南方深山森林覆盖率更高的崇义——“中国南酸枣之乡”的野生南酸枣(被誉为“青春果王”)与素有“水果皇后”/“浆果之王”之称的蓝莓完美结合。当富含花青素的蓝莓融入酸甜韧滑的南酸枣糕,碰撞出入口由酸而甜、柔韧嫩滑、“莓”香怡人的丰富口感,令咀嚼滋味变得更加“莓”好!
齐云山蓝莓南酸枣糕的包装整体色调为紫白色,新鲜欲滴的蓝莓、晶莹剔透的糕体、活力动感的野人,隔着包装就能感受到这个来自深山的野果健康零食满满的味蕾诱惑。
“美丽”窍门——富含三大天然抗氧化物质
检测数据显示,齐云山蓝莓南酸枣糕富含南酸枣多酚(≥400mg/100g)、原花青素(≥1500mg/100g)、野果VC、天然果胶、有机酸等诸多天然营养物质。而南酸枣多酚、原花青素、野果维C同为天然抗氧化物质,不仅能Q除自由基,增强细胞的K氧化能力,还可Y缓肌肤衰老的速度。
需要科普说明的是:花青素&原花青素,它们并不是同一种物质,虽仅一字之差,却有本质区别。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物;原花青素也叫前花青素,是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称,属于多酚类物质;原花青素(OPC)是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂,其清除自由基(抗氧化)的能力是胡萝卜素强10倍,是维生素E的50倍。
“莓”开眼笑,呵护眼部健康
众所周知,蓝莓是一种著名的护眼水果,富含花青素、类胡萝卜素、维生素C和E等抗氧化物质,对眼部健康有着显著的保护作用。科学家建议可将蓝莓作为一种健康的零食或水果添加到饮食中。对于频繁接触数码产品,课业繁多的青少年群体来说,齐云山蓝莓南酸枣糕绝对是一款兼顾营养、美味、健康的绝佳绿色天然美味食品。
谱写深山野果健康零食产业新传奇
从2021年重磅推出的零添加南酸枣糕、更适合忌糖人群的减糖南酸枣糕、百香果/芒果/生姜南酸枣糕,到南酸枣粒、高纤夹心软糖的接踵上市,再到2023年南酸枣糕全系升级为零添加配方和现在的齐云山蓝莓南酸枣糕隆重上市,作为国内南酸枣食品的首创者和领导者,齐云山公司始终坚持客户需求为中心,在南酸枣食品的研发上不断突破创新,产品持续迭代更新,给我们广大消费者带来了丰富的味觉新体验和更高的健康保障。期待齐云山公司谱写出更加辉煌的深山野果健康零食产业新传奇!
果肉酸少有人摘,掉地下抢着捡,果核是天然饰品,以前拿来做糕点导读:果核是天然饰品,果肉酸南方人却爱吃,掉地上很多人捡
“小乔……小乔…………你带的手链好多小孔,真漂亮……”
“这是我在老家摘的一种野果,这是它的果核,用红绳串在一起比珠宝还漂亮”
“那你也给我弄一串吧…………”
“行…………下次回老家给你捎一串”
在农村地区,野果占据了广袤的土地,这些野果有些可以直接食用,口感相当不错,而有些野果不仅可以食用,还可以入药,就算是果核也是天然的装饰品。今天要说的这种野果,可以说是南方的一种特产野果,它在南方地区特别受欢迎,农民喜欢拿它来做糕点,如今它的果核在文玩界又火了,它就是南方农村随处可见的——南酸枣。
南酸枣又被称为鼻涕果、五眼果、酸子、木马果等等。南酸枣虽然带个枣子,其实它并不枣,南酸枣是无患子目漆树科植物,而我们食用的枣为鼠李目鼠李科植物。
南酸枣是一种高大的落叶乔木,它可以长到20米左右,远超一般枣树。它的核果一把为椭圆形,完全成熟以后为黄色,个头不算大,和一般的冬枣差不多。因为南酸枣树木高大,所以采摘果实并不容易,很少有人会爬到树上采摘,大家一般都是等南酸枣自然成熟以后掉在地上才会捡拾,因为这样也比较安全。
记得以前我也跟大人去捡过南酸枣,别看树上的南酸枣没人惦记,一旦南酸枣掉在地上,大家都会抢着捡。一般10月份是捡南酸枣更好的季节,这个时候上山都有有很多收获。
说起南酸枣的口感,入口就特别酸,甜味非常的淡,主要以酸味为主,它不同于余甘果,慢慢的嚼就会回甘,南酸枣从头嚼到尾也只能感受都一丝丝甜味,所以不能吃酸的朋友就不要尝试南酸枣了,不然可能会酸掉你的大牙。
南酸枣虽然酸,但是它也有独特的妙用,比如利用它果肉的黏性,可以做酸枣糕,这味糕点在南方知名度特别高,农村长大的孩子基本都吃过,而且南酸枣可以说是一种天然的美食,老人小孩都可以吃。
南酸枣除了食用,其实也可以入药,把南酸枣的果实干燥即可入药,具有安神、行气的效用。除了入药,它还是一种不错的速生木材,因为花纹美观,经常会用于工艺品加工,经济效益还是不错的。
以前的时候南酸枣是好东西,但是直到现在也很少有人专门种植南酸枣,因为南酸枣的野生资源在南方地区特别丰富,而且它也只是一种小众野果,市场经济效益并不高。
你喜欢吃南酸枣吗?你最喜欢怎么吃南酸枣?你感觉种植南酸枣有没有市场前景?
