黑木耳是我国珍贵的药食两用的真菌，也是世界上公认的保健食品，含有铁、钙、磷等多种物质，是名副其实的“菌中之王”。
很多人都对黑木耳情有独钟，天热的时候来一盘凉拌木耳，天冷了又能把木耳和其他菜一起炖着吃，不管是和素菜搭配还是和荤菜作伴，木耳总是用自己独特的口感来征服大家的嘴巴。
很多人把木耳买回家，但却不知道怎么泡，或者说怎么泡得好？有的人直接加水，一下子能泡上几个小时，这种做法当然是不可取的，不仅把里面的营养成分都泡出去了，还会滋生出很多的细菌，多吃无益。
今天，给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，不要直接用水泡，学会这个，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
1、首先，我们要提前准备好一个可以密封不漏水的容器，瓶子或者罐子都可以，然后把需要泡发的干木耳放进去，加适量的温水。这里要注意，一定要是低温水，太烫会把其中的营养物质烫掉。
2、接着往里面放一勺食盐、一勺面粉。食盐的作用是能够促进木耳吸水胀发，还能起到杀菌的作用；面粉的作用是利用面粉的吸附力，把木耳表面的杂质和灰尘吸下来。
3、然后把容器封口，快速地摇晃1分钟，再泡上2分钟，最后倒出来清洗干净，就会发现泡好后的木耳看起来肥大嫩滑，跟新鲜的木耳一样。
学会这个小妙招后，家里有干木耳的可以赶紧试验一下，看看有没有用，泡好的木耳也别浪费，小编再分享3种木耳的不同做法，简单好学，喜欢哪个直接跟着做！
【葱爆木耳】
1.准备一小把黑木耳，泡发好之后备用；大葱切成斜片，青椒、红椒各半个，切成条备用。
2.起锅烧水，水开后将木耳下锅，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，先把大葱和青红椒下锅翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒片刻。
然后放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
【金针菇拌木耳】
1、一小把金针菇，切掉根部，抓散备用；半个胡萝卜，削皮后切成细丝，和金针菇放在一起。
一小把木耳，泡好之后切成细丝备用。青椒切成丝，大蒜切成蒜末，两个小米椒切成辣椒圈，放在一起。
2、起锅烧水，放食盐、植物油适量，水开后下入木耳、胡萝卜、金针菇，焯水1分钟，捞出控水过凉。
3、拿出一个拌菜盆，把青红椒、金针菇、木耳、胡萝卜放进去，再放食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、辣鲜露、红油、葱油各适量，颠盆拌匀。
使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
【木耳炒肉】
1、一把木耳，泡发好之后备用；小米辣切成斜片，大葱切成葱花，生姜块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用。
一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，再次冲洗干净，控干水分放入碗中，加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，用手抓匀，腌制五分钟。
等肉片腌制好以后，再裹上适量干淀粉，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。
2、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟，倒出控水拔凉，放入盆中。
3、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，将肉片下锅，轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。
4、另起锅加半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。
（之一名厨编辑：明明）
夏季凉拌素菜，清爽可口炎炎夏日进厨房是需要勇气的，厨房不想进，饭还是得吃。今天为大家搜集了轻松易做的凉拌菜。
●凉拌金针菇
食材：金针菇、黄瓜、大蒜、红辣椒、食盐、红油、生抽、香醋、香油、白糖
做法：
1.金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净；
2.黄瓜切成丝，大蒜切成蒜末；
3.锅内烧开水，淋入几滴植物油；
