香煎脆皮豆腐
食材：豆腐、葱蒜、小米辣
做法：
1.调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽、少许盐、适量清水搅拌均匀。
2.豆腐切厚片，锅中热油，下豆腐煎至两面金黄捞出，锅留底油，爆香蒜末，放入煎好的豆腐翻炒一下。
3.倒入调好的料汁，放小米辣、葱炒匀收汁即可出锅。
辣炒扇贝
食材：扇贝肉、葱姜、干辣椒、洋葱、青椒
做法：
1.扇贝肉清洗干净，锅中热水，水开下扇贝肉、料酒焯水一分钟捞出沥干水分。
2.锅中热油，炒香葱姜、干辣椒、洋葱，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒翻炒，再倒入扇贝肉。
3.加入一勺料酒、两勺生抽、适量盐、白糖小火翻炒均匀，出锅加点胡椒粉炒匀即可。
鸡蛋炒肉片
食材：鸡蛋、瘦肉、葱蒜、小米辣、青椒
做法：
1.锅中热油打入鸡蛋炒熟盛出。
2.锅留底油，放肉片炒熟，放入蒜末、小米辣、一勺老干妈炒香，倒入炒好的鸡蛋翻炒。
3.加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、黑胡椒，放入青椒、葱段，小火翻炒均匀即可。
海鲜菜谱，辣炒扇贝肉，美味下饭辣炒扇贝肉
需要材料：
青辣椒2只
小米辣视自己情况而定，我们爱吃辣所以用了6个
扇贝肉500克
葱姜蒜
步骤：
先把扇贝肉泡在水里洗净
把扇贝肉焯水，放料酒去腥
青辣椒切成滚刀块，小米辣切成段
锅里放油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒香放入葱姜蒜，紧着着放入小米辣和青辣椒，翻炒稍稍变色，放入炒好水的扇贝肉，再放料酒，蚝油，翻炒数下加入少许盐，出锅前勾芡，装盘。
家常养生菜，爽口不油腻食材
菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。
做法
1、年糕用清水冲洗一下，切成薄片。
2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。
4、鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
5、热锅热油倒入蛋液。
6、稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。
二、青椒豆芽炒香干
食材
青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、油适量、盐适量。
做法
1、豆芽去头去根。
2、青椒去籽切丝，香干切丝。
3、热锅凉油，煸炒青椒十几秒。
4、加入香干，豆芽，盐。
5、大火翻炒两三分钟就可以。
三、糖醋白萝卜
食材
白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。
做法
1、白萝卜去皮。
2、白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。
3、再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。
4、白萝卜用盐腌出水份。
5、放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。
6、盖上盖子腌制。
四、韭菜炒磷虾
食材
磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。
做法
1、鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。
2、磷虾洗净，尽量沥干水分。
3、锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。
4、放韭菜段，淋一点点生抽。
6、翻炒均匀即可关火。
五、黄豆芽炒面筋
食材
黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。
做法
1、面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。
2、适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。
4、黄豆芽放入翻炒几下。
5、面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。
6、翻炒均匀关火盛盘。
六、菠菜拌扇贝
食材
菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。
做法
1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。
2、焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。
3、冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。
4、处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。
5、焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。
6、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。
7、少许食盐、5克白糖、味精少许。
8、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。
七、剁椒蒸春笋
食材
春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。
