导语：不管炸啥菜丸子，记住多加2样料，外酥里嫩不发硬，凉了也好吃
天气一冷，我们都喜欢窝在家里，而长时间不出门的话，嘴巴有些闲不住，总想吃点东西，每当这个时候，我就会动手 *** 一些炸丸子，随便找一两样蔬菜就可以做了，花钱少又好吃，比买来的零食美味多了，还没有一点添加剂，如果你也正想吃点什么，那不如像我一样试试炸丸子，不仅可以享受做美食的乐趣，还可以吃得好。快要过年了，学会炸丸子的方 *** 好用得上。
炸丸子分三种，一种肉丸子，一种荤素丸子，一种菜丸子，我比较推荐菜丸子，只要家里有菜就能做，还成本低，而且吃多了也不腻，要问我具体用什么菜，我试过白萝卜、青萝卜、胡萝卜、荠菜、韭菜、粉条、豆腐，这些都可以做成炸丸子，没吃过的话可以 *** 尝尝。
炸菜丸子想要做得好吃，用料很关键，如果没掌握好，容易出现三种情况，一种是丸子容易散，一种是丸子容易发硬，一种是丸子容易回软，这几种情况出现都做的不好吃。
究竟是用什么料呢？不管炸啥菜丸子，记住多加2样料，外酥里嫩不发硬，凉了也好吃。
下面我来分享一下炸丸子的详细做法，学会了 *** 就可以任意选食材去做了，等灵活掌握后做出来比肉丸子都好吃，到过年了做几种不同的丸子给家人尝尝，别有一番滋味，快来看看吧，一看就会做。
以炸韭菜丸子为例
步骤：
准备好必要的食材，分别有韭菜、鸡蛋、面粉、面包糠、小苏打、盐、十三香、鸡精、油，面粉是普通面粉，就是中筋面粉。
先将韭菜摘好，把根部的位置切掉一部分，一来比较硬，二来很难洗净，三来这个地方 *** 最多，所以去掉一点不心疼。韭菜加水清洗，换水洗几遍，干净后立起来控水，可以放通风的地方晾干，越干燥越好。
韭菜表面几乎没水分后，将它们切成韭菜碎装进碗内。
倒入适量食用油搅拌，加一两个鸡蛋，可以完全裹住韭菜的量就好，搅拌均匀，再依次放入盐、十三香、鸡精、小苏打混合均匀。
然后再给碗内加面包糠，这个料在超市可以轻易买到，一般都在调料区放着，有 *** 和白色两种，根据自己的喜好选择，一直加到搅拌后比较粘稠的状态，面包糠多加没事，它会让炸丸子更酥脆。
接着再给碗内加少许面粉，面粉起到粘合的作用，注意用量越少越好，放太多了容易发硬，一点不放的话丸子下锅炸容易散开，这个度要把握好，一般面包糠加好了面粉就很好加。
搅拌成非常粘稠的面糊状就可以进行下一步炸制了。
炸锅要有深度，锅面要宽，加油要多，可以没过丸子的量，这是炸东西必须的 *** 作，如果锅小的话，一次放不了几个，丸子还会粘在一起，油少的话容易受热不均，炸出的丸子口感差。
把油加热到差不多五成热的时候调小火，取一点面糊从虎口挤出一个球形，再用勺子铲下来放进锅内。
等全部放好且定型后，调成中小火炸，时不时拨动几下，让每一处都受热到，一直炸成金 *** 的外表，韭菜丸子就炸好了，把它们捞出控油，刚炸好最香，每次我都要连吃几个，等稍微放凉一下吃起来还是酥脆了，一点不硬非常可口。
炸丸子时，有人可能会纠结放面粉还是放淀粉，其实 *** 有很多，而我这种做法不需要加淀粉，用面粉就可以了。不过还要搭配另外两种料 *** 作，它们分别是面包糠和小苏打，这样做出来的丸子外酥里嫩，不硬不散。
为什么加面包糠和小苏打呢？
因为面包糠油炸后会变得焦香酥脆，我想很多人用过它做一些油炸食物，比如炸鸡排、炸鸡柳，外面都裹了一层面包糠，吃起来很酥脆，那么用来炸丸子也是一个道理。而加了小苏打油炸后有蓬松的效果，那么用来炸丸子内部不瓷实，炸好后就会蓬松酥脆了，一般加一两克小苏打就好，不需要太多。
最后要掌握好油温，记住五成热时调小火下锅炸，如果手速比较慢的话，可以在五成热时关火，等全部入锅后再开中小火炸制，这样做出来丸子不夹生，外面不糊，不过为了吃起来不腻，尽量下丸子快一些，避免吸油。
学会了以上 *** ，随便炸什么菜丸子都行，快抽时间试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
20只无限回购的好吃面包，一口沦陷那种重度爱好面包的小同学，今天通篇就是一张又长~又香~的碳水清单。
集结了自之一篇魔都面包店大赏之后至今、我陆陆续续吃过的百款面包中的绝对好评/无限回购/来店必买，想念起来愿意顶着三伏天的太阳出门、愿意换多种交通工具跑去采购的程度。
所以别的不多说，只管收藏点赞转发在看，完了抓紧把行程安排起来就是~
- 一些很会玩的宝藏酥皮和脑洞混搭 -
o *** bakery-羊打滚
28元
店铺 *** ：黄陂南路838弄中海环宇荟
不仅“体重超标“，还大写着一个穷凶极恶——浑身裹满了严实的黄豆粉，根本没法看清它本来的面目。
吃起来也很凶猛，从指尖、下巴到鼻翼、脸颊，都可能被黄豆粉攻占，甚至一次稍有深度的呼吸都会在面前带起一阵“沙尘暴”，是款脏脏可颂没跑了。
豆乳卡仕达馅在刚入口时还透出几分凉意，浓浓的黄豆香拖着奶香奶香的尾韵，再搭配着酥脆得直掉 *** 的可颂，啧啧太违规了。
夯下它的整个过程耗时极短，可以说还没等我完全反应过来，眼前所剩的就只有一桌的 *** 粉粉和满脸满手的狼藉。缺点当然也有，贵了一点，吃完一只有点心痛那种。
Brown Sixty-豆沙黄豆包
15元
店铺 *** ：银亭路68号天乐广场1楼
它，就是它，比o *** bakery的羊打滚更叫 *** 罢不能。
其貌平平无奇，但一口咬下、打开的就是一个令人瞠目结舌的新世界，它是驴打滚+面包版泡芙+韩式糕团的兼容体，内馅从上至下，绵稠的豆乳味奶油、细腻的红豆沙、糯叽叽的麻薯，每一次咀嚼的体验都相当立体并层次感鲜明。
薄薄的面包体被内馅的重量压变了形
甜度控制的非常好，香甜而不腻，点上一杯现磨咖啡，还能再夯下一个嘞~
Brown Sixty-糯米杏仁
20元
店铺 *** ：银亭路68号天乐广场1楼
卖相看着有些磕碜，像火山岩浆 *** 在了石块上，但那坑坑洼洼的不规整表皮口感极好，像墨西哥面包的外皮，细细的酥脆，当中夹藏着一层脆香的杏仁片。
内里也有乾坤，杏仁惊艳亮相后，就该轮到糯米了。
糯米口感似年糕般又弹又糯，当中的花生碎和红豆粒呼应着外皮丰厚的杏仁香，被一同松快包裹于同样带着几分糯 *** 的面团里。
璞缔-荔浦芋栗子丹麦
15元
店铺 *** ：浦东南路 *** 9号陆家嘴中心1楼
圆滚滚的造型相当可爱，认真打量一番后，必要惊叹于它无死角而完美的层次和光泽感。
顽皮的芋头从面团的夹缝中露出头来
它让我感受到了文字的有限，因为真是很难找到词汇能准确得描述出它有多香。
虽是碳水包裹碳水，但外是丹麦酥皮的高雅华丽，内里是荔浦芋头裹着板栗仁的淳朴夯实，馥郁的黄油配搭清甜的粗粮，那是一种你吃完一口，浑身都开心满足地冒泡的感觉。
从店里出来还没走远，我就干掉了一整个，奈何意犹未尽，又只好折回去买。诶怕了怕了，不敢轻易招惹啊。
Basdban-秘制红豆黄油可颂
25元
店铺 *** ：愚园路546号
“他家做的可颂比咖啡优秀~”——圈内一直对Basdban的面包存有这样的风评，于是之一次安排上打卡这家网红咖啡店不为别的，就奔着面包去的。
拳头产品原味可颂就不说了，点名另外两个他家的酥皮系面包，之一是这款“魔 *** ”可颂。
初次相见，在这份 *** 的热量面前，我还有些扭捏犹豫，鼓足勇气咬下一口后，我深深陷入了它铺张开的美味网罗。
黄油足有7毫米厚~
开场时它有着如 *** 菠萝油般神奇的双重口感—— *** 冰凉凉，一遇到口腔的温度，立马就化开了，之后口腔的生态也随之变化。
第二幕像是一口浇上了香浓炼乳的红豆冰，黄油的奶香佐着红豆的香甜，集豪放与温柔于一体。