此图文原创作者:小乔寻味。本文图片来自 *** 收集,如果侵害了您的权益,请立即联系我删除!谢谢!
儿时抢着吃的美食:宁乡特色酸枣糕00:00
红网时刻新闻9月19日讯(记者 吴思静 通讯员 卿雪 李卓 陶威)宁乡特色酸枣糕源远流长,每年秋季开始,酸枣树落下了果实,人们就将这些果实拾回家, *** 成美味的酸枣糕。
酸枣经过多次水洗,去皮放入锅里蒸煮熟透后放凉、去核留取晶莹剔透的果肉,再加入适量的南瓜馅一起融合,摊平晒干后切成条状,就做成了酸枣糕。酸枣糕是湖南人小时候都爱吃的一种零食,它酸甜可口、十分开胃。
9月不能错过的野果子,儿时常摘来吃,你还记得吗?大家好,我是红姐,
湘野红姐的红姐。
在我的家乡湖南,有一种不怎么常见的野果子,村里人喜欢叫它酸枣子,学名叫“南酸枣”。小时候,每到九月份左右,家乡的南酸枣树就结满了深黄色果子,鸽子蛋大一个,风轻轻一吹,就从树枝上掉落。我和同伴馋了就会去地上捡,把硬皮撕开,露出黏滑粘稠状的白色果肉,入口比柠檬还酸涩,后而有回甜,风味独特,野趣盎然。虽说同伴每次吃时酸得眼睛眯成一条缝,却吃得不亦乐乎,入口一个又一个。
新鲜南酸枣保鲜期非常短,而且单吃太酸了很难下口,村里人捡完地上的酸枣后会以最快的速度,将它做成酸枣糕、酸枣片和酸枣饼,口感酸酸甜甜,是我们小时候爱不释手的零食。
我奶奶每次做酸枣饼,都会将酸枣和米饭一起放在铁锅上蒸,米饭熟了,枣子也跟着熟了。揭开木锅盖,灶屋里弥漫着发酵的果香味,然后用手轻轻一剥,外皮即轻松脱落。之后再用擂棍将酸枣肉和核分开,挑拣出里边的酸枣肉备用,加白糖、水搅拌成泥,拌上湖南特产灵魂香料紫苏粉或辣椒粉,用手搓成小圆饼,拿在太阳底下彻底晒干,就可以吃了。做出来的酸枣饼黑乎乎圆滚滚虽其貌不扬,味道却酸酸甜甜惹人口水。村里老人都说:“有孕在身或胃口差的时候最适合吃上一颗”
除了湖南乡下农户爱做各种酸枣小食,湖南近亲江西老表也爱做。江西是南酸枣的主要产地之一,几乎家家户户从小都会做酸枣糕,其江西萍乡上粟县山枣糕传统 *** 技艺还被列入市级非物质文化遗产名录,已在民间流传上千年。
和超市里的酸枣饼酸枣糕不同,用传统工艺 *** 出来的酸枣小食,果肉厚实,嚼劲十足,深受当地人喜爱。
恰好,由江西萍乡上粟县非遗传统工艺制成的湘野红姐酸枣饼就要来了
①优选野生南酸枣为原料
②沿袭非遗传统工艺,历经十多道工序
③0防腐剂,0脂肪 ,0色素
酸酸甜甜,很开胃
说到酸枣相信在农村生活或者是长大的人都不陌生,记得小时候没有零花钱买不起零食,漫山遍野的野味就是我们的零食,其中更爱吃的野味就是酸枣了,要想吃到酸枣并不是一件容易的事情,因为酸枣树上不仅有神兽刺毛虫,还长着很多的刺,一不小心就会被刺到。后来人们的生活条件越来越好,山上的酸枣也慢慢没人吃了。这些年有很多人来村子里以每斤2元的价格收酸枣,他们收回酸枣做什么用呢?
