自做的家常菜——炒蛋

炒蛋作为一道家常菜，不仅 *** 简单，而且味道美，深得大家的喜欢。对于炒蛋的配料，一般来说，需要鸡蛋、油、盐、酱油等基本调料。当然，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如葱花、辣椒等，让炒蛋更加美味。

炒蛋是否好吃，关键在于用什么配料。如果用新鲜的食材做配料，不仅可以增加炒蛋的口感和营养价值，还可以让炒蛋更加美味。此外，炒蛋的过程需要注意火候，文火慢炒，避免炒太过或未熟。眼疾手快，不能心急，这也是炒蛋的技巧之一。

炒蛋适合哪些人吃？一般来说，炒蛋是一道营养丰富、易于消化的菜品，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于孩子和老人，能够补充营养，同时满足味蕾。但是，由于炒蛋较为油腻，不太适合高血脂、高血压等人群食用。

总之，炒蛋作为一道家常菜， *** 简单，味道美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但是，需要注意的是火候和配料的选择，以避免影响炒蛋的口感和营养价值。

香菜也可以这样吃～五彩炒鸡蛋一上桌，老人宝宝全都笑

By 康乃馨的香

用料

• 香菜 100克
• 鸡蛋 3个
• 小米椒 2只
• 食用油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 彩椒 1个
• 麻油 半勺

做法步骤

1、将香菜洗净控水备用

2、把香菜用开水出一下水，凉水冷却

3、出水好的香菜放在菜板切碎

4、切好装入容器中

5、配料切好备用

6、先打入三个鸡蛋

7、红椒倒入容器里

8、菜椒也加入，搅拌均匀准备下锅翻炒

9、锅里倒入油，将搅拌好的食材倒入锅里翻炒

10、炒好装盘即可，可以来吃喽

11、一股香菜的清香和鸡蛋的香味，非常好吃

12、非常简单方便的家常菜，喜欢的朋友们可以做一下试试哦

小贴士

这道菜油温不要太高放下去，太好容易将香菜的叶子煎糊了，那颜色就不好看了，其余都非常好做易学

香菜的营养功效

香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

1.和胃调中

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5.发汗清热透疹

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜的饮食禁忌

不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用

不宜和动物肝脏同时食用

不宜与猪肉同食

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酱油炒鸡蛋的家常做法，酱香浓郁，鲜嫩可口，拌米饭太好吃了

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，

热爱做饭的你可以交流学习，今天在网上看到这道菜，比较好奇，看了以后，其实也很简单，好几种做法，我今天分享这道菜吧，比较适合我们家庭做的 *** ，

准备食材，

鸡蛋4个，葱花，

配料准备，

食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，

烹饪 *** ，

1、鸡蛋4个鸡蛋打入碗中，搅拌搅拌，搅拌均匀，

2、准备一个小碗，加入盐，鸡精，生抽，淀粉少许，葱花，搅拌均匀，盐也是少一点，或者不加，都可以，酱油的咸味就差不多了，

3、起锅烧油，油温五成热，倒入鸡蛋液，定型后翻炒，

4、然后把调好的汤汁倒进来，翻炒30秒就可以出锅了，

这就是所谓的酱油炒鸡蛋的家常做法了，你可以试试，味道也是很不错的，

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番茄炒鸡蛋里面放酱油，会炒出什么样的怪味呢，一点不怪，香得很

番茄炒鸡蛋里面放酱油，会炒出什么样的怪味呢，一点不怪，香得很，这种咸鲜口味的之一次尝试，很不错。

番茄炒鸡蛋是一道既普通又经典的菜肴，家家户户都会做，味美多汁，人人爱吃，我家是一年四季都爱吃，没少做番茄炒鸡蛋，虽然口味不错，很下饭，但与外面一些饭店吃到的番茄炒鸡蛋还是有些差别的。今天看了一个酒店大厨的番茄炒鸡蛋直播@新国贸饭店，里面的做法和我平常一贯的做法是不一样的，决定试一试，看看与我平常做的味道有啥区别。

番茄炒鸡蛋的味道酸酸甜甜，开胃又开下饭，而且很营养，堪称我们的国民菜。爱美的人都爱吃番茄，它含有多种营养能美容，抗衰老，而鸡蛋也是一种非常营养的食物，能促进身体发育，是种很好的健脑食材，上学的孩子每天要保证一个鸡蛋才好。但是同样一盘番茄炒鸡蛋 *** 不一样就做出了不一样的口味，比如说这番茄去不去皮，用不用番茄酱，放不放酱油等等。

