醋溜土豆丝，鲁菜家常菜肴之一。
醋溜土豆丝这道菜，尤其对于爱吃土豆的朋友来说简直就是福音啊。
食材：
2个土豆，半根胡萝卜，1个尖椒，2个干辣椒，葱
配料：
三大勺醋，一小勺盐，一小勺白糖，油，花椒
*** *** ：
1.把土豆去皮，洗净后，切成丝，清水里加一大勺醋，把土豆丝放入加了醋的水中泡10分钟，再用清水冲洗两遍，捞出备用。
2.把胡萝卜去皮，洗净后，切成丝备用。
3.把尖椒切成丝备用。
4.取一小段葱，切成葱花，干辣椒切成细丝备用。
5.锅中放入一大勺油，油温三成热，放入花椒，待花椒炒香，关火后，把花椒挑出，只留油在锅中。
6.锅中油温七成热，放入干辣椒丝，葱花，煸炒出香味后，把土豆丝，胡萝卜丝倒入锅中，翻炒均匀。
7.锅中依次加入两大勺醋，一小勺白糖，继续翻炒大约1分钟。
8.把尖椒丝放入锅中，加入一小勺盐，翻炒半分钟，即可出锅。
醋溜土豆丝，口感清脆，味道酸香可口，是道不错的下饭菜肴，喜欢吃土豆的朋友可以尝试一下哦。
小贴士：
1.切好的土豆丝放入加醋的清水里浸泡，并反复冲洗两遍，可以去除土豆的淀粉，避免土豆氧化变黑，使土豆口感清脆。
2.不喜欢吃太辣的话，尖椒可以换成不辣的青椒。
3.注意花椒一定不要炒糊，可以关火后再挑出花椒；或者把锅从火上移开再挑出花椒。
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醋溜土豆丝作为一道非常简单的家常菜，这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了。下面小编介绍醋溜土豆丝的做法：
材料
土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。
3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。
“金黄的鸡蛋和红红的番茄搭配，一盘鲜美的番茄炒鸡蛋出锅了，闻起来可真香呀！你们想吃吗？”阜阳市颍东区插花镇二学区闸南小学四年级学生李静涵激动地说。
为了让学生通过实践体验劳动所带来的快乐，培养学生正确劳动价值观和良好的劳动品质，发展学生的基本劳动力，11月2日上午，闸南小学劳动课上，老师们带领孩子们识菜谱，学烹饪。
接着，该校组织各班开展了主题“烹”然心动 悦享“启”程——学做家常菜劳动实践活动。各班孩子积极为比赛做准备，在老师的指导下孩子们设计了菜谱手账，随后到班级劳动责任田里采摘蔬菜，洗菜、切菜，食材准备好，孩子们穿上围裙，拿好锅铲，点火、起锅、烧油......同学们化身可爱的小厨神，在讲台这方小小的天地里大展身手，他们忙的不亦乐乎，炒锅里发出滋滋的油声，油盐酱醋调和散发出的菜香，让孩子们感受到劳动的乐趣。
美味的菜肴通过孩子们的精心烹饪被端上餐桌，西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、辣椒炒肉、青菜炒豆皮，孩子们吃得津津有味。
“小厨师展烹饪才能，原来我们烧的饭菜也很美味！”孩子们开心地说。
该校此次主题活动将感恩教育和生活技能完美结合，简单地烹饪，学生们不仅了解了蔬菜、蛋类、肉类的营养价值和科学合理的食用 *** ，而且体会到了父母辛苦，从中学会了体谅父母，感恩父母，还收获了丰富的劳动技能，培养了热爱劳动的精神。（张银银 李晓梅 本网记者：徐徐）
鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味鲜酸爽脆的醋溜土豆丝，做法简单又下饭，家人爱吃的素食美味
醋溜土豆丝是一道以土豆为主要食材，以醋、糖、盐、生抽等调料辅助烹饪， *** 简单且色香味俱佳的家常菜。
这道菜口感酸甜适中，爽口开胃，是人们日常饮食中的常见菜品。下面，我们将详细介绍醋溜土豆丝的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，让你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
醋溜土豆丝
【美食优点】
- 口感鲜嫩：土豆丝 *** 时切成细丝，煸炒时快速熟透，使得土豆丝的口感鲜嫩可口。它的口感清脆，嚼劲适中，不仅能够满足口腔的需求，还能够带来一种独特的风味。
- 简单快捷： *** 醋溜土豆丝的步骤相对简单，只需将土豆切成细丝，爆炒后加入适量的醋、盐、糖等调料即可。这使得菜品的 *** 非常方便快捷，适合忙碌的生活中 *** 。即使是没有太多烹饪经验的人也能够轻松 *** 。
- 酸甜可口：醋溜土豆丝以醋为主要的调味料，其特有的酸度为菜品增添了独特的风味。与此同时，加入适量的糖能够起到平衡酸味的作用，使得菜品的口感更加丰富多样，酸甜可口。