咀嚼时又转场了，可颂外皮轻盈的脆度高调上场，与沙沙绵绵的红豆馅、湿润柔韧的蜂窝状面皮形成强烈的口感对比。这时我明白了，对这只“魔 *** ”可颂，只有不碰和无数次降服两种选择。
Basdban-干酪牛排菇卷
38元
店铺 *** ：愚园路546号
放眼，现磨的干酪碎俨然一副把顶部油亮反光的酥皮遮严实了架势。
又滑又厚的牛排菇把内部空间填塞得满满当当，像在酥皮容器中装填了一份裹着浓郁酱汁的意面浇头。
一口下去，先得因酥皮发出的一阵喀嚓喀嚓的脆响感到满心狂喜。
之后芝士、黑胡椒、菌菇的混合香气一齐随着咀嚼迸发，先前的那股狂喜就更直击人心了。啊，如果 *** 更美丽些，我还想再来一个！
DRUNKBAKER-提拉米苏可颂
19元
店铺 *** ：陕西北路600号-10号商铺
康定路358号1号楼
有那么点脏脏可颂的意思，浑身裹满了可可粉。
外皮的酥脆度不是特别完美，顶层的脆度还在线，往下就渐渐过渡成了酥软。
不过整只的味道我很喜欢——黄油味相对较克制，使得湿乎乎的内馅的风味被凸显得更彻底。
有苦有甜，那是一份专属成年人的快乐——上来之一口就是不加修饰的可可的苦，随后馅料挥发出一股悠悠的酒味，不紧不慢地点燃了喉头的热度，直到快要咽下这一口时才完全释放出提拉米苏的香甜风味。
之一次吃时还预判它必须要配一杯咖啡来压一压甜，结果是一整个空口夯下去也不腻，优秀。
- 一 *** 叫人上瘾的香料面包 -
*** AKA-托斯卡面包
22元
店铺 *** ：愚园路769号-3号
马当路复兴SOHO广场B座102
香料爱好者很容易在 *** AKA找到挚爱，他家最出彩的就是三款香料系面包，面团发酵得非常松软，揉进的大把香料能叫空气中都弥漫着好闻的气息。
私心最喜欢这款tosca，它是一枚甜蜜的 *** ，浑身散发着焦糖的浓厚甜香，咬下一口，唇边都惹上薄薄一层焦糖酱的甜蜜，忍不住每吃一口都要把嘴唇好好舔一遍。
香料是相对肉桂来说更小众、芳香也更强烈的 *** ，只要点缀的用量，就叫人过口不忘。
口感也直击我心，香喷喷的烤杏仁片、甜脆的焦糖底、夹裹着缕缕焦糖酱的松软面包组合在一起，叫每一口都很惊喜。
*** AKA-肉桂卷
20元
店铺 *** ：愚园路769号-3号
马当路复兴SOHO广场B座102
它是我在 *** AKA吃到的之一个面包，一直让我十分钟情，特别是一到雨天，就不禁想念起肉桂的温润香气。
索 *** 住的离它很近，周末起床后就骑车来买上一只带回家，配一杯手冲咖啡，太美了。
吃肉桂卷总要舍弃一下吃相的，直接张大嘴上，一口下去，感受它绵厚松软的质地，然后在心中荡漾起的甜蜜和满足感中抹去挂在嘴边的肉桂粉末。
肉桂均匀散布在面包的角角落落，粗糖粒和杏仁片必须是至关重要的存在，赋予了这只肉桂卷坚果的油脂香气和香香脆脆的口感。
*** AKA-豆蔻面包
20元
店铺 *** ：愚园路769号-3号
马当路复兴SOHO广场B座102
豆蔻，总能勾起人青春洋溢的美好回忆，正如它恰似蝴蝶扣的身形。
一层层、一卷卷的撕离、剥开，再塞进嘴里，那柔软又带着几分拉扯感的质地真是让人着迷。
率先感受到的是豆蔻碎带来的粗颗粒感伴随着微脆的表皮。
接着豆蔻的悠长香气浑然不知得从舌尖弥漫开，像湖面的涟漪般向其他的感官扩散，最后以一丝微弱的苦味收尾。
*** AKA的三款香料面包里，它是甜度最收敛的一款，同时也是我认为比较有欣赏门槛的一款。
聚福-豆蔻包
15元
店铺 *** ： *** 南路394号3-4号商铺
五原路 *** 号 | 零陵北路23号
小小一个很可爱，里头攒聚着巨大的“能量”——豆蔻的香料气息浓烈而张扬，小小一口就像干嚼了一把香料似的，从鼻腔到呼出的气息再到余留口腔中的残香，四处刷着存在感。
风味上，它必须是上文中 *** AKA家豆蔻包的进阶版，让本就喜欢香料面包的我像打了鸡血般，血管膨胀，很上头。
它的内部组织的质地稍有些发干，口感也不如 *** AKA那么蓬松软和，但依然是款实力过关的豆蔻面包，路过很愿意带一只走。
STAYTION COFFEE&BAKE-柠檬肉桂卷
17元
店铺 *** ：打浦桥日月光1楼
带着柠檬酸甜和清香的肉桂卷也非常好吃。
用柠檬糖霜替代原味糖霜、糖粒，轻脆感不减，同时活泼跳跃的酸度在肉桂的浓重色彩中叫人眼前一亮，一边大口咀嚼，一边好似整颗心都跟着它跳起了小碎舞步。
肉桂的用量大方得让人惊奇，厚厚的塞满了面团的各处，以至于每一处褶皱和缝隙都神留下了一抹棕红色的斑驳印记。
STAYTION COFFEE&BAKE-罗勒香肠
15元
店铺 *** ：打浦桥日月光1楼
浑身上下长满我喜欢的元素——有着如法棍般酥脆又富有嚼劲的外皮，丰盈的麦香中混合着阵阵焦香。
从节段处下手掰开，面团分离得干净利落，落口时又演绎出极具冲击力的拉扯感。
每一段胖鼓鼓的面包里，都藏着一小段短短胖胖、一口下去会噗叽爆汁的香肠，罗勒酱均匀涂抹于面团内侧，散发着温柔的气息，点睛般得给添上了一抹清新的色彩。
Bremplete-罗勒奶酪
17元
店铺 *** ：浦城路680号105号商铺
用罗勒柔软，有弹 *** ，散发着活泼的香料气息。
夹馅的质地有点出乎意外，不是想象中的奶油或奶酪质感，而是呈现像布丁般的胶状感，只等到入了口，才轻快地融化开来。
味道很棒，芝士混合着罗勒香气随着咀嚼在口腔中晕染开，并交相辉映着，像一口流油的咸蛋黄在嘴里留下回味无穷的咸香，直到整只面包都进了胃袋，还叫人沉浸其余香中。
- 其他一些零零散散的小可爱们 -
Manner-柠檬卡仕达布里欧
10元
购于 *** nner环球金融中心店
超好吃，是本季在 *** nner吃到的最 *** 的一只，为它专门从浦西赶去浦东也愿意。
布里欧面包蓬松无比，吃出了小蛋糕的感觉， *** 嘴里一抿就化，留下一抹醇醇厚厚的香气。
镶嵌正中的柠檬卡仕达酱，有着酸奶油般十足的柔滑，酸香清甜的柠檬风味迎合着表皮上开心果仁的咸香之气，忍不住感叹这组CP真是太值得赏味了。
Manner-枫糖吐司
15元
购于 *** nner新梅烘焙店
吃出了mini简易版枫糖布里欧的感觉，连顶部的核桃都“照搬”过来了~
虽然黄油和蛋的占比不那么“达标”，但浓郁的枫糖香甜萦绕着每一口蓬松柔软，再点缀着的核桃的醇苦气息，满足感完全不输外面那些要价40大洋的枫糖布里欧。
嗯，你真的应该试试，抱着一整只枫糖吐司啃的爆棚的快乐，更何况，它才15块呀~
STAYTION COFFEE&BAKE-黑豆松子恰巴塔
14元
店铺 *** ：打浦桥日月光1楼
摸了好多家做的黑豆松子恰巴塔，只能说mbd还是天花板啊，目前还没谁能够到它的高度。但mbd家的恰巴塔真的太难入手了，变成了我一年都吃不上两次的面包。所以这一只，算是我给自己找的平替叭。
外皮薄脆 *** ，散发着 *** 的麦香，内部组织的含水量也过关，带着迷人的弹 *** 。
切开就是惊喜，料给的好大方~
这一口，又是黑豆的粉糯，又是松仁的香甜，表示满意。
聚福-碱水海盐
13元
店铺 *** ： *** 南路394号3-4号商铺
五原路 *** 号 | 零陵北路23号
一遇见就成了本命，它是我心中的海盐卷更佳，同时也是碱水更佳。
碱水表皮韧 *** 十足，撕扯起来的角力感好像在咀嚼着鱿鱼丝，它的强韧又衬托着内部组织的松软。
焦焦脆脆的底很加分~
碱水的比例拿捏得很棒，恰到好处地与奶香交融，合力释放出叫人过口不忘的复合香气，总之这个小家伙，我深爱了。
BREMPLETE-海盐羊角
9元
店铺 *** ：浦城路680号105号商铺