今天这种做法做出的番茄炒鸡蛋，口味比我以前做的偏咸鲜一些，吃起来感觉清爽一些，很不错，卖相也很不错，大厨的 *** 真挺好用的，做起来很简单。里面放了生抽，我以前做番茄炒鸡蛋是从没放过的，好吃。下面一起来看看经典的番茄炒鸡蛋的具体做法吧。

【番茄炒鸡蛋】

所需食材：

番茄1个（大点儿的），鸡蛋2个，生姜1块，葱白适量，大蒜1—2瓣，生抽1勺，醋5滴，料酒1勺，白糖1匙，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：

1、准备食材，将番茄划十字用开水烫一下去皮（这样做为了吃起来的口感更好），将番茄的芯单独切成小块，外层硬一点的留半个切成瓣就好。

2、将鸡蛋磕入碗中，打散，加入适量的盐和醋，搅打均匀。

3、锅中放油，油热，倒入鸡蛋液滑炒，炒成蓬松的鸡蛋块，盛出沥出油备用。

4、热锅热油，放入姜葱，炒出香味，倒入番茄芯翻炒。

5、炒到番茄芯变烂，加入生抽、料酒和白糖（糖不要放太多），继续炒成番茄泥，加入大蒜（切成片）炒熟，加入鸡蛋翻拌均匀。

6、再加入番茄瓣儿，翻炒均匀，断生即可，收汁出锅，撒上葱花装饰。

不错不错，又香又美，超级下饭，百吃不厌。经受住时间的洗礼成为了经典，据说从民国时期就出现了，流传至今，仍被人们所爱，从营养到口味，再到色彩搭配都非常的让人喜欢。经典的番茄炒鸡蛋人人都会，人人爱吃，每个人做出的口味也不一样的，你们平时都是怎样做这道菜的，欢迎大家一起来讨论。

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海天酱油韭菜炒蛋美味可口 复习正确存放酱油方式避免酱油生虫

春天是韭菜生长的季节，韭菜不仅味道鲜美，而且富含营养，有利于人体健康。韭菜炒蛋是一道常见的家常菜，简单易做，只需海天酱油调味就能味道十分美味。韭菜是一种非常健康的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素、钙、铁等，对人体有益处。而蛋类则是一种优质蛋白质的来源，能够为身体提供必需的营养物质。因此，韭菜炒蛋不仅美味可口，还是一道营养丰富的菜肴，不过春日气温上升，需要复习一下正确存放酱油的 *** ，如此才可避免酱油生虫的悲剧出现呀！

原本下厨，为自己和家人料理美食是一件很愉快的事情，但是酱油生虫却打破了下厨之趣！据专家研究，市面上诸多美味可口的事例，与酱油本身变质无关，而是起因于一种蝇虫，名为酱亚麻蝇的蝇类所产的蛆虫。研究结果显示，普通蝇卵无法在高盐环境下得以存活，而“酱亚麻蝇”直接产出的幼虫能够在高盐环境下存活。目前，酱油在正规生产过程中不会自带蛆虫，所以坊间流传的“酱油中有虫卵”“酱油生虫是因为变质”系谣言，但是在酱油本身没有问题的情况下，如果保存不当，还是可能滋生酱亚麻蝇。

酱油生虫为什么速度那么快？酱亚麻蝇能够通过卵胎生的方式直接产虫，“卵胎生”指的是幼卵直接在母体内进行发育，母体生产的时候直接产出幼虫。酱油一旦收到它的污染，酱油里会马上出现蛆虫，且繁衍速度惊人，愈增愈多。

如诗云：“春风吹又生，绿水静莲漪。”韭菜在春天里生长得茂盛，炒出的韭菜炒蛋，色香味俱佳，给人带来无限美好的感觉。在获取完酱油生虫相关知识后，切记每次使用后擦拭瓶身，盖好瓶盖，有条件的将海天酱油等调味放于冰箱保鲜储存，同时注重整体家居卫生，从多方面阻断蝇虫滋扰，为自己的食品卫生负责哦！如此一来，才能更好品尝春日鲜韭的上乘风味嘛！