【食材配备】
- 土豆：2-3个
- 青椒：1个
- 红椒：1个（可选）
- 蒜头：3瓣
- 盐：3克
- 白糖：6克
- 米醋：2勺
- 生抽：1勺
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，防止氧化变黑。青椒和红椒去籽，切成细丝备用。蒜头切片备用。
- 烧一锅开水，将土豆丝沸水焯水45秒迅速捞出过凉水，沥干水分，控干备用。
- 热锅凉油，放入蒜片炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 倒入土豆丝，加入盐、白糖、米醋和生抽，快速翻炒均匀。
- 最后再撒上适量盐调整口味，继续翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
- 土豆丝要切得尽量细些，这样口感更好。当然，如果刀工有限，只要保证土豆丝长度相近即可。
- 土豆丝焯水的时间不能过长，断生即可。过凉水可以保证其爽脆的口感。
- 在炒制过程中，先炒青椒丝和红椒丝，再加入土豆丝，可以保证食材受热均匀。
- 米醋要最后加入，过早加入会使土豆丝变黑。同时，米醋的酸度较低，可以根据个人口味适量调整用量。
- 如果不喜欢太酸的口感，可以适量减少米醋和白糖的用量。增加生抽的用量则可以提鲜增味。
- 在翻炒过程中保持中火，避免糊锅或土豆丝过熟。同时保持翻炒动作，使土豆丝受热均匀。
- 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菜段或香葱末提味。
- 青椒和红椒也可以根据个人口味换成其他的蔬菜如木耳、豆芽等。
通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对醋溜土豆丝的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的醋溜土豆丝吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份美妙的味蕾享受。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
经典家常土豆丝，简单易做，可清脆可 *** ，马上在家做起来吧导语：哈喽，大家好，今天小编给大家介绍的这道菜叫做土豆丝， 土豆丝在我们日常生活中特别的家常，并且做法也是特别的简单，在我们生活中出现的最多的土豆丝做法就是醋溜土豆丝，还有土豆丝炒肉，都是比较常见的做法，不管是在自己家里还是在餐厅上，都能看到土豆丝的身影，土豆中富含丰富的维生素c，能够补充我们人体所需要的能量，土豆丝对身体特别的好。
但是有些人做土豆丝的话，总是会因为刀工的问题，土豆丝不容易切得那么细腻，所以也会影响口感和美观，这里可以选择用专门削土豆丝的工具，那样子削出来的土豆丝会更加的细，这样子也会更加入味。一般土豆丝是越细越好，但是今天小编要和大家说的这道土豆丝，可以不用那么细，可以稍微粗一点点，这对于刀功一般的人来说是更好最方便的了，这道菜做起来的口感不是酸酸甜甜的，而是非常软糯的，特别的好吃，接下来就跟着小编一起来做一做吧。
准备食材：
土豆250克，干辣椒50克，葱花10克，大葱10克，蒜片10克，盐5克，生抽10克，食用油适量。
*** 步骤：
?第1步：首先我们把土豆丝洗干净，然后去皮，去了皮之后为了干净还可以再洗一遍，然后把土豆切成丝，切成丝之后再放入清水中浸泡一下，浸泡的时候加入少许的盐，这样子可以去除当中的淀粉，也避免土豆氧化变黑。
第2步：接下来我们再把蒜片，辣椒，小葱，大葱，全部材料准备好放入盘中备用。接下来起锅烧油，将锅中倒入适量的食用油，等到油温烧热之后，再把我们准备好的蒜，辣椒还有大葱，小葱全部放入锅中爆香，爆香的过程是特别重要的，因为爆香之后，调料会更加的鲜香，这样子放入菜中，菜也会更加的美味。
第3步：接下来把土豆丝倒入锅中快速的翻炒，等土豆丝炒熟之后便可以加入配料调味，加入少许的盐，生抽，还有大葱，继续翻炒，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了。
结语：这样一道简单易做的土豆丝就做好了，土豆丝非常的家常，并且做起来也特别的简单，如果在家没有太多时间做饭的话可以选择做这道菜，不仅好吃而且很营养，不管是大人还是小孩都会特别喜欢吃，当然如果你不吃辣的话，可以不放辣椒，如果喜欢吃脆的话就不要炒太久，如果喜欢吃 *** 的话就可以多炒一下。
