青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，粗脂肪和脂肪酸含量丰富，青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质,有这么多好处，对于处在减肥增肌的你来说真是不二之选，这里介绍的做法与以往多有不同，仔细看简单而易操作
By chrisQ董 ***
用料- 青口贝 8只
- 大蒜 半头
- 生抽 5ml
- 淀粉 1/4tsp
- 植物油 15ml
1、青口贝洗净摆入盘中，更好稍平一些的盘子，大蒜切抹备用
2、待锅开，青口贝放入锅中蒸8分钟，时间不要长，否则口感会发硬
3、蒸熟的青口贝把汤汁倒入小碗中，不要扔，都是精华
4、热锅倒入油
5、小火煸炒蒜末，倒入生抽
6、待蒜末金黄色，倒入青口贝蒸出的汤汁
7、烧开之后淀粉内加少许水化开，倒入锅内
8、待汤汁浓稠用小勺一点一点浇在蒸好的青口贝上就可以了
小贴士1.大蒜的多少随自己喜欢可增减 2.煸炒蒜末的时候一定要小火，否则很容易糊掉，如果喜欢吃辣的可以在这时候同时放入切好的小米椒以增添风味 3.蒸青口贝的汤汁很鲜美，用在调蒜蓉汁很合适 4.蒸的时间一定要掌握好，量大就稍延长一点，量少就缩短一些 5.青口贝很新鲜，只用生抽调味就足够了，其他调料不需要
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这5种适合夏天吃的海鲜美食，简单方便又好吃，拯救你的没胃口最近天气炎热，每天都不知道要吃什么？不要紧，马上给你推介一些适合夏天吃的海鲜给大家。
1、青口贝
一般分为野生和养殖两种，野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。
做法：蒜蓉蒸青口贝
1.青口贝解冻或冲洗干净后，摆放在盘子里。蒜头压成蒜蓉，小葱切碎。
2.锅烧热，加入4大匙食用油；加入蒜蓉爆香。
3.另外大锅水烧开，保持沸腾。
4.油和蒜蓉用汤匙均匀铺在青口贝上面，放入开水锅，大火蒸3分钟后关火，撒小葱在青口贝上面即可食用。
2、海瓜子
海瓜子颜色粉红可爱，肉质特别细腻鲜嫩，是其他海鲜贝类所无法比拟的。夏季海瓜子个头肥硕，肉质鲜美无比。虽然价格比较高，但是海瓜子分量比较轻，小半斤就能炒上一盘过过瘾了。
做法：葱油海瓜子
1、海瓜子洗净后沥干水分备用，蒜切末，葱切成葱花备用。
2、热锅下油，爆香蒜末后下入海瓜子、鲜酱油快速翻炒几秒出锅。
3、另外洒上辣椒碎，淋上一勺热油即可。
3、淡菜
也叫贻贝，夏季淡菜大量上市，价廉物美，非常实惠。是夏季非常不错的下酒好菜。取肉腌制或晒干，更是风味独特的美食。
做法：水煮淡菜
1、将淡菜清洗干净。淡菜比较难清洗，要仔细去除附足。
2、烧热一锅水后，下淡菜、食盐煮10分钟。不要盖锅盖，淡菜在水煮时特别容易溢锅。
3、盛出淡菜洒葱花等装饰即可。
4、基围虾
宁波人叫竹节虾，夏季是宁波的禁渔期，各种东海的海鱼如黄鱼、梅鱼、带鱼、鲳鱼等都是以冻品为主。但基围虾却正是肥美上市的时候，价格也相对便宜。基围虾的鲜度非长毛虾、对虾、罗氏虾所能比，虽然价格略高，但滋味鲜美。
做法：白灼基围虾
鲜活的基围虾白灼最能保证弹牙鲜甜的口感。
1、基围虾洗净备用。
2、烧少量清水烧开后，将基围虾放入煮3分钟即可，水量以3分钟差不多刚好烧干为宜。
3、配鲜酱油、蒜末蘸食。
5、花蛤
花蛤价廉物美，滋味也不错。主要泥沙较多，必须要吐尽泥沙才不会影响口感。
做法：炒花蛤
1、花蛤在盐水中静养吐沙，滴上几滴香油会加速花蛤吐沙。
2、摇晃花蛤，反复冲洗后沥干水分备用，辣椒、蒜切碎，葱切葱花。
