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青岛面条鱼大量上市，裹上面粉一炸，隔壁的小孩都馋哭了今年的春天来得早，青岛的捕鱼时间也较以往提早了一些，渔民们最近已经开始陆续出海撒网捕捞，准备收获开春之一鲜了。
前些天青岛即墨区鳌山卫的渔民们10小时作业就收获了50多斤虾虎，可谓是春季大丰收。这两天青岛的面条鱼也开始大量上市，出海10小时就能捕捞500公斤左右，足足是虾虎的20倍，而且面条鱼每斤才5元钱，简直就是物美价廉的典范。
靠海吃海，青岛的面条鱼都是当天捕捞，当天上市，当天上餐桌，相当新鲜可口。可是很多外地人都知道青岛大虾鲜嫩Q弹，却不知道这小小的面条鱼如何做来吃。
会吃海货的人都知道把新鲜上岸的面条鱼清洗干净之后，裹上面粉糊一炸，隔壁的小孩简直都馋哭了，炸面条鱼可是好吃又美味的一道小海鲜。
但是面条鱼比较小，实际炸起来非常容易不小心炸过或者炸焦，那么今天，小智就来教你如何把面条鱼炸的外酥里内又香而不腻吧~
炸面条鱼
食材准备
面条鱼400克、面粉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐2克、胡椒粉1克、鸡精1克、料酒2克、油500克
烹饪步骤
1、面条鱼洗净。
2、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟后，控干水分。
3、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊，面粉、淀粉的比例为3:1，面糊调成粘稠状态。
4、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，可以加少许面粉搅拌均匀。
5、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼。
6、逐渐关小火保持控制好油温，把面条鱼全部炸好。
7、油锅里的油继续升温至七八成热时，再次下入面条鱼进行复炸，直到面条鱼颜色变深后捞出。
8、一盘炸面条鱼就做好了，外酥里内、香而不腻，赶紧品尝一下吧~
小窍门
1、炸面条鱼时使用的面糊很重要，面糊一定要和的粘稠，才能挂住面条鱼，否则炸时容易脱糊。
2、炸面条鱼的油温，一炸时控制为四五成热，二炸时为七八成热，要注意区分。可以用筷子试一下油温，筷子边缘刚刚冒泡为四成热，气泡消失为五成热；而七成热的油温为油连续冒烟时的状态。
面条是我们早餐的主要食物，一般大家都会选择出去吃，总觉得家里煮的没有外面的香，今儿就分享10款简单又好吃的面条做法，学会再也不用出去买啦！
1、热干面
? 食材清单 ?
热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干
? *** 步骤 ?
1、先来煮干的热干面，水开下锅煮。
2、煮2分半钟后捞出沥干水分，然后加一勺食用油掸面。
3、碗中加一勺芝麻酱，一勺香油拌匀。
4、再来切点葱花。
5、调个底料底料，鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌匀后备用。
6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里，再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
好吃的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。
2、葱油面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；
2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；
4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；
5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；
6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！
3、打卤面
〖 食材清单 〗
茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 *** 步骤 〗
1、茄子400克，切丁，装入碗中，迅速倒入清水，加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；
2、猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；
3、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；
4、西红柿酱一小碗；
5、茄子也泡好了，把它捞出来，水分稍微的挤干一些；
6、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
7、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；
8、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；
9、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。
4、扯面
〖 食材清单 〗
面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升
辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；
2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；
3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；
4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；
5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；
6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；
7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。
8、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。之一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；
9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，都非常的好吃。
5、方便面
★ 食材清单
之一种：方便面1袋、1个鸡蛋、2根火腿、小青菜适量、葱花、蒜末、
酸汤汁：1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖
第二种：方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1个鸡蛋
★ *** 步骤
1、先来切点葱花和蒜末，再来两根火腿切片；
2、切好后我们先来调一个酸汤汁，碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖，搅拌均匀后先放一旁；
3、起锅热油，先来煎1个荷包蛋，再把火腿也加进来煎一煎；
4、接着我们就可以来煮面了，锅里的水开后下方便面，大火煮1分钟后加点小青菜
烫熟后和面条一起捞出来，装到刚刚调好的酸汤里面，拌匀后再来半碗面汤，最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了，这碗酸汤泡面真的是超级好吃，最近的天气来上这样一碗，吃完全身都能暖和起来；
5、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法，同样的先烧水，然后把方便面的调料包都加进来煮，水开加方便面，煮1分钟后加青菜烫熟；
6、这时候我们加点牛奶进来，这个是灵魂之处哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然后再来上一把芝士，喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋，小火煮3分钟就可以关火了；
7、关火后盛出来，最后淋上汤汁，这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了，奶香浓郁，口感吃起来更鲜香一些；
6、炒面
〖 食材清单 〗
面条、韭菜、洋葱半个、小葱、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点
〖 *** 步骤 〗
1、韭菜切小段，其实更好是用韭黄，会更嫩更香，因为没有买到就只有用韭菜了；洋葱半个就够了，切丝；小葱切段；豆芽也准备一些；
2、水烧开后关火，倒入面条，加点油，泡2分钟，这里不要开火的原因主要有两点，之一是这个面条本来就是熟的，煮的话面条会烂，第二就是煮的话水分会更多，吃起来的口感就会差很多，
捞出来控干水分，再加点食用油，用筷子拨松它，加食用油主要是为了让面条不粘连在一起，这个过程要不停地像这样挑面，好让温度能迅速的降下来；
3、现在来调个醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点，拌一下，再加点清水拌匀；
4、热锅倒油，下面条，摊平，小火慢慢煎，这时候就不要去用锅铲翻动它了，用转动锅的方式去操作，让面能均匀地接触到火力，大约煎个3分钟左右，一面已经有点金黄焦脆的时候就可以翻面了；
5、再加点油，同样的慢慢煎，等到两边都变脆了，就用筷子去翻动它，让这个饼的中间部分也能接触到火，一般饭店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用点油，差不多了，先盛出来；
6、热锅倒油，下洋葱炒香，豆芽也加进去炒一炒，葱也加进去，豆芽炒熟了就把面条加进去，浇上我们调的豆豉，先从锅边倒，剩下的一半再倒入面饼的中间部分，从锅边倒主要是让豆豉油接触到锅的热力，
从而挥发豆香，用筷子去翻炒，让每一根面条都裹上酱汁后加韭菜，继续翻炒，1分钟后就可以出锅了；这个面条虽然不是鸡蛋面，但真的还是超级香，口感是带一点点的焦脆，和我们这边的炒面是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐5克、温水150毫升
灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐5克、温水150毫升，先基本的揉成型，醒10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，继续醒面半个小时；
2、切点葱花、蒜末；
3、面团儿也醒好了，现在来烧水，水开后用剪刀把面团剪成一个个小面鱼，剪小面鱼的时候，以把火调小一些，全部下锅后转大火煮开，当小面鱼全部煮飘起来，看起来还有一点半透明状的时候就可以捞出来了，迅速过一下凉水，吃起来的口感会更好；
4、现在来调一个灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末，淋上冒泡的热油，葱和蒜的香味瞬间激发出来了，拌一拌，迫不及待的想尝一口了，色泽看起来也特别诱人，口感爽滑，劲道弹牙，吃起来很过瘾！
8、焖面
? 食材清单 ?
面条：中筋粉150克 盐1克 水70克
配菜：豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量
? *** 步骤 ?
1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了；
3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；
4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；
5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿；
6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；
7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；
8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘；
9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；
11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；
12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；
14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；
15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。
出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香
9、热汤面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精
〖 *** 步骤
1、先来烧水，烧水的时间我们来调味，碗中先加两勺冷冻过的葱花，再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ，最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水；
2、接着水开煮面条 ，煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦，葱香四溢的阳春面就做好了；
10、手擀面
? 食材清单 ?