4.下入金针菇焯水一分钟后，捞到凉白开内过凉水；
5.锅内加入少许植物油，烧至五成热；
6.放入几粒红辣椒做成辣椒油；
7.冷却后的金针菇挤干水分放入碗中，再加入黄瓜丝；
8.加蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油；
9.把食材和调料搅拌均匀后美味即享。
凉拌金针菇，做法简单3步搞定，口味香辣味美，鲜嫩爽滑营养丰富现在的天气，一天比一天热起来，哪些既爽口又开胃的凉拌菜，就又被大家重新重视起来，金针菇除了涮火锅以外，想必凉拌的做法就是大家最想要的，特点是口感鲜嫩爽滑，口味香辣味美，但凡在餐桌上遇见它，估计没人不喜欢它，美味可口，好吃极了！
金针菇的营养特别丰富，它的营养价值高于普通的菌菇，说它全身都是“宝”，绝对没有丝毫的夸张，赖氨酸、多种维生素，和数十种矿物质成分，平时大家多补充些它，可以增强人体免疫，促进儿童智力发育等功效，除此以外，降压、降脂的作用也是非常了得的。
凉拌菜，大家最重视的就是酱汁的调整 *** ，凉拌金针菇自然也不会例外，除了海鲜酱油，辣椒油、香油以外，适量的小米辣和蒜末也是不可或缺的辅料，香辣味美全靠它们来提味，做法简单又入味，味道鲜美鲜嫩爽口。
虽然食用金针菇具有如此多的作用和功效，但是也不能使劲拼命的吃，因为它的嘌呤成分非常高，特别是哪些通风或者关节炎患者，应该尽量远离它，食用过量肯定会增重病情。
食材配料：金针菇、黄瓜、红椒、香菜、小米辣、大蒜、鸡精、白糖、盐、海鲜酱油、辣椒油、香油。
*** 过程：
首先，将金针菇清洗干净，再把它的根部切掉，再撕成小朵，水开后，把它放入热水中，焯30秒捞出，再放入冷水中冲凉（此步骤大家也可以忽略），沥干水分，盛入碗中备用。
然后，在碗中放入适量的黄瓜丝，红椒丝，蒜末，香菜段，小米辣，以上这几样配菜是较为常见的搭配，大家可以根据个人的喜好酌情增减，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味即可。
然后，再加入1勺海鲜酱油，1勺辣椒油（不太会吃辣的，可以将它忽略掉），最后，再滴入几滴香油，把它们充分拌匀即可，凉拌金针菇 *** 完成，口味香辣味美，口感鲜香嫩滑，做法既简单又好吃，唯一的缺点是塞牙缝！
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温馨提示：
凉拌金针菇时，加入适量的黄瓜丝适口性会更好一些，同时，可以适当降低油腻感。
放盐的时候，要特别的慎重，因为海鲜酱油的咸味已经足够中，口味偏淡的人可以选择不放。
另外，给金针菇焯水时，切忌过长，正常情况下以1分钟以内为宜，否则会严重影响口感，太过软烂想必大家都不喜欢吧？
凉拌金针菇 鲜香嫩滑的快手菜很多人都喜欢吃金针菇，一般用来炒鸡蛋、煮汤、油炸、烧烤、涮火锅。 今天要跟大家分享一下凉拌金针菇， 过凉水后的爽脆感； 自身携带的嫩滑； 再加上调料的鲜香； 有可能它会是这个夏季你爱不释手的一道快手菜哦！ 喜欢的朋友就收藏或者加关注吧，有时间赶紧做起来哦！
By SANSAN_33
用料- 金针菇 300g
- 黄瓜丝 30g
- 胡萝卜丝 20g
- 生抽 1小勺
- 醋 1小勺
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 小米辣 1个
- 蒜瓣 1个
- 小葱 1根
- 花生碎 适量
- 熟芝麻 适量
- 香油 1小勺
1、蒜切末，小米辣、葱切碎，花生用擀面杖碾一下。
2、锅中烧油，待冒泡时加花椒炒香，滤掉花椒趁热将油浇到小米辣上，备用。
3、金针菇切掉根部，洗净。
4、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝。
5、黄瓜洗净，用擦丝器擦成丝。
6、锅中倒入水，大火烧开，放撕碎的金针菇焯1-2分钟捞出，过凉水后控干水分。胡萝卜丝同理。
7、金针菇可以手撕，也可以切条，都行。
8、倒入金针菇、胡萝卜、黄瓜，加生抽、醋、糖、盐、蒜、小米辣、香油、花生碎搅拌均匀。
9、盛起撒葱花、芝麻即可。
小贴士敲黑板划重点啦！如有疑问可以主页加我微信哦！ 1、焯水时间不宜过长，会不爽脆。 2、生抽醋提前混合，加盐糖搅拌融化后再倒入金针菇。 3、金针菇不宜撕太大，太小也不行，尽量撕三四根一个吧！
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被称为“智力菇”的金针菇，补锌益智还增高，5块钱全家都够吃炎炎夏日，食欲不振，让人对食物也开始挑剔了起来，往日的辛辣油腻已经不合时宜了，唯有清凉爽口的菜，才是这个季节的首选。