5道家常小炒，10分钟就能轻松做好，每天换着吃一星期都不腻

烹饪的技法多种多样，其中大家最为熟悉的大概就是“炒”了。比如我们进饭店吃饭时，我们一般会说“炒几个小菜”，虽然菜品不一定都是炒出来的。由此可见，“炒”这种烹饪手法在我们生活中的地位之高。

炒菜，是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，也是中国菜独步世界的一大理由之一。炒菜这种烹饪手法，最早出现在西汉，在《盐铁论》中记载了当时客店里有贩卖韭菜鸡蛋的商业行为。

国人向来讲究传承，名胜古迹、山川险胜但凡有点名头的都恨不得去走上一番，以便好好体会“秦时明月汉时关”之感。只是鲜有人知道，祖先们更具生命力的“古迹”，其实都明明白白地写在了一页页菜谱上。

炒菜的历史传承了2000多年，今天我们就给大家介绍5道食材简单、 *** 方便的家常小炒，每一道都鲜香爽口，十分下饭。

【酸萝卜炒蛋】

酸萝卜炒鸡蛋是一道来自江西省上饶市的家常小炒，主要材料就是酸萝卜和鸡蛋，这两种食材一起炒就能够炒制出酸辣开胃的菜肴。

经过晒、腌和藏三个步骤的酸萝卜看似很普通的食材，在这道菜肴中却能给味道平淡的鸡蛋增添不少风味，咸香诱人的酸萝卜炒鸡蛋有些时候甚至胜过山珍海味。

【食材】

萝卜、鸡蛋、辣椒、蒜苗、精盐

【做法】

1.萝卜洗净备用。

2.萝卜洗净后切条，撒入一勺食盐腌制。

3.腌制一周，将腌制好的萝卜切片，辣椒切丁，一起下锅翻炒。

4.在碗里打入两颗鸡蛋，蛋液入锅翻炒一分钟出锅。

5.萝卜入锅加入辣椒丁简单翻炒，并加入炒好的鸡蛋，加入一勺食盐翻炒。萝卜干的咸香搭配营养丰富的鸡蛋，尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用。

【小炒牛肉】

江西的饮食一直有“选料严谨， *** 精细，讲究火工”的特点。即使只是一道家常小菜，也不会失了精致，比小炒牛肉。

小炒牛肉是一道家常美食，此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。这本是一道寻常的川菜，但传入江西后，在江西省吉安市遂川县人的手中却变得讲究起来。他们在这道菜中加入了一种可以生吃的配料——生菜。

翠绿鲜脆的生菜叶子只需下锅断生，即可盛出垫在盘底，随后将超好的牛肉覆盖在上面。在解腻去油的同时还增加了菜色，让这道简单的家常菜色香味俱全。

【食材】

牛肉250g、生菜、辣椒。

【做法】

1.牛肉洗净。

2.牛肉切片后，裹上薯粉备用。

3.生菜、辣椒洗净。

4.热锅烧油，生菜炒至断生即可出锅。 将生菜叶铺在盘底即可。

5.热锅凉油，牛肉下锅翻炒至变色。

6.加一勺盐，将切好的红辣椒放入锅中一同翻炒。

7.倒入适量清水，没过牛肉即可，小火焖煮大约5分钟即可出锅。

【炒二冬】

炒二冬，是杭州冬令时菜，也是杭州的传统佳肴。每年入冬后，竹笋开始冒头，吃炒二冬更好的时间便也来到了。

炒二冬所用的食材都并不少见，它们都算的是家常食材。其中的冬菜，是农户们在每年十一月份时腌制的，到了一月份就可以揭开压在缸里的大石头，吃上酸脆爽口的冬菜。

“二冬”之中的冬笋，要选用当季的最新鲜的冬笋。说道笋，杭州人的之一反应大多是临安竹笋。临安自古就盛产竹笋，到了现代，这里的竹笋更是远销海外，让全世界的人都尝到这份鲜、脆。过年时吃多了腥荤菜肴之后，配上一份炒二冬，既爽口又解腻。