3、热锅下油爆香辣椒、蒜末，待油5成热倒入花蛤翻炒2分钟，开壳后加料酒、盐、酱油调味后盛出即可。
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是不是都非常鲜美诱人呢？你在夏天还吃什么美味海鲜呢？欢迎分享交流，祝您好胃口。
近来，多家媒体报道的有关食用海虹而引发中毒的事件。这事不是谣言，是真的，据报道，秦皇岛已经出现相关病例。这对酷爱吃海虹的人们，当然包括我，是个不小的打击。
△来源：河北新闻网
大家不禁要问，到底还能不能愉快地吃海虹啦？
海虹学名叫做贻贝，也叫青口，是一种双壳类软体动物。海虹的形状呈楔形，前端尖而细，后端宽而圆，一般长6～8厘米。海虹外壳的颜色是黑褐色，生活在海滨岩石上。在我国海虹主要分布在黄海、渤海和东海沿岸。
海虹属于大众化的海鲜食品，味道鲜美、做法简便。最简单的食用 *** 就是蒸或者煮，然后食之。海虹本身就带有咸味，蒸煮时不需要再添加其他的调味品。
熟了之后，新鲜的海虹会自动开口。你需要做的就是把海虹肉放在口中，把壳拉下，然后再吃下一个海虹，就是不停地吃，……，不一会儿就吃的心满、意足、肚饱。
也可以把海虹肉剥下来和其他青菜混炒，但口感、味道都不如直接吃来的豪放、过瘾。海虹的产量大，新鲜海虹不易保存，可以把海虹肉晒干。晒干后的海虹肉有个奇怪的名称，不叫海虹干，而是叫做淡菜。
吃海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因，而是由于海虹吃了含有毒素的藻类，并且在海虹内蓄积的毒素造成的。
海虹生长也需要吃食物，海虹的主要食物是藻类。如果藻类没有产生毒素，海虹也就不会含有毒素，人们吃了海虹等贝类也不会引起中毒。如果藻类由于赤潮等原因产生了毒素，而且海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内，当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后，就会引起中毒。“贝类毒素”是由藻类产生的，这些毒素对贝类并不产生毒害作用，但对人类有毒性作用。
研究表明，不同藻类产生的贝类毒素有多种，包括麻痹性贝类毒素（PSP）、腹泻性贝类毒素（DSP）、神经性贝类毒素（NSP）、记忆丧失性贝类毒素（ASP）和雪卡毒素等。其中，PSP是危害最严重的一类。
麻痹性贝类毒素（PSP）是一类对神经肌 *** 有麻痹作用的物质，主要作用机理是阻断人体内细胞的钠离子通道，造成神经系统传输障碍，从而产生麻痹作用。发生PSP中毒，轻者出现口唇麻木和刺痛感，进而出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流口水、发烧、起疹子等。严重的会导致呼吸肌麻痹，甚至死亡。
还能愉快地吃海虹吗？
结合这几年我国沿海城市海虹等贝类毒素中毒发生的情况，海虹等贝类毒素中毒的风险在4—5月比较高，要留意食品安全相关部门发出的预警通知并遵照执行。同时，要加以注意和防范：
- 在贝类中毒高风险期，建议不吃或少吃海虹。
- 到正规商超、市场购买贝类等海鲜，注意其新鲜度。
- 适量吃，不宜天天吃、大量吃。
- 吃前要认真清洗，蒸熟煮透后再吃。
- 食用海虹等贝类后出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状，立即去医院就诊。
—完—
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号"东海夫人"。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