做法
1、春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。
2、春笋切薄片，香葱切碎。
3、春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。
4、过下凉水捞出控干水份摆入盘中。
5、放入辣椒酱，放入剁椒。
6、放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。
7、蒸好后撒入香葱即可。
八、韭菜炒豆芽
食材
韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
做法
1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。
2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。
3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
5、将肉末放入锅内炒散炒熟。
6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
7、加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。
九、鸡蛋炒洋葱
食材
洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。
做法
1、鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。
2、热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。
3、放入蛋液，翻炒均匀存出备用。
4、热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。
5、加入二克盐，放入鸡蛋。
6、放入中椒丝翻炒均匀。
十、洋葱炒牛肉
食材
牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。
做法
1、牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。
2、洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。
3、腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
4、锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香
6、爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
8、加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
9、炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。
十一、木耳炒豆芽
食材
黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、豆芽摘去根部洗净。
2、木耳撕小朵洗净。
3、葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。
4、豆芽焯熟，捞出沥干。
5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。
6、放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。
7、把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。
十二、小炒莴笋丝
食材
莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。
做法
1、先将胡萝卜洗净，切成丝。
2、将莴笋去皮洗净，切成丝。
3、将蟹味菇去根洗净，切两段。
4、炒锅中加入适量植物油，烧热。
5、将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6、然后加入蟹味菇一起翻炒。
7、加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。
8、待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
十三、葱油鸡腿
食材
大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。
做法
1、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5、另取香葱切碎备用。
6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。
十四、葱油黄尾鲽
食材
黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。
做法
1、把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。
2、翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。
3、放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。