形容BREMPLETE家的海盐羊角，跳出来的之一个词就是“内外兼修”。外，身形、肤色都出落得标致可人，整齐码在橱柜里的样子一下子就把我的魂勾走了。
外壳触感挺括，脆度超~超棒，咬下时能听到细腻的酥脆响声，底部油润润的，又香又酥。
奶味给力，咸味十足，甚至还能嚼到一两颗盐粒，是款口感曼妙、回味干净的盐面包。
BREMPLETE- *** 麦秋栗
32元
店铺 *** ：浦城路680号105号商铺
BREMPLETE家的高人气欧包，也是我近期最痴迷的一只硬欧，必须按头安利。
个头不算很大，但非常沉手，粗粝朴实的外壳烤得焦脆无比，同时凝聚着浑厚饱满的麦香，和有着度和扎实度。
切开一见这横截面，秒懂了它的体重从何而来。
实诚的板栗、饱满的蓝莓，一个粉糯清香，一个湿润酸黏，佐着丰腴的麦香，扎实的口感，所有的力道都用得恰到好处，想挑出点毛病来是真的很难。
最后，附赠两个番外——
1 一盒“传说中的司康天花板”，来自一家分不高、评论数也只有200+的网红店↓
有多火呢？
传闻从下单→到手要等三周到一个月，猜测除了热度，工作室的生产力比较有限也是它的出货时间快要赶上婚纱定制的重要因素之一。
下单的时候，拿出计算机一算，hem，前面还有308位朋友~
总之截止发稿，还没有轮到我，摊手。如果在看有已经“熬出头”的小伙伴，麻烦留言区剧透一下呗~
2 一只“传说中豪华可颂面包的天花板”，来自一家像游乐场般排队限流的网红店↓
估摸不少人都在点评首页被它砸中过八
怎么说呢，我得好好斟酌用词，以免浪费多的篇幅。
首先到店的体验就很糟心，铺面本就不大，空间和布局设计还很不合理：
1．面包柜的排列，环绕着整个点单区域
2．一个窗口即要点单、结账，同时又是饮品的出餐口
这样直接导致选购面包的客人、端着面包排队买单的客人、原地等面包打包和等拿饮料的客人，和时不时从后厨出来往冷柜补货的店员、现场引导 *** 的店员，都被混乱地圈在了一个局促的空间里。
我的目标很明确——惠林顿牛排羊角，每天傍晚5-6点间不定时出炉，于是店里接近这个时段就会出现很多和我一样坐等出炉、进来了一时半会不走的人，此时门口还不断在往店里放人……
一到出炉时，场面更是混乱不堪——
万万没想到，居然是直接从后厨捧出来，徒手发
再就是翘首以盼的惠林顿牛排羊角，还不！好！吃！
切开的瞬间我就失望了，一口下去更是证实了我对那两块板砖般挺立的牛排的猜想，木楞的肉质结合单调的调味，咀嚼时连连让我想到菜场里15块就能到手的廉价“牛排”，呵，这队排的，这面包等的，人间不值。
总之，一家还留有悬念，一起期待吧；一家落地成盒，从此再也不见了。仅此番外，给跃跃欲试新晋网红店的面包同好们一个参考。
这次的推荐清单，做了两张——
和我一样愿意为一只深爱的面包不惜脚程的，看这里↓
探索面包之路，其漫漫而修远，请各位面包 *** 们多多贡献好吃面包的线索，并和我一起期待第三弹吧~
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色泽金黄，果酱十足的“果酱面包”。
果酱面包是孩子喜欢吃的美食，一般都是在面包店里买，馅料比较多，草莓果酱，蓝莓果酱，蔓越莓果酱等等。最近喜欢做面包了，主要保证成功不会翻车呢。色泽金黄，看着都有食欲，在家做可以放心吃，果酱可以自己选择呢，不要觉得在家做麻烦，味道真心不错呢，主要是自己做的，孩子吃起来超开心。步骤详细，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【果酱面包】
材料： 面粉 草莓果酱
辅料： 酵母粉 纯牛奶
调料： 玉米油 食盐 白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，2克白糖
2. 用筷子搅匀，加入200毫升温牛奶
3. 用筷子搅成面絮，打入一个鸡蛋
4. 搅成面絮，下手 *** ，
5. 加入10克玉米油，用手继续 ***
6. 用手 *** 成光滑的面团，盖上盖子醒面40分钟
7. 将醒发好的面团，揉成长条，用手揪成面剂
8. 可以用刀切，全部揪好，用手 *** 光滑
9. 全部揉好，盖上保鲜膜二次醒发15分钟
10. 已经醒发好，做成长长的椭圆形，抹上草莓果酱
11. 像这样卷起来，果酱面包的生坯 *** 完成
12. 全部 *** 好
13. 将土司烤盘刷一层植物油，将果酱面包的生坯放入
14. 盖上保鲜膜醒发40分钟
15. 将两个蛋黄用勺子搅匀，涂在生坯上
16. 全部涂好放入提起预热好的烤箱内
17. 烤制色泽金黄，果酱香味十足，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入白糖，促进酵母粉发酵，加入食盐增加筋 ***
2、 温牛奶200毫升，不要烫的
3、 *** 成面絮，加入黄油或者玉米油
4、 面团醒发40分钟，二次醒发15分钟， *** 成生坯醒发40分钟
5、 抹上蛋液，蛋清留作它用，上下火180度烤制25分钟
面包孩子都喜欢吃，火腿肠面包，豆沙面包，果酱面包等等，暑假期间，孩子在家想吃啥咱们就做啥。今天孩子想吃果酱面包，面包蓬松柔软，草莓果酱十足，越吃越想吃，俩娃都说要是天天都吃就好了，有没有同款孩子呢，那就收藏起来，做给孩子吃，香甜可口，蓬松柔软，希望您能够喜欢。
变硬的面包不要扔，加上鸡胸肉做成“鸡 *** 冰”，又香又脆太好吃开启“美食战疫”，迎接健康明天！
在这漫长的春节假期里，不知道你宅在家里都在做些什么事情呢？最近我和孩子一直在家里做各种各样的面食来吃。比如红豆馅的面包，花卷，馒头，菜包子，肉包子等各种各样的面食！还烤了一些面包来吃！因为碳水化合物能让人快乐！这个假期闲在家里倒是提高了不少的厨艺！因为我家孩子特别喜欢吃吐司面包，所以最近做的有点多，做得多吃不完，都有点变硬了。
吐司面包和其他的面包不一样，它变硬之后口感很差，看着都不想吃了。很多人都有去超市买过吐司面包的经历吧？吃了几片之后就扔在那里不想吃了，任它变硬变质。
这种变硬的面包，最后的结果一定要扔掉吗？那不一定的，今天我给大家介绍一种。用变硬的面包或者是吐司做成的美食，做的时候只需要加上1块鸡胸肉，就可以做成美味的“鸡 *** 冰”了。做好之后，我家孩子特别喜欢，拿在手里都有点不舍得吃了。
好了，下面就让我分享一下这种“鸡 *** 冰”的做法吧。所谓的鸡 *** 冰，就是把这种美食做成棒冰的形状，而不是冰凉的那种棒冰哦！现在天气还冷，孩子是不适合吃太凉的东西的，所以大家看到这个标题是太担心。
所需食材
主料：吐司面包4片，鸡胸肉一块
配料：植物油15克，鸡蛋4个，面包糠少许
调料：盐，鸡精适量
*** ***
1：先将准备好的吐司面包拿出来。切去四周的边边，然后把面包切成小块备用。
2：买回来的鸡胸肉清洗干净之后，把它们切成小块放到绞肉机里面。然后把之前准备好的吐司面包也一块放到绞肉机里面，一起绞碎了。鸡胸肉搅碎之后放在一个盘子中，打入鸡蛋。放上盐调味。最后再淋上15克的植物油，用手揉一下和成鸡肉团子。
3：下一步，就是在案板上倒上点植物油，然后把肉团子放到案板上拍一拍，拍成扁扁的形状，拍好之后把鸡肉团子切成长条，再切成小块，然后用工具修成棒冰的形状来，拿出准备好的棒冰棍子把棒冰棍子穿在雪糕形状的鸡肉上。
4：把2个鸡蛋打在碗中。然后把鸡胸肉放到鸡蛋液里，滚上一层的鸡蛋液，下一步就是放到油锅中去油炸了。
5：锅里放上适量的油，当油温达到120度的时候，就可以把棒冰形状的鸡胸肉放到锅中油炸一下了，油炸的时候油不用放太多，大概一两厘米的厚度就可以了。等把这鸡胸肉煎至表面金黄的时候，这美味的“鸡 *** 冰”就做好了。