【食材】

精肉100g、冬笋一颗、咸菜（冬菜）一颗、盐、白糖。

【做法】

1.将自家腌制的冬菜取出一颗，并且洗净备用。

2.将冬笋削去皮以后，洗净备用。

3.将猪肉洗净切片。将冬笋切薄厚合适的笋片。将咸菜（冬菜）切片。

4.热锅凉油，随后将肉片翻炒。

5.将肉片翻炒至变色。

6.肉片变色后，将笋片一同下锅翻炒。

7.翻炒2分钟后，将咸菜（冬菜）放入锅中一同翻炒。

8.撒入适量盐、白砂糖。

9.加入少量的水，盖上锅盖焖煮五分钟后即可出锅。

【赣南小炒鱼】

赣南小炒鱼是江西赣州的一道特色菜，属赣菜系赣南客家菜一支，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

当一道菜的名字里，能被冠上发源地的地名，那这道菜在一定程度上就能代表当地的饮食文化特色了。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。

【食材】

鲫鱼（或者草鱼）、薯粉、酱油、大蒜、生姜

【做法】

1.挑选大小合适的鱼。

2.新鲜的鲫鱼（或草鱼）处理干净，只留下鱼肉。

3.鱼肉切成大小合适的块状，加入两勺盐腌制大约30分钟。

4.腌制好的鱼肉加入适量薯粉，搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温6成后将鱼肉一块一块下锅油炸，避免黏连。

6.鱼肉炸至表面金黄后，盛出备用。将红辣椒切段、生姜切片、大蒜切段。锅内倒入少许食用油，将红椒下锅，加入少许盐翻炒。

7.红辣椒炒出香味后，鱼肉下锅一同翻炒，加入一勺酱油，少许清水焖煮约2分钟。

8.加入大蒜后翻炒大约1分钟，加入生姜片翻炒几下即可出锅享用美食。

【炒螺蛳】

江苏省泰州市，被称为汉唐古都、淮海名区，是著名的鱼米之乡。得天独厚的地理、气候条件和地域文化造就了泰州丰富多彩的饮食文化。

沟渠交错，溪河纵横是泰州更大的特点，因此鱼、虾、蟹等水产物自然也就成了江南人家餐桌上必不可少的美食，炒螺蛳更是其中的佼佼者。

刚出锅的螺蛳热辣滚烫，吃螺就得吃这口鲜，猛吮一口，沁了一嘴的香辣浓汁在舌间缠绵，筋道的螺肉在齿间欲拒还迎，刚嚼两口就忍不住吮下一颗了。炒螺蛳，符合江南人家精工细作的饮食文化，虽不及大快朵颐的酣畅，却能在一吸一吮中享尽劲辣爽口的乐趣。

看似寻常的螺肉，却是典型的高蛋白，高钙质的天然动物性保健食品，同时对目赤、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。由于它的热量低，也是减肥者的理想食品。

【食材】

螺蛳、料酒、酱油、白糖、辣酱。

【做法】

1、清洗螺蛳外壳泥沙。

2、往放水里养的螺蛳里加入一小勺食用油，浸泡一夜。

3、用铡刀剪去螺蛳尾部第二节，反复清洗，去除泥沙，直至泡着螺蛳的水变干净为止。

4、备辅料。葱、姜、蒜、辣椒洗净切块备用。

4、锅里倒油，待油温八成时，将螺蛳下锅爆炒两分钟左右。

5、往锅里倒入一勺料酒，继续翻炒。

6、加入葱姜蒜辣椒，翻炒一分钟后，倒入适量清水。

7、加入一勺酱油，两勺白糖，再翻炒三分钟左右。

9、倒入没过螺蛳的清水，继续焖煮20分钟。

8、加入一勺辣酱，翻炒焖煮收汁盛盘。

在所有烹饪技艺中，炒菜是最容易上手，也是最不容易学精的一种。要学好炒菜，对火候的掌控、对食材的熟悉都缺一不可。想学更多简单又美味的家常小菜吗？来“外婆的菜谱”头条号看看吧。

西红柿炒鸡蛋，放糖还是放酱油？大厨分享新做法，没想到这么下饭

如果问你更爱吃的一道家常菜是什么，你会选择哪道菜？我的回答是：西红柿炒鸡蛋！如果这一辈子只能选择一道菜吃，那我一定不选鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，肯定会选择西红柿炒鸡蛋，这一道平平淡淡的家常菜，无论如何我都拒绝不了它的诱惑，就馒头吃，配米饭吃，做成西红柿鸡蛋汤，西红柿鸡蛋打卤面，任何做法都好吃。问了身边的朋友，几乎没有人不喜欢这道菜，为什么这道菜可以俘获这么多人的心呢？