4、开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5、胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。
6、另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。
7、浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。
8、热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。
十五、珍珠菠菜汤
食材
菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、菠菜洗净切段。
2、锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳。
4、锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。
5、水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。
夏天，扇贝不用蒸，这样简单一炒，肉嫩味美，也不腥，吃过还想吃夏天，扇贝不用蒸，这样简单一炒，肉嫩味美，也不腥，吃过还想吃
昨天，同事给了4袋海产品，有八爪鱼、扇贝肉丁、蛤蜊肉和鱼皮，蛤蜊扇贝倒是常吃，这种直接密封成袋的，还是之一次吃，本想用扇贝肉丁熬个粥来喝，家里的小朋友不想喝，说扇贝粥有味，也不知像谁，竟会挑食，做饭的我太难了！
既然粥不做了，只好试着把它和芹菜搭在一起炒了，和芹菜的清香味融在一起，再配个常吃对眼睛好的胡萝卜，入锅爆炒几分钟，丢一丢盐快手出锅，味鲜不腥还好吃，连菜带扇贝肉吃的一点不剩，看来又找到了扇贝好吃的做法了。
——所需食材——
扇贝肉丁300克，芹菜1棵，胡萝卜半根，大蒜3瓣，花生油2勺，盐2克。
—— *** 过程——
1，扇贝肉从袋中取出，因是冷冻保存的，化冻后用清水冲洗干净，沥干水份备用，每一颗的肉都很大个饱满。
2，芹菜择去叶子，洗净切成长短适中的段状，胡萝卜去皮洗净切成菱形，大蒜去皮切片，放入盘中备用。
3，起锅倒入花生油，油温烧至七八成热，倒入切好的蒜片，调成小火炒出蒜香味，将扇贝肉倒入，大火爆炒2～3分钟，边炒边翻动一下，使其受热均匀。
TIPS：经过爆炒后的扇贝肉丁会明显变小一些，肉变的更紧致了一些。
4，切好的芹菜段和胡萝卜片倒入继续翻炒片刻，炒至胡萝卜片和芹菜段炒软，最后出锅时加入一丢丢盐调味即可。
TIPS：这里的芹菜段和胡萝卜片无需焯水，直接倒入和扇贝炒在一起，也不需要加入鸡精和多余的调料入味，一丢丢盐就很鲜了，扇贝肉中本就有盐味，再放盐时酌情添减。
盛入盘中，色香味俱佳，肉质细腻鲜嫩，融合了芹菜的香味，一点也不腥，下次再买扇贝还要这样做。
我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
【拍图修图熬夜码字不易，严禁抄袭搬运，感谢您的支持与理解】
扇贝的营养价值很高，而且作为海鲜里面最有营养的食物，不仅价格昂贵口感也是更好的，所以大家都喜欢将扇贝用来清蒸或者是做蒜蓉粉丝。这样的做法不仅能够保留最鲜美的味道，还能够入味！这样一道受欢迎的海鲜食材，对于经常吃的人有很多好处的，不仅能够预防多种疾病，还有养肤的作用，所以大家可以买一些回来尝尝。
不过今天初一不分享的最常见的扇贝做法，反而是将扇贝肉跟韭菜一起炒。春季的韭菜鲜美茁壮，不管是用来炒鸡蛋还是做韭菜饼都非常美味，所以将韭菜跟扇贝都一起炒完全就是鲜上加鲜。所以今天就给大家分享一个味道鲜美的韭菜炒扇贝肉吧！
【食材准备】
韭菜一把、扇贝肉一盘、食盐适量、鸡汁一勺。
【韭菜炒扇贝肉的 *** 过程】
1：韭菜先洗干净去掉根部不要的黄叶子，然后用菜刀将根部的一小节给切掉，再将叶子洗干净然后沥干水。
2：韭菜切成大小一样的长段，然后将韭菜叶放在下面，韭菜梗放在上面，因为韭菜叶比较容易熟，需要后放。
3：买新鲜的扇贝肉或者是现成的扇贝肉回来，焯水之后将扇贝肉里面的胃袋跟腮去掉，再将黑色的筋线挑出来，再将扇贝肉洗干净备用。
4：处理好所有食材之后可以下锅了，锅里烧热油，先将韭菜段放下去翻炒到断生。
5：然后将扇贝肉放下去一起翻炒几下，再加入食盐跟鸡汁在里面调味。
6：不需要加入太多的调料，避免抢掉鲜味，翻炒几下到扇贝入味。
7：然后等到韭菜炒熟就可以出锅了。
一道简单鲜美的韭菜炒扇贝，非常的鲜美又好吃，关键是太鲜美了所以不需要要加入太多的调料去入味，只需要一点食盐就能让你鲜到说不出话。韭菜脆脆的口感配上扇贝肉的筋道，很适合现在的季节！如果大家觉得扇贝的味道有点重，可以加入一些姜片先腌制一下，压制住里面的腥味之后，那么整道菜就只剩下鲜味了。
【小贴士】
不喜欢太清淡的话可以加入一些干辣椒在里面翻炒，这样就比较开胃了。处理扇贝的时候要小心不要将壳给弄碎了，不然很容易混进肉里面，那么吃起来就影响口感。扇贝肉尽量买新鲜的回来自己剥壳处理，冷冻的大多数不新鲜还有味道，而且冷冻过的肉也没有劲道，影响口感。炒韭菜先将根部放下去炒熟，然后再将韭菜叶放进去，不然很容韭菜叶已经炒烂了韭菜根才刚熟。
扇贝肉的做法及扇贝处理的 ***【导读】当下扇贝肉也炙手可热。扇贝肉 *** 流程也很简单，可以煮汤也可以清炒，同样鲜美可口。扇贝的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用。在 *** 菜肴前扇贝肉怎么清洗也是至关重要的，孕妇能吃扇贝肉吗？大家敬请关注。
扇贝肉的做法
常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好 *** ，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。以下推荐辣炒扇贝，家常做法简单 *** 。