看看它的形状。是棒冰的形状，颜色金黄，闻起来特别香，做好之后，孩子拿在手里爱不释手，真的是特别喜欢，都不舍得吃了。
不过，这油炸好的“鸡 *** 冰”还是要趁热吃比较好吃，咬上一口，外皮酥脆里面的鸡肉又非常嫩，真的是特别好吃的！
这款用面包和鸡胸肉做成了美食，今天就分享到这了，如果你家里有小孩子的话，可以给他们做这么一道美食来吃哦，真的是非常好吃，而且创意满满的！
德国人更爱的面包，又称啤酒面包，少糖少油，自己在家就能做德国人更爱的面包，又称啤酒面包，少糖少油，自己在家就能做。大名鼎鼎的德国碱水面包，又称普雷结，德文叫Pretzel，英文名叫Brazel，音译为普雷结。其形似马蹄，也有人说像蝴蝶，还有人说这是跟 *** 有关，像是双手放在肩上行礼的样子。不管像什么，也不管在这基础上又衍生出了什么形状，普雷结的用料都非常简单，它主要是由面粉、酵母、盐、水组成，其它的调料都只是为了增加风味和口感来增加的。
普雷结又称德国结、巴伐利亚碱水面包，可见其德国的地位之高。因为其口感扎实，可做主餐食用。德国人喜欢喝啤酒，普雷结口感扎实耐嚼耐吃，在胃中停留的时间较长，同时吸收酒精，使德国人有“千杯不醉”之称，因此它又被称为“啤酒面包”。
普雷结虽然是面包，但是其水量较少，所以口感较普通面包有点儿硬。根据其发酵的时间可分瘦形和胖形两种。没有经过基础发酵烤出来的面包形体瘦小，几乎和烤出来的形状大体相似，其口感比较硬，组织紧密，非常有嚼劲。胖形的是经过短暂的基础发酵再经过数次松弛、整形后烤出来的，体积略大一些，口感较瘦形的要松软很多。我今天的这篇就属于前者，即瘦形普雷结。
普雷结在原料的选择上和普通面包没有区别，除了水量较少外，不用鸡蛋不用牛奶，少糖少油很耐吃，其关键点在于烤之前要浸泡在浓度4%的碱水中。这个碱水不是咱们蒸馒头用的碱水，而是专门的烘焙碱，我查了一下，其学名叫“ *** ”，我儿子正好上高中，我一说这个 *** ，他立马儿说这个是烧碱，有极强的腐蚀 *** 。我一说咱今天这面包就是泡在这个液体中的，儿子吓了一跳，说老妈你逗我呢吧？因为他在学校里做实验用的浓度也就是0.5mol/L。
在碱水中浸泡了20-30秒后的面团的表面看不出来什么异样来，放入200多摄氏度的烤箱里，碱味在高温下会消失，然后产生酶促反应和梅拉德反应，除了产生与众不同的香气外，更生成了独特漂亮纹理的红棕色略脆的外皮，也有人称这种颜色为蜜棕色，因为蜂蜜放久了就是类似这种颜色。这款面包从味觉和视觉上都能直接 *** 人的食欲。
我今天的这款普雷结由于水量少，面团干，又没有给出足够的发酵时间，所以表皮上有细细的纹路，看着真像红烧猪尾巴，我发到朋友圈不禁自嘲了一下，哈哈，底下的留言更让我“清气上轻，浊气下降”。但是这个面包是真好吃。我准备明天增加一下发酵时间，再撒上烘焙盐烤一炉。正好和今天的这个做下比较，到时喜欢的亲来捧场噢！
-----【普雷结】-----
【面团材料】高筋面粉 *** 克，白糖10克，盐4克，黄油10克，凉水140-150克，干酵母2克
【碱水材料】烘焙碱8克，40度温水200克
【装饰材料】烘焙盐/海盐/芝麻均可，不撒也成
【数量】 7个，60克/个
【烘烤】 上下火200度，20分钟
【 *** 过程】
1. 面团材料准备好：高筋面粉 *** 克，白糖10克，盐4克，黄油10克，凉水140-150克，干酵母2克；这个面团是比较干的，根据面粉的吸水率来调整一下，水量是面粉量的55%左右；
2. 除黄油外的材料先全部入揉面桶中，搅拌成较光滑的面团后将黄油倒入，先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打面团；
3. 面团比较干，很难打出手套膜，能扯出这种粗膜就可以了；
4. 面团不用发酵和松弛，直接称重，分成7等份，每个约60克；标准的普雷结是70克/个，也可以根据喜欢做大做小均可；分别揉圆，蒙保鲜膜或者扣保鲜盒松弛15分钟；
5. 将松弛好的面团先搓成细长的橄榄型，暂时不 *** 作的在团继续扣严保湿；将面团搓成中间粗、两端逐渐变细的长条，长度50-60公分；长度可根据面团大小来调整，面团越大，面条的长度越长；粗细要明显；需要注意：面团本身就很干，室内比较干燥，面团失水特别快，所以搓面条的速度一定要快；用硅胶垫或者光滑的不锈钢、大理石 *** 作台比木质的面板要好搓；
6. 将面条两端向下，互相缠绕一圈；谁上谁下无所谓，按自己顺手的来；
7. 两端向上提起来，尾端搭在粗的部分两端；面卷比较干，都能看到有些皴皮了；可以在两端的底面抹少许凉水，这样就能很好的粘合在粗面团上了；也可以用手指稍用力按压，使其粘合；
8. 所以的面团都做成了普雷结状，摆放在铺了油纸的烤盘时，无需发酵，直接送入冰箱冷冻室，冷冻至少1小时，如果过夜也可以；
9. 生坯从冰箱中取出静置15分钟；利用这个时间将碱水调好；碱水的浓度是4%；盆里放200克40度水，将碱粉一边倒入水中一边用小勺轻轻搅拌，促进融化；烘焙碱的腐蚀 *** 很强，如果先放碱后倒水可能会导致碱水四溅，对身体造成伤害；另外戴上烘焙用一次 *** 手套来 *** 作；将普雷结生坯完全浸入在碱水中，如果盆大水浅，两面分别浸泡20秒，如果能完全浸泡在碱水中，20秒捞出即可；
10. 将所有的生坯都浸泡完碱水，码放在铺了油纸的烤盘里；此时烤箱开始预热200度；
11. 用面包割刀在粗的地方深割一刀，长短和方向都没有太多讲究，割得越深，翻卷出来的面团越漂亮，但刀口深度不要超过粗面团的1/2厚度；表面撒海盐或者白芝麻，或者什么都不撒也成；
12. 将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟；
13. 面包先是两条“小辫”更先上色，粗的部分在13左右时才完全上色；出炉后立即脱模，晾到手温时入袋保存。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 普雷结面包标准面团重量是70克，但也不是绝对的，完全可以按照自己的喜好来调整重量，那么整形好的生坯烤的温度和时间都要进行相应的调整；
2. 碱是专用的烘焙碱，其学名 *** ，它不是平时咱们蒸馒头用的碱，在 *** 作的时候一定要特别小心；生坯在碱水中的时间也不要太久，太久会让口感有些发苦；用剩下的碱水不建议保存，因为腐蚀 *** 较强，一旦误用，腐蚀的后果是不可逆的；可直接倒入水池冲走，避免直接接触皮肤；
3. 这一款是无需基础发酵的，只有很短时间的室温松弛和冰箱冷冻1个多小时的松弛过程；所以面包的口感是非常扎实、偏硬、特别有嚼劲儿的；不甜，咸口，对于爱吃甜面包的人来说，之一次吃可能不适应。
「面包是幸福」黑麦橄榄油香蒜佛卡夏Focaccia“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
Focaccia，一款经典的意式扁平面包，充满烤大蒜+意式香料+橄榄油混合的香气。 有些还会放橄榄、圣女果、熏肉、乳酪等。 不能再多了，够好吃的了。 作为一个碳水化合物和浓汤爱好者，我真的好喜欢它。 它有非常松软的组织和酥脆的外皮。 既柔软又有咬头。 既迷人，又容易。 :-D 当你把它从烤箱里拿出来的时候，你可以听到橄榄油轻微的嘶嘶声， 我通常迫不及待，趁热撕下之一块，看到蒸汽和香味一起飘出。 它具有酥脆的边缘，里面的面包体轻盈蓬松、柔嫩、油酥细腻、有嚼劲… 好多人说它和披萨面团很像。 我在大多数的时候是不能同意的。 :-D 做面包能够让我从这个世界中解脱出来，卷起袖子，进入一个温柔的世界。 我有的时候醒的很早，有的时候难以入眠。 我不再纠结自己糟糕的睡眠状况。 睡不着的时候我选择烘焙， 背景是一点柔和的爵士乐和一杯温暖的咖啡或者牛奶。 有时候是啤酒。 边喝酒边享受厨房的香气， 轻易让我和自己和解。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 高粉 *** g