导语：现在的孩子在家里的地位都是很高的，家长们也会想尽各种办法给孩子们做好吃的饭菜。现在孩子们的口味都很挑剔，家长给孩子做的饭菜有一点不和孩子的口味孩子都不会吃。
每天给孩子们做什么美味又营养的饭菜就成为了家长们很苦恼的一个问题。现在市场上好吃又营养的食材有很多，土豆就是其中一种。现在吃这菜正好，简单炒炒，补钙防感冒，孩子每天都要做着吃。
孩子爱吃的这道菜就是醋溜土豆丝，土豆现在吃正好，不仅美味还有营养。小编今天给大家介绍的就是美味土豆丝的做法，大家快来看看吧。
醋溜土豆丝
By xiaoduo(来自微信..)
配料：
土豆 1个、尖椒 1个、蒜 3瓣、葱花(可不放) 适量、精盐 适量、米醋 适量
步骤1.准备好主要食材。大土豆一个，切丝然后泡水里一会。辣椒切丝，大蒜切片。
步骤2.锅烧热，倒入适量油，先下蒜再下辣椒爆香。
步骤3.土豆丝捞起控干水，下锅，煸炒一分钟。
步骤4.土豆丝变软后，加一小勺盐，适量米醋，翻炒均匀，大火快炒两三分钟。
步骤5.最后关火，撒葱花，利用余温翻炒几下。
烹饪小贴士：
1.在挑土豆的时候，你会发现有圆圆的、长长的。形状不同的土豆多多少少有点差别，像越圆的土豆，则越好剥皮。如果用来住的、炒得，更好挑圆圆的土豆。
2.当你在挑选的土豆的时候，看见有发芽的土豆，就不能拿了。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃了，皮表面已经变绿的也是哦。土豆发芽的不能吃，都是些最基本的常识。
3、挑选土豆的时候，要拿皮干的土豆，好吃一点。水泡过的土豆，不能放得太久，还影响土豆的口感。在颜色方面，则挑淡黄色的土豆，营养高也比较好吃。
大家是喜欢吃炒土豆片，还是喜欢吃炒土豆丝呢？
醋溜土豆丝，你真的会溜吗？口感脆不脆，关键一步要做对！喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在所有的蔬菜中，最家常的，最经济实惠的就要属土豆了。而且土豆耐储存，买上一次，放在通风的地方十天半月也不会坏。所以只要家里没有了，买菜的时候我就会捎带几个回来，说不定哪天就想吃了。如果偶尔没时间买菜，拿来应付一顿也是可以的。
土豆虽然实惠，但是营养价值却不低。它含有丰富的淀粉，淀粉是能量的来源。还有丰富的蛋白质，它的蛋白质品质和鸡蛋的蛋白质无差，而且容易消化吸收。除此之外，土豆中所含的维生素非常齐全，以及非常多的膳食纤维。总之土豆是绝对“物美价廉”的蔬菜。
土豆的吃法也是非常多的，炖着吃、炒着吃、凉拌，各有各的滋味。在这些吃法中，炒土豆丝是最家常的了，也是很多人都爱吃的。
今天分享一道醋溜土豆丝的做法，酸爽开胃，满口脆。而且不辣不咸，适合孩子吃。醋溜土豆丝看起来简单，但是想做得好吃，也是有些小技巧的，一起看看吧。希望你喜欢~
【醋溜土豆丝】
【食材】土豆/蒜/香葱/盐/白醋/白糖/鸡精
【具体 *** 步骤】
1，土豆去皮洗净后切成细丝，也可以用擦丝器擦成丝，这样更省事。把切好的土豆丝用清水淘洗两遍去掉淀粉，沥干水分后备用。如果土豆丝暂时不炒，就把它泡在水里，以防土豆丝氧化变黑。
2，香葱洗净后切成葱段，大蒜切成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出香味。
4，把土豆丝倒入锅内，大火快速翻炒均匀，这时快速淋入1勺白醋，继续大火快速翻炒。
5，待土豆丝炒至断生，加入适量盐和少许白糖调味，再次翻炒均匀。
6，最后倒入香葱段，再来少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可关火盛出。
盛入盘中，这样一道简单好吃的醋溜土豆丝就做好了。酸爽开胃，入口鲜脆，超级好吃，最适合这个季节了！
小贴士：
1，土豆无论是炒着吃还是炖着吃，黄心土豆要比白心土豆更好吃，口感脆而不硬，吃起来也更水润。
2，要想炒出的土豆丝口感更脆，一定要早一点放醋，待土豆炒熟了再放醋口感就软了。
3，白醋和香醋除了颜色上有区别，味道上也是有差异的，做醋溜土豆丝放白醋更好。
大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，这里是邱哥说美食，作为一家之主，除了挣钱养家之外，全家的日常饮食也掌握在我们手中，因此，一家老小吃什么，我们需要合计清楚，让每天一个人都能健康饮食，一起平安又快乐的度过寒冬。接下来，我推荐六道营养又下饭的家常小炒，荤素搭配均衡，开胃又下饭，无论是大人，还是小孩子，都会特别爱吃，上桌就光盘。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.家常卤肉菜
家常卤肉菜
食材准备：