辣炒扇贝肉
主料：扇贝肉
辅料：红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、水
1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
煮扇贝时，一定要煮熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇贝肉容易变韧。
扇贝属于偏凉性的食物，虽然好吃，但脾胃虚寒的一次不要吃得太多。
扇贝肉的营养价值
扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好 *** ，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
扇贝的功效和作用如下：
1、健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3、养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4、抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。此外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。可见扇贝的食疗功效如此强大。
扇贝肉怎么清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先来清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
孕妇能吃扇贝肉吗
理论上说，孕妇可以吃扇贝的，但一定要做熟了。因为生的扇贝有可能携带一些病菌，对孕妇和胎儿都是不利的。
不少准妈妈到了孕晚期会出现蛋白偏低的情况，此时适宜食用一些如扇贝、鱼类、虾类等海产品，以及豆制品，补充体内蛋白质。
之所以有人对孕妇能吃扇贝吗提出异议，是因为曾有人吃扇贝后出现不良反应。发生这种情况一般有两点原因：作为一种海产品，扇贝属凉性的，有点人本身属脾胃虚寒者，所以服用后出现不良反应；另外，就是所服用的扇贝本身不新鲜。
所以，在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。所以，在购买的时候一定要注意这个问题。总的来说，需根据实际情况而定，也就是根据准妈妈的自身体质而定。
寒冬时节，建议别太节省，常吃八道肉类美食，健康体质精神好大家好，这里是邱哥说美食，进入寒冬时节，天气寒冷难耐，手脚容易冰凉，怎么都捂不暖，这是气血不足，抵抗力下降的表现。这种情况，在女性朋友和身体抵抗力低中老年人非常常见，所以，这个时候，我建议大家别太节省，常吃八道肉类美食，强身健体精神好，气血双足，不再惧怕寒冬。接下来，我分享一下这八道肉类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、小炒扇贝肉
食材准备：扇贝肉、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜末。
做法流程：
1.准备好扇贝肉，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮开后，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。
2.清洗干净洋葱和青椒，切好装盘备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入扇贝肉翻炒均匀。
3.再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，然后把洋葱和青椒倒入一起翻炒，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味，继续大火翻炒。
4.炒至洋葱和青椒断生，即可出锅开吃。
二、油焖大虾
食材准备：大虾、葱姜蒜末、葱花。
做法流程：
1.大虾剪掉胡须和虾脚，再取出虾线，清洗干净，加入适量的料酒，抓拌均匀，腌制20分钟去腥。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、料酒、老抽、陈醋、白糖、番茄酱和半碗清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的大虾翻炒油煎，翻炒至变色后，倒入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.再倒入调好的酱汁，继续翻炒收汁，炒至汤汁浓稠入味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
三、啤酒鸭
食材准备：鸭肉、青红椒、葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶，小米辣。
做法流程：
1.鸭肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出控干水分备用。
2.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸭肉大火翻炒，炒出鸭肉的多余油脂。
3.再加入小米辣、桂皮、八角和香叶，继续翻炒均匀，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味。