酸枣多生长在山上的沟沟坎坎上,虽然是没人要的纯野生植物,但是以两元一斤的价格却收不来酸枣了,不仅仅是酸枣采摘很难,还有酸枣的个头很小,彻底成熟的酸枣除了大大的酸枣核和一层薄薄的酸枣皮以外,果肉并不是很多,所以比较轻,想采摘一斤实在是太难。记得去年我们这里有人来收购酸枣,一斤要十来块钱,但是收了几天也没收到多少就走了。那么他们收走的酸枣都是用来做什么呢?
酸枣虽然是我们小时候最喜欢吃的零食,但是长大以后却没有几个人再愿意吃,因为酸枣实在是太酸了,但是酸枣却浑身都是宝。先来说酸枣肉,酸枣肉特别的酸,现在想到嘴里就会冒酸水,他们收走酸枣后会将酸枣肉和酸枣核、酸枣皮分离出来,酸枣肉既可以用来做成酸枣饮料,还能将酸枣肉加糖煮后做成酸枣糕,记得前段时间看到我们这里卖酸枣糕的,一斤要二三十块钱。用酸枣肉做成的饮料也挺贵的,在加上酸枣是纯野生的,小小的一瓶酸枣饮料就要七八块钱。
说完酸枣肉再来看一下酸枣核的用处。现在很多人都喜欢把玩手串,虽然酸枣的个头不大,但是酸枣核却不小,酸枣核表面凹凸不平,每个酸枣核都不相同,将酸枣核串成手串把玩,还能 *** 手部的穴位。
酸枣除了酸枣肉,酸枣核有用处以外,酸枣仁的作用也不能忽视。酸枣仁是一种药材,有安眠的作用,所以可以说一个小小的酸枣,有三个作用,所以一斤十来块钱也并不贵。
虽然酸枣的价格并不便宜,但是村子里很少人会去山上打酸枣来卖,一是因为酸枣的个头太小,仰着脖子打一天酸枣也就能打到三四斤,二是因为酸枣树上有刺毛虫,被他刺到的话又疼又痒很难受,所以人们宁可出去上班,也不上山打酸枣。你们小时候有没有吃过酸枣呢?欢迎大家回复讨论。
新鲜酸枣的样子先清水洗干净煮熟酸枣煮到皮爆开捞起来手工去皮,有些人也会不去皮直接做,但是稍微会影响口感然后就是使劲搅拌把果核甩出来去完果核的酸枣肉,然后按1:0.6的比例加糖搅拌均匀,这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。用勺子舀小块,晒干(或者用手挤)晒的干干的透透的成品,是不是你小时候的味道记忆呢
【阳朔人 阳朔事】金宝:非遗酸枣糕 一口酸甜 一抹童年在《广西中草药》一书中有一种可作中草药材入药的植物,“鲜果,消食滞,治食滞腹痛;果核,清热毒,杀虫收敛,治汤火伤”,这一浑身是宝的植物便是酸枣,而在阳朔县金宝乡就流传着一道以酸枣为原料的传统民间小食——酸枣糕。
金宝酸枣糕第四代传承人 李桂年:先把水烧开,水烧开,才煮酸枣。
69岁的李桂年 *** 酸枣糕已有50多年了,他是金宝乡酸枣糕 *** 技艺的第四代传承人。李桂年还小的时候,就在金宝乡的山里生活,跟着爷爷捡拾酸枣,看着奶奶 *** 酸枣糕,酸酸甜甜的味道便是他童年记忆里最难忘的味道。
金宝酸枣糕第四代传承人 李桂年:以前很小的时候,就五六岁时,就跟着我爷爷上山捡酸枣回来吃,在上世纪六十年代,我们那时很穷,没有饭吃,山上凡是能吃的东西,就把它带回来吃。
李桂年长大后便把酸枣糕的传统手工 *** 技艺传承了下来,并于2017年创办了阳朔县桂年南酸枣专业合作社,使得昔 *** 在深山的野果变成了群众增收致富的“金果”,带动了农村经济的发展。
金宝酸枣糕第四代传承人 李桂年:退休以后,看到满山满岭的野酸枣,特别多,还没种果子,到处都是,一毛钱一斤都没人要,我看到很可惜,福建、江西的人都跑到我们这来收酸枣,我想浪费这么好的资源太可惜了, 所以我们从2008年回来就开始做酸枣糕。