- 黑麦粉 50g
- 细砂糖 10g
- 盐 1/2小勺
- 速发干酵母 1/2小勺
- 冷水 200ml
- 橄榄油 20g
- 橄榄油（表面） 适量
- 大蒜（表面） 4-5瓣
- 干燥欧芹（表面） 适量
- 迷迭香（表面） 适量
- 帕玛森芝士粉 适量
1、面团揉至不粘手，能拉出薄膜的面筋扩展状态。
2、大盆刷少许油，将面团底部收紧放进去，表面喷少许水，盖保鲜膜或者湿布，一发至2倍大。（温暖环境约1小时）
3、桌面撒高粉，面团表面也撒高粉，将它移出，拍出空气后等分4份（每个约130g），滚圆后盖上保鲜膜，休息15分钟。
4、将面团轻压后擀成厚度约1cm的圆形薄片。
5、烤盘上摆好后，表面喷少许水，入烤箱二发20-30分钟至1.5倍大。 发酵好前8-10分钟，将烤盘取出，烤箱预热200℃。
6、面团上，用筷子或者手指戳几个小洞，淋上1/2小勺的橄榄油，用手或者刷子抹平。表面摆上实现切好的蒜末，撒上适量干燥欧芹、迷迭香和帕玛森芝士粉。
7、200℃ 18-20分钟烤至表面金黄。
8、取出晾凉后密封保存。 室温2天，冷冻很久。 吃之前提前 *** 取出自然解冻，建议用锅子或者烤箱复热一下。
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不知道就out了！面包店门口都挤爆！实用面包抹酱+搭配#
面包王子说：
为什么法国面包产业这么发达？因为面包已经成为他们饮食文化的一部分，法棍也不是单纯直接吃，而是有配菜，有酱料。未来我们更多地是要将面包发展为成体系 *** 的存在，发展面包文化。酱料作为面包的绝配，也一定要做更深入的研究，除此以外，我们可以将更多中国的食材加入进去，做出具有地方区域特色的酱料。
面粉，水，酵母三种简单的东西，通过搅拌，发酵，烘烤，就能做出千变万化的面包。
说起欧洲的饮食文化，面包是最不可或缺的一部分，它伴随着欧洲历史中的每一个阶段，看着他们起，看着他们落。
面包作为欧洲的主食，每个国家都糅合了当地特色，将面包 *** 技术不断精进，成为具有当地特点的经典面包。
比如：法国长棍、德国碱水、意大利恰巴塔，北欧丹麦面包、 *** 大列巴等等。
今天我们就 *** 欧洲人，体验一下欧洲人以面包为主食的一餐。
1
抹酱
在欧洲，面包最简单的吃法就是涂抹黄油，或者其他抹酱。
最近斑斓的风很大，之前我们也为大家介绍过很多抹酱，今天来点不一样的风味——东南亚面包酱。
1. 斑斓叶面包酱
大鸡蛋……5个
细糖……220克
椰奶……300毫升
新鲜斑斓叶……10片
*** *** ：
1、将斑斓叶洗净，取5片斑斓叶用剪刀剪碎，沥水。
2、将它们与100毫升椰奶混合，倒入搅拌机中，打成斑斓汁。
3、将斑斓汁倒入平纹细布袋中，挤出汁液。此步可以重复此步骤2-3次。（可以使果酱的颜色更绿，味道更香。）
4、在过滤的斑斓汁中加入鸡蛋液、糖、剩于椰汁并搅拌混合均匀，糖全部溶解。
5、混合后的斑斓汁过细筛倒入锅中，将剩余的 5 片斑斓叶剪成小段，一起放入锅中。
6、开中火，不断搅拌混合物，以免结块、或者糊底，大约 5-8 分钟后，将火调至中低。继续煮，直到变稠，成为果酱状质地，关火。
7、取出斑斓叶，让斑斓酱 *** ，将斑斓酱装入经过消毒的玻璃容器中并冷藏。
2. 泰奶酱
泰式红茶……20g
淡奶油……200g
牛奶…… *** g
糖……80g
*** 做法：
1、牛奶+泰式红茶搅拌，煮沸；
2、关火，过滤出茶渣；
3、加入糖和淡奶油，小伙熬煮，不停搅拌，煮至浓稠，大约需要30分钟；
4、用刮刀捞起奶酱，可以挂住，有少许滴落的状态，说明泰奶酱 *** 完成；
5、装入提前消毒的瓶子中，倒置， *** 后，放入冰箱冷藏。
冷藏后的泰奶酱会变得更浓稠一些。
3. 泰国海鲜青酱
青线椒……3个
柠檬草……1根
小青葱……1根
蒜瓣……3个
罗勒叶……5g
青柠皮……适量（可不加）
盐……1小勺
鱼露……1小勺
泰式虾酱……1小勺
*** *** ：
1、将所有材料放入搅拌机中高速搅拌混合，可以适量添加一些水，直到打成糊状稠度。
2、导入密闭容器中，盖上盖子冷藏，或冷冻。
4.泰式花生酱
你吃过正宗的泰国花生酱吗？现在您有机会用这个简单的食谱在家 *** 。如此浓郁的风味：椰奶、泰式红咖喱酱和烤花生！此外，它还是一种不含麸质、不含乳制品的纯素泰式花生酱！完美！
椰浆……200ml
红咖喱……15g
烤花生碎……15g
白砂糖……5g（根据口味调节）
花生酱……15g
鱼露……10g
水……适量
盐……适量
*** 做法：
1、将泰式红咖喱酱和一半椰浆混合，用中火熬煮，不停搅拌，大约需要 1-2 分钟。
2、加入花生酱和剩余的椰浆，搅拌 3-4 分钟直至混合物开始变稠。
3、开中高火，加入糖、和水。边煮边继续搅拌几分钟，直到糖溶解，根据喜好变稠，然后关火。
4、加入鱼露、盐调味。
5. 咖椰酱（Kaya）
Kaya 是一种美味的马来西 *** 酱，由椰子、鸡蛋和焦糖制成。浓郁芳香的果酱非常适合烤面包和一杯咖啡。
鸡蛋……5个
糖……350g
香兰叶……3片
椰浆……200g
黄油……10g
盐……适量
（根据口味调节）
焦糖：
糖……50g
*** *** ：
1、将鸡蛋打入碗中，加入椰奶和糖，搅拌均匀，过滤混合物。
2、将混合液导入平底锅中，加入香兰叶，中低火加热。不断搅拌直至煮熟，大约需要 20 分钟。
3、待咖椰酱变稠，加入玉米淀粉，搅拌使其与咖椰酱充分混合，关火。
4、在干净的平底锅中加热糖，直到糖融化成焦糖，颜色变成金 *** 时，加入咖椰，搅拌均匀。此时咖椰的颜色应该是金棕色，关火。
5、咖椰酱 *** 下来后，丢弃香兰叶，将咖椰酱用搅拌机混合至达到光滑、稠度且无结块的状态。
6、将咖椰酱装入瓶中。可以放在冰箱里保存，大约一个星期。
2
配汤
传统的欧包给人的更大的印象就是又干又硬，能把你牙齿咯碎的那种硬。
这么硬的面包怎么吃呢？
简单的吃法就是将面包烤一烤，然后切碎丢尽汤里煮一煮，泡一泡。因此，在西餐厅里点烤面包的时候，一般都会配一份汤。
1. 罗宋汤 Borscht soup
罗宋汤原名“红菜汤”，是一种以红菜为主要材料，保留红菜基 *** 彩和口感的汤。
20世纪上半叶，有大量 *** 人寄居上海，红菜汤也被带到中国，进而入乡随俗，发生了许多变化，连名字也被上海的文人根据 *** 的英语RUSSIA改成了“罗宋汤”（罗宋人喝的汤）。
正宗的罗宋汤则必要以红菜头为主要原料，其它食材有卷心菜、洋葱、番茄、马铃薯、芹菜、萝卜，而配料则通常是胡椒粉和柠檬汁。富有一点的 *** 人会在“Russia汤”里加入牛腩，或用清牛肉汤底来熬煮，使得汤的味道更加鲜美。
因红菜头在中国较为少见，中国改良版的罗宋汤一般用番茄代替。有清汤和加牛肉两个版本的罗宋汤。
2. 法国奶油蘑菇浓汤
喜欢吃西餐的人，恐怕都不会不知道这一道法国奶油蘑菇汤。一道经典的法式料理，已经拥有相当悠久的历史。
这款汤是以蘑菇为主料，用黄油炒香面粉后，添加淡奶油煮制而成。奶香非常浓郁，咸香顺滑，在即将到了寒冬一碗浓浓的奶香蘑菇汤，配上烤的焦香四溢的面包，完美。
