香煎脆皮豆腐
食材：豆腐、葱蒜、小米辣
做法：
1.调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽、少许盐、适量清水搅拌均匀。
2.豆腐切厚片，锅中热油，下豆腐煎至两面金黄捞出，锅留底油，爆香蒜末，放入煎好的豆腐翻炒一下。
3.倒入调好的料汁，放小米辣、葱炒匀收汁即可出锅。
辣炒扇贝
食材：扇 *** 、葱姜、干辣椒、洋葱、青椒
做法：
1.扇 *** 清洗干净，锅中热水，水开下扇 *** 、料酒焯水一分钟捞出沥干水分。
2.锅中热油，炒香葱姜、干辣椒、洋葱，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒翻炒，再倒入扇 *** 。
3.加入一勺料酒、两勺生抽、适量盐、白糖小火翻炒均匀，出锅加点胡椒粉炒匀即可。
鸡蛋炒肉片
食材：鸡蛋、瘦肉、葱蒜、小米辣、青椒
做法：
1.锅中热油打入鸡蛋炒熟盛出。
2.锅留底油，放肉片炒熟，放入蒜末、小米辣、一勺老干妈炒香，倒入炒好的鸡蛋翻炒。
3.加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、黑胡椒，放入青椒、葱段，小火翻炒均匀即可。
海鲜菜谱，辣炒扇 *** ，美味下饭辣炒扇 ***
需要材料：
青辣椒2只
小米辣视自己情况而定，我们爱吃辣所以用了6个
扇 *** 500克
葱姜蒜
步骤：
先把扇 *** 泡在水里洗净
把扇 *** 焯水，放料酒去腥
青辣椒切成滚刀块，小米辣切成段
锅里放油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒香放入葱姜蒜，紧着着放入小米辣和青辣椒，翻炒稍稍变色，放入炒好水的扇 *** ，再放料酒，蚝油，翻炒数下加入少许盐，出锅前勾芡，装盘。
家常养生菜，爽口不油腻食材
菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。
做法
1、年糕用清水冲洗一下，切成薄片。
2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。
4、鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
5、热锅热油倒入蛋液。
6、稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。
二、青椒豆芽炒香干
食材
青椒1只、绿豆芽 *** 克、香干200克、油适量、盐适量。
做法
1、豆芽去头去根。
2、青椒去籽切丝，香干切丝。
3、热锅凉油，煸炒青椒十几秒。
4、加入香干，豆芽，盐。
5、大火翻炒两三分钟就可以。
三、糖醋白萝卜
食材
白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。
做法
1、白萝卜去皮。
2、白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。
3、再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。
4、白萝卜用盐腌出水份。
5、放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。
6、盖上盖子腌制。
四、韭菜炒磷虾
食材
磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。
做法
1、鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。
2、磷虾洗净，尽量沥干水分。
3、锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。
4、放韭菜段，淋一点点生抽。
6、翻炒均匀即可关火。
五、黄豆芽炒面筋
食材
黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。
做法
1、面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。
2、适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。
4、黄豆芽放入翻炒几下。
5、面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。
6、翻炒均匀关火盛盘。
六、菠菜拌扇贝
食材
菠菜300克、扇 *** *** 克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。
做法
1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。
2、焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。
3、冷冻的扇 *** 需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。
4、处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。
5、焯过水的扇 *** 和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。
6、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。
7、少许食盐、5克白糖、味精少许。
8、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。
七、剁椒蒸春笋
食材
春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。
做法
1、春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。
2、春笋切薄片，香葱切碎。
3、春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。
4、过下凉水捞出控干水份摆入盘中。
5、放入辣椒酱，放入剁椒。
6、放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。
7、蒸好后撒入香葱即可。