白色面条：清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克
蔬菜面条：蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克
? *** 步骤 ?
1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比较好掌控量；
2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记得多揉一会儿；
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；
4、先来清洗蔬菜，我用的是比较嫩的红薯叶，菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；沥干水分后加70克清水打成汁，倒出来过滤，把渣过滤掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀，分次倒入150克中筋面粉里面，这个面团儿我们是用中筋面粉来做的，顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别，同样的比例和操作，只不过清水换成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上松弛10分钟，10分钟后我们继续揉面，这时候面团儿会特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面 *** ，保鲜膜包起来继续醒面20分钟；
7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面，你会发现这个面团儿是越来越好揉了，非常简单就能揉光滑，大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟，白色的面团儿采用的揉面 *** 会稍复杂一点，一共要反复的醒面揉面3次，直到把这个面团完全的揉透揉光滑；
8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面团儿上也撒一些，开始擀面，中途也要记得撒干面粉防粘；
9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，这样擀出来的面皮厚薄均匀，最后一次擀好的面团儿就不要散开了，直接把擀面杖取出来就行了，叠面都不用了，先放一旁，记得盖上湿布或者是保鲜膜，避免风干；
10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了，和上面同样的步骤，一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，因为手擀面煮制以后会涨发，所以厚度是有一定要求的；
11、擀好后就可以切面了，和蔬菜一起切开就好，切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄，这里是没有要求的，切好后把面条全部抖散，防粘可以撒干面粉，两份手擀面就全部做好了；
12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别，但细看还是觉得白色的面条更光滑，绿色的会略粗糙一些，然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开，煮一下后再来对比；
13、水开后下面条，同样的滚三滚以后捞出来，滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次，目的是为了让面的口感更劲道；加上自己爱吃的调料和酱，拌开就可以吃了。