金针菇没什么热量，口感脆爽，非常适合现在吃。
最重要的是金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“智力菇”。
今天是儿童节，给家里的神兽吃这个再合适不过了。小果儿今天带来的凉拌金针菇、椒盐金针菇、金针菇豆皮卷，家里的神兽们一定喜欢。
01
夏天到了，胃口总是不好，来一道酸辣开胃的凉拌菜，金针菇是减脂开胃好帮手，这个天儿吃它最合适！
· 凉拌金针菇 ·
By 豆果美食认证达人 悠悠食记
· 食材清单 ·
蚝油1勺 白砂糖1勺
醋1勺 香油2勺
金针菇适量 生抽2勺
蒜2瓣 辣椒油适量
葱花香菜适量 藕适量
· 做法 ·
1.金针菇焯水。水开后下入水金针菇煮2-3分钟。
2.煮开的藕放到冰水里，泡10-15分钟。藕这样吃会很脆！
3. 金针菇过两遍冷水！
4.调酱汁：蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各两大勺，油泼辣子4大勺，2瓣蒜的蒜泥，葱花香菜小米椒芝麻适量。
5.把泡好的金针菇挤掉多余水分，把调好的酱汁浇在上面。
6. 家里有藕片也可以用这个方子拌！藕片可以放在大碗里拌一下酱汁，最后装盘。
02
用菜籽油炸的，漂亮的金黄色，外脆里嫩。当菜吃也行，当小吃也行，最主要是要趁热吃！！！
· 椒盐金针菇 ·
By 豆果美食认证达人 霖的吃货铺
· 食材清单 ·
金针菇150g 面粉50g
鸡蛋1个 盐2小勺
椒盐粉、孜然粉等 各1小勺
· 做法 ·
1. 金针菇去除根部。
2. 洗净后沥干水分，并把它撕成一小撮一小撮的。
3.面粉中加盐。
4.根据喜好，放入适量的各式香料粉，混合均匀。
5. 油锅烧热，拿一根筷子戳进去，筷子头边上有密集的小泡，这个温度就正好。
6. 鸡蛋打散，然后把金针菇放入蛋液中蘸一下。
7.再扑上一层混合了香料的面粉。
8.入油锅，炸至两面金黄，捞出。
9. 装盘。
03
咸香浓郁的金针菇豆腐卷比肉还好吃！嘴馋的时候可以做一些，汤汁拌饭也美味，热量又低，多吃几口也不用担心太长肉～
· 豆皮金针菇卷 ·
By 豆果美食认证达人 是梦梦呀丶
· 食材清单 ·
豆皮2张 金针菇适量
蚝油1勺半 生抽2勺
酱油一勺 糖半勺
盐适量 玉米淀粉5g
清水半碗 芝麻、香葱碎适量
· 做法 ·
1.豆皮冲洗干净后切成长方形
2. 金针菇洗净切掉根部
3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来
4.三个为一组用牙签串起来
5.锅中刷油，摆入锅中煎至两面金黄
6. 生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水
7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐
8. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻和香葱碎
今日小知识
金针菇不易消化，那它还有营养吗？
当然有哇！其实我们认为的消化不了的物质只是金针菇的“外壳”。而金针菇内部所包含的蛋白质，维生素等营养成分已经被人体尽数吸收了哦。
据说这个时候吃白灼金针菇，是更好的金针菇经过简单的焯水处理之后，再搭配上鲜美的蘸料，真的是特别的好吃美味呢。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金针菇 350克
- 小米辣 2个
- 香葱 1根
- 蚝油 1大勺
- 白糖 1大勺
- 芝麻油 半大勺
- 玉米油 1大勺半
- 生抽酱油 2大勺
1、首先准备好所需要的食材并清洗干净
2、金针菇切去根部，小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切成葱花备用
3、锅中适量水烧开，下入金针菇焯水1分钟，捞出过凉水后挤干水分后码放入盘中
4、盘中放入半大勺生抽酱油
5、半大勺白糖，拌匀，表面撒适量葱花装饰
6、冷锅中倒入1大勺半玉米油，半大勺芝麻油烧热，放入小米辣，1大勺半生抽酱油 1大勺蚝油，半大勺白糖爆香
7、趁着油热，用小勺快速浇到金针菇上，吃的时候拌匀即可
8、成品图01
小贴士金针菇焯水时间控制在1分钟左右为宜
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道菜，只有农村才会有，味道鲜美，吃一口满嘴香，太过瘾了今天要跟大家分享的美食是只有在农村宴席才会吃到的美食，洋菜。这道洋菜里面有鸡蛋，有海带，有金针菇，有猪肉，食材的阵容可谓是非常豪华与丰富，而且营养也非常丰富。这道洋菜做出来之后非常开胃，非常下饭，如果你也想尝试一下这道洋菜的话，那么咱们接下来就一起去看一下它的 *** 教程吧。