八、韭菜炒豆芽
食材
韭菜 *** 克、豆芽 *** 克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
做法
1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。
2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。
3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
5、将肉末放入锅内炒散炒熟。
6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
7、加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。
8、最后调入盐和鸡精炒入味。
九、鸡蛋炒洋葱
食材
洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。
做法
1、鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。
2、热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。
3、放入蛋液，翻炒均匀存出备用。
4、热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。
5、加入二克盐，放入鸡蛋。
6、放入中椒丝翻炒均匀。
十、洋葱炒牛肉
食材
牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。
做法
1、牛肉切 *** ，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。
2、洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。
3、腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
4、锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。
5、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香
6、爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
8、加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
9、炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。
十一、木耳炒豆芽
食材
黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、豆芽摘去根部洗净。
2、木耳撕小朵洗净。
3、葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。
4、豆芽焯熟，捞出沥干。
5、锅中热油，放入花椒成金 *** 后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。
6、放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。
7、把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。
十二、小炒莴笋丝
食材
莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。
做法
1、先将胡萝卜洗净，切成丝。
2、将莴笋去皮洗净，切成丝。
3、将蟹味菇去根洗净，切两段。
4、炒锅中加入适量植物油，烧热。
5、将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6、然后加入蟹味菇一起翻炒。
7、加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。
8、待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
十三、葱油鸡腿
食材
大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。
做法
1、鸡 *** 两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
2、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
3、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
4、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
5、另取香葱切碎备用。
6、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
7、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
8、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
9、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。
十四、葱油黄尾鲽
食材
黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。
做法
1、把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。
2、翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。
3、放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。
4、开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5、胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。