不是青岛人这些海货还真叫不出名字来，养殖野生都有，价格很亲民致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
“三个牡蛎一盅酒，撵得大嫚满街走”。之一次来青岛，看到满街没见过的海货大虾，真的感觉青岛人生活太幸福了！相比在农村老家，一日三餐基本都是米粥、米饭、白菜。青岛人可以一年四季吃到新鲜海鲜，要是能找个青岛“大嫚”做媳妇，不说生活多幸福，但至少能天天吃海鲜大餐。
周末，作为半个青岛“银”的我领着一位刚来青岛工作的姑娘熟悉环境。俗话说：入乡随俗，我趁着周末有时间，带她首先来到附近海鲜市场里转一转。“要想留住一个人的心，首先得留住她的胃”。街头琳琅满目的新鲜海货，让她非常的开心，虽然有一些海鱼，在课本里见到过，但相比图片实物看上去更加真切。画面中有点像淡水鱼里的“翘嘴白”。要说名字 来青岛十几年的我还真叫不出它的名字来。10多块钱一斤，价格还是非常亲民的哦！
虽然高档海鲜叫不出名字，但这画面中的两种海鲜，我相信来过青岛的人都能叫出来——嘎啦、海虹。三月冬春交际时候，一些野生小海货比较稀缺，这个时候街头最受到欢迎就是贝类海货，10元4斤海虹堪称白菜价，当地小嘎啦辣炒开胃。
惊蛰节气前后，是青岛近海苗条鱼的汛期，在渔港码头里每天数万斤上岸，价格一斤只要4~5块钱。面条鱼又称银针鱼，状如农家面条俗称面条鱼，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域。
新鲜蛎虾，将锅烧热放一点花椒和姜片加蛎虾干炒，青岛大妈拿手好吃。如果是新媳妇不会下厨，还可以将其洗干净，放上几粒花椒和几片姜，加点食盐把清水煮开，再把蛎虾放进去，待到锅开就可以开吃，口感鲜甜让人吃过一次难以忘却。
画面中这叫：八爪鱼。不同地方有称之：石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。它有8个腕足，腕足上有许多吸盘；一旦遇到危险时时会喷出黑色的墨汁，掩护自己逃跑。春天价格比较贵，零售价30多块钱一斤。
养殖的金鲳鱼，相比银鲳鱼虽然只有一字之差，但价格相差甚远，金鲳鱼一斤只要20块钱左右，而银鲳鱼按照块头大小售价卖到百十块钱一斤。由于不太懂吃，很多人说银鲳鱼的口感更加鲜美不知道真假。
海蛎子10元3斤、扇贝15元两斤、蛤蜊6块钱一斤····。在青岛的早市上，物美价廉的小海鲜吸引了众多顾客前来购买。随着天气渐暖，大量小海鲜将陆续上市，到时会更加丰富市民们的餐桌。
慢慢消失不见的8种“河鲜”，小时候几乎是不要钱，你吃过几种？秋季又是一个丰收的季节，记得每年秋季除了吃各种果实之外，最喜欢的就是去河里捞各种鱼虾吃了。
那个时候的河水清澈见底，没有污染，而且里边的鱼虾简直是太多了，不光小朋友们在河里捞河鲜，很多大人都会在河里捞些核心回家改善伙食，秋天的时候各种河虾简直是肥美极了。
家门口的小河里就有很多新鲜的河鲜，捞回家满满一碗都让妈妈做着吃，真的是太美味了，几乎家家都会飘着，各种各样的美味，而且这些美味是不需要花钱的。
但是如今也渐渐地很多都不出现在饭桌上了，这些河鲜你小时候吃过几种呢？
1、美味的小河虾。
要说我最喜欢吃的肯定就是小河虾了，小河虾一般都特别的好抓，只需要拿网子清新一都就有很多，但是相对个头比较小。
带回家之后，妈妈会把小河虾简单的蒸熟或者是煮熟，外加一点点的调料就很入味了，而且妈妈说小河虾是最补钙的，你小时候吃过吗？
2、好吃的河蚌。
小时候总以为河蚌里有珍珠，因此经常会抓很多的河蚌，不过碰上珍珠的概率是真的不大，但是也磨灭不了小朋友们抓河蚌的心，河蚌抓回去之后也可以 *** 美味的小吃，但是每次抓的河蚌都不够多，想要吃还需要抢着，如今的盒马在桌子上出现的次数已经很少了。
3、流口水的田螺。
田螺也是一道非常美味的食物，现在有很多人都喜欢吃田螺，小时候其实非常爱养着田螺，总觉得它是非常有趣的，不过最后都被用来做菜了，田螺肉吃起来不太方便，但是味道却特别的鲜美，一上桌很多小朋友都流着口水，那里的田螺是真好吃啊。