酥皮奶油蘑菇汤，将熬好的奶油浓汤上，放上酥皮，再放入烤箱进行烘烤。
吃的时候将烤制酥脆的千层酥皮捣碎在浓汤里面，菌菇的鲜，于奶油的浓汤相融，简直是人间美味。
3. 意大利胡萝卜蔬菜浓汤
意大利民族是一个崇尚美食的民族，在饮食方面有着悠久的历史。
这款蔬菜汤是由胡萝卜、洋葱、芹菜作为底料，还可以加入西兰花，番茄的食材，但它最终的味道完全取决于妈妈当天从市场买来的新鲜蔬菜。
4. 西班牙大蒜汤 sopa de ajo
西班牙大蒜汤发源于西班牙中部卡斯蒂利亚和莱昂地区，是西班牙很传统很古老的一道汤品，这道菜最早起源于西班牙的castellana，所有又叫“sopa de castellana”。
主要材料为面包、番茄等生活中常见的食材。 *** *** 简单，以水或高汤为汤底，隔夜面包和蛋花为食材，大蒜、月桂叶和烟熏辣椒粉调味，大蒜味道非常浓郁，一碗浓汤下肚，既能充饥，又能暖身。
3
沙拉
饮食“彩虹”原则没听过？想要每天吃“一道彩虹”，看上去是很困难的事情，如果做一道面包沙拉就容易多了！
营养！健康！膳食！即食！
夏巴塔面包……300g（切小块）
番茄……400g（切块）
洋葱……半个（切薄片）
黄瓜……半根（去皮切块）
黄油……适量
新鲜欧芹……适量
罗勒叶……8片
红酒醋……1汤匙
初榨橄榄油……3汤匙（用于调味）
盐、胡椒粉调味……适量
*** *** ：
1、将食材按照需求切块或切片，烤箱预热180度；
2、将面包块放入融化的黄油中，搅拌均匀，确保面包都被黄油包裹；
3、将面包块放入烤箱烘烤15分钟，知道面包表面呈现金 *** 。
4、在一个大碗里，混合西红柿、黄瓜、洋葱等沙拉食材；
5、将醋、匙橄榄油、盐和胡椒混合均匀，再倒在沙拉上，搅拌均匀；
6、最后加入面包和欧芹，将所有东西混合在一起；
这款沙拉没有使用高热量的沙拉酱，可以将黄油烤面包丁换成任意面包，相对低脂，很适合想要保持身材的 *** 姐，或者健身人群。
沙拉的搭配也可以随意变化，因为沙拉属于生食，如果想要在店内 *** 的话，需要注意保存方式，重视食品安全问题。
4
咖啡
今年的咖啡赛道非常火热，如果你的店里还没有重视咖啡，可要抓紧时间了，咖啡种类那么多，我们从几款经典的学起。
1. 浓缩咖啡（Espresso）
浓缩咖啡这个词来源于意大利语，意思是“快”，是一种以咖啡提取物为主原料，经过适当调配，通过咖啡机磨粉加水蒸煮后得到的饮品。
它的颜色呈棕红色，上面覆盖一层咖啡油，占饮料的10％~30％，口感顺滑浓郁，无需添加任何附加物，饮用后令人愉悦的香气能在口腔停留几分钟。
2. 美式咖啡（Americano）
美式咖啡属于最普通的咖啡，是使用滴滤式咖啡壶所 *** 的黑咖啡，又或者是浓缩咖啡中加入大量的水制成。
喝一杯原汁原味的黑咖啡能够品尝到咖啡本身的浓郁甘醇，如果你不喜欢黑咖啡带来的苦味，可以加一点点糖和奶，喜欢尝鲜的话也可以像中东地区一样，加入肉桂等香料。
1.拿铁（Caffè Latte）
拿铁咖啡是浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意式拿铁为纯牛奶加咖啡，而美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
它的做法简单，就是在刚刚做好的浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，加入多少牛奶没有一定的硬 *** 规定，可依照个人口味调节。
4. 欧蕾咖啡（Cafeaulait）
欧蕾咖啡可以说是欧式的拿铁，与美式拿铁和意式拿铁有些许不同。
它的做法就是把一杯浓缩咖啡和一大杯热牛奶同时倒入杯中，最后在液体表面放两勺打成泡沫状的奶油。
确切的说欧蕾咖啡属于法国版的拿铁，法国人用它搭配可颂面包，就是简单又美好的早餐或者下午茶。
在日本，欧蕾咖啡也颇具知名度，不少日本咖啡师，还会在其中加入咖啡果冻等辅料，做出具有创意的特色欧蕾。
5. 卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在浓缩咖啡上倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆盖的头巾一样， *** 此得名。
不少咖啡新手分不清拿铁与卡布奇诺，其实二者区别关键在于牛奶的分量。
拿铁是牛奶多（Latte有牛奶的意思，所以牛奶多的就是拿铁啦，这样是不是比较好记呢？），卡布奇诺则是奶泡更加丰富。在口感上，卡布奇诺的咖啡口味比拿铁来的重。
创意卡布奇诺咖啡，厚厚的奶沫正好营造出云朵蓬松柔软的感觉。
6. 摩卡（Caffè Mocha）
摩卡是一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港，十五世纪的咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称为摩卡咖啡，即使新兴的港口代替摩卡港的地位，但这个时期的摩卡咖啡的产地依然保留了下来，仍然被称为摩卡咖啡豆。
摩卡咖啡是由浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，也是属于拿铁咖啡的变种，如今不少店家也会在外观进行小小的创新。
比如会在摩卡的奶油上放一些棉花糖或者彩色糖针装饰，在圣诞节的时候，有些店家还会撒上肉桂粉，坚果碎等，增添不少节日气息。
7. 康宝蓝（Espresso Con Panna）
意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，所以这款咖啡的原料就是浓缩以及奶油啦！做法也非常的简单，就是在浓缩咖啡上铺上一层现打的鲜奶油即可。
有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。
▲万圣节特别款康宝蓝咖啡
9. 玛奇朵（Macchiato）
Macchiato在意大利语中是一点点的意思，做法也很简单，在一小杯浓缩中直接加入一两勺奶泡就完成了，和康宝蓝有些像，区别就在于玛奇朵加入的是奶泡，而康宝蓝加入的则是现打的鲜奶油。
说到玛奇朵，不少人会想到焦糖玛奇朵这一做法，即在热鲜奶中加入香草糖浆，面上再覆盖一层绵密的奶泡，再倒入醇厚的浓缩咖啡（这样才可以在奶泡上留下印记），最后浇上网格状的焦糖酱即可。
随着咖啡的创新，焦糖酱也会出现变化，比如在结合 *** 地区当地特产黑糖而 *** 的黑糖玛奇朵，还有新式的雪顶玛奇朵等等。
10. 爱尔兰咖啡（Irish Cofee）
爱尔兰咖啡是一款含有酒精的咖啡，于1940年由Jose Sheridan首次调制而成，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成，非常适合在冬天饮用，可以驱除一身寒意。只要在咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。
喝爱尔兰咖啡之一口非常关键，咖啡上来时不要忙着加调料或者搅拌，先喝上一口，优质的爱尔兰咖啡微苦，口感醇厚，由奶香到咖啡香到酒香，层次分明。
它的寓意也有一种悲伤的浪漫气息：Want you drop some tears？(你想要加点眼泪吗？) Farewell(再也不见的再见)。
11. 维也纳咖啡（Viennese Coffee）