我想除了它酸甜的口感，鲜艳的色泽，更是因为这是一道传统美食，大家从小吃到大。虽然是一道简单的家常菜，这做法却非常考验人，做不好的鸡蛋有腥味，西红柿不是太粘就是炒成块，口感一言难尽，更有人对于西红柿炒鸡蛋到底放糖还是放酱油进行激烈的讨论，今天小宁就分享大家一个好吃的西红柿炒鸡蛋做法。西红柿炒鸡蛋，放糖还是放酱油？大厨分享新做法，没想到这么下饭。

【西红柿炒鸡蛋】

*** *** ：

1、先将西红柿去皮。分享大家西红柿去皮的两个小窍门：1、先将西红柿顶部打十字花刀，然后用开水浇上去，然后浸泡5分钟，皮很容易就剥开了；2、把西红柿洗净，用勺子把西红柿的皮全部刮一遍，西红柿会从鲜红色变成深红色，这时候再从顶部打十字花刀，皮很容易就剥开了。

2、把去皮的西红柿切成块盛在碗中备用，准备葱切葱碎，蒜切蒜片，蒜苗切成小段备用。鸡蛋放在碗中打散备用，无需放盐。

3、锅中放油，油量比平时炒菜多一倍，这样炒鸡蛋的时候才会蓬松起泡，油10分热的时候，把鸡蛋打至发泡的状态，倒入锅中，此时的鸡蛋如图所示，鼓起一个个大泡。

4、鸡蛋炒至金黄色盛出备用。

?5、锅中再次加入适量油，油热后加入一半的蒜片和葱碎爆香。

6、然后加入西红柿翻炒均匀，直至炒出沙，为了使西红柿更快炒出沙，这时候加入适量盐可以加快出沙的速度。

7、西红柿炒出沙以后，加入鸡蛋翻炒均匀，然后大火熬煮2-3分钟。

8、直至鸡蛋裹满西红柿的汤汁，就可以加入适量酱油，翻炒均匀后加入剩余的一半蒜片和蒜苗段，翻炒均匀。

9、将蒜苗炒熟后即可关火出锅。

这样炒出的西红柿，酸甜可口又非常嫩滑，汤汁浓郁富有香气，配着米饭吃，我女儿都比平时多吃了一碗米饭，简直太香了。

小宁这个做法是放酱油的炒法，对于西红柿炒鸡蛋到底放糖还是放酱油，看个人喜好，其实这就是南北方差异而已，就像粽子，南方喜欢吃咸粽，而北方喜欢吃甜粽是一个道理，无需纠结，只要符合自己口味，怎么吃都好吃。

没胃口，试试这盘炒鸡蛋，软嫩鲜香，饭店28元一份，自己做几块钱

没胃口，试试这盘炒鸡蛋，软嫩鲜香，饭店28元一份，自己做几块钱

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 没胃口，试试这盘炒鸡蛋，软嫩鲜香，饭店28元一份，自己做几块钱 ！』

三伏天气温高，很多人都没有胃口，连平时爱吃的大鱼大肉都吃不下去，只想吃点清淡的。

其实这时候更要注意营养的补充，大量营养都随着汗液流失了，不及时补充的话就会出现身体不适。从养生的角度来讲，夏季建议大家多吃些高蛋白的食物，可以有效消除疲劳，因为及时补充了人体消耗的热量，让身体重新充满活力。

如果大鱼大肉吃不下去，不如多吃些鸡蛋。鸡蛋也是高蛋白食物，一个鸡蛋就含有7克左右的蛋白质，而且价格便宜，一个只要5毛钱。

鸡蛋的吃法很多，可以做水煮蛋、蒸鸡蛋羹、煎蛋、炒蛋等，口感各不同，但都同样好吃。

我比较喜欢吃炒蛋，搭配的食材一般有大葱、丝瓜、西红柿等，虽然很香很好吃，但是不是已经吃腻了？炒鸡蛋还能有什么花样呢？下面我就和大家分享一道好吃的“酱油炒蛋”，保证看到就要流口水。

酱油炒蛋，是厨师大伯饭店里的一道招牌菜，一份28元，每天都有人点，自己做只要几块钱，鲜香软嫩，非常入味，特别下饭，一盘鸡蛋至少能吃2碗米饭。

【酱油炒蛋】

准备鸡蛋、大葱、虾皮、生姜、食盐、生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、老干妈豆豉、淀粉。