五花肉，香菇，土鸡蛋，洋葱，西兰花，胡萝卜，姜葱。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，切成小块，装盘备用，然后把洋葱和香菇都清洗干净，分别切丁备用。
2.鸡蛋冷水下锅水煮10分钟，然后捞出过冷水，剥出蛋壳备用，再把胡萝卜和西兰花下锅焯煮，再捞出控干水分备用。
3.起锅烧油，油热后，倒入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，然后倒入洋葱和香菇一起翻炒均匀。
4.然后再倒入姜葱一起翻炒炒香，淋入适量的生抽、蚝油和老抽，继续翻炒均匀。
5.再倒入适量的清水，放入一把冰糖，加入水煮蛋，一起焖煮30分钟，再大火收汁即可出锅，再摆盘即可开吃。
二.肉末豆腐
肉末豆腐
食材准备：
猪肉，水豆腐，姜片。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，剁成猪肉末，然后加入姜片，生抽和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟入味。
2.调味酱汁，取碗加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量的食盐和适量的清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热后，倒入肉末翻炒油煎，炒至变色六成熟，放入水豆腐，淋入酱汁。
4.轻轻翻炒均匀，然后焖煮至汤汁浓稠，即可收汁出锅。
三.娃娃菜炒肉片
娃娃菜炒肉片
食材准备：
娃娃菜，猪肉，蒜末。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，切成薄片，然后加入花生油，淀粉和生抽，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，切成小块，准备好，然后准备蒜末，接着起锅烧油，油热后，倒入肉片翻炒。
3.炒至变色熟透，盛出备用，然后锅中留底油，再加入适量的花生油，继续加热后，倒入蒜末爆香。
4.再倒入娃娃菜大火翻炒，加入适量的食盐调味，翻炒变软肉，倒入肉片一起翻炒均匀，再加入蚝油和白糖提鲜，继续翻炒几下即可出锅。
四.莴笋炒鸡蛋
莴笋炒鸡蛋
食材准备：
莴笋，土鸡蛋，蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2.把莴笋去皮，清洗干净，切成薄片，然后起锅烧油，油热后，倒入蒜末爆香。
3.然后倒入莴笋翻炒，加入适量和生抽调味，继续翻炒三分钟，炒至莴笋断生。
4.再倒入鸡蛋一起翻炒，加入蚝油提鲜，翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
五.西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁
食材准备：
大虾，西兰花，葱姜，蒜末。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，清洗干净，然后加入葱姜料酒和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2.西兰花清洗干净，然后起锅烧水，水烧开后，放入西兰花，焯煮三分钟后，捞出控干水分备用。
3.起锅烧油，油热后，倒入腌制好的虾仁煸炒，煸至变色熟透后，倒入蒜末一起翻炒炒香。
4.再倒入西兰花一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，大火翻炒三分钟左右，即可出锅开吃。
六.醋溜土豆丝
醋溜土豆丝
食材准备：
土豆，胡萝卜，葱蒜末，葱花。
做法流程：
1.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切丝，然后土豆丝需要用清水泡一下，去除淀粉，然后准备葱蒜末和葱花。
2.起锅烧油，油热后，倒入葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝，翻炒几下，炒香。
3.再倒入土豆丝一起翻炒，加入适量的食盐，生抽和白醋调味，继续大火翻炒，炒至土豆丝断生，即可出锅开吃。
以上推荐的六道下饭小炒，你学会了吗？道道营养开胃，下饭好吃，特别适合初冬时节安排，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
醋溜土豆丝，千万不要直接下锅炒，多加这2步，爽口清脆又入味炒土豆丝时，只加醋是大错特错的，要想清脆爽口，2个关键步骤?