酸枣主要分布于金宝乡的红莲、阳朔垌、金村、久大等村委。金宝乡是阳朔县唯一的林区乡,森林覆盖率高,日照充足,雨量充沛,温和湿润,尤其适合南酸枣树的生长。野生南酸枣果纯天然无污染,几乎很少受到虫害。为了充分利用大自然的馈赠,金宝乡的祖上先辈们经过巧思妙想,将野生南酸枣的果实 *** 成为酸甜可口的酸枣糕,因其保存期长,又独具风味,故而流传了下来。
金宝酸枣糕的 *** 技艺历经百年流传至今,李桂年依旧保留了最原始的手工艺方式并将其传承下来。 *** 酸枣糕通常选用成熟度在85%左右的酸枣果,成熟程度可以通过外表的软硬程度来判断,捏起来手感适中即可。然后,用山泉水把挑选出来的果子清洗干净,再将其倒入开水中,煮到表皮绽开,捞出并沥干水分。
金宝酸枣糕第四代传承人 李桂年:煮的时候不能煮太久,煮得太久了,就把里面的维生素C之类的营养成分破坏掉了。
等到冷却后,剥去酸枣果的表皮,将果核取出来,留下枣肉备用,加入和枣肉比例相等的白糖,不断揉搓直至混合均匀,放在一旁静置一个晚上。
为了让果肉富有韧性,食用起来口感更弹牙,第二天还需要再次揉搓枣肉40分钟,这个步骤十分重要。揉搓完成后,将果肉放在竹拼上,摊开晾晒3-5天,其间进行三翻三晒,使得两面的风干程度基本均匀。晾晒成型后,即可将果肉切成条状。
金宝酸枣糕第四代传承人 李桂年:我们金宝是比较传统的做法,按传统把肉用手工取出来,别的加工厂是用机子打出来的,打出来就没有那种韧性和嚼劲,也没有那么Q弹。我们手工做出来的有特别多的纤维,他们用机械化把酸枣全部打成浆,里面的纤维都挨破坏掉了。用机械化做出来的酸枣糕的肉啊,它的脆都是靠糖粘起来的,而我们手工做的酸枣糕的脆和嚼劲是靠这个纤维。
酸枣糕的做法在乡民之间口耳相传,在家族内延续传承。由于以前酸枣的产量较小,没有可观的市场效益,所以只有少数人制售酸枣糕。如何开发利用这份大自然赐予的资源,让这漫山遍野的野生南酸枣发挥价值,让家乡人受益,把传统 *** 技艺发扬光大,是李桂年一直在思考的问题。
后来,李桂年和老伴建立了现代化厂房,发展了酸枣加工产业,逐渐在金宝乡形成了产业链,为传统技艺开辟了新市场,也打开了酸枣糕的销路,用实际行动发扬了非物质文化遗产的价值。
李桂年将 *** 的酸枣糕 *** 技艺传授给了女儿,目前他的女儿李屏和女婿邓振宏负责管理桂年南酸枣专业合作社和秋源食品作坊,大力发展酸枣深加工,提高产品附加值。
李桂年创立的秋源食品作坊是一家集种植、收果、加工、销售于一体的酸枣深加工企业,年加工、销售酸枣超过400吨。目前,加工产品内销10多个省市,年总产值150多万元。
阳朔县秋源食品作坊销售负责人 邓振宏:每年的八月果子成熟的时候是比较忙的,这时我们的厂有五六十号人来一起做事,已经形成了一个周边的一个集市一样的一个产业链。大家都说从外地到我们这边来收,有好多捡到果的农民老百姓也拿到这边来卖,反正形成了一个交流的集散地。
酸枣糕 *** 技艺原始繁杂,配料纯净,不添加任何色素、防腐剂,极大程度地保留了酸枣果的营养价值,酸甜宜人、软硬适中,是名副其实的深山野果健康食品,包涵了金宝乡先辈们在恶劣的生存环境中顽强求生的精神,具有独特的精神文化价值。
金宝酸枣糕 *** 技艺已成功入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。目前,正积极申报桂林市市级非物质文化遗产项目代表性传承人。
阳朔县秋源食品作坊销售负责人 邓振宏:我们希望把这个 *** 工艺传承下去,把这个非物质文化的价值发扬光大。
作者:邓琳钰 谢江涛 唐一平