青口贝除了味道鲜美，营养价值也是不可小觑，青口有着“海中鸡蛋”的美誉，不用多说，鸡蛋的营养价值在海虹中都有，并且比鸡蛋中8种氨基酸还要高。海虹含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素。其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。
贻贝含有极高的营养具有多种人体所需的氨基酸、多种矿物元素、蛋白质等经常食用可调节身体机能、增强免疫力系统、恢复体能等，在传统的做法一直是采用水煮的烹饪方式。用酒煮着吃青口贝，这样可以去掉海鲜中的腥味留下酒的香气，酒精还可以和原料发生各种反应，让味道更香，好吃极了。
用最简单的烹调手法，就可以做出海鲜最诱人的鲜美,相互结合，去腥又提鲜，味道超级棒的。准备贻贝（青口）500克、白葡萄酒1杯、紫洋葱半个、蒜头3瓣、白胡椒粉1小撮、干罗勒碎1小撮、细芹碎少许。
步骤一：这就是我们的主食材“贻贝”在购买回来之后，要清洗干净表面的“须”和“藤壶”要处理一下。
步骤二：调味的主要灵魂“白葡萄酒”大概就是一杯，把洋葱和蒜头处理成碎，干罗勒也比较容易买到用量不需要多以免味道太冲。
步骤三：锅热少许橄榄油倒入洋葱碎进行爆香，待成褐黄的时候改小火放入干罗勒碎一起炒香。
步骤四：然后放入贻贝平铺开来，再倒入白葡萄酒进行烹煮。待贻贝开个小口之后，倒入蒜碎和细芹碎并撒少许的白胡椒粉作为调味。
等烹煮至完全开口即可出锅，不然肉质就煮老了。这样煮出来的贻贝，味道鲜美，很是可口多汁，吃了就知道。
*** 葱油淡菜，需要的食材：淡菜500克，小葱2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸鱼豉油15克。
步骤一：淡菜充分清洗干净，沥干备用，葱姜蒜切细备用，其中姜片一半切丝，另一半切末。
步骤二：锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。
步骤三：没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。
步骤四：等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，更好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味，少许加一点就够了。
步骤五：热锅里加少许油，加入葱姜蒜末爆出香味，淋到淡菜上，实在太香了。
这样超级简单的美味，又超级好吃的夏天海鲜菜，就 *** 好啦，营养又美味。
来源：舌尖记
青口贝不用蒸不用烤，淋些热油拌一拌，一口一个，好吃到停不下来青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。贝壳较大，北方渤海地区通常在8厘米左右，而南方青口贝壳长可达13～14厘米。外壳光滑较薄，但比较脏需耐心刷洗；壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽；壳上端有较多细软絮状足丝。
青口贝，肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、煮食之，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。
贝类的美妙就是它的野味，既为我们常说的“鲜”字，新鲜带壳类海鲜，其贝壳都是紧闭的。即使你没有高超厨艺，也没有任何调味料，只需最简单的烹饪 *** ，就可以做出最诱人的鲜美。今儿这道蒜香青口贝，操作就很简单，清水煮熟，再调些油波蒜醋汁，淋上即可，尝一口真是鲜美极了，只是那位直抱怨，说我太小气，买的太少了~~~
