小T吃好饱｜酱烤龙利鱼：超过瘾的蛋白质大餐，鲜美无刺大口吃

鱼和虾的神奇吃法，比鱼丸还鲜香！

麻辣水煮鱼是川菜中的经典 家里来客人，绝对是一道上的台面的菜

龙利鱼做的香酥炸鱼排，这样做鲜嫩多汁还酥脆，在家自己做太简单

龙利鱼没有刺，而且口感也很鲜嫩Q弹，是我们在酸菜鱼和涮火锅时经常遇见的食材。龙利鱼的肉质也非常的细嫩，口感也非常鲜美。龙利鱼富含的营养也是很多鱼类不能比及的，在龙利鱼中含有很多的不饱和脂肪酸和丰富的优质蛋白质，以及多种人体所需的微量元素，对于那些想要补充营养的人群来说，选择吃龙利鱼是一个非常健康的选择。

（点击视频观看更详细）

但是很多孩子都不爱吃鱼，尤其是常规的清蒸做法，但是油炸的食物尤其受到小朋友的喜欢。与其让孩子吃外面卖的高热量炸鸡，不如尝试选择龙利鱼这种健康食材在家给孩子 *** 今天这道外酥里嫩的金黄炸鱼排，真的是外酥里嫩，鱼肉非常鲜嫩可口。

【香酥炸鱼排准备食材】

主料：新鲜龙利鱼500克

准备调料：葱10克、姜5克、料酒20克、生抽10克、淀粉适量、蛋液2个、面包糠适量

【香酥炸鱼排 *** 步骤】

一．鱼排改刀

买回来的新鲜龙利鱼首先要改刀成稍厚的大片状，然后在改刀好的龙利鱼两边打上十字花刀方便入味。

因为买回来的龙利鱼没有皮，所以改花刀也比较简单，只要注意不把底部连连接的鱼肉切断就可以。

二．调味腌制

将改刀好的龙利鱼放入干净容器内，依次加入葱、姜、料酒、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。

腌制时没有特别的技巧，龙利鱼本身也是容易入味的食材，所以十分钟的时间就已经足够。

三．均匀裹粉

先将取用腌制好的鱼排，挑去表面附着的葱姜。

将准备好的蛋液装在盆中，再在浅盘中倒入适量淀粉备用。

接下来在干净的盘子中倒入面包糠，在鱼排的两面均匀裹满淀粉，再裹上一层蛋液，最后两面裹满面包糠。

注意裹蛋液时一定不要过量，避免挂糊过厚影响酥脆的口感。另外，食物在挂糊之前，尽量要保持干燥，尤其像龙利鱼肉这样本身水分大的食材更要注意这一点。

如果水分没有处理掉，等到裹糊的时候容易脱糊，或者下锅炸的时候半天炸不干，这两种情况都会导致炸出来的食物不酥脆，刚出锅没一会儿就回软了，非常不好吃，所以食材保持干燥很重要。

四．炸制鱼排

起锅烧油，当油温升至四成热时下入鱼排，注意炸鱼排的油温不能太高，避免鱼排内里还没有熟透而外层已经炸糊的情况。

在炸制时可以用竹签给鱼排扎一些小孔，方便鱼排内里与热油接触，从而更快更均匀地炸熟。

鱼排炸至两面金黄就可以控油捞出，切成条装盘。

可以佐一些爱吃的调味粉和酱汁食用，比如辣椒粉、番茄酱等。一道外酥里嫩的炸鱼排就 *** 完成了。

【香酥炸鱼排技术总结】

1、炸鱼排的时候一定要选选用龙利鱼，市面上也有卖一种鱼叫巴沙鱼，两者区别很大口感也有不同一定要学会区分，一定要问怎么分最快的办法就是价格，龙利鱼价格要几十块钱，巴沙鱼可能就十几块钱。