【做法】

1、准备好食材，鸡蛋的量是根据家里的人口来决定，一般4个鸡蛋就够一家三口吃了，但要抢着吃，慢一点就没了。碗里打4个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌成鸡蛋液，加入适量虾皮、姜末，再次搅拌均匀。

2、大葱切葱花。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、老干妈豆豉、白糖、料酒，再加入适量淀粉、清水，用筷子搅拌成细腻的料汁。鸡蛋好不好吃，全靠这碗料汁。

3、锅里倒入多一些油，大火加热至七成热，倒入鸡蛋液煎一会儿，定型后炒成大块盛出。

4、锅里留底油，下入葱花炒香，倒入小碗里的料汁，炒匀后煮1分钟，倒入炒好的鸡蛋块，用大火翻炒半分钟收汁，汤汁不多时即可关火出锅，好吃的酱油炒蛋就做好了，吃起来又香又嫩，特别鲜美。

【厨师长有话说】

酱油炒鸡蛋的做法简单，但想要做得好吃，还是要掌握一些技巧的，牢记下面几个要点；

①煎鸡蛋时，锅里的油一定要多，油温一定要高，这样鸡蛋才能快速膨胀起来，口感软嫩。

②调料汁时，除了加酱油、醋等调料，水也是必不可少的，因为加了淀粉，如果没有水熬一熬就太稠了，口感不太好，而且容易糊。

③鸡蛋、虾皮都有一定的腥味，鸡蛋液里要一些姜末，有去腥增香的作用。料汁里加一些料酒，也可以帮助去腥。

④料汁要煮一下，去生味并加煮出酱香味，这样鸡蛋才更香更入味。

这道酱油炒蛋，做法简单，味道鲜美，营养丰富，很适合三伏天吃。如果没有胃口，就试试这道菜吧。

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做酱油炒饭时，不要直接下锅，多加这“1步”，颜色红亮味更鲜

炒饭怎么做好吃？剩米饭用猪油和酱油来炒，才是最走心的做法

好久没有吃炒饭了，家里刚好有昨天剩下的大米饭，就准备做一道最喜欢吃的猪油酱油炒饭。炒饭的包容性很强，可以加入蔬菜，菌菇，肉类，鱼类甚至坚果等同炒，一份炒饭可以简简单单，也可以精彩纷呈，有时候一份炒饭也像极了一道好菜。

我本人最喜欢简简单单的炒饭，除了大米饭，葱，鸡蛋，食盐以外，其它的都可以忽略。炒饭我更喜欢用猪油来炒，吃起来的香味更厚重。此外酱油的话，需要根据颜色搭配来选择性地放或是不放。

猪油酱油炒饭，是我做的最多的一种炒饭，简单却味道浓郁，香气四溢。今天就跟大家分享一下我家常炒饭的做法，供大家参考。

——猪油酱油炒饭的做法——

【主料】：大米饭（隔夜）/鸡蛋

【辅料】：葱花/猪肥膘

【调味料】：食盐/酱油

【步骤】：

—STEP 1—

①隔夜的大米饭，放入大碗中，搅散。

②米饭上打入一颗鸡蛋，如果米饭多可以打入两个或更多。

③将鸡蛋搅散，让米饭都能够粘上蛋液。

—STEP 2—

准备一点辅料，猪肥膘肉切成小丁，大葱切成葱花。家里剩余的一点海参也切成小丁，一并用了。

—STEP 3—

①起锅烧油，下入肥肉丁中火煸炒出油。

②下入一半的葱花和海参丁，翻炒出香味。

③再下入搅拌好的大米饭，大火翻炒，炒至米饭松散。

④下入酱油和少许盐翻炒均匀，撒上另一半的葱花，即可。

—STEP 4—

出锅装盘，喷喷香的猪油酱油炒饭就完成了。

—TIPS—

1. 如果有提前炼好的猪油更好，没有可以用肥肉现炒一下。
2. 海参纯属清理剩余食材，强凑上局的。
3. 如果喜欢颜色更深一点的酱油炒饭，可以加入一点老抽。

—小结—

猪油酱油炒饭，操作起来非常简单，吃起来米饭的香，葱香，猪油的香，酱油的香，香气四溢，味道浓郁厚重，深得我心。猪油拌饭，酱油炒蛋等也都是很多人儿时的回忆，如果你也喜欢我的分享，不妨自己试一下吧。

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