市场上买来的贝壳比较脏，清洗时可在在水里放点食盐或是麻油，没有麻油其它食用油也行，也可放些面粉搓洗表面；然后用刷子刷洗，这样贝壳表面就洗干净。贝壳上端的絮状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感了~~~
材料：青口贝7只、青杭椒1个、红杭椒1个、食用油适量、蒜头1个、香葱少许、生姜少许、米醋3汤匙、又伊鲜汁2汤匙
*** ：1、备好新鲜青口贝和其它食材
2、将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物
3、稍后用刷子刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的絮状物，可以用剪刀剪掉，但千万不要用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤青口贝的
4、然后将青口贝倒入清水锅中，放几片生姜开大火
5、煮至青口贝全部开口后，再煮30秒熟透了即可关火
6、取出青口贝逐个拔出足丝等，再去掉一半贝壳摆入盘中
7、趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜和青红杭椒洗净后碎丁
8、大蒜瓣去皮洗净后切沫
9、将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，剩余的放至另一餐盘中，如图
10、接着在小碗中调入3汤匙米醋
11、再调入2汤匙又伊鲜酱油拌匀备用，没有又伊鲜也可以换成生抽、味极鲜味道一样好
12、小锅中倒入预留蒜蓉和食用油
13、烧至滚烫趁热淋入碗中拌匀，这样一碗美味的蒜蓉蘸料就做好了
最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上，忍不住了，快来一起吃吧~~~
小贴士：1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
2、贝壳上端的絮状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。
青口也叫贻贝，它的肉质鲜嫩多汁，营养十分丰富。青口市售价格不高，一般一斤10元以内，并且适合各种的烹饪方式，因此广受人们喜爱。青口中含有大量的维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等有较好的疗效。还能有效预防高血压，孩子夜尿频繁的也宜常食。青口最简单鲜美的烹饪做法就是清蒸，调制的蒸料也是让青口好吃的秘诀，我家的这酱料调制 *** 可是广受好评的，今天就和大家分享一番~让您用简单的操作也能吃上最美味的青口。
【食材】青口12个，大蒜5瓣，酱油2勺，胡椒粉1小勺，辣椒酱适量，花生油半勺
【 *** 步骤】
1.青口螺买的时候让师傅帮开口，回来再认真清洗掉壳背的草和泥。如果是早上买的青口建议不处理，回家换几趟清水让青口将口中淤泥吐干净，这样的青口吃起来不会带砂。
2.大蒜去皮剁蓉，细腻的口感很好
3.依次加入酱油，花生油，辣椒酱，胡椒粉，搅拌均匀
4.用勺子把酱料放在青口螺肉上，小心不要倾斜以免酱汁漏掉哦
5.锅内放入适量清水，放入蒸架，水开后放入青口螺，大火蒸8分钟即可
出锅趁热吃，我一个人能吃两打青口，这肉质鲜美又微辣，真的是很好吃，如果家里有孩子那就不要加辣椒哦~
如果您喜欢我的文章，请关注爱生活的馋猫，馋猫将不断为您推出各式健康美味的美食 *** ，对馋猫的美食有疑问的，欢迎畅所欲言~
