各位姐妹早上好，今天的天气真好，我早早起床，喝了一杯水。其实现在已经11点了，不算太早。喝完咖啡后，我又喝了一杯涮杯水。现在，我开始准备早餐了。
今天的之一道菜是猪通脊。我们家好久没吃米饭了，所以淘米水对我们来说非常珍贵。它有很多用途，今天我要用来浇米兰。准备工作已经完成了，猜猜我今天要做什么菜？
接下来是土豆淀粉水，已经静置了3个小时。把上面的水倒掉，只留下下面沉淀的淀粉，然后把肉放进去抓一抓。如果你买的是小里脊，那么在这里你会发现肉很容易散开。所以一定要买猪通脊，不要买错了。
接下来是料汁：碗、米醋三大勺、白醋也行、白砂糖三大勺，更好用细砂糖，没有的话用普通的糖也可以。糖醋比例是1：1，要放足够的糖醋，这样味道才好。
再来一点生抽和盐，搅拌均匀，这个汁就有点黏稠了。用筷子试试看，如果冒泡了就可以下肉片了。把肉片一片一片放进去，不要一下子倒进去，否则会粘在一起。如果粘在一起了，就用筷子把它们分开。
差不多了，把它们捞出来，等油温升高再复炸一次，这样颜色会更好看。配菜可以放葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、胡萝卜丝。把炸好的肉片放进去。我端着料汁走得很远，但是味道很香，我要的就是这种味道。快速地翻炒，出锅啦！这是一道简易版的锅包肉。
接下来是麻婆豆腐。先把郫县豆瓣酱炒香，然后放花椒粉一起爆香。这里有葱花和蒜末，先翻炒一下，然后把豆腐放进去。如果你不想有豆腥味，就先焯一下热水，尽量不要用铲子翻，否则会弄烂。出锅前勾一点水淀粉。
这就是麻婆豆腐啦！没有刷锅就直接放油，鸡翅用奥尔良料腌了半小时，煎到两面金黄。这里有蒜末、葱末、辣椒丁和一点香菜。在配料里找鸡翅，调料家里有啥就放啥。出锅前，可以撒一些芝麻，这样味道会更好。这是蒜香鸡翅。
接下来是炒青菜。先放一点猪油，然后先炒菜梗，再放蘑菇。这里主要放耗油，其他调料可以少放一些。然后把红辣椒、青菜叶放进去。
这就是蚝油口蘑炒小青菜，简单又好吃。姐妹们快去试试吧。看老王吃得很香，让我体会到了饲养员的快乐。干杯！你敢相信吗？四个菜，两个人吃得干干净净。老王还没下班，我今晚就不吃了。休息时间到了，我很喜欢定格某个瞬间，让回忆有迹可循。我把我的心情用物体或文字描述出来，这样每次我想回忆过去的生活时，就能收获一部小小的电影了。今天就这样啦。
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今天为大家分享一道东北名菜“锅包肉”的家常做法，锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【锅包肉】
1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。
5.再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。
7.大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。
8.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道外酥里嫩的锅包肉做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
切肉，0.5厘米厚腌肉，放料酒老抽盐，腌制至少30分钟，反正面腌均匀將腌好的肉先用干淀粉啊4勺抓匀，再放湿淀粉，湿淀粉的比例是4勺干淀粉一个鸡蛋清四勺面粉调成的还可以再放点水，调希就行，將抓好的肉放入希淀粉中入锅炸成金黄，炸两遍调汁，用白醋和白糖调成1：1的比例。此时锅中放葱姜蒜爆锅放调汁然后放肉，锅包肉就做好了4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,炒,东北菜
锅包肉的做法，锅包肉的家常做法，速来学锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
食材准备