4.最后倒入一罐啤酒，大火煮开，再转小火炖煮30分钟，接着放入青红椒和大蒜大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、双椒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、青红椒、葱姜蒜末，白芝麻。
做法流程：
1.把鸡腿去骨切成小块，清洗干净，然后加入适量的食盐、淀粉、生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉大火翻炒。
3.炒至鸡腿肉两面金黄微焦，再倒入青红椒一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和老抽调味，继续翻炒三分钟左右，撒一把白芝麻，翻炒几下，即可出锅开吃。
五、红烧鱼块
食材准备：草鱼肉、青红椒、姜蒜末、花椒、葱姜。
做法流程：
1.草鱼肉剁成小块，清洗干净，然后加入葱姜、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鱼块油煎，煎至两面金黄微焦，倒入姜蒜末和花椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后调好的酱汁，放入青红椒，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、蒜香粉丝生蚝
食材准备：生抽、粉丝、蒜末、小米辣、香菜、葱花。
做法流程：
1.粉丝提前泡软，然后起锅烧水，水烧开后，倒入粉丝煮熟，再捞出控干水分，放入大碗中，加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀备用。
2.准备好生蚝，用淀粉抓拌均匀，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开后，放入生蚝，关火浸泡5分钟，捞出沥干水分，铺在粉丝上。
3.准备好蒜末、小米辣、香菜和葱花，然后热油爆香，再加入适量的蒸鱼豉油和蚝油，搅拌均匀，再把酱汁均匀淋在生蚝上，即可出锅开吃。
七、党参枸杞鸽子汤
食材准备：党参、枸杞、鸽子、姜片。
做法流程：
1.鸽子去除鸽 *** ，然后一分为二切开，清洗干净，再加入适量的清水，放入两块姜片和适量的食盐，浸泡10分钟去腥。
2.浸泡时间到后，捞出沥干水分，倒入炖锅中，加入党参和姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
八、萝卜羊肉汤
食材准备：羊肉、白萝卜、香菜、姜片、葱段，葱花。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开后，撇去浮沫，然后捞出羊肉沥干水分，倒入炖锅中。
2.再加入葱段和姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时，再把白萝卜去皮，切小块放入一起炖煮。
3.再炖一个小时，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，撒入一把香菜和葱花点缀，即可出锅开吃。
以上推荐的八道肉类美食，你学会了吗？道道健康体质，提高精神状态，特别适合现在寒冬时节吃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
扇贝拌菠菜，适合下酒小凉菜，味道鲜美，清爽不腻今天泽瑞妈和大家分享一道凉拌小海鲜的做法，这是一道非常适合下酒的小凉菜，不仅味道鲜美，而且做起来非常方便，几分钟就能做好。这道菜的主要食材就是扇贝肉和菠菜，扇贝肉味道鲜美，肉质肥嫩，富含蛋白质和维生素，营养价值很高，搭配碧绿的菠菜，营养，靓丽、又美味。这道菜不仅是一道清爽不油腻美味家常菜，而且用来宴请宾客也非常的有面子哟~~
扇贝肉是我经常买的小海鲜，十几块钱一斤，味道鲜美，也方便保存。虽然泽瑞妈所处的城市也能买到带壳的鲜活扇贝，但是总觉得不如扇贝肉做菜方便，而且扇贝肉的性价比更高。
话不多说，一起来看看怎么做好吃的扇贝吧~~
【食材】
主料；扇贝肉250克、菠菜300克
调料；大蒜4瓣、生抽1茶匙、香醋1茶匙、味精2克、食盐5克、白糖5克、香油1茶匙
【做法】
做法1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。（焯水时间不宜过久，过久会影响口感营养也会流失）焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉沥干水份后，切成大段备用。
做法2、冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏，（黑乎乎是扇贝的排泄物，一定要处理干净，处理好后在用清水冲洗干净）。处理好的扇贝放入沸水中快速焯水（扇贝本身就是熟的，焯水时间不宜过长，大概30秒就可以捞出，煮久了扇贝肉就不鲜嫩了）焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末备用。
做法3、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙、少许食盐5克、白糖5克味精少许、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。（生抽有一茶匙提味就好，菠菜中加入过多的的酱油类口感会发涩）
是不是很简单，学会了春节给家人做上一份吧，保准家人都喜欢~~~~
【小贴士】
1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，会保持焯过水的菠菜翠绿油亮，这样会让成品更加的美观。
2、大蒜和这道小海鲜很配，稍微多一些不但味道更好，还可以起到杀菌的作用。