?谷雨后，不管有钱没钱，这5种海鲜要吃，营养丰富，成本不到13元
昨天是二十四节气之第6个节气的谷雨，也是春天最后一个节气。这也意味着很快就要进入夏季了，天气渐渐热了起来，雨水量增多。这时人们在饮食上也有所不同，喜欢跟着季节变化而选择不同食材，谷雨是春季更舒适的节气，也是新鲜食材最多的季节，除了应季的新鲜蔬菜，海鲜也多了起来。那谷雨后，有哪些肥美鲜嫩、价格实惠的海鲜呢？接下来酱酱跟大家分享5种应季海鲜，不管有钱没钱给家人做上一盘，营养丰富，成本不到13元，希望大家喜欢。
?一、中国对虾
中国对虾又叫明虾、青虾、黄虾等，属于海虾的一个品种。蛋白质含量是牛奶的十几倍，含有丰富的钾、碘、镁、鳞、维生素等营养。中国对虾肉质肥厚，鲜美，可蒸、煮、炸等做法，最简单又鲜嫩的做法就是水煮大虾，清淡味美。
白水煮大虾的做法
【食材】中国对虾500克，姜1块，葱2根、蒜1瓣。
【做法】
1、对虾用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，洗净装入碗中。
2、姜去皮切片，4片左右，葱洗净切三段。
3、锅里放入清水、姜片、葱段，煮至锅底冒小气泡，再倒入洗净的大虾，滴入两滴白醋去腥。再煮2分钟关火出锅。
4、蒜洗净、再剁碎、装碗中，淋入热油提香，加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，做成一碗白水煮大虾的蘸酱即可。
二、鱿鱼
鱿鱼也叫柔鱼，含丰富的蛋白质、钙、鳞、铁、硒等营养。谷雨后吃最为鲜美，可做鱿鱼干、炒、煮、蒸、炸等做法。尤其是搭配粉丝上锅蒸一蒸，鲜甜味美。
粉丝蒸鱿鱼做法
【食材】金丝粉丝1把、鱿鱼1根、蒜3瓣、葱叶1根、红椒半个。
【做法】
1、粉丝放入冷水中泡软备用。
2、蒜头去衣洗净切碎、红椒洗净切碎丁、葱洗净切碎、蒜末和红椒末装一起，葱用另外一碗装着备用。
3、烧半勺热油淋入蒜末红椒碗里、加入半汤匙蚝油、少许盐、1汤匙酱油、搅拌均匀备用。
4、鱿鱼洗净，锅里放入水，水开后加入少许料酒、姜片、放入鱿鱼、焯水10秒、去腥。
5、焯水后捞出，将鱿鱼切圈。
6、泡好的粉丝摆入盘底，再将鱿鱼摆在粉丝上，淋入调好的酱汁。
7、蒸锅放入水烧开，再放入蒸盘加盖蒸1分钟，揭开锅盖撒上葱花即可食用。
三、青口贝
青口贝又叫怡贝、海虹等，属于贝类的海鲜，含有蛋白质，氨基酸、不饱和脂肪酸、等营养，是一种营养丰富物美廉价的贝类，被人们称为“海中鸡蛋”。现在吃正是最肥美的时候，做法也相对简单，和蒜末蒸一蒸就特别鲜美。
蒜末蒸青口贝做法
【食材】青口贝500克、蒜头5瓣、姜1片、青红椒各2片、葱1根。
【做法】
1、青口贝洗净、摆入盘中备用。
2、蒜头去洗净切碎、姜去皮洗净切碎、葱洗净切碎，蒜姜末装入同一个碗中，淋入热油、放入蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽酱油搅拌均匀。
3、将酱汁淋入青口贝中、热水上锅蒸7分钟，出锅后撒入葱花、盘中间放入青红椒片点缀即可上桌。
?四、花甲
花甲又叫花蛤、蛤蜊、芒果螺等。是最常见的一种海鲜之一，含有多种维生素、钙、镁、铁、锌等人体必需营养元素。吃起来给人带来清爽宜人的感觉，可以炒、蒸、煮汤。特别是炒着吃，味道鲜香、营养丰富。
?青红椒炒花甲
【食材】花甲750克、青辣椒1根，红辣椒1根、蒜头3瓣、姜2片、葱头1颗。
【做法】
1、花甲放入盆中，加入清水、两滴白醋、1勺盐浸泡2小时，将沙子吐干净。
2、青红椒洗净去蒂去核、切丝、蒜去衣洗净切碎、姜洗净切末、葱头洗净切末备用。