猪瘦肉600克，蛋黄1个，蒜末、葱花各少许
盐4克，鸡粉2克，陈醋4毫升，白糖3克，番茄酱15克，水淀粉5毫升，生粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 碗中倒适量清水、陈醋、白糖、盐和番茄酱。
2 搅拌均匀，调成酱汁，备用。
3 猪瘦肉切成薄片，用刀背拍打肉片，装碗，加盐、鸡粉，倒入蛋黄搅拌匀，腌渍10分钟。
4 再撒上生粉，裹匀肉片，放入盘中备用。
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌好的肉片，炸2分钟至熟，捞出，沥干油。
6 用油起锅，放入葱花、蒜末，爆香。
7 倒入调好的酱汁，煮至沸。
8 倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀。
9 放入炸好的肉片。
10 翻炒均匀，使肉片均匀地裹上汤汁，盛出装盘即可。
*** 小贴士
猪肉片在裹生粉时，生粉不要放太多，以免影响口感。
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大家好我是傻姐，还有3天过年啦，今天分享东北人过年大菜锅包肉的简单做法，一看就会哦，锅包肉和炸里脊一样很受大家欢迎，老人孩子都爱吃哦，如果你是南方人也可以学一下，比糖醋里脊好吃，作为地道的东北人，这道年夜饭大菜是家家户户都要做的不二选择，喜欢吃肉的您也可以试试哦，非常简单，好吃。关键有特色哦，一起学起来吧。
做锅包肉时，万万别直接下油锅，多加这1步，肉又香又嫩更好吃，这一步是什么呢？
首先要把里脊肉切成刀背厚度的大薄片，大约5厘米长3厘米宽左右，然后用刀背拍打松软，其实任何的肉类，都喜欢被您这样摆弄，做锅包肉时，万万别直接下油锅，多加这1步，肉又香又嫩更好吃，这一步就是用刀背拍打做个 *** ，使肉质松嫩下来，这样不管是炒肉片，还是炸肉都会更鲜嫩可口，这一步非常重要哦。
东北人年夜饭“锅包肉”家常做法，一看就会，好吃的停不下来！，然后下面这一步也非常重要哦，就是拍松软的肉片，放入盆中，加入一个蛋清，2勺淀粉，1勺面粉，盐，味极鲜，腌制20分钟。
然后锅内加适量油，锅包肉的淀粉要薄薄的一层，把肉片放入锅内，炸到发白捞起，然后锅内二次加热到9成热，放入肉片，快速炸到金黄酥脆捞出
这样炸好的里脊肉其实就是炸里脊，也是一道大菜，接着再加工就是锅包肉啦，做饭其实万变不离其宗，只要掌握 *** ，不外乎煎炸蒸煮和凉拌几个要素。
锅内留一点油，加入葱花爆香，加入番茄酱（这个很重要哦，番茄酱会增加肉质的口感）加入适量温水，盐，蚝油，大火收汁到浓稠后，倒入肉片，快速翻炒均匀裹上汤汁。
这样好吃的锅包肉就好啦，是不是非常简单呢？有的人做锅包肉是不加番茄酱的，您家做锅包肉加番茄酱吗？
我这次做的汤汁，番茄酱加的有点多了些，肉片切的有点厚了些是吧？欢迎您在评论区分享您对锅包肉的独特见解和做法，让更多朋友受益。
关注我可以看更多美食 *** 视频，新年到了，祝大家新年快乐，万事如意，财源滚滚心想事成。如果有东北的朋友，欢迎您来批评指教哦，期待您的留言。
过年了，教你锅包肉的做法，酸甜可口酥脆不回软，女士小孩更爱吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过年啦，相信很多朋友的家里，都会囤上一些猪肉，今天呢，我就分享给大家一道，正宗的东北锅包肉的做法，虽然我是个山东厨师，但是这个锅包肉的做法，属实是很正宗，酸甜可口，酥脆也不回软，好了，废话不多说，大家快来看我是怎么操作的吧？
首先是原材料的准备。
新鲜的里脊肉六两，土豆淀粉少许，豆油少许，胡萝卜半根，大葱一根，香菜两根，白醋少许，酱油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先咱们将买来的新鲜里脊肉，切成硬币厚的肉片，然后放在清水中洗净，其中的血水，接着控干水分放在盆中开始腌制。