6、另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。
7、浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。
8、热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。
十五、珍珠菠菜汤
食材
菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、菠菜洗净切段。
2、锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。
3、鹌鹑蛋煮熟剥壳。
4、锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。
5、水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。
夏天，扇贝不用蒸，这样简单一炒，肉嫩味美，也不腥，吃过还想吃夏天，扇贝不用蒸，这样简单一炒，肉嫩味美，也不腥，吃过还想吃
昨天，同事给了4袋海产品，有八爪鱼、扇 *** 丁、蛤蜊肉和鱼皮，蛤蜊扇贝倒是常吃，这种直接密封成袋的，还是之一次吃，本想用扇 *** 丁熬个粥来喝，家里的小朋友不想喝，说扇贝粥有味，也不知像谁，竟会挑食，做饭的我太难了！
既然粥不做了，只好试着把它和芹菜搭在一起炒了，和芹菜的清香味融在一起，再配个常吃对眼睛好的胡萝卜，入锅爆炒几分钟，丢一丢盐快手出锅，味鲜不腥还好吃，连菜带扇 *** 吃的一点不剩，看来又找到了扇贝好吃的做法了。
——所需食材——
扇 *** 丁300克，芹菜1棵，胡萝卜半根，大蒜3瓣，花生油2勺，盐2克。
—— *** 过程——
1，扇 *** 从袋中取出，因是冷冻保存的，化冻后用清水冲洗干净，沥干水份备用，每一颗的肉都很大个饱满。
2，芹菜择去叶子，洗净切成长短适中的段状，胡萝卜去皮洗净切成菱形，大蒜去皮切片，放入盘中备用。
3，起锅倒入花生油，油温烧至七八成热，倒入切好的蒜片，调成小火炒出蒜香味，将扇 *** 倒入，大火爆炒2～3分钟，边炒边翻动一下，使其受热均匀。
TIPS：经过爆炒后的扇 *** 丁会明显变小一些，肉变的更紧致了一些。
4，切好的芹菜段和胡萝卜片倒入继续翻炒片刻，炒至胡萝卜片和芹菜段炒软，最后出锅时加入一丢丢盐调味即可。
TIPS：这里的芹菜段和胡萝卜片无需焯水，直接倒入和扇贝炒在一起，也不需要加入鸡精和多余的调料入味，一丢丢盐就很鲜了，扇 *** 中本就有盐味，再放盐时酌情添减。
盛入盘中，色香味俱佳，肉质细腻鲜嫩，融合了芹菜的香味，一点也不腥，下次再买扇贝还要这样做。
我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
【拍图修图熬夜码字不易，严禁抄袭搬运，感谢您的支持与理解】
扇贝的营养价值很高，而且作为海鲜里面最有营养的食物，不仅 *** 昂贵口感也是更好的，所以大家都喜欢将扇贝用来清蒸或者是做蒜蓉粉丝。这样的做法不仅能够保留最鲜美的味道，还能够入味！这样一道受欢迎的海鲜食材，对于经常吃的人有很多好处的，不仅能够预防多种疾病，还有养肤的作用，所以大家可以买一些回来尝尝。
不过今天初一不分享的最常见的扇贝做法，反而是将扇 *** 跟韭菜一起炒。春季的韭菜鲜美茁壮，不管是用来炒鸡蛋还是做韭菜饼都非常美味，所以将韭菜跟扇贝都一起炒完全就是鲜上加鲜。所以今天就给大家分享一个味道鲜美的韭菜炒扇 *** 吧！
【食材准备】
韭菜一把、扇 *** 一盘、食盐适量、鸡汁一勺。
【韭菜炒扇 *** 的 *** 过程】
1：韭菜先洗干净去掉根部不要的黄叶子，然后用菜刀将根部的一小节给切掉，再将叶子洗干净然后沥干水。
2：韭菜切成大小一样的长段，然后将韭菜叶放在下面，韭菜梗放在上面，因为韭菜叶比较容易熟，需要后放。
3：买新鲜的扇 *** 或者是现成的扇 *** 回来，焯水之后将扇 *** 里面的胃袋跟腮去掉，再将黑色的筋线挑出来，再将扇 *** 洗干净备用。
4：处理好所有食材之后可以下锅了，锅里烧热油，先将韭菜段放下去翻炒到断生。
5：然后将扇 *** 放下去一起翻炒几下，再加入食盐跟鸡汁在里面调味。
6：不需要加入太多的调料，避免抢掉鲜味，翻炒几下到扇贝入味。
7：然后等到韭菜炒熟就可以出锅了。
一道简单鲜美的韭菜炒扇贝，非常的鲜美又好吃，关键是太鲜美了所以不需要要加入太多的调料去入味，只需要一点食盐就能让你鲜到说不出话。韭菜脆脆的口感配上扇 *** 的筋道，很适合现在的季节！如果大家觉得扇贝的味道有点重，可以加入一些姜片先腌制一下， *** 住里面的腥味之后，那么整道菜就只剩下鲜味了。
【小贴士】
不喜欢太清淡的话可以加入一些干辣椒在里面翻炒，这样就比较开胃了。处理扇贝的时候要小心不要将壳给弄碎了，不然很容易混进肉里面，那么吃起来就影响口感。扇 *** 尽量买新鲜的回来自己剥壳处理，冷冻的大多数不新鲜还有味道，而且冷冻过的肉也没有劲道，影响口感。炒韭菜先将根部放下去炒熟，然后再将韭菜叶放进去，不然很容韭菜叶已经炒烂了韭菜根才刚熟。
扇 *** 的做法及扇贝处理的 ***【导读】当下扇 *** 也炙手可热。扇 *** *** 流程也很简单，可以煮汤也可以清炒，同样鲜美可口。扇贝的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速 *** 胆固醇的作用。在 *** 菜肴前扇 *** 怎么清洗也是至关重要的，孕妇能吃扇 *** 吗？大家敬请关注。
扇 *** 的做法
常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好 *** ，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。以下推荐辣炒扇贝，家常做法简单 *** 。
辣炒扇 ***
主料：扇 ***
辅料：红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、水
1、新鲜扇 *** 洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3、水开后把扇 *** 过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5、转大火，放焯过的扇 *** ，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