这是一款奥地利著名的咖啡，以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒众多咖啡爱好者。
它的外型就很吸引人，不仅如此，隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油来喝热乎乎的咖啡，更是别有风味，有点像摩卡咖啡的感觉。
品尝维也纳咖啡的技巧在于不要去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给你发现宝藏般的惊喜。
12. 白咖啡（Flat White）
白咖啡是 *** 的土特产，约有100多年的历史。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白的，而是采用特等Liberica（利比里亚） 、Arabica（ *** 比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料。
它们经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除 *** ，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、 *** 含量降到更低，甘醇芳香不伤肠胃。
同时，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金 *** ，故得名为白咖啡。
*** 白咖啡可以直接冲泡， *** 后也不会像黑咖啡一样变酸，所以喝了白咖啡不易燥热和上火，吸收率高，不会对胃肠道有 *** *** ，它还有利尿作用，可以促进心血管的循环。
咖啡鉴赏
最后分享一些不同咖啡的比例图示，帮助大家更加直观地了解咖啡哦！
5
写在最后
面包在欧美国家一直是早餐和主食，中国烘焙行业发展时间虽然较短，但随着中国消费者对烘焙食品的认知度的提升，面包餐的发展仍有很大空间。
据艾媒数据中心显示：随着文化的融合、发展，国人的饮食结构变得更多元化，已有超70%消费者形成了周消费烘焙食品的习惯。
烘焙类食品百花齐放，面包餐是一个不错的开拓口。 *** 度开辟新赛道，多元化增加烘焙场景，多方位覆盖消费人群。
也许，面包餐会引领新的风潮。
哪种面包吃不完放冰箱更适合冷冻保存蚂蚁庄园9月18日 ***以下哪种面包吃不完放冰箱，更适合冷冻保存
A、法棍面包
B、三明治
这是蚂蚁庄园2023年9月18日庄园小课堂的问题，
下面为大家详细介绍2023年9月18日今天庄园小课堂的问题及知识 *** 解析
以下哪种面包吃不完放冰箱，更适合冷冻保存
A、法棍面包
B、三明治
*** ：
法棍面包
解析：
法棍面包的表皮酥脆，质地较硬，可以轻易地切片或破碎。为了保持酥脆，更适合冷冻保存
法棍面包的保存 *** 如下：
- 分割冷冻。将烤好的法棍自然放凉后，迅速斜切成厚片，用餐纸或薄纱布包起，装食品袋进冷冻。吃前取出，直接放入预热180度的烤箱内，回烤1-2分钟至外壳酥脆即可。
- 自然储存。将面包吃多少、切多少，切口向下放在软布或纸上，就这么放。这样外壳暴露在空气中，会保持脆硬，内部有外壳保护，会保持软。如果空气很潮湿，外壳不脆时，可以回烤箱烤一下。
三明治的特色：
- 方便快捷：三明治 *** 简单，吃法简便，可以在短时间内准备和 *** ，适合快节奏的生活方式。
- 营养丰富：三明治通常由面包、肉、奶酪、蔬菜和各种调料组成，可以提供多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。
- 口味多样：三明治的口味可以根据个人喜好和地域特色进行调整，夹馅料和配菜可以多种多样，如肉类、蔬菜、奶酪等。
- 携带方便：三明治通常可以方便地携带，可以在户外、办公室或学校等场所食用。
- 经济实惠：三明治的成本相对较低， *** 实惠，是一种经济实惠的快餐选择
三明治的保存 *** 主要有以下两种：
- 冷藏保存：这种 *** 一般适用于次日吃完。需要用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放入冷藏室，可以保存一天左右。
- 冷冻保存：冷冻保存的三明治要在1周内吃完。吃之前，提前一晚上将三明治从冷冻室转到冷藏室，食用之前确认是否变质，然后用微波炉或者三明治机加热一下。
很多时候，气味在一款产品中，能够起到的作用非常瞩目。
有句话叫，“酒香不怕巷子深”。就很形象地诠释了未见其貌，却依旧被香气所吸引。同时，能够产生较强的记忆连结，进一步勾起对于复购产品的 *** 。
大部分食材都能提供风味，但我们还可以“人为”地加点buff。
聪明的小伙伴们心中一定有了 *** ，没错——香料。增加完整风味之余，更重要的是达到提香的效果。
香料是什么？
美国香料贸易协会对香料的定义是：主要用于调味的干燥植物产品。
可能来源于树皮、果干、 *** 、花苞、根、绿叶或草本等。多数产自高温的热带气候地区。
比较特别的点，在于它们带有大量挥发油，含量越高品质越佳，当然 *** 也就越贵啦。
挥发油顾名思义，容易挥发，因此会直接释放出令人着迷的前调。
还有另一种加工调味料，包含香精、利口酒、化合物、香精油、乳化香精及粉类。有着天然与人工两种。
*这里我想说一点，我们其实也不需要闻“加工”而色变。
虽然加工调味料在风味上可能比不上新鲜的，但另一角度来说，加工调味料能够保证风味的品质与浓淡，且不需要担心虫害，使用也方便。
此外，由于大部分气味分子是溶解在脂肪中，并于进食过程中慢慢释放，所以低脂类的食品留香并不长，可以适当选用香料来改善风味。
所以今天小伊就来整个常用香料合集。
常用香料
No.1 香草荚
统一香料圈的“黄金贵族”，是特定兰花品种的 *** 荚。原产于墨西哥，现今各热带地区都有栽培。
从种植到收割，再经过一系列的烫、蒸、晒、晾、发酵，到最后的分类，耗时良久。当然最后散发出的浓郁且特别的气味，能令这一切的苦功都化为甘露。
除了迷人的气味之外，香草荚含有的天然香草籽也会增添不小的视觉吸引力。
由于产区以及加工方式的不同，因此风味也有所差异，自然香草荚的价值也会相差很多。
比如马达加斯加产出的香草荚就是品质的标杆，另外各地的劳动力成本、香草荚的长短、外观颜色、湿润油亮程度都是影响 *** 的因素。
除了整根香草荚之外，使用更方便的香草精也是常常被选择。
之前我曾分享过关于香草荚的介绍，可以点击 *** 进行回顾哦~
No.2 零陵香豆
零陵香豆，又名黑香豆、顿加豆。产于南美洲热带的豌豆科树种，有多汁的、蛋形的单籽豆荚，含有香豆素的芳香 *** 。巴西和委内瑞拉是其主要产地。
传统的做法是采集之后，用石块敲开硬果实，取出里面的 *** ，然后经过一年的干燥处理，达到表皮黝黑发皱，散发出饱满的香气。
别看它皱皱巴巴、又全身通黑的样子，它所带来的香味却是非常复合多样的。
既有香草荚独特迷人的香草味，又有强烈浓郁的杏仁味，还夹杂着杏桃、肉桂、烟草以及焦糖味。甚至还有巧克力香气的圆润感。
多重的气味层次，展现完整的芳香魅力，却又不会过于浓烈，温和的味道非常百搭。
在法国，更是有着“香草替代品”之称，不过从单纯香草味的浓度，肯定还是香草荚更为悠长迷人。但是零陵香豆馥郁多变的气味也是香草荚所没有的。
在使用上，零陵香豆的用途更广泛，许多专业烘焙师都非常认可它的提香效果，在甜点或正餐中均有添加。
应用：
●利用刨丝刀刨丝后加入奶油或牛奶中烹煮后提取出香味，再与其他食材混合。