2、加入半勺盐，少许的鸡精味精调味，然后咱们将土豆淀粉泡开，然后将多余的水分倒掉，将沉淀的土豆淀粉，和里脊肉片拌匀，然后再加入肉片三分之一的豆油搅匀，这样炸出的锅包肉，金黄酥脆不回软，这一步也是很重要的一步，大家一定要记好。
3、接着咱们再将胡萝卜，大葱，香菜各切成丝，接下来咱们开始上火 *** ，锅烧热油，油温五成热，将处理好的里脊肉片，用手摊开，一片一片地下入锅内，肉片一定要摊开依次下锅，这样炸出的肉片，才不会粘连在一起，而且造型上也更美观，先炸至定型，然后捞出来，油温升至七层热，接着继续下锅复杂炸至金黄酥脆，即可捞出。
4、然后碗中加入一大勺白糖，一大勺白醋，加入少许生抽调色，然后将其搅匀，接着锅中下入葱丝，香菜，胡萝卜炒香，炒香后再将兑好的酸甜汁，下入锅内，将糖汁炒开后，将肉片下入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是 *** 要点。
1、锅包肉的肉片，一定要用土豆淀粉和豆油来调糊，这样炸出的锅包肉才会外壳坚硬不回软，色泽也会金黄更加有食欲，所以这一点，大家一定要记好。
2、酸甜汁下入锅内后，一定要将里面的白糖炒开炒化，否则做出的锅包肉，酸甜味不浓郁，这一点，大家也要牢记。
好了，相信大家看完这篇文章一定知道正宗的东北锅包肉怎么做了吧？过年时家里会囤一些猪肉，用来做点锅包肉，保证自己家的老婆孩子，都会特别喜欢吃。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它们分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
锅包肉最正宗的做法，只要注意这几点，新手也能做成功今天呢，为大家分享一道好吃的东北名菜锅包肉。说起锅包肉，那肯定很多人，都吃过或者听过，这是特别有名气的一道菜，尤其是东北的小伙伴。接下来我们一起看看怎么做吧！
首先我们要准备一些里脊肉，切成薄片。放入盘中备用。接着我们在盘中加入一勺的盐。一份料酒。再加入一个蛋清，适量胡椒粉和生粉搅拌均匀。腌制半个小时就可以了。
接着我们再调一下这个酸甜汁，首先加入一勺的番茄酱，两勺的生抽，两勺的醋，两勺的白糖。最后再倒入两勺的生粉，搅拌均匀放在一旁备用。
接下来我们准备一下炸酱。先打散一个鸡蛋，将鸡蛋放入适量的清水中，再加入适量的面粉，搅拌均匀。
然后我们锅中加入适量的油，重油一点。油热之后呢将腌制好的里脊肉，蘸一下生粉，再蘸一下我们的蘸汁，等到油7成热就可以放在锅中炸至金黄。火一定要改成小火。
炸完之后捞出备用，我们再进行一次复炸，这样能能够让吃起来口感更脆。
锅中留底油，油热之后放入姜丝和葱丝。出来香味儿之后，把我们之前调好的这个番茄的酸甜汁放进去。
然后再加入适量的清水搅拌均匀。开始冒泡，我们就把炸好的里脊肉倒进去翻炒两下。就可以出锅盛盘了
一道简单又好做的锅包肉就大功告成了，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
今天呢，为大家分享一道好吃的东北名菜锅包肉。说起锅包肉，那肯定很多人，都吃过或者听过，这是特别有名气的一道菜，尤其是东北的小伙伴。接下来我们一起看看怎么做吧！
首先我们要准备一些里脊肉，切成薄片。放入盘中备用。接着我们在盘中加入一勺的盐。一份料酒。再加入一个蛋清，适量胡椒粉和生粉搅拌均匀。腌制半个小时就可以了。
接着我们再调一下这个酸甜汁，首先加入一勺的番茄酱，两勺的生抽，两勺的醋，两勺的白糖。最后再倒入两勺的生粉，搅拌均匀放在一旁备用。
接下来我们准备一下炸酱。先打散一个鸡蛋，将鸡蛋放入适量的清水中，再加入适量的面粉，搅拌均匀。
然后我们锅中加入适量的油，重油一点。油热之后呢将腌制好的里脊肉，蘸一下生粉，再蘸一下我们的蘸汁，等到油7成热就可以放在锅中炸至金黄。火一定要改成小火。
炸完之后捞出备用，我们再进行一次复炸，这样能能够让吃起来口感更脆。
锅中留底油，油热之后放入姜丝和葱丝。出来香味儿之后，把我们之前调好的这个番茄的酸甜汁放进去。
然后再加入适量的清水搅拌均匀。开始冒泡，我们就把炸好的里脊肉倒进去翻炒两下。就可以出锅盛盘了