4、小鲫鱼做汤。
其实抓到小鲫鱼的机会并不多，但是还是有那么几次的，听很多大人说鲫鱼汤是可以下奶的，妈妈经常把鲫鱼和豆腐放在一起炖，到时候也放一些萝卜之类的蔬菜，鲫鱼汤加入蔬菜之后特别的入味儿，简直是喝一碗又一碗。
5、麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾是很多人如今更爱的食品，但是小时候的麻辣小龙虾和这个可不是一个味道。虽然说是麻辣小龙虾，但是口味还是比较清淡的，只是肉质很鲜嫩而已，关键是小龙虾自己抓得更美味，你说呢？
6、白灼打鼓虾。
小时候家里人也抓过打鼓虾，打鼓虾因为他的钳子而出名，很多小朋友都会拿它来争斗，这种虾可是小朋友们更好的玩具了，不过大人们可不会考虑这些，他们经常将打鼓虾清蒸白灼了，味道比普通的海鲜更丰富。
7、被用来下酒的穿条鱼。
串条鱼非常好辨认，鱼的肉质更加细嫩，家里一旦做这道菜肯定少不了喝点小酒，妈妈经常拿辣椒炒穿条鱼，大人们吃的津津有味，小孩子们却有点辣，不过这并不影响成条鱼的美味，小时候还是非常愿意尝试的。
8、好看的银针鱼。
小朋友们最喜欢的是银针鱼，因为他长得真的是非常可爱，特别是在阳光下还会闪闪发光，小女孩们最喜欢看这种鱼了，夏天经常一捞一大把，拿回家中还会得到父母的夸奖，不过现在很多桌子上都已经不出现了。
这8款小河虾虽然是小时候的食物，但是现在很多都已经不见了，你又吃过哪几种呢？美味的河鲜营养非常高，补钙又补铁，这些可是家家户户的美味。
胶东大厨分享“面条鱼煎鸡蛋”的做法，详细易学美味，果断收藏了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3up6kbc77ue67t5epfg","duration":260.527,"width":960,"height":540,"file_size":35078955,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d5af146aac984f77bdfe54783b4b1a8b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":260.527,"file_size":21773920,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8e106848eeab50ce12fdb23fe65ca53e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
4斤的花鲢，做一鱼两吃，鱼头汤和番茄鱼片，做法简单味道鲜鲢鱼我们再熟悉不过了，下班的路边看到不少卖鱼的流动摊点，吸引我上前一探究竟。大大小小的渔货不少，还有一些螺蛳龙虾，但我唯独相中这条花鲢，因为它表皮黑中透着墨绿，不像咱们平时看到的这么黑，大小也合适，4斤不到一点，27元。可惜的是摊主不具备宰杀功能，因此我得自己回家处理。
花鲢
宰杀的过程不予言表，处理的过程简短捷说。
鱼头一分为二，鱼骨斩切成段，用来炖汤。鱼肉切成鱼片，用来做番茄鱼片。因为鲢鱼的鱼肉不够紧实，所以鱼片需要切的厚一点。配料为小葱，生姜，西红柿。调料为盐，鸡精，糖，白醋。鱼头满满的胶原蛋白，甚为大家所喜爱，而炖汤我认为则是它更佳做法，最后我还用这碗汤做了一碗鱼汤面。
分切鱼骨鱼片。
鱼片腌渍，可让鱼片滑嫩。
切好的鱼片首先加入一点水，给鱼肉补水，搅拌均匀后再加入少许的盐，搅拌至鱼片粘稠，而且因为盐的加入，鱼肉会变得紧实些。粘稠以后打入一个鸡蛋清拌匀，这样可以使鱼片更嫩。最后放入一点淀粉，用来锁住鱼片的水分。让鱼片腌一会，利用这个时间我们来炖鱼头汤，统筹安排，节约时间嘛！
腌渍鱼片。
鱼头下锅煎制前需要注意的两个方面。
- 洗净角角落落的鱼血杂质。
- 擦干鱼头鱼骨，不要残留水分。