3、再将吐完沙的花甲清净。锅中放入大量清水煮开、加入少许油、盐、料酒去腥、倒入花甲，焯水1分钟左右。
4、花甲全部煮开花后捞出，再用温水冲洗干净。
6、炒锅烧5成热，加入少许油、放入青红椒炒断生，盛碗备用。
7、炒锅烧7成热、放入适量食用油（猪油）炒更香。倒入蒜末、姜末，葱末，翻炒出香味，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉炒匀。
8、再倒入花甲翻炒均匀，倒入炒过青红椒丝炒匀即可出锅装盘食用。
?五、带鱼
带鱼又叫刀鱼、裙带、牙带等。带鱼肉厚刺少，营养丰富，表皮上有一层特殊的银鳞、是一种特殊脂肪形成的表皮，被称为“银脂”。这种脂肪含不饱和脂肪，卵磷脂，6——硫代鸟嘌呤物质，吃了对身体益处多多。而且带鱼还含碘、钙、铁等。放入锅中煎一煎就特别香，口感鲜嫩下饭。
香煎带鱼做法
【食材】带鱼1条、葱2根、姜2片、鸡蛋1个。
【做法】
1、带鱼切开鱼肚、去除内脏，鱼鳃，洗净切段装盆。
2、葱洗净、姜切丝，装碗，放入盐，用手搓出汁。
3、再倒入带鱼盆中，加入少许料酒、盐、胡椒粉、面粉、打入鸡蛋，搅拌均匀腌制30分钟。
4、锅烧干水、倒入适量的食用油烧6成热，放入鱼块，煎至定型，翻过来煎另一面，再改小火慢煎至两面金黄，撒入少许酱油即可出锅食用。
?谷雨后，不管有钱没钱，这5种海鲜要吃，营养丰富，成本不到13元。你觉得如何？评论区留言一起交流学习。
#我为奥运出食力# 鲜甜：清蒸青口?大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。
二宝太喜欢贝壳了，不能老是花甲呀，换换口味，来点清口！ 非常成功，连平时不喜欢吃海鲜的大宝也说好吃！好吃！好吃！
By 古老的青蒜
用料- 青口 1斤
- 葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
- 蚝油 适量
- 番茄酱 适量
- 生抽 适量
1、先做蘸料，番茄酱、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖先调匀。
2、切点葱丝。
3、葱先下锅煸葱油。
4、调好的料汁下锅爆香，再加一点水煮开，省得太咸。
5、香芹丝下锅，煮开！
6、蘸料出锅了。
7、青口刷干净！
8、锅里之前煮姜水，七八分钟吧，爸姜的味道煮出来。
9、再切一些姜丝，青口在蒸笼里摆匀了。
10、水开后，蒸3分钟左右，出锅，好吃！非常受欢迎！ 很想青口开口么就拿出来，不太敢呀，哈哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开海后，这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，懂行人都在尝鲜了开海后，这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，懂行人都在尝鲜了
进入9月份，沿海人民有口福了，终于熬过了休渔期，现在开海啦，又可以尽情享受吃海鲜的快乐啦。虽然经过了日本那档子事，但是咱们这边，目前应该还没有特别受影响，想吃的话抓紧吃。
开海之后，海鲜市场上，纷纷表示“忙不过来”啦！凌晨几点，货车都是一辆一辆的工作，满满的全是海鲜。海鲜种类那么多，最近更适合吃什么？这4种海鲜正当季，营养好吃还便宜，关键是“鲜”，懂行人都在尝鲜啦！
一、螃蟹
开海之后，更受欢迎的、产量更高的，莫过于螃蟹，海蟹鲜美好吃，没人可以拒绝的。给大家分享一下，购买螃蟹时，如何选择到新鲜的，肥美的。先按压一下壳子，如果特别硬，说明肉质肥厚，掂一下重量，相同大小的螃蟹，哪个重买哪个。
【清蒸海蟹】
配方：海蟹、姜片、料酒、生抽、醋、香油