煮扇贝时，一定要煮熟，不然微生物细菌会一并进入身体。但时间也不要过长，否则扇 *** 容易变韧。
扇贝属于偏凉 *** 的食物，虽然好吃，但脾胃虚寒的一次不要吃得太多。
扇 *** 的营养价值
扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好 *** ，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。缺锌的表现主要就是：厌食、食欲减退，甚至不想吃饭。严重的也有可能出现口腔溃疡，发展下去还会引起免疫力下降。所以多吃些贝类海鲜，是补锌的捷径之一。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。
扇贝的功效和作用如下：
1、健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3、养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4、抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。此外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速 *** 胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的 *** 物胆固醇更强。可见扇贝的食疗功效如此强大。
扇 *** 怎么清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面 *** 。此时你会看到贝壳的两边都带有 *** 。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将 *** 完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的 *** 。
4、将 *** 与贝壳分开。我们先来清理 *** ，用刀将 *** 的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的 *** 放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转 *** ，这样做的目的是使 *** 表面的泥沙沉入碗底。
5、将 *** 捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把 *** 放入碗中，用手轻轻搓洗 *** 。这样做生粉会把 *** 中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍， *** 就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的 *** 净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
孕妇能吃扇 *** 吗
理论上说，孕妇可以吃扇贝的，但一定要做熟了。因为生的扇贝有可能携带一些病菌，对孕妇和胎儿都是不利的。
不少准妈妈到了孕晚期会出现蛋白偏低的情况，此时适宜食用一些如扇贝、鱼类、虾类等海产品，以及豆制品，补充体内蛋白质。
之所以有人对孕妇能吃扇贝吗提出异议，是因为曾有人吃扇贝后出现 *** 反应。发生这种情况一般有两点原因：作为一种海产品，扇贝属凉 *** 的，有点人本身属脾胃虚寒者，所以服用后出现 *** 反应；另外，就是所服用的扇贝本身不新鲜。
所以，在选用扇贝时，一定要注意，新鲜 *** 色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹 *** 好；不新鲜 *** 色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹 *** 差。所以，在购买的时候一定要注意这个问题。总的来说，需根据实际情况而定，也就是根据准妈 *** 自身体质而定。
寒冬时节，建议别太节省，常吃八道肉类美食，健康体质精神好大家好，这里是邱哥说美食，进入寒冬时节，天气寒冷难耐，手脚容易冰凉，怎么都捂不暖，这是气血不足，抵抗力下降的表现。这种情况，在女 *** 朋友和身体抵抗力低中老年人非常常见，所以，这个时候，我建议大家别太节省，常吃八道肉类美食，强身健体精神好，气血双足，不再惧怕寒冬。接下来，我分享一下这八道肉类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、小炒扇 ***
食材准备：扇 *** 、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜末。
做法流程：
1.准备好扇 *** ，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮开后，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。
2.清洗干净洋葱和青椒，切好装盘备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入扇 *** 翻炒均匀。
3.再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，然后把洋葱和青椒倒入一起翻炒，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味，继续大火翻炒。
4.炒至洋葱和青椒断生，即可出锅开吃。
二、油焖大虾
食材准备：大虾、葱姜蒜末、葱花。
做法流程：
1.大虾剪掉胡须和虾脚，再取出虾线，清洗干净，加入适量的料酒，抓拌均匀，腌制20分钟去腥。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、料酒、老抽、陈醋、白糖、番茄酱和半碗清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的大虾翻炒油煎，翻炒至变色后，倒入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.再倒入调好的酱汁，继续翻炒收汁，炒至汤汁浓稠入味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