清洗干净后的鱼头鱼尾。
鱼头下锅后需要注意的四个方面。
- 鱼头下锅后不要急着翻动，先定型，让表皮紧实起来。
- 移动锅的位置，让鱼头的各个部位都和油接触到。
- 等到鱼头可以在锅里自由滑动的时候再翻身。
- 全程中火。
鱼头煎制
煎制好的鱼头，倒水下锅有讲究。
有的朋友问，倒水有什么可讲究的，直接倒进去呗。没错，是直接倒进去，但讲究的是倒开水。开水下锅立即沸腾，这样鱼汤才能浓白。鱼汤浓白的关键有两点，一：煎制。二：开水。如果还想增香，可以放几片腊味。
鱼头汤开水下锅。
鱼头入锅炖煮，番茄鱼片开始 *** 。
鱼片在那静静的腌制，我们现在准备配料。西红柿切丁，如果想汤浓一点就多放几个西红柿。讲究一点的朋友可以把西红柿去皮后再切丁。切丁后的西红柿下锅熬煮，熬成糊糊的状态。
西红柿切丁
当把西红柿熬成糊糊以后就倒水入锅，这里倒冷水还是开水并没有什么讲究，随意就好。调料放入盐，鸡精，糖和白醋。糖和白醋略多一点，这道菜的口感应该是微微酸甜的。
熬西红柿汤汁。
这时候我们过来照看一下鱼汤，白吧，哈哈！调料放入盐和鸡精就好了，盖上锅盖，让它继续炖煮。
鱼头炖煮至浓白。
鱼汤炖煮之际，番茄锅底的汤汁也炖制完毕，现在开始下入鱼片。鱼片不要一次性倒进锅里，要慢慢的一次下锅，不然鱼片有坨在一起的可能。待锅内番茄汤汁再次沸腾的时候番茄鱼片就 *** 完成了。
番茄鱼片，鱼片一次下锅，防止粘连。
鱼头汤出锅后，多余的汤汁我还煮了一碗鱼汤面。说到煮鱼汤面只需要注意一点：面条一定是在清水锅里煮熟后再把面条盛入有鱼汤的碗里，这样一碗香浓的鱼汤面也就做好了。为了增加一点颜值，我还撒了一些葱花。
鱼汤面。
这样这条花鲢的一鱼两吃，分别被我做成了鱼头汤和番茄鱼片，外带一碗鱼汤面。不对，应该叫一鱼三吃才对，哈哈！
鱼头汤
鱼头汤，汤汁浓白，肉质细嫩。番茄鱼片，鱼片滑嫩，口味酸甜。不知道朋友们会把这条鱼怎么做呢？
番茄鱼片。
本来想买一条更大的，但鱼大肉多吃不完，上顿吃到下顿的菜色还是不如新鲜的好，所以最终我选择了这条4斤不到的花鲢。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
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四月中旬的青岛沿海渔村，常能看到晾晒“面条鱼”的场景四月中旬这段时间，在青岛沿海的渔村转一转，常能看到这样的画面：近海处，渔船马达轰鸣，拖着网来回游弋；岸边上，架子上密密麻麻，盛满晾晒的小鱼。前几天，我们前去崂山华严景区时，在沿途的雕龙嘴村就看到了如此情景。
上前一打听才知道，这些正在晾晒的小鱼原来叫做“面条鱼”，是当地的一大特产，每年的三四月份，是捕捞面条鱼的集中期。与那些深海鱼不同，面条鱼主要生活在近海处，渔船一般在家门口就可作业。站在岸边，就可对面条鱼的捕捞、加工有直观的感受。
根据水产资料的记载，面条鱼又名银针鱼，学名为玉筋鱼，属于冷温性小鱼。面条鱼的体型很小，成鱼的长度一般也不超过10cm。它分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层。而青岛崂山湾一带，是面条鱼的有名产区，《青岛市志》在列举崂山区特色水产资源时，就提到了面条鱼。
面条鱼因为体型较小，吃法也一般以炸、炒以及鱼干为主。图中看到的晾晒面条鱼的场景，就是为了把它们 *** 成鱼干，渔民们一般习惯这种加工 *** 。而在饭店当中，以干炸面条鱼较为常见。这种鱼的刺本来就不大，干炸之后更是酥脆，口感不错。
至于炒的吃法，古籍中就有总结说：小葱炒面条鱼，为三月之时宜。（《帝京岁时纪胜》）看来，春天的面条鱼鲜美这一点，很早就被人们所发现了。
面条鱼本来就是小型鱼，价格一直不太贵，而这段时间大量上市，也更为实惠。喜欢吃这种鱼的朋友，显然有口福了。
?而据说这种近海小鱼，也是海鸥们青睐的美食，盛产此鱼的海域，海鸥也明显比较多一些，堪称一道风景。?