吃腻了红焖大虾，来试试爆炒扇贝肉，肉质肥厚还带黄，鲜美又下饭七天长假后的首个工作日，北京清晨的天气晴朗微凉，空气清新。今早花儿跑步的心情不错，毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中，咱们国足3:2战胜越南，虽然过程有些艰难，但运气是在国足这边的，最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来。
花儿今天来和大家分享一道爆炒扇贝肉，这也是最近父母很喜欢吃的一道菜。老人家年岁大了，适当多吃一些海产品，对身体益处多多，这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物，低脂肪低热量，是非常健康的食物。
老人家喜欢的海鲜产品，除了鱼类、虾类，最近我给 *** 的这种个头大、饱满肥厚的扇贝肉，也特别受欢迎，这种冷冻好的带黄的海产品，口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹，爆炒着吃特别鲜美。
炒扇贝肉，可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材，而调味料，建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的，像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料，是最多的做法，炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感，极为下饭。
而加入甜面酱，则是我老妈的创意做法。老人家都是极为节俭，不会浪费任何食材。假日里有次老妈做炸酱，剩余少量的甜面酱，等到下次炒菜，就想起还剩余一点儿的甜面酱，做个京酱肉丝肯定是不够的，就放入到炒扇贝肉中，别说还真挺好吃的。
有了老妈的这次无心之举，我再 *** 的时候，偶尔想起来也会这样炒上一回，味道真心不错，这里就推荐给大家：
【爆炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡萝卜半根
姜片蒜片少许
甜面酱一勺
食用油、料酒、生抽、糖
*** 步骤：
1、 *** 的速冻扇贝肉，一般都是250克一袋的真空包装，化冻后清洗干净，不用焯水即可炒菜用。
2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。
4、接着放入扇贝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。
5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。
生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分，所以盐我就没放，只加入些许白糖。
6、最后放入尖椒段，炒至一分钟左右即可关火。但凡加入尖椒的炒菜，时间都不用长，保持尖椒清脆的口感才好吃。
7、这次家中没有买洋葱，不然加入些许洋葱片，味道更清爽更好吃，大家都来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
立秋后，这海鲜物美价廉，一次买5斤，煎一煎，比章鱼小丸子还香秋季是吃海鲜的好季节，尤其在入秋之后，此时的海鲜、河鲜肉质鲜美、嫩滑，虽没有冬季那么肥美，但由于此时的海鲜比冬季更易打捞，价格相对也会比较便宜，物美价廉、性价比又高，所以在秋季非常适合吃海鲜，既解了馋，也为秋天的到来“贴了膘”。
章鱼小丸子很多人都吃过，一份里面只有5、6颗，咬开之后几乎看不见有“章鱼”的存在，但这样的章鱼小丸子一份大多也要15元左右，属实有些“坑”人。在当季的海鲜中，扇贝正是肉质肥美可口的时候，味道一点不比昂贵的鲍鱼差，扇贝肉常被晒干制成干货，古时候就有“海八鲜”的称号，而且是真正的物美价廉，因此每到这个季节我家都会一次买上五六斤的扇贝肉，不管是炒吃，还是做海鲜汤，味道都非常不错，今天分享一个扇贝肉小丸子的做法，煎一煎鲜香美味比街上卖的章鱼小丸子好吃多了。
扇贝小丸子
所需食材：扇贝1小碗，韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉1碗，姜1块，白胡椒1勺，盐、鸡精适量。
之一步：处理扇贝肉，因为购买的是处理好的扇贝，因此只需要将扇贝用清水冲洗干净，然后把用手把扇贝上黑色的内脏挤掉就可以了。
第二步：焯水，锅中加入适量清水，水开后将处理好的扇贝肉倒入锅中，焯水20秒就可以捞出来了，时间过长扇贝的肉质就会被煮老，口感发紧。
第三步：准备配料，将韭菜洗干净，切成1cm的小段，姜去皮，切末，碗中打入两个鸡蛋，准备1小碗面粉备用。
第四步：调味，在鸡蛋液中加入1勺白胡椒，少许姜末，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
第五步：接着在碗中加入1小碗面粉，少量多次地倒入清水，边倒边搅拌，搅拌至可以流动的面糊就可以了。
第六步：煎小丸子，在煎小丸子的锅底上刷油，油热后倒入少量的混合好的鸡蛋面糊，小火煎1分钟，等待成型。
第七步：放料，在每个小丸子上放入扇贝和少许的韭菜。
第八步：将小丸子转动，倒入剩余的鸡蛋面糊，再给小丸子“翻个身子”，使它煎成一个金黄色的圆球状，等整个小丸子的表面都是金黄焦香的样子就可以出锅了，外酥里嫩，鲜香无比，一锅根本不够吃。
——老井说——
如果把控不好火候，或者小丸子煎的形状不好看，一次可以少煎几个，每次多翻动几下，这样做出来的小丸子形状好看又金黄。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#美食测评团#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