醋溜土豆丝，应该是大家耳熟能详的一道家常菜。在所有的蔬菜食材中，土豆、洋葱、大白菜是一年四季里最常见的，而且价格便宜，冬天用它焖炖着排骨，夏天则用它清炒或凉拌。许多孩子都特别喜欢吃土豆丝，前几天和朋友聊天，她就说她家儿子几乎每天都吃土豆丝炒肉，我惊讶于孩子这一成不变的“专一口味”，看来孩子对土豆丝确实是真爱啊。别说孩子，就连我自己也很喜欢吃土豆丝，有时候下班来不及买菜了，家里必定都会囤上一些土豆，回家洗洗削了皮，加点醋和辣椒炒着吃，特别下饭美味。
醋溜土豆丝之所以受欢迎，我想除了它的口味比较大众化之外，另外做法也比较简单，厨房小白都会先选择简单的家常菜入手下厨。今天咱们就来说说，醋溜土豆丝到底怎么炒才清脆爽口，为什么不能直接下锅炒？到底要加哪2个步骤，才会更好吃呢？
【醋溜土豆丝】?
食材：土豆2个，红绿线椒各2个，蒜末少许，陈醋2勺，油适量。
具体步骤：
- 土豆品种和产地也分几种，用作清炒的土豆，首选细长外形的，这种土豆淀粉不会特别多，适合用作清炒，而扁圆形的土豆则适合焖煮炖肉。把土豆外皮削去，用刀把土豆先切成薄片，再切成条。
- 看到这一步就有朋友问了，为什么不用擦丝刀？擦丝刀多方便呀，三下五除二就把两个土豆刨的又薄又快。其实，我认为，手切的土豆丝/土豆条也许速度慢一些，但是刀切的土豆丝流汁较少，擦丝的虽然快，但是流失的营养成分和土豆汁较多，时间允许的话，还是建议大家用刀切法吧，虽然费时间一些，但是炒好的土豆丝味道会特别好吃哟。
2.泡土豆丝。这一步是关键，切好的土豆丝要放入清水中浸泡，中途更好换1-2次清水，泡去多余的淀粉质，看到之一道清水变白色说明淀粉质浸泡出来，再换一遍清水浸泡两分钟，同时泡清水也是为了防止土豆丝氧化发黑。
3.浸泡过的土豆丝倒入沥篮里，沥去水分备用。
4.炒锅烧热，倒入适量底油，油量要比平时炒菜稍微多一些，把青、红线椒切成丝，和蒜片一块倒入锅中大火煸炒出辣味和香味。
5.倒入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒，如果辣椒比较辣，还是有些炝鼻子的呢，但是这香味特别诱人也有食欲呀。翻炒至土豆丝断生，放入适量盐和2勺陈醋，大火快速翻炒拌匀后就可以盛出锅了。
如果想吃的焦香脆嫩一些，可以把土豆丝稍微煸炒的时间久一些，这样土豆丝的外皮就会焦焦的，口感特棒，试试吧！
【小提示】：
- 醋溜土豆丝更好刀切法，口感好。
- 切好的土豆丝要放入清水中浸泡，过1-2遍清水，去掉多余淀粉质，然后沥干水分。
- 沥干水分的土豆丝入锅才不容易粘连在一块，炒好的一盘土豆丝根根分明，脆嫩爽口。
- 炒土豆丝用陈醋比米醋香，陈醋有陈香，而且不用放生抽也能上色。
醋溜土豆丝，要炒的好吃，关键的2步，大家掌握了吗？家常菜一点也不难，关键在一些小细节上，稍加注意了，人人都可以做出饭店大厨的水准。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与您分享每日家常菜与一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
醋溜土豆丝既家常，又实惠。并且它烹饪简单，没有什么难度，基本上是人人都会，也是人人都能做。只不过，做得好不好吃，这就另说了。