三、啤酒鸭
食材准备：鸭肉、青红椒、葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶，小米辣。
做法流程：
1.鸭肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出控干水分备用。
2.准备好所有的食材，然后起锅烧油，油热后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸭肉大火翻炒，炒出鸭肉的多余油脂。
3.再加入小米辣、桂皮、八角和香叶，继续翻炒均匀，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味。
4.最后倒入一罐啤酒，大火煮开，再转小火炖煮30分钟，接着放入青红椒和大蒜大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、双椒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、青红椒、葱姜蒜末，白芝麻。
做法流程：
1.把鸡腿去骨切成小块，清洗干净，然后加入适量的食盐、淀粉、生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.准备好配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉大火翻炒。
3.炒至鸡腿肉两面金黄微焦，再倒入青红椒一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和老抽调味，继续翻炒三分钟左右，撒一把白芝麻，翻炒几下，即可出锅开吃。
五、红烧鱼块
食材准备：草鱼肉、青红椒、姜蒜末、花椒、葱姜。
做法流程：
1.草鱼肉剁成小块，清洗干净，然后加入葱姜、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鱼块油煎，煎至两面金黄微焦，倒入姜蒜末和花椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后调好的酱汁，放入青红椒，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、蒜香粉丝生蚝
食材准备：生抽、粉丝、蒜末、小米辣、香菜、葱花。
做法流程：
1.粉丝提前泡软，然后起锅烧水，水烧开后，倒入粉丝煮熟，再捞出控干水分，放入大碗中，加入适量的生抽和蚝油，搅拌均匀备用。
2.准备好生蚝，用淀粉抓拌均匀，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开后，放入生蚝，关火浸泡5分钟，捞出沥干水分，铺在粉丝上。
3.准备好蒜末、小米辣、香菜和葱花，然后热油爆香，再加入适量的蒸鱼豉油和蚝油，搅拌均匀，再把酱汁均匀淋在生蚝上，即可出锅开吃。
七、 *** 参枸杞鸽子汤
食材准备： *** 参、枸杞、鸽子、姜片。
做法流程：
1.鸽子去除鸽 *** ，然后一分为二切开，清洗干净，再加入适量的清水，放入两块姜片和适量的食盐，浸泡10分钟去腥。
2.浸泡时间到后，捞出沥干水分，倒入炖锅中，加入 *** 参和姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
八、萝卜羊肉汤
食材准备：羊肉、白萝卜、香菜、姜片、葱段，葱花。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开后，撇去浮沫，然后捞出羊肉沥干水分，倒入炖锅中。
2.再加入葱段和姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮一个小时，再把白萝卜去皮，切小块放入一起炖煮。
3.再炖一个小时，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，撒入一把香菜和葱花点缀，即可出锅开吃。
以上推荐的八道肉类美食，你学会了吗？道道健康体质，提高精神状态，特别适合现在寒冬时节吃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
扇贝拌菠菜，适合下酒小凉菜，味道鲜美，清爽不腻今天泽瑞妈和大家分享一道凉拌小海鲜的做法，这是一道非常适合下酒的小凉菜，不仅味道鲜美，而且做起来非常方便，几分钟就能做好。这道菜的主要食材就是扇 *** 和菠菜，扇 *** 味道鲜美，肉质肥嫩，富含蛋白质和维生素，营养价值很高，搭配碧绿的菠菜，营养，靓丽、又美味。这道菜不仅是一道清爽不油腻美味家常菜，而且用来宴请宾客也非常的有面子哟~~
扇 *** 是我经常买的小海鲜，十几块钱一斤，味道鲜美，也方便保存。虽然泽瑞妈所处的城市也能买到带壳的鲜活扇贝，但是总觉得不如扇 *** 做菜方便，而且扇 *** 的 *** 价比更高。
话不多说，一起来看看怎么做好吃的扇贝吧~~
【食材】
主料；扇 *** *** 克、菠菜300克
调料；大蒜4瓣、生抽1茶匙、香醋1茶匙、味精2克、食盐5克、白糖5克、香油1茶匙
【做法】
做法1、菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。（焯水时间不宜过久，过久会影响口感营养也会流失）焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉沥干水份后，切成大段备用。
做法2、冷冻的扇 *** 需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏，（黑乎乎是扇贝的 *** 物，一定要处理干净，处理好后在用清水冲洗干净）。处理好的扇贝放入沸水中快速焯水（扇贝本身就是熟的，焯水时间不宜过长，大概30秒就可以捞出，煮久了扇 *** 就不鲜嫩了）焯过水的扇 *** 和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末备用。
做法3、依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙、少许食盐5克、白糖5克味精少许、香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。（生抽有一茶匙提味就好，菠菜中加入过多的的酱油类口感会发涩）