2、鱼肉的腌制不需要太复杂，我们就是简单的盐和料酒就可以。

3、鱼肉准备炸之前要注意鱼肉不能有太多水分，这样不利于炸制，容易溅到人，所以可以用纸巾吸干水份。

宝宝版鱼豆腐，口感Q弹，营养丰富，最重要的是比买来的健康！

说到给娃补脑，很多妈妈之一个反应就是核桃。

核桃虽然长得像大脑，但它所含的α-亚麻酸在人体内转化成DHA的效率极低（仅为2~5%），指望核桃补脑，不如吃几条鱼来得实在。

鱼类中含有丰富的DHA，一周给娃留出2~3天，每次吃50g左右的鱼，基本就能满足孩子的DHA需求了！

不过很多妈妈对宝宝吃鱼有顾虑，鱼刺多，有腥味。所以这次选用的是淡水界的“补脑冠军”——鲈鱼，少刺、腥味也比海鱼少。

文末我还准备了去鱼骨鱼刺的视频，简单2步就能搞定哦~

做法上我也花了一点小心思，加入葱花，提香的同时彻底去除腥味。再加上碱性的胡萝卜，能促进DHA的吸收，双倍补脑。

软软嫩嫩，鲜味十足，一次多做一点冷冻起来，想吃的时候加热一下，宝宝一周的量轻松搞定！

宝宝版鱼豆腐 参考月龄：11M+

准备食材：葱花：5克，鲈鱼：150克，胡萝卜：10克，玉米淀粉：10克，鸡蛋：1个（约50克）

1.鲈鱼切成小块，用柠檬片去腥。

2.胡萝卜放入锅中焯水3分钟，然后切碎。

3.鱼肉、玉米淀粉、鸡蛋用料理机搅打成泥。

4.打好的鱼泥和胡萝卜碎、葱花一起拌匀。

5.装入模具，大火蒸20分钟。

6.倒扣脱模，切成小块。

7.做好啦~蒸好的鱼豆腐又香又鲜，赶紧拿一块放嘴里，保证娃吃完了还想要~

*** 要点

● 我拍摄了一下处理鱼肉的教学视频，妈妈们处理鱼的时候都可以参考。

● 同样的 *** 还可以用龙利鱼、黑鱼来做，配方基本是一样的。

● 一次吃不完可以切成小块放辅食盒分装冷冻，大约保存一周左右。

秋葵龙利鱼粥 宝宝辅食食谱

“参考月龄：10个月以上 今天的鱼片粥就是我经常给阿哲做的，新鲜的龙利鱼完全是不用去皮的哈，直接取肉切小丁放进粥里，不夸张，整碗粥的味道都升华了~ 这一碗真的太受宝宝喜欢了，宝宝“刁钻”的小嘴可是不会骗人的！ 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 龙利鱼肉 60克
• 宝宝粥米 45克
• 胡萝卜 15克
• 秋葵 2个
• 柠檬片（或姜片） 适量

做法步骤

1、参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：龙利鱼肉60克、宝宝粥米45克、胡萝卜15克、秋葵2个 辅料：柠檬片（或姜片） 操作时间：25分钟 难度分析：初级

2、龙利鱼肉用姜片腌制15分钟去腥。

3、秋葵放入沸水中焯水，沥干水分捞出。

4、秋葵切片，胡萝卜切小丁。 食材的性状要根据宝宝的咀嚼能力来处理，周岁以下的宝宝要再处理的细腻点儿。

5、龙利鱼肉切成小丁。 龙利鱼开始吃辅食的宝宝确认不过敏，就可以吃了哈~

6、宝宝粥米倒入清水中，清洗干净。

7、继续倒入锅中，加入360毫升的清水。

8、煮沸腾后转中火，加入胡萝卜丁。过程中要不断的用勺子搅拌哈，以防粘锅。

9、继续煮至黏稠加入龙利鱼丁。

10、加入秋葵，搅拌均匀。

11、出锅，稍晾凉，就可以食用啦。我尝了一口，现捕现捞的鱼就是不一样，味道鲜儿级了！

小贴士

君君小提示： 1.食材的性状要根据宝宝的咀嚼能力来处理，周岁以下的宝宝要再处理的细腻点儿。 2.龙利鱼开始吃辅食的宝宝确认不过敏，就可以吃了哈~ 辅食 *** 和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

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今天我做了龙利鱼盖饭，简单美味，孩子一回来就吃了个底朝天

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「番茄龙利鱼」超简单龙利鱼做法，鲜嫩爽滑，开胃下饭，吃多不胖

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这种鱼你们叫什么？红烧更好吃，鱼肉久煮不老，一点腥味都没有

　　今天我要做的这个鱼，可能很多人看过，就是想不起来它叫什么名字，我们当地叫它踏板鱼!或许你对这个名字不太了解，那龙利鱼你熟悉吧?