江苏大哥卖重口早餐，新鲜鲢鱼不去鳞一锅煮，有人一天不断吃16年说到江苏，很少有人会把江苏与美食联系在一起，不过作为江南玉米之乡，江苏从来不缺美食，只要你愿意去品尝，就会发觉江苏有很多的美食在全国其它地方根本就吃不到。
鲢鱼煸炒不去鳞，一锅熬制60斤
在盐城东台富安镇就有一种特色美食非常受欢迎，这种一种面，只不过面汤是用鲢鱼熬制而成，而且还要经过几道工序，形成了一种盐城特色美食。
煸炒鲢鱼
开店的是一位大哥，根据大哥的介绍，他家的鱼汤都是用鲢鱼熬制，而且鲢鱼还不去鳞片，直接放锅里煮，一锅能煮60斤左右。
鲢鱼在江苏很常见，是很多家庭餐桌上的美食，只不过不去鳞片的鲢鱼又有多少人能吃得下去呢？
煸炒鲢鱼
这家店的鲢鱼要煸炒两个多小时，水分完全煸干，更大限度地去掉鱼腥味，之所以不去鱼鳞，是因为鱼鳞还有丰富的微量元素和胶原蛋白，熬制出来的鱼汤更加有营养。
早上3点熬汤，4点多就有客人
老板娘每天三点多钟就起床熬制一天要用的鱼汤了，在熬好的鱼汤当中要不断地加入调料，比如生姜水去腥，这样的鱼汤熬制出来腥味才最小。
早上熬汤
而早上4点多钟就开始陆续有客人进店吃面了，所以这家店的生意非常的好，根据客人描述，东台附近的所有鱼汤面几乎都是学的这家店，不过还是只有这家店的鱼汤面更受欢迎。
16年老顾客一天不断，只因鱼汤鲜香
在众多的顾客当然有一名耳朵不好使的老爷爷，他已经在这家店吃了16年的鱼汤面了，而且一天都没断过，可以说，来这家店吃一碗鱼汤面成了他生活的一种习惯。
乳白色鱼汤
端着这家店的鱼汤面可以清晰地看到鱼汤的浓度，而且还是白色的鱼汤，看上去就非常有食欲，鱼香味也非常浓，喝一口会发觉非常的鲜，有种快速想要喝第二口的冲动。
面条很细，容易入味，吃起来不会有生硬美味的的感觉，因为鱼汤熬制的实在是太好了，入口基本都是鱼香的味道，这才是真正的鱼汤面。
鱼汤面
价格便宜，全国少有
这家店的鱼汤面之所以受欢迎还有一个原因，那就是价格非常的便宜，一碗鱼汤面只要6块钱，这样的价格不管在哪里都算实惠了，而且还可以随便加汤，想要喝鱼汤的完全可以多喝几碗。
不得不说江苏人还是很会创造美食的，鲢鱼不去鳞片直接煸炒，这种手法又有多少人敢于尝试呢！
鲜香美味，你从来没吃过的山药炖鸡清汤脆鲩火锅寒露将至，天气渐凉。秋天润燥，就会想到山药，鸡汤之类的食物，全面补充每天所需营养，荤素均衡搭配，菌菇、蔬菜、豆制品、蛋、鱼、牛、羊、鸡等肉类，主食可选山药、玉米、土豆、芋头、番薯、莲藕、各种面条等。按喜好选择各种风格蘸酱，主调以低油低盐少辣为佳，清汤火锅很是合各种口味人士的心意，营养满分，多人享用记得公勺公筷，最后的精华汤底来一碗，舒服！
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 350克
- 铁棍山药 1根
- 姜片 3片
- 脆肉鲩鱼 250克
- 冻豆腐 300克
- 蟹味菇 200克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 包菜 300克
- 蒜 二瓣
- 枸杞 10克
- 朝天椒 1条
- 减盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 苹果醋 1勺
- 油 1勺
1、鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。
2、火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。
3、调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。
4、等待中火炖15分钟左右。
5、食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。
6、烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～多聊天，慢慢吃，享受和亲友们交流的美好时光。
7、最后锅内撒入一把枸杞。
8、来一碗锅底精华，舒服！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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