是不是很简单，学会了春节给家人做上一份吧，保准家人都喜欢~~~~
【小贴士】
1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，会保持焯过水的菠菜翠绿油亮，这样会让成品更加的美观。
2、大蒜和这道小海鲜很配，稍微多一些不但味道更好，还可以起到杀菌的作用。
吃腻了红焖大虾，来试试爆炒扇 *** ，肉质肥厚还带黄，鲜美又下饭七天长假后的首个工作日，北京清晨的天气晴朗微凉，空气清新。今早花儿跑步的心情不错，毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中，咱们国足3:2战胜 *** ，虽然过程有些艰难，但运气是在国足这边的，最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来。
花儿今天来和大家分享一道爆炒扇 *** ，这也是最近父母很喜欢吃的一道菜。老人家年岁大了，适当多吃一些海产品，对身体益处多多，这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物，低脂肪低热量，是非常健康的食物。
老人家喜欢的海鲜产品，除了鱼类、虾类，最近我给 *** 的这种个头大、饱满肥厚的扇 *** ，也特别受欢迎，这种冷冻好的带黄的海产品，口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹，爆炒着吃特别鲜美。
炒扇 *** ，可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材，而调味料，建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的，像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料，是最多的做法，炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感，极为下饭。
而加入甜面酱，则是我老 *** 创意做法。老人家都是极为节俭，不会浪费任何食材。假日里有次老妈做炸酱，剩余少量的甜面酱，等到下次炒菜，就想起还剩余一点儿的甜面酱，做个京酱肉丝肯定是不够的，就放入到炒扇 *** 中，别说还真挺好吃的。
有了老 *** 这次无心之举，我再 *** 的时候，偶尔想起来也会这样炒上一回，味道真心不错，这里就推荐给大家：
【爆炒扇 *** 】
食材准备：
扇 *** *** 克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡萝卜半根
姜片蒜片少许
甜面酱一勺
食用油、料酒、生抽、糖
*** 步骤：
1、 *** 的速冻扇 *** ，一般都是 *** 克一袋的真空包装，化冻后清洗干净，不用焯水即可炒菜用。
2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。
4、接着放入扇 *** ，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。
5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。
生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分，所以盐我就没放，只加入些许白糖。
6、最后放入尖椒段，炒至一分钟左右即可关火。但凡加入尖椒的炒菜，时间都不用长，保持尖椒清脆的口感才好吃。
7、这次家中没有买洋葱，不然加入些许洋葱片，味道更清爽更好吃，大家都来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
立秋后，这海鲜物美价廉，一次买5斤，煎一煎，比章鱼小丸子还香秋季是吃海鲜的好季节，尤其在入秋之后，此时的海鲜、河鲜肉质鲜美、嫩滑，虽没有冬季那么肥美，但由于此时的海鲜比冬季更易打捞， *** 相对也会比较便宜，物美价廉、 *** 价比又高，所以在秋季非常适合吃海鲜，既解了馋，也为秋天的到来“贴了膘”。
章鱼小丸子很多人都吃过，一份里面只有5、6颗，咬开之后几乎看不见有“章鱼”的存在，但这样的章鱼小丸子一份大多也要15元左右，属实有些“坑”人。在当季的海鲜中，扇贝正是肉质肥美可口的时候，味道一点不比昂贵的 *** 差，扇 *** 常被晒干制成干货，古时候就有“海八鲜”的称号，而且是真正的物美价廉，因此每到这个季节我家都会一次买上五六斤的扇 *** ，不管是炒吃，还是做海鲜汤，味道都非常不错，今天分享一个扇 *** 小丸子的做法，煎一煎鲜香美味比街上卖的章鱼小丸子好吃多了。
扇贝小丸子
所需食材：扇贝1小碗，韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉1碗，姜1块，白胡椒1勺，盐、鸡精适量。
之一步：处理扇 *** ，因为购买的是处理好的扇贝，因此只需要将扇贝用清水冲洗干净，然后把用手把扇贝上黑色的内脏挤掉就可以了。
第二步：焯水，锅中加入适量清水，水开后将处理好的扇 *** 倒入锅中，焯水20秒就可以捞出来了，时间过长扇贝的肉质就会被煮老，口感发紧。
第三步：准备配料，将韭菜洗干净，切成1cm的小段，姜去皮，切末，碗中打入两个鸡蛋，准备1小碗面粉备用。
第四步：调味，在鸡蛋液中加入1勺白胡椒，少许姜末，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
第五步：接着在碗中加入1小碗面粉，少量多次地倒入清水，边倒边搅拌，搅拌至可以流动的面糊就可以了。
第六步：煎小丸子，在煎小丸子的锅底上刷油，油热后倒入少量的混合好的鸡蛋面糊，小火煎1分钟，等待成型。
第七步：放料，在每个小丸子上放入扇贝和少许的韭菜。
第八步：将小丸子转动，倒入剩余的鸡蛋面糊，再给小丸子“翻个身子”，使它煎成一个金 *** 的圆球状，等整个小丸子的表面都是金黄焦香的样子就可以出锅了，外酥里嫩，鲜香无比，一锅根本不够吃。
——老井说——
如果把控不好火候，或者小丸子煎的形状不好看，一次可以少煎几个，每次多翻动几下，这样做出来的小丸子形状好看又金黄。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#美食测评团#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