一道简单又好做的锅包肉就大功告成了，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道经典东北菜，这道菜非常的经典，酸甜口味很多孩子都爱吃，如果你家孩子不爱吃菜，那么试试这道菜，孩子无法拒绝的味道。
1.首先准备食材
一块猪里脊肉切成2毫米左右的薄片，切好以后放入盆中腌制，加入食盐1克、料酒5克去腥，搅拌均匀放在一边腌制10分钟。
2.调制脆皮糊
1：1的比例，碗中放入红薯淀粉100克，加入100克的清水调制成 比较黏稠的脆皮糊。
准备辅料，主要是摆盘用，大家觉得摆盘麻烦的话可以不摆，生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝，全部用清水泡上。
准备一个盘子，放入一小把洗干净的香菜叶，切一点黄瓜和圣女果摆放在旁边当装饰品，抓入一小把葱姜丝和红椒丝垫在盘底备用。
3.炸肉片
锅内烧油，油烧至5成热把腌好的肉片展开，裹一层脆皮糊，一片一片的放入锅中，避免粘连。
肉片下完以后开小火炸制，大约炸3分钟，肉片炸酥、炸脆以后倒出来控油。
4.锅内留底油 *** 糖醋汁
油热以后倒入番茄沙司10克搅散搅化，加入白糖20克、白醋15克，快速用勺子搅动锅化开白糖，再勾入一点水淀粉，汤汁起大泡比较粘稠时倒入炸好的肉片快速翻炒，糖醋汁均匀的裹在肉片上以后，放入剩余的葱姜丝和红椒丝颠锅翻匀后即可出锅。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
锅包肉很多人之一步就做错了，学会这个做法，焦香酥脆，酸甜可口今天和大家分享一道“锅包肉”的家常做法，肉片经过一次复炸，口感更焦酥，烹饪时裹满酱汁，酸甜脆爽，味道色香味俱全，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪里脊肉
辅料：鸡蛋、土豆淀粉
调料：食盐、鸡粉、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖
【锅包肉】—— 酸甜脆爽
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉300克，切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，切好之后放入盆中。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐，一勺鸡粉，一点料酒去腥味，用筷子搅匀给肉片码味。
再打入半个蛋清，因为肉比较少，我们用半个蛋清就可以了，把蛋清和肉片掺匀，蛋清能使肉片更加的滑嫩。
然后放入20克土豆淀粉，加入一点清水，把土豆淀粉溶解，让土豆淀粉均匀裹在肉片表面，锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，土豆淀粉比较粘，成品却比较脆，植物油能让肉片自动散开，炸的时候不会粘连。
3.下面把肉片炸一下
起锅烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把肉片一片一片放入锅中，用勺子轻轻地推动把粘在一起的打散，保持小火炸2分钟左右，肉片定型表面微焦时捞出来。
再把油温升高至7成热，转为小火，放入肉片复炸30秒钟，这一步主要是为了把肉片炸香炸焦酥，肉片炸成金黄色时，立即捞出控油。
4.下面开始烹饪
我们要做的是荔枝口味的锅包肉，锅中加入一勺清水，倒入生抽5克，加入两勺香橙味果酱，把果酱搅化，再倒入白醋10克，加入一勺鸡粉，三勺白糖，喜欢吃甜一点的朋友，白糖可以多放一些，快速搅拌均匀。
白糖全部融化以后，加入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状，倒入炸好的肉片，翻炒10秒钟，肉片均匀裹满料汁以后即可出锅装盘。
炸好的肉片下锅之后不要超过10秒钟，以免肉片回软口感不够焦酥。
好了，一道简单又好吃的锅包肉就做好了。