【洋菜】
【 *** 食材】鸡蛋，食用油，海带，金针菇，猪肉，葱，姜，食用盐，生抽，蚝油
【 *** 步骤】
1、今天要跟大家分享一道只有农村宴席才会有的美食，洋菜。不仅营养丰富而且特别美味。先来把做这道洋菜需要用到的材料全部准备好，准备4个鸡蛋，再准备适量的海带丝，适量的金针菇，一块已经焯过水的猪肉，如果没有焯过水的猪肉那么就先将其焯完水然后再做，更好是带猪皮的猪肉。继续准备一根小葱，一块生姜，适量的食用油，食用盐，生抽和蚝油就可以了。
2、将咱们准备好的4个鸡蛋打到一个大碗中，然后用筷子快速搅拌，将其搅拌成鸡蛋液。接下来将平底锅烧热，然后刷上食用油，把咱们已经搅好的鸡蛋液分三次倒入到里面，煎成三张鸡蛋皮。在煎鸡蛋皮的时候要先等到一面煎熟再翻面，鸡蛋皮要尽量煎得薄一点，煎好之后将其取出放到案板上。
3、把煎好的三张鸡蛋皮叠放在一起，然后卷成一个长条，再切成细丝，细丝的宽度根据自己的喜好来进行决定。切好细丝之后咱们将其放到盘中备用，然后再把咱们准备好的海带丝拿出来放到清水中清洗干净，然后控干水分放到碗中备用。
4、准备好的金针菇先冲洗干净，然后再切掉根部，接着再给它撕成小朵，然后放到盘中备用。把咱们已经焯过水的猪肉取出来切成大块，块的大小和红烧肉差不多就可以了，不要太大，但也不能太小，切完之后放到盘中备用。
5、起锅烧水，锅内水烧开之后放入金针菇焯水一遍，等到金针菇断生了之后就可以捞出来了，因为金针菇比较能吸水，所以咱们需要多沥一下水分。如果你准备的海带丝是生的话，那么需要将海带丝也焯水一遍，如果准备的是熟的那就不需要焯水了。
6、准备一个比较好看的空盘，将咱们焯好水的金针菇，还有海带和肉片全部放进去抓拌均匀，然后再放上鸡蛋皮，在鸡蛋皮上面加上一点肉片。起锅烧油，放入葱，姜炒香，然后加入适量的清水，食用盐，生抽，蚝油搅匀，等到锅内汤汁烧开之后倒入到盘中。接着冷水上蒸锅，大火蒸了20分钟，时间到了之后关火取出撒点葱花就可以啦。
【小贴士】
1、带猪皮的猪肉焯完水之后会非常好吃。
2、鸡蛋丝不要切得太粗了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
爱吃金针菇的一定要收藏，教你做美味可口的凉拌金针菇，好吃极了立夏过后，天气开始慢慢的转热，现在已经是热天了，而热天最开胃，最少不了的，就莫过于凉拌菜了！金针菇，口感脆爽，味道鲜美，相信不少的小伙伴都跟我一样，特别的喜欢的吃，而金针菇除了拿来唰锅，用来做凉拌菜可也是一把好手的哦！这期的美食教程，天健美食坊就拿金针菇做主食材，给你们分享一道美味开胃的凉拌菜，想学的朋友们，就一起来围观吧！喜欢美食的朋友也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新不一样的美食教程的，相信总有一道是你想学的菜哒！
首先准备食材：
金针菇 X 250g
生抽 X 3汤匙
食盐 X 1茶匙
香醋 X 2汤匙
花椒油 X 2汤匙
辣椒油 X 2汤匙
青红椒，蒜末 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理食材，把买来的金针菇洗净，洗净之后，放在菜板上，切去金针菇的根部，然后用手把金针菇撕开成小条，重复操作，直到把所有的金针菇都撕完，然后放着备用！
接下来，我们切配料，这个配料不多，就青椒和小米椒，先把辣椒去蒂，然后切开，再取出辣椒籽，最后切成丝，盛出放着备用！（辣椒丝在这道菜里面，虽然不是主要食材，但也有着非常重要的意义，不但可以增加香辣味，青红椒丝还能够增加鲜艳的颜色对比，使整道菜看起来五彩缤纷，更加的有食欲）
食材处理好之后，我们开始进入 *** 阶段，起锅加入大量的清水，然后大火煮沸，水煮沸之后，加入1小勺的食油，再把撕碎的金针菇放到锅里焯水，等到锅里的水再次煮沸后，再煮2分钟后，即可捞起沥干水分，装盘备用！（这里说明一下：焯水的时候，如果放入食油，可以更大程度的使焯过水的金针菇，保持原有的色泽！）
接下来，我们开始凉拌金针菇了，金针菇焯好水之后（不用过冷水），放入一个较大的容器里面，然后放入切好的青红椒丝，放入准备好的蒜末，加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢吃辣的可以多放，不喜欢太辣的就少放），然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟！