　　踏板鱼的营养价值很高，属于高蛋白的鱼类。

　　今天咱们就做一道红烧踏板鱼，做法非常的简单，味道鲜美！这种踏板鱼鱼肉鲜嫩，久煮不老，而且没有任何腥味，比一些海鱼好吃多了。

　　用料：

　　踏板鱼，大蒜，红椒，生姜，大葱，小葱，料酒，酱油，糖，醋，盐，油。

　　做法：

　　去除踏板鱼的内脏，撕掉两面的皮，将鱼清洗干净后切成小段。

　　锅内倒油，将处理好的鱼肉放入锅内煎制。

　　煎到鱼肉表面微黄，放入姜片和大葱段，往锅内加料酒去腥，倒入酱油、盐、白糖调味。

　　倒入与鱼肉齐平的水，放入辣椒段，大火煮制。

　　等锅内汤汁浓稠，淋入一点醋，就可以出锅了。

　　将鱼肉依照原先的样子，整齐地装于盘中，撒上小葱末即可，这道红烧踏板鱼就做好了！是不是看着就觉得很简单呢？赶紧试试吧!

家人爱吃的番茄龙利鱼，鲜酸味美，营养解馋，老少皆宜的肉食菜肴

#暑期创作大赛#

家人爱吃的番茄龙利鱼，鲜酸味美，营养解馋，老少皆宜的肉食菜肴

近段时间很多人会被某某鱼类养殖方式不堪入目，鱼肉看似肥嫩，但却不合格等等新闻迷惑，其实对于广大消费者来说，我们最怕的不是食物到底合不合格，而是对事物失去了一个基础的判断，毕竟你看到的是真实发生还是为了博取流量，杂乱剪辑，你连验证都不验证就信服了，这本身就是巨大的认知弊端。

如果你一看小视频就焦虑没什么食物是卫生的，那你会因为这种焦虑的情绪影响身体状况，所带来的影响定会比食材本身更为严重。

就拿常常提及的龙利鱼，很多人都说这样的鱼肉不卫生，甚至还说有用激素喂大的，拜托，你知道激素多少钱一斤吗？龙利鱼才多少钱一斤？鱼长肉快是不是也有错？其实我们不必太过担心，能过食品质检的关卡，质量肯定有一定保证，所以建议买大牌商品或者最鲜香的款式。

而今天分享的番茄龙利鱼可是一款非常适合处暑节气品尝的美味哦，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

番茄龙利鱼

【美食优点】

1.营养丰富：番茄龙利鱼结合了鱼类和番茄的营养，鱼肉富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，有助于促进身体健康和免疫系统功能。番茄富含维生素C、维生素A和抗氧化剂，有助于维持皮肤健康、增强抵抗力。

2.低脂低热量：龙利鱼是一种低脂肪、低热量的鱼类，适合追求健康饮食的人群。番茄龙利鱼的烹饪过程中并不需要额外添加大量油脂，减少了不必要的热量摄入。

3.鲜嫩多汁：龙利鱼肉质细嫩，口感鲜美，烹饪过程中保持了鱼肉的鲜嫩度。番茄酱的加入使鱼肉更加多汁，增添了一丝酸甜的味道，增加了口感层次。

4.适合多种口味：番茄龙利鱼可以根据个人口味调整番茄酱的甜度和酸度，使其适合不同人群的口味需求。可以根据个人喜好加入一些调味料，如葱姜蒜等，使口感更加丰富。

5.简单易 *** ：番茄龙利鱼的烹饪 *** 相对简单，只需准备好所需食材和调料，按照步骤进行操作即可。适合家庭日常烹饪或者追求方便快捷的人群。

【食材配备】

龙利鱼：300克

番茄：2个

洋葱：1个

大蒜：3瓣

鸡精：2克

白胡椒粉：1克

盐：2克

橄榄油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备番茄汤底

将番茄放入开水中焯水，然后剥皮切小块。

在热锅中加入适量的橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。

加入切好的番茄块，翻炒几分钟，使其变软出汁，

加入250毫升热水，盐和白胡椒粉调味炖煮3分钟。

步骤二：烹饪龙利鱼

龙利鱼块用盐和鸡精腌制10分钟，使其入味。

将腌制好的龙利鱼块放入锅中炖煮5分钟，直至鱼肉泛白断生即可出锅。

步骤三：完成番茄龙利鱼

煮好的番茄龙利鱼放入盘中，撒上适量葱花作为装饰。

配以米饭或面条食用，提升口感。

【美食小贴士】

选择新鲜的龙利鱼，保证食材的质量。

番茄汤底可以根据个人口味调整甜度和酸度，增加食欲。

煮鱼时要掌握火候，保证鱼肉的嫩滑度，煮鱼时间不宜过长。

番茄龙利鱼是一道美味可口、健康营养的家常菜，您只需准备好以上所列的食材和调料，并按照精确的烹饪步骤操作，即可轻松 *** 出一道令人赞叹的佳肴。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

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