1、海蟹买来以后，刷洗干净，往锅子里添上水，加入料酒，然后将蒸笼放上去，摆放上姜片，再把海蟹放上去。
2、海蟹放的时候，要肚子朝上放，放好之后，盖上盖子，大火烧开以后，继续蒸上10分钟这样，到时间后就可以拿出来啦。切点姜丝，盛在小碗中，然后来点生抽、醋、香油，搅拌均匀后，搭配海蟹吃。
二、青口贝
开海后，青口贝在海鲜市场上，也随处可见了，鲜美又有营养，值得尝鲜。买的时候，新鲜的、鲜活的青口贝，一般是闭口的，如果开口的话，碰一下也会快速合上，如果一直是张口的，怎么碰都不动弹的话，别买。
【蒜蓉青口贝】
配方：青口贝、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油
1、青口贝的壳子，和里面的肉，分别清洗干净，然后再把肉摆放在壳子里，将其摆到盘中备用。
2、大蒜切碎，小米椒切圈，锅内添上适量的油，先把蒜末炒香，然后倒入小米椒，加上适量的生抽、蚝油、白糖调味，炒匀关火，将其均匀浇在青口贝上。起锅烧水，烧开后放上青口贝，大火蒸8分钟，关火出锅开吃。
三、生蚝
生蚝，也是相当受欢迎的一种海鲜，生蚝被誉为“男人的加油站，女人的美容院”，可见其营养价值有多高。味道也是相当肥美，买的时候，掂量一下，如果重量特别重，说明生蚝品质好。外壳饱满、裙边小，这种更肥。
【清蒸生蚝】
配方：生蚝、葱姜蒜、小米椒、白糖、酱油、醋、食用油
1、生蚝多刷洗几遍，直至彻底洗净为止，然后放在锅子里，往锅内添上水，大火烧开了之后，继续蒸3—5分钟就可以了，取出来。
2、下面，葱姜、大蒜、小米椒，全部切好、切碎以后，倒在一个小碗中，浇上热油，再来点白糖、酱油、醋调味，搅拌均匀。把生蚝的壳子撬开，然后把肉取出来，蘸着蘸料吃就可以了，相当鲜美。
四、海螺
对于沿海人民而言，海螺经常吃，但是内陆人估计不常吃吧？海螺是一种营养相当丰富的海鲜，其中蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质等很高，肉质比较有嚼劲。买的时候，触一下它的身体，如果反应快速，马上就能回缩，放心购买，是鲜活的。
【白灼海螺】
配方：海螺、生姜、料酒、清水
把海螺清洗干净，更好用刷子刷一下，这样更卫生。锅内倒入足量的水，放入海螺，再加上几片生姜、适量的料酒去腥，然后开火开始煮。大火烧开了之后，继续煮上2分钟就行了，捞出来开吃，用牙签挑出来就行，用生抽、醋、姜丝做个料汁，蘸着吃更好。
青口贝也叫海虹，淡菜，贻贝，各个地方的叫法不一样，我们这里叫青口，青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
它的做法有很多，可焗可焖，把它晒干了我们也叫淡菜，用来煲汤煮粥也可。我今天去逛了下市场看到青口也挺肥的，乳白色的螺肉想像着一口一个满嘴鲜嫩多汁，想想口水都流，忍不住把它买点回来，用来清蒸。市场上卖的一般都是帮开好的，买回来洗干净就可以做菜了。
1.首先我把把青口洗干净，我买的已经帮开好的，在水龙头下用刷子刷下螺壳，怕有泥沙附在上面，因为青口都是附在石头上长的，然后用流水冲洗螺肉。
2.把蒜头剁碎剁成蒜蓉，用油爆一下爆香，这样子蒜蓉香，口感也好
3.用碗把爆好的蒜蓉盛出来，我的做法挺简单，放上少许酱油，少许蚝油，一点点白糖用来提鲜，配料不需要太多，就这几样就行了。
然后把调料调好，一个青口放上少许的调味蒜蓉放锅上大火蒸，我蒸了六分钟，个人感觉口感更好。
一口一个，鲜嫩多汁肥美，吃一个想一个，配上一碗白米饭，一下子从未有的满足感慢慢涌上心头，就像小时候你特想吃的一样东西正好让你吃到了那种满足感。
忽然间看到手上的竹筷小花，也觉得从未有的精致与漂亮。