金针菇本身比较细小，所以腌制10分钟基本也算是入味了，当然了，如果你比较重口，想要更加的入味，可以稍微的腌制久一点，这样会更入味！
金针菇腌制好之后，我们准备一个较大的盘子，然后把腌制好的金针菇转移到盘子里面，就可以上桌啦！这样一道，美味的开胃凉拌菜-凉拌金针菇，就 *** 完成了，非常的脆爽好吃，喜欢这道凉拌金针菇的朋友们，就跟着做来试试看吧，相信一定不会让您失望的！
好啦，这期的美食教程【凉拌金针菇】就 *** 完成了！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区，给我留言哦，我看到后会马上为你解答哒!如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
金针菇是一种比较常见的菌类食物，它的营养价值非常高，既是一种美味的食品，同时又是一种较好的保健食品。提到金针菇的日常吃法，大家基本都会想到的是凉拌或者涮火锅，这不免有点单调。其实金针菇还有一种比较美味的做法就是鱼香金针菇。
作为一种“鱼香菜”，大家最熟悉的莫过于鱼香肉丝了，所谓鱼香，其实菜品里并非真的有鱼，而是用了做鱼所用的调料汁，故称为鱼香菜，而鱼香金针菇也不例外。鱼香金针菇堪称素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、美味可口，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃，下面就一起来看看吧。
主要食材：金针菇、木耳、胡萝卜
配料：葱、蒜、生抽、料酒、蚝油、醋、淀粉、白糖、剁椒、豆瓣酱
具体步骤：
1.首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净。泡发后的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，葱切成葱末，蒜拍碎剁成末备用；
2.锅中烧水，水开之后放入金针菇，焯水30秒左右后，捞出来过一遍凉水控水备用；
3.这一步开始调鱼香汁，碗中加1勺白糖，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香醋，少量的淀粉，然后再加入适量清水搅拌均匀备用；
4.锅中倒油，油热之后放入葱蒜末，再放一勺剁椒，炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入胡萝卜、木耳翻炒30秒左右。紧接着倒入调好的料汁，最后加入金针菇，翻炒均匀，待汤汁变浓稠后就可以出锅了。
这样一道好吃又下饭的鱼香金针菇就做好了，和单纯的凉拌或者涮火锅相比，这样做出来的金针菇不仅更有味道，而且做菜的过程中也充满了不少乐趣。
【小贴士】
（1）金针菇经过焯水和过凉，可以去除表面的粘液，这样一来吃起来更爽口；
（2）因为料汁中含有盐，所以炒制的过程中可以少放或不放盐。
上面介绍的这些就是我做鱼香金针菇时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
金针菇是现在更受欢迎的一种菌菇类食物了，金针菇的味道非常好，所以不管是在烧烤当中还是在火锅当中都可以看到金针菇的存在。金针菇受欢迎的原因除了味道好之外也因为营养价值非常高，所以很多家长都喜欢做金针菇给小孩子吃，希望小孩子能够长长身体。
金针菇虽然好吃，但是做法其实是有点麻烦的，因为很多人觉得菌菇类的食物就应该先焯水，不然的话就会有一股异味，让很多人都无法接受。但是也有一部分人认为金针菇不需要焯水，觉得金针菇本身就是一种容易熟的食物，如果经过焯水的话，那么金针菇就会变得非常软烂，这样吃起来不好吃。那么金针菇是直接炒还是先焯水呢？这1步做错了，难怪软烂难吃。
其实金针菇的味道是很不错的，但是经常有人在做金针菇的时候把金针菇做的非常难吃，导致难吃的原因归根结底还是在于金针菇到底要不要焯水的这个问题上。金针菇其实是不用焯水的，因为金针菇本身容易熟，如果焯水完又入锅炒的话，那么就很容易导致炒出来的金针菇软烂难吃了。
而且金针菇本身的营养非常高，经过焯水后大部分的营养就流失在了水中，吃起来自然就没有了开始好。而且金针菇的味道在菌菇类的食物中并不是很重，在炒金针菇的时候大部分人也会放入很多调味料，经过这些调味料的加持，金针菇吃起来自然就没有什么味道了。
所以大家平时做金针菇的时候更好是不要给金针菇焯水，因为焯水不但会让金针菇的口感变得不好，最重要的是会让金针菇的营养流失，所以做金针菇更好是不要焯水为好。这期到这里就结束了，也希望能够帮助到大家，我们下期再见吧。