脆，香，酸，爽口，这是醋溜土豆丝这道菜更大的特色所在。但大家可以想一下，我们自己在家做的醋溜土豆丝，是这个味道吗？
要么就黏糊糊的，吃起来不脆爽；要么就是味道不对，不香也不鲜；要么就黑乎乎的，看着就没食欲......并且，土豆丝出锅后，粘在了锅底一大片，光是洗锅就得累死人。
其实，土豆丝能否做得好吃，这是有诀窍的。今天老于就将自己的经验分享给大家，大家可以在家尝试着做一下，非常简单！
一，切。
醋溜土豆丝这道菜，脆爽很重要。所以，在切土豆丝的时候，一定要细，不能粗。如果我们切的土豆丝有点粗，那么，任凭多么高超的烹饪技术，也不会做到做出脆爽的感觉的。
土豆丝如果切得粗了，由于不容易炒熟，肯定得加水略微炖一会。那样一定会失去了脆爽的味道，并且黏糊糊的，感觉像是水炖的滋味。
二，泡。
如果想要吃脆爽的感觉，切好的土豆丝一定不能直接放在锅里炒，必须要先泡一泡。但在泡之前，要先用清水清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉先清洗掉。
泡的时候，不能只用清水泡，而是要在水里加醋。当然，加的醋也是要有所讲究的，不能随意加的。
1，首先，只能加白醋，像陈醋，麸醋，高粱醋，等等醋都是不可以的。因为白醋的味道比较纯正，不像其它种类的醋那样，带有各自所具有的口感风味，这样不容易使土豆丝串味。
并且，白醋的颜色是透明的，不像其它品种的醋那样带有各自的颜色。所以，用它来浸泡土豆丝，不至于使土豆丝的颜色发生变化。这样在炒制出盘的时候，土豆丝的颜色也会更加的鲜亮，而不是乌黑。
2，只加白醋还不行，还要在水里滴两滴食用油。这样可以使土豆丝的色泽更加好看，看上去十分的透亮。如此炒制出来的土豆丝，颜色也会更加的透亮。
就这样将土豆丝浸泡大约5分钟左右，用清水洗净，就可以入锅烹炒了。此时的土豆丝，不仅颜色透亮，还因为醋的作用得到了软化，比之前更有韧性。这样，在烹炒的过程中，就不会断裂，也不会黏糊糊的不脆。
三，炒。
炒土豆丝，一定不要在热油爆锅的时候加醋。此时加醋，犹如加了带有酸味的水。再加土豆丝翻炒，就如同在水煮，而不是烹炒。
先热油爆锅，然后借着锅气将土豆丝放入锅中，高热量瞬间将土豆丝紧锁。翻炒几下，使土豆丝均匀受热后，再倒入食醋。
但是，只加醋翻炒是绝对不行的。因为只用醋炒，很容易会使炒出来的土豆丝带有发涩的酸感。也就是说，虽酸，但却不爽口。
所以，加醋的同时，还要再加点白糖。这样就可以中和这股酸涩的口感，并且还可以起到提鲜的作用。
另外，在这个过程中，大家完全就不需要为了怕粘锅而再加水了。因为土豆丝本身切得就很细，这样很好熟。我们也完全不需要担心会炒不熟，随便翻炒几下，土豆丝就熟了。
同时，加的醋也可以在某些方面起到代替水的作用。并且，土豆丝经过了泡和洗，本身都是带着水分的。
所以，此时再加水，就真的太过于多余了。因为经过了前期的一系列处理，土豆丝是不会粘锅的。并且只要一加水，土豆丝就会有炖煮的感觉，而不是烹炒的口感。
土豆价格便宜，又易囤放。所以，很多人都会多买一些放在家里。同时又由于醋溜土豆丝是所有土豆做法当中更好吃的。所以，它成了我们日常饮食中出镜率极高的菜品。但如何能做得好吃，却真的是需要诀窍的。
以上就是老于今天和大家的分享，不知大家是否也有一些关于做醋溜土豆丝的诀窍呢？欢迎在评论区留言评论，告诉老于！