●研磨成粉后，直接加入食材中，保证了香味的同时，增加了视觉效果。
●研磨成粉后撒在产品表面做装饰，增加风味。
●除了甜点与面包之外，饮品、布丁、巧克力、冰淇淋等也很适配。
同时零陵香豆的存储也很便利，只需在15-20℃的干燥地方保存便可。
No.3 肉桂
肉桂原产于斯里兰卡和印度，属于樟科，气味辛香，甜美而微呛。肉类料理似乎能经常看到它的身影，去腥解腻，非常适合炖煮。
当它磨成肉桂粉之后，与烘焙也非常适配。苹果、梨子，柑橘类，提升果味的另一种面貌。
在欧美也经常应用到红酒中，印度还会将其加到奶茶中哦~别有一番风味。
# TIP #
如果制品中的风味消散太快，可以考虑从加强余味入手。姜、肉桂等香料辛辣与暖箱，就能帮助产品增加缺少的绵长。
No.4 肉豆蔻
名字与肉桂较为相似，但两者可是不一样的香料：肉桂属于树皮，肉豆蔻是 *** 。
肉豆蔻属常绿乔木植物，具备香料及 *** 用的双重价值，强烈芬芳且辛辣苦香。市面上较常见的是肉豆蔻粉和整颗肉豆蔻仁。
使用 *** 其实和肉桂相似，也是磨成粉后混合其他食材。能够去除乳制品中的腥味。
No.5 胡椒
种类有黑胡椒、白胡椒、粉红胡椒和青胡椒。
◆黑胡椒味道辛辣 *** ；
◆白胡椒温和绵长；
◆粉红胡椒淡化了辛辣的感，但带有独特的香气和些许酸味并且颜色漂亮适宜装饰；
◆青胡椒则最辣，相当重口味（川菜和泰国菜就常用青胡椒）。
在搭配上，黑胡椒和粉红胡椒最常与芝士类产品为伍，既能消解油脂的粘腻，又能衬托奶香和发酵风味，在芝士为主调的甜品中，可以尝试加入黑胡椒或粉红胡椒增添一些小趣味。
黑胡椒也经常被用在巧克力的制品中，狂野的黑胡椒能给醇厚的巧克力里注入绚丽的色彩，将被可可脂封住的味蕾再度打开，品尝到巧克力更为丰富深邃的味道层次。
No.6 八角
八角的香气非常浓郁且 *** ，除了辛辣之外还带有甘草和 *** 的气息。身为木兰科八角属植物，是果干类香料，可以很好地衬托出水果自身的独特香气。
通常可以 *** 出风味鲜明的奶油，来提升产品的调 *** 。独特的八角造型，有时也可以作为装饰应用。
No.7生姜
从著名的姜汁撞奶中，就可以知道姜与甜点非常般配。
姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，味辛带甜， *** 微温，有着类似肉桂的香气。通常利用姜汁来中和食材，衬出生姜独特的甜辣。
与柠檬的组合很不错。
No.8 薄荷
薄荷是唇形科、薄荷属植物，多生于山野湿地河旁，属于绿草类香料。它的使用频率可以说是很高的了。在装饰 *** 上，鲜嫩的绿色能带出不一样的色彩。
而作为香料运用中，去年大热的莫吉托甜点中，就用到了薄荷。清爽的滋味极具穿透力，能缓解许多甜腻的风味。
No.9薰衣草
薰衣草属唇形科薰衣草属，是一种淡紫色小花的香草，气味芬芳。风干后干燥保存更好，花苞的气味会更浓郁，茎叶则会变淡。
薰衣草全株都可用，干燥花苞可泡茶、做成薰衣草果酱、混合食材、装饰等，或者磨粉后使用。另外，新鲜的茎叶作为烹饪海鲜、羊肉的调味料，也很棒哦~
篇幅的关系，今天关于香料的分享，就到这里啦，部分知识点还是来源于《烘焙原理》一书哦~
那么你平时最喜欢用什么香料呢？欢迎来留言分享~
让我们知香善用，成就更美味的产品吧！
（ *** 来源：bing&ins）
值得私藏的5种可用于烘焙的香料“味”在烘焙中有着不可思议的地位，无论是嗅觉还是味觉对“味”的感知都充满着无限可能。
烘焙做到某个阶段就会寻求口味和口感上的新鲜感，口味的不断升级与创新才能探索未知的市场，为产品塑造更高的溢价值。
把调料作为烘焙西点的特殊原料，是口味与口感更好的突破口。甜品师都有属于自己的调味秘诀，在产品逐渐同质化的竞争下，口味胜过一切。
指南君今日列举5种能够被融入烘焙西点的调味原料，希望能够激发各位的创造力！
”
01/ 藏红花
藏红花又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。它的主要功能是清理血液，适用于女 *** 。
”
藏红花是多年生草本植物。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。使用时只需取中间三根花柱，正 *** 。
藏红花味道不大，有它自己特殊的气味，味道微苦辛凉又带一点甜，有青草香。常用在中东、南亚料理中，西班牙的海鲜饭的做法里放它，被 *** 人称为“来自天堂的味道”。
一次2、3根就有很好的效果，并不抢味，被广泛的应用于蒸米饭、Pastry、酱汁、肉类的腌料、甜点里等等，只要你喜欢这种颜色，都可以放。
Paella ——西班牙海鲜饭
印度的网红产品——藏红花奶昔
藏红花泡芙
藏红花在甜品中的应用
*** 节的藏红花磅蛋糕
”
02/ 龙蒿
龙蒿在法国烹饪中被认为是一种优雅的风味物，可用于肉、鱼和蛋制品。龙蒿是一种好的风味剂，可用于一些蔬菜制备物、肉类、调味料和汤，也被创新于烘焙中。
”
龙蒿和艾草这些蒿家族其他草长得最不一样的地方，就在于龙蒿的叶子不是羽毛一样 *** 的，而是一片一片细细长长的形态。
龙蒿的味道也和其他蒿家族的草不太一样，它闻起来有一股浓郁的蒿草味，但这股味道并不刺鼻。法国人喜欢把新鲜龙蒿切碎，拌在蛋黄酱中，用龙蒿的清香去平衡蛋黄酱的油腻。
由于龙蒿出味很快的特点，被广泛应用于甜品中。龙蒿常常作为绿叶，衬托出主角更美味的一面。
龙蒿在马卡龙中的应用
龙蒿在面包中的应用
potica——传统坚果卷甜蛋糕
Chakapuli——格鲁吉亚的国菜
”
03/ Tonka
Tonka翻译为零陵香豆，来自于热带，是一种超大豆科类植物的 *** ，在香水界有一席之地。近几年，开始流行于烘焙之中。
”
Tonka是一种强烈的香料，只要磨一点粉就能闻到它的气味，闻起来像杏仁带点甜，尝起来包 *** 丰富的口味，能尝到香草、焦糖、樱桃和一丝木兰花的味道。
Tonka很硬，通常被磨成粉放进液体材料中，把它的气味溶于液体，用法类似于香草荚。它常与巧克力进行搭配，不会抢巧克力的风味，反而给甜品增加更多的层次。
应用于甜品中
应用于蛋糕中
Tonka与巧克力搭配
Mon éclair的巧克力香豆闪电泡芙
”
04/ 罗勒
罗勒又名九层塔，生长在 *** 带地区，为 *** 食两用的芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。
”
罗勒叶子呈椭圆尖状，花朵为紫白色，蒸馏其叶子及花朵可得透明无色的精油，一般而言会散发出如 *** 般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。
罗勒具有强大的抗氧化、抗消炎、促进消化的作用，还能帮助控制水糖平衡。除了在沙拉中应用广泛，其实它也是很好的甜品原料。
罗勒冰淇淋
罗勒松饼
罗勒慕斯
罗勒果冻蛋糕酥
”
05/ 马鞭草
提到在 *** 教中，马鞭草被视为是神圣的花，经常被用来装饰在 *** 意识的祭坛上。在古欧洲，它被视为珍贵的神圣之草，在 *** 庆祝的仪式中被赋予和平的象征。
”
马鞭草，多年生直立草本植物，高可达120厘米，基部木质化，单叶对生，卵形至长卵形，两面被硬毛，下面脉上的毛尤密。
新鲜的马鞭草，味道偏淡，像草像香茅。晒干后的马鞭草味道更浓郁，闻起来有茶香，干草的清爽，品起来有点回甘，甘草香又带点柑橘味。
马鞭草在甜品中经常与各种水果相搭配，也可以直接撒在甜品上也是一种不错的选择。
马鞭草配蛋糕
马鞭草配黄桃
马鞭草配蓝莓
